大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享蓬松柔软，香甜可口的“奶香开花馒头”。
开花馒头还有个好听的名字，白银如意，色白喧软，香甜可口，顶花四瓣，是中国传统特色面食。不但寓意好，口感也好，而且比普通馒头好看呢。今天加了奶粉 *** 奶香口味的开花馒头，蓬松柔软，奶香十足，香甜可口。不用配菜直接吃就行。做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【奶香开花馒头】
材料：面粉
辅料： 奶粉 酵母粉
调料：白糖
做法：
1. 在300克面粉中加入3克酵母粉，加入2克白糖，加入25克奶粉
2. 用筷子拌匀，加入35度的温水和面
3. 用筷子搅成没有干面粉的面絮
4. 下手 *** ， *** 成面团
5. *** 成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟
6. 30分钟撒入干面粉，将面团反复 *** ，大概持续10分钟 ***
7. *** 成长条，用刀切成四个面剂
8. 每一个面剂再次 *** ， *** 越久越光滑，
9. 二次醒发10分钟
10. 用刀切成十字花刀，
11. 将十字花刀面朝下，煎至金黄（锅内不用放油）
12. 然后拿出放到蒸笼上，盖上盖子大火烧开，转中火蒸15分钟
13. 时间到了关火3分钟，打开锅盖奶香十足
14. 捏一下蓬松柔软，美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入白糖促进发酵，加奶粉奶香浓郁
2、 温水不要超过40度，否则 *** 酵母粉活 ***
3、 醒面40分钟，然后反复 *** 持续40分钟，切成小面剂
4、 小面剂切十字花刀，二次醒发，十字花刀煎至金黄
5、 大火烧开转中火中15分钟，然后焖3分钟
喜欢吃馒头的可以试试这种做法，香甜可口，奶香十足，比普通馒头好吃多了，可以不用搭配菜吃，当零食也是可以的。按照上述步骤 *** ，想不成功都难，太好吃了，越嚼越香呢。一定收藏起来做给家人尝尝，奶香浓郁，香甜可口，希望您能够喜欢。
蒸馒头，发面别只放酵母，牢记3个诀窍，暄软蓬松，又白又香蒸馒头，发面别只放酵母，牢记3个诀窍，暄软蓬松，又白又香
作为北方人，馒头肯定每天都吃，最近几天一直闲在家里，就想着要不在家蒸一锅馒头吧。中秋那两天，家里人各自发了一袋面，到现在还没拆开呢，赶紧趁此机会多吃点，别到时候坏了。
蒸馒头，自己蒸出来还是放心的，比外面的强多了，干净卫生，还没有任何添加剂。想着以前妈妈蒸馒头，每次掀锅的时候，一股热气扑面而来，随后看到的就是白白胖胖的大馒头，吃一口暄软又蓬松。
蒸馒头，少不了的就是发面，在我的印象中发面是很慢的一件事情，因为每次妈妈发面，都是提前一个晚上发，等到第二天上午才拿出来。
实际上发面并没有那么麻烦，那么耗时，掌握好正确 *** ，蒸出来暄软蓬松，又白又香。
【蒸馒头】
所用食材：普通面粉500g、温水260g、酵母粉5g、白糖1勺
具体步骤：
步骤一，首先，我们将酵母粉和温水混合，将其融化，现在天冷了，用温水来和面，酵母粉活 *** 会更高，发出来的面会更好、更软。
步骤二，接下来，我们将面粉倒在一个大盆里，下面好多人是不是，直接倒入酵母水了？实际上还不够，记得往面粉里，来一大勺白糖，白糖也可以加速发酵，缩短发面时间，白糖、面粉混合好后，将酵母水倒入其中，拌匀。
