鸡肉是我们日常生活中经常食用的肉制品之一，不仅营养价值高，而且健康低脂，很受大家的喜爱，鸡肉的做法也很多，例如红烧鸡块、辣子鸡、可乐鸡翅等等，味道都很不错，在日常的餐桌上出现的频率也是非常高的。
今天要跟大家分享的一道著名家常菜——香菇滑鸡，香菇滑鸡的主要食材是香菇和鸡肉，那么鸡肉我们更好选择鸡腿肉，因为鸡腿 *** 的活动量较大的一个部位，口感特别鲜嫩，香菇可以用干的，也可以用新鲜的，做出来都一样好吃，这里我用的是干香菇。
香菇滑鸡的做法非常简单，只要简单把鸡肉腌制一下，然后跟香菇一起炒，一点也不费事不费时，而且很容易上手，新手也能做出来。鸡腿和香菇的醇香味搭配在一起，做出来的鸡肉非常嫩滑入味，如果你也喜欢吃香菇滑鸡，那么就一定不要错过这一道美食，有时间做上一道香菇滑鸡，好好享受一下，接下来，我们一起学习下吧。
香菇滑鸡
【食材】
鸡腿肉 300克、香菇 十来朵、红薯淀粉 两大勺、美人椒 1根、姜 适量、蒜片 适量、盐 适量、生抽 1勺、糖 少量
【做法】
1、干香菇提前用开水浸泡30分钟左右。（泡香菇的水可以留着，后面有用）
2、鸡腿洗净后，剔骨，然后切成鸡肉丁，加入生抽、姜末、盐、红薯淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3、利用腌制鸡腿肉的时间去准备配料。
4、香菇泡好后取出沥干水分，去蒂然后改刀切成小块、美人椒切成圈，姜切成丝、蒜切成片，放入碗中备用。
5、起锅烧油，锅热后加入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁翻炒，鸡肉丁变色后捞起备用。
6、留底油放入姜丝和蒜片爆香，然后再加入香菇翻炒半分钟左右，再倒入鸡丁。
7、然后加入适量的食用盐、生抽炒一会儿，然后再加入少量水，可以用泡香菇的水，再加入少量糖调味，然后放入青椒煮一会儿。
8、煮两三分钟，然后再大火收汁，就可以出锅了。
好啦，这道味道鲜美，嫩滑可口的香菇滑鸡就做好啦，这样做出来的香菇滑鸡，香菇味浓郁，鸡肉爽滑鲜嫩不油腻，特别下饭，呼噜噜下肚，每吃一口都超满足，还有比这更幸福的事情吗？如果您也喜欢，赶紧试试吧！
爱吃鸡肉的一定要收藏，教你做美味下饭的香菇滑鸡，好吃极了鸡肉是大家常吃的肉食之一，从古至今，人们不断吃鸡肉，所以衍生出非常多的鸡肉做法，其中我们常见的就有，辣子鸡，白切鸡，可乐鸡翅，蒸鸡，叫花鸡，荷叶鸡等等，数都数不过来，这期的 *** 呢，天健美食坊准备给大家分享一个非常美味的广式风味，香菇蒸滑鸡，该菜营养丰富，美味可口，是一道简单美味的家常菜肴。主要材料有净鸡肉，水发香菇，胡椒粉等。想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式进入烹饪阶段时，我们首先要准备以下食材：
土鸡 X 1只（吃的人少就半只）
干香菇 X 25g
胡椒粉，葱花，生姜，生抽，淀粉，食盐，耗油 X 适量（详细的用量请看内文的使用 *** 作过程）
食材准备好之后，我们准备一个较大的汤碗，把准备好的干香菇倒入汤碗里面，然后倒入大量的白开水，浸泡15分钟，把所有的干香菇泡发！
在泡发香菇的过程中，我们来处理鸡肉，鸡肉处理干净之后，把表面的血水清洗干净，然后再用 *** 砍成长条，再剁成小块，剁完之后，我们的香菇也泡发的差不多了，这时就可以把香菇表面的灰尘清洗干净，然后稍微的拧干水分，再把香菇蒂去掉，切成小条条，跟剁好的鸡肉放一起！
接下来，我们来腌制鸡肉，加入2茶匙的食盐，加入1汤匙的料酒，加入姜片，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙生抽，加入1汤匙的胡椒粉，加入2汤匙的玉米淀粉，然后用你干净的小手，把鸡肉和所有的调味料抓匀！
