中秋佳节，一轮圆月照人间，家家户户人团圆，自然是少不了与家人幸福的吃顿“团圆饭”，而这顿家宴的“掌勺者”必然是要多费些心思在其中的。
俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，基本所有的重要宴席上都是要有鸡和鱼做的菜肴的，而且讲究“鸡打头，鱼打尾”，因为鸡象征着“大吉大利”开个好头，鱼则寓意着“富足有余”完美收尾。
中秋节快到了，给大家分享8道鸡和鱼的做法，家宴时随意挑选两道烹饪端上桌，好吃少不了，上桌受欢迎。
一、电饭锅卤全鸡
这道卤全鸡是用电饭锅 *** ，卤出的鸡肉鲜嫩美味，色泽亮丽，和扒鸡的味道有得一拼，很适合中秋节卤上一只端上桌供大家食用。
所需食材：三黄鸡、葱、姜
1、一只三黄鸡处理干净，内外冲洗干净放入盆中，再加适量的白酒和盐仔细 *** 。
2、放入切好的葱段、姜片，加入黄豆酱、叉烧酱、蚝油、生抽各两勺，五香粉、胡椒粉、老抽各一勺，再放入适量的盐和味精， *** 三分钟左右，再往鸡肚子中塞入一些葱段和姜片，最后塞入鸡爪。
3、电饭锅底部铺上一层葱段和姜片，再将整只三黄鸡放进锅里，并倒入剩余的调味料，卤大概1小时15分钟即可。
二、家庭自制烧鸡
烧鸡是我国一道具有传统风味的菜肴，在很多地区，每逢过年过节也有很多人会特地去购买烧鸡，送给亲朋好友或是放在家宴上一饱口福。其实烧鸡在家也能 *** ，可以在家宴前一天做好，放在高压锅中储存，第二天加热后更加入味鲜香。
所需食材：鸡、桂皮、八角、花椒、香叶、葱、姜、蒜
1、一只鸡去除鸡 *** ，再剪掉鸡爪上尖尖的指甲，处理好后清洗干净，放入加了料酒和葱段的水盆中泡上一个小时。泡好后冲洗干净，放入开水锅中，用勺子将开水浇在鸡的表面和腹中去腥，直至表皮变黄后捞出控干水分。
2、鸡肉表面的水分用厨房纸擦干，再晾至一小时，之后把鸡爪塞入鸡肚子里，取适量的蜂蜜涂在鸡身上，涂好后晾半小时，晾好再涂一遍，此过程重复两到三次即可。
3、锅里倒入小半锅食用油，烧到四五成热，将鸡放入油锅中小火慢炸，持续用勺子在鸡身上淋热油，一面炸至金黄后，慢慢的给鸡翻面，将另一面也炸至金黄后捞出。
4、高压锅中放入适量的葱段、姜片及大蒜，以及桂皮、香叶、八角各两块和一小把花椒，再加入适量的温开水，倒入生抽、老抽各五勺，两勺料酒、三勺盐和六颗 *** 搅匀。
5、把整只鸡放进锅里，高压焖煮45分钟，中途要翻一次面，煮好后放在锅中浸泡即可，泡得越久越入味，吃之前再次加热即可。
三、辣子鸡
辣子鸡是川菜里的一道经典菜肴，若是家中爱吃辣的人偏多，适合将这道辣子鸡端上中秋家宴上。麻辣鲜香，极为 *** ，而且色泽红艳，寓意日子红红火火。这道辣子鸡是用空气炸锅 *** 的，做法方便简单，省时省力。
所需食材：鸡腿、干辣椒段、花椒、姜、大蒜、小葱
1、两只鸡腿冲洗一遍后，放进加了盐的清水中浸泡15分钟，泡好后洗净，剃去鸡骨，切成小块备用。花椒和干辣椒各取小半碗，放入水中浸泡，另准备姜片、小葱段和蒜片。
2、鸡丁放入大碗中，倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒及一勺白糖，再放适量的花椒粉搅匀，倒入葱姜蒜和泡过水的花椒、辣椒粉，抓拌均匀后腌半小时入味。
3、鸡丁腌好后，放入两勺油， *** 住鸡丁的水分，倒入放了垫纸的空气炸锅里，用200度的温度烤25分钟，中途要多抽出查看翻几次面。
4、炸鸡丁的时候，炒锅里烧少许热油，放入剩下的花椒、辣椒，小火煸出香味，再放一勺生抽和一勺白糖，加一勺水翻炒入味，在鸡丁炸到剩5分钟时，将炒好的花椒、辣椒倒进去，搅匀后继续烘烤，烤好取出撒上芝麻即可。
四、白切鸡
白切鸡是广东的一道名菜，也是家家户户都喜欢在过年过节时端上饭桌的菜。用最简单的烹饪方式，保留了鸡肉的原汁原味，蘸上料汁，吃起来鲜美无比，这道菜很适合在中秋家宴上作为凉菜打头阵，如果能买到广东清远鸡更好，买不到的话可以用三黄鸡替代。
所需食材：三黄鸡、姜、葱、黄酒
1、鸡肉冲洗一遍，放入盆中接入清水浸泡30分钟，再仔细清洗干净，去除残留的血水，将鸡爪塞入鸡的腹腔内备用。
2、用一口较深的锅，接足量的水，放入葱结和姜片，倒入四五勺的黄酒，大火煮开后，拿鸡头处把鸡拎起，放入开水中，短暂的浸烫20秒提出来，控出水分，用小风扇吹干，然后再放入锅中浸烫，如此反复三遍，鸡皮会紧绷变熟。
3、将火调至小火，水呈微微沸腾即可，把鸡彻底放进锅中，浸入在水里，泡25分钟即可捞出。
4、鸡彻底浸熟后，放入提前准备的冷水中，水里可以再加一些冰块，浸泡10分钟左右，这样鸡皮吃起来更为爽脆，鸡 *** 后捞出控干水分，剁成块装入盘中即可，吃的时候蘸上沙姜蘸料或其他蘸料都可以。
五、孔雀鱼
秋季鱼儿正是肥美的时候，其中扁平的鲳鱼很适合做一道孔雀鱼放到家宴上，造型美观大方，犹如孔雀开屏，鱼肉也是鲜嫩可口，完全可以说是好看又好吃。
所需食材：鲳鱼、葱、姜、青红椒
1、将鱼头和鱼尾部分剁掉，剪去鱼鳍，再沿着鱼脊背处均匀切片，不要完全切断，在距离鱼肚子一厘米左右停止即可，更好切分成12片以上。
2、青红椒洗净，斜切成段，生姜和大葱分别切丝，鱼身上均匀涂抹上一层白酒和盐，放入葱姜腌10分钟，之后摆放入盘中，将鱼头竖立在中间，再摆上鱼尾。
3、鱼身上均匀地撒上一层切好的葱姜丝，放入蒸锅内，大火蒸12分钟即可。
4、鱼蒸好后取出，倒掉盘中蒸出的汤汁，夹出葱姜丝，淋入三勺蒸鱼豉油，放上青红椒装点，再撒上新的葱姜丝，烧适量热油浇在鱼身和葱姜丝上即可。
六、红烧黄花鱼
肉多刺少的黄花鱼绝对是餐桌上不能缺少的一道美味，将其红烧后端上家宴，又香又漂亮，大人孩子抢着吃。
所需食材：黄花鱼、葱、姜、八角、干辣椒
1、黄花鱼处理好清洗干净，表面涂上一层玉米淀粉，锅中倒入适量的食用油烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄后捞出。
2、锅里留适量的油，放入切好的葱段、姜片，再放入少许的干辣椒和八角，炒香后放入煎好的黄花鱼，倒入适量清水，没过鱼。
3、锅中倒入两勺生抽，放入一勺黄豆酱和番茄酱，再加一勺料酒和适量的盐，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右。
4、鱼炖好入味后，勾少许水淀粉淋入锅中，调大火快速收汁，汤汁收好后即可关火盛出。
七、糖醋鲤鱼
这道糖醋鲤鱼，鱼身呈微曲，犹如跃龙门之态，将此鱼端上中秋家宴，寓意家中孩子在学业上奋发向上，大人在事业上飞黄腾达。
所需食材：鲤鱼、葱、姜、蒜
1、鲤鱼宰杀处理干净，清洗后鱼身两面改花刀，放入大盆中，倒入料酒和生抽各三勺，再放入少许的五香粉，放入切好的葱姜片，涂抹均匀后腌30分钟。
2、另取一个盆，倒入适量的面粉，再加少许清水，放入适量的盐和五香粉，搅匀成面糊，放入腌好的鱼，均匀地挂上面糊。
3、油锅中倒入足量的油烧热，放入整条鱼，微微调整下鱼身，让其呈弯曲，鱼头和鱼尾翘起，炸至两面金黄后捞出控油。
