最近不知道是不是天气变冷的缘故，一到晚上就特别容易饿，躺在床上翻来覆去的睡不着，满脑子都是各种美食，想着这个时候如果能来一碗热乎乎酱香浓郁的拌面得多满足啊~想着想着就忍不住去了厨房…嗯，我只是想收拾收拾冰箱……

靠着冰箱里剩下的边角料，饭饭做了一道香菇鸡蛋酱拌面，做了一大锅一口汤都没剩下。减肥之路，道阻且长啊~不能我一个人胖，今天饭饭就把这道鸡蛋酱的做法分享给大家。香醇浓郁的香菇，配上嫩滑的鸡蛋，再加上脆嫩爽口的榨菜，浇在面条上拌一拌，减肥的事明天再说吧！

鸡蛋香菇酱

鸡蛋4个、榨菜80g、香菇4个

饭饭牛肉酱、红烧酱油

干辣椒、白糖、香葱

首先准备一个大碗，四个鸡蛋是2到3人份，打散备用；

香菇我喜欢切成丁，像这种小葱切成段装饰比较漂亮，榨菜也稍微剁碎一点；

俗话说油多不坏菜，这道菜要多放点油，烧热以后把蛋液倒进去，想象自己是一个搅拌机，不停的画圈搅拌，炒成蛋碎；

再放入香菇和榨菜翻炒均匀；

放入两勺牛肉酱，你用豆瓣酱或者黄豆酱也行。再来一大勺红烧酱油加点颜色，来一小勺糖提鲜，爱吃辣的可以来两个干辣椒。榨菜和牛肉酱都有咸味，就不需要再放盐了；

再来一碗水，让鸡蛋卤咕噜五分钟。起锅前淋入两勺水淀粉勾勾芡，再放入香葱段

简单几步，一碗浓香四溢，酱香扑鼻的香菇鸡蛋酱就做好啦！难以想象，香菇、鸡蛋和榨菜这三种平常的食材搭配在一起，再加上牛肉酱的调和，居然能这么美味！懒得做饭或者胃口不好的时候来一碗，拌饭、拌面、配馒头都是一绝！

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椒盐香菇是一道非常不错的的家常菜，也可作为家常小零食来食用，尤其适合一些不喜欢吃烧香菇的朋友。椒盐香菇怎么做好吃呢？下面就给大家总结了几点，希望对大家有帮助。

【椒盐香菇】

1.首先我们准备一下食材，香菇一把切掉香菇根部，斜刀把每个香菇都切成小块放在盆中。

2.接下来把香菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入香菇片，把香菇焯水至断生，捞出以后，放在小盆中用清水浸泡，清洗干净以后控干水分。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋、放入1勺面粉、2勺淀粉、放入食盐2克、面粉和淀粉的比例是1：2，再放入椒盐6克、辣椒粉2克、白芝麻10克。

4.加入半勺子植物油，一点凉开水，用手搅拌成糊状，搅拌至没有小疙瘩，能扯起丝就可以了，倒入焯过水的香菇片，充分搅拌把香菇片裹匀淀粉糊。

5.锅内烧油，油热至五成热，一片一片的下入香菇片，开小火把香菇片炸至金黄，打去油中漂浮的小面疙瘩，中火炸1分钟左右，炸至表皮变硬就可以捞出控油了。

6.油中捞干净以后，开大火把油温升至七成热，油面冒青烟倒入香菇片复炸40秒钟，炸至香菇片焦香酥脆捞出控油。

7.拿几根香菜，点缀装饰一 *** 子，把控干油的香菇片倒入盘中就可以上桌食用了。

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好了，这道好吃的家常小零食就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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本期导读：夏季家常下饭小炒，香菇这样做，营养搭配好，香喷喷好吃看得见

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，深受大家喜爱，是餐桌上经常食用的菌类之一，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白，低脂肪的营养食品。香菇的做法很多，香菇这样做，把香菇跟肉和蔬菜一起炒，营养搭配好，味道也特别好，香菇的味道跟肉的香味融合在一起，再加上蔬菜的清香味道，简直太好吃了，这样搭配不仅营养全面，还好吃又下饭，每次做一大盘都不够吃，下面分享下做法，看看你喜欢吃吗？

【什锦香菇】

材料：香菇（鲜）300克、黄瓜1根、豌豆200克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料，香菇切去根部洗净，豌豆剥去豆荚，取出豌豆粒，黄瓜洗净。

锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水，将豌豆煮至飘起，将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，豌豆焯水时在水中加入少许盐，会使豌豆颜色更绿，焯水后放在冷水中投凉，使豌豆颜色不会变黄。

锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇煮至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。

将香菇先切成条，再把香菇切成丁待用。

把黄瓜切成丁，猪肉切末，准备好水淀粉，水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉， 勾芡用的，一般淀粉和水的比例为1：5。

锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末颜色炒至变白，淋入酱油和料酒，将肉末翻炒上色。

下入香菇翻炒1分钟左右。

下入豌豆，黄瓜丁，蚝油，盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

小贴士：豌豆焯水时在水中加入少许盐，会使豌豆颜色更绿，焯水后放在冷水中投凉，使豌豆颜色不会变黄。香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。炒制时要大火快炒。