步骤三，处理好之后，将面团 *** 一会儿，重新放入盆中，将其密封起来后，就可以来发面了。发面要想快速，一定要让其保温，所以我们在面盆的外面，多裹上几层棉被之类的，然后放到家里最暖和的地方，冬天的话放在暖气旁边。
步骤四，发2个小时左右，我们掀开看一下面团的状态，如果变大了，并且撕开之后，看到有类似蜂窝的状态，就说明发酵很成功，如果还没有的话，就是没到时间，再继续等一会儿。
步骤五，将面团拿出来， *** 片刻之后，分成数份整理一下，做成馒头生坯。锅内来点温水，将馒头放在蒸笼上，这个时候一定不要开火，而是要将馒头面团二次发酵，蒸出来更蓬松，这次发酵20分钟就行。
步骤六，到时间之后，咱们就可以开火了，等水烧开了以后，蒸30分钟左右，馒头就算是蒸好了。我们关火后，不要着急掀开盖子，等上3分钟，然后把锅盖掀开，看一下又白又香的馒头，真不错。
蒸馒头，3个窍门记住了吗？之一，除了酵母之外，白糖一定不能少，来一大勺。第二，面团发酵一定要时间充足，并且要在温暖的地方进行。第三，上锅后的馒头，不能直接开火蒸，二次发酵很重要。
每周吃八次的九道美味早餐，学会原地开店。
·之一道：把鸡蛋液倒入锅里。出锅就是每个小朋友都喜欢吃的三明治，简单又营养。先不开火倒入鸡蛋液，然后再放面包片，让面包片都裹上。鸡蛋液后撒点黑芝麻，开小火煎至蛋液定型后再翻面，放上生菜、午餐肉、番茄酱，两边对折起来，美味的三明治就做好了，起床五分钟就可以搞定，有肉又有菜。一口下去五种营养。
·第二道：这样做的早餐饼居然这么好吃，蓬松暄软，家里大人小孩都喜欢吃。五百克面粉放五克酵母粉，放点焯好水的胡萝卜丝和圆白菜丝，一个鸡蛋清，四百五十克温水，五克盐，搅成无颗粒的面糊，盖上醒发至两倍大。醒发好的面都是蜂窝状，再放入一把小葱，搅拌均匀。
锅中预热刷油，放入面糊，整理成小饼的形状中，大火烙制，烙至一面金黄，翻面烙至另一面，烙至两面金黄熟透即可出锅。这样做的早餐蔬菜饼，特别的柔软，凉了也不会硬，做法还特别的简单。
·第三道：孩子们早餐吃什么？妈妈们花两分钟做个营养早餐。蛋黄蛋清分离，蛋清加火腿，蛋黄加葱花，盐搅拌均匀。锅中刷上油，倒入蛋清小火慢煎，熟后捞出备用，蛋黄一样煎好备用。煎好的蛋清蛋黄卷在一起，切成小块。就这么简单，喜欢就赶紧收藏做起来吧。
·第四道：家里有老人和小孩的，你一定要试试这个营养早餐饼，做法简单柔软又劲道，手不沾面三十秒就学会。先准备一百五十克面粉，三个 *** ，向着一个方向，搅拌到无颗粒，再放葱花碎，火腿碎少许盐，再倒入 *** 十克牛，再次给它搅拌均匀。
电饼铛刷点油，倒入一勺面浆，给它摊平变色后，刷少许油，翻面煎几秒钟就好了。这个饼软软乎乎可好吃了，还能满足早上所需要的营养。喜欢的家人收藏起来试做。
·第五道：我是做梦都没想到，只需要三种食材，就能做出好吃的玉米烙酥酥脆脆的，关键做法还简单。水开下入包好的玉 *** ，煮熟捞出，打入两个我刚下的蛋、葱花，胡萝卜一大勺淀粉，搅拌均匀。
平底锅刷油，倒入玉米，给它摊平，撒上白芝麻，全程小火煎，再翻面，煎至两面金黄。这样做的玉米烙，又香又脆，大人小孩都喜欢。
·第六道：以后想吃酱香饼，别再出去买了，自己在家做酱香浓郁，比外面买的还好吃。碗中放一勺豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、白糖、十三香淀粉、一碗忘情水，搅拌均匀备用。油热放洋、葱末爆香，倒入调好的料汁，熬出香味熬至浓稠酱汁就调好了。