4、碗中倒入果醋、生抽、糖各两勺，再放入三勺番茄酱和一勺香油、五勺清水，搅匀倒入锅内用小火煮开，再放入少量的水淀粉勾芡，煮成糖醋汁淋在炸好的鲤鱼上即可。
八、清蒸鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲜嫩少刺的鲈鱼是家宴上不可多得的美味，简单的清蒸，最能品尝到鱼肉的原汁原味，鲜香中还带着一丝鱼肉的鲜甜。
所需食材：鲈鱼、姜、葱、红椒
1、鲈鱼清理好内脏，刮去鱼身表面的黑膜，里外清洗干净，用刀在鱼脊背的两侧切开两道口子，将鱼肚子的刀口再开大一些，保证鱼可以立在盘中。另准备大葱葱丝、葱段、小葱葱丝、姜片、姜丝和红椒丝。
2、用葱段、姜片、白酒涂抹一遍鱼身去腥，盘子里再铺上一层葱段和姜片，将鱼竖立在盘中，鱼脊背的两侧塞入葱姜，鱼身刷上一层食用油。
3、蒸锅加水烧开后，放入鲈鱼，用大火蒸8分钟，蒸好后再焖2分钟，之后取出倒出汤汁，去除葱姜片
4、盘中倒入三勺蒸鱼豉油，放入新的葱姜丝和红椒丝，炒锅里加油烧热后淋在鱼身和葱姜丝上即可。
分享5道家常菜，富含优质蛋白，简单又营养，建议老人要多吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
据调查，随着现在生活水平的提高，大家在饮食上的选择越来越多样化，越来越健康。但喜欢喝“骨头汤”的 *** 病却一直流传到现在，但是你可知，喝多了骨头汤可能会得“富贵病”，以后隔三差五都要往医院跑。
正确饮食
老年人夏季无论做什么都会消耗体力，没有足够的营养补充，是无法支撑老年人健康的身体状态，但盲目的补充不仅使身体得不到改善，还会增加不适，失眠和身体疼痛的风险。
平日里大家都喜欢熬点骨头汤来喝，可是小孩和年轻人喝了没问题，优质的油脂能促进小孩子身体发育，年轻人喝了精力旺盛，但老年人喝了真的坏处大大滴。
俗话说以形补形，但看着“营养丰富”骨头汤对咱们老年人不仅没用，还没好处，喝多了特别是容易患上三高，甚至加重病情。
菜谱推荐
中 *** 威人士5道营养必备美食推荐，补充全方位营养！特别适合中老年人食用，下面一起来看看吧。
之一道：“蒜蓉粉丝蒸虾”
肉类脂肪过多会引起营养失衡，加上一些清淡的食物，均衡饮食。虾肉高蛋白，低脂肪，营养丰富。
蒜蓉粉丝蒸虾
1.准备鲜虾一斤左右，先剪去虾须和虾脚，再去掉虾头，从中间片开去掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。
处理鲜虾
2.粉丝提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中。
泡发粉丝
粉丝调味
3.然后把大虾平铺摆在粉丝上面，蒜蓉，葱花放入小盆里面备用。
菜品备用
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。
蒜蓉炒香
5.把炒好的蒜蓉平铺在大虾上，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，大火蒸6分钟。
摆盘开蒸
6.时间到了关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。
成功出锅
第二道：“西湖醋鱼”
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。简直是中老年朋友的必备佳品。
1.准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，一切两半。
把鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方划一刀，在另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，把剩下的鱼肉切上两刀。
最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。
处理鱼肉
2.全部切好以后，放入盘中加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用，准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。
3.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。
备料
4.锅内烧水，放入小葱和姜片，等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟，焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜，再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。
鱼肉下锅
涂抹姜丝
5.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，美味即成。
熬酱汁
第三道：“苦瓜炒鸡蛋”
苦瓜是一种清热解渴，降血压，降血脂，降血糖的健康蔬菜，但是苦瓜吃多了反而不利于减肥，苦瓜炒鸡蛋这道菜正好可以借助于鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦味，鸡蛋富含优质蛋白质，二者结合起来十分完美。
苦瓜炒鸡蛋
1.洗净的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来配色。
苦瓜丝
2.取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。
3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。
4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。
热油爆炒
捞出鸡蛋
5.锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。
苦瓜炒鸡蛋
第四道：“大青菜烧豆腐”
如何保证既要有营养，又有膳食纤维，一份大青菜烧豆腐，绝对是夏季科学养生的正确选择，豆腐也富含大量的植物蛋白，好吃又营养。
大青菜两根，洗净后把叶子撕开，放入盘中备用。
大青菜豆腐
豆腐切成薄片，放入盆中备用。蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，和蒜片放在一起。
再放入几个红干椒备用，红干椒半个切成片，和青菜放在一起，用来配色。
备菜
起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
