香干是什么做的，香干是什么做的家常菜

牵着乌龟去散步生活 2024-09-16 36 0

超市里一元一包的小鱼干，到底是用什么鱼做的？能放心吃吗？

来源：科普中国

本文专家:葩丽泽，营养学主任医师、原新疆 *** 尔自治区疾病预防控制中心慢病预防与健康管理所副所长

*** 一到了，大家都买了些啥呢？

小编掐指一算，很多人的购物车里都少不了一些小零食。

薯片？辣条？是不是还有小鱼干？

在零食界，鲜香四溢的小鱼干当然是有一席之地的。

吃起来，那真是一包接着一包，根本停不下来。

但你知道超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的吗？有没有营养价值？吃多了对身体有害吗？

别光顾着吃，赶紧来看一下！

超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的？

超市里1元/包的小鱼干基本为两种鱼 *** —鳀鱼和银鱼。这两种鱼都是小型鱼，无需去鳞、去鳍、去头和脏器，即可整体食用。除鲜食，其大部分会被晒干加工成统称"海鯅"的干制品或小零食。

小鱼干有什么营养价值？

这两种小型鱼都属于优质蛋白质水产品，且含有钾、钠、镁、磷、铁、锌和维生素A等多种营养成分，但因为其它 *** 摄入量的成分也不低，故不能算是高营养价值和保健成分的食物。这种鱼的营养特点利弊如下：

银鱼，属于鲜见的、可食部位100%的高含量优质蛋白质水产品。银鱼晒鱼干，是为了保存和运输。经过曝晒制成的银鱼干，随着水分含量的降低，其营养物质得到浓缩，但色、香、味、形会经久不变，可与多种食材完美相配。

据《中国食物成分表（第二版）》，新鲜银鱼蛋白质含量很高，为17.2g/100g。但脂肪和胆固醇的含量并不低，分别为4g/100g和361mg/100g。从现有资料可知，每百克晒干后的银鱼含蛋白质72.1克，脂肪13克。

鳀鱼干是超市里小包装咸鱼干的主力军，同样也是蛋白质与脂肪含量都很高的食物。从文献数据看，鳀鱼干粗蛋白总量为59.4%，脂肪含量高达16.0%，其中，饱和脂肪酸(SFA)占总脂肪酸的60.0%。

由此可知，1元1包的小鱼干并不适合所有人食用，特别是血脂异常或控制体重的人群。但在正餐蛋白质摄入不足的情况下，如早餐只吃米粥或啃面包时，选择鱼干做零食，可以较好的补充营养，有益保护免疫力。

小鱼干能不能放心吃？

从食品安全 *** 来讲，超市里的小包装鱼干是可以放心吃的。

从2021年6月18日起，所有的食用鱼类生产加工小鱼干的企业，须落实中国水产流通与加工协会标准化技术 *** 会批准发布的团体标准——《风味熟制小鱼干（T/CAPPMA 01-2021）》。也就是说，目前市面上销售的1块钱1包的小鱼干，其原料加工以及添加的配料都是符合相关食品安全标准的，可以放心使用。

然而，从营养学角度来讲，小鱼干是真的不可以放开吃的。如上所述，小鱼干脂肪含量高、热量高，虽然也是高蛋白质食物，却不能像鸡胸肉或豆干这样的高蛋白食物起到减肥增肌的效果，反而会成为能量 *** 。

更重要的是，小鱼干的钠含量不低，并且加工中为了改变小鱼干的腥味，免不了加入防腐抑菌增色和改善口感的添加剂。添加剂的量即使是在标准范围之内，如果无节制的食用，很可能导致幼儿、孕产妇和年老体弱的人群的体内的蓄积，对其健康造成危害。

吃零食要注意什么？

首先，科学正确的选择零食可以补充正餐的营养和能量不足，保持活力和身体健康，即选择不加工或低加工的低脂、低盐、没有添加糖的的食物，如大豆、酸奶、水果、蒸或烤的薯类和适量的坚果。

