中 *** 果部

连子（味甘，平，无毒，入心、脾、肾三经。泡去皮、心，炒。）心肾交而君相之火邪俱靖，肠胃厚而泻痢之滑脱均收。频用能涩精，多服令人喜。　　

莲藕（味甘，平，入心、脾二经。忌铁。）生用则涤热除烦，散瘀而还为新血；熟用则补中和胃，消食而变化精微。　　

莲花（须味甘、涩，温，无毒。入心、肾二经。忌地黄、葱、蒜。）清心而诸窍之出血可止，固肾而丹田之精气无遗。须发变黑。泻痢能除。　　

莲子，脾家果也，久服益人。石莲子乃九 *** 霜后坚黑如石，堕水入泥者。今肆中石莲子，其味大苦，产广中树上，不宜入 *** 。　　

藕 *** 带涩，止血有功，产家忌生冷，惟藕不忌，为能去瘀故也。　　

莲须温而不热，血家、泻家尊为上剂。　　

莲房固精涩肠，但不宜多服。　　

叶可助胃消食，蒂治雷头风，取其有震仰盂之象，类从之义也。　　

橘皮 （味辛，温，无毒。入肺、脾二经。广中者更佳，福建者力薄，浙产便恶劣矣。陈久愈佳。去蒂及浮膜，晒干。）止嗽定呕，颇有中和之妙；清痰理气，却无峻烈之嫌。留白者补胃偏宜，去白者疏通专掌。　　

苦能泄气，又能燥湿，辛能散气，温能和气；同补 *** 则补，同泻 *** 则泻，同升 *** 则升，同降 *** 则降。夫脾乃元气之母，肺乃摄气之籥，故独入二经。气虽中和，然单服久服，亦损真元。橘皮下气消痰，橘肉生痰聚气，一物也，而相反如此。　　

青皮（即橘之小者。麸炒。）破滞气，愈攻愈效；削坚积，愈下愈良。引诸 *** 至厥阴之分，下饮食入太阴之仓。　　

青皮兼能发汗， *** 颇猛锐，不宜多用。如人年少壮，未免躁暴，及长大而为橘皮，如人至老年，烈 *** 渐减。经久而为陈皮，则多历寒暑而躁气全消也。核主 *** 疝气，一味为末，酒服五钱。叶主肺痈、乳痈，绞汁饮之。　　

香橼（味苦，温，无毒。入肺、脾二经。年久者良。去白炒。）理上焦之气，止呕宜求；进中州之食，健脾宜简。　　

*** 虽中和，单用多用，亦损正气，脾虚者须与参术并行，乃有相成之益耳。　　

大枣（味甘，平，无毒。入脾经。坚实肥大者佳。）调和脾胃，具生津止泻之功；润养肺经， *** 助脉强神之用。　　

经言：枣为脾果，脾病宜食之。又曰：脾病人毋多食甘，毋乃相戾耶？不知言宜食者，指不足之脾也，如脾虚泄泻之类；毋多食者，指有余之脾也，如中满肿胀之类。凡用 *** 者，能随其虚实而变通之，虽寻常品味，必获神功；苟执而泥之，虽有良剂，莫展其长，故学者以格致为亟也。　　

按：枣虽补中，然味过于甘，中满者忌之。小儿疳病及齿痛痰热之人，俱不宜食，生者尤为不利。红枣功用相仿，差不及耳。　　

芡实（味甘，平，无毒。入脾、肾二经。）补肾固精而遗浊有赖，益脾养气而泄泻无虞。　　

禀水土之气以生，独于脾肾得力，小儿不宜多食者，以其难消也。　　

乌梅 （味酸，平，无毒。入肺、脾二经。）定嗽定渴，皆由敛肺之勋；止血止利，尽是固肠之力。清音去痰涎，安蛔理烦热，蚀恶肉而至速，消酒毒以清神。　　

白梅（即霜梅也。）牙关紧闭，擦龈涎出便能开；刀箭伤肤，研烂敷之血即止。　　

乌梅、白梅，皆以酸收为功，疽愈后有肉突起，乌梅烧敷，一日减半，两日而平，真奇方也。夫梅生于春，曲直作酸，病有当发散者，大忌酸收，误食必为害。若过食而齿齼者，嚼胡桃肉解之。　　

柿（味甘，寒，无毒。入肺、脾二经。）润肺止咳嗽，清胃理焦烦。　　

干柿，能厚肠而止泄，主反胃与下血。　　

柿霜，清心而退热生津，润肺而化痰止嗽。　　

三者主用大同小异，总之肃清上焦火邪，兼有益脾之功也。有人三世死于反胃，至孙得一方，用柿饼同干饭食之，绝不用水，亦勿以他 *** 杂之，旬日而愈。　　

按：柿 *** 颇寒，肺经无火，及风寒作嗽者，冷痢滑泄者忌之。不宜与蟹同食，令人腹痛作泻。　　

荸荠（味甘，寒，无毒。）益气而消食，除热以生津。腹满须用，下血宜尝。　　

同胡桃食，能化铜物为 *** 。一味为末，能辟蛊毒。　　

按：孟诜云：有冷气人勿食，多食令人患脚气，孕妇忌之。　　

枇杷叶（味苦，平，无毒。入肺、胃二经。刷去背上毛。治胃病，姜汁涂炙；治肺病，蜜水涂炙。）走阳明则止呕下气，入太阴则定咳消痰。　　

长于降气，气降则火清痰顺。但去毛不净，射入肺中，作咳难疗。　　

按：胃寒呕吐，及风寒咳嗽者忌之。　　

甘蔗（味甘，平，无毒。入肺、胃二经。）和中而下逆气，助脾而利大肠。　　

禀地之冲气，故味甘 *** 平。甘为稼穑之化，故和中助脾，亦能除热止渴，治噎膈，解酒毒。　　

按：世人误以蔗为 *** 热，不知其甘寒泻火。王摩诘诗云：饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。盖详于本草者耶。惟胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。　　

白砂糖（味甘，寒，无毒。入脾经。）生津解渴，除咳消痰。中满者禁用。　　

红砂糖（味甘，寒，无毒。）功用与白者相仿，和血乃红者独长。（红白二种，皆蔗汁煎成。）　　

多食能损齿生虫，作汤下小儿丸散者，误矣。　　

桃仁（味苦、甘，平，无毒。入肝、大肠二经。香附为使。泡去皮尖，炒。勿用双仁者。）破诸经之血瘀，润大肠之血燥。肌有血凝而燥痒堪除，热入血室而谵言可止。　　

苦重于甘，气薄味厚，沉而下降，为阴中之阳。苦以推陈，甘以生新，故血疾恒需之。桃为五木之精，故能辟邪杀 *** ，亦可杀虫。桃枭是桃实在树，经冬不落者，正月采之，主辟邪祛祟。　　

按：桃仁破血，血瘀者相宜，若用之不当，大伤阴气。　　

杏仁（味苦、甘，温，有毒。入肺、大肠二经。恶黄芩、黄芪、葛根，畏蘘草。泡去皮尖，焙。双仁者勿用。）散上焦之风，除心下之热。利胸中气逆而喘嗽，润大肠气闭而难通。解锡毒有效，消狗肉如神。　　