然后下入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金 *** 时，颠锅翻面，继续晃锅，把豆腐煎至两面金黄，就可以倒出控油了。
重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入蚝油少许，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐。
炒料
炒料
加入鸡精，白胡椒粉，白糖，食盐各适量，颠锅翻面，化开所有调料，连续翻炒片刻，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
炒菜
第五道：“丝瓜三鲜汤”
丝瓜的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素，可以用来炒菜，炖汤，能保护皮肤，祛除斑块，延缓衰老，是不可多得的美容食物。
汤
1.洗净的长丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中，在小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米备用。
备料
2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量清水。
做汤
盛出
用勺子把大一些的鸡蛋块打散，烧开以后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮2分钟左右，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。
以上几道菜都是日常食用的菜， *** 简单，但营养价值却很高，荤素搭配又能吃得健康全面！！！
夏季天热人易烦，温和调理是关键
虾子营养又味美，便秘缺钙全不见
之一名厨致力于用最简单的食材烹饪最有营养的美食，给有需要的您奉上最贴心的菜单。每天给您分享不同的美食，让您这样吃更健康！欢迎大家点赞，关注，收藏！您的支持是我们更大的动力，我们下期见吧！
分享6道家常菜，做法简单又营养，吃着真解馋，收藏了女 *** 美可谓是天生的，现在女 *** 朋友只要一见面，谈论的都是关于护肤养身的问题，而且有时候女 *** 为了保持身材，也是下足了功夫。
要保持一个好的身材，不仅要靠坚持不懈的锻炼，还要有一个健康的饮食习惯，下面我们就来看看，最适合女人吃的食物有哪些吧！
六、银耳
推荐食谱：红枣银耳汤
1.准备食材：银耳几朵，凉水泡发，用刀切成小朵，放入盆中，再放入一小把红枣备用，取一个小碗，放入一小把枸杞子，加入适量清水，浸泡5分钟。
2.开始烹饪：准备一个砂锅，添入清水1000克左右，倒入银耳和红枣，放入 *** 一小把，盖上锅盖，水开后改成小火，炖煮40分钟。
40分钟过后，汤汁已经炖得浓郁粘稠，再倒入提前泡好的枸杞子，盖上锅盖焖5分钟，5分钟过后关火起锅，再把炖好的红枣银耳倒入汤盆中，美味即成。
五、红薯
推荐食谱：山楂红薯球
1.准备食材：削皮的红薯一个，切成方丁，放入小盆中，山楂片两包，切成碎粒，放入盆中，抓入一小把熟芝麻拌匀。
2.煮红薯：锅中水烧开，下入红薯丁，改中火煮3分钟，用勺子翻动几下，把红薯煮至8成熟时，倒入漏勺中控水，放入盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
3.炸红薯：起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的红薯，开大火炸两分钟，用勺子推动几下，使红薯受热均匀，把红薯炸至外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
4.开始烹饪：另起锅添入少许食用油，放入白糖半勺，添入清水半勺，用勺子连续搅拌，把糖汁从白色炒成黄褐色时离火，倒入炸好的红薯，再上火快速翻炒均匀，即可关火起锅。
倒入装山楂的盆中，趁热颠盆拌匀，使红薯球均匀的裹上山楂和熟芝麻，装入盘中，再摆上几朵香菜叶点缀，即可上桌食用。
四、菠菜
推荐食谱：菠菜拌鸭蛋
1.准备食材：洗净的菠菜一把，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，煮熟的咸鸭蛋一个，剥去皮，把蛋黄和蛋清分别切碎，一起放入小盆中，小米椒一个切成细圈，放入盆中。
2.食材焯水：锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入菠菜，用勺子连续翻动，焯水两分钟左右，把菠菜煮熟，然后放入水盆中过凉，再倒入漏勺中控水，放在菜板上切成三厘米长的段，放入拌菜盆。
3.开始调拌：倒入提前切好的姜蒜和鸭蛋，加入食盐1克，味精0.5克，生抽5克，陈醋2克，香油3克，葱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用。
三、蘑菇
推荐食谱：小炒白玉菇
1.准备食材：一盘白玉菇，切去根部，放入盆中，加入清水，加入少许食盐，淘洗一遍，莴笋半根，切成细条，胡萝卜半根，同样切成条，大葱半根切成斜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒备用。
2.食材焯水：锅中烧水，加入少许食盐，少许植物油，水开后下入白玉菇，焯水10秒钟以后，再下入胡萝卜和莴笋，继续焯水40秒，捞出放入凉水中过凉，然后控干水分备用。
3.调个料汁：碗里加入鸡精2克，食盐2克，蚝油3克，生抽5克，辣鲜露3克，再加入两勺水淀粉，用勺子搅拌均匀。
4.开始烹饪：另起锅添入少许食用油，放入葱姜，红干椒爆香，倒入控水后的食材，开大火快速翻炒30秒，从锅边淋入刚才调好的料汁，继续翻炒均匀，改中火继续翻炒30秒，淋入少许明油，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
二、鱼
推荐食谱：番茄鱼
1.准备食材：准备择洗干净的鲤鱼一条，先从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，放入盆中，接下来把鱼肉斜切成薄片，放入盆中洗净备用。
在鱼骨盆中，倒入清水洗净，放入小盆中备用，准备西红柿两个，切成斜块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，再抓入几粒花椒备用。
2.腌制鱼肉：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许玉米淀粉用手拌匀，使鱼肉更加嫩滑，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。
