风味茄子的家常做法，简单好吃，外酥里嫩简单入味，值得收藏

夏季越来越炎热，虽然胃口越来越不好，但是随着大量蔬菜水果的上市，我们可以随吃吃到应季的蔬菜水果。多吃一些应季的水果蔬菜，不但能补充营养和水分，还能提高免疫力。蔬菜中的水分含量都特别高，这些水分可是个宝，它是经过多层生物膜过滤的天然、营养，而且具有生物活 *** 的水。应季蔬菜是纯天然的，靠着太阳与泥土的混合作用，自然生长出来的，没有 *** 残留和杀虫剂残留，美味与营养并存

最家常的蔬菜茄子的成熟期就是夏季，价位比较合理， *** 价比比较好。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子的做法多种多样，爆炒、红烧、凉拌、包饺子，做馅饼都特别的香。今天小编跟大家分享“风味茄子”的家常做法，简单好吃，外酥里嫩简单入味，值得收藏，自从学会茄子这做法，我家大米都不够吃了，味道超赞，好吃又下饭 。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【蒜蓉茄子】

食材：茄子 青椒 白醋 蒜瓣 辣椒 鸡蛋 面粉 玉米淀粉

【 *** *** 】

1、准备一个茄子 将茄子切头去尾，用削皮刀削去茄子的外皮，削皮之后 将茄子对半切开，然后切成细细的茄子条茄子条不要切的太细了 不然容易断裂，也不要太粗了 不然吃起来不入味。

2、把切好的茄子条放入清水中浸泡一会儿，水中添加少许白醋 这样可以有效防止氧化变黑。

3、准备一个青椒，提前把青椒籽给它整理干净，之后将青椒切成青椒丝 再切成青椒丁。准备一把蒜瓣 拍碎 剁成蒜蓉，再切一些干辣椒段。

4、小碗里面打入一个鸡蛋 打散，放入一大勺面粉 搅匀。

5、再准备一个小碗 添加一勺盐。一勺鸡精 少许白糖 半勺胡椒粉。两勺生抽 半勺蚝油，倒入半碗清水 ，再放入两勺玉米淀粉 搅匀。

6、把切好的茄子条摆进一个盘子里面，把鸡蛋面糊淋在茄子条上，锅里面烧油 油热 把茄子条放进去炸一炸。炸至表面金黄酥脆 捞出，把炸好的茄子条摆入盘中。

7、锅里面再次烧油 油热放入辣椒段蒜片 爆香。炒出香味，把青椒丁放进来，翻炒均匀，倒入调好的料汁，汤汁熬制浓稠 即可关火。

8、将汤汁淋到茄子条上，美味好吃的 蒜焖茄子条就做好了。茄子这样做 简单好吃，外酥里嫩味道超赞，做法方便快捷 在家做3分钟学会，比吃肉还香。

【丽晓 *** 话】

1.切茄子条的时候一定把握好，尽量切的粗细均匀。

今天分享的蒜蓉茄子您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

「风味茄子」外壳酥脆，内里软嫩，超爱吃

开胃下饭菜“风味茄子”家常做法，外酥里嫩营养丰富，收藏了

大家好，我是桐桐美食的桐桐，关注桐桐美食有更多的美食家常菜供大家参考！

夏天茄子大量上市， *** 便宜还新鲜，茄子的营养丰富，蛋白质、维生素以及钙铁含量都十分全面，十分适合夏天多吃，北方人吃茄子都喜欢炖、地三鲜、茄子炖豆角等 ，口感软糯浓香，南方人吃茄子喜欢蒸，连炒之前都会蒸一下，这样做出来的茄子口感上比较清淡，不会吸太多油，无论是南方吃法还是北方吃法，茄子做出来都各有风味。

今天小编做风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难，在家就可以做出大饭店的味道。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。下面开始 ***

