我们都知道北方人爱吃面食，也喜欢做烘焙，可是有些人把做包子饺子的面用来做烘焙，发现做出来的东西跟其他人有天壤之别。这是怎么回事呢？
其实很可能是面粉没用对， *** 烘焙之前面粉的挑选是有学问题的，超市里摆放的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，你们知道这三种面粉有什么区别吗？它们又是用来做什么的呢？今天我们就来说说：
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉主要成分都是淀粉，为什么有些叫高筋，有些叫低筋呢？其实最本质的区别就是它们所含有的蛋白质不同。蛋白质含量越高，面粉的延展 *** 越好，弹 *** 也越好。
高筋面粉弹 *** 好，适合做面包、起酥点心
在三种面粉中，高筋面粉中的蛋白质含量更高，在12.5-13.5%之间。从颜色质地来看，高筋面粉是颜色偏黄的一种，它的质地非常松散光滑。
用手攥一下会发现，高筋面粉是最容易流失且最不容易成团的一种。但是遇水后它的面粉粘 *** 很强，揉面的过程中会形成紧密的 *** ，所以更适合 *** 有弹 *** 和嚼劲的美食，比如面包、起酥点心、泡芙饼、拉条子、大列巴面条等。
中筋面粉就是我们常吃的标准粉
中筋面粉的蛋白质含量在9.5-12%之间，它的颜色介于高筋面粉和低筋面粉的中间，呈乳白色，这也是我们最常吃的标准粉。中筋面粉和高筋面粉不同，用手攥一下中筋面粉更容易成团，且不像高筋面粉流失那么快。
平时北方人经常做的烙饼、馅饼、包子、饺子等，使用的就是中筋面粉。中筋面粉不适合 *** 蛋糕、面包等，口感相对较差。
低筋面粉延展 *** 弱，适合做蛋糕
低筋面粉中的蛋白质含量更低，在8.5%以下。从颜色来看，低筋面粉颜色最白，但由于蛋白质含量较低，所以筋 *** 特别小，适合做蛋糕、饼干、松糕等等，因为这些美食往往需要蓬松酥脆的口感，使用低筋面粉再合适不过了。
好了介绍完面粉的区别与用途，大家不要再用错了。如果你还有什么疑问，不妨在评论区留言告诉我们。
同样是面粉，“高筋、中筋、低筋”怎么选，区别挺大，别再用错了在我们平时的生活中，各种面食是餐桌上特别常见的主食，尤其是在北方地区，简单的面粉可以变化出多种花样，包子、馒头、花卷、油饼、面包等等，多不胜举。做这些面食时，肯定会用到面粉，但做不同的面食，需要用到不同的面粉，你知道高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉分别可以做哪些面食吗？
很多人在家里蒸的馒头不够暄软、炸的油条不够蓬松、烤的面包发不起来，其实很多时候就是面粉选错了。下面小编就为大家介绍高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的用途和区别，以后别再用错了。
面粉的筋 *** 是如何区分的？
蛋白质含量超过11.5%的面粉，就可以称之为高筋面粉；蛋白质含量在9.5%-12%之间的面粉叫中筋面粉；而蛋白质含量在8.5%以下的面粉叫低筋面粉。
如果你不清楚家里的面粉是哪种筋度，可以抓一把面粉在手中使劲攥成团，然后拍一下，如果面粉很快散落则是高筋面粉，散落比较比较慢的话就是低筋面粉，因为低筋面粉筋度低，比较容易结块。
三种筋度面粉的用途
高筋面粉
高筋面粉的筋度很大，所以在 *** 面包、酥点时经常会用到它，面粉的筋度大，做面包时才能更容易揉出“手套膜”，做酥点时才能开出更好的层次。另外，在 *** 一些高难度的面食时，也可以使用高筋粉，比如说龙须拉面、扯面等等，使用高筋粉来做这些面食，可以大大提高成功率。
中筋面粉
中筋面粉其实就是我们平时最常用的面粉，如果面粉的包装上没有注明高筋还是低筋，那么这种面粉一般就是中筋面粉，相对来说，中筋面粉的用途是最为广泛的。中筋粉的筋度适中，可以用来做大部分的面食，比如说面条、包子、饺子、油条等等。
如果使用高筋面粉来蒸馒头、包子，蒸好以后口感会“发皮”，而且还会容易回缩。
低筋面粉
