银耳莲子羹，勾芡就错了，难怪不甜不好喝。大厨：这样做才对

银耳莲子羹，勾芡就错了，难怪不甜不好喝。大厨：这样做才对。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

银耳莲子羹，是一道特别适合秋季食用的汤品。它口感香甜，并且营养丰富，也正是因为它的这些特点，所以它特别女士和小朋友的欢迎。 但是，咱们有些朋友，自己在家做的银耳莲子羹，不甜不好喝，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，银耳莲子羹最正确的做法，保证大家做出的口感和味道，都特别的香甜好喝，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

泡发好的银耳少许， *** 少许。莲子少许。

接下来是银耳莲子羹的 *** 过程。

1、首先，咱们将泡发好的银耳摘去根部，然后将其撕成小朵备用，银耳必须撕的小一点，否则在炖的时候，不容易出胶，导致不浓稠，喝起来不好喝，这一点，咱们大家要牢记。

2、接着咱们准备空碗一个放入 *** 十颗莲子十颗。然后咱们准备砂锅一个，没有砂锅的，咱们也可以用家庭的炖锅 *** 。接下来咱们开始上火 *** 。

3、首先咱们将砂锅上火，向里面加入清水四勺，然后咱们将处理好的银耳，放入锅内先煮五分钟，大家注意，这五分钟的目的是让银耳煮出胶，这样做出的银耳莲子羹，不用勾芡，味道也特别的醇厚好喝，这一点，咱们这个牢记。

4、接着五分钟后，咱们再将 *** 放入锅内，再煮一分钟，这一步的目的是，将 *** 熬制融化，加入 *** 煮出的银耳莲子羹，色泽更加鲜亮，更有食欲。接着一分钟后，咱们将莲子放入锅内，再煮三分钟，即可出锅食用。

接下来是银耳莲子羹的 *** 要点。

1、银耳莲子羹，勾芡就错了，咱们要将银耳撕成小段，然后加入 *** 熬制，让银耳自然的熬出胶，这样做出的银耳莲子羹，味道更加自然醇厚。

好了一道口感醇厚，不用勾芡的银耳莲子羹就做好了，下次做银耳莲子羹，别再勾芡了，按照上面的 *** 作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定特别的好喝。

感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请读者点赞评论，并把它分享出去，让更多的 *** 看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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银耳出胶 *** 丨省时省力，有手就行

哈哈本懒人居然也能让银耳出胶

实不相瞒我小时候一直以为银耳是吃脆脆的口感

估计老妈也跟我一样懒没研究过银耳羹

今天下班回到家一时兴起想吃碗银耳羹，查了下攻略感觉都挺费时间的，自己琢磨着来吧，这个 *** 很适合跟我一样时间不够/临时起意的朋友哈哈

1.银耳泡15分钟冷水后稍微冲洗一下（洗掉灰尘）

2.温水泡发1.5小时（有时间也可以泡更久一点）

3.泡发银耳的同时用温水泡发下干百合，莲子，准备好红枣剪碎去核

4.泡好后把银耳撕碎，撕成大概拇指盖那么小块（大点小点也正常，重点还是要碎）

5.银耳1：清水5倒入电压锅，选择煮饭/猪蹄模式，大概30分钟后打开，然后用筷子迅速搅拌1分钟，搅拌到可以看到汤汁开始冒很细的泡泡，关上继续煮饭模式到结束

6.电压锅跳到保温模式后继续闷大概半小时，可以把百合莲子倒进去一起闷，缩短后面煮的时间

7.打开电饭锅，选择汤煲模式，煮10分钟后打开再把红枣，玉竹，西洋参， *** 糖放进去煮10分钟左右，然后就可以取消汤煲模式，停止工作，不着急掀盖子让他继续闷，2-30分钟就可以

这样从准备到开吃，大概三四个小时，比起提前泡发银耳半天或者焖保温杯一晚上这种 *** 实在省时多了，煮出来的银耳不会黏糊糊，浓稠又有点脆，我觉得是刚刚好的状态，如果想要更浓稠可以煮好后延长最后闷的时间

