最近，很多地区都已经开学了，怎么给 *** 补充营养，就是妈妈们最 *** 心的事情了。前几日，张文宏教授的一句“孩子早上不要喝粥”， *** 了好多家庭的营养观。在前段时间的直播中，张教授还化身“营养师”，建议大家现阶段每天要吃充足的牛奶、鸡蛋，多吃一些高蛋白的食物。不要喝粥，可以多喝鱼汤，更好把鱼渣也吃掉！
每天保证摄入足量的肉、蛋、奶，保持营养均衡，这咱们都知道。但喝鱼汤，把渣儿都喝掉，还真让轻松这个从小喝鱼汤的人，怀疑起了人生。作为千湖之省的湖北，可以说遍地是鱼，湖北人爱吃鱼，从小爸妈就爱煮又浓又鲜的鱼汤，还叮嘱说汤必须喝完，渣可以剩着，精华可都在汤里。坐月子的时候，也是一天一碗浓浓的鱼汤。喝了十几年鱼汤，难道这样喝不对吗？
为什么张教授这么说，怎么鱼渣反而比鱼汤更营养呢？仔细想想，其实还是很有道理的。张教授说的“鱼渣”，就是熬汤后的鱼肉，相比于鱼汤，鱼肉的营养价值更高。很多人看到乳白的汤汁，就认为那是养生滋补，其实啊，汤的主要成分还是水、盐和鱼肉乳化的油脂，大部分的蛋白质还是在鱼肉中。光喝汤不吃鱼肉，不仅容易长胖，还没有摄取鱼肉里的蛋白质。这营养知识，还真是 *** 了轻松的鱼汤价值观，赶紧得和爸妈科普下。
四月，正是鲫鱼肥美的时节， *** 便宜，肉质鲜嫩，8-10元一条，富含高蛋白，所以我们家经常买来吃。很多人煮鲫鱼汤都是搭配豆腐，湖北 *** 很喜欢搭配萝卜丝，白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素，有很好的食疗作用，和鲫鱼搭配，是一道鲜美的滋补汤品。那鲫鱼汤怎么煮的又白又鲜，下面和大家分享下轻松的做法，喜欢的朋友可以收藏啦！
萝卜丝鲫鱼汤
材料准备：
鲜鲫鱼一条、白萝卜半根、姜片
具体做法：
之一步：鲫鱼洗净，撕去里面的黑膜还有鱼腮，都要处理干净。鱼身划两刀，洒少许盐、料酒腌制15分钟。
第二步：萝卜去皮洗净，刨成萝卜丝备用
第三步：锅中热油，将鲫鱼用吸水纸擦干，下锅中小火煎，可以放一些姜片去腥。一面煎好，再翻面煎，煎至两面金黄。
第四步：鲫鱼煎好后，锅中倒入开水，注意一定要是开水，一次 *** 水加足，不要中间再加水。
第五步：倒入开水后，锅中保持大火8分钟左右。一定要大火，用高温快速将鱼汤冲白。这个过程会很快，所以倒完水后就可以下萝卜丝了。等到鱼汤变得乳白，再转小火煮5-8分钟就可以了。
轻松小提示
如何煮出又白又浓的鱼汤，鲫鱼汤的做法适用于任何一种鱼汤，比如黄骨鱼、鱼头汤等。有三个重点要提醒下：
1、鱼要擦干下锅，才不容易在煎的时候破皮。翻面的时候，也不要着急，一面煎好再换另一面
2、倒水的时候，一定要烧开的开水，一次 *** 加足水
3、锅中加完水后，一定要大火持续烧，直至汤色变白。鱼汤乳白是鱼肉油脂乳化的过程，只有大火烧才能快速让鱼汤变白。
掌握这三点后，怎么煮鱼汤，都会又浓又鲜。当然，张教授的知识科普也不要忘：鱼汤再好喝，鱼肉更营养，连汤带肉全吃掉，才是摄取了鲫鱼的高蛋白。
张文宏教授：建议喝鱼汤时，切记把鱼渣也给吃掉，营养会更高原创图文，抄袭必究！懒人下厨房，吃货走四方，我是80后美食爱好者，喜欢研究家常菜、儿童食谱和地方特色菜，感谢您的阅读， *** ，请多多关注哦，和您一起，分享三餐四季的美好。
最近，张文宏教授又爆金句了：早餐不能喝粥，喝鱼汤时更好把鱼渣也给吃掉。这句话，真的是引起了全民讨论！
