香菇作为一种菌类，栽培时需要用到一些营养介质进行栽培。一般可以就地取材，利用一些比较廉价的原料来进行栽培，如不再使用的植物秸秆、木材的废弃料等，当然在栽培时还需要加入一些碳酸钙等进行调制营养土。种植前还需要对营养体进行培菌处理，下面小编就如何栽培香菇讲技术分享如下。
一、选择良种
要想获得好的收益，选择优良的品种是之一步。香菇的品种一般可根据适宜生长的温度来进行分类。在较低温度环境里生长的香菇类型为低温型香菇，在较高温度环境里生长的香菇类型为高温型香菇，介于两者之间的可称为中温型香菇。具体栽培时需要根据种植地区的气候环境来确定种植的种类。
二、栽培前的准备工作
1、栽培场地
香菇栽培前首先要搭建栽培场地，栽培场地应该满足遮光、干净、通风便利等条件，一般可以选用空闲的仓库、房屋等进行搭建场地。为了保证栽培场地的卫生条件，在栽培前需要杀毒灭虫处理。
对场地进行消毒后，可以利用塑料薄膜覆盖的办法，或者将场地进行密封的办法让 *** 效持续长一点，等充分杀毒后再进行通风，消除 *** 。
2、选用设备
栽培香菇前选用一些专用设备，比如灭菌灶、超净工作台、打孔棒、消毒 *** 品等。这些设备在使用前一定要进行消毒处理。
3、培养基 ***
好的培养基是香菇生长好坏的基础，一般在选择配用的原料时，需要种类齐全，质量达标才能生长出较好的香菇。除了要用到木屑、麦麸、石膏等主要原料外，还需要加入适量的糖、 *** 镁和多菌灵等原料，另外，使用一定量的丰菇素也很重要。
4、发菌管理
发菌的过程相对时间较长，这一时期大概要持续4个月左右。
5、菌丝定植
为了确保菌丝能顺利定植，在这一过程中不能移动菌棒，让菌棒保持在半个月左右的时间内不被移动。同时，需把环境条件调节到最适宜发菌的范围内，尤其是保持合适的温度环境。
6、放气检查
待菌丝定植成功后，需及时进行翻堆查看，翻堆过程中要结合放气，可补充新鲜的氧气，排除没用的废气。等菌丝全部长满后还需再次放气，这次放气量比之一次更大一点。
放气时要有序进行，不能同时将所有的菌棒全部放完，可安排利用3天的时间逐批进行放气，放气时还需要关注室内的温度不宜过高。
7、后期管理
菌棒的生长过程中要严格控制污染，要避免其他细菌的感染。若发现其他菌源，需及时进行隔离处理，并检测室内的温度，确保温度不会超过35摄氏度。菌丝生长的过程中不能出现光照，确保菌丝在无光环境下生长。
8、脱袋管理
掌握好脱袋的时间节点是香菇是否高产优质的一个重要保障。之一点是要掌握好菌龄，要确保菌落完全成熟。第二点是要确保菌棒有弹 *** ，且出现了一些菇蕾。这两点条件达到后，一般就可以脱袋，否则会直接影响产量和品质。
在脱袋过程中，要控制好温度，一般脱袋的温度需要控制在20摄氏度左右，若是在脱袋前菇棚内的温度太高时，需及时进行通风降温。脱袋后还需要及时补水，脱袋时不能在雨天进行，一般在早晚较凉爽时进行。若发现有污染的菌棒，需要单独放置。
9、转色催蕾
转色催蕾过程是香菇品质的一个保障，一般都是通过人工干预的方式创造出一个前后温差和干湿的不同来实现转色催蕾的过程。为了实现这个过程，在催蕾出菇时还需要结合浇水。
三、出菇管理
1、温度管理
为确保香菇顺利出菇，适宜的温度条件是必不可少的。在高温时要通风降温，低温时则需及时覆盖升温。在菌棒出菇时还需管理好水分，温度低时需及时喷水，温度高时则需少喷。
2、水分管理
香菇催蕾的过程中水分的管理和出菇的质量有非常密切的关系，为确保顺利出菇，需要进行科学的水分管理工作。
在香菇脱袋后需及时进行补水，这一时期香菇需水量相对较多，需要持续补水。在香菇出菇后的一周内要停止补水。另外，在补水时还需关注香菇的菌棒重量和该种类的香菇适宜的温度等，一般在天气比较潮湿和气 *** 较低时不再补水。
以上就是香菇种植的一些技术和 *** ，香菇种植需要合适的培育环境。它的生长过程实际上时一个菌类的培养过程，在栽培时一定要控制好温度等环境，并控制其它杂菌的生长，避免品质的下降。
另外，在后期转色催蕾时要进行人工干预，通过人为创造的条件确保香菇能顺利转色催蕾。
山东反季节栽培香菇技术
香菇反季节栽培可获得较高的经济效益，现将相关技术介绍如下。
（一）季节安排
一般在12月初 *** 栽培种，翌年1～2月 *** 栽培袋，出菇时间以安排在4月下旬到10月底为宜。生长周期为7个月左右。
（二）菌种选择
菌种要求高产、优质、不老化、无污染，菌丝浓白、粗壮，爬壁力强。武香1号是目前应用得更好的品种，该品种更大的优点是出菇温度高，在28℃高温条件下能大量出菇，出菇温度范围10～34℃，一般地区可作为夏季出菇的首选品种。
（三）栽培原料
选用新鲜、无霉变的木屑、棉籽壳、玉米芯、花生壳、豆秆、玉米面等作栽培料。花生壳、豆秆要碾碎、过筛，玉米芯粉碎成豆粒大小。先将主原料按比例加麦麸及石膏粉搅拌均匀，算好所需水量（一般干料与水之比为1∶1.1），将多菌灵、克霉灵等消毒 *** 品均匀兑水加入干料，翻堆2～3次，使其含水量达60%，料的干湿度以手握一把料指缝间有水渗出但不滴下为宜，pH值为5.5～6.0。
（四）制栽培袋
培养料加水拌匀后立即装袋，采用17厘米×55厘米双层聚乙烯薄膜 *** 菌袋。装料要松紧适宜，袋口要求扎紧实，扎袋地方必须垫铺编织袋，以防刺破袋。当天的料当天必须装完。每袋装料5千克左右，装袋完毕后，装入周转筐。
（五）灭菌
灭菌时，先烧大火，力争在4小时使锅内温度达到100℃，保持12小时以上，彻底杀灭袋料杂菌。停火焖置2小时。然后将料袋移至接种室。
（六）接种
接种室事先用 *** 熏蒸或喷洒来苏尔消毒。接种人员穿干净衣服，洗净双手，再用75%酒精棉球擦手。所有用具均要煮沸消毒或浸在0.5% *** 液中消毒。
待料袋温度降至28℃以下即可入接种箱接种，一般16个料袋用菌种量为0.5千克。接种完的孔不必用胶布封口，可 *** ，有利于透气供氧。
（七）养菌转色