3.开始烹饪：炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒几下，加入番茄酱5克，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒几下，添入适量清水把汤汁煮沸。
4.开始调味：加入食盐5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，加入陈醋5克，老抽几滴，搅拌化开，开中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。
等汤汁煮沸以后撤火，下入腌好的鱼片，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，再加入少许料酒，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀，美味即成。
一、玉米
推荐食谱：奶香玉 ***
1.准备食材：玉 *** 罐头一盒，倒入小盆中备用，黄瓜半根，一切6半，切成黄瓜丁，和玉 *** 放在一起，胡萝卜半个，切成胡萝卜丁，一起放入盆中备用。
2.食材焯水：起锅烧水，等水烧开后，倒入食材，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，倒出控水装入盆中，加入两勺吉士粉，搅拌均匀，加入吉士粉有增香的作用，再加入玉米淀粉两勺，搅拌均匀备用。
3.炸制食材：另起锅添入食用油，把拌好的食材倒入漏勺中，去掉多余的淀粉，油温至五成热时，下入食材，用勺子翻动几下，开中火炸2分钟左右，倒入漏勺中控油。
4.开始烹饪：锅内留少许底油，倒入食材，加入白糖30克，炼乳10克，开小火快速翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
以上就是分享给大家的，女 *** 最适合吃的食材，“爱美之心，人皆有之”，合理搭配饮食，才会更健康地吃出好身材。
（之一名厨编辑：阳阳）
湖南“酒糟鱼”最简单的做法，香辣开胃，好吃解馋，看着就流口水所谓一方水土养一方人，而无辣不成菜，也成了湘菜的代名词。独特的气候和风土环境造就了湖南人嗜辣的真 *** 。不过，今天给大家来点不一样的风味，教大家做一道湖南地方特色菜“酒糟鱼”，带你感受一下湘菜的别样魅力。
酒糟是米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣，但营养功效却出奇的好。不仅能补气养血还能活血去寒，而且这道酒糟鱼的做法超级简单，厨房新手也能一学就会。当酒糟的清香和鱼肉的鲜香融为一体，这场奇妙的邂逅，给味蕾带来了无与伦 *** 美妙感受。
【酒糟鱼】
需要准备的食材：草鱼、食用盐、食用油、生姜、酒糟、辣椒粉、十三香
具体做法步骤如下：
1.买草鱼时，可以让鱼摊老板先帮忙处理一下，回来后只要再简单清洗一下就行。草鱼洗干净后，放在砧板上，用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴，这两个地方放在油锅中容易炸糊，而且口感也不好。
2.之后先把鱼切段，最后改刀切小方块，全部切好后放进大碗中，接着加入一勺食用盐，用手充分抓拌均匀，放在一旁腌制二十分钟左右。
3.起锅，倒入多一点的食用油，等油热至六成，转中小火，用筷子把鱼肉夹到油锅中，等炸至鱼肉定型，大概十二分钟左右，再用铲子给鱼肉翻个面，转小火继续煎炸另一面，等鱼块变成金 *** ，就可以控油捞出来了。
4.把提前切好的生姜丝加到盛鱼的碗中，再倒入适量的酒糟和辣椒粉，最后淋上炸鱼块时的热油，更大程度激发出调料的香味。
5.用勺子将碗中的所有食材翻拌均匀，拌匀后加入适量食用盐和十三香。
6.戴上一次 *** 手套，再次充分把食材和调料抓拌均匀，然后放在一旁腌制一个小时左右。等时间一到，就可以享受这道美味啦。
【爱心小贴士】
1.生姜可以多放一些，这样做出来的酒糟鱼味道更香。
2.最后用手抓拌的时候，可以多抓拌几分钟，这样能够更好的入味，做出来的酒糟鱼也更可口。
这道酒糟鱼，热辣鲜香，甜爽适口。不管是当成下饭菜，还是无聊的时候当成零食捏上两块，都是不可多得的美味。喜欢的小伙伴一定要做给家人尝一尝，喜欢这道菜的朋友就点赞加关注吧，感谢您的支持。
吃鱼腩，我家10顿有8顿这做法，香嫩好吃还不上火，孩子特别爱吃爱吃鱼的朋友都知道，鱼腩是更好吃的部位，但是有很多地方没有单独卖鱼腩的，一买就要买整条的，而好吃的鱼腩都是很大一条鱼的，有时我没遇到拆开鱼腩来卖的时候，就把一整条买回家，做几种吃法，每一次都是鱼腩最抢手，因为它口感嫩滑刺少，肉质鲜甜好吃，很适合孩子和老人吃。
那么今天，铁头就来跟大家分享鱼腩一个非常好吃的做法，我家10顿有8顿都是这样吃，香嫩好吃还不上火，孩子真的特别爱吃，我妈妈也说更爱就是这种做法了，简单又好吃，喜欢吃鱼肉的朋友可以试试哦。
食材准备：鱼腩1块，姜1块，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，生粉，花生油，魔芋酱，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一块大块一点的鱼腩，把鱼腩整块处理干净，鱼腩上的黑膜一定要把它清除干净，否则鱼腥味比较重，这种鲩鱼整条买的话15块钱一斤，像这种开边的就要18，处理干净的鱼腩，我们拿厨房用纸把它表面的水分给吸干，要不然后面蒸出来的鱼腩水汪汪，那就不好吃了，吸干水分后，再把它切成小块，大小尽量均匀一点。
第二步：切好的鱼腩放到大盆中，准备一块姜去皮洗净后切成姜丝，切好的姜丝加到鱼块上，再加一点胡椒粉，适量的盐，蚝油1小勺，生抽1小勺，生粉也加一小勺，用手把它拌均匀，这个鱼腩是用来蒸的，所以料酒我就不加了，个人觉得用来蒸的鱼加了料酒它会抢味，充分抓均匀后，我们还要淋上点花生油增香锁住水分，淋了油后稍微给它翻动一下，放一边腌制5分钟。
第三步：鱼腩腌制好后，准备一个平底大碟，再把鱼腩摆到大碟中，鱼腩一定不要层叠在一起，这样受热就均匀了，鱼腩摆好后，把盆中剩下的姜丝也铺上去。
第四步：最后再来加点我们这边的下饭神器：魔芋酱，这种魔芋酱有辣的和不辣的，今天我们两种都用，因为孩子和老人吃不了辣，而我和 *** 喜欢吃点辣的，这样一个菜两种口味也很不错哦，把魔芋酱铺在鱼腩面上就行。这种魔芋酱也是可以直接吃的，拌饭拌面非常不错，超级下饭哦。
第五步：加上魔芋酱后，我们就可以把鱼腩拿去下锅蒸了，先把锅中的水烧开再把鱼腩放进去，把锅盖盖上大火蒸7分钟，鱼腩别切太厚了，一定要切均匀一点，这样受热均匀，鱼肉不会有的过老，也不会有的不熟了。
第六步：可以了，时间已到，关火出锅，出锅前，再撒上少许提前准备的葱花点缀一下，这一道魔芋酱蒸鱼腩就做好了。