低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉，因为筋度低，所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。如果你不喜欢吃那种有嚼劲的馒头，也可以使用低粉来蒸馒头，蓬松又暄软。
了解了三种面粉的区别，下次再选购面粉的时候可别买错了，如果家里经常吃包子、馒头、面条等面食，选购普通面粉，也就是中筋面粉就可以；如果需要做蛋糕，那就一定要选低粉，其他两种面粉都做不成；而做面包的话，就一定要选高筋粉了。
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“高筋面粉”和“低筋面粉”有啥区别？用法差别大，别再乱买了。
北方的主食是以面食为主，所以隔三差五的就会和面粉打交道，不同种类面粉有不同的区别，比如说高筋面粉和低筋面粉，它的用法是大不相同的，很多朋友在假期有时间的话，都喜欢做一些面食，比如自己做蛋糕，烤面包，或者是蒸包子，包饺子都会用得到面粉，这个时候买面粉就特别的头疼，去到超市看的时候，有高筋面粉、低筋面粉，还有普通的面粉，到底应该选哪一种呢？今天就来说一下，不同面粉的区别，用法差别还是很大的，了解了之后以后就别再乱买了。
一，蛋白质含量不同。首先来看一下高筋面粉，高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的，高筋面粉含有的蛋白质更高，含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了，而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%，以及以下的都称之为低筋面粉。中筋面粉含量在它们之间，大概是9.5%到12%，根据含有蛋白质的不同来划分不同筋 *** 的面粉。
二，筋 *** 不同。三种面粉含有的筋 *** 也不同，比如说高筋面粉，它的筋 *** 就比较大一些，延展 *** 也比较好，而低筋面粉筋 *** 就比较低，特别软嫩。
三，用法不同。由于高筋面粉的筋 *** 是更高的，所以它特别适合去蒸面包，我们在做面包的时候会用力地去揉，直到把面团揉出手膜，这样的特 *** 就必须要求面粉的筋 *** 高才可以，低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋 *** 也不够，高筋面粉特别适合做面包，而低筋面粉本身含有的蛋白质含量很低，它的筋 *** 比较小，所以比较软嫩，而我平时吃的小蛋糕以及一些非常软的蛋挞之类的，都是选用低筋面粉来做，这样更能够吃出它的软嫩度，而且在发面的时候也会发得比较膨大，吃起来更软嫩好吃。
平时包饺子蒸馒头，直接选用普通的面粉就可以了，我们在买面粉的时候，包装袋没有特别的表明是高筋还是低筋，说明它是中筋面粉，蛋白质含量在9.5%到12%之间，它的软硬度都是比较合适的，筋 *** 也是中等的，所以平时用的面粉大可选用中筋面粉即可。
以上就是三种面粉的不同特 *** 以及使用 *** ，了解了之后再去烹饪主食就不会选错面粉了，只有选到合适的面粉，做出来的美食才会好吃，口感更好。马上就过年了，将迎来小长假期，在家里没事干的时候不妨多买一点面粉，变着花样的给家人做好吃的吧。
买面粉，高筋、中筋、低筋有啥区别？面点师：差别很大，建议了解这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看。
#挑战30天在头条写日记#最近，有不少朋友私下问老于；为啥在家学做烘焙，口感那叫一个硬啊，吃起来的口感就像砖头！但是，有时候蒸馒头、包包子，发好的面蒸熟后又是软塌塌的，一点弹 *** 没有。到底是厨艺不行？还是面粉有问题？
老于我详细询问了这些朋友的问题后，发现抛开厨艺不说，在面粉的选择上有很大的问题！要知道，如果面粉选的不对，无论你是蒸馒头还是做糕点，做完之后不是不能吃，但二者的口感是相差很大的。
说到这，会有很多朋友说：面粉还有不一样的？别说，不同的面粉之间差别还真大！很多朋友去超市买面粉，往往只是看 *** ，或者是看品牌。其实，面粉是分种类的。一般来说主要分为3种：高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。