?撕银耳的时候可以想一些让人生气的事，对着银耳搓搓搓撕撕撕，超解压哈哈

?电压锅工作时打开需要拨开气阀等他慢慢放气到落下，千万不能着急免得烫伤哦

?今日搭配的养生功效：去心火，改善睡眠质量，缓解皮肤干燥，非常适合干燥的秋季。

为啥你煮的银耳不出胶？加上这2个诀窍，银耳出胶又快又多

为啥你煮的银耳不出胶？加上这2个诀窍，银耳出胶又快又多

春天来了，我似乎已经感受到春天的干燥了，而且春天是皮肤比较容易过敏的季节，因此对我而言，一些保养是万万不可缺少的。除了外用品，一些内服的健康美食同样必不可少，银耳汤就是一种很好的选择。

毕竟银耳中的胶原蛋白含量较多，食补效果较好，女 *** 朋友坚持喝，对身体很有好处。煮一碗又香甜又浓稠的银耳汤，这种滋味别提多满足了。

但是下面这种疑惑，很多人都遇到过，为什么我煮出来的银耳不出胶呢？

首先要想银耳好喝，还出胶的话，银耳的选择很关键，一定不要贪便宜买到品质差的银耳。还有就是煮银耳汤的过程中，有2个非常重要的诀窍，需要大家掌握。今天我就把小技巧分享给大家，这样做出来的银耳汤，出胶又快又多。

【煮银耳汤】

用料：银耳、 *** 、红枣、枸杞、莲子

1、干银耳准备一小朵，然后放到水里泡发，一定要提前泡发，才能把银耳泡发得比较好。泡好之后，再把它的根去掉，把银耳剪成小朵备用。

2、准备几块 *** ，红枣、枸杞、莲子清洗干净之后备用。如果喜欢吃雪梨的话，还可以准备一个梨，去皮之后切成块，正好春天也是吃梨的季节。

3、往锅内倒上一些清水，把它烧开，然后再把银耳放进去，开大火烧开再用小火熬制15分钟。

4、到时间之后，我们掀开盖子，用勺子快速、不停搅拌银耳，直到银耳出胶比较多为止。下面我们把红枣、莲子、雪梨放进去，继续熬制20分钟。最后再把枸杞和 *** 放进去，稍微再煮5分钟，就可以关火了。

喜欢喝银耳汤，但是一直熬不出胶质的话，这种 *** 推荐给你们。尤其是春天，更适合喝银耳汤哦，用上这样的 *** 来熬制银耳汤，不仅更香甜更好喝，而且出胶非常多，喝起来浓稠美味，营养也更为丰富。

【2个诀窍】

之一：剪碎银耳

银耳需要先泡发，泡发好之后，我们再用剪刀，把银耳剪成小块状的。并且剪的时候，把银耳剪得越碎越好，这样更容易出胶。

第二：搅拌

银耳放到锅内，先煮15分钟，接下来的一个步骤特别关键。我们准备一把勺子，不停、快速搅拌锅内的银耳，搅拌一会之后，就会发现出现大量的胶质了。

煮银耳羹不出胶不好吃，记住“3不放4窍门”，美味粘稠，出胶快

银耳羹甜甜的糯糯的，大人孩子都喜欢吃，尤其是寒冷干燥的冬天，常喝些银耳羹，清润又解馋。煮银耳羹看似简单，但很多人煮出的银耳羹口感却不尽如人意。更重要的是，只有银耳煮到稠糯时，营养成分才能更好地释放出来。银耳羹怎么熬好喝又营养？下面荷包就把一些煮银耳羹的技巧分享给大家。煮银耳羹不出胶不好吃，记住“3不放4窍门”，美味粘稠，出胶快。

煮银耳羹，银耳不能均匀出胶，甚至完全没有出胶，从而吃不到香甜软糯的味道，可能是很多朋友煮银耳汤时遇到的问题。这通常是您用的调味料和处理 *** 不对造成的。提醒您，想煮出好吃的银耳羹，一定要记住下面的这“3不放4窍门”。

煮银耳羹时不能加的3种材料

1.中途不加水

煮银耳羹时，水要一次加足。切忌中途再加水，否则会稀释胶质，造成出胶减少，这可是银耳汤不好吃的一个重要原因。通常情况下，水是银耳的两倍稠度适中，如果喜欢再稠些的口感可减少水量。