这样做出来的鱼腩，口感嫩滑，鲜嫩的鱼肉配上味道一绝的魔芋酱，实在是太好吃了，而且这吃法简单还不上火，喜欢吃鱼肉的朋友赶紧试试哦，非常下饭，保你吃一次就爱上。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
端午节将至，推荐5道家菜待客菜，荤素搭配，好吃下饭快端午节是中国的传统节日，农历五月初五。五月又是仲夏，阳光普照，所以端午节又名端阳节。
无论是吃粽子还是赛龙舟都是为纪念屈原所留下来的习俗。在我们豫东地区，端午节正好是小麦成熟的时候，这几天要抢收麦子了，也是一年中最忙的几天。
出嫁的姑娘要在端午前回娘家看看，送点粽子，炸点糖糕，带点菜角，买点啤酒变蛋啥的，别管咋说，不能空手，礼物是一定要带的。不知道你们那个地方有没有这个规矩？
还能趁着过节一家人聚聚，这就少不了要准备一桌像样的菜，今天分享几道待客菜，味美解馋，一看就能做，学会了比去饭店吃实惠。
喜欢做菜的朋友往这看：
一、糖醋排骨
糖醋排骨都是酸甜口的，开胃解馋也好做，只要掌握好糖醋汁的技巧，汁浓芡亮，酸甜可口，老少都爱吃。
1.做糖醋排骨用精排，都砍成小块，然后放葱段、姜片、去腥增香，加盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌个十来分钟。
2.排骨腌好以后，五成油温下锅炸一下，不炸的话，煸炒也可以，就是有点耗时间，炸的金黄带着焦边，就可以出锅了。
3.锅里烧水，再稍微来一点油，挖进去一勺白糖，炒个糖色，水油熬糖色，速度比较快，新手的话更好是用水熬，方便掌握，防止熬糊，糖色得熬轻点，需要保留甜味，差不多熬成香油色就可以了。
4.把排骨倒进去，沿锅边烹进去半勺白醋，把酸味激发出来，然后舀进去两勺水，再放进去一点番茄酱调色，要想甜来点盐，一丢丢就行了。开大火炖煮20分钟，把汁收浓，把排骨烧入味，等汁收黏，差不多都裹在排骨上面后，放入葱姜蒜，葱姜蒜的香味出来以后，淋上明油，提亮色泽，翻匀即可出锅。
5.咱这汁浓芡亮、酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
二、啤酒鱼
无鱼不成宴席，多学几道鱼的做法，技多不压身，待客无压力。
今天这个啤酒鱼太适合夏天吃了，做一大盘，三朋好友聚在一起，几瓶啤酒一下肚，天南海北的侃起来，从古聊到今，解馋还解压。
1.先把鱼处理好，然后开始调料，切点葱姜片、加盐、胡椒粉，料酒，反复地抓拌，然后把葱姜汁往鱼身上一倒，涂抹均匀，腌上十几分钟。三斤重的草鱼，咱给它配上一斤五花肉，切成大肉片子，和鱼一块炖。
2.锅烧空气，烧至冒烟，热锅凉油，先放五花肉进行煸炒，把里面的猪油煸出来，肉片微微出焦边以后，把葱姜蒜、八角、花椒倒进去，小火把料香味炒出来，接着再放干辣椒，辣椒放早了容易炒糊，再加一勺黄豆酱、老抽上色，然后沿锅边倒进去一罐啤酒，去腥增香，再舀进去几勺水，加生抽、十三香、胡椒粉调味。
3.把腌好的草鱼放进去，大火烧开以后，盖上盖，转小火炖煮10分钟，把鱼肉炖熟，让它充分地吸收汤汁入味，10分钟后，往里面放根香菜，提味增香，再加点鸡粉、食盐调味，转大火炖煮收汁，更好是把汁收成自然芡，黏糊糊的，带点挂勺的感觉，出锅前，再放进去点青红线椒圈提味，稍微煮断生，美味即成。
4. *** 、鱼鲜、汤还浓的啤酒鱼就做好了。
三、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道经典名菜，肉多菜少吃着解馋，待客有面，学会了，想吃随手就能做。
1.做鱼香肉丝，必须用里脊肉，切成肉丝，切好以后用清水泡一下，配菜用木耳，切成二粗丝，几根蒜苔切成段，青红椒也都切成二粗丝，大蒜可以多准备点，切成蒜末，再配点葱花放一起，豆瓣酱两大勺，剁细点再用。
2.接着调一个鱼香汁，碗里加少许食盐，一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖，和糖等量的白醋，搅拌化开调料，再淋点水淀粉，肉丝泡化以后捞出来，使劲挤干水分，加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀，然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清，抓进去一小撮玉米淀粉，拌匀锁住水分，最后用油封住，放一边腌上十分钟。
3.锅里多烧点油，油温四成热时把腌好的肉丝倒进去，小火慢慢地滑散，肉丝定型，出香味以后赶紧倒出来，整个滑油过程不要超过30秒钟，不然吃着就不够嫩了，倒出来的时候顺便把配菜激活一下，这样更容易炒熟，还能保持色泽。
4.家常下饭菜鱼香肉丝就做好了。
四、红烧辣子鸡
辣中带着浓浓的鲜香，看一眼食欲满满，咬一口，瘦而不柴香味入骨，在这个夏天，不吃上一盘实为一大憾事。
1.做辣子 *** 块一般都不会剁太大，剁好以后，凉水下锅，进行汆煮，放入料酒去腥，小火慢慢地煮个两三分钟，就可以捞出来了。
2.锅洗净烧油，热锅凉油，把葱姜蒜放进去，小火炸香，既然是辣子鸡，干辣椒不光不能少，还得多备点，等葱香味炒出来以后，再下锅，放的早了辣椒容易糊，然后把鸡块倒进去一块煸，把水分煸出去，加一点老抽调色，生 *** 鲜。
3.沿锅边倒入料酒，大火翻炒，利用酒精挥发去除腥味，倒进小半锅热水，千万不能用凉水，突然遇冷鸡肉会收紧，吃着发柴，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，再稍微来点糖提鲜，大火烧开以后盖上盖，炖煮20分钟，让鸡块充分地成熟入味，鸡肝和鸡腰等鸡块快熟的时候再放，省的炖老了，20分钟后再放进去半碗青红线椒圈，大火翻炒收汁，香辣味全部轰出来以后出锅。
4.好了，美味的红烧辣子鸡就做好了。
五、凉拌黄瓜变蛋
端午家宴上不能光有荤菜，来盘凉拌黄瓜解腻还开胃，随手一拍就是小菜就能上桌，简单又家常。
1.黄瓜不用削皮，直接拍碎，凉拌黄瓜，一定要拍，不然凉拌黄瓜是没有灵魂的。然后再片成段，放入盆中备用。
2.下面，我们准备一下凉拌汁。红线椒，切成碎粒，不喜欢吃辣的，红线椒不用放，大蒜一把，拍散后，切成碎末，大蒜的量可以多一点，加入生抽，蚝油、香醋、白糖、食盐、味精、熟植物油、辣椒红油，然后搅拌均匀，倒在黄瓜的盆中，再次地搅拌均匀，静置2分钟入味就可以了。
3.变蛋摔掉外面的灰料，剥开外壳，冲洗一下变蛋，我们把变蛋切成四瓣。把切好的变蛋和拌好的黄瓜倒在一起，再放一些荆芥叶，随便地翻几下，就可以装盘。
4.好了，这道好吃的凉拌黄瓜变蛋就做好了。
编辑：006
红烧鱼最简单的做法，记住4个技巧，完整不破皮，鲜嫩美味无腥味红烧鱼最简单的做法，记住4个技巧，完整不破皮，鲜嫩美味无腥味
很多人都爱吃红烧鱼，营养丰富，味道鲜美，是非常不错的下饭菜，但总是做不好，会出现煎鱼失败的情况。饭店里的红烧鱼鱼皮完整不破，也不会粘锅，这是怎么做的呢？
今天我就和大家分享一下做红烧鱼的技巧，如果你也喜欢吃，快跟我学一学，保证不粘锅不破皮，鲜美无腥味，还非常入味，全家都爱吃。
