大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“无骨带鱼”的做法，一般我们在市场上或超市里很难买到活着的带鱼，因为带鱼是深海鱼，在打捞上来之后，由于压强的变化，鱼鳔会爆裂所以带鱼很难存活，一般在超市买到的都是经过冷冻后的，所以在购买的时候一定要仔细挑选。
深海鱼的更大特点就是刺少，肉质细嫩鲜美，却掉就是平原地区很难买到新鲜的，但是很多人都吃不惯海鱼，应为海鱼要比普通的淡水鱼要腥得多，下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该怎样处理与烹饪，做出的带鱼才能味道鲜美无腥味，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【无骨带鱼】
1.首先我们准备适量的黄花菜和干木耳，分别用清水泡发。准备一条带鱼，剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，用剪刀剖开鱼腹去除内脏洗净上面的血水，带鱼身上的银鳞含有丰富的卵磷脂，可以直接食用，不喜欢的也可以用钢丝球轻轻刷掉。
2.接着我们把带鱼改一下刀，先平刀贴着鱼骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼肉切成5厘米长的段，做这道菜我们只用鱼肉不用鱼骨。
3.然后在鱼肉中加入一勺食盐和适量的料酒，抓捏一会去除里面的血渍，再次把带鱼洗干净挤干水分腌一下，生姜拍散，大葱切成马蹄片和带鱼放在一起，加入胡椒粉2克、料酒5克去腥、抓拌均匀腌制10分钟。
4.碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，加入淀粉50克、面粉20克，面粉主要用来增加香味不要放太多，抓拌至没有面疙瘩，再放入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊。把腌好的鱼块挤干料汁放入面糊中拌匀，让面糊均匀包裹住带鱼这样炸出来更加焦酥。
5.下面我们把带鱼炸一下，锅内烧油，油温五成热油面轻微冒烟时把带鱼一块一块放入锅中防止粘连，保持小火炸制带鱼定型以后经常翻面，直至带鱼炸酥、炸成金 *** 夹出来控油。
6.然后把控过油的带鱼逐个摆放在扣碗里面，放入泡发的黄花菜和木耳，加几片生姜和大葱再放入一粒八角，加入酱油20克、胡椒粉2克、鸡精2克、植物油5克、再倒入适量的清水准备蒸制。
蒸锅中水烧开以后放入处理好的带鱼，用盘子或者碗盖住，盖上锅盖蒸10分钟就可以了。
7.10分钟以后我们把带鱼取出来，先倒出里面的汤汁挑出葱姜片，再把带鱼倒扣在盘子里，重新浇上汤汁放上香菜美味即成。
技术要点：
1.带鱼的腥味比较重，更好用食盐和料酒抓捏一会，充分去除里面的血渍。
2.调脆皮糊时面粉不要放太多，否则炸出来不够焦酥。
3.香料用一个八角就够了，不要太多，以免 *** 带鱼的鲜味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
冬天多吃荸荠，试试这4种好吃的做法，简单易学，收藏起来照着做导语：冬天多吃荸荠，试试这4种好吃的做法，简单易学，收藏起来照着做
荸荠< bí qí >，一看到这两个字，很多人不知道怎么念，也不知道它指的是什么，但看了 *** 之后发现，它其实就是很多人常说了马蹄，不知道你吃过没有？说实话，还没嫁人前，我还真没见过荸荠，甚至从来没有听说过，到了 *** 这边，我才认识了它，一开始见到荸荠，因为不熟悉从来不买也不吃，后来在婆婆家吃过之后才慢慢喜欢，并了解到它不仅吃法多，还营养价值高。
常吃荸荠，有润肠通便、润肺化痰等功效，没吃过的朋友别错过，尤其现在正值冬季，要多吃荸荠，可以试试这4种好吃的做法，简单易学，收藏起来照着做！爱吃荸荠吗？教你4种家常做法，好吃又好做，不学可惜了。
一、荸荠炒肉片
准备几个荸荠，洗净后去皮，再切成片备用。里脊肉冲洗后切成片，加盐、生抽抓拌均匀，再加水和淀粉抓拌，加油搅拌腌制一会儿。
炒锅内加油润锅，烧热后倒出，重新加食用油，油温有五成热的时候倒入肉片，滑炒变色后盛出。
炒锅内留底油，放入生姜片、蒜片翻炒，香味出来后倒入荸荠片翻炒，淋入少许水炒到透明色。
加盐再炒几下，倒入肉片、葱段翻炒均匀，加少许生抽炒均匀即可出锅，这道菜肉片十分滑嫩，而荸荠很清脆，非常美味，快做一份尝尝。
二、荸荠肉丸子
肉丸子很好吃，但有人觉得光吃肉丸子有些腻，如果是这样，那不妨搭配一些荸荠进去，这样吃起来就不会腻了，口感也大不一样，没吃过可以试试。
准备适量前腿肉，注意不用五花肉，也不用纯瘦肉，前腿肉的肥肉比例最合适，差不多是三肥七瘦，用它做肉丸子不会腻，而且前腿肉的肉质也比较嫩，做好后不会柴。
去皮剁成肉泥，也可以用料理机打好，放进碗内待用，荸荠洗净去皮，再剁成荸荠末待用。加入生姜末，越碎越好。再做一碗葱姜水，记住不直接放葱花，这样可以避免炸出糊点。