食材：茄子 2根 淀粉 适量 蒜 姜 干辣椒 白醋 葱 清水 生抽 蚝油 鸡精 白糖

做法：

1 把茄子洗净切掉蒂部，在中间切开一分为四，斜切成小块

2 放入大盆中，加入适量的白醋，抓拌均匀，之一次加入适量的淀粉抓拌均匀，这一步称为上粉

3 第二次撒上适量的清水、淀粉抓拌均匀，撒清水是为了让淀粉吸附得更牢靠

4 第三次撒上清水、淀粉，抓拌均匀备用，茄子三次上粉才能保证脆爽不回软

5 准备辅料，葱切段、姜切片、蒜切末、适量的花椒、干辣椒备用

6 准备料汁，碗中加入半碗清水、1勺白糖、1勺淀粉、适量盐、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精搅拌均匀备用

7 锅中倒油，油比平常炒菜多一些，油温6盛入，放入茄子炸，开中火炸一分钟，将茄子炸金 *** 捞出控油备用

8 另起锅倒入适量的油，油热放入辅料、花椒、葱段、姜片、蒜末炒出香味

9 倒入料汁，开小火将汤汁收浓，再倒入炸好茄子，翻炒均匀即可关火盛出锅

10 再撒上熟白芝麻，香菜点缀，一道外酥里嫩的风味茄子就做好了，味道超级好吃，营养又下饭哦！

家常风味茄子的吃法 *** 完成，如果大家对这风味茄子有好的看法和意见，欢迎留言评论分享，如果你有更好的做法，可以留言和分享哦！欢迎各位朋友分享、转发、收藏、留言哦！

食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容！

我是桐桐美食，来自农村爱做菜的宝妈，欢迎关注转发留言，我们一起研究一起学习和 *** ，多提宝贵的意见和建议，共同进步

这道美味的风味茄子，不骗中国人，真的非常好吃

今天我们来学一道简单易做，但又容易失败的菜肴——风味茄子。为了避免大家学不会，我决定亲自下厨为大家展示。

首先，我们将茄子从中间切成两半，然后再将中间的瓤挖掉，切成均匀的块状。接着，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。如果有喷壶，可以往茄子上喷水，然后再拌入淀粉。如果没有喷壶，可以直接加入一个鸡蛋。

将鸡蛋搅拌均匀后，加入少量淀粉，搅拌均匀，让茄子均匀裹上淀粉。然后，将茄子放入锅中，炸至表面呈金 *** 后捞出，再复炸一次，这样炸出的茄子会更加酥脆。

接下来，我们准备调料。取一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺白糖和半勺香油，加入适量清水，调成酱汁。

最后，我们将锅烧热，加入葱末、蒜末、辣椒段和几粒花椒，煸炒出香味后，倒入酱汁，煮至浓稠后，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让酱汁均匀裹在茄子上，最后撒上香菜和芝麻即可。

兄弟们，现在这道美味的风味茄子已经做好了。中国人不骗中国人，这道菜真的非常好吃，相信你们一定会喜欢的。如果你们还没学会，我已经准备好了打包好的食材，只要告诉我 *** ，我就会给你们安排上。

吃着比肉还鲜，嘴馋就吃茄子新做-风味茄条

茄子可以炖可以炒，今天我们炸着吃！闺女最喜欢这种吃法！

By 香橙派

用料

• 茄子 500克
• 酱汁
• 蒜 六瓣
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 两大勺
• 陈醋 适量
• 盐 少许
• 蚝油 一大勺
• 清水 适量
• 裹料1
• 鸡蛋 1个
• 裹料2
• 淀粉 四大勺
• 面粉 两大勺
• 五香粉 少量
• 葱 适量

做法步骤

1、茄子切条，打入一个鸡蛋（裹料1）抓均。

2、取出再放入裹料2之中继续抓均。

3、入油锅炸。

4、之一遍炸好后沥油。

5、再入锅炸第二遍，答应我，一定要二炸，这样好吃

6、二炸沥油时候把料汁调配好。

7、加入适量清水入锅小火翻炒，变浓稠后把炸好的茄子条倒入翻炒均匀。

8、快速翻炒均匀即可。

9、出锅撒上香葱，美味可口的菜肴大功告成了

小贴士

可甜可咸，随自己口味！二炸的切条口感更棒！

茄子的营养功效

味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你在家做风味茄子，比饭店还要好吃！外酥里软，酸甜又可口