粥虽然养胃，便于消化，可粥多是碳水化合物组成，而且属于高糖食物，当做副食吃可以，主食吃它不但饿的快，营养也不够。所以，很多朋友对于张文宏教授说早上不喝粥，多喝牛奶还能理解。
但是，为什么喝鱼汤时还要把鱼渣也要吃掉？不是说营养都在汤里吗？
其实，鱼汤看似色如奶白，喝起来也非常的鲜香，但其中的营养并不多。像鱼肉中含有的叶酸、维生素、蛋白质等等，无论怎么熬怎么炖，大多还是保留在鱼肉中，哪怕被熬汤时熬成鱼渣了！
可鱼汤没营养，为什么又会变白呢？
很多朋友认为鱼汤之所以会变白，就是因为鱼肉中的营养，被熬进了汤里，汤的颜色才会变白。再加上熬完的鱼汤，鱼肉已经变碎，吃起来的口感也不佳，更加会认定这个现象。
其实：鱼汤变白，脂肪贡献大
熬鱼汤时，之所以汤汁会产生乳白色的原因，就是因为在熬煮的过程中，鱼肉及鱼皮所含的脂肪外溢，再加上鱼骨中的卵磷脂溶出，所造成的化学结果！
因为熬鱼汤时，由于温度不断的在加热，汤汁便会不断的沸腾，而沸腾会使脂肪组织被粉碎成细小的微粒，再加上鱼肉、鱼皮中的胶原蛋白被水解成了明胶分子，而鱼骨所溶出的卵磷脂又会起到乳化蛋白质的作用，这样汤中的脂肪被乳化后就会悬浮在汤中，这样散射后就会造成光学效果。所以，熬制的鱼汤才会浓白如乳。
所以，今后再喝鱼汤切记要把鱼渣也吃掉，因为大部分的营养都在鱼渣里！
分享鱼汤不腥又能轻松熬出奶白色的 *** ：
1、熬鱼汤前，先把姜片煎炸一下，然后再放入鱼，两面煎至微黄时再加入清水熬制。先放姜片煎炸，可以很好的去除鱼的鱼腥味，还能让鱼在煎时不粘锅。
2、熬鱼汤如果是加冷水，熬完后的鱼汤会更加的鲜美，如果是加热水，则鱼肉会比较鲜嫩。至于如何选择，可以根据各自的喜好了！
3、很多朋友都喜欢把鱼汤熬成奶白色，除了前面的2个步骤，火候也是让鱼汤变白的关键。首先要大火煮沸5分钟后，改小火慢炖15分钟，鱼汤就会变成奶白色！
其实，这样做鱼汤，鱼肉不仅不会变成鱼渣，口感也会更好！如果大家再炖鱼汤，不妨试试这个 *** 。不过要记住了，再喝鱼汤时，鱼肉不要忘记吃哦！#吃在青岛#
鱼汤必须熬出奶白色？广东厨师居然说：不是越白越营养奶白色的鱼汤，看起来比较有食欲，也让人产生一种“非常有营养”的感觉。
有经验的厨师都知道，要想做出奶白色的鱼汤，首先要把鱼先用油煎一遍，再放入锅中加水，先旺火，后转中火，让汤水保持沸腾的状态，直到汤的颜色慢慢变白。
无论是什么种类的鱼，只要经过这样的步骤，就可以煮出奶白色的汤水来，那么，鱼汤是不是越白越营养呢？请教了名厨之家的粤菜大厨，他们并不这么认为。
许多人觉得鱼熬久了，鱼的精华进入汤里，汤才会变成奶白色，所以越白就 *** 越有营养。
其实，鱼汤的颜色白，并不 *** 鱼汤的营养价值高，而只能说明汤水的脂肪含量高。
形成奶白色汤水的三个条件是：水、乳化剂、脂肪微滴。
鱼汤的主要成分是水；鱼肉含丰富的蛋白质，煮出来的可溶 *** 蛋白质就是乳化剂；煮沸翻滚的情况下，脂肪越多，形成的脂肪微滴就越多。乳化剂包裹了脂肪微滴，发生乳化作用，汤水就呈现出了奶白色。
所以，经过油煎的鱼，除了鱼本身的脂肪，还增加了食用油这种植物油脂，奶白的鱼汤除了脂肪含量更高，其他的营养并没有增加。
潮汕海鲜市场
在广东的沿海地区，大家如果吃鱼，会习惯地觉得海鱼更好，河鱼次之。虽然普通家庭有时候也会炖一炖鲫鱼汤，但海鱼还是首选。
因为近海，具有天然的地理优势，吃到新鲜海鱼的机会多，同时也练就了许多大厨挑选海鱼的本领，稍微不新鲜的，一看一闻便知。
广东厨师做鱼汤，有“清汤”和“奶汤”两种做法。不刻意追求汤水颜色的清汤，看上去也许清淡，但喝起来，鲜甜的味道丝毫不减。