肉馅里加食盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加葱姜水搅拌，水分吸收后加一个鸡蛋进去，再加适量淀粉搅拌。
最后从虎口挤出丸子，放进五成热的油锅里炸，炸成金 *** 捞出，想要更酥脆可以复炸一次。吃不完的肉丸子可以留着红烧或者做汤都不错。
三、荸荠雪梨银耳汤
冬天气候干燥，多喝这道汤，润肺止咳很不错。
干银耳放进碗里加水浸泡，至少泡两个小时，泡发后冲洗干净，再撕小放进锅内，加水加 *** ，大火煮开，再调小火煮出胶质。
在煮的过程中，处理一下荸荠，洗净去皮，切成小块，雪梨洗净不着急切，避免氧化发黑。
煮出胶质后，将荸荠块放进锅内，雪梨切块也放进去，还可以放红枣，继续小火煮一会儿，这样荸荠雪梨银耳汤就做好了，学会了记得经常做着吃。
四、荸荠肉馅包子
肉包子很多人爱吃，通常都是搭配大葱、白菜、白萝卜，有没有吃过搭配荸荠的肉包子呢？相信很多人都没有吃过，那么有时间可以做来吃，挺不错的，一点不腻。
新鲜前腿肉或者梅花肉、五花肉，剁成细腻的肉末，荸荠洗净去皮，再冲洗后切成荸荠末。
肉末和荸荠末放进碗内，加姜末、葱末、食盐、生姜、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精充分搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅拌，觉得馅料不够嫩，还可以加少许水进去。
加水搅拌到充分吸收，馅料看起来粘稠又饱满就可以了，放进冰箱冷藏一下好包。
然后和面发面，发好后取出面团再次揉面，切剂子擀皮，包好馅料后放进蒸锅，二次醒发，体积明显变大一倍即可。
冷水上锅蒸二十分钟，时间到后关火焖五分钟，这样荸荠肉馅包子就做好了，大口吃吧，特别过瘾。
荸荠的这几种做法，一种比一种好吃，有时间记得动手做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
猪蹄怎么做才好吃？厨师长教你秘制做法，简单易学，比饭店还软糯今天和大家分享一道家常菜“酱猪蹄”的做法，一炒一炖，猪蹄色泽红润不油腻，软糯可口，营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪蹄
辅料：生姜、大葱、八角、干辣椒、花椒、桂皮、良姜、香叶
调料： *** 、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、排骨酱、鸡粉、辣妹子酱
【酱猪蹄】—— 软糯可口
1.下面开始准备食材
准备猪蹄三个，用刀刮掉上面残留的 *** ，再把猪蹄洗干净，从中间劈开，剁成均匀小块备用。
猪脚上慢残留的 *** 一定要去除干净，否则会影响口感。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
放在同一个盆中，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
3.下面把猪蹄焯一下水
把猪蹄冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
焯水的时候一定要冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入一小把 *** ，用勺子把 *** 敲碎，保持小火不停地搅拌至 *** 全部融化，当糖汁呈现红棕色时，把猪蹄倒入锅中快速颠锅翻炒，让糖色均匀地裹在猪蹄表面。
熬糖色时要用小火，火太大的话容易熬糊，口感发苦。
倒入葱、姜等香料翻炒几下，加入一勺辣妹子酱继续煸炒，把酱料炒均匀，炒出料头的香味，倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水没过猪蹄，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。
1个小时以后，把锅中的香料挑出来，再加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，最后撒上葱花，美味即成。
好了，一道养颜美容的酱猪蹄就做好了。
随着仲冬的到来，天气越来越寒冷，是流感的高峰期，尤其是抵抗力差的老人和小孩，这个时候吃些“消炎杀菌、预防感冒”的食物，有助于增强体质。它被称为“天然青霉素”，抗菌杀菌，抵抗 *** ——蒜苔。
蒜苔：蒜苔在餐桌上很常见，不管怎么做都非常下饭，而且蒜苔中的“大蒜素”，可以有效抑制“金 *** 葡萄球菌”、“链球菌”等细菌的生长繁殖，在冬天适当的吃些蒜苔，具有预防流感、提高免疫力、驱寒的作用。
下面，和大家分享4种蒜苔的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.蒜苔炒杏鲍菇
1.准备一把蒜苔，清洗干净后切成2厘米左右的段；杏鲍菇一个，清洗干净先切成薄片，再切成条放置盆中。