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孩子不爱吃素菜，这是很多家长都很困扰的问题。我们家小朋友也是一样的，但在众多的素菜中，各种菌类蘑菇却是我们家小朋友的更爱。香菇就是很多菌类食材中，较为常见的一种。香菇富含多种氨基酸，让香菇本身自带一股独特的鲜香味，搭配其它的食材一起烹饪，也能把香味传递给对方，让整一道菜的味道都得到提升。

市面上的香菇分鲜香菇和干香菇。干香菇我们家一般都喜欢拿来泡发后炖肉，煲汤用的。而鲜香菇则喜欢拿来搭配各种食材一起炒着吃、做烧开、或者做成蚝油炒香菇，都是非常美味的。要说跟香菇比较般配的食材当属肉类食材了，香菇和肉的搭配，不仅鲜香，而且还很营养。

我们家小朋友是爱吃肉，也很爱吃香菇，所以我经常用这两样食材搭配一起炒。这里要跟大家分享的香菇吃法是：香菇炒肉。这是一道非常普通的家常小炒菜，做法也并不复杂，猪肉经过腌制后炒出来鲜香嫩滑，再搭配香菇独特的鲜香，非常的好吃又下饭。这道菜也是我们家餐桌上出现频率特别高的菜。我们家挑食的小朋友都很爱吃这道菜，儿子两天不吃就嘴馋。爱吃香菇别错过这做法，简单炒一炒，鲜香嫩滑，挑食的孩子都爱吃；这菜，是儿子的更爱，鲜香嫩滑，儿子两天不吃就嘴馋，做法还简单。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：猪肉适量 、蘑菇适量、葱段少许、生姜少许。配料：油盐适量、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉适量。

1、鲜香菇洗净切片待用。

2、猪肉洗净切块，加入姜丝，适量酱油。

3、再加入适量的蚝油和胡椒粉、淀粉，将配料和猪肉搅拌均匀腌制待用。

4、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入香菇下锅焯水变软后捞起沥干水分装盘待用。

5、锅烧热，热锅凉油放入猪肉翻炒至变色。

6、加入焯水好的蘑菇下锅一同翻炒。

7、翻炒片刻后，加入葱段翻炒均匀，下少许盐调味炒匀，即可出锅。

出锅装盘，这样一道家常版的：香菇炒肉就做好啦。这样炒出来的猪肉鲜香嫩滑，一点也不老，香菇鲜香爽滑，这两样食材搭配在一起炒，不仅好吃下饭，营养也是翻倍的。适合全家老小一同享用，做法也很简单。美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、猪肉切好后，可以加入配料和生粉一同搅拌腌制一下，这样炒出来的肉鲜香嫩滑还入味。

2、鲜香菇建议先焯水一下再回锅炒，焯水后的香菇既能去除杂质，还能减少嘌呤。

3、猪肉炒至变色即可加入香菇一起炒至熟透就可以了，炒的时间长了肉就容易老了。

这种真菌只生活在木材上，做汤的时候，只要切上一两朵，整锅汤会鲜美无比，香菇的名字也因此而来，老百姓亲切地称它为“山珍”，这得益于它丰富的营养，常吃有益消化，和胃、健脾，增强自身免疫力等，刚买了香菇， *** 实惠，6块钱一斤，平常再忙也别忘了给家人吃。

香菇更好吃的做法，还是“烧香菇”，香味浓郁，营养美味，家里来客人时，也能露上一手，很多朋友有疑问，炒香菇时到底要不要焯水，今天教你正确的做法，我把步骤分享到下面了，喜欢的朋友可动手试一试。

食材：香菇，小米辣，葱姜

调味：蚝油、酱油

1、市场买的香菇， *** 6元一斤，香菇底部容易暗藏杂质，多用水管冲洗几遍，切去多余的柄把部分，切成片装碗中备用，同时再切一些小米椒，大蒜和小葱切一下。

2、炒香菇必须焯水的，这个不可省略掉，因为成长环境的不同，容易滋生细菌等，锅中加入1勺盐，下入香菇片，这样可彻底杀菌去味，焯烫2分捞出，迅速过一遍凉水。

3、锅中放油，等待温度5成热，下入蒜片爆出香味。

4、接着下入香菇一起翻炒几下，把香菇的香味也炒出来，开始调味，10克酱油，5克蚝油，开大火继续翻炒，火大锅会干，从沿边淋入适量清水缓解。

5、倒入红辣椒，这个时候调一个水淀粉，淋入锅内，大火会让汤汁更黏稠。

6、最后倒入葱段，翻炒出香味，即可装盘开吃。

7、一道美味的烧香菇就做好了，鲜嫩入味，营养丰富，上桌家人都爱吃。

这样炒出的香菇无需加盐，香菇主要突出鲜美，蚝油和酱油都有咸味，无需添加其他调味，除了清水多冲洗几遍，还必须焯水，可以杀菌去杂质。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。