讲到清汤的做法，广东湛江渔家做的杂鱼汤堪称经典，不仅不用先煎鱼，甚至连油盐都几乎不放。
湛江杂鱼汤
煎鱼这个步骤，其作用除了去腥，还可以给鱼定型，避免长期的沸腾使鱼煮散。
刚刚捕的非常新鲜的海鱼，味道并不腥，一锅水、两三片生姜、几滴花生油即可调起风味，起锅前只放一点点盐，调料多了反而掩盖了海鱼本身的鲜甜。
不同于奶汤，清汤在煮的时候，是先旺火后小火，也就是在汤沸腾之后立即转小火，再煮10分钟即可，汤面微微沸腾，鱼也就不容易煮散。
芫荽九肚鱼汤
广东潮汕家家户户都喜爱的芫荽九肚鱼汤，做法也很类似。
九肚鱼又叫豆腐鱼，刺软肉嫩，吃起来是豆腐一样的口感，鲜甜的滋味无可替代。
九肚鱼/豆腐鱼
两三片生姜爆香，加入清水，水沸腾放鱼，大火煮5分钟，改慢火煮10分钟，出锅前加入芫荽，调入少量食盐和鱼露即可。
因为煮的时间不长，鱼本身的鲜味得到更大程度的保留，营养也不会流失，同时，鱼汤也清甜可口不油腻，在干燥的秋冬季节，喝上一碗，清润又暖胃。
.
你觉得用什么鱼做汤最美味呢？留言跟大家分享一下吧~
现在关注 名厨之家 头条号，最新的餐饮、美食资讯和干货才不会错过哦！
大崔科普丨鸡汤、鱼汤、骨头汤营养价值高吗？传统的观念认为，鸡汤、甲鱼汤、骨头汤营养丰富，而事实上并非如此。科学研究证明，长时间高温烹煮后，很多的营养物质都被 *** 了，如鸡鸭鱼肉的优质蛋白质都因高温而变 *** 、维生素类（维生素C）也因高温 *** 分解了。如果只通过喝汤来补充营养，不但不能补充营养，时间久了反而会导致蛋白质缺乏、维生素C缺乏等；另外，鸡汤、鱼汤里脂肪含量高，对很多病人（如高血脂、老年病人）都不适合；鸡汤、鱼汤里还含有较高的嘌呤，嘌呤可诱发和加重痛风病人的病情；而骨头汤的钙主要是羟磷酸钙，不溶于水，不能被 *** 消化吸收。所以，鸡汤、甲鱼汤、骨头汤不能全面均衡的补充营养。
我是大医生，和我一起学健康~涨姿势~
营养是生命体不断从外界汲取所需物质用以维持生命活动的过程，它是维持健康状态的重要因素。所以很多人为了获取更多的营养，经常特意摄入一些食物，实则看似在养生，其实是在养病。那么这6个营养误区，你中了几个？
1、鲜榨果汁最健康？
喝水果真的比吃水果好吗？
鲜榨果汁，听起来很健康，但实际上却不能多喝。榨汁过程中会流失膳食纤维、果胶等营养物质，而且一杯纯果汁基本上要3个左右的水果，糖分会成倍增加，长期饮用会增加发胖、腹胀、腹痛等风险。
鲜榨果汁比较适合蔬果摄入量较低、牙口不好的人群，正常群体建议直接吃水果，更为健康。
2、牛奶+鸡蛋=更佳早餐搭配？
牛奶加鸡蛋并非营养早餐。
牛奶被营养学家誉为“最接近完善的食物”，鸡蛋又有“全能营养王”之称，而早餐要注意营养，所以很多人认为将它们放在一块，就是最富有营养的早餐，但事实却并非如此。
早餐提供的能量应是全天总能量的25~30%，一杯牛奶加一个鸡蛋往往无法满足 *** 所需的能量。牛奶河鸡蛋都为优质蛋白类饮食，缺乏谷物、果蔬等碳水化合物的摄入，会降低机体对蛋白质的利用率，影响组织更新。
一顿及格的早餐不仅要质量高，不油腻，还要尽量吃到3类食物：淀粉类主食，2种及以上的优质蛋白，1~2种新鲜蔬果。
01、淀粉类主食
面包、粥、面条、包子等，也可以添加土豆和红薯之类的食物。
02、优质蛋白
牛奶、全鸡蛋、豆浆、豆腐脑、熟肉等。
3、银耳、猪蹄=胶原蛋白=美容？
胶原蛋白是延缓衰老必须补足的营养物质，25岁之后，胶原蛋白的流失会加快，但是吃银耳、猪蹄无法补充胶原蛋白而达到美容目的。