2.红椒切成宽条，大葱白切成马蹄片，大蒜切成片放在一起，再抓一把红干椒备用。
3.锅内烧水，水烧开后倒入杏鲍菇先焯水1分钟，再倒入蒜苔继续焯水20秒，食材断生以后倒出来控水备用。
4.锅内烧油，倒入葱、蒜和干辣椒，开小火炒出香味，倒入杏鲍菇和蒜苔继续翻炒，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，再加入一点清水，可以更好的化开调料，勾入一点水淀粉，让调料与食材更好的融合，翻炒至汤汁粘稠时即可出锅。
2.蒜苔炒肉末
1.准备蒜台一把，清洗干净，把头摘掉切成小粒；猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末、小米椒圈备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香辣味，加入蚝油5克翻炒化开，加入料酒5克、老抽2克翻炒给肉末上色。
3.把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，美味即成。
3.蒜苔炒鸡蛋
1.首先，准备一把蒜苔把头掐掉，全部择好以后切成段，用清水冲洗一下，去除多余的辛辣味，再撒点食盐 *** 一会儿去除杂质，控干水分备用。
2.碗中打入七八个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉调底味，快速的搅拌打散成鸡蛋液，把蒜苔和鸡蛋液倒在一起搅拌均匀，这样炒出来每一根蒜苔都裹着鸡蛋。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油，稍微多加一些凉油，这样炒的时候不会粘锅，油温烧至五成时倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型，用锅铲轻轻的推，这样鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面。
4.底面的鸡蛋定型以后来个小翻，继续转动锅让鸡蛋液均匀受热，全程小火慢慢的煎，让热力均匀的渗透到蒜苔里面，经常用铲子摁压以免出现夹生的现象，把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下，利用锅气把水分收进去，水分收干以后起锅。
4.蒜苔炒腊肉
1.这是提前煮熟的腊肉，把它切成薄片，腊肉本身是生的，烹饪之前要把它煮熟、煮透，同时让它吸收水分变软，还能中和腊肉的咸味这样口感才好。蒜台洗干净以后切成段，然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用。
2.锅内加入清水，把腊肉冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，开小火煮2分钟，煮出腊肉中的油脂，这样吃起来不会油腻，煮好之后捞出，用清水冲洗干净备用。
3.食材全部准备好以后开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味，倒入切好的蒜台，继续翻炒1分钟，把蒜台炒断生，从锅边淋入一勺清水。
4.加入老抽2克调色，蚝油3克增鲜，鸡粉1克，食盐2克，翻炒给蒜台入味，然后倒入腊肉，转大火快速翻炒几下，炒香以后就能出锅装盘了。
（夏天）
才知道荸荠去皮不用削，5秒剥一个，干净完整不浪费， *** 超简单才知道荸荠去皮不用削，5秒剥一个，干净完整不浪费， *** 超简单
荸荠是一种很好吃的蔬菜，可以炒、可以炖，也可以直接当水果吃，吃起来口感爽脆，味道清甜。而且营养价值很高，含有丰富的水分，以及多种维生素、矿物质，它的热量非常低，每百克只有31千卡，是美容减肥的好食材。
虽然荸荠很好吃，但切记不要带皮吃，因为荸荠是水生植物，而且生长在沼泽或水田中，表皮上附着了很多寄生虫、细菌，直接吃的话就会感染，所以食用前一定要去皮。
小时候，母亲买了荸荠，都是让我帮忙去皮，用削皮刀一个个地削皮。荸荠个头非常小，削皮有点费劲，不小心还会削到手，大家有没有这样的感觉呢？
过去只会这样的笨办法，但现在我学会了一个妙招，给荸荠去皮根本不用刀，用手一搓就掉皮了，5秒钟就能弄一个，简单又快速，再也不会削到手了。
如果你也在为给荸荠去皮发愁，就和我学学这个妙招吧，不仅去皮快，而且能保留更多的肉质，不会浪费哦。
【荸荠去皮的小妙招】
1、把荸荠放入盆中，加入一些清水，然后戴上一次 *** 手套，尽量不要用手直接触摸荸荠，不然表皮上的寄生虫很可能跑到手上，就被吃进肚子里了。再准备一个干净的牙刷，我家就专门有一个刷食物的牙刷，用牙刷把荸荠仔细地刷干净，再用清水冲洗一下，沥干水分。
2、锅里倒入一些清水，放入洗干净的荸荠，盖上盖子，开大火煮开，再小火煮5分钟就关火。荸荠不要煮太长时间，不然会煮烂，而且营养也都流失了。