接种后，将菌袋移至18～25℃、相对湿度70%以下，空气新鲜、清洁、干燥的暗室培养。培养室温度低于15℃菌筒可紧堆，高于25℃菌筒疏堆，以免“烧菌”。温度低时应人工加温。室内养菌一般需40～50天。在菌丝长满袋后至棚前，晚上紧闭门窗，以防温差过大提早出菇。
转色的要点：一是调控温度，脱袋后1～4天使膜内温度在23～25℃，相对湿度85%，5天后控制温度在18～22℃，并揭膜通风；二是喷水，7～8天后菌筒表面分泌黄红色水珠，此时要向菌筒重水急冲，将黄红水珠冲洗干净，并让菌筒表面晾干，再喷水1～2天，促使加快转色。
（八）菇管理
出菇期管理要提高棚内湿度，地面可洒水，空中用喷雾器喷水，使空气相对湿度达90%以上。适当增加透光，保持温度10～23℃，夜间加大通风降温，加大昼夜温差， *** 菇蕾形成。催菇后如果是晴天，每天要喷水4～8次，这样连续3天便有大量菇蕾生出。菇蕾蚕豆大时，每天早、中、晚各喷雾状水1次，以地面和菇蕾潮湿为度。一般菇蕾长出后第4天就可以采收。
（九）采收标准
在菇体八成熟时进行采收，成熟度视菌褶刚伸直、菇盖内膜将要破裂、菇盖边缘内卷未张开时为宜，要采大留小，不碰伤小菇蕾，采后置阴凉处铺开，当天鲜卖，或晒干装袋 *** 。
?结语
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#香菇种植时间哪里去了？反正干不完的活。
做企业只讲功劳不讲苦劳，那苦劳有什么用？特别烦，尤其是在座你们是老板，下班了来加班加点的。给谁看？有的老板就认为因为我加班别人得跟我加班有毛病，因为你加班整个那么多人陪你，所以结论有事，要加班没事赶紧回家。
再说给你个建议，谁要是在加班直接问他为什么白天没做完呢？能力为什么这么差？人力资源部考察考察，不行赶紧辞退，把加班一个辞退一个。这才是高效率的工作，多么清晰。
香菇味道鲜美，含有丰富的磷、钙、铁以及多种维生素，不仅营养高，还具有相当不错的 *** 用价值。但如果想要实现香菇优质高产，就必须保证科学的栽培管理模式。
1、栽培季节
香菇的出菇时间一般是在晚秋、早春，气温在15-20度时，也就是每年的10月中旬到第二年的4月份。由于夏季市场鲜香菇数量少，售价要比正常高几倍，经济效益极高。为了获得利益更大化，很多农户开始反季节栽培香菇，一般为每年12月份到第二年的2月份，到了8月中旬开始出菇。
2、装袋灭菌
香菇装袋的规格为15×30厘米，且上松下紧，一定要用橡皮圈扎口。等到灭菌结束、完全 *** 以后，我们就可以将其搬到接种室。香菇菌种的接种室必须满足干燥、清洁条件。
3、接种处理
当养料温度降低到28度左右时，我们就要接种了，接种工作更好安排在晚上进行。在正式接种之前，我们要对接种用具进行严格消毒。接种人进入室内时，务必穿着洁净的工作服，并用酒精进行消毒处理。
4、出菇管理
脱袋以后，菌棒按照人字型斜靠在钢丝上，一米摆放7-8个，将菌棒紧密排放，防止侧面出菇。在脱袋以后的2-3天，棚内气温要保持在26-28度，空气相对湿度要在80%以上。当菌棒表面长满白色绒毛状菌丝以后，每天通风1-2次，每次时间控制在半个小时。大约7天以后，菌棒表面上会产生茶色的小水珠，菌膜也逐渐加厚、色泽变深，大约持续3-5天，表层就会长出小突起，也就是菇蕾。在这个阶段，我们要继续保温保湿、揭膜通气，以促使小菇蕾快速长大。
5、及时采收
在香菇成功转色以后，香菇伞盖直径在4-5厘米，且不开伞，我们就可以采收了。香菇不开伞是更佳采收时期，这个阶段的香菇品质更佳，商品价值也更高。在香菇采收过程中，我们也要注重采摘手法，一定要从菌袋上摘下香菇根部，这样能防止根部发生毒变而感染到菌袋，保证香菇品质。
总结
在香菇种植过程中，我们应该做好菌袋 *** 、发菌培育以及后期采收，务必保证每一环节顺利进行，并注重不同时期的气温、湿度调节，以提高香菇品质。
【农村科技微课堂】（原创）香菇栽培技术（七）主持人：大家好，这里是《农村微课堂》，今天做客我们演播室的是山西省农业科学院食用菌研究所的所长郭尚老师。郭老师，您好！
郭老师：主持人好，大家好！
主持人：之前我们讲了如何来挑选香菇的菌种，那我们在选择好之后就要进行栽培了，我们今天开始来讲讲香菇的高效栽培技术。
郭老师：我们山西香菇发展的历史比较长。经过一哄而上，一哄而下的过程，没有按照香菇高效栽培的流程进行，大家一看就会，一看就干，不注重流程，出现了很大的损失，这个流程基本上是这样的：之一，菌种的选择和选购，第二，栽培季节的确定，第三，对设施的选择，第四，原料的选择，第五，拌料。拌料的过程中调PH值，香菇的PH值一般是在6.5，灭完菌以后5.5左右。这个必须得达到，而且扎袋、扎口、灭菌。灭菌前有要求。现在大家都知道这个程序，但是灭菌的过程中会出现不出菇或者菌袋坏的情况，重点在灭菌前期有个问题，农民朋友按传统的办法，就是拌完料以后，调完PH值，可以用PH值试纸，也可以用传统的办法，拿起来闻酸不酸，如果不酸也就是我们所说的中 *** 。灭菌的过程中，如果是普通的海拔条件下要121度高温，机械一般是3个半到4个小时。
正常栽培，一般是8到12个小时。灭菌有一个要求，就是不管是高压还是常压的灭菌。比如常压灭菌，目前山西大部分，一种是土质锅炉，土质的灭菌的锅，另一种就是常压灭菌锅，农民朋友还有农业从业者往往凭经验，靠感觉，容易酸化。现在灭菌的时间，必须达到3个小时常，压菌达到100度，而且把里面的冷空气排出去。为什么这样说，如果长期灭菌，如果很快达不到100度，菌里面的基质就酸化，酸化以后，如果再结了菌以后，就造成污染，酸度高。再就是出菇，出菇完以后，现在出菇一般传统就是自然 *** 的办法，还有一种办法就是用强制办法在菇上喷冷水，强制 *** ，但是在出菇以后，打穴接种前必须降低温度，到28度左右、25度左右。考虑到养菌的时间，温度低不怕，就怕30度以上或30度，因为一旦结菌以后，菌袋马上自动的发酵，菌丝的发酵要提高温度。
