茄子的吃法多种多样，但有很多人不太喜欢他，今天来教大家各种茄子的做法，保证你爱上
茄子3个，肉沫100g，小�?根，�?片，�?瓣，小米辣几个，郫县豆瓣�?勺，老抽半勺，生�?勺，陈醋1勺，耗油1勺，�?勺，淀�?勺，清水半碗
做法�?/p>
- 准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎
- 调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀
- 锅中适量油，等油�?成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控�?/li>
- 锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白
- 放入葱白姜蒜小米辣炒�?/li>
- 加入郫县豆瓣酱炒匀
- 放入茄子
- 倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅
- 再撒点葱花点缀
- 成品，茄子软烂入味，汤汁拌饭超下�?/li>
换种吃法你还会吗�?/p>
酱爆茄子
材料准备�?/p>
茄子3根，豆瓣酱一大勺，生抽适量，盐适量，姜蒜适量，青椒适量，鸡精适量
*** 作步骤�?/p>
- 尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎
- 茄子洗净用手撕成小朵
- 多放一点油，烧热后放茄子大火爆�?/li>
- 断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软
- 加一大勺生抽酱油一大勺豆瓣酱炒匀，加一点点盐（也可以不�?根据自己口味�?/li>
- .放辣椒丝大火炒至入味，最后调入一点鸡汁，起锅装盘
备注�?/p>
1.浓缩鸡汁是一种提鲜调味料 超市有卖 。没有就用鸡精代替就好了�?不吃鸡精的就不要放了�?/p>
2.茄子要大火炒，厨房新手可能会手忙脚乱，好在过程很简单，油放少了最后实在怕炒焦掉的同学可以中途加一丢丢热水，味道也不会差的
家常红烧茄子�?/p>
材料准备�?br>茄子4个，淀粉适量，蒜�?瓣，辣椒1个，生抽3勺，蚝油2勺，老抽2勺，水适量糖半�?/p>
*** 作 *** �?/p>
- 把茄子刨成斑马样，少量有皮的茄子更加好吃（削皮，但还要剩一点）
- 把茄子切成滚刀块，加入2勺盐，腌�?0分钟
- 把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就�?/li>
- 锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软
- 加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不�?�?分钟，注意中途看看有没有粘锅�?/li>
出锅开吃了，一定要配上米饭呦，超好�?/p>
美食做法——鱼香茄子煲鱼香茄子煲是一道菜品，一般的 *** *** �?span>将茄�?/span>切块后，放置锅内榨干，并加入咸鱼肉块，生姜，葱等调料，并用砂锅烧制而成�?/p>
茄子煲属�?粤菜 ，其实来历深远，贾思勰《齐民要术》中有�?缹茄子法”正是茄子煲的老 *** 。“缹 ”字一望即知乃是将瓦罐置于火上，意思大致相当于煨或者煲�?茄子 “用子未成者以竹刀骨刀四破之，汤炸去腥气。细�?葱白 ，熬油令香。豆酱油，擘葱白与茄子俱下，缹令熟，下椒姜末。”亦即不能沾铁器，将嫩茄子切成四块后入开水中焯过，油料只能使用现制的 葱油 ，与茄子同煨的葱白也只能手摘，至于“椒”，当然是原产中国的 花椒 ，汉魏之际胡椒似未及传播至中土，辣椒的输入更是晚近数百年中的事�?/p>
*** 材料
主料：茄子（一条）�?梅香咸鱼（一小节)�?/p>
辅料：香葱（一棵）�?香菜（一棵）�?/p>
调料：花生油（半碗）�?蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4�?、糖（半勺）�?/p>
*** ***
1．茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣�?/p>
2．梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开�?/p>
3．切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份�?/p>
4．葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段�?/p>
5、大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后转小火�?/p>
6．蒜瓣去皮放入油中煸成金黄，起锅备用�?/p>
7．倒入咸鱼条，慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条，等炸成金 *** ，骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用�?/p>
8．把茄条倒入油锅中，转中火慢炸，慢慢用铲子翻动，大概六七分钟左右，茄条的皮变成黄褐色，已呈干蔫状时倒入小砂锅中�?/p>
9．茄堆中间倒入炸好的咸鱼，少许水倒入刚刚炸茄子的锅中（洗锅），放入少许糖、料酒后，再倒在茄子煲上，盖上盖子用中小火煮五分钟（让水渗入到茄肉中，再把水煮干收汁）�?/p>
10.撒上香菜和葱段后小煮一下即可上锅�?