杏仁 *** 温，散肺经风寒滞气，殊效。　　

按：阴虚咳嗽者忌之，双仁者能 *** ，有毒盖指此耳。　　

梨（味甘、酸，寒，无毒。入心、肝、脾三经。）外宣风气，内涤狂烦。消痰有灵，醒酒最验。　　

人知其清火消痰，不知其散风之妙。生之可清六腑之热，熟之可滋五脏之阴。　　

按：丹溪云：梨者，利也，流利下行之谓也，脾虚泄泻者禁之。　　

橄榄（味酸、涩、甘，平，无毒。入胃经。）清咽喉而止渴，厚肠胃而止泻。消酒称奇，解毒更异。　　

迹其主用，约与诃黎勒相同。误中河豚毒，惟橄榄煮汁，服之必解；诸鱼骨鲠，嚼橄榄汁咽之，如无橄榄，即以核研末，急流水调服亦效。　　

胡桃（味甘，平。无毒。入肺、肾二经。）佐补骨而治痿强阴，兼胡粉而拔白变黑。久服润肠胃，恒用悦肌肤。　　

三焦者，元气之别使；命门者，三焦之本原，盖一原一委也。命门指所居之腑而名，乃藏精系胞之物。三焦指分治之部而名，乃出纳熟腐之司。一以体名，一以用名。在两肾之间，上通心肺，为生命之原，相火之主。《灵枢》已详言，而扁鹊不知原委体用之分，以右肾为命门，以三焦为有名无状，承讹至今，莫之能正也。胡桃仁颇类其状，而外之皮汁皆黑，故入北方，通命门，命门既通，则三焦利，故上通于肺耳。一幼儿痰喘，五日不乳，其母梦观音授方，令服人参胡桃汤数口，喘即定。明日去胡桃衣，喘复作，仍连皮服，遂愈。盖皮有敛肺之功也。但用一味，空腹时连皮食之，最能固精。　　

按：肺有痰热，命门火炽者勿服。　　

龙眼（味甘，平，无毒。入心、脾二经。）补心虚而长智，悦胃气以培脾。除健忘与怔忡。能安神而熟寐。　　

不热不寒，和平可贵，别名益智者，为其助心生智也。归脾汤用为向导者，五味入口，甘先归脾也。道家用龙眼肉细嚼千余，待满口津生，和津汩汩而咽，此即服玉泉之法也。　　

山楂（味酸，平，无毒。入脾、胃二经。去核。）消肉食之积，行乳食之停。疝气为殃，茴香佐之而取效；儿枕作痛，沙糖调服以成功。发小儿痘疹，理下血肠风。　　

善去腥膻油腻之积，与麦芽之消谷积者不同也。核主催生疝气。　　

按：胃中无积，及脾虚恶食者忌服。　　

榧子（味甘，平，无毒。入肺经。反绿豆。）杀百种之虫，手到而痊；疗五般之痔，频尝则愈。消谷食而治咳，助筋骨而 *** 。　　

东坡诗云：驱除三彭虫，已我心腹疾。指其杀虫也。不问何虫，但空腹食榧子二十一枚，七日而虫下，轻者两日即下矣。　　

按：丹溪云：榧子，肺家果也，多食则引火入肺，大肠 *** 。　　

石榴皮（味酸、涩，温，无毒。入肝、脾、肾三经。）泻痢久而肠虚，崩带多而欲脱。水煎服而下蛔，汁点目而止泪。　　

按：榴味酸涩，故入断下崩中之剂，若服之太早，反为害也。

（转载声明：本文转载自 *** ，版权归原作者所有，如有侵权请与我联系删除！）

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这9种蔬菜的叶子不要扔，吃起来营养又美味，别说我没告诉你

霜降过后，我们玉溪大部分地区下了好几天的土黄雨，雨水的降临导致气温突降，昨天还是艳阳高照，我还穿着短袖乱跑，今天寒流来袭就要秋裤加身还不能穿少。

裹得像粽子似的好友总结说：让人措手不及的未必是坏事，有些时候，该来的总会来，慢慢承受吧！注意加衣别耍风度哦！

也是，让人措手不及的未必就是件坏事，

近段时间，大城市里的蔬菜 *** 日益增长，菠菜已经卖到十多元一斤了，对农民来说这何尝不是件好事。

不过话又说回来，咱们不能雪中送炭也就算了，可不能落井下石幸灾乐祸。小丫生长在乡村，吃在乡村，天天和蔬菜打交道，那么就为大家分享几种看似不能吃又很好吃的蔬菜叶子。

这对于蔬菜 *** 不便宜的大城市众多消费者来说，又何尝不是一件好事呢？

众所周知，有许多瓜果蔬菜，吃瓜的不吃叶，吃地上的就不吃地下的。看着肥肥嫩嫩的叶子，扔了可惜，喂牲畜家里又没条件养。

其实有一些叶子以其扔了，还不如利用一下，譬如说人吃，至于好吃不好吃，尝尝就知道。

白萝卜叶

北方人把萝卜叶叫做萝卜缨子，他们通常是把焯水后的萝卜叶子剁细包包子包饺子吃，我的想法是不能理解，这东西也能吃？可后来吃过后才知道的确美味。

食用 *** ：炒 *** ，凉拌，煮汤，味道鲜甜，口感脆嫩。由于喜欢食用的人越来越多，我们乡下已经把萝卜苗当蔬菜来种植了。

若是购买萝卜时，看到有叶子在萝卜上，可不要扔了，这类叶片看似有点老，可腌成泡菜同样好吃。

芹菜叶

我之一次去城里时，看到城里人吃芹菜只吃茎，把叶子扔了，觉得怪可惜的，难道他们不知道叶子好吃么？

芹菜的叶子虽然不及茎一样的鲜脆，但是用来凉拌吃却很美味。包括它的根也可以吃，做法是根同叶子焯水后，放入花椒，盐和炒好的花生一起舂，既香甜又美味，那可真是一道好吃的下饭菜呢。

