茄子切成稍厚的片。（长茄、圆茄都可以）茄子上锅蒸大约20分钟左右。（茄子一定要蒸软了比较好吃）蒸好的茄子用勺子压着控出多余的水。（茄子含水很多，一定要把多余的水控出）把葱蒜切成碎末，放在茄子上，加入适量的盐和生抽。炒锅加入食用油烧热，倒在葱蒜末上。拌匀即可。成品。虽然不漂亮，但是很简单也很好吃哦。中国菜,家常菜,蒸,清淡,午餐,晚餐
入伏后、这菜别忘吃，蒸一蒸就上桌，夏天常吃家人脾胃好——茄子大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一场雨后、连泥土都散发这芳香，这不刚从地里摘回来两个鲜茄子，闻着这一阵阵的清甜味，要不是上面粘的有泥，我就想直接啃着生吃。还别说，这入伏以后的茄子还真是清香，洗一洗上锅蒸熟，拌点蒜泥吃，健脾还开胃。
不过提醒大家，选茄子的时候，不要挑那些看着发白的，一般都长老了，里面的籽多水分少，很影响口感。
【蒜泥茄子】
1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一点2，拍扁剁成蒜末；再准备适量的肉末备用。
2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中。
3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了。
4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期入味。
5.接下来，我们准备一下浇汁：锅内烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下，再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒，翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜，料酒8克去腥。
6.再加入适量的清水，加入生抽6克，鸡粉2克（一勺），白糖6克（两勺），辣椒酱5克翻炒均匀。
7.然后起锅，把汤汁均匀地浇在茄子上面。
8.接着再把茄子上锅蒸5分钟，让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子，再撒上葱花作为点缀、美味即成。
好了，这味道鲜美的蒜泥蒸茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
好吃的懒人菜——蒸茄盒炎炎夏日一道蒸菜解决了煎炒烹炸的困扰！
By 沉香三盏
用料- 茄子（长的圆的皆可） 1-2个
- 猪肉馅 适量
- 盐 少许
- 五香粉 少许
- 老抽 半勺
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 植物油 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 适量
1、准备肉馅加入佐料和适量水搅匀，长茄子先切段然后再切连刀片
2、把和好的肉馅填入茄子片与片之间夹好
3、上蒸锅中火蒸20分钟
4、最后关火，好吃不腻的蒸茄盒出锅
小贴士1、肉馅调制不能太淡，打水馅加淀粉口感会更好，吃起来不干不柴。 2、如果感觉蒸好的茄盒味道淡可以再制做个浇汁浇在上面亦可补救。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
把茄子放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太下饭了导语：把茄子放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太下饭了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活状态。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“唯美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”，这是古人对酪酥最美的诠释，也就是现在的茄子。说到这茄子归属于茄科，原产地古国天竺，上溯四五世纪传入中国，古有落苏、酪酥、昆仑瓜等称呼，江浙人称之为六疏，广东人则称之为矮瓜，但是无论怎么称呼，都挡不住它的美味，在广东，它是咸鱼煲的更佳拍档；在客家人手中，它是软嫩的酿茄子；在两湖地区，则是豆角烧茄子；而在东北，则是地三鲜、蒜茄子的主角。
说到茄子，可以说是 *** 菜，和白菜、萝卜、黄瓜的地位差不多，很大众、很普通、也很便宜，但是它的营养却十分的丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、龙葵碱以及钙、钾、铁等 *** 必须的微量元素，特别是维生素P的含量特别高，每100克中就含有750毫克的维生素P，有很好的软化血管、降血压的作用，同时茄子中还含有大量的花青素，可以清除 *** 中的 *** 基，淡斑去皱，延缓皮肤衰老，使皮肤紧致有弹 *** 。
既然茄子这么的有营养和美味，那么茄子要怎么吃呢？一提到茄子的吃法，大家都会不自觉地想到一句话“爱它，就给它油”，这足以说明茄子是多么的喜油和吸油，既然吸油，我们东北人干脆就投其所好，让茄子彻底的“荤化”，毫不吝啬的为茄子投入油脂，因此造就了香味和热量一同 *** 的烧茄子和酱茄子。但是现在人的生活和养生意识越来越强，同时对油炸产品也开始排斥，那么茄子可以这么吃吗？茄子放锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，不加一滴油，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太下饭了！一起来看一下吧。