但是，一旦选错了零食并发展为长期习惯，就会导致能量超标，营养失衡等健康问题，尤其对儿童、少年来说，会影响其正常成长发育，为成年后的某些疾病的发生埋下隐患。

比如辣条、干脆面、薯片……就是错误的零食选择，其不但属于高油、重盐、精致碳水、 *** 味蕾成瘾的食物，还可能存在各种添加剂、色素、甜味剂甚至重金属超标和污染问题，对此应该特别注意，尽量少吃或不吃这种零食，尤其是特殊生理时期的人群。

豆干这样做真香，做法简单又下饭，每次吃女儿连汤汁也不放过

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“糖醋豆干”的美食做法。豆干是豆食的一种，也是我最喜欢吃的一种食材。它的营养成分和豆腐差不多，但口感却要比豆腐更香醇一些。豆干的做法有很多种，它可以搭配很多食材一起炒，是有名的百搭食材。一般的家常做法是，把豆干和包包菜，或者芹菜放在一起炒，就是非常好吃的下饭菜，经济实惠，口感超爽。另外，豆干炒肉丝也是比较典型的一道豆干类美食，把豆干和肉丝放在一起炒，吃起来赛过任何肉丝类美食，我家孩子最喜欢吃这道菜。不过，我今天我决定用豆干做一个糖醋美食吃，这也是我家女儿更爱吃的美食，隔三差五我会在家 *** 。入秋后，吃肉不如吃它，5块钱做一盘，鲜美多汁，下饭又解馋！

豆腐我们是养生保健食材，高蛋白、低脂肪的营养食品，很多减肥达人，养生达人都会经常吃它。它含有丰富的钙，丰富的蛋白质，口感和味道都很好，物美价廉的，所以十分受欢迎。这道巨好吃的糖醋豆腐，豆腐经过油炸后再搭配糖醋汁，酸甜可口，外焦里嫩，特别是小孩子还有女孩子爱吃，不仅好吃，还开胃。每次做完端上桌都能迅速光盘，如果家里的小孩子不爱吃豆制品，可以试试做，相信孩子们一定会喜欢。豆干这样做真香，做法简单又下饭，每次吃女儿连汤汁也不放过！这道美食做起来也很简单，照着我的食谱看一遍，保证你就可以学会。有了这道菜，以后出去吃饭，就不用点糖醋里脊了，直接点糖醋豆干，比糖醋里脊好吃好几倍。现在我把这道早“糖醋豆干”的美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【糖醋豆干】

食材：卤豆腐片、蒜瓣、芝麻、葱花、白糖、盐、生抽、香醋、蚝油，淀粉、少半碗清水。

做法：

1、我买的是这种卤好的五香豆腐片，也可以直接买白豆腐用，4个蒜粒、少许炒熟的芝麻。

2、把豆腐片冲洗后，切成三角形，随意切成块都行。

3、平底锅倒入适量油，放入豆腐块，小火煎至两面起泡，变焦微有点焦黄盛出。

4、接下来调一个糖醋汁，一勺白糖，少许盐，两勺生抽，两勺香醋，1勺蚝油，一勺淀粉最后加入少半碗清水搅拌稀释，蒜粒切碎，再切点葱花。

5、糖醋汁倒入锅中，炒至粘稠，倒入煎好的豆腐块，转中火焖1分钟左右，撒上白芝麻和葱花。

6、拌几下就可以出锅了，色泽红亮 *** ，味道酸酸甜甜，真的好吃了。

7、这素菜也下饭，一口一个好吃到停不下，女儿连剩的糖醋汁也吃的 *** 净净。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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家乡的小吃——豆干

你到过贵州毕节吗？吃过贵州毕节的风味小吃豆干吗？

我的家乡在贵州毕节，豆干是这里的风味小吃。

也许你会说，豆干又不是什么好东西，谈不上家乡的小吃。

的确，如果你从养生的角度讲，从食疗的角度讲，从风味的角度讲，它确实算不上什么名吃。

但如果你认真看下吃豆干的人们，不管是集市上，还是平时的烙锅店，已至路边的烙锅摊，有青年人，有老年人，有男人，有女人，有帅哥，有 *** ，他们三五成群，围着烙锅，手捏叉子，津津有味的吃着，那开心，满意的样子，你不得不佩服，家乡的烙锅豆干魅力四射。