另起锅，放入手抓饼，煎至两面金黄，刷上熬好的酱料，撒上黑芝麻和葱花即可。这么简单，你学会了没？·第七道：想要快速又营养的早餐，试试这个火腿鸡蛋饼，只需要几分钟就能搞定。在碗中打入四个鸡蛋，加入黄瓜丁、火腿丁和葱花，充分搅拌均匀。在平底锅中刷上一层油，倒入一勺鸡蛋液，等到半凝固时加入一片手抓饼，小火煎至两面熟透，再挤上孩子喜欢的番茄酱，然后对折起来，切成小块即可。这样做的早餐鸡蛋饼外酥里嫩，大人孩子都爱吃。
第八道：开学了，孩子的早餐一定要吃的有营养。首先，煎鸡蛋是必不可少的。煎好鸡蛋后，加入开水，水开后再加入面条，加入适量的青菜，如果有调味条件的话可以加一点盐和鸡精。我每天都会分享简单的家常菜，如果您想学习更多，请关注我，我会随时为您提供帮助。煮面条并不是重点，重点是如何搭配面汤。
在碗中加入西红柿丁、葱花、香菜、盐和鸡精，再加入一小勺生抽和一小勺猪油虾皮，搅拌均匀。趁孩子睡醒后刷完牙，将一勺面汤倒入碗中，这样一碗虾皮鸡蛋汤面就做好了。它既美味又省时，比在外面吃的更放心。
第九道：想要 *** 小面包，但不想使用烤箱或打蛋器？这道小面包绝对值得一试，做法比蒸馒头还要简单，而且 *** 出来的小面包蓬松暄软，非常好吃。
→在盆中打入三个鸡蛋、五克酵母粉、五十克白糖、十五克食用油和六十克温水，用筷子充分搅拌均匀。
→再加入适量的普通面粉，搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团，盖上醒发至两倍大。
→醒发好的面揉面排气，然后用擀面杖擀成一个厚一点的大饼。
→用模具或杯子压成圆形，醒发十分钟。
→在五成油温下煎至两面金黄，全程用小火煎，这样做出来的小面包蓬松暄软，非常好吃。
这样做的小面包蓬松暄软，孩子们非常喜欢吃。如果您也想尝试一下，不妨动手做一做。
蒸馒头时，“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，学会再蒸不吃亏天冷之后，最想吃的就是刚出锅热乎乎的白面馒头，尤其对于北方的朋友来说，馒头更是每天都少不了的一种主食，配着几盘菜，吃上三四个馒头都不是问题。
同样都是蒸馒头，为什么有的人蒸出来的暄软蓬松，有的人蒸出来的却是硬邦邦的一坨。
其实看着简简单单的蒸馒头，也有一些小技巧，今天分享给大家，只要了解这些，一定会蒸出松软可口的馒头。
和面
和面是蒸馒头的之一步，自然也是很重要的，打好基础才能把馒头蒸得完美。
开始和面前，要提前准备好适量的酵母粉，酵母粉和面粉的比例要控制在100克面粉用0.5克酵母粉，然后加30度到35度的温水稀释成酵母粉水（温度太高，会把酵母菌被烫死，温度太低，酵母菌活 *** 会变低）只有用正确的水温，才能最程度地保证酵母菌活 *** 。
把酵母粉水准备好了之后，就可以倒入面粉中，一定要一边加水一边搅拌，充分混合在一起。
加完酵母粉水之后，还要再加适量清水，清水和面粉的比例应该把握在1:5左右，中间也可以倒进去一点点白糖，这样能提升酵母粉发酵，蒸出来的馒头也会带有一丝甜味。
面粉中加酵母粉水、清水、白糖，先搅成面絮，再揉成面团，这样就算是完成和面这个步骤了。
发面
揉成面团之后，接下来就要发面了。经常蒸馒头的人应该能知道，发面需要周边温度保持在35度左右，那么在低温天气如何快速简单地把面团醒发好呢？
之一次发面：我们可以准备一盆温水，当然温度就在35-40度之间，然后把面团放在一个盆里面或者大碗里面，再盖上一层保鲜膜，放到温水盆里去，这样就是一个完美的发酵环境。
第二次发面：面团之一次发酵好之后，揉成面团，再揪成一个个面剂子，揉成馒头形状后，还要再放到暖和的地方，再次醒发5分钟左右，这也是关键一步。