鸡肉抓匀入味之后，再加入1小汤勺的花生油，然后再次用手抓匀，抓匀之后腌制15分钟备用，最后加油抓匀的目的，是为了使每块鸡肉更好的分离，蒸的时候不会粘在一起，也能够锁住鸡肉的味道！
等鸡肉腌制入味之后，我们准备一个又大又扁的盘子，这样的盘子方便蒸制，蒸的时候受热也均匀，然后把所有腌制好的鸡肉，转移到大扁盘子里面。然后起蒸锅，等蒸锅上气之后，我们把装有鸡肉的盘子放到蒸锅里面，盖上锅盖，大火蒸12分钟！
蒸约12分钟后，鸡肉应该都熟透了，如果你不确定熟没熟，可以拿个筷子找块比较大块的鸡肉，戳一下，如果能够很轻易的戳穿，就证明鸡肉已经完全熟透了，如果还没熟，可以再蒸3分钟！蒸好之后，撒上葱花，不但可以增加菜品的美观度，还能增加菜品的香味！
这样一道美味下饭的香菇蒸滑鸡，就 *** 完成了，做法非常的简单易学，在家就能够轻易完成，厨房小白也能够轻易的上手，如果你喜欢这道菜的话，有时间就做来试试看吧，保证你会爱上这道菜哒！
好啦，这期的美食教程【香菇蒸滑鸡】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在本文下方的留言区，留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
香菇滑鸡是一道有名的粤菜，鸡肉和菌菇类搭配味道会更加鲜美，而且也不会过于油腻，传统的香菇滑鸡用的 *** 腿肉，这里用的 *** 胸肉，脂肪含量更低，口感一样的嫩滑，多吃这道菜还有滋补养身和提高抵抗力的作用。
用料：
鸡胸肉1块，香菇3朵，姜3片，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐、糖、胡椒粉各1小勺，植物油1勺，淀粉1勺，葱花、红椒丁适量
炎炎夏日，奋战在厨房的美厨娘们也实属不易，烟熏火燎、汗流浃背，总之就是各种热就对了。与其委屈自己不如直接换一种烹饪方式，把以往的炖煮统统改成蒸，是的，就是蒸，蒸菜不仅省事还能更大限度的保留食材的原汁原味，相信我，真的比你挥汗如雨的在明火前翻炒要好的多。
By JU家小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 3个
- 香菇 5朵
- 葱 1颗
- 小米辣 2个
- 蒜瓣 3个
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 淀粉 1匙
- 白胡椒 1匙
- 油 适量
- 盐 适量
1、准备所需食材
2、如图用刀在鸡腿的关节位置横着划一圈再竖着切一刀
3、如图将骨头剔除（ *** 作起来很简单，没你想的那么难，大胆去做就行了）
4、鸡腿肉洗净切块加料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制入味
5、香菇切块、葱切段、小米辣和蒜切片备用
6、锅中加油烧热放入葱、小米辣、蒜片炒出香味
7、放入腌好的鸡腿肉翻炒
8、放入香菇快速翻炒并加盐、鸡精调味
9、把翻炒过的菜倒进一个深盘中，进蒸锅，水开后蒸15分钟即可
10、成品图
11、成品图
12、成品图
小贴士备注： 如果觉得鸡腿剔骨麻烦就直接剁成小块也是可以的，但是千万不要选用鸡胸肉来做这道菜，鸡胸肉比较柴，完全没有滑嫩的口感可言。 蒸制的时间一般在15分钟左右，如果担心不熟可以适当增加两分钟，当然时间和你所用食材的多少也是有关系的， *** 作时需灵活掌控。 微信号：xin *** un *** *** mi（幸运妈妈咪全拼）
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五星级酒店退休老厨师教你做香菇滑鸡，一周做三次， *** *** 简单五星级酒店退休老厨师向我传授了十道拿手香菇滑鸡的 *** *** 。这道美食是我家小孩的更爱，一周至少要做三次， *** *** 简单易学，今天我将它分享给大家。