大家好，我是闲味流云，关注流云有更多的家常美食供大家参考~

酒店里的风味茄子相信有很多人喜欢吃，今天就教大家在家做出比饭店还要好吃的风味茄子，外酥里软，酸甜开胃，配上米饭我能吃三大碗！

风味茄子

材料：圆茄子1根 玉米淀粉50克

葱花香菜末适量

1.茄子去蒂后切成块，用水清洗干净，倒入玉米淀粉翻拌均匀，使每一块茄子均匀裹上淀粉（均匀裹上面粉后面炸出来的茄子才会脆）

2.锅中放油，开大火烧至7成热，下入茄子，炸制过程中要不停翻面，使茄子受热均匀，炸至两面金黄

3.炸好的茄子呈图上这个样子，这时候的茄子外表已经变得酥脆了，放置一旁备用

4.下面来调制酱汁，碗中倒一勺酱油，一勺盐，两勺糖，少许料酒，一小碗清水，一勺玉米淀粉，搅拌均匀

5.锅中放少许油大火烧热，倒入调好的酱汁不停翻动，酱汁变得越来越浓稠，呈琥珀色晶莹剔透

6.趁热倒入炸好的茄子，不停翻动使茄子均匀裹上酱汁，翻炒一分钟

7.倒入葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅

做好的风味茄子表皮酥脆，内部松软，酸甜可口，香浓入味，夏天吃特别开胃哦~好吃又下饭，比肉还香！

流云觉得这是茄子更好吃的做法，比清蒸茄子，油焖茄子之类的好吃多了，夏天吃丝毫不油腻，流云家里都很喜欢吃，三天两头就要 *** ，大家也赶紧试试吧~

我是闲味流云，每天持续分享优质美食内容， *** 可以点点关注哦，为你带来更多好吃的美食

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风味茄子口感酥脆，外焦里嫩，放一个小时都不会变软

风味茄子：

主料：紫茄子，红椒，香菜

小料：干辣椒，花椒，葱片，姜片

调料：白糖，生抽，白醋，蚝油，淀粉

流程：1.把茄子一分为二，切成小块，加盐水浸泡去水分，用手挤出多余的水分，加淀粉包裹均匀，在加一点水在加一次淀粉。使其全部沾满淀粉。

2.锅里多放点油，油温六成热。放入茄子炸制定型变脆。捞出油温升高在复炸一次。捞出控油。

3.拿一个碗，加白糖，蚝油，生抽，淀粉在加适量的水。稍微多那么一点点。锅里放底油炒香干辣椒葱姜花椒。放入料汁炒制微微浓稠放入茄子翻炒均匀出锅即可。

吃着还可以，喜欢吃茄子的可以尝试的做一下。

风味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难

用料

长茄子1个

淀粉适量

干辣椒适量个

醋3勺

盐1勺

大蒜5瓣

白糖三勺

花椒适量

香菜两根 没有可以不放

风味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难的做法

1. 准备一个长茄子 （圆茄子也行）

1. 对半切开，再对半切一下，去掉茄心（可以不去掉看个人喜好哦～）

1. 斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油

1. 捞出控水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉，让每一片茄子都在淀粉了打个滚，

1. 起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸

1. 中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油

1. 大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软 （这一步很关键，一步不要离开哦）

1. 调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐（ *** 上是很普通的小汤勺子）

1. 准备 五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量，香菜也要有

1. 锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁

1. 大火将汤汁烧到有些浓稠气泡，（这一步也很快，注意掌握不要糊锅） 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

1. 撒上白芝麻 关火出锅 （香菜是灵魂，但是我没买到）

小贴士

茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢。茄子中含有大量的对 *** 有益的营养物质。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。 调料汁的 香醋白糖和盐依个人的口味来适量放，但是这三样不可以用其他的代替 因为这个是酸甜口的 超级好吃哦(′-ω-`)

五香脆皮茄子外酥里嫩，味道特别的鲜美。

五香脆皮茄子外酥里嫩，味道特别的鲜美。

茄子，是夏季餐桌上的一道常见食材，它色泽鲜亮，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。而今天要介绍的这道菜式——五香脆皮茄子，更是将茄子的美味发挥到了极致，外酥里嫩，充满了 *** 的香气，让人回味无穷。

