大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼虽然好吃，但是清理起来还是比较麻烦的，其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候，更好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。
今天就为大家分享一道广肚鱿鱼烩，和处理鱿鱼的小技巧，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【广肚鱿鱼烩】
1.枸杞子一把，泡在小盆中，鱿鱼筒，划成片撕去上面的筋膜，然后再把鱿鱼片切成花刀。
2.斜刀下刀，每隔0.3厘米切一刀，不要切透，再换个方向斜刀切，也不要切透，然后再切成三厘米宽的片，切成花刀，比较容易入味。
3.泡发好的广肚一个，斜刀切成薄片，和鱿鱼片放在一起，用清水冲洗。
4.大葱白斜刀切成马蹄片，生姜切成片，西兰花切成小朵，大一点的切开，放在盆中备用，把广肚和鱿鱼片捞出控干水分。
5.锅内烧水，倒入西兰花焯一下水，加入植物油5克、食盐2克、植物油能使西兰花更加鲜亮，焯水至西兰花断生后捞出。
6.锅内再烧水，倒入料酒、放入食盐2克、倒入广肚鱿鱼焯一下水去腥，料酒也能去除一部分腥味，焯水一分钟左右捞出，放在漏勺内挤干水分。
7.下面，开始烹饪锅内烧油，倒入葱白和姜片快速翻炒，炒出葱香味，加入面粉5克，加入一点清水，水烧开以后，倒入广肚和鱿鱼。
8.接着，开始调味加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、倒入鸡汁3克、快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉 开大火快速收一下汤汁，翻炒均匀以后，起锅装在摆在西兰花的盘中，然后把枸杞子摆放在四周，即可开始食用。
好了，这道鲜中带甜、清而不淡的家常版鱿鱼绘就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘？但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼？今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。
这道菜用到的食材不多，准备一个鱿鱼筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿鱼的处理就不用多说了，一定要去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.将1个鱿鱼筒用刀划开，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反复抓洗干净备用。
准备鱿鱼去腥的辅料
生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片，与姜蒜放在一起。
再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把这些小料全部倒入鱿鱼里面抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。
再准备烹饪用的辅料
小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一个碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克备用。
2.10分钟后取出鱿鱼，不要辅料，将鱿鱼切成1厘米左右的宽条，再用清水洗一下，挤干水分后腌制一下。
腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀，给鱿鱼丝码底味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，给鱿鱼丝上浆。
用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分，这样炸出来的鱿鱼丝更加酥脆。
3.接着把鱿鱼炸一下。
锅内烧油，五成热时起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，一次不要炸太多以免粘连，然后开中小火炸2分钟左右，鱿鱼丝炸到金 *** ，炸熟后捞出来控油。
接着把鱿鱼复炸20秒。
油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。
4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下 开始调味，加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。
出锅前淋上辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘！
阿飞有话说：
1.鱿鱼的腥味比较重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能够充分去除腥味，还能增香。
2.鱿鱼更好复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
必学家常菜之爆炒鱿鱼，家人超爱吃，鱿鱼买回家这样做准没错老井家常菜.简单又明了（18）爆炒鱿鱼
鱿鱼很多人觉得它热量很高，很肥，吃了会长胖，其实鱿鱼的脂肪含量只有每百克含0.8克，其实这已经是一个很低的数字了，比大多数肉类含量都低，所以说吃鱿鱼容易长胖并不靠谱。分享一个爆炒鱿鱼的做法，是鱿鱼的传统做法，滋味浓郁，全家都喜欢，做法也很简单，鱿鱼买回家这样做准没错的。
1、打过花刀的鱿鱼（鱿鱼内切网纹），切成三角片，青红椒滚刀快，洋葱切丝，葱姜蒜剁碎， *** 泡发。
