东北冬天少不了这道菜~雪里蕻炖豆腐，味道鲜美，吃着特别好吃。 雪里蕻营养丰富，含有大量的抗坏血酸，而这种物质具有很强的还原 *** ，可以参与到机体重要的氧化还原过程，使大脑的氧含量增加，激发大脑对氧的利用，所以雪里蕻食用后可以起到提神醒脑，缓解疲劳的作用。还有开胃通便，解毒消肿、辅助减肥等功效！
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 雪里蕻 100克
- 豆腐 一块
- 葱花 少许
- 六月鲜轻盐酱油 15克
- 五花肉 一块
1、准备好食材。
2、腌制好雪里蕻需要提前浸泡两个小时，把里面的盐分泡出一部分来，中间换水2次。如果直接烹饪会太咸。
3、五花肉切薄片，尽量肥一些的五花肉，因为雪里蕻比较吃油。
4、豆腐切 *** 块。
5、雪里蕻切中段。
6、热锅倒油。放入五花肉煸炒一下。
7、炒至微黄。
8、放入豆腐翻炒一下。
9、豆腐微微煎一下。
10、加入15克六月鲜轻盐昆布酱油。
11、在放入雪里蕻，加适量清水，大火烧开，改小火慢炖20分钟。
12、无需加盐，本身雪里蕻就是咸的，收汁即可。
13、装盘上桌开吃，东北特色美食，吃着清口又香嫩。
雪里蕻的营养功效寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷，耳目失聪、牙龈肿烂，寒腹痛、便秘
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吃雪菜的季节，怎么做才好吃？雪菜，又名雪里蕻，每个地方不同叫法不同，也有叫做雪里红，源与它在冬季雪地里还能生长的特 *** 。这是北方的一种蔬菜，一般在秋冬季才有，因为到了秋冬季节，它的叶子会变为紫红色故名“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
虽然现在冬季里也不缺蔬菜，可是，人们还是习惯了每到雪菜的季节，就把雪菜洗洗腌制一大坛，等着腌制好了炒肉炖鱼等。这是各地对于腌菜的热衷却从没削减，因为腌菜有着传统的独特的风味，是一种传承，是一种情感。特别是雪菜，更是得到很多人的喜欢，我们这里虽然是大西北，但是每年都会腌制，也是一种难得延续习惯。
雪菜的做法有很多种，新鲜的雪菜可以炒，拌、蒸、炖等，也可以煮面条，更可以炒肉，不少小吃店都有雪菜面条和雪菜米线等，想必好多人都吃过这两种小吃。其实它的营养丰富，有着解毒消肿，开胃消食，明目利膈的功效。
我们平时吃的最多就是腌制的多，因为腌制的雪里蕻更受欢迎，因为腌好的雪菜，色泽鲜黄，香气浓郁，酸爽可口，滋味清脆，鲜美可口搭配的食材也最多，做法也是很多种，比如雪菜炒黄豆，雪菜炒肉丝，雪菜炖豆腐，雪菜炖鱼，凉拌雪菜等多种做法，下面给小伙伴们分享自己做的雪里蕻家两种做法，希望大家能喜欢。
雪菜怎么炒好吃？
之一种《雪里蕻炒肥肠》
做法：把熟肥肠切段，把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁，姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末，热锅凉油油热8成，下雪里蕻大火翻炒出香味，一定要炒出酸香味，这个味道特别重要，再下肥肠翻炒翻炒出香味出油，下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味，加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子、鸡精翻炒均匀即可出锅。
第二种《雪里蕻炒油渣》
做法：把雪里蕻用水清洗切末，葱姜切末，辣皮子用水泡泡切末，香葱洗净切末，油渣剁成末，热锅凉油加葱、姜、辣子炒出香味，下油渣翻炒出香味，更好把雪里蕻翻炒一会，炒出雪里蕻的酸香味，加味极鲜，鸡精、胡椒粉翻炒均匀，下香葱末拌均匀即可出锅了，特别的下饭开胃好吃。
干货分享——雪菜，这在南方地区很少见到，几乎没有，这是北方人专属的冬季蔬菜。尤其是腌制的特别爽口好吃。在《广 *** ·蔬谱五》里面就有：“四明有菜名雪里红。雪深请有冻损，此菜独青。”看来古 *** 爱吃雪里蕻。