那么问题来了，面粉不就是小麦研磨的粉状物质吗？为啥要带筋这个字呢？
众所周知，面粉中的蛋白质含量越高，它的筋度就越强。筋度做面粉中的作用就是增强它的弹 *** 和咀嚼感。所以，在小麦研磨成面粉时，只要通过不同的工艺，就会造成面粉中蛋白质含量的多寡，这样就会形成不同筋度的面粉，这也就是面粉高筋、中筋以及低筋叫法的来源。
高筋、中筋、低筋在烹饪中到底有啥区别呢？
先说高筋面粉
什么是高筋面粉？高筋面粉指的是蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常面粉中的蛋白质含量超过11.5%的就算是高筋面粉。这种面粉的颜色，要比其它两种面粉的颜色深，且手感光滑，用手使劲抓一把，不宜结团。
如何分辨哪些面粉属于高筋面粉？很少有商家会直接标注此面粉是高筋面粉，一般来说，只有通过国家规定的执行标准来分辨，而高筋面粉的执行标准是GB/T8607。所以，大家记住这个执行标准，只要是这个标准的面粉，统统都是高筋面粉。
那么，高筋面粉适合烹饪哪些面食呢？由于高筋面粉的筋度高，延展 *** 好，又具有很强的咀嚼感。所以，一般用于手擀面、饺子皮以及部分糕点和面包的 *** 。例如面包中的法棍，糕点中的千层酥等等。
再说中筋面粉
什么是中筋面粉？中筋面粉指的是蛋白质含量在11%左右，通常面粉找那个的蛋白质含量超过10%就算是中筋面粉。这种面粉的颜色呈乳白色，介于高筋和低筋面粉之间，质地呈半松散状态，用手使劲抓一把，会微微凝聚成团。
如何分辨哪些面粉属于中筋面粉呢？这么说吧，现如今的市面上，大部分售卖的面粉都是中筋面粉，一般商家也不会特别的标注，主要也是通过国家规定的执行标准来分辨，而中筋面粉的执行标准是GB/T1355。所以，买面粉时，只要看到产品包装上写着这个执行标准就是中筋面粉。
中筋面粉适合哪些面食的烹饪呢？中筋面粉不仅有一定的筋度，也有较好的延展 *** ，尤其是加入适量的盐，还能增强它的筋度，所以，中筋面粉既可以 *** 包子、馒头，各种烙饼，还可以 *** 饺子、面条等食物。
最后说低筋面粉
什么是低筋面粉呢？低筋面粉又称为蛋糕粉，指的是蛋白质含量低于9.5%，水分含量高达13.5%的面粉。这种面粉的颜色呈白色，用手使劲抓一把，会结成一团。
如何分辨低筋面粉呢？市面上的低筋面粉很少，部分低筋面粉会在包装上进行标注，但还是以执行标准来作为主要的分辨手段，低筋面粉的执行标准是GB/T8608！
那么，低筋面粉又适合哪些面食的 *** 呢？由于低筋面粉的蛋白质含量低，自身的筋度低，所以适合 *** 一些口感柔软，组织蓬松的糕点。例如：松糕、饼干、酥皮、蛋糕胚子等。
——老于说——
以上就是关于高筋、中筋、低筋面粉之间的差别，希望可以帮助到大家！所以，看似都是面粉，但不同的类型，差别还是很大的，今后再买面粉时可要注意了。最后，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，这就是我更大的创作动力！我是馋嘴老于，再次感谢大家的观看，谢谢！
买面粉：要分清高筋、中筋、低筋，差别很大，建议弄懂再买不会错有不少朋友问小编，都是在超市买的面粉，为啥我和的面，擀成饺子面就不筋道，软不拉塌的；还有些时候，在家做糕点，口感那叫一个硬啊，是面粉买得不好？
其实，抛去个人手艺，小编今天要和大家说的是，如果面粉你买的不对，无论是包饺子、蒸包子，还是做糕点，口感差别很大！
去买面粉时，大部分的朋友，都是找一些自己熟悉的，或者是当地比较有名气的品牌，然后再比对一下价钱仅此而已！这样说大家都认同吧！
其实，别看都是面粉，确实有不同，一般来说，面粉分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉这3种！
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有啥差别？
1、高筋面粉
很多朋友不明白啥是高筋面粉，其实，高筋面粉指的是它的蛋白质含量，一般来说，面粉的蛋白质含量在12.5%以上，就是高筋面粉，这种面粉的特点是颜色较深，用手把一把高筋面粉使劲握一下，不易成团状，也就是活 *** 强且光滑！