红薯叶

一直认为红薯叶是喂猪和喂兔的标配，吃了猪儿长得快，兔子长得肥。以前我家甘蔗地里就种有许多，茂盛期全部割回家煮了喂猪，却不知道这叶子 *** 能吃。

吃在嘴里口感有点滑粘，说不上美味，据说这叶子是爱美人士的更爱，刮油厉害，吃一两刮二两油，也不知道是不是真的，吃法：炒，焯水后凉拌。

蚕豆叶

在有些农村短 *** 里，会看到有人掐青蚕豆尖蘸辣椒面吃，俗称蚕豆笋。这种吃法，小丫没吃过，但是我们当地的豆尖腌菜倒是出名得很。

豆尖腌菜就是用蚕豆叶腌制而成的，用米汤浸泡三日，加入盐和辣椒面就可以食用，味道纯正，酸爽可口。

花椒叶

花椒叶用来煎鸡蛋或者腌在豆瓣酱里，是一道难得吃的美味。煎鸡蛋叶片要春时采，腌在酱里的要夏时采。一嫩一老的叶片都含有浓郁的椒香，值得一尝。

我们当地炒田螺时，也喜欢把花椒叶和香橼叶放到里面一起炒，炒出来的田螺既有花椒的麻香味，又有香橼的清香味，味儿很是清爽。

?鱼腥草叶

集市上卖的鱼腥草几乎都是地下根茎，人们也喜欢嚼这种能发出脆声音的茎，素不知道它的叶子才是最美味的。

鱼腥草叶吃起来比根多了一分的涩，一分的酸，但少了根的辛和苦，而且越吃越上头，越吃越想吃。

佛手瓜叶

老的佛手瓜叶接触面有点“划手”，就是糙糙的感觉，可是嫩嫩的藤蔓和叶片炒熟后颜色翠绿欲流，吃起来咔嘣脆，是一种尝一口就让 *** 罢不能的蔬菜。

集市上一把三两的佛手瓜叶可以卖到五元，称斤的话七八元一斤，贵的时候一斤高达十多元，好吃极别：五星

南瓜叶

南瓜叶和佛手瓜叶同样糙手糙脚，可煮熟后就不糙嘴了。我们农村里洗菌子时，都是把南瓜叶当刷子用。众人们素不知道，一度被人们称之为“猪吃菜”的南瓜叶却是一道美味菜。

煮出来的南瓜叶碧绿如玉，柔软之极，汤喝起来也没有丝毫的苦涩味，不过，嫩的蔓梢才可取，老叶，枯叶是不能吃的。

莴笋叶

莴笋叶是刷火锅的好食材，味道鲜美不说，营养极其丰富。许多人买莴笋时，都喜欢把叶子掰掉，只留尖上的几小片嫩叶，其实莴笋叶子炒出来也挺好吃。

我喜欢用莴笋叶煮豆腐吃，一绿一白煮出来，好看又好吃，每次我煮， *** 就会说哟！今天又吃翡翠白玉汤。

除了以上这九种蔬菜的叶子可以吃，有人说姜叶，辣椒叶也可以吃，吃辣椒叶可以理解，我想吃姜叶的人肯定是个狠人。

咱们农村人生活在农村这块广袤无垠的土地上，吃菜不过是个小问题，水烧开了才需到地里拔菜的地方，确实是让大城市里的人羡慕加妒忌。

这些看似不起眼的菜叶子虽然无需天天吃，菜价上涨的时候，偶尔吃上一两顿也是挺不错的。#三农高质量创作大赛#

小时候，家家户户门前都有香橼树

香料知识：一种叫香橼，一种叫佛手，它们是同宗兄弟可作膳食香料

本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究

正文：

“香橼”最早的名称——“枸橼”，

是出自东汉（25年―220年）杨孚撰写的《异物志》的“枸橼，实如橘，大如饭筥，皮有香，味不美，可以浣治葛、薴，若酸浆”一句之上。

及后东晋（316年―420年）裴渊在《广州记》还补充有“枸橼树似橘如柚，大而倍长，味奇酢。皮以蜜煮为糁”一语。

《异物志》及《广州记》不约而同地将“枸橼”收录，说明这种植物极有可能是出自岭南。

有趣的是，对于这种植物果实的味道，两位学家有着不同的理解，杨孚言之“味不美”而裴渊则言之“味奇酢”。

怎么会出现如此差异的殊见呢？

有植物学家认为，这是这种植物经过二百多年之后已经完 *** 工或自然种系进化的缘故。

事实上，迨至北宋时期，苏颂（1020年―1101年）在《图经本草》将“枸橼”定为别名，起用一个新的名称——“香橼”为正名，足以说明这种植物继续进化得越来越招人喜爱了。

与此同时，这种植物有容易驳枝嫁接的特 *** ，也是驱使人们乐此不疲地舞弄它的原因。经过驳枝嫁接，这种植物往往会易变出新的及意想不到的品种。

苏轼（1037年―1101年）在《物类相感志》记下的“香圆”一品，及明代兰茂（1397年―1476）在《 *** 本草》记下的“佛手柑”一品，就是极好的例证，

它们都是“枸橼”的变种。

虽然有植物学家认为，“枸橼”对其他柑橘属的品种并不具备亲和 *** 。

但是，我们的祖先发现，若先在同种之间驳枝嫁接使其身变异成为“香圆”或“佛手柑”，就可以与柑橘属的其他异种进行杂交，杂交后所得品种的生长速度便会加快，而且树干亦会变得特别粗大。

古代岭南之砧木就是利用这种 *** 而广为生产的。

有植物学家认为，中国人的这种同属异种杂交法的大量应用，正表示着“?檬”粉墨登场的前奏已经吹响！

现代植物学家认为，无论是“香橼”又或是“?檬”都与远古的“枸橼”有着亲缘关系，它们之中一个属于“嫡出”一个属于“庶出”而已。

“?檬”的知识请见《香料知识：柠檬实际是来自中国柑橘属基因，因航海而被欧洲人重视》。

如今，“庶出”的“柠檬”成为世界级的酸味剂，“嫡出”的“香橼”成为中医眼中的行气 *** 。

在厨师的手中，它们都是膳食香料！

“柠檬”在前文已述（请见《香料知识：柠檬实际是来自中国柑橘属基因，因航海而被欧洲人重视》），今文专说“香橼”。

植物学家往往将“枸橼”的变种统称为“香橼”。

依此，“香橼”就有三个品种，

果椭圆形的“香橼”、

果扁圆形的“香圆”、

果凸凹洼纹的“佛手”。

（以上橱窗的商家及商品，与本文作者及头条号没有必然关系，选购时应与商家核准货品真实）

在学科上，它们归常绿乔木双子叶植物纲原始花被亚纲芸香目芸香亚目芸香科柑橘亚科柑橘属柑橘亚属所辖。

香橼

又称“枸橼”“钩缘”“香圆”“香泡树”“香橼柑枸橼”，英文称作Citron Fruit，拉丁学名Citrus medica L.var.medica。

其枝有短硬棘刺，嫩枝光滑，带紫红色。

叶互生，无叶翼，叶片长圆形或倒卵状长圆形，先端钝或短锐尖，基部宽楔形，边缘有锯齿，具半透明的油腺点。

柑果长圆形、卵形或近球形，长10～25厘米，先端有 *** 状凸起，果皮粗糙或平滑，瓤囊小。熟时柠檬 *** ，芳香。

花期在4月份，果熟期在10～11月份。

另外，还有一种称“云南香橼”<Citrus medica L.Sp.Pl.var. yunnanensis S.Q.Ding ex Huang>的柑果为桃形或阔卵形。

它们成熟果实含柠檬酸（Citricacid）、橙皮甙（Hesperidin）、柠檬醛（Citral）、苹果酸（Malicacid）、乙酸牻牛儿酯（Geranyl acetate）、水芹烯（Phellandrene）、柠檬油素（Citropten）、乙酸芳樟醇酯（Linalyl acetate）、右旋柠檬烯（Limonene）及枸橼苦素（Citrusin）等成分。

香圆

拉丁学名Citrus wilsonii Tanaka。

其叶形及质地与柚叶相似，但网状脉明显。其翼叶又近似于橙叶。

柑果扁圆形，果顶稍凹陷，有明显环圈或 *** 状凸起。蒂部平坦，果皮甚粗糙，常呈肉瘤状皱劈，淡橙 *** ，油胞大，油量多，甚芳香。

果肉淡 *** ，甚酸，有苦味。

花期在4～5月份，果熟期在10～11月份。

成熟果实含堇黄质（Violaxanthin）、叶黄素环氧化物（Lutein epoxide）、轻基-α-胡萝卜素（Hy-droxy-α-carotene）、新黄质（Neoxanthin）、β-阿扑-8-胡萝卜醛（β-apo-8-carotenal）、β-胡萝卜素氧化物（β-mutatochrome）、η-胡萝卜素（η-carotene）、异堇黄质（A *** oxanthin）、黄体呋喃素（Luteoxan-thin）、玉米黄质（Mutatoxanthin）、隐黄素（Cryptofl *** in）及六氢番茄烃（Phytofluene）等成份。

而叶片则含γ-松油烯（γ-terpiene）、橙花醛（Neral）、对-聚伞花素（P-cymene）、柠檬烯（Limonene）、α-蒎烯（α-pinene）、β-蒎烯（β-pinene）、月桂烯（Myrcene）、α-水芹烯（α-phellandrene）、罗勒烯（Ocimene）、异松油烯（Terpinolene）、

香茅醛（Citronellal）、香茅酸（Citronellol）、癸醛（Dec *** ）、芳樟醇（Linalool）、4-松油醇（4-terpineol）、橙花醇（Nerol）、壬酸（Nonanol）、α-松油醇（α-terpieol）、牻牛儿醛（Geranial）、乙酸牻牛儿醇酯（Geranyl acetate）、牻牛儿醇（Geraniol）、

衣兰烯（Ylangene）、 *** 烯（Caryophyllene）、樟烯（Camphene）、3-蒈烯（3-carene）、辛醛（Oct *** ）、庚醛（Hept *** ）等成分。

（以上橱窗的商家及商品，与本文作者及头条号没有必然关系，选购时应与商家核准货品真实）

佛手

又称“手柑”“花柑”“飞穰”“佛手柑”“佛手香橼”“五指香橼”“蜜筩柑”“蜜萝柑”“福寿柑”“五指柑”“十指柑”“香柠檬”，

英文称作Finger Citron或Bergamot，拉丁学名Citrus medica L.var. sarcodactylis（Noot.）Swingle或Citrus medica var. digitata。