猪蹄虽然含有较为丰富的胶原蛋白，但是肠胃道消化后，最终能被 *** 吸收利用的胶原蛋白非常少，达不到美容的功效果，反而会因吃猪蹄过多导致肥胖。植物中几乎没有胶原蛋白，银耳也不例外，但银耳有着美容效果，主要是氨基酸、多糖等物质的作用。
4、汤色越白，营养物质越丰富？
很多人认为汤越白越有营养，浓浓的白色才是煲汤成功的标志。其实并不然，肉、禽类再炖煮过程中，会慢慢溶解出蛋白质、磷脂等含氮浸出物，脂肪、热量也更高。经常大量食用，会加重痛风、心血管疾病、三高、肾病等患者的病情，甚至加大钙质的流失，增加骨质疏松的风险。
煲汤时间不宜过长，不超过90分钟，鱼类和肉类煲汤，控制在一个半小时左右。
5、只吃植物油，不吃动物脂肪？
大部分人认为动物脂肪会 *** 或者加重肥胖、心血管疾病，但植物油不会。如果你也有这种想法，那就大错特错啦！
其实，绝大多数的植物油和动物油都是三酰 *** ，和身上的肥肉是同一类化合物。植物油中主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，动物油中是饱和脂肪酸，所以它们在常温下的状态不同。
只有不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比例为1：1：1时才符合 *** 营养需求，所以没有必要完全排除动物脂肪的摄入，适量食用是有利健康的。
6、不吃晚饭，养生又减肥？
不吃晚饭会可能出现的就是饿，影响肠胃健康。对健康群体来说，可能造成营养不足，重则因营养 *** 引发全身 *** 的疾病；对减肥群体来说，即使减肥成功，也很有可能反弹；对康复期患者来说，营养成分不足，会减缓康复进程。
俗话说“晚饭少一口，活到九十九”，并不等于不吃晚饭，而是适当的少吃晚饭，七分饱即可，应该选择清淡、易消化的食物，减轻肠胃负担。
饮食对健康的影响很大，每个机体都有差异，适合别人的未必适合你。不论食物多好，食用后有不适感就不建议食用。平常饮食要注重搭配，均衡营养。即使是保健价值再高的食物，吃多了也会造成营养过剩、消化 *** 等。
——
喜欢我们的文章记得转发、收藏
有什么想说想问的都可以在评论区留言
大医生会及时为你回复解答
——
喝了那么多年的鲫鱼汤，你知道怎么做才最有营养吗，鱼肉和鱼骨都融进汤里了，汤鲜味美。
By 淘桃曼
用料- 鲫鱼 2条
- 姜片 适量
- 小葱 一小把
- 猪油 1勺
- 开水 1L
1、锅中放入一勺猪油
2、放入姜片炒香
3、放入鲫鱼，将两面都煎一下
4、煎好的鲫鱼放入破壁机中
5、加入姜片和小葱
6、加入1L的开水
7、破壁机开启浓汤模式
8、鱼汤做好以后，加点盐和少许胡椒调味
小贴士熬鲫鱼汤的水一定要开水哦，这是汤白的关键。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炖鱼汤，牢记“2加2不加”，保证浓白鲜美，没腥味，更香更营养炖鱼汤时，牢记“2加2不加”，保证浓白鲜美，没腥味，更香更营养
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鱼汤时，牢记“2加2不加”，保证浓白鲜美，没腥味，更香更营养！』
天冷了，一日三餐我喜欢做一些汤水，补水、补营养、补热量，全家人都爱喝。汤水的种类很多，鸡蛋汤最简单，2分钟就出锅；排骨汤、羊汤太麻烦，至少要1~2个小时，相比之下鱼汤就简单多了，20分钟就炖好了，味道鲜美，老少皆宜。