·之一步：将剁好的鸡块用盐浸泡30分钟，以去除血水，这是腥味的主要来源。接着，用清水冲洗干净，沥干水分。
·第二步：加入葱、姜、泡好的香菇、红枣和枸杞、盐、白糖、生抽、蚝油、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。最后，加入一勺食用油，以锁住水分，放入蒸锅中，蒸18分钟即可。
这样做的香菇滑鸡口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭 *** 。如果家里有老人和小孩，一定要收藏起来。
·第二步： *** 白切鸡。作为广东人的我，对鸡鸭的烹制非常有经验，白切鸡是其中之一，我从小就喜欢吃。
·第三步： *** 葱油焖鸡。将鸡腿剁成块，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和白糖，抓拌均匀，腌制15分钟。
·第四步：将小葱和姜丝煎至微黄，备用。
·第五步：将腌制好的鸡腿放入锅中，加入煎好的小葱和姜丝，翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮15分钟即可。
这道美食 *** 简单，味道鲜美，非常适合家庭 *** 。如果您还不会做，可以关注我，每天都会分享一道家常菜的 *** *** 。
·第六步： *** 葱爆鸡丁。将鸡胸肉切成丁，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉，腌制10分钟。
·第七步：锅中加油，将腌制好的鸡丁煎至金黄，捞出备用。
·第八步：锅中留少量油，加入葱段和蒜末煸炒出香味，然后加入鸡丁和适量的水，翻炒均匀，再加入少量盐和糖调味，最后加入青豆和红辣椒，翻炒均匀即可。
这道美食 *** 简单，口感鲜美，非常适合家庭 *** 。如果您还不会做，可以关注我，每天都会分享一道家常菜的 *** *** 。
·第九步： *** 香菇鸡肉粥。将鸡肉切成小块，加入适量的盐和胡椒粉腌制10分钟。
·第十步：将香菇和大米加入锅中，加入适量的水，煮至大米开花，然后加入鸡肉块，继续煮5分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
这道美食 *** 简单，营养丰富，非常适合家庭 *** 。如果您还不会做，可以关注我，每天都会分享一道家常菜的 *** *** 。
·第十一步： *** 口水鸡。将鸡腿去骨，切成小块，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉，腌制10分钟。
·第十二步：将黄瓜和花生米切成小块，加入碗中备用。
·第十三步：将腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
·第十四步：将辣椒油、生抽、醋、糖和盐混合均匀，制成调味汁，然后将调味汁倒入碗中，加入鸡肉块、黄瓜和花生米，拌匀即可。
这道美食 *** 简单，味道鲜美，非常适合家庭 *** 。如果您还不会做，可以关注我，每天都会分享一道家常菜的 *** *** 。
香菇滑鸡今天我决定学习 *** 一道美味的香菇滑鸡。香菇滑鸡是一道家常菜，以鲜嫩的滑鸡肉和香菇的口感和香气而受到喜爱。下面是我学习之后总结的材料及 *** 过程。
材料：
- 鸡脯肉：300克，切成薄片
- 香菇：150克，切片
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量，切末
- 鸡蛋清：1个
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 淀粉：适量
- 鸡汤：适量