【红烧鱼】
福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。
1、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。
2、在鱼身上打花刀，这样更容易入味。用料酒把鱼身里里外外都涂抹一遍，再抹上一些食盐，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟，可以去腥还能入味。
3、腌好的福寿鱼扔掉葱姜，准备一些干淀粉，放入福寿鱼，把鱼皮表面均匀地裹上一层薄淀粉，这样煎鱼时就不容易粘锅、破皮。
4、起锅烧油，油热后润滑一下锅，倒出热油，重新加入冷油，把福寿鱼放进锅里，小火煎一会儿。煎鱼时要用热锅冷油，并且小火煎，这样不会粘锅，不会糊，等到底部定型后晃动锅子，鱼就会自动和锅分离了，翻个面继续煎，直到两面都是金 *** 就可以盛出了。
5、锅里留底油，加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、香醋调味，倒入适量的开水煮开。
6、煎好的福寿鱼放入汤汁中，用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样更容易熟透，而且更入味，炖5分钟后翻个面，继续用勺子浇汤汁，再炖5分钟。
7、淀粉加水搅拌均匀，淋入锅中勾芡，加入适量食盐、白糖调味，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
8、先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁，撒上小米椒圈、香菜末，好吃又好看的红烧鱼就做好了。
【技巧总结】
红烧鱼好吃， *** 时有技巧，要注意下面这几点。
1、鱼处理时，要把鱼血、肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大，如果不处理，不管用什么做法都有腥味。
2、鱼需要腌制，用葱姜、食盐，可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉提前入味。很多人说抹盐会让细胞失去水分，鱼肉就不嫩了，这种说法并不靠谱。想让细胞失去水分，必须达到一定浓度才行，抹少量的盐并不影响鱼肉的鲜嫩。
3、煎鱼时，鱼身上要裹一层淀粉，用热锅冷油煎，开小火，这样鱼就不会粘锅，也不会破皮，颜色金黄漂亮。
4、炖鱼时，用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样更容易炖熟，而且入味比较均匀，口感也更鲜嫩。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
9月10日中秋节，家宴菜单已准备好，6菜1汤，简单好吃，家人喜欢9月10号，就是我国传统节日的中秋节了，从古至今中秋节就是团圆喜庆的日子，全家一起赏月、吃月饼、饮桂花酒等等，在这欢聚的时光总少不了一顿团圆饭。大家想好要做什么菜了吗？还没想好的朋友们，下面，和大家分享适合中秋家宴的6菜1汤，有荤有素，照着做，家人都喜欢。
蒸鱼
1.准备已经宰杀好的鲤鱼一条，清洗干净，把鱼鳃扣掉，在鱼身两面各划上几刀，方便入味；切点姜末、蒜粒备用。
2.切点姜丝、葱丝，和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
3.切点青红椒粒放入盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水，搅拌均匀备用。
4.准备金针菇一把，切掉根部掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底，鱼腌好以后把葱、姜挑下来不要，挤干料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
5.锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒一会儿，炒出香味以后，倒入料汁继续翻炒，料汁烧开以后加入一勺食盐，搅拌均匀起锅，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。
6.锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟即可；8分钟以后鱼就可以出锅了，这道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
椒麻鸡
1.准备新鲜的嫩鸡半只，剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾，用清水多洗几次，洗干净身上的血水后捞出备用。
2.盆中放入白芷几片，良姜一块，八角5粒，草果两个，一小把小茴香，几片姜片，一个葱结，青花椒一小把，干辣椒一小把；切点葱花、香菜段备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入香料，开小火翻炒2分钟左右，炒出香味以后淋入适量清水，把嫩鸡放入锅中，加入料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克，大火把水烧开，打去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸收料汁入味。
4.15分钟以后鸡肉已经非常的软烂，能用筷子轻轻穿透，把它取出放入清水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀小块放入盆中。
5.挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖色5克增色提鲜，植物油20克。
6.把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上。
7.倒入葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌均匀让鸡块均匀裹上料汁，盛放在盘中，这道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了。
肉末金针菇
1.准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中，清洗干净，沥干水分备用。
2.准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，剥掉外皮切成番茄丁。