一锅合格的鱼汤，首先不能有腥味，其次颜色浓白，想要炖好一锅鱼汤并不容易。很多人炖的鱼汤腥味重、颜色发黑，一点都不鲜美，很难喝。
鱼肉本身是很鲜美的，炖汤无需加多余的调料，一旦放了不该放的调料，会毁了一锅鱼汤。
今天我和大家分享一下炖鱼汤的技巧，二舅是饭店大厨，他告诉我，炖鱼汤时牢记“2加2不加”，保证鱼汤浓白鲜美，没有腥味，喜欢喝鱼汤的朋友快收藏起来吧。冬天了，多喝些鱼汤有利于身体健康。
【鲫鱼汤】
准备新鲜鲫鱼、葱、姜、鸡蛋、食盐、猪油、白胡椒粉。
【做法】
之一步、购买一条活鲫鱼，宰杀干净，注意鱼鳞、鱼鳃、内脏，以及肚子里的黑膜一定要处理干净，再把鱼血冲干净，这样就能减小腥味，处理好的鲫鱼抹上高度白酒备用。
第二步、锅里倒入适量油，烧热后打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出备用。
第三步、热锅冷油，鲫鱼拍上一些面粉后，下锅煎至两面金黄，加入一勺猪油、葱段、姜片，倒入适量开水，大火煮开。
第四步、把荷包蛋放入锅中，大火继续炖20分钟，加入适量盐、白胡椒粉调味，再煮5分钟鲫鱼汤就炖好了。盛出后，根据个人喜好撒上葱花、香菜末，就可以喝了。
用这个 *** 做的鲫鱼汤鲜香美味，没有一点腥味，鱼汤特别浓白，如牛奶一般，太好喝了。
炖鱼汤的 *** 很简单，只要记住“2加2不加”就行了。
先说说“2不加”
想要鱼汤浓白、鲜美，有2样调料是不能加的，就是“色重”、“味重”的调料，比如酱油、陈醋、花椒、八角、五香粉等，会让鱼汤颜色发黑，盖住自身的鲜味。
再说说“2加”
鱼汤为什么会变白？就是蛋白质、脂肪发生了乳化反应。所以在炖鱼汤时，加入猪油、荷包蛋这2样，增加蛋白质、脂肪的含量，就能让鱼汤迅速变白，而且鲜香美味，营养更丰富。猪油也有特殊的香味，让鱼汤更香。
【炖鱼汤的技巧】
①无论什么鱼，都要提前处理干净，去除有腥味的部位，再抹上一些高度白酒，就能有效去腥。
②炖鱼汤前，鱼需要煎一下，煎出香味后能进一步去除腥味，鱼汤的味道更香。
③炖鱼汤要用大火，才能快速发生乳化，让鱼汤变白。调味不要放太多调料，食盐、白胡椒粉即可。
好多人只喝鱼汤不吃鱼，其实鱼肉比汤更营养，健康常识要早知道今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
今天我们来聊一个大家都是这么做的一种养生 *** ，老一辈 *** 都是这么做的，但却是一种错误的养生 *** 。
很多人感觉身体虚的时候，或者是坐月子的人都喜欢炖鸡，鱼汤来吃，平时也要炖排骨汤来吃，可好多人只喝汤不吃肉，认为肉汤比肉营养，只需喝汤不需吃肉啦，肉汤真的比肉营养吗，今天我们就来了解一下，如果你觉得有用，就请给我点一个一圈三连，你将功德无量。
很多人都认为，我们把鸡，鱼，或排骨放在锅里，经过很长时间的炖煮，营养物质都已经在这个汤里啦，这个汤即好喝又营养，而经过炖后的肉或是排骨就没有什么营养啦，这是一个饮食误区，是不科学，而且这种想法影响着我们一代又一代的人，朋友你有这种饮食习惯吗？
大量科学研究证明，肉汤里面的营养价值是很低的，肉汤的营养全部来自于肉，肉中含有水溶 *** 和非水溶 *** 两种营养素，经过炖煮后，汤中只有一些水溶 *** 物质，比如氨基酸，维生素C，钾元素，也有少量的蛋白质会炖出来，但是非常的少，只有1%-2%。