蒸馒头时用热水还是冷水？
冷水蒸
冷水蒸的好处就是能让面剂子更充分地醒发，如果前期面团醒发得不够彻底，那么就可以选择冷水蒸，随着水温升高，能让面团得到再一次醒发。
不过冷水蒸馒头有个缺点就是，馒头在锅里的时间太久，随着锅内温度的慢慢升高，水蒸气也会越来越多，并滴落到馒头的表面，这样蒸出来的馒头会出现塌陷或者破裂的现象，所以时间要控制在25-30分钟之间。
热水蒸
如果面团在前期已经醒发得很充足了，那么就可以等水开后再上锅蒸，在快速高温的作用下，馒头就会迅速预热而膨胀，这样蒸出来的馒头，就会蓬松喧软，即使等放凉了以后，也依旧是非常喧软可口的。
出锅
还有一点值得注意的是，馒头蒸好以后，一定要把馒头在锅里再焖上2分钟，千万不能立马出锅。
此时锅内温度是很高的，如果突然掀开锅盖，馒头会因为温度差，而迅速收缩塌陷。
以上就是几个蒸馒头的小技巧，学以致用后，相信新手小白也能蒸出一锅松软可口的馒头，暄软不塌。
推荐：【南瓜馒头】
1.半个南瓜，洗净后切成薄片，放到蒸锅上面摊平，大火蒸20分钟。
蒸好之后，把南瓜片放到盆里，加白糖适量，再压成南瓜泥，然后加适量面粉，放到不烫手的时候再加适量酵母粉，少许植物油，揉成面团后盖上一层保鲜膜，醒发45分钟。
2.面团醒发好了之后，放到案板上 *** 片刻，然后再盖上保鲜膜，再次醒发5分钟。
3.接着再把面团先揉成长条，从中间切开，拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的馒头面胚，再放在案板上备用。
4.蒸锅烧水，在篦子上刷一层植物油，防止馒头粘锅，然后把面剂子放上，盖上盖子继续醒面10分钟。
5.10分钟过后开火，水开后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，取出即可食用。
其实蒸馒头时，可能每家都会有不同的小技巧，不知道你们有没有，要不要和我们分享一下呢？欢迎大家分享蒸馒头的小窍门，看一看哪个的 *** ，更实用！
（之一名厨编辑：明明）
蒸馒头，“开水蒸”和“冷水蒸”区别大，牢记6大技巧，个个好吃蒸馒头，“开水蒸”和“冷水蒸”区别大，牢记6大技巧，个个好吃
很多人都爱吃馒头，自己也蒸过，也在外面买过，对比后发现，还是外面买的好吃，更加膨松柔软，而且放凉了也不会发硬。
蒸馒头很简单，之所以蒸不好，是因为没有学会其中的技巧，今天我就和大家分享如何蒸馒头，保证个个又大又软，香甜可口。
1、和面
和面时有2个问题，一个是用什么水？一个是酵母粉怎么加？
不少人都是直接把酵母粉倒进面粉中，然后加冷水，这是不对的。干酵母需要激活后才有活 *** ，应该先用40℃的温水，加入酵母粉搅拌均匀，静置10分钟，让酵母苏醒过来，才能发面。活 *** 越高，发面越快。冒了很多气泡，说明酵母已经准备好，可以发面了。
酵母水倒进面粉里，搅拌成面絮后和成光滑的面团，蒸馒头的面团要软一点，口感才好。可以适当给加点白糖，有助于发酵，而且馒头更香甜。
2、发酵
发酵对温度和湿度都有要求，温度越高发酵越快，但也有个上限，就是不能超过42℃，不然会把酵母菌烫死的，就不能发酵了。
夏天气温高，发酵比较快，秋冬季气温较低，想要快速发面也有好办法。准备一口蒸锅，加入清水烧至有点烫手就关火，把面团放在蒸架上，盖上盖子等待一段时间，最快30分钟就完成发酵了。因为蒸锅提供了合适的温度和湿度，让酵母菌能快速发酵。
3、揉面