2、水烧开以后，将切好的鱿鱼倒入锅中，5秒左右全部弯曲成卷了，捞出控水。头和须多煮一会。
3、提前兑好料汁，2勺生抽，1勺蚝油、干淀粉，半勺糖，适量的盐、胡椒粉、味精。
4、葱姜蒜、干辣椒入锅爆出香味。 *** 下锅炒30秒，转大火，加入焯过水的鱿鱼卷爆炒1分钟。
5、加入青红椒，洋葱丝翻炒30秒，倒入调配好的料汁，大火翻炒入味后即可。
下一篇：干煸杏鲍菇，撕开就炒大错特错，又软又难吃，多加1步，焦香鲜嫩
每到这个季节，从傍晚开始，路边摊总是传来阵阵烤鱿鱼的香气，闻着味道，肚子咕噜噜叫，口水止不住的流。说起鱿鱼，很多人都很熟悉。鱿鱼是一种海生软体动物，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。今天我们就来学习一下各种鱿鱼的美味做法吧！保证让你闻着香吃着爽，简单几步就搞定！
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烤鱿鱼
图文 |雅雅杨小厨
鱿鱼1个孜然粉5克辣椒粉5克白芝麻适量盐少许生抽2勺蚝油2勺
1. 把所有需要用到的材料都先准备好，先把鱿鱼洗干净，撕去红皮，鱿鱼须的吸盘用剪刀剪掉，把鱿鱼切成条。
2. 碗中加入孜然粉5g ，辣椒粉5g， 生抽5g ，蚝油5g， 少许盐。
3. 然后搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏腌制2小时。
4. 把冷藏腌制好的鱿鱼拿出来串好。
5. 先把烤盘用锡纸包好，包的目的是烤好之后烤盘不会弄脏，也不需要清洗，把腌制好的用鱿鱼用竹签串起来，依次把所有的鱿鱼串好。
6. 烤箱调至到200度预热10分，把鱿鱼送进烤盘，时间调至20分钟即可。
7. 中途戴上防热手套，把烤盘拿出，把烤盘中的汤汁倒掉。
8. 倒掉汤汁洒上白芝麻，再次送进烤箱，烤熟即可。
9. 成品图。
10. 成品图。
11. 成品图。
12. 成品图。
小窍门：
竹签用水泡一下，泡的目的是烤的时候竹签不会被烤焦了。
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香辣鱿鱼
图文 |Meg *** 跳舞的苹果
鱿鱼500克青辣椒2个青蒜3棵小米辣椒2个香菜4棵油粗糍粑辣3勺油适量盐少许酱油少许
1. 鱿鱼自然化冻，个头不大，很均匀，适合爆炒。
2. 将外膜撕掉，内脏清理干净，沥干水。
3. 青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好。
4. 青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味。
5. 炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油。
6. 再将鱿鱼入锅中，大火翻炒，身体微微变色且变直。
7. 将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼完全变色，倒少许酱油、撒少许盐。
8. 将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。
9. 香辣鱿鱼，香辣又弹口！
小窍门：
1、我用的鱿鱼个头不大，适合爆炒和白灼，外膜和内脏要收拾干净再用；爆炒时，鱼身缩小变直就熟了，不要炒得太老。
2、配菜可以随自己的口味来调整。
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韭菜鱿鱼
图文 |琥珀 *** ggie
鱿鱼两只韭菜 *** 克红椒丝适量朝天椒一个料酒适量生抽少许郫县豆瓣酱一勺姜丝适量蒜末适量白糖少许
1. 鱿鱼洗净，撕去黑膜。
2. 如图 *** 净净的啦！切下小耳朵，打上花刀。
3. 鱿鱼身45度角切斜刀。
4. 选择方向，继续45度角斜刀。
5. 切长条。
6. 水烧开，放鱿鱼马上卷起即刻捞出。
7. 沥干备用。
8. 韭菜洗净，切寸段。
9. 红椒丝，朝天椒粒。
10. 起油锅，放姜丝蒜末煸出味。
11. 一勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
12. 大火，倒入鱿鱼卷。
13. 加料酒，生抽翻炒一下。
14. 倒入韭菜。
15. 撒红椒丝，朝天椒粒。
16. 加白糖调味，迅速翻炒均匀，关火。
17. 盛盘。
18. 美美哒，有没有( ????? )
19. 赶紧开吃咯！
小窍门：
快手菜，速度翻炒。
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黄瓜拌鱿鱼
图文 |緣豆兒
鲜鱿鱼300克黄瓜1根蒜2粒姜3片干辣椒4只料酒1汤匙白醋1汤匙蚝油半汤匙柠檬1片盐适量油适量芝麻油适量
1. 准备好材料。
2. 黄瓜洗净切丝。
3. 备好姜、蒜、辣椒。
4. 鱿鱼去掉黑皮，清洗干净切丝。
5. 加姜丝、料酒烧开水把鱿鱼焯熟，捞出过凉水。
6. 小锅中加点油将蒜、辣椒炒出香味，加入蚝油、盐和醋调匀，关火，加入芝麻油。
7. 黄瓜丝、鱿鱼丝放一起，倒入料汁拌匀。
8. 最后挤上柠檬汁就好了。
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鱿鱼筒饭
图文 |烘焙有方～
鱿鱼1只小米200g大米50g糯米50g生姜10g大蒜2瓣香菇2个胡萝卜30g胡椒粉2g盐4g生抽10ml老抽5ml
1. 鱿鱼1只，去掉内脏，里外冲洗干净，把表面那层黑膜去掉，腥味就会变少；处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗干净，沥干水份备用。
2. 生姜、大蒜分别切碎末，胡萝卜、香菇洗净后切粒。
3. 将葱蒜末与鱿鱼筒混合，放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。