可可的小贴士
1、新鲜的雪里蕻，炒之前必须焯水，这样味道好
2、腌制的雪里蕻，炒时候要特别炒出酸香味，这样在好吃下饭开胃。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
超级美味！又鲜又甜！又到了吃雪里蕻的季节啦前段时间正好是小雪
俗话说
“小雪腌菜，大雪腌肉”
为什么要在小雪节气腌菜呢？
过去受条件所限，冬天新鲜蔬菜很少， *** 也贵，因此大家习惯于在小雪前后腌菜，大雪前后腌肉，冬天就靠着这些腌菜下饭。
雪里蕻就是腌菜的主要原料之一
现在自己腌咸菜吃的人越来越少
传统工艺腌制的雪里蕻
已成为儿时的回忆
小雪腌菜的习俗由来已久
由于小雪节气前后容易出现霜降天气，被霜打过的菜容易软化，加上这个时段的温度偏低，比较适合腌制咸菜，因此人们通常都会选择在这个时段进行腌制，以备在冬天新鲜蔬菜减少时享用。
腌咸菜的过程中会产生亚硝酸盐
在腌了4天到5天的咸菜中，会闻到辛辣味，这是腌制不彻底的咸菜中亚硝酸盐的味道。腌制18天到20天的菜，味道爽口，而且前期产生的亚硝酸盐也会自然消失，已经可以放心食用。腌制28天的雪里蕻亚硝酸盐含量会降到约8%，远低于国家标准，口感不变，更加安全。
现在很多年轻人嫌腌菜麻烦，通常会去菜场买腌好的雪里蕻。咸菜摊主说，购买现成的腌雪里蕻要特别注意，不能买颜色特别翠绿的，通常用盐水浸泡短期腌制的雪里蕻颜色比较好看，但亚硝酸盐含量较高，而颜色偏黄绿的腌雪里蕻腌制时间较长，亚硝酸盐含量较少。或者可以买 *** 的成菜更安全。
来源：上海静安
酸甜可口雪红果这样做，营养又美味天气一凉快，炒货店就会亮相这种酸甜到小甜点，很是 *** 。有次排队买的时候，旁边大姨的一句“也不知道他们做之前洗没洗山楂”成功的勾起了我的疑心病...... 好吧，我自己肯定洗的干净。因为我们家普遍不太能吃酸，所以每次就买这种小小的山里红，这种不太酸，略带甜口，很适合我的口味，喜好吃酸的可以买那种漂亮的大山楂哦，成品会更好看。
By diyiwa
用料- 山楂 500克
- 白砂糖 180克
- 白开水 100g
1、山里红洗净晾干水份。
2、白砂糖和开水下不粘锅，小火熬糖。
3、熬到出现密集的白色泡沫就可以了，不太确定火候的话可以用铲子蘸一下抬起来，糖稀滴滴答答能流成一条线的时候正合适。千万别熬过了，熬过了做出来就是糖葫芦了。
4、到达火候赶紧关火，倒入山里红快速翻拌，一开始是稀稀滑滑透明的状态，坚持翻拌大概一分钟糖变凉了就会变成这种白霜状态了。
5、酸甜可口，而且便宜点实惠啊。 。
小贴士PS.不要强行刷掉锅上粘的糖，加点水放在火上煮一煮糖就会化在水里了。非常好清理的。
山楂的营养功效1.降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
2.开胃
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的 *** 中都采用了山楂。
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
5.促进 *** 的复原
山楂对 *** 有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后 *** 复原。
6.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少 *** 基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂的饮食禁忌由于中医认为山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食，且不能空腹吃。 此外，山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食。
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#一学就会快手菜#快手家常菜～肉末雪里红By 静香爱下厨和追剧
用料- 雪里红 450克
- 肉末 180克