馒头的口感好不好，就看揉面揉得好不好。揉面能让面团产生面筋，这样口感更加筋道，而且层次也比较多。揉面时需要加入干面粉，但不要太多，不然没揉匀的话会蒸不熟。
4、二次发酵
面团揉10分钟就可以了，搓成长条，切成小剂子，可以揉圆也可以不揉，蒸格里垫上湿纱布，或是刷上油，放入馒头胚，再进行一次发酵，可以让馒头变得膨胀，蒸出来才又大又软。等到馒头胚变大了一圈后就可以了。
5、蒸馒头
蒸馒头用开水蒸还是冷水蒸？很多人是直接冷水蒸，认为能让馒头胚继续发酵，这是错误的。因为水烧开的时间很短，也就5分钟的事情，如果面团没有发酵好，根本起不到发酵作用。
而且冷水蒸的温度不够高，馒头不会马上膨胀，这样蒸好的馒头会比较瘪，不是膨松柔软的。
正确的做法是开水蒸，只要做好了二次发酵，开水上锅后温度高，馒头里的气体会迅速膨胀，让馒头鼓起来，这样馒头就变得很膨松，口感好。而且馒头在高温下迅速定型，不会回缩。
6、出锅
外面卖的馒头，都是蒸熟后直接拿出来的，这是因为他们用的灶功率很大，能产生很多蒸汽，馒头早就定型了。而家里的灶具功率小，一般蒸好时才刚刚定型，如果马上出锅就容易变形，塌陷。更好是关火后等5分钟，这时候再拿出来吃，不仅不会变形，还不烫手。
记住这6大技巧，在家也能蒸出好吃的馒头。下面和大家分享一道好吃的馒头。
【紫薯牛奶馒头】
准备低筋粉 *** 克、中筋粉 *** 、酵母粉5克、牛奶150克、紫薯100克、白糖10克。
1、紫薯去皮后洗净，切成片后放进蒸锅里蒸熟，倒入破壁机里，加入牛奶搅打成糊状，倒入盆中，加入2种面粉，加入酵母粉、白糖、用筷子搅拌成面絮。
2、下手和成光滑的面团，包上保鲜膜，放进烧热的蒸锅，隔水发酵30分钟，取出后搓成长条，切成小剂子，揉圆后放进蒸锅再发酵20分钟。
3、蒸锅大火烧开，放入馒头胚，蒸15分钟后关火，焖5分钟再出锅，个个馒头松软香甜，特别好吃。
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蒸馒头，不要只加酵母！多加“2白”，馒头凉了也不硬，又白又香对于大部分人来说，蒸馒头其实很简单，无非就是掌握面粉比例，揉面、和面、发面、蒸熟，但对于新手来说，却有着无形的压力，配料比例一窍不通，这可怎么办呢？
一般情况，500克面粉需要搭配 *** -270克清水，因为每一款面粉的吸水 *** 不同，上下浮动10克问题都不大，除此之外，还需要放一些辅助 *** 食材，例如白糖、食用油，能在一定程序上，辅助把面团发的更好更漂亮。
蒸馒头
食材：面粉、 酵母粉、猪油、清水
调味：白砂糖
1、准备一个不锈钢发面大盆，空间尽量大一些的，方便 *** 作，盆中倒入500克普通面粉，4-5克酵母粉，7克左右的白砂糖，用筷子混合搅拌均匀，再少量多次倒入清水，夏天凉水，冬天要温水，千万别用开水，会烫死酵母粉，无法进行工作。
2、边倒边搅动，一直搅出面絮的样子，下手开始揉面，把所有的面絮整合到一起，这个时候，再舀入两勺猪油，混合均匀，猪油都知道吧？它是从“猪板油”中提炼出的，放凉了是白色或浅 *** 的固体。
3、一直揉到什么状态呢？能达到盆光，面光、手光的状态就可以了，摸起来软硬适中，光滑滑的，盖上一层保鲜膜或者锅盖，放在常温模式下，醒面一个小时，时间不要过久了，超过一个小时，面团会变酸。
4、等时间到了，可以打开看一看，面团醒发得非常成功，已经迅速鼓满盆，中间全是蜂窝状气孔，这种面团最适合包包子、蒸馒头、烙大饼了，暄软的非常成功。