可能大家还不知道，肉类中所含有的绝大多数营养物质是非水溶 *** 的，钙，铁还有90%以上的蛋白质，这些营养素还都保留在肉块中，只喝汤放弃肉不但没有补充到营养，而且对食物和营养造成很大的浪费。
我们再来看一下《中国居民膳食指南》2016年的，瓦罐炖鸡的检测数据，瓦罐鸡中肉和汤的主要营养素含量对比，能量鸡肉中190千卡，鸡汤中27千卡，蛋白质鸡肉中20.9克，鸡汤中1.3克，脂肪鸡肉中9.5克，鸡汤中2，4克，维生素A鸡肉中63微克，鸡汤中0微克，核黄素鸡肉中0.21毫克，鸡汤中0.07毫克。
炖鸡，炖鱼，炖排骨是我们老百姓喜欢的一种饮食习惯，那怎么吃才能保证营养又美味呢？别着急帮个忙点个赞，我们接着往下看。
炖的汤美味好喝不是不能喝，而是 *** 要对，你把汤喝了又把肉吃掉，即营养又健康，我们为什么不这么做呢。
但是大家要记住了，身体状况有一些特殊的人是不能喝汤的，比如尿酸高的，有痛风的人，还有糖尿病的人，高血压，高血脂的人，及肥胖的人，尽量不喝或少喝炖汤。
喝汤的时候不要喝太烫的汤，有人喜欢喝比较烫的汤，觉得这种汤味道十分鲜美，可是你知不知道过烫的汤会伤害口腔，还有可能对食道黏膜造成伤害，这些对我们健康都是不利的。
好了，如果觉得对你或你的家人健康有用，就请点赞转发收藏评论吧，具体的应用请遵专业人士指导运用，我是农民营养师聊养生，大家可以关注我了解更多的养生知识，我们下期再见，拜拜。
汤熬得时间越久越营养？你错了！超过这时间营养都“跑”了许多人都喜欢喝汤，热汤、青菜汤、肉汤等等，而且在饭桌上也会经常看见各种各样的汤。中国人做菜注重把握火候，一般来说，食物在炉子里煮，烧的时间越长营养流失的就越多。因此对于煲汤所需要的时间，不同的人有着不同的观点。
那汤煲多久时间营养更高呢?其实不同的食物煲汤所需要的时间各不相同，这是因为食物中所含的营养元素各不相同。有的汤只需3-10分钟，而有的汤则需要40-60分钟，有的汤需要的时间甚至更长。现在就来和大家谈谈生活中常见的几种汤。
一、首先来了解一下美味的骨头汤
骨头汤可以滋补人的身体，促进 *** 血液循环，容光焕发增添活力。由于骨头肉中的钙铁等不容易被分解，煮的时间越久，会将骨头中含有的蛋白质 *** 掉。
那对于此种情况，大家在煲骨头汤时，可以先将骨头洗干净，然后敲开它，放入锅里与冷水同时进行烧煮。当汤煮沸后，可以加入一些白醋，这有利于将骨头里含有的钙磷铁的元素溶入到汤里面。因为骨头比较硬且大，所以骨头汤的熬制在一个小时左右更好，这时营养溶于汤内味鲜肉美，美味让人停不下来。
二、接下来再看看味香肉嫩的鱼汤
鱼汤的营养价值很高，可以补脑补气虚，消热解毒，经常喝对大脑脾脏有很好效果。鱼是经受得住烧煮的食物，从营养角度来说，为防止鱼中的蛋白质，钙等流失掉，一般熬制鱼汤的温度不超过120摄氏度。
因为鱼中含有的蛋白质很高，在用小火熬制一段时间后，鱼类的蛋白质和脂肪会收缩，进而可以保证鱼肉的鲜嫩，鱼汤的鲜美。一般来说，熬制鱼汤的时间把握在15-20分钟左右，当鱼汤变成奶白色时，可以将鱼汤出锅。
三、口味清爽物美价廉的冬瓜汤
冬瓜具有润肠润肺的功效，它还有利于利尿化痰，消肿和降低血压等。把冬瓜洗干净，晾会儿后切成片，然后把冬瓜放在锅子里面，加好水(水的多少由冬瓜的量决定)，放入一些调料，如姜片，花椒粉，葱花等。
先用大火将汤水烧开然后用中火熬制，直至冬瓜熟透，最后加入麻油盐即可食用。煲冬瓜汤的时间在15-20分钟左右。
四、大家熟悉的家常豆腐青菜汤
豆腐青菜汤既简单又实惠量也多，而且色彩搭配也很好，白色与绿色相衬，让人看着就很有食欲。 *** 豆腐青菜汤所用的时间也较短，只需3-5分钟的时间。