- 红椒 半个
- 蒜末 适量
- 盐 1小勺
- 鸡粉 1小勺
1、雪里红切成小段
2、剁蒜末，红椒切小粒
3、锅里水开后加适量油，放入雪里红焯水1分钟
4、锅里加入肉末先炒香
5、肉末炒香后倒入蒜末和红椒，翻炒一会
6、接着加入雪里红，翻炒均匀
7、调味，加入1小勺盐，1小勺鸡粉，翻炒均匀即可出锅
8、特别香，特别下饭的肉末雪里红，赶紧试试吧
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常吃雪里蕻炒花生～咸菜的人一年也不跑一趟医院奶奶以前喜欢腌雪里蕻，这几年高血压就没做了。路上看到一个老奶奶卖，好想再尝尝这个味道～
By Lora-Esperanto
用料- 雪里蕻 半斤
- 花生 100克
- 葱 1根
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
1、腌制好的雪里蕻多冲洗几遍，更好泡几分钟。我没泡，稍微有点咸了。
2、花生米洗干净
3、花生米切碎，不要太碎，不然没啥口感
4、雪里蕻也切小段
5、大葱炸锅，我还放了点熬猪油剩的油痴子（方言，我也不知道叫啥学名）
6、下花生米，小火炒一会，蒸干水分，放点辣椒面，可惜一点不辣……
7、下雪里蕻，翻炒，放调料，不用放盐。稍微加点水让花生煮熟，盖上锅盖闷一会。盖上锅盖雪里蕻颜色会变暗，介意的话就不要盖，稍微多放点水煮。
小贴士雪里蕻多洗几遍
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寻味雪里蕻□夏学军
前天去单位食堂吃饭，发现食堂大姐们开始腌雪里蕻了，此情此景，让我不由自主想起了我家腌雪里蕻的场景。
记忆里，腌菜的过程仿佛透着诗意般的韵律：秋天到了， *** 骑着自行车去大集上买回来，小院里拉起绳子，碧绿的雪里蕻搭在上面，两天后，秋风吹皱了叶子，也柔软了身姿，软塌塌地吊在那里。洗净那个大缸，请菜入瓮，奶奶码菜我撒盐，弟弟跳进大缸里使劲踩。因为 *** 经验是：腌菜必须紧实了才好吃。想要一缸咸菜以最饱满的姿态回馈到餐桌上，需要一家人的共同努力。
满满地一大缸，放在没有暖气的下屋，现吃现捞，够吃一个冬天。秋冬的萧瑟里，难忘那捞出一抹碧绿的 *** ：往往是一打开盖子，最上面是一层冰碴，一股异样的清香忽地窜出来，碧绿变成了深绿，拿起来是脆生生的手感，依旧是鲜嫩。常吃、最经典的一道菜是雪里蕻炖豆腐，奶奶提前一天把雪里蕻用清水泡上，去掉多余的咸味后，洗净切成寸段，和东北豆腐一起炖熟。雪里蕻嚼在嘴里咯吱咯吱的，软糯雪白的豆腐炖成了蜂窝状，吸附了雪里蕻的咸鲜味，变得有一点点墨绿色，咬一口满满的汁水鲜极了，配上一碗米饭，别提多下饭了。
还有就是把雪里蕻切得细碎一些，放入葱姜小米辣一起炒香，这道清炒雪里蕻，入口甘甜，搭配一碗手擀面，或者窝头稀饭，都非常好吃，那味道能让父母一天的辛勤劳作化作欣欣惬意。
奶奶去世后，妈妈成了家里的大厨，而这时候家里的生活越来越好，雪里蕻不仅仅是清炒和炖豆腐了，它的“搭档”变成了五花肉、黄鱼、鸡蛋。特别是雪里蕻放黄鱼里面，煲出来的黄鱼汤，真比酸菜鱼汤还要鲜美，实在是太好吃了。
这看似普通的食材，在家乡人的记忆里，早已缠绕在脑海，并衍生出无限情怀，就如《诗经》所言，有一种“我有旨蓄，可以彻冬”的古意——嚼得菜根滋味长。
过去的日子清苦，腌菜是家乡人度过漫长、缺少青菜的冬季的无奈之举，而今再吃却是为了“寻味”。大棚蔬菜改变了我们的生活，买卖双方似乎都忘了蔬菜也是有季节 *** 的，在万物凋敝的季节，可以吃到想吃的任何蔬菜，可是我还是不忘从前，想念那道雪里蕻炖豆腐，并在每一年的秋季，也学着母亲的样子腌一些，既是感谢季节的馈赠，也是家风的传承。
本以为雪里蕻是家乡人多年来用以“闯严冬”的看家菜，三年前去江南旅行时才发现，它已经被江南女子演绎得花样百出，也更加细腻多味。
有诗人说，在清香的碧螺春茶汤里，他看到了江南明媚的 *** ，那么我要说，从见到秋日的雪里蕻开始，脑海中就幻化出千里冰封的浪漫辽阔！
十五岁的儿子对雪里蕻唯恐避之不及，我理解他，没有一些经历的人是很难喜欢它的，所以它在我心里是一道“情怀菜”！