1、买回来的茄子冲洗干净后去掉茄子蒂，然后蒸锅中加入足量的水，放入处理好的茄子，开大火水开后再蒸8分钟，茄子不要蒸得太软烂，用筷子扎一下能很容易扎透即可。
2、蒸好的茄子我们放到通风阴凉处晾一下，晾至表皮没有水分、微微起皱即可，做这一步的目的是为了控出茄子里多余的水分，这样做出的茄子才能保存更长的时间，口感也会更好。
3、准备辅料：大蒜去皮后放在蒜臼子里，再加入适量的盐捣成蒜泥，捣好后取出放入大碗中备用；青椒适量去掉根部和籽后切成辣椒丁，放入大碗中备用；香菜适量洗净后切成香菜末，然后将香菜末分别放入装青椒丁和蒜泥的大碗中，再各加入4勺盐搅拌均匀即可。
4、晾晒后的茄子用筷子在中间划开，注意两头和底部不要划透，使之成为一船形，然后把蒜泥香菜抹在开口处，不喜欢吃蒜味的就抹辣椒香菜，抹好后再轻轻挤一下，挤结实了防止露馅。
如果着急吃，也可以把晾凉的茄子撕成茄子条，然后将撕好的茄子条分两个盆装好，每盆中分别加入我们之前调好的青椒香菜和蒜泥香菜。
5、装罐：
整只茄子：取一个无水无油的盆或罐子，先把盆底均匀地撒一层盐，然后摆入茄子，每摆一层茄子撒一层盐，直到全部摆满后，再在最上层也撒一层盐，然后用保鲜膜盖起来，放到冰箱里冷藏保存，3~5天就可以吃了。
撕条茄子：充分搅拌均匀后将其放到无水无油的罐子里，然后在上面再撒一层盐封口，1天后就可以吃了。
茄子内含有大量的花青素，蒸一蒸可以激发花青素的活 *** ，便于 *** 吸收，另外茄子蒸一蒸营养也不流失，能更大限度地保证茄子的原汁原味，当然还有最重要的一点，那就是这样做不加一滴油，作用真的是拿钱买不到，而且特别的好吃，我家3天2头吃，太下饭了。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
蒸茄子时，不要直接上锅蒸！多加1步、茄子鲜嫩不发黑、更有食欲大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
茄子、几乎是我们日常生活离不开的食材，尤其眼下正是茄子大量上市的季节，新鲜水嫩还清甜，无论是红烧、清蒸还是凉拌都各具风味、深受大家欢迎，但是我们在做茄子的时候总会遇到一个难题，容易发黑、影响食欲。
尤其眼下正是吃蒜泥茄子的时候，黑黢黢的上桌难免不太讨喜，不过也不用过于担心，今天我就给大家带来了一个小妙招，蒸之前只需多加这简单1步，保证茄子鲜嫩不发黑、吃着更香更有食欲。
【蒜泥茄子】
1.首先，我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松、擀出汁水，方便后期入味。
2.然后把茄子的根蒂切掉，划成长条，放入淡盐水中浸泡十分钟，这样茄子在蒸的时候不容易氧化变色、发黑。
3.再准备一个青椒，用刀拍散。把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐防止粘锅，拍散的青椒放入锅中，用勺子摁压着炒一会，青椒炒软以后盛出备用。
4.锅中烧水、放上篦子，水烧开以后把浸泡好的茄子放入锅中，开中火蒸5分钟就可以了。
5.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣成蒜泥，再放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中。
6.加入食盐1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克，搅拌均匀备用。
7.5分钟以后把茄子取出来放在笊篱中，挤压出茄子中的水分。
8.然后放入盆中、倒入调好的酱汁，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道少油清香的蒜泥茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鲜掉眉毛的美味家常菜鲜香美味蒸茄子天气太热，这是一款快手蒸菜，非常方便又非常下饭。
By 岁月静好310w
用料- 茄子 300g
- 小葱 10g
- 东古酱油 25ml
- 芝麻油 一茶匙
- 小米椒 1个
- 大蒜 5瓣
- 香醋 1勺
1、长紫茄子洗净。
2、把茄子切成长条，每一段尽量带皮，放在盘子里。蒸锅水沸后，把茄子放进去蒸约十分钟左右，取出晾凉，
3、大蒜拍碎，切成蒜蓉，小米椒切圈，小香葱切成短段。
4、把香葱，小米椒和蒜蓉放在碗里，加入酱油，香醋和适量的芝麻油，拌匀待用。
5、晾凉的茄子码放在盘子里，浇上拌好的料汁即可。
6、菜品。
小贴士1，尽量用长紫茄子比较嫩，口感比较软糯。 2，如果没有东古酱油，可以用生抽加适量的糖替代。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道美味蒸茄子一上桌，我的筷子就没停过天气渐渐的变热了，下饭必不可少这道蒸茄子，好吃到舔鼻尖。
By 美食从心开始dy
用料- 长茄子 1个
- 小米辣 3个
- 小葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 米醋 1勺
- 白糖 1勺
- 油辣椒 半勺
1、准备材料
2、将茄子洗净并切成小块，并将大蒜和小米辣切小备用。
3、将切好的茄子放入蒸锅中，蒸15分钟，开盖自然放凉。
4、将切好的小米辣和蒜泥放入碗中，淋入热油。
5、在碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，半勺油辣椒搅拌均匀。
6、将调好的料汁淋入茄子上。
7、撒上葱花即可。
8、好美味呀！