4. 大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘，放适量水。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出。
5. 坐锅热油，入香菇丁、红萝卜丁，加少量盐翻炒1分钟。
6. 然后下杂粮饭混合翻炒，淋少许生抽拌匀。
7. 将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒，塞满后，用 *** 固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层，蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。
小窍门：
1、做这个鱿鱼筒饭，一定要用点糯米，少量即可，增加米饭间的粘 *** ，便于鱿鱼蒸熟后切片。
2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁，例如：辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等。
3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁，在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会。
4、清洗鱿鱼筒时，一定要将鱿鱼筒翻转，将里面的筋膜一并处理干净；鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。
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爱吃鱿鱼的记得收藏,教你做美味可口的葱爆鱿鱼,好吃极了鱿鱼的口感Q弹，相信不少小伙伴都喜欢吃，其实鱿鱼的做法很简单，白灼沾芥末生抽都很好吃，但是不能总吃一个口味嘛，家常菜就是要多变！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味的家常菜，葱白鱿鱼，非常的好吃下饭，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
鱿鱼 X 1条
洋葱 X 1个
牛角青椒 X 100g
姜片，蒜片，食盐，耗油，生抽，料酒 X 适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们处理食材，首先把鱿鱼头尾分离，然后取出内脏，清洗干净后，把鱿鱼须切成小段，然后把鱿鱼身横刀切开成叶状，在鱿鱼的表面斜刀横切但是不要切断了，切上很多的横条，然后再竖切，切上很多刀花！切好之后，分切成几个长条，再切成小块，这样鱿鱼就算是处理好了！
处理好鱿鱼之后，把洋葱切成小长块，把青椒去籽，然后也切成小长块备用！
鱿鱼处理好之后，起锅加水，切好的鱿鱼片冷水下锅，加入3片姜片，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，水将近煮开，鱿鱼会慢慢的卷起，等到鱿鱼卷起时，即可用漏勺捞起备用！
另起炒锅，加油烧热，油温烧至5成热，加入5片姜片，加入准备的蒜片，加入切好的洋葱块，小火煸炒出香味，香味出来之后，加入1汤匙的豆瓣酱，然后翻炒出红油！
炒出红油之后，把焯好水的鱿鱼卷倒入锅中，转成大火，快速煸炒，直至鱿鱼裹上红油再进行二次调味，加入少许食盐，因为豆瓣酱是咸的，所以加盐的时候要注意量，不要加得太多，加入1汤匙的耗油，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的料酒，然后继续翻炒！
等到翻炒均匀，鱿鱼入味后，倒入切好的青椒块一起翻炒，翻炒至青椒断生即可！
这样一道美味可口，好吃又下饭的葱爆鱿鱼就算是完成了，起锅装盘即可开吃！这是一道简单快手的家常小炒，喜欢的小伙伴不妨试试看吧！
好啦，这期的美食教程【葱爆鱿鱼】就到这里！
如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文的下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
By 夏天的草li
用料- 鱿鱼 2只
- 蒜苔 200克
- 小米辣 5-6个
- 姜片 2片
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 蒜 两瓣
- 料酒 一勺
1、鱿鱼去膜洗净改花刀，凉水入锅放入料酒、姜片大火烧开，捞出过凉备用；
2、锅中油热后放入小米辣、姜片、蒜片炒香；
3、放入蒜苔炒至断生；
4、放入鱿鱼、生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，出锅前水淀粉勾芡即可～
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱烧鱿鱼这道菜真的超级下饭的～
By 芭蕉Ami
用料- 鱿鱼 100g
- 青椒 1个
- 香菇 2朵
- 姜丝 10g
- 葱伴侣豆瓣酱 10g
- 葱伴侣甜面酱 5g
- 油 20g
- 生抽 10g
- 白酒 10g
- 老抽 5g
- 白糖 5g
- 鸡精 2g
- 水 30克
- 白芝麻 适量
1、依次切好青椒香菇
2、鱿鱼提前泡好切肚花焯水备用，除油外的调味品放到一个碗里调成酱汁
3、热锅下油下姜丝鱿鱼爆炒
4、加入青椒香菇半分钟
5、加入酱汁，和水
6、大火收汁即可
7、出锅～撒点白芝麻点缀一下～
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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鱿鱼的4分钟家常做法，去腥只一招，不用焯水还少油，老好吃了鱿鱼的4分钟家常做法，去腥只一招，不用焯水还少油，老好吃了。