主持人：我们农户在种植过程中也要严格按照郭老师刚刚讲的几个要点，严格对香菇进行高效的栽培生产。以上就是我们今天节目的全部内容，感谢您的收看，我们下期节目再会！
香菇栽培技术要点探讨，技术要点你知道多少？学会并不难北方香菇含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪等矿物质，芳香、味道鲜美。香菇被誉为食用菌皇后，成为名菜的主要配料之一，北方香菇栽培逐渐规模化。要想提高香菇产量，就要选择合适的树种，如柞木、苹果树，明确其种植过程及出菇管理要点，科学发菌，及时转色，加强出菇管理。
一、 香菇原料选择
木屑是香菇栽培中的主要原料，常见的有玉米秆、木薯秆、高粱秆、农作物秸秆等，还可配合稻草、玉米芯，适合栽培香菇的树种如柞木、洋槐树等，这些树种都具有抗菌物质，柞木科是理想的香菇栽培树种。合理选择菌菇树木，要求树木含有一定水分、营养成分、生物碱，木材的吸水 *** 和通气 *** 良好，根据地区环境和地理条件，选择合适的树种，促进香菇很好的生长。香菇培养料的采集中，可利用锯板厂、火柴厂等加工单位的边角、碎屑，使用椿树、梨树等优质杂木。但是，对于当天加工的，要及时将水分晾干，避免水分过多影响香菇的栽培。
二、香菇装袋过程
香菇装袋环节要注意各种成分的配合比，麸皮20%、木屑78%、石膏1%、微量元素1%，确保pH值中 *** 。配合之前先检查原料是否新鲜，是否存在虫蛀、霉变的现象，比如装袋环节，避免菌棒接触灰尘。装袋要紧实，及时进行进水测试，将有洞、进水的袋及时处理好。接种时要先进行消毒 *** 作，统一保管接种棒，使用 *** 用酒精擦拭菌棒，避免菌种长时间暴露在外。确保筒袋与接种口的密封 *** ，及时套上套袋，袋口不需扎紧。培养菌丝时，100℃环境中灭菌12小时，菌袋 *** 后进行发菌并培养菌袋，时刻关注菌丝培养时的环境温度。菌袋温度控制在17～22℃，开窗散热，检查菌丝有无感染。每六七天翻袋一次，将有杂菌的袋及时处理掉，对于局部出现棕褐色水珠的情况，说明已转色，立即脱袋。脱袋时的温度为16～24℃，对于免隔袋，尽管不用脱去外袋，但要及时观察袋料的生长状况，了解袋基的颜色、转色的面积等，将免割袋转色时的空气湿度控制在85%，便于袋料能够很好的适应环境。
三、 出菇管理要点
香菇慢慢长出撑破薄膜，根据出菇的具体情况，调整每排的袋料数量，每袋之间的距离合适，不影响香菇生长。当长到黄豆大，每天要对其进行水分补充，白天及时通风换气，确保床内温度合适，早上六七点掀开袋料棚进行通风，下午六七点将棚两侧盖上，根据天气变化适量通风。在棚内放上温度计，便于随时观察棚内温度变化，每隔两三天将袋料翻一次，注意不要碰到香菇。每排袋料间距合适，根据菌丝颜色，进行有效喷水，采用提棒蘸水的 *** 补充水分。晴天采摘的香菇颜色艳丽，利用太阳自然晒干，阴雨天采摘的香菇水分较大，颜色偏黑，发暗，利用烘干机将其烘干，不可堆放，火候大小合适，不可一次放入过多燃料，保持菇形，烘干后将颜色发黑的和颜色正常的进行分 *** 置。
以上就是今天的全部内容，种植户可以多参考参考，或者说大家想了解哪方面的，三农知识及技术都可以留言评论，小编会根据情况来为大家解惑。也希望大家能关注一下小编以及积极留言评论转发，谢谢！
花菇，是香菇中的精品，人工栽培要如何管理呢？花菇是香菇中的精品，以其菌盖肥厚稚嫩中短菌盖上有不规则网状花纹而深受到人们的喜爱，花菇的营养价值与香菇相同，花菇也没有特殊的花菇品种，形成是由于香菇子实体在气候干燥，天气寒冷等特殊环境条件下自然形成的，花菇生长缓慢，菌盖肥厚，所以品质优良，在自然环境下成花率很低，仅占5%左右，经人工控制培育条件，花菇率可达到90%以上，由小编来介绍一下花菇的形成条件以及花菇的栽培 *** ：
一、花菇的形成条件；
干燥的空气香菇均可表面蒸发失水，内外生长不同步，是形成花菇的关键因素，一定的温差对花菇的形成有促进作用，空气湿度在50%至70%变动不易，晴朗有风时可降到40%左右，培养基含水量应保持在50%至55%之间，用不脱带预估创造内湿外干的条件，另外，温度高低对花菇形成速度有也有一定的影响，最适宜花菇生长的温度范围在12至15℃，温度高于25℃以上时，菇体易开伞不利于花芽形成，适当的温差对培养花菇有促进作用，较强的光照和良好的通风也有利于花姑的行形成。
二、品种选择和季节安排；
选择个大肉厚，出菇温度较广，抗逆 *** 强，适宜干制的中温型和中偏低温型菌株，一般情况下适宜在八月初进行接种，9月上旬之前接种结束，现在发酵60至80天，于十月下旬至11月上旬转四出菇，到次年5月上旬高温来临采收结束，从接种到出菇结束历时十个月左右，被裴花姑推荐选用：
1、Cr62;福建三明真菌研究所选育，出菇的温度范围在8至28℃，子实体中型、圆厚、较肥厚，鲜菇香菇出口率高达达到25%左右，干菇出口率高达60%以上，适应能力强，管理比较粗放，产量高品质好；
2、856;这是一种找出中温型品种，菌丝浓密，朵形中等，肉肥厚，菌盖呈赤褐色， *** 能力强，产量高品质优，在低温条件下易形成花菇；
3、9508;由华中农 *** 育，出菇的温度范围在二至13℃，接种后90至120天即可出菇，菇形中等、圆正、含量高、品质优，是一种形成花菇率高的优良品种。
三、场地选择；
花菇栽培场所应选择光照充足、空气流通地质平台地表干燥的场所，将地整成75至80cm宽，长度不限的难对条状畦，畦面整平拍实，孔之间留60cm宽的作业道，四周设排水沟，并搭建两米高的简易阴冷阴棚，阴棚下设置弓形塑料大棚，棚顶薄膜要扎紧固定以防刮风吹掉，大方下载哒两行或三行竹木结构的栽培架。层间距25cm左右，高5至6层，横档上纵向平行摆列四根竹片或枝条，用于卧放菌筒，会调节骨床温度湿度，菇床两侧悬挂的塑料膜垂地要可以活动，这样即可下降保温保湿避雨房屋又可升高通风排湿变温催蕾。
四、培养料；
培养料可用阔叶树木屑78%、麸皮20%、石膏和过磷酸钙各1%;按常规 *** 装袋、消毒、接种、培养菌丝，接种时采用单面打3至5穴接种；
