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原来韭菜馅饼可以这样做，不露馅不破皮，皮薄馅大，咬一口满嘴香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c31q821ftlulhc3s9460","d *** ation":360.068,"width":854,"height":480,"file_size":34 *** 7319,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e *** 5c0d6c3b44703b50bc62350408676","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":360.068,"file_size":24950371,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1f18b0c20eaf3af5f1390068f903ff51","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
韭菜馅饼还可以这样做？不破皮不露馅，层层包裹馅料，外皮焦香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0200000c10i3pr6136jjq3b7pc0","d *** ation":221.734,"width":854,"height":480,"file_size":20685094,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c5c6f545f42944aeb2224d5a450a1513","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":221.734,"file_size":21180462,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":221.734,"file_size":16769034,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":221.734,"file_size":21176809,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ef57dc9c42cafc81b80b9f75f284540e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
西葫芦馅饼的家常做法，不破皮不露馅，清淡美味，简单又好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4fu3f3c77u90v6rj5v0","d *** ation":219.545,"width":960,"height":540,"file_size":25520514,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/68062513c *** c4bf1b86ca04fd4302829","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":219.545,"file_size":156226 *** ,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"21e871a885941bc6b7d0d03a2954ec50","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
做馅饼时要这样和面，皮薄如纸还不露馅，馅饼外皮凉了也不发硬欢迎大家观看二姐这篇做馅饼时要这样和面，皮薄如纸还不露馅，馅饼皮凉了不硬的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之做馅饼时要这样和面，皮薄如纸不露馅
馅饼是特别好吃的一道美食，无论是做一道素馅馅饼还是肉馅馅饼，配上小菜或者一两道炒菜来说就是给家人的一顿美味了。在冬季比较寒冷的时候，我们也可以把馅饼搭配上汤品一起喝，这样做出来的味道别提会有多好了，冬季吃还特别热乎。不管是做肉馅馅饼还是素馅馅饼来说，我们都需要掌握了几个馅饼的和面 *** ，这样和面的时候不仅皮薄如纸而且还不会露馅。这样做的好处就是咬一口外皮不发硬，而且馅饼的外皮与馅料都是柔软贴合的，再加上本身也有一定的韧 *** ，所以就不容易出现破皮露馅的问题，下面我们来详细说一下做法。
馅饼做出来皮薄如纸，不容易露馅
首先我们要说一下和面的 *** ，和面的时候如果要选择温水和面的话，做出来的外皮还是会偏硬一些，因为一般我们会用中筋面粉。中筋面粉本身的筋度在那，光是用温水和面的话还是一样的道理，做出来的面皮还会发硬。其实这里我们选择半烫面的方式来和面会更好，这样有助于我们将面粉改变筋度，让面皮柔软。而另外一半保留筋度，不会让面粉破皮，这样的做法就能将面皮变软乎了，而且相对于用温水和面的 *** 来说，这样的面皮柔软了不止一倍。
在半烫面的和面 *** 之后，我们要将面团揉好，随后我们需要将光滑的面团醒面二十分钟，这样能让面粉充分渗入水分，那么做出来的面团才能足够柔软。因此这是一个非常主要的和面步骤，我们在和面的时候一定要注意下，等我们将面团做出柔软的效果之后，再开始包馅饼即可。
在醒面之后，我们用电饼铛开始做面皮，牢记电饼铛的功率比较大，所以我们尽量调整到中间的功率即可。这样不会让电饼铛过热而失去外皮的水分，因此这样烙馅饼之后的面皮才能足够软乎。
另外我们将馅饼下锅之前，要牢记将电饼铛底部刷上足够的食用油，而且在烙饼之前也需要在馅饼底部刷上食用油，足够的食用油能形成保护并且有助于面皮变软，等我们做一面的时候可以将另外一面也刷上食用油，随后翻面开始烙馅饼。