3、把荸荠捞出来，立刻放进冷水中浸泡3分钟，就可以去皮了。
4、用刀把荸荠长芽的顶部给削掉，再用指甲沿着表皮的边缘抠一抠，表皮就脱落了，就像鸡蛋壳一样，一抠一 *** ，5秒钟就能剥完一个荸荠。
5、这样抠下来的皮非常薄，就是表面的一层皮，几乎没有肉质，更大程度地保留了荸荠肉，看起来更大更饱满，比用刀削好多了。
因为是煮过的荸荠，所以口感没有生吃时那么清脆，但煮的时间短，吃起来也是脆的，不是软烂的，并且味道比生的时候更甜，大家可以试一试。
用这个 *** 去皮的好处是，经过高温蒸煮，荸荠上的寄生虫、细菌都被消灭了，吃起来更放心。为啥煮一下就容易剥皮了呢？因为在高温下，果皮迅速膨胀，和果肉就分开了。用冷水一泡，热胀冷缩，果皮就能一剥就掉了。
要注意的是，荸荠去皮后要尽快吃完，放很长时间的话口感就下降了，而且容易滋生细菌。
同时，荸荠属于寒 *** 食物，对胃肠的 *** *** 比较大，所以一次 *** 不要吃太多，尤其是脾胃虚寒的人，尽量要少吃。
荸荠怎么吃呢？和大家分享一道【荸荠肉丸汤】，营养又好吃。
准备肉馅、荸荠、胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、老抽、香葱、生姜、鸡蛋、生粉。
1、葱姜都切末，荸荠去皮后切末，都放入肉馅中，加适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌2分钟。
2、打入一个鸡蛋，加入一勺生粉，继续用筷子搅拌至上劲，生粉的用量看情况加入，太稀的话就多加一些。
3、锅里倒入一些清水，大火烧开，手心蘸点油，用手把肉馅团成丸子，放进锅里煮，煮几分钟，但丸子漂起来后就熟了。
4、把丸子盛入碗中，舀一些汤水，加点食盐、生抽、香菜末，就可以吃了，丸子鲜嫩Q弹，特别好吃。
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马蹄加鸡蛋这样做，儿子三天两头要吃，一次做一大盆不够吃，真香大家好，今天用几个马蹄，加上几个鸡蛋，来给大家分享一个好吃的做法，我家孩子三天两头都吵着要吃。
马蹄是我们生活中冬季常见的水果之一，别看其外表黑黑的，还会有一些泥土，让人觉得脏脏的。其实它的口感和营养都是非常好的，含有大量的维生素、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、碳水化合物等等。
除此之外，马蹄的口感脆嫩又爽口，不管是直接食用，还是切碎放进肉馅中，味道都是很不错的。但是我今天不教大家用马蹄怎么去做肉馅，而是将其和鸡蛋进行搭配，出锅满满一大盆，一起来学习一下吧。
【马蹄鸡蛋饼】
*** 食材：马蹄、鸡蛋、小葱、红椒、食盐、虾皮、胡椒粉、淀粉、西红柿、大蒜、生抽、蚝油、香醋、青椒碎、豆瓣酱、肉丁
*** *** ：
1、准备适量马蹄，将其放入清水中，下手把每个马蹄都搓洗干净，再切去两端，对其进行削皮。
2、接着把马蹄切片，再改刀剁成马蹄碎，装入大碗中，然后往马蹄中打入4个鸡蛋，放在一边待用。
3、准备几颗小葱，切成葱花，准备半个红椒或者一小节胡萝卜切碎，切好后，把红椒碎和葱花加入到马蹄鸡蛋中。
4、接着再往马蹄中加一把虾皮，并放上适量食盐，少许胡椒粉，一勺淀粉，用筷子把所有食材搅拌混合均匀。
5、另准备一个西红柿，将其洗净后切成西红柿丁，再来几个大蒜，拍扁后剁成蒜末，和西红柿丁装在一起备用。
6、小碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，一点点香醋，以及小半碗清水，用勺子搅拌均匀做成料汁。
7、起锅倒入食用油，油热倒入提前调好的马蹄鸡蛋糊，并开中火进行煎制，煎到一面微黄定型时，翻另一面继续煎制。
8、两面都煎好后，先盛出来待用，然后锅中留底油，下入一些肉丁，将其翻炒至变色后，加入西红柿丁和蒜末，再加上半勺豆瓣酱。
9、小火翻炒出香味以后，倒入调好的料汁，再把煎好的马蹄鸡蛋下入锅中，稍微按压按压，让马蹄鸡蛋饼充分吸收汤汁的味道。
10、盖上盖子，中火煮上5分钟，5分钟后，再往锅中撒入一些青椒碎进行点缀，即可出锅享用。
以上这道酱焖马蹄鸡蛋味道是非常好的，饼里面充分吸收了汤汁的香味，吃起来柔软鲜香，里边的马蹄脆爽又清甜，有肉有蛋又有菜，不管是营养还是口感，都特别丰富。
如果你已经学会的话，赶紧动手 *** 一下吧，相信你家小孩会特别爱吃的哦。
手把手教你做超好吃的竹蔗茅根马蹄糖水最近天气冷，家里小孩都感冒上火，又不愿意吃 *** ，就煲点降火的糖水给小孩喝
By MOMO.点心
用料- 竹蔗 4段
- 马蹄 10个
- 茅根 适量
- *** 适量
1、准备好材料
2、放入电饭煲里加入半锅水
3、预约好时间按煲汤键（我是晚上准备好材料放锅里）
4、早上起来就可以喝了??