人们做事情也好，吃东西也好，都是这样，就吃个心情。心情好，味道就好。如果没有好心情，就是龙肉海参，山珍海味，也吃不下去。

只有心情好，吃什么东西都有味。豆干就是这样，能吃出好心情。

能吃出好心情的东西，它就是好小吃，比什么山珍海味都好，所以它才称得上家乡的小吃。

当你心情烦躁的时候，约上三五好友，围在烙锅边，要上几杯饮料或者啤酒，待豆干靠到火候时，手拿铁叉，叉上一块，沾上红红的辣椒面，放进嘴里，那又麻又辣的味道，顿时驱散了烦躁的心情，又香又烫的豆干，顿时使你的坏心情随着汗珠排出体外。这时，你在喝上一口饮料或者啤酒，顿感舒爽了好多。

经济实惠的烙锅豆干，不仅吃好了心情，还吃出了感情。几个要好的友人，边吃边聊，聊生活的不易，聊社会的繁杂，聊岁月的沧桑，推心置腹，推杯换盏，在不知不觉中，朋友的感情又加深了许多。

不信你看，那集市边上，好多老年人围坐在烙锅摊边，吃着豆干，喝着小酒，慢蒸细酌，品人生，煮三国，谈红楼，是何等的舒心。

家乡的豆干，有着悠久的历史，早就走进了人们的生活，融入了人们的生命，成了家乡人忘不了的小吃。

朋友，如果你来到贵州毕节，一定要吃上一锅豆干，享受这又麻又辣又烫的人生风味！

香干新做法，素炒也好吃，教你这样搭配做，又香又下饭

本期导读：夏季家常快手小炒，香干这样搭配做，不放肉也一样好吃

夏季，不喜欢吃大鱼大肉，吃些豆制品还是很好的，补充我们身体所需的蛋白质和钙质，香干，是一种特色小吃，可 *** 多种菜肴，炒着吃，冷拌，都不错，价廉物美，营养丰富。

今天教你一道用香干做的夏季家常快手小炒，香干和绿豆芽，尖椒一起搭配做，做法简单，不用放肉也一样好吃，香干鲜嫩，绿豆芽脆嫩，好吃又下饭，不怕夏季天热没食欲了，下面分享下做法：

【香干绿豆芽小炒】所需材料：绿豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆芽投洗干净。香干是在超市买的塑封的香干，干净卫生。

把尖椒去蒂、去籽，再切成丝，香干切成4块，再切成条。

把锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，炒的豆干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬。

锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受 *** 。

下入香干和尖椒丝，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：香干炒之前焯下水，炒的豆干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受 *** 。

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豆干的7种家常做法合集，可荤可素，可凉可热，咸鲜美味下饭超棒

豆干是一种营养丰富的豆制品，深受广大人群的喜欢。豆干本身自带一股咸香味儿，可以热炒也可以凉拌，热炒的时候不管是肉炒还是素炒都能很好地发挥出它的香味儿，不知不觉间，我已经将豆干变换了这么多的做法，本期就给大家分享豆干的7种家常做法合集，喜欢的可以给家人变着花样做起来。

之一种：香干炒五花肉

食材：五花肉、香干、青椒、泡椒、酸萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

做法：

1、五花肉买回来之后清洗干净，然后切成大块儿，放入锅中煮至筷子能轻轻穿透，捞出晾凉。吃的时候将肉块切成薄片，生姜切末。

2、把香干、酸萝卜分别切成薄片，青椒切块儿，泡椒切段备用。

3、锅中倒入少量食用油，油温3成热的时候将肉片倒入锅中，放入姜末，中小火慢慢将肉片中的油脂炒出来。

4、等到肉片微微卷曲变透明状，加入白糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5、将所有的配菜倒入锅中翻炒几下，最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。