五香脆皮茄子，作为一道经典的中式菜肴，既有浓厚的地方特色，又融入了创意的元素，成为了家常餐桌上的一颗璀璨明珠。它的 *** 并不复杂，但需要一些耐心和技巧，下面就让我们一起来探究一下这道美味的秘密吧。

首先，要选用新鲜的茄子作为食材。新鲜的茄子皮色光滑，果实坚挺，没有任何斑点或破损。这样的茄子肉质饱满，口感更加细腻，能够在 *** 过程中更好地保持原有的风味。

接下来的关键步骤就是茄子的处理和调味。首先，将茄子洗净，去掉茎部，然后切成均匀的段或片，这样可以确保茄子在烹饪时受热均匀，熟透。接着，将茄子均匀地撒上盐，静置片刻，这有助于去除茄子中多余的水分，使其更易于炸制。随后，将茄子表面抹上薄薄一层淀粉，这能够增加茄子外层的脆度，使炸制后更加酥脆可口。

而五香脆皮茄子之所以得名“五香”，就是因为它需要用到五香粉这一独特的调味料。五香粉是一种由多种中草 *** 研磨而成的混合香料，包括了八角、肉桂、 *** 、花椒等，散发着浓郁的香气和独特的味道。在 *** 五香脆皮茄子时，将五香粉与盐、胡椒粉等调味料混合，然后均匀地涂抹在茄子表面，让茄子在炸制过程中吸收了五香粉的香味，使其更加美味可口。

接下来就是炸制的过程，这也是 *** 脆皮茄子的关键一步。在炸制之前，要确保油的温度适中，通常在160摄氏度左右为宜。将处理过的茄子逐一放入油锅中炸制，炸至外层金黄酥脆即可。这一步需要注意的是，要避免茄子过多一次 *** 放入油锅，以免影响油温，导致茄子炸制不均匀。

当五香脆皮茄子炸制完成后，外酥里嫩的口感就展现出来了。脆脆的外皮包裹着柔软的茄子肉，咬上一口，满口的香气和味道让人陶醉其中。五香粉的香味与茄子的鲜甜相互交融，构成了一道独特的美味风味。

最后，作为美食，五香脆皮茄子的美味当然也离不开摆盘的精致。可以将炸好的茄子装盘，撒上一些切碎的葱花和花生碎，不仅增加了颜色的层次感，也为整道菜品增添了一些清新的口感。

总之，五香脆皮茄子以其外酥里嫩、味道特别的特点，成为了一道备受欢迎的美食。它不仅融合了传统的烹饪 *** ，还加入了创新的元素，为人们的味蕾带来了全新的体验。无论是作为一道下饭菜，还是作为家庭聚餐的一道佳肴，五香脆皮茄子都能够为食客带来满满的惊喜与享受。让我们在烹饪的世界里，继续探索美食的奥秘，品味生活的美好。

冬日里的驱寒神器：简单易学的风味茄子

By 和沐的9197

用料

• 茄子 2个
• 淀粉 适量
• 大蒜 4瓣
• 葱 适量
• 香菜 1根
• 生抽 1勺
• 米醋 2勺
• 蚝油 半勺
• 糖 1勺
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量

做法步骤

1、茄子，洗净切块，浸水后，均匀的裹上淀粉。

2、锅里放油，油热后放入茄子，大火炸

3、炸至金黄酥脆捞出

4、葱蒜切好，干辣椒花椒备好，料汁是耗油，酱油，味极鲜，白糖，醋调配好，备用。

5、另起一锅，锅里放油，加入辣椒花椒葱蒜煸炒

6、倒入调好的料汁，大火收汁，锅底起大泡的时候放入炸好的茄子

7、倒入茄子，快速翻炒，加上香菜，收汁出锅，今天家里没香菜了所以没放。

8、出锅啦，口味一级棒呢！赶快做一份吧！

小贴士

茄子一定要过水，这样才能粘上淀粉；炸的时候要大火，这样茄子才会外酥里嫩；炒的时候要在料汁收的差不多的时候，快速翻炒，让茄子均匀的粘上料汁，同时保持酥脆的口感。

茄子的营养功效

味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 酥脆 茄子 家常 风味 做法