3.准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒；适量的泡椒和野山椒，分别切成圈；切点姜末、蒜末备用。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水。
5.加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，淋入一点野山椒水，大火烧开以后放入金针菇，用勺子摊，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
6.5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上，加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤，撒上葱花，这道简单易学的肉末金针菇就做好了。
凉拌藕片
1.准备莲藕一节，把外皮削干净，用清水洗一下，切成藕片，切好以后用清水泡上，加入白醋3克，进一步防止藕片氧化变色；再切点蒜末、姜末、葱花、小米椒圈放在一起备用。
2.锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，把葱、姜、蒜的香味激发出来。
3.锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，不停地搅动让其均匀受热，煮1分钟左右把藕片倒出来，快速用凉开水冲洗降温，保持清脆的口感。
4.把藕片沥干水分放在盆中，倒入准备好的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀，即可装盘，这道清爽开胃的凉拌藕片就做好了。
白灼虾
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头，去除黑色的虾囊，再把虾腿剪掉，用 *** 挑出虾线，切记不能开虾背，煮的时候水分一渗进去鲜味就冲淡了。
2.锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥，大火烧开以后多炖煮几分钟，让葱、姜的香味融入到水里面，等葱姜水充分熬香、沸腾以后再下大虾，这样大虾在沸水中能够快速成熟保留鲜香味。
3.全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来，煮虾的时间也要把握好，一开锅立即捞出，迅速放入冰水中过凉，防止虾肉被余温继续加热，失去刚出锅那一瞬间的鲜滑。
4.准备一个小碗，放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露，搅拌均匀就可以了。
5.把 *** 后的鲜虾取出来，整齐地码放在盘中，煮制过程不要放食盐，盐水一煮虾肉容易失水，鲜味和鲜嫩感都会受影响，这道鲜嫩无 *** 白灼虾就做好了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
1.准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟；娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净。
2.准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。
3.切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
4.锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金 *** 时捞出和生蒜放在一起。
5.盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，少许白糖提鲜搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
6.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖用大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。
7.8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
鸡肉丸子汤
1.准备适量的鸡肉末，切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉 *** 一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，两勺淀粉，用绞肉模式打成肉泥备用。
2.准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁；再切点葱花，放在一起；一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。
4.抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料。
5.把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，这道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
10块1斤的鱼腩别煎炸了，试试广东一个有名的做法，鲜香营养好吃过节后，感觉家人们都没什么胃口了，可能是月饼吃多了，也可能是这几天每天餐桌上的肉比较多，大家都吃腻了，所以我们节后要多给家人做些开胃消食易消化的食物，准备的食材不能太杂了，简简单单清淡营养为主。
今天买菜时看到鱼腩挺漂亮的，10块钱一斤，于是就挑了一块回来，跟大家分享一个我们广东有名的吃法，做法非常简单，而且很开胃很好吃哦。
食材准备：鱼腩肉1大块，大米1碗，豆豉1小碗，姜1块，蒜头半个，盐，蚝油，生抽，玉米淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备1碗大米，把大米放到碗中，加入清水把它清洗两遍，大米洗净后，加入比平时煲饭要少一点的清水，水量有半截指高就差不多了，先放一边泡上半个小时左右。
第二步：接着来处理鱼腩，今天买的这块鱼腩很漂亮，而且很便宜吃，10块钱一斤，这一大块也就一斤多一点点，把鱼腩冲洗干净，把表面残留的血液还有黑膜去除掉，这样能很好的减轻它的腥味，洗净的鱼腩擦干水分后把它切成小块，厚度跟中指差不多宽就可以了，一定要切均匀一点哦。
第三步：切好的鱼腩放入大碗中，往里面加入少许的盐，盐不用太多，再加点蚝油，少许的生抽，用手把它翻拌均匀，拌均匀后再往里面加入一勺的玉米淀粉，再次抓拌均匀后放一边备用。