五、转色及排袋；
菌丝长满袋后，分两次用消过毒的粗铁丝横穿3至5个孔，这样可以加速内部菌丝生长，促进生理成熟，及时通风将温度控制在28℃以上；当菌袋表面瘤状物占到60%以上时，强转色管理，去掉部分遮光物，增加一定的散射光照，工棚内的温度要保持在22至25℃，菌袋内发生黄水要及时倒掉。
当菌袋大面积转为红棕色时，把菌袋移到室外，不脱袋上架平卧摆放，袋与袋间距5cm左右，然后放下古床两侧薄膜保温保湿，养菌七天左右，每隔一天揭膜通风一次，以促进香菇菌丝聚聚吸收和积累更多的养分，同时增加阴棚顶覆盖物，以防止地表湿度蒸发上升，畦面还要铺一层薄膜隔绝。
六、变温催蕾；
菌袋经过自然培养后，当日气温达到15至18℃或昼夜温差达到8℃以上的天气时，将香菇菌袋适度震动后，100放在层架上，结合当地气候抓紧变温催蕾， *** 是：
白天要盖好床薄膜增温，夜晚可全部揭开菇床两侧的薄膜，加大昼夜温差，重复 *** 作四至六天，菌袋表面即会呈现不规则的细小裂纹，不久后菇蕾就会发生。
七、培育花菇；
菌袋现蕾后，无床内要保持一定的温度与湿度，并定期用小刀割破菇蕾四周的薄膜，以促进菇蕾生长，如果菌袋四周显蕾密度过大，应及时脱袋任其自然生长，采摘后重新套上薄膜袋保湿，至下一批再培育花菇，如现蕾稀疏可用刀剔除部分劣势菇蕾，同时做到不留菌棒底部菇蕾，少留或不留，保持单面留菇，分布合理，以利于菇形端正提高品质。
菇蕾从菌袋伸出后，菇床内要保持适宜的温度和湿度，这样有利于菇蕾的正常生长，否则幼菇容易干枯夭折，菌盖直径达到2.5至3cm时，是培育花菇的更佳时期，应结合气候认真做好温度，湿度，光照和同工的人为调控，迫使又不在生长逆境中形成花菇，其 *** 作 *** 是：
抓住晴天、昼夜全部揭开菇床周围的薄膜，由外界低温干燥与寒风直接侵袭，抑制幼菇缓慢健壮生长，时还要适当疏散阴棚顶部的覆盖物，拆除菇床四周的部分遮挡物，让充足的散射光照透入，床的温度应保持在12至15℃。空气相对湿度保持在55%至65%之间，宁干勿湿，切忌淋水。
在变化无常的自然条件一下栽培花菇，要因地适宜的人为调控花菇的生长的环境，以保证优质高产，生长后期应适当补水，有利于菇蕾顺利形成，如温度偏高，香菇生长速度快，就容易形成肉薄的伞形菇，应加强通风降低温度，如遇霜冻天气，床温度低至8℃以下时，发布生长周期延长，会严重影响产量，此时要Susan棚顶遮 *** ，让阳光透露提高温度并减少通风次数，或人为利用蒸汽增温催蕾，如遇浓雾天气，傍晚要盖严菇床四周薄膜，防止洁白的龟裂花纹变褐，如遇阴雨天气，应避免雨淋，杜绝外界湿度侵入。
八、适时采收；
采收环节要坚持先熟先采的原则，这样才能保证高产优质，当菌盖尚未完全展开，菌盖边缘稍内卷，菌褶完全伸直为采收更佳时期，刚采下的鲜菇要放在衬有塑料薄膜的小箩筐或小篮子里，轻拿轻放，以保证花菇新鲜完整，采收的花菇应及时包装销售或进行加工。
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秋季香菇管理技术立秋后，虽然气温逐渐下降，一早一晚的低温能够减轻持续高温对香菇菌棒安全越夏的影响，但中午瞬间高温能够危害菌丝生长。香菇技术管理人员和生产者如果没有足够认识和高度重视，容易造成管理后期香菇菌棒冬季不出菇或出菇多而小、少而大等一系列问题。针对进入秋季阶段的菌棒管理，河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所食用菌研究开发中心袁瑞奇博士、康源春主任提出以下技术要点：
一、早秋管理防高温
8～9月早秋时期的特点是气温由高到低，温度一般为20～30度，非常适合高温香菇的生长。如果早秋降雨少，空气相对湿度小，这时要增加空气相对湿度，做好补水保湿工作。菌棒越夏后，含水量下降，菌棒收缩。
夏季香菇在秋季采收后要刺孔并结合拍打催蕾，然后通过喷水补充菌棒含水量，加大温差、湿差 *** 菇蕾的萌发，3～4天后菇蕾就会形成。如果遇上连续高温天气，又未做好遮阳、通风，很容易造成“高温烧菌”。早秋气温超过30℃时，要严防高温烧菌。经常巡检遮荫棚是否有 *** 、闭合不严，遮荫网是否有破损和阳光直射菌棒现象。如有发现，及时补救，同时结合通风降温措施。
二、中秋管理查菌棒水分
严防高温危害的同时，及时观察菌棒失水程度。一般初出菇期，菌棒含水量应是原先的80%左右，菌棒重量应达到2.4～2.5公斤(菌棒 *** 时每袋约重3.0公斤～3.2公斤)。如果袋重在2.2公斤以下，含水量太低，注水后出菇密、菇体小。袋重在2.7～2.8公斤，出菇稀、菇体大。袋重在3公斤以上的，一般也难出菇。因此，秋季香菇管理要经常检查菌棒失水重量。如果菌棒失水较多，空气干燥，可适当在棚内地面喷水，增加空气湿度，减少菌棒水分蒸发;如果秋雨较多，空气湿度较大，或菌棒过重时，要防止棚内积水，并加强通风，降低棚内湿度，促使菌棒水分蒸发。如果棚内上下层菌棒干湿差别较大时，可以把最下两层过重的菌棒换到最上层，把最上层失水多的菌棒搬到最下层(注意气温在20℃以下不能动，并且轻拿轻放，防止震动 *** 提前出菇)。
以泌阳花菇管理模式(“小棚、大袋、立体、秋栽”)为例。秋栽香菇，既可生产花菇，又可生产保鲜菇，有的地方以人工催花生产白花菇为主，有的地方利用冬季干燥的自然气候特点进行人工调控生产麻花菇或茶花菇。栽培目的不同，出菇管理方式也不尽相同，各地可根据市场情况借鉴参考。关于秋栽香菇管理，应了解和掌握如下技术环节。
1.菌棒补水 菌棒通过漫长的发菌、刺孔增氧、转色等过程，水分损失较大，当菌棒含水量低于40%时，菇蕾很难形成，需及时补水。所以，秋栽香菇在催蕾前要先补水。补水 *** 很多，主要有浸泡、注水、滴注、泵吸四种 *** ，常用浸泡补水法和注水器补水法。泌阳模式生产花菇以菌棒浸泡进行补水，不使用针管补水器进行补水。因菌棒是折径23～24厘米的大袋，以培育花菇为主，经风吹日晒，菌筒表皮干燥，即使把袋内水分补足也不易出菇，而浸水法不但补足袋内水分，更重要的是湿润了菌筒表皮，给出菇创造了有利条件。若采用直径18厘米的中袋生产保鲜菇，可采用补水器补水。