大热的三伏天，给家人做点啥好吃的呢？天热食欲会多少受点影响，换着花样才受欢迎，翻冰箱倒冰柜，找出前几天备着的鱿鱼须，夏天烧烤味道的比较受欢迎，今天晚餐就加一盘它吧！
夏天吃点鱿鱼还是很不错的，相对于猪肉和 *** 肉来说它不油腻， *** 也便宜一些，还不上火，营养丰富。外面的铁板鱿鱼对大家的 *** 还是很大的，今儿宝妈分享的这个鱿鱼须的做法比那个好吃，用了最易上手的家常做法，用料几乎家家都有。
说起鱿鱼，首先要做到的是去腥，再就是火候上不能老了。给鱿鱼去腥，宝妈之前都是用焯水的 *** ，还可以，但不是我要的效果，后来偶然看到有人用干锅炒，我试了一下，果然不错，腥气少，鱿鱼也不会老，比焯水的好用。再一个就是我用的调味料非常少，尤其是用油，千万不能放多了，油乎乎可就不好吃了
【烧烤味孜然鱿鱼须】详细做法
需要的食材：解冻的鱿鱼须240克，香菜一小绺，孜然粒1大勺，辣椒面1勺，盐适量，生抽1勺，植物油
之一步，准备好食材，鱿鱼须泡水里解冻，然后洗净，香菜择洗干净
第二步，香菜切成段，鱿鱼须切段，厚的地方用菜刀片开再切
第三步，把孜然粒儿放入锅里，不用放油，干锅小火炒出香味，盛出备用。孜然粒激出香味入菜味道更浓郁，比直接用效果好上许多
第四步，炒锅里烧热，不放油，倒入鱿鱼段干锅炒到 *** ，中途把炒出的汁水倒掉不要
第五步，直到炒到 *** 无汤，鱿鱼打卷盛出。这样处理的鱿鱼腥味小，入菜更好吃
第六步，炒锅洗净烧热至没水分，加入少许植物油，倒入刚才炒过的鱿鱼段大火爆炒三两下，加盐和生抽炒匀
第七步，加入炒过的孜然粒、辣椒面大火爆炒出香味
第八步，快速倒入香菜段炒匀出锅
香喷喷的鱿鱼须就炒好了，满满的烧烤味道，太好吃了。鱿鱼口感刚刚好，比铁板鱿鱼好吃，喜欢的试试哦！
*** 要点宝妈再唠叨几句，总结一下：
一，鱿鱼用干锅先炒一下，有效减少腥气，比焯水的好用，表面 *** 了也更好入味
二，鱿鱼二次入锅的时候油一定要少，再就是整个过程就是大火爆炒、快速，一气呵成，炒久了鱿鱼口感变老就不好吃了。这道菜，从干煸到爆炒，全程也就4分种，快手又好吃
宝妈家今天的【烧烤味孜然鱿鱼】就分享到这里，说说看，鱿鱼须，你家会怎样做来吃吃呢？有什么更美味的做法？欢迎在评论区一起讨论分享哦！
在（地域），有种美味叫爆炒鱿鱼三餐美食，快乐分享，您的一评、一赞及转发是对我更大的支持，谢谢！
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
这道菜在我家的出镜率是很高的耶 每个人都很爱吃 鱿鱼的爽脆，青红辣椒的鲜甜 还有洋葱特有的香味 真是大爱啊，而且颜值好高呀。 嘿嘿……五感启无味，好勒。
By 喜悦Angela 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼 *** 克
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 洋葱 半个
- 姜蒜 适量
- 太太乐鲍汁蚝油 1勺
- 太太乐原味鲜特级酱油 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 油 适量
1、材料准备
2、鱿鱼洗净切小段
3、洋葱、青红椒切丝，姜切丝，蒜拍碎。
4、锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段。
5、焯水后捞出沥干待用。
6、热锅入油，放入姜蒜爆香。
7、倒入鱿鱼段快速翻炒。
8、挤入太太乐鲍汁蚝油翻炒。
9、将洋葱丝、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。
10、淋少许太太乐原味鲜酱油，再放入少许盐，糖。
11、快速翻炒均匀关火即可。
12、成品出炉啦。这道菜味道超赞的，也是我很喜爱的一道菜呢。
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱿鱼这样做吃着真带劲！厨师长分享正确的红烧做法，鲜香嫩滑大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“红烧鱿鱼”的家常做法，鱿鱼，也称“柔鱼”。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含 *** 必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于 *** 肉。下面就为大家详细的分享一下这道红烧鱿鱼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鱿鱼】
1.首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。
2.鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。
3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。
准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。
生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗 *** 控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。
5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味， 把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.切好的鱿鱼，要放入淡盐水中浸泡10分钟，能有效避腥；
2.鱿鱼滑煮20秒钟即可，煮的时间太久，鲜味容易散失，口感发老。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