其老枝灰绿色，幼枝略带紫红色，有短而硬的刺。

单叶互生，叶柄短，无翼叶。叶片长椭圆形或倒卵状长圆形，先端钝，有时微凹，基部近圆形，边缘有浅波状钝锯齿。

柑果卵形或长圆形，先端 *** 如拳状，或张开似指尖，其裂数 *** 心皮数，表面橙 *** ，粗糙，果肉淡 *** 。

花期在4～5月份，果熟期在10～12月份。

它成熟果实含柠檬油素（Citropten）、香叶木甙（Dio *** in）、6，7-二甲氧基香豆精（6，7-dimethoxycou *** rin）、3，5，8-三羟基-4，7-二甲氧基黄酮门（3，5，8-trihydroxy-4，7-dimethoxy fl *** one）、胡萝卜甙（Daucosterol）、诺米林（Nomillin）、

柠檬苦素（Limonin）、β-谷甾醇（β-sitosterol）、对-羟基苯丙烯酸（p-hydroxy phenylpropenoic acid）、棕榈酸（Palmitic acid）、琥珀酸（Succinic acid）、橙皮甙（Hesperidin）等成分。

清代（1616年―1911年）屈大均在《广东新语·卷二十五·木语·橘柚》中有云：

“香橼，一曰枸橼，以高要极林乡为上，其状如人手，有五指者曰五指柑，有十指者曰十指柑，亦曰佛手柑。有单拳有合掌不一，花开即见其子于蕊中，子成长如小瓜，皮若橙柚而光泽，肉甚厚，色白如肪。然亦松虚，味短，惟香芬大胜香橼，经久不歇耳。捣大蒜罨其蒂上，香更充溢。以汁浣葛薴，绝胜酸浆，一名飞穰。”

如果我们翻查“香橼”的历史，从东汉时的“枸橼”到清代的“佛手”，经历了将近一 *** 之后，其品种已臻成熟，外形一代比一代优美，香味一代比一代馝馞。

甚至与其堂兄弟——“柠檬”，形成“橼香柠酸”的 *** 。

一般而言，“佛手香橼”分有三种，

一种手指肉条挺直或斜展的称“开佛手”，

一种闭合如拳的称“拳佛手”或“假佛手”，

再有一种手指肉条卷曲伸展的称“卷佛手”，它们都以“绿边白肉”为优。

人们又依其产地将产于浙江的称为“兰佛手”，将产于福建的称为“闽佛手”，将产于广东、广西的称为“广佛手”，将产于四川、云南的称为“川佛手”等等，不一而足。

“佛手香橼”馝馞的近乎甜橙与柠檬的香味相当美妙，而且越放越香。

其如手掌合十的外形又正迎合敬神、求神和祭祖的心理。

所以，在普通人的心目中，“香橼”是供品，“柠檬”是食品。

然而，离开 *** 国家，“香橼”也是膳食香料！

全文完

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这种叶子泡水，祛湿解暑增强免疫力…夏天很容易买到

小满过后气温升高、雨水充沛，湿邪与暑热结合，就容易得皮肤病。中医常用种不起眼的叶子来清热祛湿，它就是紫苏。

紫苏全身都是宝

紫苏有“圣草名 *** ”的美誉，堪称夏季居家必备！为啥说紫苏全身都是宝？因为紫苏的叶、梗、籽都可以入 *** 。

紫苏叶：归肺、脾两经，能解表散寒，缓解风寒感冒。

紫苏茎（苏梗）：有宽胸、和胃、行气的作用，常用于缓解胸肺脾胃闷胀气滞。

紫苏 *** （苏子）：可以降气化痰。

紫苏这么好，我们要怎么利用呢？

来看看专家怎么说

本期专家

北京中医 *** 大学东直门医院

主任医师 林燕

北京中医医院耳鼻喉科

主任医师 张虹

1.做香囊

增强免疫力

紫苏做香囊，能起到增强免疫力的作用，放在家里、挂在车上都方便。

材料：霍香10克、苍术10克、紫苏叶7.5克、贯众10克、菖蒲7.5克、草果（豆蔻）5克、艾叶5克、白芷6克

做法：把 *** 打碎，装入无纺布小袋子中，再套进香囊布袋即可。一个月换一次。

2.香苏饮

和胃疏肝

到了夏天一些人常常会出现胃痛、消化 *** 、食欲减退、 *** 不成形的情况，这可能是脾胃不和造成的。针对这部分群，不妨借鉴《太平惠民和剂局方》中的一个方子——香苏饮。

材料：紫苏子、紫苏梗、香附、杏仁、豆蔻、香橼

功效：疏肝理气、和胃化痰。

【注意】香 *** *** *** 偏辛温，偏燥，体内津液不足的人或阴虚有火的人不宜服用。具体使用剂量和配伍请咨询专业医生。

湖边的拍照，简直绝了~

小乔讲摄影，赞914

紫苏不仅可以入 *** 调理身体

也可以 *** 美食哦~

陈皮紫苏蛋

俗话说“一两陈皮一两金”。陈皮有理气健脾，燥湿化痰的功效，与紫苏叶1:1搭配可以煮陈皮紫苏饮，适合受寒者饮用，可以排痰止咳。

煮多了喝不完也不要紧，我们还可以用来做一款特殊的“茶叶蛋”。

材料：紫苏、陈皮、茶叶、鸡蛋、桂皮、八角、酱油、糖、姜

做法：

1.紫苏、陈皮各10克，冲泡成陈皮紫苏饮。

2.锅中放茶叶、盐、生抽、陈皮紫苏饮、桂皮、八角、糖、姜，放鸡蛋中火煮4分钟。

3.鸡蛋捞出过凉水，敲碎鸡蛋壳，再放入锅中大火烧1分钟，倒入容器里浸泡10小时即可食用。

【注意】浸泡时，鸡蛋要全部浸没在汤液中。

紫苏叶也有祛腥增香的效果，蒸鱼、蟹等海鲜、河鲜的时候也可以适量放一点~

怎么用枸橼叶水提取物合成纳米颗粒？

?——【·摘要·】——?

如今，二十一世纪最有趣的研究领域之一是纳米技术，它在全球范围内引起了生命科学的范式变化，因为它为增强食品工业和医学中使用的产品创造了新的可能 *** 和目前被用作食品传感器来评估食品的安全 *** 和质量。

纳米颗粒是负责纳米技术应用特 *** 的基石，这个非常重要，因为与散装材料相比，它们具有优越的物理化学和生物特 *** ，这些材料由于其小尺寸而具有较大的表面体积比，这导致表面反应 *** 增加。

?——【·实验 *** ·】——?

为了产生这些，有三种技术，包括物理，化学和生物学 *** 。

然而，研究人员之所以选择生物 *** ，是因为物理和化学 *** 存在许多缺点，例如使用大量能源，产生危险化学品，昂贵，长期加工以及所使用的反应物化学品对环境，植物群的生命和生命 *** 有毒。

此外，生物 *** 优于物理和化学 *** ，因为它们具有生态友好 *** ，易于制备，无毒，经济，并且生产大量具有明确指定大小和形态的。由于这些局限 *** ，大多数相关研究都集中在生产的环保和快速合成技术上。

为了应对这些挑战，我们利用植物衍生提取物代替合成化学试剂作为发展趋势，具有上述许多特征，可以生物合成金属氧化物用于各种目的，并克服合成的物理化学 *** 的局限 *** 。

植物具有多种生物活 *** 物质，包括酚类、类黄酮、萜类、生物碱、蛋白质、碳水化合物、维生素和酶，它们可以在化学试剂的作用下将金属离子还原为低价态。影响工业中NPs最终用途的主要因素是用于NPs生物合成的金属的种类和 *** 质。

此外，在纺织工业中，纳米颗粒被添加到最终织物中，以提高其对紫外线辐射，抗菌和除臭 *** 能的抵抗力。此外，它还可用于通过光降解从环境中去除污染物。

作为应用的一部分，还可用于太阳能电池、电子、抗真菌、制 *** 和临床目的，用于治疗人类和动物的传染病，最近已被验证可用作膳食补充剂添加剂，以增强免疫功能，增加抗氧化活 *** ，改善鸡蛋品质并增加蛋鸡产量。