- 葱段：适量
*** 过程：
- 将鸡脯肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、生抽、料酒和适量的淀粉，拌匀腌制15分钟。
- 在热锅中加入一些油，爆炒姜片和蒜末出香味。
- 加入鸡脯肉煸炒至变色，然后加入香菇片继续翻炒。
- 倒入适量的鸡汤，盖上锅盖焖煮片刻，使鸡肉更加嫩滑入味。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀使汤汁浓稠。根据个人口味可以适量加盐调味。
- 装盘前，撒上一些葱段作为装饰。
香菇滑鸡是一道色香味俱佳的菜肴，滑嫩的鸡肉搭配香菇的鲜香，使得整道菜肴更加美味可口。我很享受学习和实践的过程，通过不断尝试和摸索，我相信我能够熟练掌握 *** 香菇滑鸡的技巧。明天我会继续学习下一道菜品，继续提升自己的烹饪水平。
让你停不下筷子的香菇滑鸡香菇切成丝，生姜切成细丝备用把鸡斩成尽量小的块，洗净后用餐巾纸擦干备用把香菇、姜丝放在鸡块上，再加入料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、香油鸡块与配料、料理拌匀，放置30分钟以上使其入味把入味的鸡肉放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸程序，100度蒸25分钟即可成品
香菇滑鸡怎么吃都不腻，鸡肉又滑又嫩，鲜到停不下口，好吃极了最近比较钟爱于鸡腿，鸡腿这种神奇的食材大概很难有人不爱，鲜嫩多汁，鲜香四溢，感觉怎么做都好吃。
相信今天我们这道菜绝对可以 *** 许多朋友的胃，鸡肉要多滑就有多滑哦，要多嫩就有多嫩哟，而且带着香菇特有的香气，米饭上浇上油香油香的汤汁，上下翻拌一下，顿时口水直流。
下面给大家分享一下这道香菇滑鸡的做法，喜欢的朋友强烈推荐大家亲自动手试一试。
主要食材：
琵琶腿4个，香菇10朵，老姜一块，大蒜四到五瓣，洋葱少量，大葱适量
主要调味品：
蜂蜜一勺，料酒少量，白胡椒粉少量，淀粉少量，生抽两大勺，耗油两大勺， *** 一小把
做法：
之一步：将琵琶腿洗净，中间切上一刀，沿着中间的大骨头进行剔骨，将肉剔下来；
第二步：鸡肉切成小块，用 *** 扎一些小孔，放入蜂蜜一勺，料酒少量，白胡椒粉少量，淀粉少量，提前腌制一小时；
第三步：香菇洗净切成四半，大葱切段，老姜和大蒜切片，洋葱切片；
第四步：调一碗料汁，加入生抽两大勺，耗油两大勺，少量料酒和少量清水搅拌均匀即可；
第五步：锅中放入少量食用油，将大葱、老姜、大蒜和洋葱放入锅中爆香；
第六步：加入鸡肉翻炒，加入一小把 *** ，放入香菇；
第七步：将调好的料汁直接倒入锅中，大火烧开转中小火炖20分钟；
第八步：20分钟后汤汁还没有收干可以开大火收汁，汤汁收的差不多后关火出锅，撒上少量香葱即可。
小提示：
1、 因为家里没有干香菇了，建议大家做这道菜的时候用干香菇，泡香菇的水直接加入到锅中，香菇味道更佳浓郁，菌菇和鸡肉绝对是完美组合；
2、 这道香菇滑鸡加入了生抽和耗油，不需要另外加入食用盐了，如果觉得口味太淡，可以加入少量食用盐；
3、 最后建议大家汤汁不要收的太干，可以留一些拌米饭。
我是爱美食的“超人”，一个90后“佛系”生活爱好者，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多评论，转发，分享，点赞，喜欢的朋友记得关注我哟！
开盖放入、盖盖焖煮
烹饪十五分钟
一味沸腾 千般食材
香菇、鸡肉、一份大米饭
汤汁流动 鲜嫩多汁
让食材撞击舌尖
一勺入口 唇齿留香
在鲜道榜自热米饭中畅意爽快
冷风萧萧 捧起它 热气腾腾
美味也可以如此温暖、简单
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