第二种：韭菜炒香干

食材：韭菜、香干、青椒、盐、鸡精、生抽、食用油

做法：

1、将青椒洗净切成丝备用；

2、韭菜摘去老根老叶子，在清水中冲洗干净，稍微沥干水分切成小段备用；

3、香干切成薄片；

4、锅中倒油，油热之后把香干倒进锅中，小心翻炒，防止豆干被炒散。

5、等到香干煎至微微发黄，把青椒丝倒入锅中煸炒一下。

6、最后把韭菜倒入锅中，快速翻炒，等到韭菜快熟时，放入盐、生抽、鸡精炒匀之后即可出锅。（韭菜放入锅中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太长时间，几十秒即可。）

第三种：扁豆炒豆干

食材：豆干、扁豆、洋葱、盐、鸡精

做法：

1、将扁豆撕掉两端的经络，清水中冲洗干净，然后切成细丝。（扁豆丝可以稍微切得细一些，不仅容易入味儿，也更容易熟。）

2、把洋葱和豆干清洗干净，洋葱切成丝，豆干切成薄片。

3、锅中倒油，油热之后先放入洋葱丝煸炒出香味儿。

4、接着把扁豆丝放入锅中，和洋葱混合翻炒均匀。

5、扁豆炒熟之后，把豆干倒入锅中快速翻炒均匀，加入少量的盐和鸡精，炒匀之后即可出锅装盘了。

第四种：蘑菇炒豆干

食材：蘑菇、豆干、青椒（不辣的品种）、胡萝卜、盐、生抽、鸡精、食用油

做法：

1、把蘑菇用手撕成细丝，然后放在水中冲洗干净，挤干水分备用；

2、豆干冲洗一下切成丝，胡萝卜切丝，青椒切丝；

3、锅中倒油，油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒。因为蘑菇相对于这些食材来说不容易熟，先把蘑菇炒软。