柠檬草在几种生物活动中具有悠久的使用历史，包括治疗胃肠道疾病，特别是脂质过氧化，抗真菌，由于输注后这种植物中存在令人愉悦的香气，抗风湿 *** 和防腐 *** 。

此外，其他研究描述了柠檬草在不同国家的传统用途，由柠檬草叶制成的茶被用作解痉 *** 、利尿剂、愈合伤口和骨折。

植物化学分析显示，它的叶子是几种次级代谢物的丰富来源，可以通过作为还原，封端或稳定剂来帮助NPs的生物合成和形成。

本研究旨在成功研究枸橼酸枸杞子的纳米颗粒的体外抗氧化、抗炎和细胞毒 *** 活 *** ，为生物合成提供一条新的、环保的绿色途径， 而不是有害的，减少和昂贵的稳定化学品，表面活 *** 剂和聚合物。

材料和 *** 植物采集2021 年 1 月从埃及法尤姆阿 *** 韦的阿布君舒植物园收集了柑橘新叶。将叶子风干，然后由实验室搅拌机研磨成粉末，并在环境空气温度下在密封容器中保持直到需要并远离光线。

化学品和试剂目前研究获得的所有化学品和试剂均为分析级，特别是醋酸锌二水合物，二苯基-2-三硝基肼和L-抗坏血酸，马铃薯葡萄糖琼脂和阿莫西林，甲醇未经额外纯化。去离子水在生物合成过程中使用。

柠檬枸杞子的制备将50 g干燥的粉状叶加入到锥形瓶中的500 mL去离子水，将含有相应干燥叶子的烧瓶置于45°C的超声探针均质器中30分钟。通过离心以4000rpm离心15分钟除去提取物中的固体残留物，直到获得澄清的滤液并将滤液用于合成。

高效液相色谱分析安捷伦 1260 系列用分析。采用色谱柱进行分离。水和0.05%三氟乙酸的 *** 是流动相的组分，流动相的流速为0.9 mL/min。对于每个样品，使用5μl注射体积。将色谱柱中的温度设定为恒定在40°C。

纳米颗粒的生物合成将收集的20毫升柠檬酸衣原体滤液滴加到50mL的0.1M乙酸锌二水合物中，在60°C下剧烈搅拌1小时。使用 *** 作为起始材料将pH调节至10.5。之后，使用紫外双光束光谱法监测所得溶液，直到出现浅棕色沉淀。

将所得以4000rpm离心15分钟，并洗涤沉淀三次。离心后弃去上清液，收集沉淀物，干燥，在600°C马弗炉中煅烧2小时，以产生白色粉末形式的所需产物。

氧化锌-核动力源的表征测试了这种纳米颗粒的紫外-可见吸光度以确定带隙能量，并证明NPs已成功合成。简而言之，由超声器将 0.01 g 分散在双蒸馏水中，然后在石英比色皿中取 2 mL 并使用紫外-可见日立分光光度计 U-2900用200-700 nm 的波长扫描进行分析。

傅里叶变换 *** 分析参与生物合成的 *** 团，光谱范围为4000-400 cm?1使用分析进行鉴定。X射线衍射分析分析用于确定获得的结晶度和纯度。能量色散 X 射线分析利用能量色散光谱仪测量生物合成纳米颗粒的元素结构，以检测不同的元素组成。

简而言之，将 2 mL DPPH溶液分别加入到 50 μl 柠檬酸梭菌中，浓度分别为1000、500、 *** 、100、50、25 和 12.5 μg/mL。将反应混合物充分搅拌，然后在室温下在黑暗中静置30分钟，以保护混合物免受光辐射。

通过测量30分钟后517nm处的吸光度来评估 *** 基的减少。为了校准所得活 *** ，使用L-抗坏血酸作为参考物质。

抗菌活 *** 微生物菌株和培养条件本研究选择了3种病原微生物，包括2种食源 *** 致病菌和1种真菌植物病原体，两种细菌分离株取自埃及法尤姆大学农业微生物学系，真菌菌株取自埃及阿尤特大学真菌学中心。

在含有0.1%吐温80的肉汤培养基中在37°C的振荡培养箱中以150rpm的速度传代培养金 *** 葡萄球菌和铜绿假单胞菌，而黑葡萄球菌在马铃薯葡萄糖琼脂平板上在30°C下传代培养7天，直到达到正常孢子形成。

采用总活菌数法评价了金 *** 葡萄球菌和铜绿假单胞菌菌株的抗菌活 *** ，将四种不同浓度的生物合成粉末 单独重悬于 10 mL 肉汤中，并经受超声探针均质器10 分钟。之后，每个都经过高压灭菌并准备好直到使用。

400 μL 新鲜制备的细菌菌株培养物过夜，含有107为每种浓度添加，使用未经处理的细菌培养物作为对照。随后，将它们振荡孵育24小时。

最后，在适当稀释培养物后，将10 μL细菌培养物铺在平板上并孵育过夜，然后计数菌落以确定最小杀菌浓度，该浓度被检测为抑制平板上细菌生长的生物合成的更低浓度，与对照组相比测量光密度。

重复实验三次。最小抑制浓度被确定为生物合成的更低浓度，其没有可见的细菌细胞生长，通过使用紫外分光光度计在孵育24小时后测量600nm处的光密度。

?——【·结论·】——?

本研究首次通过枸橼木的ALE绿色路线，提出了一种直接，具有成本效益，简单，安全和环保的生物合成纳米颗粒的 *** ，分析证实了生物合成纳米颗粒的结晶 *** 质。

在紫外-可见光谱中观察到的颜色变化和370 nm处的峰都提供了ZnO NPs正在形成的证据。含有氧化锌的分散溶液的粒径和潜在稳定 *** 通过DLS研究得到证实。

揭示了16种多酚化合物，这些化合物可能是NPs生物还原和形成的原因。 显示出潜在的抗氧化作用50值为 45.67 ± 0.1 μg/mL，通过稳定体外模型具有卓越的抗炎活 *** 。

此外，生物合成的纳米颗粒对金 *** 葡萄球菌和铜绿假单胞菌均表现出显著的抗菌活 *** ，对植物病原真菌黑曲霉具有优异的杀真菌活 *** 。此外，纳米颗粒对7种人癌细胞系具有显着的选择 *** 细胞毒 *** 作用，并且在体外条件下对正常细胞的细胞毒 *** 较小。

这种效应可能与促凋亡蛋白的上调和抗凋亡蛋白的下调有关。我们的数据表明，目前采用的利用柠檬枸橼木的合成稳定的 *** 提供了一种令人满意的更安全，更便宜的替代方案，并且在生物医学研究， *** 物递送过程中可能具有突出地位，并且对生物 *** 相关应用具有有希望的效果。

?——【·参考文献·】——?