提示事项
1．没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以�?/p>
2．水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅�?/p>
主要特点
茄子煲多以长条茄子制成，口感润滑，鱼肉飘香，让人回味无穷�?/p>
教你做一道简单易学的家常菜，鱼香茄子煲，美味可口，开胃下�?/h1>
最近在家又研究出了一道美食，用最简单的食材做出了更好吃的菜，全家人都吃的非常开心，而且超级下饭，就连平时不怎么吃饭，总吃零食的孩子都吃了一大碗米饭。这道美食就是用茄子简单做出来的鱼香茄子煲。茄子相信大家一定是经常吃的，是一种非常常见的家常蔬菜�?/p>
茄子我们一般就是简单的炒一炒，但是这样做的话味道就不是很好了，平时做的时候家里 *** 不喜欢吃，我也感觉味道不是很好。这不是就想用一种新 *** 做一下，于是就有了这道美食�?/p>
朋友们有没有吃过这道美食呢？我们家吃过一次之后就深深的爱上了这种口感，还让我下次接着做，口感很棒。而且里面有茄子也有一点肉末，两者结合起来，荤素搭配，让 *** 摄入的营养更加全面�?/p>
用的调味料什么的也是家里面都有的，也不需要特意出去买，我个人觉得是非常方便的。下面我把 *** 写出来，你们喜欢的话可以学一下。教你做一道简单易学的家常菜，鱼香茄子煲，美味可口，开胃下饭�?/p>
【鱼香茄子煲�?/h1>
需要材料：茄子、葱姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、小米椒、白砂糖、生抽、老抽、醋、蚝油、淀�?/p>
*** 步骤
步骤一
首先把所有的材料都准备好，把茄子洗净之后切成长条，葱姜蒜和小米椒切成碎末。再来调一碗料汁，往碗里加上1勺白砂糖�?勺生抽、半勺老抽�?勺醋�?勺蚝油�?勺淀粉和半碗水，搅匀后即可�?/p>
步骤�?/p>
锅中倒上大量的油开始炸茄子，炸两分钟左右，茄子表面微黄的时候捞出来控油。锅内留底油，把肉末放进去开始炒，炒到肉末发白的时候把葱姜蒜和小米椒放进去炒出香味，然后再将豆瓣酱放进去炒出红油�?/p>
步骤�?/p>
炒出红油之后再把茄子倒进去，接着将一开始调好的料汁倒进去开始煮，煮两分钟，等到汤汁浓郁的时候就可以了，出锅之后撒上少许葱花就可以�?/p>
鱼香茄子煲就做好啦，看上去就让人食欲十足，胃口大增，一次三碗米饭不在话下，你是不是也很想吃了呢？喜欢的话赶快行动起来吧，调料虽然多，但是都是家里必备的，没有什么不好找的食材。在家没事的时候快点来做吧，为家人做一道营养美味的菜品�?/p>
醋香宜人·少油美味版🥰鱼香茄子煲🥰喜欢小编文章的朋友们，欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞，谢谢大家的支持�?/p>
团圆食足，万事恒顺少油美味版❤️鱼香茄子煲❤️下饭神�? 继鱼香肉丝之后，又鼓起勇气挑战了一把鱼香茄子煲！！😜😋😋 按照传统的 *** ，茄子要用油炸一下。为的是锁住水分使茄子的口感软糯细腻�? 我个人不太能吃油的东西，所以想到了用生粉包裹茄子后上锅蒸熟。这样一来既保证了茄子软糯细腻的口感，有大幅度减少了这道菜的用油，一举两得！！😜😜�? 喜欢茄子但又不想吃得太油的朋友可以试试这道少油美味的❤️鱼香茄子煲❤�? 真的很美味！！过年在家吃什么我�?019作品集晒出你的年夜饭哪道菜一端出来，年味就浓�?张照片回顾我�?019冬日里最喜欢的美食我的周末食光烹饪小技巧我要上首页秀晚餐秀午餐一个人的时候会吃什么争做家乡美食代言人“酱”才好吃笔记
广式的鱼香茄子煲这样做，香气扑鼻，咸香嫩滑多汁多�?碗饭鱼香茄子煲在广东的饭店上都有这道菜，喜欢的人就很喜欢，香味主要来源于马鲛鱼，饭店都喜欢油炸，主要是快熟，炸出来也香就做吸收的油多，吃多了油炸的会使人发胖。今天教大家不用太多油也能做出很好吃的鱼香茄子煲�?/p>
准备4条茄子，削皮切条，喜欢吃皮的可以不削�?/p>
切好条后放入水中�?5分钟
马鲛鱼切小粒，姜切粒，蒜头切成蒜蓉，小葱白切粒，葱叶切成段。备�?/p>
捞出来沥干水�?/p>
放点盐，生粉，每条茄子都要裹上生�?/p>
锅中放油，把裹好生粉茄子放锅中煎
煎制茄子变软，放入配料，
放入一碗水，放耗油，生抽，盐，鸡粉，胡椒粉，老抽。煮�?/p>
准备砂锅放入生菜，把茄子倒入砂锅中，
煮滚5分钟，撒上葱花段，香气扑鼻，咸香嫩滑多汁的广式鱼香茄子煲，能多吃几碗饭呢�?/p>
鱼香茄子煲食材：茄子两条、猪绞肉适量、香葱一条、姜末、蒜末、郫县红油豆瓣酱1大匙�?茶匙淀�?3大匙水鱼香汁：生�?大匙、老抽1/2茶匙、香�?/2大匙、糖1茶匙、香葱碎适量
做法�?.茄子洗净切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小�?
2.猪绞肉用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸至茄条软身，取出沥干油份
4.倒出炸剩下的油，只留一点底油，冷油将姜末，蒜末爆香
5.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮，再放入猪绞肉炒散，至�?
6.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开，放入炸好的茄条，煮至水份快收干
7.倒入水淀粉勾芡即可，将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可，洒上香葱粒上桌
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那些传说成功率很高的�?跟我做，上班带饭不发�?茄子切条入油锅炸两分钟，肉末咸鱼加豆瓣酱爆香，下茄子，加酱汁，煮至酱汁浓稠即�?/p>
厨师长教你经典湘菜“鱼香茄子煲”正宗做法，茄子又香又嫩又好�?/strong>
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饭店大厨说漏嘴的秘密，鱼香茄子煲这样做才好吃
茄子切小块放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁茄子挤出水份锅热油放入茄子炸成金 *** 即可捞出炒锅放入五花肉煎香煸出油然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油放入泡椒放入蒜蓉和姜蓉炒香后倒入茄子茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中，这时候锅边咕咚咕咚的冒泡，好有食欲的场面