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小雪开始腌菜，我家每年都要腌一大缸雪里蕻，爽脆开胃，鲜香美味雪里蕻是一种常见的蔬菜，南北方都有种植，菜市场、超市随处都能见到，雪里蕻更大的吃法就是腌制，天生就是为腌菜所生，马上就到小雪节气了，各地都流行腌菜，“小雪腌菜，大雪腌肉”，而雪里蕻就是更佳的选择，我家每年都要腌一大缸，爽脆开胃。
说起腌菜，上岁数的人比较有发言权，那时候物资匮乏，大约二十年前的时候，生活条件并不好，到了冬季没菜吃，人们会在进入深冬之际，把芥菜、白菜、雪里蕻、萝卜、黄瓜等蔬菜，用盐巴腌起来，腌成蔬菜的保质期。
等到冬天的时候，再拿出来吃，早餐夹上一碟，不用再炒菜，搭配米粥、馒头、窝窝头吃，特别的爽口开胃，腌好的雪里蕻可以再炒一炒，鲜香美味，大人孩子都爱吃。
现在条件好了，虽然冬天也有蔬菜吃，但是人们早已习惯了吃腌菜，尤其到了冬季，餐桌上没有咸菜，总感觉缺少了什么，趁着这个机会，分享一道雪里蕻最下饭的做法。
腌制雪里蕻
食材：雪里蕻
调味：食盐、辣椒
1、准备一把鲜嫩的雪里蕻， *** 也并不是很贵，一次 *** 腌5斤左右正好，把雪里蕻清洗干净，摘掉老叶和根部，越干净越好。
2、找一个干净的地方，把雪里蕻挂在晾衣架上，控一控水分，尽量不要选择带阳光的天气，目的只是为了晾干水分，不要把雪里蕻晒枯萎，否则口感会很难吃。
3、把控干水分的雪里蕻收进来，改刀切一切，长短大概半厘米左右，太碎太长都不好，动作麻利点，把切好的装入盆中。
4、把切好的菜装入盆中，更好准备一个大盆，方便翻拌，如果喜欢吃辣椒的，可以准备一些干辣椒，切成细丝，5斤雪里蕻配100克食盐，4瓣大蒜切碎，戴上一次 *** 手套，下手翻拌均匀，越均匀越好。
5、另外准备一个玻璃罐子，或者大缸，玻璃罐提前处理一下，倒入高水烫一烫，杀菌消毒，然后控干水分，保持无水无油，把雪里蕻倒进来，舀入一勺高度白酒，盖上盖子，密封严实，放在通风阴凉处，腌制一个星期，等时间到了，菜就腌好了。
6、腌好的雪里蕻，还要再进行加工一下，捞出来冲洗一遍，控一控水分，起锅烧油，油热放入蒜末、辣椒面，爆出香味，接着倒入雪里蕻，大火翻炒几下，倒入适量的鸡精，即可出锅，爽脆开胃，香辣过瘾，比大鱼大肉还好吃，下饭效果杠杠的。
技巧总结
1、晾晒雪里蕻的时候，千万不要晒伤，只需控掉表面的水分就可以，晒枯萎了会影响口感，更好放在阴凉处，及时收回来。
2、关于盐分的配比，一斤雪里蕻搭配20克食盐，按照这个配比， *** 搭配，适量地进行增减就可以，关于辣椒，可放可不放。
3、腌制一个星期，把雪里蕻清洗干净，下油锅爆炒的时候，无需再放盐了，因为咸味已经充足，再放盐可就咸了。
腌制雪里蕻，如果超过了十天，那就不建议再打开了，因为这个时间段正，是亚硝酸盐峰值更高的时候，更好是超过二十天。
“狼来了”你认识吗？红斑狼疮是一种什么病？说起红斑狼疮很多人会觉得陌生，不知道这是个什么病？为什么叫这个名字？是不是很严重？
红斑狼疮是一种常见的、慢 *** 、反复迁延的自身免疫 *** 疾病，常和遗传、 *** 激素、环境等有关，因为免疫 *** 导致多种炎症因子和自身抗体攻击全身血管，于是这种损伤从皮肤到内脏都有表现。
其中典型的面部“蝶形红斑”，看起来像是被狼咬伤的皮肤损害，所以人们给它起名叫做“红斑狼疮”。
蝶形红斑狼疮
红斑狼疮多发于15-45岁年龄段的年轻人，女 *** 发病率是男 *** 的7-9倍。别看红斑狼疮的皮肤损害很吓人，但是它并没有传染 *** 。
红斑狼疮有哪些表现
红斑狼疮临床类型繁多，从轻到重呈光谱样分布，轻的一端为皮肤型红斑狼疮，重的一端为 *** *** 红斑狼疮，因其种类多，临床表现也轻重不一，变化多端。
01
皮肤型红斑狼疮
病变主要限于皮肤，症状较轻，表现多种多样，可以是红斑、鳞屑；可以是皮肤肿胀、疣状；也可以是冻疮样，需要行皮肤病理活检才能明确诊断。
*** 来自Pexels
02
*** *** 红斑狼疮
病变可累及多脏器和多 *** ，如不及时治疗，会造成受累脏器不可逆损伤，最终导致死亡。
典型的临床表现有：