小贴士可根据个人喜好，加入相应的调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏天，多吃蒸菜少油腻！分享5样家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火进入农历五月份，因为太阳毒辣，也被称为“毒五月”。稍微动一动，就热得满身大汗。大家的食欲，往往也会下降。这个时候，就要吃一些清淡、有营养的食材。
为什么夏天要吃蒸菜呢？一是，蒸菜能更大程度地保留食物的营养；二是，低油低脂低盐，清淡少油。三是，有一个蒸蒸日上的好寓意。身体好，舒舒服服过夏天。
一、蒸苋菜——蒸蒸日上
1.准备食材
一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里。加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分。把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀。然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
蒸青菜的时候放入植物油抓匀，青菜蒸出来不会粘连。
2.把苋菜上锅蒸一下
锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
蒸的时间久了，青菜就会变色，发坨成一块。
三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
3.调味
捣一点蒜泥。捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀。倒在蒸好的苋菜上。
好了，这道简单好吃的蒸苋菜就做好了。
二、蒜蓉粉丝娃娃菜——富贵吉祥
1.准备食材
准备两把粉丝，用温水泡发。娃娃菜2颗，分别破成几半，把茎和叶分开。根茎围着盘子摆一圈，叶打散放在中间。
然后把泡软的粉丝，捞出来放在叶片上面，准备蒸制。
2.上锅蒸
蒸锅中上大气以后，放入粉丝娃娃菜。中火蒸8分钟就可以了。
趁着这个时间，切一点配料。大葱去除硬芯，切成丝。青红椒各半个，把籽去除，也切成丝。一起放入清水中抓洗干净后，浸泡一会。
这个时候粉丝娃娃菜也蒸好了，我们把它取出来。撒上葱丝和青红椒丝，抓入几粒干辣椒，准备激油。锅内烧油，油温六成热时起锅。泼在干辣椒上面激发出香味，再淋上蒸鱼豉油 ，美味即成。
一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
三、蒸土豆胡萝卜丝——大吉大利
1.准备食材
准备两个土豆，一根胡萝卜。全部削去外皮并且切成细丝，根据自己的刀工，越细越容易入味。切好以后放入食盐3克，把萝卜丝杀一下水分。然后倒在笊篱上面，挤一下里面的水分，擦干。
因为蒸菜时，只有菜本身的水分少，才能避免蒸的过程粘连在一起。
2.上锅蒸
锅内开始烧水放上篦子，在篦子上面铺上白纱布盖上锅盖。然后，加入10克植物油，这样不容易粘连，放入面粉50克，拌匀抖散。
水烧开上气以后，把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散然后大火蒸3分钟左右。等待的时间，把小葱切成葱花、大蒜拍扁切成蒜末放在盆中。
3分钟以后，掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝放在盆中，在盆中加入切好的蒜末、葱花、放入食盐3克、芝麻香油5克，用筷子拌匀，即可装盘食用。
四、香菇蒸滑鸡——吉星高照
1.准备食材
准备适量的干香菇，用温水泡上。准备两个鸡边腿，剁成均匀小块。剁好以后，用清水反复淘洗几遍。把血水洗干净，这样能够省去焯水的步骤，保留鸡肉原有的鲜香。
2.把鸡块腌一下
大葱切成片，生姜切成菱形片，和鸡块放在一起。加入食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油，用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味。
再淋入一些生 *** 鲜，撒入一小把淀粉，淋入一些植物油，防止粘连。把泡软的香菇挤干水分，和鸡块放在一起，再次抓匀。
最后淋入一点香油，放在一边腌制20分钟。
3.上锅蒸
准备一个深一点的盘子，摆上姜片。把腌好的鸡块，倒进去。放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸40分钟。让香菇的鲜和鸡肉的香，相互融合。40分钟以后，软滑鲜香的鸡块就蒸好了。
香菇蒸滑鸡，软嫩鲜香，好吃又好做！
五、蒜蓉蒸茄子——红红火火
1.准备食材
洗好的紫茄子，直接从中间一分为二。放入蒸锅里面蒸4分钟，把茄子蒸透。
调个蒜蓉酱：蒜末可以多点、小米椒切碎、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉，搅拌均匀。
2.上锅蒸
茄子蒸好后，把茄子肉划开。然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟。让蒜蓉酱的香味，充分渗入到茄子里面。
3分钟以后，把蒸好的蒜蓉茄子，取出来。均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
好了，这道蒜蓉蒸茄子就做好了，开胃解馋，卖相好。
（之一美食编辑：开心）
大厨教你这么做蒸茄子,营养又好吃茄子切两段，上锅蒸熟将蒸熟的茄子凉透，撕成条调味汁（盐，生抽，蒜泥，鸡汁，蚝油，葱花）调好的汁浇到茄子上，即可。
万万没想到，让我爱上下厨的竟是蒸茄子茄子切长条泡水装盘后上锅蒸一刻钟姜、蒜、葱切末备用锅内放油下姜蒜末和干辣椒下锅爆香，放点盐和鸡精把爆香的姜蒜辣椒末淋在蒸茄子上，然后再淋上醋、酱油、蚝油，洒上香葱就可以了宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,家常菜,咸,中国菜