怎样分辨高筋面粉？
现在很多面粉的包装上，并没有直接标注出这是高筋面粉，所以，更好的 *** 就是通过包装上的执行标准来辨别！高筋面粉的执行标准是GB/T8607！
GB是国家的意思，T就是推荐标准的意思，GB/T就是国家推荐标准的意思，而后面的8607则是高筋面粉的编码！所以，看这袋子面粉是不是高筋的，看看它的执行标准就知道了！
高筋面粉适合做什么面食？
相信这也是大家最关心的问题之一！由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展 *** ，所以，它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食！
举几个例子：比如千层酥，每一层都需要拉伸得很薄，这就要求面粉有很好的延展 *** ；蛋挞的酥皮，饺子皮以及有嚼头的面包等等。
大家想想，是不是买面包时，有的面包吃起来很松软，有的则很有嚼头？这些有嚼头的面包，其实就是用的高筋面粉，所以今后家里要做烘焙类的糕点，高筋面粉是个不错的选择！
2、中筋面粉
中筋面粉指的是蛋白质在9.5%至11.5%之间的面粉，这种面粉的颜色看起来有些乳白色的样子，用手抓一下，会稍微凝聚成团。
怎样分辨中筋面粉？
一般来说，市面上大部分售卖的面粉都是中筋面粉！而分辨中筋面粉，一样也是通过它的执行标准：GB/T1355，这个标准号大家一定要记住，因为日常生活 *** 的面粉，大部分都需要用到中筋面粉！
中筋面粉适合做什么面食？
中筋面粉又被称之为“万能面粉”，它既可以 *** 一些高筋面粉的面食，也能 *** 低筋面粉的一些面食，但中筋面粉最适合做的面食还是包子、面条、馒头等这样的面食！
小贴士：同样是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉， *** 价比相对较高一些，如果不是对 *** 的面食有很高的要求，中筋面粉就非常不错！
3、低筋面粉
低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团，识别度很高的！
怎样分辨低筋面粉？
低筋面粉同样也可以通过执行标准来辨别，它的标准是：GB/T8608！大家一定要记住，如果不是这个标准的，一定不是低筋面粉！
低筋面粉适合做什么面食？
很多朋友喜欢吃松软的蒸糕，烘焙好的蛋糕坯子，酥香的曲奇饼干等等，而低筋面粉最适合做的就是这些酥软、柔软等面食。
所以，看似都是面粉，其实不同的面粉，它适合 *** 的面食是不同的。
这也就是为什么很多朋友明明要想韧劲十足的饺子皮，结果轻轻一擀，面皮就软塌了；又或者想要做个南瓜蒸糕，结果最后却做成了南瓜馒头的原因了！还是那句话，面粉用得不对，口感差别太大了！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！今后在买面粉时，不妨先想想自己要做什么样的面食，再根据要做的面食来挑选面粉，这样就不会买错了！
文章内容综合整理于 *** ，如有侵权请联系删除。
（高质量生活家）
同样是面粉，8607和8608区别大，弄懂了再买不吃亏同样是面粉，8607和8608区别大，弄懂了再买不吃亏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
面粉是我们日常生活中最常用到的厨房用品啦，我们北方人每天都要用到面粉。面粉可以蒸馒头也可以做包子还可以做成花卷吃，我家隔三岔五就会 *** 面饼吃，所以一个月的面粉用量真的是不少。每次我都会买50斤的面粉，一个月大概要用四五袋左右。所以从超市里购买面粉，可以说是轻车熟路啦！
不知道大家在买面粉的时候经常去哪里购买呢？现在超市的面粉真的是琳琅满目，还有一些超市的促销员工，特地带领我们我们买某种面粉，那么超市员工给我们介绍的面粉真的是更好更便宜的吗？有些超市的特价面粉还摆在最显眼的位置，很多朋友一看到他的低 *** ，就立马购买啦。低价买回来的面粉，不仅口感差，而且没过几天就发黑啦。
还有的朋友花高价钱买面粉，其实买面粉的时候看的不只是它的 *** 。最重要的是它的生产标准号哦。那么同样是面粉，8608和8607的面粉究竟有什么区别呢？不懂如何买面粉的朋友，不妨来学习一下，关于面粉的知识吧！