尼克扎米尔 ，《生物医学中使用的纳米颗粒及其细胞毒 *** 概述》， *** 物研究科学学报，2019年

贝达 ，《纳米科学和纳米技术的历史：从化学物理应用到纳米医学》，他的报告，2009年。

塔瓦山，《纳米技术在食品安全和质量监测中的应用》，在爱思唯尔科技的演讲，1997年。

3款口气清新剂测评，让你不再担心口气尴尬

吃一些重口味的食物后，容易留下口气，想让自己时刻保持清新口气，可以借助清新剂。本期对比测评了6款热门口气清新剂，最终推荐舒客、Fresh talk和李施德林这三款，综合表现较出色。

舒客专效口清新

Fresh talk口气清新剂

李施德林口腔喷雾

盖得测评员总结

本次测评有三款口气清新剂表现较为亮眼，分别是舒客、李施德林和Fresh talk。如果能接受含酒精，推荐购买舒客；希望除味效果更好且能接受 *** 口感，可选择李施德林；对酒精过敏或担心被误判“酒驾”的人士，建议选择无酒精Fresh talk口喷。

样品筛选&测评流程

样品筛选

我们在各大购物平台上挑选了六款口气清新剂，包括含酒精和不含酒精各三款，香型均是品牌主推款，并由16位测评员盲测选出推荐单品。

为摒除品牌知名度影响，盲测前实验员已将六款口气清新剂的品牌名称进行遮挡，仅以编号1-6号作为标识。其中1、3、5号为不含酒精系列，2、4、6号为含酒精系列。

pH测试

行业标准《QB/T 2945-2012口腔清洁护理液》规定，液态 *** 产品pH值应在3.0-10.5之间，而正常口腔环境pH值范围在6.6-7.1，属于弱酸 *** 。我们在22°C的室内环境下，用pH测试笔检验各款口气清新剂的pH值。

结果如下图所示，全部口气清新剂pH值均在标准要求范围内，其中2号舒客pH值较为贴近口腔环境。

成分分析

市面上常见的口气清新剂成分多由水、酒精、 *** 、PEG-40 氢化蓖麻油、甜味剂、薄荷醇、木糖醇、稳定剂等组成。

酒精：既杀菌，又作为薄荷醇等必需活 *** 成分的载体剂，有助于渗透菌斑。

*** ：作为 *** ，本身有甜味，入口味道更加好闻。

PEG-40 氢化蓖麻油：作为精油、活 *** 成份及其他疏水物质的增溶剂。

甜味剂：甜味能 *** 唾液产生，例如山梨糖醇，三氯蔗糖，糖精钠等。

薄荷醇：起到清凉、抗炎、抗菌作用。

木糖醇：有助于 *** 口腔细菌，有些品牌也用来当作酒精替代品。

稳定剂：口气清新剂一般会添加一种或多种稳定剂，例如柠檬酸钠、磷酸二氢钠、EDTA 二钠等。

在选购时，我们可选择含精油类口气清新剂，例如5号有香橼叶油，6号有桉叶油素，能有效保持口腔清新。

部分漱口水品牌含有杀菌剂，例如5号含有西吡氯铵，6号含有麝香草酚，都能有效抑制细菌形成。某些品牌还会添加防腐剂，像2号的羟苯甲酯，5号的 *** ，但这些都属于安全 *** 较高防腐剂，某些体质特殊人群可能会产生过敏反应，大多数人群不必担心。

多人众测

为了更好测试口气清新剂各方面 *** 能，我们邀请了16位测评员挑战“黑暗料理”，食用蒜蓉酱后再使用口气清新剂，即时填写反馈问卷，并每隔15分钟接受一次回访。

口感 *** ***

口气清新剂成分固然重要，但感官体验也不能忽视，因此在测评员体验过程中我们也加入了口感评价，外观设计，总体评分等主观体验测试。

含酒精成分2、4、6号具有一定杀菌能力，但从上图可以看出对口腔黏膜相对 *** 。无酒精成分1、3、5号普遍口感温和，更易让大众接受。值得注意的是，5号pH值较低，但入口 *** *** 表现尚可。

口腔异味改善程度

口气清新剂主要功能是去除口腔异味，因此测评首要关注各款口气清新剂的即时改善口腔异味能力。

从上图可以看到含酒精系列6号李施德林效果最明显，其次是2号舒客，而不含酒精系列中5号Fresh talk表现较好。

一般而言，含有精油配方的口气清新剂比起其他款在除味等功能上更有优势，而李施德林不仅含有植物精油，也是本次测评中唯一一款将乙醇排在成分表首位，乙醇又有利于植物精油溶解，因而除味效果更为出色。当然，它口感也最 *** 。

留香持久度

除了即时效果，另一个值得关注的点是留香持久度，即是否能真正减轻口腔异味，所以我们通过15、30分钟定时回访测评员们。最终得出结论，口气清新剂属于“治标不治本”，能短时间缓解异味，但难以根除。

测评中除味、口腔残留清凉感和留香效果较显著是6号李施德林，个别测评员反馈留香时间最长能维持一小时左右，而大部分口气清新剂留香时长基本只维持在半小时以内。结合数据和测评员反馈，口气清新剂能除去部分异味，但不能完全覆盖重口味食物残味或根治本身口臭等问题。

主观评价

整体来看，无酒精口气清新剂比含酒精口感温和，更受大众喜爱，同时外观颜值相对新颖亮眼，因此主观体验值都偏高。其中，无酒精系列中得分更高是5号Fresh talk，含酒精系列是2号舒客。

而李施德林由于口感 *** 导致评分较低，但是改善效果却最为突出，适合部分有特殊需求的人士。

测评员们主观评价

产品细节

2号舒客

5号Fresh talk

6号李施德林

福建特色茶叶：永春佛手茶，鲜叶形如佛手而得名

你好！我是iqiu2009(茶有道道），点击上方“关注”，我为你分享茶与健 *** 活的方方面面。

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永春佛手茶产于福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等城镇海拔高度600米至900米大山处，距今已有300多年的历史，佛手在冲泡后有沁人肺腑、馥郁悠长的香气，且金黄的汤色在入口后便会品尝到甘爽的滋味。

永春佛手茶，福建省永春县特产，中国国家地理标志产品。

福建省永春县地处闽南山区，种植永春佛手茶已有300多年的历史。在闽、粤、港澳等地区以及东南亚各国侨胞中负有盛名。2008年，永春佛手茶被国家确认为“中国著名品牌”，并被授予 “中国申奥之一茶”荣誉称号。

永春佛手茶树属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。

佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。

2006年12月28日，原国家质检 *** 批准对“永春佛手”实施地理标志产品保护。

品质特 ***

佛手又名香橼，与安溪铁观音一样同属乌龙茶，是乌龙茶中的名贵品种之一。据国内外专家鉴定，佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。

永春县以种植红芽佛手为主。佛手鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。其外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽，内质香气浓郁或馥郁幽长。优质佛手有似雪梨香或奶糖香，上品有似香椽香，滋味醇厚回甘；耐冲泡，汤色橙黄或浅金黄、明亮、清澈；叶底肥厚、匀整、软亮、红边显，饮之入口生津，落喉甘润。

永春佛手毛茶梗皮淡黄或稍红；不论毛净或精茶均条索肥壮、圆结、沉重（似海蛎干）、颗粒大，色泽砂绿油润，俗称“香蕉色”（翠黄绿）。毛茶或精茶均香气浓郁幽长、并带有似香橼果散发的自然果香或花香，俗称“佛手韵”，汤色黄绿清澈明亮，滋味醇厚甘鲜有回甘，叶底肥厚软亮，边鲜红。

*** 用价值

福建省中医学院研究发现永春佛手茶对胃炎、结肠炎有显著的治疗作用。常饮佛手茶，可醒酒、止渴、消暑、防癌、减肥、健胃、助消化、降血脂、除痰，利水道，明目益思，除火去腻。

经福建农林大学茶叶研究所对10个乌龙茶品种69个样品检测，佛手茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黄酮类物质15—17毫克/克，锌57微克/克，黄酮类物质和锌为所有乌龙茶中含量更高，平均值为11.00毫克/克—12.00毫克/克。茶叶中的黄酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效，锌能促进儿童生长发育和成年人的健康、延缓衰老。德国医学专家也发现，黄酮类物质能调节血脂、降低血压，对脑血管疾病等有显著疗效。

品种分类

以春芽颜 *** 分，佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿较披张，嫩芽紫红色；绿芽佛手树姿稍直立，嫩芽淡绿色。以红芽为佳。

永春佛手发源地是永春狮峰岩。永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。

福建省永春县地处戴云山南麓，境内群峰起伏，山地资源丰富，又是南 *** 带和北 *** 带的过渡区，属 *** 带季风气候区，全年雨量充沛，年降雨量1600—2100毫米，年平均气温17℃—21℃，日夜温差大，平均相对湿度77%。山地土壤以红壤为主，PH值在4.5—6.5之间，有机质含量丰富，适宜植茶。永春绝大部分茶园种植在山区和半山区，正应了“高山出好茶”这一茶谚。