(1)浸泡补水法 利用专设的浸水池或清洁沟畦，根据菌棒失水量，用铁丝或竹木在菌棒两端打几个15厘米深的孔(失水多的打深些)，然后把菌棒排在池内，上面用木板、石头等重物压紧(图54)，再注入清水淹没菌棒，一般浸泡12～24小时，使含水量达到50%～60%为宜。正常情况下每一茬菇采收后，菌棒重量应比原来减少0.4千克左右。浸水时水温应低于袋温，否则吸水很慢。之一、二次浸水，一般不需添加营养物质，随着出菇次数的增多，袋内养分消耗很大，可加入一定营养物质。春季气温高时，浸泡后为防止杂菌感染，可喷洒克霉灵溶液或用1%石灰水浸泡。
(2)注水器补水法 注水器用4～5个空心金属管制成，一般管长25厘米，上钻有10多个出水小孔，注水时将金属管从菌棒一端 *** ，利用压差将水压入菌棒，补水速度快，一次4～5袋，1小时可补水60袋左右。
(3)浸水时间 浸水时间视菌棒含水量和当时气温、水温而定。一年四季气温变化无常，浸水 *** 也不同。
A.冬季浸水。 冬天气温低，菌棒温度也低，虽然浸水，但菌棒不易吸水，结果出菇很少或不出菇。因此，应适当延长浸水时间(一般48小时以上)，由于在低温下，菌丝的呼吸量很少，水中的微生物也不活动，水质在浸泡的有限时间内，变化不大，所以浸水时间长一些对菌棒的 *** 能力影响不大。若白天更高气温为10℃左右，水温为5℃，下午2～3点钟，袋温达到更高并接近气温，此时浸水，袋温高于水温容易吸水;若气温一直很低，可以在上午把菌棒搬入塑料棚，待温度上升后再浸水，这样可以缩短浸水时间，提高浸水效果。
B.春秋浸水 春末、秋初气温接近夏天的气温，必须注意勿使水温升高到20℃以上，气温到20℃以上，就必须采用夏天浸水的技术。
从初春到夏天，气温逐渐回升，称为气温 *** 动。在气温 *** 动期间，有时3～5天很凉爽，有时5～6天非常闷热，这称为气温小波动，在气温小波动的上升期浸水，时间要短，少打孔，在下降时浸水，菌丝不受影响，出菇效果更好。
从初秋到立冬，气温下降，这是气温 *** 动的下降期，在这个时期，同样有气温小波动，例如有3～5天就像夏天一样，其后又有几天非常凉爽，就是气温下降时的小波动，到秋末天气就基本变冷了，浸袋不受高温影响。
2.催蕾 在一定的温差、干湿差、通风、散射光等的 *** 下，菌丝开始扭结成“盘状”组织，进而形成香菇原基，在适宜条件下发育形成菇蕾。种菇能手谈了催蕾阶段的管理要点及常用催蕾 *** 。生产中的催蕾场所和催蕾 *** 还有：
(1)菇棚层架催蕾 将浸水适量的菌棒淋去外表水后，搬进菇棚置层架上，盖上棚膜，当温度达10～20℃之间时，把热蒸汽通入菇棚，增加菇棚内空气湿度达80%～90%;如果温度低于10℃，除盖上草苫外，还要在菇棚内加温，使菇棚内温度达10～20℃。这样温湿度适宜，又有温差 *** ，几天后便可现蕾。
(2)单个菌棒排立地面催蕾 选择避风向阳、平坦的地面，铺上一层麦草或沙，把浸过水的菌棒竖立排放，盖上薄膜和草苫(图55)。根据不同的天气情况，采取相应的管理措施，调节这个小环境的温、湿、气、光，促使现蕾，即有10℃左右的温差 *** ，白天20℃左右，晚上不低于6℃(10℃以下)，又有一定的空气湿度(80%～90%)和干湿 *** ，充足的氧气和一定的光照。这些条件，靠去掉和盖上外面的薄膜和草苫来调节。如白天无风晴朗时，上午可掀去薄膜和草苫，通风20～30分钟后盖上薄膜，让冬季的太阳光直接照在薄膜上，提高菌棒内温度达18℃左右;中午掀掉薄膜通风1小时左右，并上水增加湿度，上水20分钟后盖膜;下午5时左右通风30分钟后盖上薄膜和草苫。阴天或有风天气白天盖薄膜和草苫，无风少风的晚上掀去1～2小时，以造成昼夜温差 *** 等，这样经过3～5天即可现蕾。
(3)室外堆积催蕾 把浸水后的菌棒捞出并淋去外表水后，菌棒按“井”字形堆高6～8层，盖上薄膜，外面再盖上保温物(图56)，每天通风2次，注意袋温，防止高温催出“豆芽菇”。
(4)棚内立摆催蕾 若以生产保鲜菇为主，一般采取棚内脱袋立摆模式出菇，脱袋后在棚内直接催蕾。人工拉大温差在10℃以上，保持湿度80%～85%，增加光照， 3～5天菇蕾就会大量出现。
此外，采取拍袋、抓袋“惊蕈”也有助于原基形成，尤其是对菌皮较厚的袋子效果更好。具体 *** 是：用手重重地抓住两个袋子相互拍击，或用木板拍打袋子，这种 *** 对 *** 原基形成有一定的作用。
3. *** 留菇
(1)割孔 当菇蕾长至0.5～1厘米大小或微微顶起袋膜时，及时用锋利的刀尖绕菇蕾近处划破袋膜3/4，留1/4使袋膜面相连，让菇蕾 *** 长出(图57)。过早，菇蕾太小，抗逆 *** 差，难以成活;过迟，菇蕾太大，易挤压，长大后成为畸形菇，商品 *** 差。为保持水分尽量将孔割得愈小愈好，袋的完整还有利于中后期料袋不碎、不折。割孔前，先根据出菇情况把菌棒放好，然后再留袋子上面的菇和两侧的菇，菌棒下面的菇一般不留，以提高菇的质量。
(2)护蕾 幼蕾对外界条件适应 *** 差，只有创造一个适宜的环境才能正常生长，否则小菇蕾会中途夭折，因此要保证小环境温度在10～12℃，湿度80%～90%，适当给予散射光，早晚通风保持空气新鲜。切忌割孔后2天内出现环境温度低于5℃、3级以上的大风和强光照射的环境条件。
(3)疏蕾 催蕾后每个菌棒上都有大量的菇蕾形成，要每天检查菌棒及时割孔放蕾，根据每个菌棒上菇蕾的多少和菇蕾的形状而采取放菇还是去掉，选优去劣，进行疏蕾。菇蕾间距5厘米左右，每袋留5～10朵为好。疏蕾即是对畸形菇、丛生菇、并列菇和密度大的菇蕾割除，割除最简单的 *** 是当菇蕾刚长出时，用大拇指往菇蕾上一压，使菇蕾消失即可，若菇蕾稍大些，则应用小刀划口割除。
4.培育花菇
花菇在低温、干燥、通风、强光、大温差等综合因素调控下容易形成。具体形成条件如下：