4、接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精，炒匀之后就可以出锅了。

第五种：鸡蛋炒豆干

食材：3个鸡蛋、2根青杭椒、3小片豆干、盐、生抽、鸡精、油

做法：

1、把3个鸡蛋打入一个大碗中，把青杭椒洗净切成小段，和鸡蛋放在一起加入少许盐搅拌均匀。

2、把豆腐干洗净切成小方块

3、锅中倒油，把鸡蛋倒进去翻炒均匀至鸡蛋凝固，放入豆干炒匀，加入适量盐、生抽、鸡精炒匀即可出锅。

第六种：黄瓜拌豆干

食材：黄瓜1根、豆干2片、胡萝卜1小段、干辣椒、大蒜2瓣、盐、鸡精、陈醋

做法：

1、将豆干表面冲洗干净，然后切成薄片备用。

2、把胡萝卜去皮洗净，黄瓜洗去表面的毛刺，分别切成和豆干差不多大小的薄片；大蒜去皮切片备用。

3、锅中加入适量水，水开之后把豆干和胡萝卜放入锅中焯一下水，大概1分钟左右捞出过凉水，沥干水分。

4、把煮好的豆干、胡萝卜和黄瓜装在一个容易搅拌的大碗中。

5、放入适量的鸡精、盐，把切好的辣椒段和蒜片也放进去，锅中烧热油，将热油泼在干辣椒上面。

6、最后给碗中加入适量的陈醋，搅拌均匀之后装入盘中即可。

第七种：青笋拌香干

食材：青笋(莴笋)、薄香干3片、大蒜4瓣、香菜、白糖、生抽、陈醋、盐、辣椒油、香油

做法：

1、将薄香干用清水冲洗干净，然后切成细丝。

2、莴笋去皮洗净切成细长丝，也可以用擦丝器直接擦成细长丝，注意在使用的过程中小心擦到手。

3、大蒜拍碎切末，香菜切段备用。

4、锅中水烧开，放入1小勺盐和食用油，把莴笋丝倒进锅中，水开后迅速捞出沥干水分。笋丝不要煮的时间太长， *** 了营养不说，口感也不爽脆了。

5、接着把豆干也放入水中焯水后捞出后沥干水分，放入大碗中。

6、把青笋丝和豆干丝放在一起，加入白糖、盐、酱油、生抽、陈醋、辣椒油、香油、蒜末、香菜搅拌均匀即可装盘。

以上就是香干的7种家常做法合集，咸香美味，是一个百搭食材，你还有什么好吃法记得分享给我哦！

本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！

香干只从学会这个做法，家人三天两头点名吃，好吃下饭，一学就会

有的时候在家天天炒菜，尤其是在这个炎热的夏天，根本就不想炒菜，没有胃口，还有很多人夏天的时候，甚至就只想喝点儿水，看到什么都没有食欲，就像我们厨师也是一样的，每天白天工作很忙，到吃饭的时候也就不想吃饭，很多人都说是油烟熏的，其实是吃不下，当然俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。今天我们就来用这个香干，教大家做一道比较下饭的美食，可以让你一看上去就食欲大增的青椒香干炒肉。

首先我选用的是前腿肉，瘦肉跟肥肉一定要分开前，因为肥肉要提前炒。

香 *** 们可以斜着改刀切成片，尽量切得薄厚均匀一点，太厚的话会影响口感，太薄会一炒就烂，所以大家根据香干的硬度来掌握厚度。

可以切一点青辣椒配色，增加青辣椒的清香味，因为我们这里是湘菜，所以说做辣椒的菜相对来说比较多一些。

然后锅中加油，先放肥肉在锅中炒一下，把肥肉当中的油炒出来，炒至肥肉看上去有点半透明状，这样的肥肉吃起来是不腻的，然后在里面放一点拍蒜子，再加入瘦肉在锅中炒至断生。

瘦肉炒好之后，我们就可以放一点酱油上色，但是切记这个时候不要放盐，因为这个时候如果说放盐的话，瘦肉就会变得比较柴比较老，吃的时候不怎么好吃。

肉上色之后再放入香干。

然后可以加一些水，用小火慢慢煨一下，这样香干会更入味，而且肉吃起来也比较好吃。

最后放入青辣椒在锅中炒一下，大家在做这种家常菜的时候，一定要掌握好火候，控制好锅中的油汤汁，如果说锅中全是水放辣椒，辣椒吃起来的不香，而且会很辣，如果说锅中是油再放辣椒，这样炒出来辣椒香，而且吃起来不是那种干辣那种感觉。

辣椒快炒熟的时候，我们就可以放入食用盐，加入一些蚝油，在锅中炒一下调味，之所以把盐味放到最后放，就是不想让肉变得比较柴。

小提示，这是一道酱香味的家常菜，颜色做的比较重，因为我们湖南湘菜就是重口味的菜，看上去比较有食欲，虽然说造型不怎么好看，但是吃到嘴巴里面绝对是非常下饭的，切记不要把肉提前放盐。

我家香干这样做，口感软嫩，豆香味浓，吃起来超下饭

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为了响应家人的要求，今天我们家吃香干。

豆制品真的是一种非常不错的营养食材，尤其是里面富含丰富的植物蛋白，特别利于消化吸收，是很好的天然蛋白补充剂。

不过，豆制品有一个缺点，超级容易坏，尤其是在炎热的夏天。即使一大早就去菜市场购买，买回后不及时放入冰箱冷藏，也是很容易变质的。

尤其是一些比较娇贵的品种，为了保持口感，可能还需要泡水冷藏。

可能大家会说：哪有那么麻烦？

是的，别家情况我不了解，也不发表意见，我只说我们家的通常做法。

咱说回正题，今天要说的是香干。不知道大家有没有察觉，夏天卖的香干会干一些。

我猜想有两个原因：一是商家为了能延长保存时间；二是气温太高，被晒干了。

不管是什么原因，这就意味着我们在料理的时候，不能直接开炒，要调整一下 *** ，这样才能做出口感软嫩，滋味十足的香干。

【肉末煨香干】

所需材料：香干，猪肉，生姜，大蒜，香葱，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精

*** *** 如下：

1.首先准备一块猪肉以及6块香干。

2.把香干切成细条；猪肉剁成肉末；生姜、大蒜切末；香葱切成葱花。

3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，然后倒入肉末炒出香味，再放入姜末和蒜末，同样炒出香味，再和肉末混合。