历史渊源和典故：
相传，闽南骑虎岩寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突发奇想：佛手柑是一种清香 *** 的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”（香椽）的香味多好哇！于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心的培植，终获成功，这位和尚高兴之余，把这种茶取名“佛手”。

清康熙年间，佛手茶传入永春，附近茶农竞相引种得以普及，有文字记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春县山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品，为别于其他地区的佛手茶，故称“永春佛手”。

清光绪年间，永春县城桃东开设的峰圃茶庄销售永春佛手，随即闻名遐迩。

民间传说

凤山公（名一瑶，字以熔，生于明朝嘉靖辛酉年，卒于崇祯丙子年），居住在望仙山麓，永春县玉斗镇凤溪村中。他一生精研百草，治病救人。

有一次，他到望仙山中采集青草 *** ，在小溪边发现一棵树型婆娑，叶大如掌，似茶非茶的植物，采下叶子一闻，芬香沁入心脾，在嘴里一嚼，顿感清香爽口，韵味悠长，精神陡长。凤山公觉得这是一味良 *** ，就把它采集回家。乡人凡有病痛，用过这味 *** 后，百病立除，非常神验，人们称之为瑞草。凤山公把这味 *** 的枝条剪下，栽到百草园中，居然成活，成为治病救人的主 *** 。有一次县令的母亲腹泻不止，不知请过多少医生用过多少 *** ，就是不见效。看见老夫人病情一天比一天沉重，身如槁木，骨瘦如柴，生还无望，县令非常着急，就出悬赏榜文，寻求神医良 *** 。只要医好老夫人的病，就赏银千两。有人告诉县令，听说玉斗以熔先生医术精湛，近得一味良 *** ，能 *** 到病除，不妨请以熔先生前来就诊治病，或许有效。

县令听说，喜出望外，马上派人用轿子把凤山公抬到县衙给他的母亲看病。凤山公把脉诊断后说：老夫人是吃食不慎，导致胃肠损伤，加上年老气虚才会病入膏肓。如不用良 *** 医治，恐怕 *** 命难保。县令马上请凤山公行医用 *** ，凤山公就以新发现的这味 *** 为主 *** 配方给老夫人治病。老夫人用 *** 后，腹泻立止，县令非常高兴，问凤山公用什么神 *** ，能使老夫人 *** 到病除。凤山公拿出这味 *** 介绍了发现这味 *** 的经过，当地人称之为瑞草。县令拿着这味 *** 仔细端详，觉得这味 *** 叶大如掌，芬香扑鼻，宛如佛手，能让人妙手回春。因此，他就说，以后就叫这味 *** 为“佛手”吧。

从此以后，这味 *** 就叫佛手，县令要赏给凤山公千两银子，凤山公坚辞不受。从那以后，不但凤山公种植佛手，还教导乡 *** 量种植佛手，并把这佛手 *** 制成干品，当茶饮用。饮用这种汤 *** 不但能解除病痛，预防肠胃病，而且能清凉解暑，延年益寿，慢慢的，人们称这种 *** 叫“佛手茶”。这就是佛手茶的来历。此后，外乡人纷纷到玉斗求取佛手茶种，玉斗 *** 慷慨赠与，佛手茶也就逐步传播开来。

佛手茶的发展

*** 二十年（1931年），永春佛手制成铁盒包装，通过厦门茶栈源源转销到港澳及东南亚各埠。但当时总量尚少。至20世纪40年代末，每年销往海外只有几十担。

现代，永春佛手迅猛发展，佛手茶栽培面积和年产量居中国之一。

20世纪90年代以后，随着社会的多元化发展，消费者的需求日渐多样化。安溪铁观音、云南普洱、武夷大红袍、祁门红茶、西湖龙井等茶叶占据了很大的市场份额。一些茶农便砍掉佛手茶树，种上铁观音，留下少量佛手茶树没人管理，有的把佛手茶用于铁观音茶叶的拼配工序中，这些都导致市场上正宗的佛手茶越来越少，佛手茶也渐渐失去了传统 *** 。

2015年，永春县委托国家植物功能成分利用工程技术研究中心，国家中医 *** 管理局亚健康干预实验室、清华大学中 *** 现代化研究中心、 *** 茶学重点实验室对佛手茶进行深入研究。以清香型佛手、浓香型佛手、佛手老茶为研究对象，在采用现代化先进仪器分析检测佛手茶的品质成分、功能成分和卫生学指标的基础上，采用动物模型和细胞模型，研究了永春佛手茶的抗衰老、降血脂、调理肠胃、降血糖等保健养生功效及其作用机理。“研究发现，永春佛手茶具有增强 *** 基清除能力，可抵御辐射对脑细胞的损伤，增强对 *** 环境的抵御能力，抗氧化和抗衰老作用显著；常饮佛手茶，还可有效调控 *** 糖脂代谢，起到降脂减肥、降血糖的显著效果；此外，佛手老茶具有显著的改善肠道功能、调理肠胃的作用。

细数闽南9种乌龙茶，除了安溪铁观音，还有你认识的吗？

乌龙茶，即六大茶类中的青茶，创制于清朝雍正年间，属于半发酵茶。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉 *** 、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝乌龙茶后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶是中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、 *** 三省，其他茶叶产区也有少量生产。

乌龙茶品种较多，在庞大的乌龙茶家族中，安溪铁观音可谓其中的佼佼者。也正因为安溪铁观音久负盛名，导致茶友们一提起乌龙茶，首当其冲会想到安溪铁观音，其他品种的乌龙茶便会稍显黯然失色。

其实，在安溪铁观音的故里——闽南地区还有不少好的乌龙茶。

今天，莲英细数闽南9种乌龙茶，除了安溪铁观音，还有你认识的吗？

1、安溪铁观音

安溪铁观音是乌龙茶的 *** ，以其独特的“观音韵”独领 *** 数十载。其香气馥郁、、香韵明显持久；滋味醇厚甘鲜；汤色金黄透亮；叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。

2、诏安 *** 茶

诏安 *** 茶产于福建省诏安县。诏安地处南 *** 带，特别适合乌龙茶和绿茶的 *** 。诏安 *** 茶香气清高锐长，品种香味明显；滋味浓厚、稍有苦涩感，尔后回甘；汤色金黄透亮；叶底肥厚，亦有绿叶红镶边。

3、平和白芽奇兰

平和白芽奇兰原产于平和县，相传是由一棵在水井边上受井水滋润的茶树叶片制成茶之后，因其独有的兰花香气受到欢迎，便将此茶树取名“白芽奇兰”，亦以此命名制成的乌龙茶。白芽奇兰香气高爽悠长，似兰花香；滋味鲜爽细腻；汤色橘黄明亮；叶底黄绿软亮。

4、永春佛手

永春佛手茶：又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主要品种有红芽佛手茶和绿芽佛手茶。乃佛手品种茶树梢制成， 是闽南乌龙茶中风味独特的名品。永春佛手茶香气香橼香；滋味尚醇厚略甘鲜；汤色清红；叶底软亮、叶子主脉粗大、与香橼叶相似。

5、安溪梅占

安溪梅占产于安溪芦田，因其浓厚的口感，有“一杯茶落肚，路过五里吼还润”的赞誉。安溪梅占香气浓郁；滋味浓厚；汤色清红；叶底肥厚尚软亮，主脉粗大，叶子又宽又长，叶尾顺尖，叶齿尖锐，红镶边明显。

6、安溪大叶乌龙茶

安溪大叶乌龙茶发现于清朝雍正年间，原产地在原产 *** 溪长坑珊屏。安溪大叶乌龙茶产量高、品质好，是优良品种，香气清高，似栀子花香；滋味 *** 爽口；汤色清黄；叶底软亮、叶肩尚大、叶面光亮、主脉明、红镶边明显。