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入秋了，吃茼蒿正是好时候，教你简单做法，爽脆清香家人都爱吃立秋过后，从时节上已经算是进入秋天，一些夏末开始成熟的蔬菜大量上市了，茼蒿就是其中一种，茼蒿是菊科植物，清香扑鼻、翠绿可人，天气炎热的时候吃十分的爽口清新，很多人吃火锅的时候也喜欢点这种蔬菜，分享一种简单的家常做法，只需要搭配一些大蒜简单一炒，菜品做出来爽脆清香，家里不管大人孩子都喜欢吃，是秋季一道不可多得的好菜。
【凉拌茼蒿】
所需食材：茼蒿1把、大蒜1头、白糖小半勺、香油1勺、白芝麻1勺、枸杞1把、苹果醋1勺、适量的盐和鸡精。
1、茼蒿挑拣出较老的茎叶，用清水冲洗干净，1头大蒜掰成蒜瓣用刀拍碎，这样比较好去皮，再切成蒜末备用，枸杞浸泡在清水中备用。
小贴士：由于茼蒿的茎比较粗不易成熟，而叶子却很容易煮熟，所以可以茼蒿将茎与叶分离开，先将茎下锅焯水2分钟，再将叶子下锅焯水30秒即可。
2、锅中加入少量的油和盐，煮开后放入茼蒿茎焯水1分钟后，放入茼蒿叶子继续焯水30秒左右，捞出投入凉水中降温。
3、碗中加入切好的蒜蓉、1勺芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀，使碗中的食材都能与热油充分接触，继续加入1勺香油、1勺苹果醋、小半勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成料汁。如果家里没有苹果醋，可以加入少量的陈醋。
4、将茼蒿冷水中捞出控干水分，放入碗中倒入调好的料汁和枸杞，搅拌均匀即可，一盘爽口的蒜蓉凉拌茼蒿就做好了。
——老井说——
入秋气候比较干燥，不宜多吃辛辣食物，尽量适当减少辣椒、生姜等食材的摄入，所以在做蒜蓉凉拌茼蒿更好不要加入辣椒或者辣椒油，避免增加“秋燥”的对身体的影响，入秋后可以多吃一些莲藕、银耳、马蹄等滋阴润燥的食材，这样才能让身体得到更好的养护，健康平安过秋天。
建议中老年人：春天多吃芹菜身体好，5种做法，清爽解油腻我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
不知道大家最近有没有和我一样，老失眠。
每年的4月份气温升高，阳气大涨、很容易烦躁多梦，引发失眠。大家可以吃一些助睡眠的蔬菜，安睡到天亮，尤其是失眠的中老年人。
有一种蔬菜不仅能“促进睡眠”，还能“补血益气”。并且还超级便宜，1块钱1斤，1斤能炒一大盘，这种蔬菜就是很多人爱吃的芹菜。
芹菜中含有丰富的叶酸，能够维持大脑血清素的稳定，镇定安神，消除烦躁，安睡到天亮。最近失眠睡不着的，不妨试一试。
一、【芹菜炒鸡蛋】
1.准备一把芹菜、切成段，胡萝卜半根切成宽条，用来搭配颜色；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，蛋液全部炒定型以后就可以出锅了。
3.烧半锅开水，淋入少许植物油保持鲜亮的色泽，防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下，这一步是为了方便后期快速炒熟、保持清脆的口感，煮至再次开锅即可倒出来，迅速用凉水冲洗过凉。
4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，继续翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合、即可出锅。
二、【蟹味菇炒芹菜】
1.准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。红椒半个，切成细丝。大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成菱形片。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。
3.锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。
加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。
三、【芹菜炒腊肠】
1.芹菜一把切成段，放在盘中备用。广式腊肠斜切成片，装在盘中备用。大葱一段，斜切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒。
2.锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后，捞出沥干水分，继续烧水，然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水，捞出腊肠后尽快用凉水冲洗。
3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒，把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒，把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒。