2.不加盐和醋等调味料

有朋友想把银耳汤煮成咸味或酸辣味的，煮银耳羹能不能用盐或醋作为调料？想要浓浓的银耳胶，就不要加这些调味料。银耳多糖会在盐或醋的作用下分解，大大降低银耳的出胶率。想吃到美味又粘糯的银耳羹，还是要加糖。

3.不加单晶 ***

银耳羹出胶和酸碱度息息相关，那种白色小方块状的单晶 *** 会影响银耳的出胶，要想银耳汤胶质满满，要选择酸 *** 低的多晶 *** ，这一点很多朋友会忽略。

煮银耳羹的4个小窍门

煮银耳羹想要出胶快，美味又粘稠，除了牢记“3不放”，还有4个小窍门需要注意，只有掌握好这些窍门，银耳羹才会清香软糯更好吃。

1.在煮银耳羹之前，很多朋友不泡发或者泡发的时间很短。煮银耳羹的之一步您就做错了，难怪银耳不出胶。银耳泡发不要少于半小时，泡2小时左右为宜。但要提示您，银耳不能隔夜浸泡。另外，浸泡银耳是用热水还是凉水？都不对，热水泡银耳会损失胶质，而凉水不能使银耳得到充分的泡发，正确的 *** 是用温水。

2.银耳泡发后，清洗干净去掉底部的硬蒂，再把银耳撕开，不要用刀切。银耳撕得越小，与水的接触面积就越大，这样才更容易出胶。如果把大块儿的银耳入锅煮制，胶质是煮不出来的，即使表面部分出胶了，内芯的位置也不会煮出稠糯的口感。

3.煮银耳羹是不是粘稠好喝还要看煮的时间够不够。很多朋友只煮二十分钟，当然不会有粘稠好喝的口感。银耳羹至少煮40分钟，如果时间够用还可以多煮一会儿。还有一个细节可以帮助银耳加快出胶，那就是上下翻动。所以，煮制银耳汤时要适当地翻动一下。

4. 煮制银耳羹时，我们会加一些配料增加口感和营养。可为什么煮出的银耳汤反而不好喝了呢？搭配银耳汤的配料有几类，比如桃胶和皂角米含有非常丰富的胶质，和银耳同煮胶质会增多；而像莲子、百合干用量则不要过大，否则所含淀粉会降低出胶量；另外，红枣、 *** 和枸杞都不能与银耳同煮，要分步加入，否则也会直接影响出胶。

其他注意事项：

煮银耳用什么锅具？用砂锅煮制银耳出胶更多，味道更好。炖盅隔水炖制出胶量小于直接煮制。

如何挑选银耳？学会了煮制银耳的技巧，还要会挑银耳，硫熏银耳是不会出胶的。正常情况下银耳的颜色是淡淡的金色，太洁白或颜色太深都不对。看一下银耳根蒂部，应该是由浅入深的渐变色，而硫熏银耳通体都会很白。

煮银耳羹不出胶不好吃，记住“3不放4窍门”，美味粘稠，出胶快。只要加对调料，注意了细节，您煮出的银耳汤再也不会不出胶、不好吃了。自己煮的银耳羹没有添加剂，好吃又健康，冬季空气干燥，容易生内火，口干舌燥，这时就是吃银耳汤的好时机了。以上分享给大家 *** 银耳羹时要牢记的“3不放4窍门”，您学会了吗？抽空试试看吧！

“银耳羹的做法”分享就到这里，您如果还有更好的煮银耳羹的窍门，欢迎在评论区里分享！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！