4.然后往锅中加入少量的清水，再加入适量的生抽，蚝油。等汤汁沸腾之后，倒入香干。

5.开大火把汤汁烧干，再加入胡椒粉和切好的部分葱花。

6.往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

7.最后把炒好的香干盛出来，再撒上剩余的葱花。

一道又香又嫩的肉末香干，做好了！

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！

白豆腐干这样 *** 才正确，详细 *** 作流程分享，学到就是赚到

白豆腐干色泽洁白，口感软糯，豆香味十足， *** 简单易 *** 作。本教程将详细讲解具体 *** 流程，包括具体配料配方。

白豆腐干

具体 *** 流程如下几点：

1：原料选择：选用色浅、含油量低、蛋白质含量高、粒大皮薄、表皮无皱、有光泽的黄豆为原料。

豆腐干

2：浸泡：将黄豆放入浸泡桶中，经浸泡后放出，利用流水去除黄豆中的各种杂质。冬季浸泡10-20小时，春秋为8-12小时，夏季为6小时，如果冬天利用温水浸泡时间可适当缩短。

豆腐

3：磨浆：一般磨三次浆，磨匀，多出浆、少出渣，提高豆腐出率。为了磨得细，下浆快，边磨边加水，添豆添水要匀，之一次磨用总水量的30%，第二次用水30%，第三次磨用水40%。如果是用石磨、钢磨加工，需要滤浆时，要注意除沫。为了排除豆腐中的空气，滤得快，滤得净，更好以油脚除沫，即以4-6克油脚倒入1斤50度左右的温水中，搅拌倒入豆浆内，待5-6分钟豆沫自然除掉。无油脚时，可用热食油5克倒入1斤60-70度的温水中，搅匀倒入豆浆中。在滤浆时，要滤细、滤净，才能提高豆腐的数量。把之一遍磨下的豆浆滤完后，再用3斤凉水分次加入豆渣过滤，磨完第二遍后，用1斤凉水洗磨，然后第三遍重复步骤，将磨水同豆浆一起过滤。此外，用1-1.2斤凉水洗磨，留作点浆用。

豆腐

4：滤浆：滤浆过程中要添加60度的温水，可分次添加，总加水量为1：4.

5：点浆：每公斤黄豆磨出的豆浆，在点脑时需要盐卤0.3克，加冷水100g调制成卤水。具体 *** 作时，卤水以细流加入，通过搅动使浆液75-80度上下翻滚，以便使卤水和豆浆充分混合均匀。切记搅动不宜过猛，当浆液成脑后大约需要蹲脑10分钟。

豆腐干

6：成型：先将模型放在榨盘上，铺好包布，再将豆腐脑泼在包布上并摊开，然后将包布的四角叠起来包脑，重复上诉 *** 作直至豆腐脑泼完为止。

豆腐

7：压榨、切干：将模型放稳进行压榨，时间为20分钟，除去大量的的水分，使其成大块豆腐干。将压榨后的的大块白豆腐干的包布揭开去皮，按6.5x1.2cm的规格切成方块，即为白豆腐成品。每一公斤黄豆可生产出约2.5公斤豆腐干。

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潮汕美食：普宁豆干，潮汕人餐席上富有地方特色的名菜

说起普宁豆干，普宁以外的人总以为是豆腐。其实普宁豆干跟豆腐是不一样的。普宁豆干是用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。普宁豆干的中间有一个四方形的印，俗称官印。

普宁豆干是著名的潮汕小食之一。普宁豆干的外皮柔韧、内肉嫩滑，尝之又脆又软，香味久存唇齿间，令人百吃不厌。普宁豆干的质地软滑，佐以配料烹调，风味独特，脍炙人口，享有盛誉。即使是远离家乡几十年回乡与亲人团聚，普宁豆干仍是席上富有地方特色的名菜。

提起普宁豆干，很多人只想起炸豆干的美味。其实普宁豆干的烹调 *** 是有很多种的。