发热、乏力、光敏感、脱发、鼻梁和双面颊蝶形红斑、手足掌面和甲周红斑、雷诺现象（冷水 *** 四肢末端皮肤后可出现苍白、发绀和潮红的变化）、口腔溃疡、对称 *** 多关节疼痛、肌肉酸痛、抽搐、癫痫、腹痛、胸膜炎、心包炎等。
化验指标可见：
血常规：
白细胞减少、红细胞减少、血小板减少；
尿常规：
血尿、蛋白尿及管型；免疫指标：抗 ds-DNA 抗体阳 *** 、抗 Sm 抗体阳 *** 、抗磷脂抗体阳 *** 、抗核抗体阳 *** 等。
以上临床表现符合的越多，诊断红斑狼疮的可能 *** 越大。
手部红斑狼疮
如果出现以下原因不明的情况要提高警惕，需排查红斑狼疮相关指标：
● 反复发热，抗炎退热治疗无效；
●反复发作的多发关节痛；
● 胸膜炎及心包炎；
●蛋白尿、血尿；
●反复流产或心脑血管血栓；
●血小板减少 *** 紫癜或溶血 *** 贫血。
得了红斑狼疮要注意什么
之一
充分正确认识红斑狼疮，消除恐惧、焦虑及抑郁的心理，做好长期治疗的准备，积极配合医生规律用 *** ，定期随访，并注意观察 *** 物的 *** 反应。
第二
防晒避免过多日光照射，避免食用光敏 *** 食物，作息规律，睡眠充足，避免感冒、感染、劳累、过冷、过热和外伤。
光敏 *** 食物如：芹菜、雪菜、莴苣、茴香、苋莱、荠菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜、柑橘、柠檬、无花果、芒果、菠萝、螺类、虾类、蟹类、蚌类等，当然如果您喜欢吃这些食物，可以放到晚餐适当食用，食用后避免光照也是可以的。
第三
红斑狼疮患者本身容易发生骨质疏松，再加上许多时候要口服糖皮质激素治疗，要注意补充钙和维生素D。饮食节制，肉蛋奶及新鲜水果蔬菜要均衡，少吃油腻、辛辣及甜食，忌烟酒。
红斑狼疮是终身 *** 疾病，但随着诊治水平不断提高，患者10年生存率已提高到80%以上，目前主要通过各种免疫 *** 控制。早发现，早诊断，选择合适的个体治疗方案是关键。
红斑狼疮是免疫 *** 疾病，可以就诊于皮肤科、风湿免疫科，有严重 *** 受累的也可以就诊于肾内科。
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世园会·百蔬园丨百种时令蔬菜 — 雪里红（十五）北京世园会蔬菜园艺 *** 展园——百蔬园，园内拥有123个蔬菜品种、26.3万盆的各色蔬菜，您在这里会看到蔬菜与艺术结合的无限可能。蔬菜真的很神奇，前几天，为您介绍了黄瓜、葫芦、番茄、油麦菜……今天是什么呢？雪里红！
百种时令蔬菜
雪里红
Brassica juncea var. multiceps
十字花科，芸薹属
一年生草本植物，芥菜的变种
又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
形态特征
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜 *** 。叶片大，淡绿色。
主要品种
是叶用芥菜的变种，分为板叶型鸟叶种和细叶型，其中细叶型品种在湖南、湖北、江西、江苏和浙江省绍兴、台州、金华等地种植较为普遍。
主要价值
营养
每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷 *** 毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
保健
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
植物文化
《广韵·一送》记载：“红，草菜心长。”
《广 *** ·蔬谱五》：“四明有菜名雪里红。雪深请有冻损，此菜独青。”
清·陈确。《蒸菜歌》：“瓶菜询已美，蒸制美逾并。尤宜饭锅上，谷气相氤氲。一蒸颜色润，再蒸香味深，况乃蒸不止，妙美难具陈。贫士昧肉味，与菜多平生。因之定久要，白首情弥亲。十日菜一碗，一碗几十蒸，十蒸尽其 *** ，齿莽安可云！当午饭两盏，薄暮酒半升，相得无间然，千秋流项声。非敢阿所私，良为惬公论。”
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