(1)温度 旬平均气温在5～18℃。形成花菇的更佳温度更高为22℃，更低为0℃，温差10℃以上。气温低，香菇生长缓慢，菇肉厚，再加上干燥，就容易形成花菇;如果气温高，香菇生长快，菇肉薄，即使在干燥环境下也很难形成爆花菇，只能形成麻花菇(图59)。人工催花措施使棚内温度时高时低，不断交替，促使菌盖皮层干缩，菇内细胞猛长，导致“皮包不住肉”形成花菇。低温下，从现蕾到长成花菇需20～30天。北方大量形成花菇的季节是每年的11月至第二年的3月，即深秋、冬季和早春。
(2)湿度 菇棚内相对湿度在70%以下，50%～65%为好。干湿差15%以上。当外界环境干燥，空气相对湿度低于60%，菇蕾内部细胞与菇盖细胞生长发育不同步，菌盖表皮生长慢，内部生长发育快，菌盖表面被胀裂。菇棚内相对湿度在70%以上，则菌盖不开裂，不易形成花菇;若空气相对湿度低于50%，则只裂纹，不长菇，并易造成硬开伞。
(3)菌棒含水量 菌棒含水量需保持在45%～60%，以50%～55%为宜。菌棒含水量在60%以上，很难形成花菇。因此补水时要掌握不能过量，过量补水易造成菌丝死亡，尤其在春季更要注意。
(4)通风量 在花菇生长期间，如遇1～3级微风、天气干燥晴朗，要昼夜揭膜，充分利用自然条件培育花菇。5厘米以上的大花菇，可耐4～5级的大风。
(5)光照 光照对子实体的生理状态有直接影响。遮阴过暗，不易形成花菇;光照不足，花菇颜色不佳，白度不够。冬季和早春，需全光育菇。
秋栽香菇出菇期管理一般在菇棚内完成。花菇培育前期是低温控菇阶段，后期是催花增白阶段，两个阶段的管理 *** 和措施不同，不能把出菇的菌棒放在同一个菇棚内，如在一起，大小不一致，有的要干燥，有的需加湿，对培育花菇有影响，所以要分开管理，提高菇的质量，增加经济效益。种植量大，可采取“双棚法催蕾培育花菇技术(两棚制)”，即在一个棚里保湿、增湿、催蕾、育幼小菇，在另一个棚里采取干燥、强光措施培育花菇。种植量小，可采取“一棚 *** 育菇法”，即一般在棚外催蕾，棚内上部催花、育花、保花，下部用来培育幼菇和蹲菇。这样既能保证产量，又能保证质量。
常用的人工促花技术有四种：
A.常温促花. 旬均气温在8～15℃，相对湿度70%左右，不需加温加湿，利用自然温度进行促花，白天增温，夜晚降温，促使菌盖加剧开裂。
B.加温促花。 冬、春季节，气温0～12℃，可在夜晚加温促花，在1～2小时内把棚温升到15～28℃，袋温15℃，更高不超过18℃，如湿度过低，可同时增湿至75%左右，在温、湿达标情况下，保持5小时左右。白天揭膜降温、降湿、加大通风，增强光照。
C.蒸汽促花。 在低温、干燥、久旱无雨的季节，温度在12℃以下，空气相对湿度50%以下，用蒸汽促花。密封菇棚，直接将蒸汽导入棚内，加湿加温同时并进。当湿度增至80%时立即停止通蒸汽，袋温一般在15℃，保持8～10小时。
D.低温促花。 温度在8℃以下亦可促成花菇。白天盖膜增温到15℃以上，夜晚温度常降至4℃以下。利用增湿到80%～85%，温度越低，湿度增的越高，白天、夜晚拉大温差10℃以上，干湿差20%以上，利用冷暖交替、干湿交替，连续 5～7天，即可促成优质白花菇。
三、晚秋管理协调好温湿 *** 四要素
香菇有高温型品种、中温型品种和低温型品种，其出菇温度、适温并不是完全一致的。一般，高温型香菇品种适温在15～25度之间，中温型品种在7～20度之间，而低温型品种一般在5～15度之间即可。另外，香菇子实体的形状、颜色、质量和生长速度都跟温度有密切的关系。如果温度达到20～23度，香菇生长非常迅速，柄长盖薄，体型较大，颜色略浅，肉质相对疏松，质量稍差。但是，如果在低于10度以下的低温环境中，香菇生长会变得非常缓慢，体型较小且肉质薄，质地致密，颜色较深。所以控制好香菇生长过程中的温度，对于香菇质量和产量有着重要的意义。
加大通风、拉大温差等等，有效降低香菇生长环境的空气相对湿度，有助于优质白面菇的形成。对于光照，香菇菌丝培养期完全不需要光线，但培养后期需要适当的光照。出菇前40天，就应逐步增加露光量，特别是：
1.荫棚光线过暗的，更应提前调整光照度(100LX、能在棚内读书看报即可)。
2.最下层的菌棒如果袋子过重、颜色过深、菌皮过厚、光线过暗的一定要调到上层(为什么下层出菇差，与光线较暗有一定关系)。
3.遮阴棚四周不能围的过密，要能够通风透光。
4.调节光照的同时，一定要注意棚内温度，不能顾了光照不顾温度，而造成烧袋现象发生。
四、条件适宜方可出菇
菌棒转色适中是保证出菇数量的重要因素。如果菌棒转色重、菌皮厚，原基发生部位深，就不易发生爆发 *** 出菇(注意：转色过重反而会出菇难);如果菌棒转色轻、菌皮薄，原基发生部位浅，就容易发生爆发 *** 出菇。另外，在合适的菌龄和季节(温度范围内)，进行催菇、出菇管理，避免菌棒成熟过度，或在不合适的温度范围内出菇。
1.做好有计划批次出菇方案。要根据种植规模、数量、劳动力情况，配套设备(冷库、烘干房)和市场销售情况进行分批分次的催菇、出菇管理，避免因管理不及而造成的损失。
2.当菌棒生理成熟时，适时开袋。养菌5～15天后，补水。提供适宜的温度(12～28℃)、湿度(85%～95%)、散射光照(300～500 Lx)、做好通风管理(夜晚加大通风量)，连续处理4～6天便开始出菇。利用温差、湿差、振动催蕾。
3.对于短菌龄、易爆发出菇的品种、异地异场出菇的菌棒，应在菌丝未满袋前进行排场或上架，避免在菌棒的后熟期出现因运输、挪动的振动 *** 而出现提前出菇(白袋出菇)。
五、头潮菇不宜过多
头潮菇过密则个小质差，再加气温偏高，香菇生长速度较快，对菌棒菌丝体消耗较多，较大影响菌棒整个周期的产量。产生头潮菇过密的原因是水分过轻或催菇过重。水分过轻有的是制棒时水分过轻，有的是越夏管理水分损失太过造成的。因此，催菇时菌棒不宜过重，尤其是菌棒过轻，就不要碰打催菇，只是轻拿轻放，剥掉外袋即可。适当延长转潮期养菌时间，提高转潮养菌温度，让袋内菌丝充分恢复后再补水催下一潮菇;浸泡补水时，增加菌棒的刺孔，将浸泡时间更好控制在24小时内。