4.加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉，开大火收汁，就可以出锅装盘。
四、【芹菜炒肉片】
1.准备芹菜一小把，切成三厘米长的段。红椒一小片，切成宽丝，用来配色。猪瘦肉一块，切丝，放入食盐，老抽，料酒，搅匀以后，腌制5分钟。
大葱白，切成圈，生姜一块，切成菱形片，大蒜两粒，切片，再加入几粒干红椒。
2.锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜，焯水20秒后，倒出控水，焯水不但能保持蔬菜的色泽，还能去一下草酸和芹菜的涩味，还能在接下来的快炒中节省时间，熟的快。
3.锅里烧油，热锅凉油倒入肉片翻炒，肉片炒至变色。倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜。加入料酒，倒入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，白糖不宜放多，以尝不到甜味为宜，芹菜口感微苦，放白糖中和一下。
开大火，翻炒片刻，倒入香油，翻几下，就可以出锅装盘。
五、【凉拌芹菜】
1.准备芹菜一把，把宽的芹菜从中间破开，再切成两段，放在盆中用清水浸泡。大蒜四粒，切成蒜片，青尖椒两个，切成细长条，小米椒三个，破开也切成长条，放在一起。
2.调一下凉拌汁：拿一个小盆，放入蚝油10克，白糖6克（2勺），香醋8克，搅拌一下，再加入生抽3克。把调料搅匀化开以后，放入蒜片，青线椒和小米椒，一起搅拌均匀。
3.把芹菜控去清水，倒入凉拌汁。一起搅拌均匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟左右，能放在冰箱里更好。
十分钟以后，取出摆盘，把多余的料汁倒在上面，就可以上桌食用了。
失眠怎么睡得香？饮食上除了要常吃这个菜，还要注意以清淡为主，日常多去户外呼吸新鲜空气，睡前经常泡泡脚，都能够放松身心、消烦躁、助睡眠。
（之一美食编辑：开心）
3月养肝“之一菜”！6种好吃做法，鲜嫩营养高，越吃越年轻人的健康始于肝脏终于肝脏！肝脏作为最重要的代谢 *** ，直接调控着我们的健康。阳春三月、春回大地、阳气上升，此时养肝正当时。
中医认为：菠菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素，春天食用菠菜最能起到助阳养肝的作用。菠菜作为三月养肝“之一菜”，一直被誉为“营养模范生”，这6种好吃做法，鲜嫩营养高，常吃身体好，越吃越年轻。
一、菠菜炒豆饼
1.首先，我们把菠菜洗干净、从中间切一刀；大蒜切成片，大葱破开切成葱花；再准备适量的豆饼备用。
2.锅内烧油，把豆饼凉油放入锅中，开小火慢慢炸出里面的水分，这一步火太大的话容易炸糊、而且水分不能完全炸干。豆饼炸香、炸酥以后倒出来控油。
3.锅内留底油，放入葱蒜和干辣椒一起爆香，放入沥干水分的菠菜，转大火爆炒1分钟，菠菜塌软以后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，颠锅翻炒化开调料。然后淋入少许水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，倒入炸好的豆饼，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、菠菜鸡蛋卷儿
1.菠菜一把清洗干净，鸡蛋两个打散，加入一点水淀粉搅拌均匀；大蒜拍扁切成末备用。
2.锅里烧水，加入食盐和植物油，加食盐植物油能使菠菜更加翠绿鲜亮，水烧开后放入菠菜焯水30秒钟捞出来，用凉开水冲洗一下，焯水主要是为了去除草酸。
3.锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来、重新加少许凉油，起锅把鸡蛋倒入锅内，转动锅摊成蛋饼，保持小火、一面煎好以后翻过来煎另一面，全部定型就可以出锅了。
4.把菠菜挤干水分放在鸡蛋皮上，卷成卷，斜切成比较厚的马蹄卷，摆放在盘中。准备一个碟子，把蒜末倒进去，加入食盐，一丁点味精，香醋，生抽，辣椒红油，搅拌均匀摆在中间，就可以食用了。
三、蒜蓉菠菜羹
1.首先，我们准备一把洗净的菠菜。锅内烧水，放入少许食盐入底味，适量的植物油锁住营养、保持翠绿，水烧开以后放入菠菜，快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出来，用凉水冲凉、控水备用，焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。然后把菠菜挤干水分、切成段备用。