第四步：另外准备一块姜去皮洗净后切成姜丝，半个蒜头去皮洗净后剁成蒜蓉，再把准备好的一小碗豆豉洗净剁碎，这三样配料准备好一起放到碗中，再淋上热油把它的香味激出来，再用筷子把它搅动一下，搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友，这一步可以加多一个或两个小米辣进去，吃着也是非常过瘾哦。
第五步：配料调好后，就可以加入到鱼块中了，连带油一起倒进去，用筷子搅拌均匀后，放一边腌制20分钟左右，腌制的时间越长越入味哦，当然，鱼一般是不建议腌制太久的，因为鱼肉腌制久了吃起来口感会变差，鱼的肉质也会变，所以建议就是20分钟左右就差不多了。
第六步：大米泡发后就可以下锅蒸了，泡了半个小时后，碗中的水是刚好过米面，锅中烧一大勺开水，放入一个蒸架，再把装有大米的大碗放在蒸架上，盖上锅盖，上气后先蒸15分钟。
第七步：好了，15分钟已经到了，饭基本上已经熟透了，现在用筷子把米饭 *** 一些孔，打好孔后摆入我们腌制好的鱼腩，把碗中剩余的豆豉蒜蓉铺在上面，鱼腩一定要铺均匀，更好不要层叠一起，再次盖上锅盖继续蒸多8分钟。
第八步：时间一到就要以关火开盖了，最后再撒入一点提前准备好的葱花就可以开吃了，一开锅盖香味就扑鼻了，非常 *** 的一碗鱼腩蒸饭，清淡营养又好吃哦。
这一款广东有名的鱼腩豉汁蒸饭就做好了，米饭粒粒分明，吸收了鱼肉的鲜汁，吃起来很美味，鱼腩肉这样做，嫩滑入味，这样一大碗鱼腩饭，我一个人都能吃完，真的越吃越过瘾哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
鱼的6种做法，过年天天换着花样，做法简单又美味，全家人都夸赞进入腊月就是年，这数着数着，眼看就到了年底。过年是家家团聚的日子，不管在外打工的游子们，还是远在五湖四海奔波的亲人们，在过年期间都会聚在一起，热热闹闹的过个团圆年。
鱼在春节家宴和年夜饭上，可以说是绝对的主角。鱼和“余”同音,因此过年吃鱼意味着年年有余，同时也是表达了人们对于新一年的美好祝愿；而且过年吃鱼也是很多地方春节时期的传统习俗。那么鱼到底怎么才美味呢？今天小厨就和大家分享6种鱼的家常做法，简单好学，鲜香美味。
一、清蒸黄鱼
准备食材：黄鱼一条、葱姜红辣椒、秋葵、胡萝卜
【 *** 步骤】：
1、黄鱼洗净之后，把里面的内脏黑膜等等全部清洗干净；然后直接去头去尾去骨；把鱼身切断，然后在鱼的表面抹一层食盐和料酒腌制20分钟。
2、趁这个时间把配料准备一下，准备少许的葱姜丝、胡萝卜片切成半圆点缀使用，秋葵切成薄片备用；
3、把腌制好的黄鱼重新装盘拼接起来，切好段的鱼身翻过来露出蒜瓣肉，用胡萝卜点缀，上面摆上葱姜，直接放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
4、蒸好的鱼肉把上面的葱姜夹出来，摆上秋葵、红椒丝和葱丝，然后直接淋上蒸鱼豉油，最后再浇上一层热油即可。
二、家常红烧鱼
准备食材：鲈鱼一条、葱姜、料酒、白糖
【 *** 步骤】：
1、新鲜的鲈鱼去掉内脏和黑膜之后，冲洗干净沥干水分。然后直接在鱼身上抹少许食盐和料酒腌制20分钟。
2、热油锅里面先放入少许的食盐，防止粘连；放入鱼后小火煎至鱼两面金黄；等一面定 *** 后再翻另一面。
3、鱼煎好之后，先扒拉到一边，然后放入葱姜八角炒出香味。然后倒入料酒，加入适量的开水、生抽、老抽、醋、食盐、白糖，盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
4、如果喜欢吃带有酱味的红烧鱼，可以炖煮的时候放一勺黄豆酱，但不要太多，不然会觉得口感怪怪的。时间到后开大火收汁，汤汁粘稠就可以直接出锅了。
三、清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼一条、食盐、花雕酒、蒸鱼豉油、葱姜、红椒丝
【 *** 步骤】：
1、鲈鱼可以直接让卖家杀好，回来后把里面的黑膜清洗干净，直接改刀，在鱼身上划几刀便于入味。把鲈鱼放在大盆里面，加入少许的葱姜蒜、花雕酒、白胡椒抓匀后腌制10分钟。
2、把腌制好的鲈鱼用热水再次冲洗干净，并把腌鱼的葱姜扔掉，这一步很重要哦！洗净后再蒸，鲈鱼基本就没什么腥味了。
3、盘子上架上两根筷子和香葱，放上鲈鱼；直接放入蒸锅中；水开后蒸8分钟即可出锅。不要蒸的时间太长，不然很容易口干发老。
4、蒸好的鲈鱼取出来倒掉汤汁，然后在表面撒少许的葱姜丝和红椒丝；浇上热油，油要烧到冒烟才能激发出葱姜的香味。最后再淋上蒸鱼豉油即可。
四、糖醋鲤鱼
准备食材：鲤鱼一条、葱姜蒜、面粉淀粉、食用油、米醋
【 *** 步骤】：
1、鲤鱼买的时候可以直接让老板宰杀干净，回来之后直接冲洗干净即可，然后改刀，在鱼身两侧划几刀，便于入味。
2、腌制鲤鱼，把鲤鱼放在一个大碗里面，加少许葱姜丝、料酒腌制10分钟。这个时候可以调面糊。碗中放3大勺面粉，1勺淀粉，适量清水和食用油，搅拌成面糊。
3、腌制好的鲤鱼先抹一层干淀粉，然后在均匀的挂上调好的面糊。锅内热油，7成热，两手弯着鱼身先把底部炸一下，然后再放入整条鱼炸制定型且金黄酥脆后捞出。
4、小碗中放入1勺食盐，酱油、白糖、米醋、少许番茄酱、清水搅拌均匀，锅留底油，先放入葱姜蒜爆出香味后，再一次倒入糖醋汁和水淀粉，熬制粘稠后关火。
5、把熬好的糖醋汁直接均匀的淋在炸好的鱼肉身上，最后再撒上少许的葱丝装饰一下即可上桌。美味又上档次！
五、干烧鲫鱼
准备食材：鲫鱼一条、葱姜蒜、料酒、味极鲜、食盐、老抽、糖、醋
【 *** 步骤】：
1、新鲜的鲫鱼清洗干净后，放在厨房纸上擦干表面的水分；然后燃油锅，把油烧至7成热的时候，直接把鱼放进去煎至两面金黄；
2、小火慢煎，否则鱼表面熟了，里面还是生的。煎至鲫鱼 *** 熟的时候，把油锅里面多余的油脂慢慢的倒出来，稍微留一点点即可。
3、然后放入少许的葱姜蒜，生抽、料酒、味极鲜、食盐、白糖、醋，家少许清水，搅拌均匀后开大火，不停的将汤汁用勺子浇在两条鱼的身上。
4、也可以提前把料汁先调好，然后直接倒入到锅里面拌匀；最后等汤汁基本烧干后，即可出锅，这个时候的鱼身基本吸满了汤汁，鲜香无比。
六、孔雀开屏鱼
准备食材：鳊鱼一条、小米辣、青辣椒、胡萝卜丝、葱姜
【 *** 步骤】：
1、准备一条鳊鱼清洗干净；然后直接去头去尾，直接改刀，在鱼身上隔一指宽划刀口定型；然后沿背部切断，但不要直接把腹部切断。放入碗中，加少许葱姜、料酒腌制10分钟。
2、准备一个比较好看的盘子，直接摆盘；按照图中的样子做好造型，上面再放少许的葱姜去除腥味。
3、锅内烧水，水开后上锅蒸；大火蒸8分钟即可，关火再焖2分钟。把提前备好的配菜点点缀一下按照图中的样子摆放好。
4、用勺子均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油，然后锅内热油，均匀的淋在鱼的身上，激发出香味，美味又好看的孔雀开屏鱼就 *** 好了。