六、间歇养菌
每一茬菇采收后，菌棒要养息一段时间使菌丝恢复生长(又称“复菌”)，使其积累营养，以利于下潮菇生长。适宜的养菌温度为24～26℃，空气相对湿度为70%左右，遮 *** 风，让菌丝迅速生长，分解吸收培养料内营养。菌棒复菌一般为7～10天，气温低时需15天;当采菇处菌丝发白吐黄水时表明菌丝已复壮，即可浸水催菇。
1.棚内养菌 当气温在10～20℃之间时，养菌可以在出菇棚内进行，一般不翻动菌棒。
2.地面养菌 当气温在4～10℃之间时，把菌棒放置地上，可以竖放或“井”字形堆放，白天引光增温，夜晚覆膜保温。当气温在4℃以下时，要在地上铺上3～4厘米厚麦草，菌棒上面盖上稻草等覆盖物，遮光增温。
七、采收
采收香菇应尽量选择在晴天进行，晴天采收的香菇色泽鲜艳，菇盖光滑，烘干后质量好。雨天采收的香菇含水量可达90%以上，菇盖粗糙，烘干后品质差，烘干率低。
记者：郭明瑞
编辑：秦劳致富
审核：人可三金
椴木香菇种植，自然生长病虫害侵扰多，预防3 *** 、管理2措施解决椴木种植的香菇，都是在自然环境中生长的，受自然环境影响较大，除湿度外，温度的接受、对氧气的需要，还是光照的获得，都是顺其自然，几乎不做人为控制。在这自然环境中，免不得很容易的，就受到木霉菌、裂褶菌、蛞蝓、蚂蚁、蜗牛、天牛幼虫等病虫害的危害，这种危害的存在严重的威胁着香菇的品质与产量。为使这种危害尽量少的产生，人们在实践中从预防入手，以管理为手段，不断的总结经验和教训，也取得了一定的效果和成效。在此，就对这经常使用的 *** 和采取的措施，进行一下总结，与菇友们共同分享。
一，预防三 *** 。
【1】选择适宜的种植场地。
选择适宜的种植场地，其实就是选择适宜的椴木放置场地。
适宜的场地，就是要有适宜的香菇菌丝体和子实体生长的温度，有较近的水源，易于取水加湿，有阳光照射但时间不长，并且通风良好的地块。总体概括起来就是“四分干，六分湿，七分阴，三分阳”，又不闭塞，利通风的场地。
温度适宜就是温度，能达到20~25℃，昼夜温差能达到10℃左右。阳光照射适宜，就是只有散射光照射，从不出现阳光直射。通风良好就是能在有限的空间内，保证空间的氧气充足。而湿度可以通过人工喷水进行解决，达到子实体生长所需的空间相对湿度85~95%。
这样的种植场地，完全不用担心高温高湿环境的出现，既不利于各种杂菌的生存，也不利于各种害虫的繁殖和生长，为预防椴木香菇种植提供了有利的外部环境。
【2】薄膜包裹起垛养菌。
薄膜包裹发菌，就是在椴木接种后，把椴木用薄膜全部包裹起来。包裹时要注意把椴木两端截面露出，用于空气渗入，避免薄膜内出现高温、高湿环境引起椴木表面霉变，影响菌种萌发。这样薄膜就可以有效隔断椴木与外界接触，因风、雨、飞虫等媒介做带有的杂菌，就无法直接着落在椴木表面，也就不能对椴木产生侵害。各种害虫即使接触到椴木，也只是在薄膜表面，而不能在椴木上产卵和生长，不能对椴木产生直接的危害，所以，这层薄膜就如“铠甲”，把椴木严严实实的保护起来，再顽固、危害再大的病菌或害虫也无力穿透薄膜，进入椴木内侵害椴木，当然的对其中的菌种萌发、菌丝体的生长不能产生危害。同时，薄膜还可以更大限度的保持椴木的温度和湿度，利于菌种快速萌发，也利于菌丝体快速的生长。
椴木接种，并用薄膜包裹后，正常都要起垛养菌。起垛时，更好把椴木成“三角形”或“井字形”，这样的椴木垛，椴木间接触部位少，不利于爬行类害虫对椴木全面的危害，更大的好处是椴木间空隙大，利于通风，在利于升温的同时，也利于散温，椴木间新鲜空气的流通，利于新鲜空气从没包裹薄膜的端木两端进入薄膜内，为端木提供新鲜的空气，空气自椴木组织结构缝隙中渗入椴木内部，利于菌种萌发，也利于菌丝体生长。同时，这样的垛型，为椴木加湿时还能提供了方便，不至于出现加湿死角。
【3】立木或井字垛、三角垛出菇。
所说的立木出菇，就是香菇在出菇阶段，把养菌时的塑料薄膜去除后，要让椴木直立或斜立摆放，让椴木在这种状态下出菇。
立木的 *** 是，有辅助物的，直接斜立在辅助物上。无辅助物的，可用椴木搭两个三脚架，三脚架在一定距离内固定，上方横放一根椴木，把其他端木，搭靠在横放的椴木上。搭靠端木时，要在横放椴木两面对称搭靠，可提高端木架的稳定 *** 。
井字垛或三角垛，就是把出菇椴木码成井字或三角形垛。
这样摆放的好处是，椴木只有截面与地面有接触，减小了椴木与地面接触面积，爬虫类害虫爬上椴木的几率减小，还方便对椴木的观察，能及时发现被杂菌和害虫侵害的椴木部位和香菇子实体，在处理时更方便挪动。同时也利于椴木间的通风，给喷水加湿提供了更大方便。
以上三种 *** ，不是 *** 进行的，在一次种植中同时施行，可有效地预防病虫害对椴木香菇种植的侵害，大大减少病虫害对椴木香菇种植的侵害程度，对提高香菇品质，提高香菇产量都有着很好的作用。
二，防治病虫害的2措施
椴木香菇种植，既要采取好的种植办法，来预防病虫害，在种植过程中，还要采取一定的措施，来尽更大可能的减少病虫害的发生，通过实践，以下两种措施很有效。
【1】椴木下垫放塑料布。
垫放塑料布，是在立式放置椴木时进行的，就是把放置椴木的地面铺上塑料布。塑料布下的地面先喷洒敌百虫等杀虫剂，然后布撒生石灰，生石灰上再铺设塑料布，最后把椴木立式或正或斜的放置在塑料布上。这样椴木与地面之间以塑料布为隔离层，可有效地放置害虫从椴木与地面接触处，爬上椴木，对椴木造成侵害。这样做的弊端在于，椴木不能从地面内慢慢的吸收水分，但经常向塑料布上洒水，就可以解决椴木吸水问题。
另外，塑料布上要经常喷洒杀虫剂和灭菌剂，防止爬虫通过塑料布，爬上椴木，进行对香菇子实体的侵害。
【2】换置种植场地。
就是在选定的椴木种植场地附近，也可以是相邻处，准备备用场地。