每次馅饼的底部接触电饼铛的时间不能太长，这样防止馅饼的外皮接触电饼铛的时间过长，做出来的面皮就失去了水分而变得酥脆甚至发硬，所以这也是我们要注意的步骤。
总结
以上就是二姐写的关于做馅饼时要这样和面，皮薄如纸还不露馅的文章。欢迎大家多和二姐交流！
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馅饼想要不破皮不露馅，学会这样做，轻松上手，省时省力又柔软{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2sg83kilv1idfbu *** c0","d *** ation":437.743,"width":854,"height":480,"file_size":36888124,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/fd9f1816f94c4772 *** 799ebfd0fd6541","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":437.743,"file_size":27323784,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8f4cdac5b2e6eff0d273a319b697ad80","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
学会这种和面 *** ，馅饼轻松在家做，不用费力，不破皮不露馅{"rich_content":{"text":"学会这种和面 *** ，馅饼轻松在家做，不用费力，不破皮不露馅","spans":null},"video":{"vid":"v038b0be0000bv8g45rc26mjhfqnb5k0","d *** ation":304.365,"width":720,"height":404,"file_size":1533,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/0f6eefb1520f46cea3b0f2dfc31aa2d9","width": *** 2,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":304.365,"file_size":21015374,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":304.365,"file_size":18047454,"w": *** 2,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
烙馅饼的家常做法，原来和面才是关键，这样做皮薄馅足不露馅家常烙馅饼又厚又硬？按照步骤做，皮薄馅足好吃好消化，太香了
嗨，大家好，我是阿雅，又到了做面食的时间，我家比较喜欢吃面食，带馅的面食尤其喜欢吃，每到周末都会 *** ，比如包子，饺子，馅饼，肉饼等，这几样我们全家是怎么也吃不够，这不， *** 和孩子都想吃馅饼了，一大早我就去早市采购食材了。
今天我准备了肉馅和圆白菜，今年的圆白菜非常便宜，但是平时炒着吃我家孩子不太愿意吃，这不，今天就烙馅饼放上了，孩子平时不喜欢吃的蔬菜只要做成馅饼就都喜欢吃了。圆白菜又叫卷心菜，含有丰富的维生素C，维生素E，维生素总含量比西红柿多出三倍，常吃能提高免疫力。这些很常见很便宜的蔬菜也是非常有营养的。
【家常馅饼】
【所需食材】五花肉，圆白菜，葱，生抽，老抽，盐，香油，食用油，面粉
【 *** 步骤】
1.馅饼想要又软又好吃，和面是最关键的，面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例，面团比较软可能比较粘手，可以在手上涂一点食用油再揉，面团一次揉不光滑，可以让面团饧10分钟再揉，这样面很快就能揉光了，而且筋 *** 十足，这样包馅饼才不容易破皮。
2.肉馅我们更好选用二肥八瘦的五花肉，肉馅剁碎后加入葱花，生抽，老抽，盐，香油，再少点热油浇在葱花上面，拌匀腌5分钟就可以了。我今天还加了圆白菜，圆白菜洗干净剁碎，加点盐腌出水分，把水分挤出去就可以加到肉馅中了。
3.面团饧好之后分成大小合适的剂子，把剂子擀薄，包上足够的馅料，像包包子一样收口即可。
4.再把包子按扁，我们主要按有褶子这一面，边按边往边缘推，这样有褶子这一面就变得薄了，烙出来的馅饼两面播后一致。
5.电饼铛预热，刷一层油，把馅饼放进去烙。
6.烙馅饼要多翻面，这样馅饼才能均匀受热，熟的也会快，看到饼鼓起来了说明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一会，两面烙到金黄就可以出锅，烙的时间太长馅饼水分流失太多也会容易发硬。
小贴士：1.烙馅饼的面一定要和的软一点，经过充分饧发就不会黏手；2.烙制的时间不宜过长，看到饼鼓起来了说明就熟了。
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今天我就把我家做馅饼的 *** 告诉大家，别着急下锅，多加这一步，不破皮不露馅。
之一步：倒入高筋面粉，加入盐，用清水和面，揉成面团。将面团搓成长条，整成面剂，再抹上油，盖保鲜膜，密封醒面。
第二步：打鸡蛋搅散，锅中倒油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，粉丝泡发切小段。韭菜洗净切碎，倒入油搅拌，再倒鸡蛋碎、虾皮、粉丝搅拌。在案板上抹油，将面剂压成饼，将馅料铺在上面，从一端卷起来，再将两端捏合封口。
第三步：电饼铛开小火预热，倒入油，油温发热下入饼胚，再在饼胚的表面刷油，烙至底面变色翻面，烙至另一面变色再次翻面，反复翻面，看到饼两面金黄，饼鼓起的就可以出锅了。
很多人都忽略了烙馅饼前将电饼铛预热这一步，下次要记得！