60岁大厨说，煮银耳羹只需掌握这1个妙招4大秘诀，35分钟即可出胶

美容又养颜的银耳莲子羹，做法原来这么简单~

在四团镇小荡村初心亭，荷花连绵不绝、荷叶鲜绿如翡。清晨，微风吹过盈盈碧波，千朵荷花随风摇曳，忽见一人驭一扁舟，穿梭于花海之中，枕着荷叶，拥着荷花，好不惬意。

莲子 *** 平、味甘涩，有益心、补肾的功效，具有较高的营养价值。

跟着小编一起来看看银耳莲子羹的 *** 吧~

食材准备

银耳 50克

莲子 150克

*** 200克

枸杞 适量

红枣 适量

将银耳放入清水中泡发40分钟左右，除去根部泥沙及杂质；莲子泡入清水中1小时左右，清洗干净，去除莲芯。

将泡发好的银耳放入锅中，加入500ml清水，大火熬煮，沸腾后倒入莲子，转小火熬煮，汤汁变浓稠后，加入 *** 、红枣、枸杞继续小火熬煮。

美味的银耳莲子羹就出锅啦。

银耳莲子羹晶莹剔透、浓稠香甜

不仅有滋阴润肺、健脾养胃功效

还是润肤养颜佳品

初秋，来上一碗

岂不妙哉~

炖银耳汤时，要想银耳出胶快，一定做好这两步，黏稠好喝还省时

银耳，历来都是深受广大人民喜爱的食物。早在明清之际，银耳就已经成为了皇帝和达官显贵们的养生佳品。现在更是深受广大女 *** 朋友们的喜爱，因为它具有很好的美容养颜的功效，更是被称为“ *** 的燕窝”。时不时地喝上一碗银耳汤，是女人更好的经济实惠的“保养品”，比上美容院强多了。

银耳汤的做法也非常的简单多样，加上红枣、莲子、枸杞等不同的食材炖就可以做成不同口味的银耳汤。大家都知道，黏稠胶质多的银耳汤才好喝有营养，但是很多人说自己炖出来的银耳汤不出胶，不够黏稠，感觉清汤寡水的，不好喝。

明明炖的时间够长了呀，为什么还是不出胶呢？其实，要想银耳快速出胶，炖出来的银耳汤黏稠好喝是有技巧的，其中这两步非常的关键，大家一定要做好。炖银耳汤时，要想银耳出胶快，一定做好这两步，黏稠好喝还省时。

技巧1：银耳的泡发

泡发银耳的时候一定用温水，千万不能用热水，热水不但会 *** 银耳的营养成分，而且煮的时候也不容易出胶。泡发银耳更好用30-40度的温水，银耳用温水泡更容易煮出胶质。

技巧2：撕小朵

泡发好的银耳撕成小朵，朵撕的越小，煮的时候就更容易煮出胶质，炖出来的银耳汤黏稠好喝，还省时间。

掌握了这两点，银耳就很容易煮出胶质了。接下来小编把银耳汤的具体做法分享给大家，一起来看一下吧。

【银耳汤】

食材：银耳、红枣、枸杞、 *** 、水。做法步骤：

之一步：银耳放到30-40度的温水中浸泡半个小时左右，泡发好的银耳花朵膨胀变大，然后我们把银耳放到流水状态下冲洗干净，去掉 *** 根蒂部分，撕成越小越好的小朵；红枣洗干净。

第二步：然后我们把撕好的银耳和红枣一起放到砂锅里，加入适量的清水，盖上盖子，大火烧开之后转小火煮40分钟，然后放入 *** ，熬煮至 *** 融化，最后撒上提前泡发好的枸杞即可关火。

掌握了这些小技巧，再也不怕银耳煮不出胶了，你学会了吗？大家还有哪些熬银耳汤的小妙招欢迎一起讨论分享。

以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

#一学就会快手菜#红枣银耳莲子羹

我非常喜欢喝红枣银耳莲子汤，红枣有养血补气的效果，银耳有很好的润燥效果，三种食物搭配适量服用可益气补血，养胃安神。莲子能清除体内 *** 基，有抗氧化的功效，红枣能补血，三种食物一起食用可以增强免疫功能，有延缓衰老的作用。还能防止钙流失。红枣银耳莲子汤中含有丰富的维生素D，能够防止钙的流失。够有效的保护肝脏，提高肝脏解毒功能的作用，而且它还能增强机体免疫力。做法也是超级简单，放到高压锅里炖，等着喝就行 。