5、案板上撒一些干面粉，防止粘连，把面团倒出来， *** 排气，把中间的气孔全部 *** 紧实，可以在中途切开看一看，如果还有气孔，就继续揉面，最后分割成长条，再分成面剂，最后揉成馒头生胚的形状。
6、馒头在上锅蒸之前，还需要进行二次醒面，这样更有利于馒头定型，不会塌陷变形，开水上锅，大火蒸15分钟，关火再焖3分钟，大功告成，白白胖胖的馒头，就 *** 完成了，入口暄软，营养易消化，老人孩子都爱吃，劲道松软手工大馒头，吃着就是带劲，比外面买的强多了。
“一白”
蒸馒头揉面的时候，可以适当 *** 地放一些白糖，很多人搞不清楚为什么？白糖的主要目的，就是为白糖提供养分，让它“吃饱”一些，干活也“卖力”一些，让酵母充分地发酵到位，缩短时间。
一斤面粉放7-8克白砂糖即可，这个克数吃不出甜味，不管家用还是商用，和面的时候加一些白糖，发面快，效果好，做出来的馒头包子，个个蓬松暄软，白净个头大。
“二白”
除了白糖以外，还可以适当 *** 地放一些猪油，猪油是一种古老的油脂，由猪板油熬制而成，凉了会变成固态，做糕点酥皮的时候，用得到猪油，炒青菜的时候，也用得上猪油，它能增加一定的烟火气。
蒸馒头的时候，放入适量的猪油，可以增加面团的延展 *** ，馒头不裂口、不发干、不起皮，个个饱满，又白又胖，放凉了也是松软的，这就是猪油的作用效果。
不同的面食，有不同的 *** *** ，学会小技巧， 可以在一定程度上，达到事半功倍的效果，蒸馒头发面时，除了放酵母粉，别忘了放“2白”，你学会了吗？
蒸馒头用开水还是冷水？蒸熟要不要焖？教你正确做法，个个白又胖#头条创作挑战赛##秋日生活打卡季#
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸馒头用开水还是冷水？蒸熟要不要焖？教你正确做法，个个白又胖！』
馒头是一种古老的面食，口感松软，味道香甜，北方人把它当作主食，炒几个菜就着馒头吃，那叫一个舒服！馒头的做法简单，只要发好了面，就算是成功了一半了，那另一半呢？就是蒸馒头了。
馒头怎么蒸？用冷水蒸还是开水蒸？蒸好直接出锅还是焖一会儿？这些小细节没做好的话，馒头就会塌陷、发硬，影响口感，今天我就和大家说说蒸馒头的技巧，这可是我和馒头店老板学的，如果你也喜欢吃馒头，不如学一学。
馒头用冷水蒸还是开水蒸？
这个问题，是很多人都会犯错的地方，一部分人认为，馒头要冷水蒸，能够给馒头一个发酵的时间，这是错误的！冷水蒸，水烧开也就是三五分钟的时间，根本不能让馒头充分发酵。
所以正确的做法是，先进行二次发酵，然后开水上锅！
20分钟的二次发酵，让馒头胚再次充满气体，开水上锅后温度比较高，能让气体迅速受热膨胀，就会变得又大又软，膨松柔软，如果冷水上锅，馒头不能及时膨松，口感就很差，还容易变成死面馒头，吃起来很硬。
蒸熟后直接出锅还是焖一会儿？
馒头为什么会塌陷呢？因为蒸好的馒头充满了气体，如果马上掀开锅盖，气体遇冷收缩，馒头就像泄了气的气球一样，就瘪了。
所以正确的做法是，馒头蒸好后先关火，自然 *** 5分钟，这样就不会因为突然遇冷而收缩了，个个都是圆鼓鼓的，特别松软。
下面和大家分享蒸馒头的具体做法，口感很好，味道香甜，比外面卖的更好吃。
【奶香馒头】
准备500克高筋粉、 *** 毫升纯牛奶、5克酵母粉、10克蜂蜜。
1、 *** 毫升牛奶倒进碗中，放进微波炉里加热1分钟，到40℃就可以了，拿出来后加入5克酵母粉、10克蜂蜜（基本上就1汤匙），搅拌均匀后静置10分钟，让酵母苏醒过来。
2、500克高筋粉倒入面盆中，倒入调好的蜂蜜酵母牛奶，用筷子搅拌，形成大块的面絮，再下手和成光滑柔软的面团，放在温暖的地方发酵1小时，比如烧热的蒸锅里，记得要关火。