备用场地，一定要距离原种植场地很近，因椴木种植香菇周期较长，很可能出现原种植场地病虫害较多的情况，当这种情况出现时，又是 *** 剂的喷洒过多，也会对香菇的品质和产量造成影响 ，为了免受病虫害的袭扰，把出菇椴木转移至备用场地。在出菇椴木移入新场地前，要用上述办法对新场地进行消毒灭菌，垫好塑料布。这样就可以使椴木在新环境中，继续出菇，几乎不受任何影响 。
在椴木移出原种植场地后，在不被出菇椴木束缚，可采取更有效的办法，对原场地进行消毒灭菌，做为下一次挪回出菇椴木的备用场地。两块场地的交替使用，可有效地防止病虫害泛滥的发生，让出菇椴木总是生长在适宜、又免受病虫害侵扰的环境中。
自然环境中进行椴木香菇种植，预防和防止病虫害的侵害，很是重要，积极、适时、稳妥的采取各种 *** 和措施，实现对病虫害的防御并不容易，在防御过程中，种植者要根据自己的种植实际，不断的摸索和寻找适合自己实际的预防和防治办法，以保证椴木香菇的质量和产量，也好为自己增加更多的经济收益。
我是初始农人，食用菌种植者。个人经验分享，不妥之处，请指正。欢迎关注、转发、点赞、评论。
香菇绿色安全栽培技术，做好这些，香菇绿色健康安全，产量还高总结青冈县香菇绿色安全栽培技术，包括品种选择、栽培场地及菇棚建造、原料选择及菌袋规格、栽培料配方及拌料装袋、灭菌及接种、养菌棚管理、出菇棚管理、采收等方面内容，以期为种植户提供参考。
黑龙江省青冈县2013年开始规模化种植食用菌，栽培品种以香菇、滑子菇、平菇为主，其中大棚香菇的栽培面积达到40 020 m2，生产出绿色安全、品质好的商品香菇是提高种植户效益的关键。通过调查，商品菇平均产量97.5 t/hm2，扣除生产成本后纯效益可达160 770元/hm2，主要销往哈尔滨及当地大型超市。笔者根据多年的生产经验，总结青冈县香菇绿色安全栽培技术。
1 品种选择
主要选用国家或省级农作物品种审定机构审定的品种，所选品种应符合GB19170的规定，以抗逆 *** 强、菌丝生长健壮、优质、耐运的优良品种为主。
2 栽培场地及菇棚建造
产地环境条件应符合NY/T 391的要求。场地应建在地势平坦、配置水源、近距离没有养殖场和垃圾堆积场、环境清洁卫生、无污水、废气和粉尘污染源污染的地方。目前，青冈县主要采用钢架塑料大棚，同时配置了温度、湿度和通风调节设施。
3 原料选择及菌袋规格
在原料选择上应以新鲜、洁净、干燥、无异味的木屑、麦麸、白灰、石膏为主，同时所选原料应该符合NY/T 1935、NY/T 393、NY/T 394的要求。栽培袋采用低压聚乙烯塑料筒袋或聚丙烯塑料筒袋，规格长50 cm，折径18 cm，厚度0.04～0.06 mm，所选塑料袋要有韧 *** 。
4 栽培料配方及拌料装袋
青冈县栽培料配方主要以木屑、麦麸、白灰、石膏分别按78%、20%、1%、1%的比例配制，含水量控制在58%～62%之间。手工拌料或机械拌料都要翻拌均匀，同时随拌料随加水，使培养料含水量达到60%±2%。拌完料后5 h开始装袋，袋内栽培料要装实，每袋装湿料2.25 kg。
5 灭菌及接种
采用常压简易蒸锅灭菌，灭菌前锅内注满水加热，水位线距蒸帘30 cm，始终大火加热，必须在3 h内使料温升至100℃，并保持12 h；采用高压蒸汽灭菌柜灭菌，设定121℃、0.11 MPa的条件保持2 h，当料温降至60℃以下时出锅，置于洁净 *** 室内继续 *** ，当料温降至28℃以下时准备接种。接种采用两头接种，分别解开栽培袋的2个端面接入菌种，接种量为3%～5%。
6 养菌棚管理
首先，进行码袋处理，将接上菌种的菌袋放在养菌棚码袋培养，当气温高于22℃时，将菌袋堆码成“井”字形，每层码3袋，共码8层菌袋，菌袋与菌袋之间要留空隙；当气温低于20℃时，应将菌袋横积重叠堆码。其次，控制养菌棚环境，养菌棚温度控制在20～24℃之间，空气相对湿度控制在65%～70%之间，整个养菌期间应在避光黑暗中培养。最后，控制通风，在养菌前期每天应通风1次，养菌中期每天通风2次，养菌后期每天通风 2～3次，每次通风 20～30 min。当菌丝生长达4～5 cm时，在接种孔的旁边菌丝生长部位外套袋上挖1个孔，以增加袋内氧气。当菌丝长满袋后，对菌袋进行微刺孔。
7 出菇棚管理
当满袋都长出菌丝后，菌丝会表现为浓白，也会出现褶皱和隆起的瘤状物，接种穴或菌袋上会出现红色斑点，并伴有 *** 水珠，此时可将菌袋进行棚内脱袋处理，脱袋后将菌袋倾斜70～80°角站立排放，菌袋间保持3～5 cm的距离，最后做覆膜处理，这时棚内温度应控制在20℃左右为宜，湿度控制在80%以上，不能超过90%，棚内要保证具有散射光。当菌棒表面出现白色水珠后要揭膜通风，通风次数一般为2～5次，前期次数少，后期次数多，每次通风时间以30 min为宜。白天要用散射光处理 *** 转色，当菌筒表面形成棕褐色菌膜时即为转色适宜。用控制早晚温差的形式诱导出菇，一般白天控制为20℃，晚间控制在8℃左右，昼夜温差要保持在10℃以上，经过连续3～5 d的处理后可 *** 菇蕾发生。
通过转色管理和诱导出菇管理后，接下来进行子实体发生后管理，此时棚内昼夜温差因品种不同而不同，高温型品种温差控制在18～25℃之间，中温型品种温差控制在10～22℃之间，低温型品种温差控制在5～18℃之间。这时棚内空气湿度应控制在85%～90%之间。晴天、菇大时每天喷2次水，阴天、菇小少喷水或不喷水。采摘1次后加大通风量，停止喷水，1周后再补水诱导出菇。补水用专业注水器 *** 菌筒长75%，水量以注水后重量为脱袋时的80%为宜，可调头放置使袋内水量一致。注水后要加大通风，使棚内空气新鲜，温度高时应早晚进行通风换气，温度低时中午进行通风。
8 适时采收
采收主要是在子实体长到7～8成熟时进行，菌盖尚未完全展开、边缘内卷、孢子尚未弹射时是更好的采收时期。把大的采掉，留下小的继续生长，采收 *** 是一手捏菌柄基部的菌棒处，另一手捏菇柄基部，先旋转晃动再向上拔出子实体。采完后把菌筒放到原来的位置。采收完1茬菇后，停止喷水，休养1周后，通风干燥2 h，然后再向菌筒内注水。