By 彭豆美食

用料

• 银耳 一朵
• 红枣 数颗
• 莲子 数颗
• 枸杞 适量
• 老 *** 60克
• 百合 适量
• 清水 2000克

做法步骤

1、干银耳一朵冲洗干净用清水浸泡（干银耳或者鲜银耳随意，我是因为干银耳好收藏，不占冰箱空间家里长期备干银耳）

2、十分钟左右银耳就泡好了

3、用小刀把底部泛黄的全部割去。

4、整个分离出来这样熬出的汤汁干净。

5、一朵银耳，加上 *** 颗红枣，八颗莲子，适量枸杞，我还加了一点百合，60克 *** 2000克水一起放入高压锅中炖煮，高压锅等气阀升起后中小火炖约20分钟-25分钟即可。如果用电压力锅气阀升起后大约需要40分钟左右，普通锅炖煮至少一个半小时以上，炖的时间越长越容易出胶。 *** 用量根据自家口感调整，不喜欢甜的可以少加一点，熬出来以后觉得甜度不够也可以再加一点 *** 。

6、好喝有营养的红枣银耳莲子羹出锅喽！红枣多一点颜色就会偏深一点，相对百合不耐火，想要卖相好看可以不加哦！

小贴士

注意水量和 *** 用量，自己可以随意调整。

银耳的营养功效

*** 平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女 *** 不调、胃炎、 *** 秘结等病症。

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢 *** 支气管炎、肺原 *** 心脏病有一定疗效。

2.清热健胃

它也是一味滋补良 *** ，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑

银耳富有天然特 *** 胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部 *** 、雀斑的功效。

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠 *** ，减少脂肪吸收。

6.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这样熬出来的银耳汤汤汁粘稠，胶质满满还养颜，简直是绝了

银耳，亦叫白木耳，有着“菌中之冠”的美称，是日常生活中的一种常见食材。用银耳做成的银耳汤，是一道传统特色的甜点汤，是个非常养生、养颜的寒 *** 甜品食物。其富含大量的胶质物和微量元素，具有极高的营养价值和保健作用。经常食用，对我们身体非常有益，倍受女 *** 朋友的备受青睐。在炎热的夏天，喝上一碗莲子银耳汤，特别消暑、滋补和润肤。今天，我就给大家分享一道葵花自制的莲子银耳汤，胶质满满、汤汁粘稠、口感滑润，香甜醇美、超级美味。

葵花所做莲子银耳汤，在传统银耳汤的做法上，创新熬制而成。其主要特点是：将浸泡好的银耳剪成小片，与浸泡后去心的莲子、枸杞、大枣、 *** 、红糖、蜂蜜等配料一同熬制而成。熬制中，让莲子等配料的有效成分，充分与银耳渗入、融合，安全释放出银耳和莲子的羹甜浓郁之香，不仅胶质满满、汤汁粘稠、口感滑润、防暑降温，还让你真正享受一番莲子银耳汤带给你的香甜醇美。

莲子银耳汤的主要 *** 作 *** 和步骤：

首先，选用优质银耳、莲子、枸杞、大枣。将莲子浸泡1至3小时，除去莲子的心。这样熬制出来的莲子才有软糯的口感。

其次，将银耳用温水浸泡30分钟，用剪刀剪成小片且去除底部泛黄的硬结，清水洗净、控水后备用。把银耳用温水泡开和剪掉银耳底部泛黄的硬结，这是做好此汤的关键。特别注意，水温不能过高，否则，熬出来的银耳因没有了胶的粘 *** 而口感欠佳，也失去了银耳过多的胶原蛋白，营养上大打折扣。

再次，把莲子、银耳放入砂锅里加冷水，大火烧开后加入大枣、枸杞、 *** 、红糖、蜂蜜等配料，小火慢慢熬制半小时即可。这里提醒朋友们，熬制银耳汤，一般不宜用铁锅和铝锅，更好选择砂锅，这样做出来的味道纯正；同时，大火烧开后，改为小火，这直接影响到熬出来的银耳汤粘稠与否，而且，也将影响到银耳中胶原蛋白的完全释放。朋友们，小火慢慢熬制是做好这道汤的灵魂哦。

最后，将银耳汤从锅里盛出，一道特别粘稠和胶质感的莲子银耳汤就做好了。

总之，自己在家做莲子银耳汤，看似工序复杂，其实 *** 作简单。无论你是一个人想降温解暑，还是朋友登门拜访，能有如此的甜点汤完美呈现，必将让你贴上“养生 *** ”的标签。想来一道既能防暑降温，又能养颜美容的甜品食物吗？朋友们，赶快和葵花一起来做莲子银耳汤吧。

让银耳羹更粘稠的3个好办法，你听不听？

标签： 银耳 莲子 怎么