3、等到面团发酵至两倍大时，取出放在案板上，加点干高筋粉揉10分钟，把面团再次揉光滑，最后把面团搓成粗粗的长条，用刀切成小块，再用手揉成圆圆的馒头胚。
4、蒸锅里垫一块打湿的笼布，放入整理好的馒头胚，盖上盖子，二次发酵20分钟，等到馒头胚大了一圈后就可以蒸了。
5、蒸锅里加水烧开，放上蒸笼，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，就可以揭开盖子出锅了，保证个个馒头又大又圆，松软可口，奶香味浓郁，特别好吃，孩子一口气能吃2个。
【技巧总结】
1、做馒头想要口感筋道，要用高筋粉、而且要多揉，这样特别有嚼劲。
2、酵母不能直接和面，要先激活，这样发酵速度才快。
3、做馒头别用水和面，用牛奶代替水，增加了蛋白质和脂肪，营养更丰富，口感也更筋道。
4、馒头要二次发酵，开水上锅蒸，蒸熟后焖一会儿，馒头不塌陷，膨松柔软。
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今天在家做了三种馒头 这差不多也是半个月的早餐了 自己动手做女大 *** 返乡日常vlog之做馒头。
今天做了三种馒头。
凌晨三点多睡不着觉，我开始准备做馒头。先接了水，等会儿要熬红糖水。两勺红糖水加进去，最后我没用完，把糖水过滤一下。现在蒸南瓜，南瓜蒸好了。把南瓜捣成泥，碗中放两勺白糖，把家里的红枣消灭一下，等会做红糖红枣馒头。
去核，把去核的红枣切成小粒。所有的材料都准备好了。现在开始和面，盆中加入五勺面粉，适量酵母，白糖搅匀。
下入醪糟，加入旺仔牛奶，现在和均匀，上手揉成面团，这样就可以了。盖上保鲜膜，温水发酵。
开始做红糖馒头，加面粉、大枣、酵母，放入少许白糖，加入红糖水。现在和均匀，上手揉成光滑的面团。
开始做南瓜馒头，放入温的南瓜，加入适量面粉，放入酵母，上手揉成团。
发酵好的面团取出来，上手揉给面团排气。把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，给分好的小剂子上手团成团。
锅里掺水，放入三脚架蒸格屉布，把团好的面团放入锅中二次发酵。小贴士：要想面团不塌，直接上锅蒸。
开始蒸南瓜馒头，把面团分成小剂子，上手团成团，上锅二次发酵。
开始蒸红糖馒头，把面团分成小剂子，上手团成团，给它打个花刀，没想到后面蒸出来不是开花馒头。
开始蒸红糖馒头，把发酵好的面团拿出来排气，把它切成小剂子。分的太大了给它改个刀，把分好的小剂子团成团，上锅二次发酵。
开始蒸白馒头，把发酵好的面团取出来排气，把它分成小剂子，上手团成团，上锅二次发酵。
开始蒸白馒头，把蒸好的馒头趁热放入口袋，趁着是热的赶紧放入冰箱冷冻，就这样啦拜拜。
发面蒸馒头10个人9个错，教你正确的 *** ，个个松软不塌陷今天分享一个正确的面蒸馒头 *** ，保证蒸出来的馒头个个松软香甜不塌陷
配料表
面粉一斤
35度温水260克
酵母粉3到5克
白糖3到5克
*** 过程
首先准备一个大碗把面粉倒入碗中备用
在准备一个碗把温水倒入碗中，再放酵母粉和白糖，接着把溶解好的酵母水，分多次倒入面粉里，边倒边搅拌
搅拌到没有干面粉的时候，再下手揉面
刚开始面团不好揉光滑，可以先醒面十分钟，十分钟后我们再来揉面，这样揉面很轻松的就能揉光滑了
盖上盖子或者保鲜膜，发酵到两倍大，看一下面团已经发好了，里面都是小气孔，我们在发面的时候，一定要发到这种状态，才算把面发好，蒸出来的馒头才会蓬松宣软