首先给大家说一下面粉的分类
市场上的面粉一般分为三大类，分别是低筋面粉、中筋面粉还有高筋面粉。那么我们最常用到的面粉就是中筋面粉啦！这三个面粉之间，具体有什么区别呢？
低筋面粉
低筋面粉，它的颜色发白。因为蛋白质含量低，劲道比较小所以适合做没有筋道的饼干或者是蛋糕之类的美食啦！它的蛋白质含量仅为8.5%，只要看到面粉包装袋上带有GB/T8608的生产执行标准号，就是符合国家生产标准的低筋面粉了。如果没有这个字样的话，那么就不建议大家购买啦。
中筋面粉
中筋面粉就是我们所说的普通面粉了，它的蛋白质含量为11%，比较适合做中式面点。像北方的包子、馒头、花卷以及面条，包的主要原材料就是中筋面粉。中筋面粉的口感软硬适中，做成美食后唇齿留香。但是我们去超市里买中筋面粉的时候，千万不要忘记看一下它的生产执行标准号。一般面袋上都标有GB/T1355一级，就是质量更好的中筋面粉了。
高筋面粉
高筋面粉的筋 *** 高于中筋和低筋面粉，所以它比较适合做的美食就是起酥的美食啦。颜色比较深，所以做出来的成品也比较有劲道。一般西点用到的披萨饼皮，就是用高筋面粉 *** 而成的。它的生产执行标准号是GB/T8607一级，如果没有这个生产执行标准号就不建议大家购买啦。
这回大家明白8608和8607的面粉的具体区别了吧？8608属于低筋面粉， *** 要比高筋面粉高三四倍，我们在 *** 美食的时候不要管 *** 高低，一定要选择合适的面粉才可以。否则做出来的美食不仅口感差而且不成功哦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。买面粉的时候，除了要留意生产执行标准号之外。也一定要认准它的生产日期和保质期，你还得挑选面粉有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。
你曾经为了选择包子和馒头而纠结过吗？这里有个热辣辣的问题，高筋面粉还是中筋面粉，才能打造出完美口感的包子和馒头呢？让我们揭开这个神秘的面粉选择之争吧！
先来看看高筋面粉的绝技！它蕴 *** 更高的蛋白质含量，给予包子和馒头更弹牙的口感。嚼劲十足，仿佛在品尝弹跳般的口感，让 *** 罢不能。但别忘了，这种面粉更适合追求独特口感的包子和馒头爱好者。
而中筋面粉可是大众的更爱！它水分充足，粗蛋白质含量稳定，是日常食用的不二之选。 *** 的包子和馒头柔软口感，表皮光滑还不容易开裂。想要每天吃到正宗的包子馒头，中筋面粉就是更好的搭档！
当然，各种面粉也会对包子和馒头的发酵程度和蒸煮时间产生影响。高筋面粉乘风破浪，发酵更彻底，蓬松程度更高；而中筋面粉则更稳定，掌握时机更得心应手。蒸煮时间也有微妙差别，高筋面粉可能需要稍长一些的时间来保持完美口感。
那么，为了争夺更佳面粉宝座，我们该如何选择呢？如果你追求新奇 *** ，想要尝试不一样的口感，那就大胆选择高筋面粉吧！每一口，都能感受到那股劲道与回甘的滋味。而如果你是个日常大众，寻找经典舒适的味道，中筋面粉将成为你的更佳拍档！
在这个面粉选择之争中，没有绝对的对错，只有个人口感的偏好。下次，当你为包子和馒头的 *** 而犹豫时，深呼吸，放开心扉，根据自己的喜好来选择面粉！不要忘记，在评论区分享你的想法和经验哦！让我们一起探索面粉的神奇世界！
选择合适的面粉是 *** 美味包子和馒头的关键。高筋面粉给予弹牙的口感，中筋面粉则带来柔软细腻的口感。各种面粉都有其独特的特点，取决于个人口感偏好。让我们享受包子和馒头之旅，畅快品尝不同口感的滋味！保持探索的心态，尽情享受面粉的魅力吧！
同样是面粉，8608和1355区别很大，弄懂了再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
面粉是我们日常生活中最常见的厨房用品啦！北方人经常拿面粉做包子和馒头吃，南方人最喜欢拿面粉做面条吃。超市里的面粉有1元1斤还有3元一斤甚至还有5元一斤的，那么同样是面粉，为何 *** 会相差这么大呢？8608和1355同样是国家允许的生产标准号，这两个数字究竟有什么天壤之别呢？如果你不知道怎样挑选面粉的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。