首先将青菜洗干净，把豆腐切成小块后放入锅中，将高汤倒入锅内煮沸后可以添加些生粉水，然后将青菜放入锅中稍搅拌，加入少许麻油，就可以盛入碗中。
五、最后再来看一下西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤，也叫做番茄鸡蛋汤，它也是在人们饭桌上经常看到的一道菜，它的 *** 只需5到6分钟。鸡蛋中含有维生素A和锌元素，而西红柿酸中带甜，也含有大量维生素，将两者结合营养丰富。
把西红柿洗干净，并且切成片状，将少量葱切成葱花。然后把西红柿倒入烧热的油中翻炒，加入一些白砂糖，当西红柿出汁后，加入清水，将其煮开，然后添加调料，最后把搅拌好的鸡蛋倒入锅里，当汤沸腾时撒上葱花和麻油就 *** 好了。
炖鱼汤，学会“3加1不加”，保证浓白鲜美，没腥味，滋补又营养
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鱼汤，学会“3加1不加”，保证浓白鲜美，没腥味，滋补又营养！』
如今生活条件好了，三天两头就要吃一顿肉，肉类有很多种，而鱼肉是一种物美价廉的肉类。和禽肉、畜肉相比，鱼肉不仅肉质更细嫩，味道鲜美，而且 *** 也要便宜很多，所以很多人都爱吃鱼。鱼肉的肉质细嫩，很适合老人和孩子吃。
鱼肉的做法很多，最适合冬天的应该是鱼汤了。喝一碗浓白鲜美的鱼汤， 滋补又营养。
炖鱼汤的 *** 简单，但身边总有朋友反映，鱼汤不好喝，颜色发黑，一点不浓白，腥味也很大。我们在炖鱼汤时，一些小细节没注意，就会毁了一锅汤。
下面我和大家分享一下炖鱼汤的 *** ，学会3个技巧，保证鱼汤浓白鲜美，没有一点腥味。
【鲫鱼豆腐汤】
准备新鲜鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、食盐、食用油、白胡椒粉。
【做法】
之一步、鲫鱼宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这4个部位要清理干净，再冲干净鱼血，沥干水分。鱼处理干净了，腥味就会小很多。豆腐洗干净后切块，葱切段，姜切片。
第二步、锅里倒入适量油，烧热后滑一下锅，然后倒出热油，重新加入冷油，把鲫鱼放进锅里煎一下。下锅后先不要翻动，煎一分钟后晃一下锅子，鱼就和锅子分离了，然后翻个面，把两面都煎至金黄。
第三步、加入葱段、姜片，煎出香味后倒入适量开水，大火炖20分钟。
第四步、倒入豆腐块，加适量食盐、白胡椒粉调味，继续炖5分钟，就可以关火了，浓白鲜美的豆腐鲫鱼汤就炖好了。
【炖鱼汤的技巧】
无论哪种鱼，都能做鱼汤，但要注意几个细节，牢记“3加1不加”，保证汤色浓白，没有一点腥味。
①鱼要处理干净，很多人忽略了鱼肚子里的黑膜，鱼血也没冲干净，所以才腥味大。
②炖鱼汤“3加”，就是加冷油、加葱姜、加开水。煎鱼时要用冷油，鱼才不粘锅、不破皮。加葱姜可以有效去腥增香。加开水，鱼汤才能浓白，而且要一次 *** 加够，中途是不能加水的。
③炖鱼汤“1不加”，就是不能加香料，比如花椒、八角、桂皮等。鱼肉的味道本来就很鲜美，加点葱姜就够了，香料的味道太冲，会让盖住鲜味，还会让汤色发黑，所以不能加。
④鱼肉很容易熟，所以用大火炖，可以让鱼汤迅速变白。关火前再加盐，鱼肉更加鲜嫩。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