2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，加水鸡蛋口感更嫩、淀粉能够增加蛋液的韧 *** ，再加入一点食盐入底味，搅拌打散成蛋液。然后把蛋液和菠菜倒在一起，倒的时候过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样一会蒸出来更加平滑细嫩。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后放入蛋液，蛋液更好用保鲜膜或者盘子盖子，以免蒸的是偶水气进入产生气孔。开中小火蒸10分钟就可以了。
4.这个时候我们准备料汁：大蒜几粒，拍散剁成蒜蓉；红椒一片切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以再切一点红线椒，增色又增味，继续拌匀备用。
5.10分钟以后把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁、美味即成。
四、鸡蛋皮拌菠菜
1.首先，我们准备洗净的菠菜一把；碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许的水淀粉增加鸡蛋液的韧 *** ，搅拌打散；大蒜几粒、切成蒜末，小米椒两个、切成圈备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，快速焯水30秒去去里面的草酸，菠菜断生后倒出来用清水冲洗、 *** 控水。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、留少许底油，直接倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅利用余温，把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼。定型以后沿着锅边淋一圈植物油使蛋饼脱离，然后把另一面也煎黄煎定型即可出锅。把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入控过水的菠菜和切好的鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可装盘。
五、香酥菠菜盒
1.首先，我们准备洗净的菠菜一把，放入沸水中焯水30秒钟去除菠菜中的草酸，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，保持菠菜鲜亮的色泽和清脆的口感。然后把菠菜中的水分攥干，改刀成小段备用。
2.盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液，食盐能够去除腥味，也能入味。起锅烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出来切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克搅拌均匀馅料就调好了。
3.准备几张春卷皮，把调好的馅料倒在上面用筷子铺平，然后把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料做成菠菜盒的生坯。
4.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中盖上锅盖烙2分钟，2分钟以后在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水，然后翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅食用。
六、玉米菠菜汤
1.首先，我们准备一根嫩玉米，把玉 *** 切下来，清洗干净；菠菜一把也洗干净；大葱破开切成葱花，生姜切成姜丝，再切点胡萝卜丁放在一起备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中快速汆烫一下用清水冲洗，然后把水分挤干，切成段。
3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒炒出香味，然后加入适量的清水，加入食盐2克调味，煮至汤汁沸腾以后放入玉 *** ，用勺子搅拌打去浮沫，继续煮4到5分钟，把玉 *** 煮断生，加入鸡粉2克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，用勺子不停的搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火再煮1分钟放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅匀后美味即成。
“养肝就是养命，肝好一切都好”，三月养肝黄金期，菠菜作为助阳养肝的模范生，眼下一定要多吃。
（之一美食编辑：小雅）