不同生产标准号的面粉，8608和1355的具体区别？
要想找到面粉的生产标准号其实并不难，只需要在面粉外包装袋上就能找得到。有这两个生产标准号，前面一般都会加“GB”，这两个字母的含义就是国家强制的执行标准。如果没有这个生产标准号的话，那这个面粉是不合格的不允许上市。
GB/T8608其实就是我们所说的低筋面粉
GB/T1355就是我们所说的中筋面粉
GB/T8607就是高筋面粉
这三种面粉还是有具体区别的
低筋面粉的蛋白质含量比较低，韧 *** 相对来说比较弱。它的主要用途是用来做蛋糕或者是松饼以及饼干之类的美食。如果在家里包包子或者是蒸馒头的话，那么肯定不会成型的。而且做出来的馒头蓬松没嚼劲，这就是为什么很多南方人做出来的馒头不好吃的原因啦。关键原因就是面粉没选对。
中筋面粉的蛋白质含量是位于低筋面粉和高筋面粉中间，一般面粉包装袋上还标有“小麦粉”这三个字，我们去超市里买面粉的时候，大多数用到的就是中筋面粉啦。它的生产标准号是1355。下次买面粉的时候一定不要选错啦。
高筋面粉的蛋白质含量更高，韧 *** 最强有嚼劲，像我们看到的西点披萨以及泡芙等之类的美食，就是用高筋面粉 *** 而成的。
这次大家弄懂8608和1355的具体区别了吧？一般8608的 *** 会比1355的 *** 高两到三倍，这是为什么西点面包会比中式的馒头要贵一点的原因啦。
这个时候的天气比较潮湿，家里打开袋子的面粉很容易就生虫啦。这个时候我们不要忘记往面粉里扔几头大蒜，或者是扔入几包用纱布包裹的花椒，让花椒里面的特殊气味把面粉里面的虫卵彻底熏走，这样家里的面粉就不容易生虫啦。
虽然说面粉里面的虫子是属于高蛋白的食物，但毕竟很多人都不愿意吃吧。生了虫的面粉记得放在太阳底下晒一晒，然后再放在冰箱里冷冻起来。再用家里的滤网把面粉过滤一遍，这样面粉里面的虫子就自动过滤出来啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
这才是?高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，看完涨知识大家好，今天要和大家分享的是，当我们在对面粉去进行购买时，要如何去对面粉进行购买，才能买到适合自己的面粉。面粉是我们日常生活中，经常使用到的食材，在 *** 很多美食的时候，都需要采用到面粉。
然而对于面粉这一道食材，在对其进行购买的时候，一定要小心注意了哦，因为面粉的种类有很多种，尤其是超市中所贩卖的面粉，每一种面粉都有其独特的特点，如果购买不恰当的话，就会影响到我们对美食的 *** 。
面粉种类虽然多，但是面粉一共分为三大类，他们分别是高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉这三种面粉，这些面粉虽然看似没有任何区别，但是在对很多美食进行 *** 的时候，可得要将其好好把握好，下面就跟着我一起来了解一下，这些面粉的具体区别吧。
一、低筋面粉
低筋面粉主要是通过小麦的最外层，采用机器对其进行打磨，而制造出来的一种面粉，这种面粉所富含的蛋白质含量，是非常低的。
因此，很多蛋糕店所采用的面粉，都是采用的低筋面粉。除此之外，在 *** 饼干类美食时，也都采用低筋面粉来对其进行 *** 。低筋面粉相对于其他面粉的时候，其颜色是最白的，用手一抓很容易就能成团状。
二、高筋道面粉
高筋面粉是小麦的最内部打磨而形成的，这种面粉所富含的蛋白质非常高，不仅如此，这种面粉的筋 *** 也是非常高的，是所有面粉中筋 *** 更好的，在 *** 韧 *** 比较高的美食时，就可以选择高筋面粉。
例如在 *** 面包的时候，就得采用到高筋面粉来对其进行 *** ，高筋面粉所呈现的颜色是比较深的，看起来有一点发灰的感觉，用手抓不易成团很容易松散。除此之外，高筋面粉是所有面粉中最细腻的，摸起来特别柔滑。
三、中筋面粉