7、安溪毛蟹

安溪毛蟹 *** 时期称为“毛外”，产于安溪福美大丘化。安溪毛蟹香气清高，似月桂花香；滋味清醇略厚；汤色清黄，微泛红光；叶底：软亮、叶张小园形、叶尾尖，叶齿深、密锐、叶子尚厚、主脉明显。

8、安溪本山

安溪本山是铁观音“ *** ”，原产福建省安溪县西坪镇尧阳南岩，为安溪县内四大当家良种之一。主产于西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡镇，并先后传播到闽南、闽中等部分乌龙茶区。安溪本山香气浓馥、优雅清奇、 *** 香、桂花香、梨香；滋味 *** 尚能回甘；汤色清黄；叶底软亮均整、叶片略厚，叶尾稍尖。

9、安溪黄金桂

安溪黄金桂是以品种优良的茶树鲜叶制成的一种乌龙茶,风韵有别于铁观音的一种乌龙茶，原产于福建省安溪县虎丘镇。安溪黄金桂香气芬馥、优雅清奇 *** 香、桂花香、梨香；滋味清醇鲜爽悠长；汤色清黄；叶底黄绿鲜红边叶尖薄，主脉明显，叶齿稍锐。

写在最后

乌龙茶因其百变的口感、香气而广受欢迎。上述闽南9种乌龙茶相信许多茶客都有品尝过，只是由于安溪铁观音太出名了，导致一些茶友未经思量就将其他8种茶误认为是安溪铁观音。虽然这些茶都属于乌龙茶，但也各有其特色，如果茶友们有机会品这些茶，不妨细品，感受其它们各自不同的风味。

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舌尖保山——腾冲姊妹山下羊 *** ……

位于腾冲市滇滩镇东北部姊妹山下的棋盘石，山宽林茂，水草肥美，气候温润，是发展生态养殖的理想境地。勤劳勇敢的傈僳族人充分利用优越的地利条件，发展 *** 马猪等多种养殖，其中老品种山羊是他们传统的养殖特色。

棋盘石老品种山羊的养殖可追溯到明末清初，相传本地土人在棋盘石东山的羊圈崖子集体 *** 时，发现了一群在悬崖上生息的野羊，体型较小，毛色不一，有红色、褐色、棕色、黑色、杂花等，尤其动作特别灵活矫健，在悬崖绝壁上来去自如，如履平地。充满智慧的猎手们便设法把野羊尽数擒获，牵回寨子饲养，野羊逐渐被驯化，扎根下来繁衍生息。

后来，棋盘石傈僳族的先人从怒江地区泸水帕底河一带迁居，经片马、古浪、岗房等地，最后辗转到达棋盘石，他们带来怒江之畔圈养的山羊和本土的野羊 *** ，产生了一种混合型品种。他们发现，本土 *** 放养的羊肉质筋道却膻味偏浓，外来全圈养的羊，精肉少，肥肉多，肉质 *** ，肉丝粗糙。而混合血统山羊，肉质肥瘦搭配协调，肉味鲜甜细嫩而不失筋道，无膻味。这就是远近驰名的棋盘石之一代老品种山羊。

上好的水草环境育殖上好的 *** ，上好的食材成就上好的美味。自古有“山间碧玉”之称的棋盘石，山青水秀太阳高，天然优厚的自然条件造就了林间美味——老品种山羊的出彩流长。

棋盘石老品种山羊的吃法有黄焖、红烧、清炖、清蒸、回锅、清汤、盐焗、盐卤、烧烤、油炸、黄煎爆炒、羊 *** 肠、风味辣排、羊肉干巴、烟熏腊羊、血焐羊肉、蘸水羊生、羊肉火锅等几十种，花样繁多，层出不穷。

黄焖山羊肉，将新鲜羊肉砍剁成小块下锅，先围清水，漫没羊肉，撒上盐巴，盖上锅盖，大火启焖。待水汽渐干，羊肉已熟至七成，加入本土辣椒、花椒、胡椒、大蒜、青姜、香橼叶、芸香草、桔子皮(陈皮)、甘草、八果等佐料，再用炼制的植物油和新鲜羊油混合翻炒，进一步激发食材的活跃 *** ，使之 *** 释放原味，待肉色金黄即是绝妙出锅时刻。接着，点上几滴老抽调味，一勺白酒増香，撒上葱花、薄荷提色，用锅铲迅速左右翻腾，然后趁热趁烫拈筷品尝，肉块饱蘸卤汁，油星欲坠，味道鲜甜润口，热辣浓香，没有丝毫腥膻的原生态舌尖美味，将彻底刷新吃货对羊肉的旧识。

土罐清汤羊肉，把羊肉连皮带骨砍剁成块，放入土陶罐或砂锅，加入甘甜清洌的山泉水，放上盐巴、姜片、大枣、枸杞、草果等佐材，文火慢炖3个小时左右，肉骨彻底分离，骨髓骨质流溢，混合肉质，汤色白似炼乳，汤面油光粼粼，清香弥漫，沁人心脾;汤味甜润爽口，甘醇回味，且具开胃养颜，温补益气，舒筋活血等功效。还可在羊肉中放入来自淡酒沟清泉中小白鱼、冷水花等鱼中极品一同烀炖，鱼和羊共同缔造的是一个古老而动人的“鲜”字神话。

羊肉生，棋盘石老品种山羊因长期翻山越岭，吃青草树叶，喝干净山泉，再加上傈僳人家有一套传承古老的养羊秘笈，由此羊肉健康无污，肥瘦相间，肥而不腻，鲜嫩而不失劲道。肉色鲜红而均匀，光泽夺目;肉丝柔细而紧密，富有弹 *** ，外表略干，不粘稠，气味新鲜，无其他异味。由此可直接配蘸水生食，棋盘石羊肉生风格别具。把鲜嫩的里脊肉切成薄如蝉翼的粉红色薄片，搭配由小米辣、盐巴、味粉、味极鲜、蒜泥、葱花、姜末、花椒泥、芫荽、辣棒香(一种植物香料)等调料配制的蘸水，味道可堪一绝。肉味软糯爽歪歪，五味俱全。有时也采用新鲜羊肉蘸腌菜膏或芥末等时尚吃法，味道各有千秋。

叫花羊，是傈僳族走山人研创的简易吃法，做法和传统叫花鸡大同小异，配方有繁有简，不一而同。把新鲜羊肉混合盐巴、辣子、蒜泥、花椒等，使劲 *** ，再腌渍片刻，以促调料入味。然后用野芭蕉叶或大粽叶捆裹停当，挖一小坑放入，再覆盖上一层薄土，然后用干柴覆盖其上，点起火，待熊熊薪火彻底燃为灰烬，就是叫花羊美丽出土的精彩瞬间，撕开焦黑的外壳，肉色 *** ，喷香扑鼻，油珠流溢又弥漫着清幽蕉香或粽叶香、还夹带新鲜泥土气息的美味即刻闪亮登场，再配上一壶包谷老烧，那走山的幸福和乐趣简直无以言表。

俗语云：“羊吃百样草”，棋盘石周边的大山包括姊妹山、观音山、螺丝山、羊圈崖等，山山不乏奇花异草，珍稀 *** 材。由此，棋盘石的老品种山羊不仅可 *** 五彩缤纷的舌尖美味，还兼具多种疗病功效。例如羊脑包川芎清炖治偏头痛;羊脑炖天麻清脑悦目;羊脑泡酒专治头晕耳鸣;羊胃里放砂仁、草果、柏子仁、白果等清蒸补脾健胃，治疗胃溃疡等多种胃疾;羊血增强造血功能，有助治疗贫血、虚弱、畏寒畏冷等疾病;羊骨熬汤强筋壮骨等。

姊妹山下棋盘石的老品种山羊无论调制哪道美味，都是吃前令人馋涎欲滴，食欲泛滥，吃时有滋有味，精彩浪漫，吃后回味无穷，幸福满满，韵味悠长。

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