拿到案板上揉一揉，排一下空气，揉光滑了，搓成长条，揪成大小均等的面积
再把每一个小面剂揉成馒头，像这样就可以了
放入冷水锅，盖上盖子，二次醒发15分钟，醒发好的馒头变得胖胖的，用手按一下能立刻回弹就可以了
开大火，水开后转中火蒸20分钟，时间到了再焖上三分钟后出锅，这样馒头不会塌陷
今天蒸的馒头非常的松软，闻着味道就特别的香甜，像这种 *** 有技巧没难度，新手也能成功
小贴士
水的温度在35度的时候，酵母粉是最活跃的，如果家里没有温度计的话，我们可以用手来试一下，感觉水温不烫手就可以了，水温千万不要过高，否则的话会把酵母粉烫坏，起不到发酵的作用，通常有些朋友会把酵母粉直接放到面粉里面混合发面，那样也是可以发起来的，但是没有这样发的快，这样蒸出来的馒头会比较均匀
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发面蒸馒头10个人9个错，教你正确的 *** ，个个松软不塌陷
【炊事班】发面蒸馒头的三个绝招40多年前，连队炊事班设施简陋，各项炊事工作靠炊事班的战士手工完成，工作看似简单，里面的学问确实不少，就拿发面蒸馒头为例，那时部队供应的是标准粉，在没有机械加工的条件下，要把馒头做的又白又好吃，只能靠手工揉。
炊事班通常做完每天工作后，晚上九点左右把第二天的面团准备出来，也就是把面粉按比例兑上水，再把上次做馒头留下的面头（起面）加到一起揉，揉匀后放到温度适宜的大盆里发酵。
第二天早上四点起床后，再把发好的面加上食碱及干面粉，反复揉匀。这项工作看似简单，其实很难掌握。其中，碱的用量，到底放多少合适，没有相应的标准，只有在揉面过程中验证，有时碱量放多了，蒸出的馒头就成了 *** ；放少了，馒头就会发酸，而且硬邦邦的，很难吃。
做馒头有三个绝招：一听、二切、三烧。经过一连串的“望闻问切”，就能知道加食碱的量合适不合适。所谓听，就是把加好食碱的发面团揉匀后，用力摔向面板听面团的响声，可以初步判断加食碱量的大小。所谓切，就是用刀在面团上切一口子看面团内的气眼是大是小，均勻不均匀，如果加食碱适中，发面里的气眼应是芝麻大小均等，说明食碱加的正合适。所谓烧，就是拿一小块儿面，用火烧熟再次验证一下食碱的用量是否合适。
这一系列的步骤验证完成后，炊事班的战士用自已的双手一次揉出两个馒头放在屉上，就这样反复机械式的揉，直到将全部的面团揉成馒头上屉蒸。
与此同时，负责烧火的战友还必须要保证在十五分钟内上足气，不然整屉的馒头就会发粘，蒸多长时间也是白搭了。
有一次，面发酵过大了，使碱的战士比往常多打了些食碱，不管怎样掺面粉反复揉，就是纠正不过来，眼看马上就要到开早饭的时候了，再也没有其它办法补救，只好揉成馒头上屉。
考虑到碱大蒸出馒头是 *** 的，蒸馒头的战士别出心裁，在屉中间放一碗醋，天真地认为可以用热蒸气进行酸碱中和，或许有救。
时间一到，打开屉盖，透过热气一看，果然是正常馒头的颜色，但拿起一个馒头掰开一看，发现里面还是有些发黄，急忙尝了一口，还好不影响吃，就是碱味比正常的馒头略大一点。
后来连长风趣地对炊事班说：“你们炊事班做馒头的技术越来越高了，都把 *** 馒头改良了。”
虽然连长没有正面批评炊事班，但炊事班战士心里很
明白，这白皮黄心馒头说明蒸馒头技术还不过硬。
从那以后，负责蒸馒头的战士在加食碱时更加格外小心，再未出现过类似的失误。
虽说做馒头是日复一日地揉，那个单调、辛苦，只有亲身经历的人才能了解，但看到全 *** 友可以吃上大白馒头，炊事班辛苦劳累也就一扫而光了。