在市面之上我们所能购买到的中筋面粉是非常少的，所以很多人在需要使用中筋面粉的时候，都会通过高筋面粉和低筋面粉，来进行搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1。低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成，就能得到中筋面粉。
中筋面粉是日常生活中最常使用到的面粉，在 *** 包子、饺子、面条等日常饮食的时候，都会使用到中筋面粉。其颜色呈现为乳白色，用手抓其呈现出的状态为半松散状态。
所以，当我们在对各种各样的面粉进行购买时，一定要小心选择，如果面粉购买不好的话，那么你做出来的美食口感就会因此而大打折扣。就好比如面条如果采用低筋面粉 *** 的话，做出来的面条没有韧 *** 的同时，口感还非常不好。
总结：以上我为大家分享的免费小知识，是我认识的一位蛋糕店师傅告诉我的，如果你已经把这些面粉知识了解的话，以后再对面粉进行购买时，可千万别再瞎购买了。
面粉分为高筋、中筋、低筋3种，它们之间区别很大，别再买错了导读：最近很多人都会在家做蛋糕、馒头、油条、面包等等面食，而每天都有人问我：为什么我的蛋糕做的不蓬松、为什么馒头吃着不松软、为什么油条炸的不脆、为什么面包发不起来等等一些问题！每当我把正确做法告诉大家后，还有少数几个人还是说自己没有成功，后来我问大家用的什么面粉时，发现这些人都不知道自己用的什么面粉，家里有什么面粉就用什么做，其实这样做面食，肯定很难做成功的！因为面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然它们只有一字之差，但是用法完全不同。今天我就把这3种面粉的用法和特 *** 告诉大家，希望大家以后不要在使用错误的面粉了。
之一种：低筋面粉
低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做的非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做的蓬松，必须用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕，还常用在花卷、酥饼这些面食中。如果家里没有低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4:1的比例组合，就成为低筋面粉了。
第二种：中筋面粉
中筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间的面粉，中筋面粉色泽比较乳白。中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中，也是市面上最容易买到的面粉，一般商店或者超市售卖的面粉都是中筋，所以大家买面粉时，如果没有看到任何标明，您买到的就是中筋面粉。如果家里没有中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉按照7:3的比例组合，就成为中筋面粉了。
第三种：高筋面粉
高筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间的面粉，高筋面粉色泽比较暗。由于高筋面粉蛋白质含量特别高，所以它能使做出来的面食非常筋道，常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中，市面上也比较容易买到。如果家里没有高筋面粉，中筋面粉和鸡蛋白的比例按10：1的比例组合，就成为高筋面粉了。
买面粉的诀窍：大家面粉时，首先闻一下面粉有没有霉味、酸味等等异味，然后看一下面粉色泽是不是黄中带白，如果面粉有霉味、酸味就不要买了，如果面粉色泽非常白，也不要买。胡师傅建议大家买面粉时不要摸，基本看和闻就可以鉴别面粉，如果每个人摸一下，面粉就会非常脏。
面粉分为高筋、中筋、低筋3种，它们之间区别很大，别再买错了。大家以后做面食时，一定要用对应的面粉去做适合的面食，不然很容易失败的。我是胡师傅，如果今天面粉知识的讲解对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创文，未经许可禁止转载，洗稿必究！
