成都一直以来都被称作美食之城，网红之城，在这座城市诞生的美食与网红可谓多不胜数，随着抖音的火爆，那些美食达人网红也逐渐开始给大家推荐美味。今天豆花蛋就来讲讲近期爆火的兰婆婆蓬蓬面，看看到底有没有小 *** 上的那么好吃！
兰婆婆蓬蓬面并不算是成都名气特别大的面馆，至于为什么现在被众人推崇拔草，大概是因为最近小半年的时间，这家面馆开始注重品牌升级吧。据悉，兰婆婆是这家面馆的创始人，最早是她在成都的三圣街摆上小摊摊儿卖面，后来因为味道不同凡响，名气也就扩散开来。同时二十六年前，这位奇女子兰婆婆伊凭一双巧手，硬生生把两道川味硬手菜，粉蒸牛肉和凉拌肺片，拌出了成都，杀到了特区。昔日街边边，蓬蓬下的 *** 马饮食，也在外地 *** 了一片港澳同胞的味蕾，金灿灿的奖牌，红彤彤的奖状，闯出了兰婆婆的名气。
年轻的兰婆婆
获奖证书
小编不是实打实的成都本地人，对于这些辉煌的历史也是从别处收集而来，其实最初看到蓬蓬面的招牌的时候就能感觉到特别的地道，蓬蓬在四川方言中的意思就是简陋的塑料隔板搭成的棚子，在这样的环境下卖面，简直是典型的苍蝇馆子，进店前的期望值就又高了不少。
店铺不大，也就十来张桌子，可以容纳30来个人同时就餐吧，可以说相当的拥挤了。很多网友说环境特别 *** ，很有感觉。确实老式的暖水壶，报纸， *** 等各种老物件挂在店铺两旁，对于各年龄层次的人 *** 力都还是有的。可是我要说的是，店里服务员明显忙不过来，桌子上还摆放着前面顾客吃剩的碗具和一地的纸巾，这些和整个店的风格还是特别格格不入的。
可能是临近中午，排队买单的人确实多，点了一份酱肉面和鲜椒面，外加一份鱼子蒸蛋，使用了抖音的优惠减了9.5元，一共13.5元。不贵，之一印象就是不打折，其实面条也不贵，在成都市区这个价位可以说是相当良心的了。付过钱之后就需要自己寻找就餐位置，等待喊号自己去端面就好了。等待时间其实没多久，几分钟就好了，这段空白的时间我去打了他们店里特色且免费的番茄汤和萝卜泡菜。
面条上来后，失望随之而来，酱肉面就算是小份是不是也有点份量过于少了？鲜椒面怎么看都像是一碗素面，鲜椒呢？鱼子蒸蛋有点凉！
先来看看干拌面，从面条端上来，再到我随意的拍了几张照片后，用筷子准备搅拌酱肉面的时候就发现了，面已经坨在一起了，根本干拌不动，最后我选择加一些汤面的汤汁才能动筷子。名字是酱肉面，其实这碗面是酱肉加面，面条就是正常的猪油干拌面，酱肉切得很薄而且味道根本入不了面条里，再加上小碗和小分量，差评。
再来看看号称成都闹市只卖4元的鲜椒面，吃完后个人觉得，多一毛钱都不会再点。之所以这样说并不是说这碗面有多难吃，而是这碗面和其他面馆的素面并没有任何的差距。这碗面端上来的时候，汤色清凉，造型小清醒看起来还是不错的。搅拌一下才发现小米辣和二荆条都在碗底，一口面条入嘴并没有辣椒的鲜味，可能是考虑到顾客口味辣椒家的少吧。然后这碗面就没有其他好说的了，因为找不到特色了。个人感觉真的很一般。
最后说说番茄汤和泡菜吧，免费的番茄汤比面汤好喝，泡菜中添加了小米辣，萝卜切得薄外加颜 *** 人，除了糖加多了一点，基本上很不错了。结果就是免费的比付费的要好吃！
以上就是个人在蓬蓬面一顿后的感受了，虽然这家店的成名作：豆腐脑花和粉蒸牛肉干拌面，以及抖音备受推崇的空运海鲜面都没有吃，但是并不打算在尝试了，毕竟想吃粉蒸牛肉我会去乐山，想吃豆腐脑花我会选择川菜馆子......如果大家是看了网红小 *** 后想去这家店吃面的，个人感觉落差挺大的，大家还是需要慎重考虑一下的。
推荐指数：三颗星； *** ：三颗星；服务：三颗星
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山丹拨鱼子，做起来工艺并不复杂，但却很难掌握。把面用盐水和成较软的面团，然后放在碗中，锅里水烧开后，用筷子把面拨面小鱼状下在锅里，煮熟后配炒菜、凉菜吃，也有直接像做炒面那样把炒菜和拨鱼炒在一起，叫炒拨鱼。有牛肉炒拨鱼、大肉炒拨鱼、羊肉炒拨鱼。
其它县区也有，但没有山丹拨鱼的那个味道。
山西人骨子里，追求的是丰富的人生，从山西人 *** 的千变万化的面食就能看得出，为了这丰富，他们不怕艰辛不畏烦琐，楞是能把普普通通的白面，甚至不能登上大雅之堂的杂面，楞是做出来各具特色别有风味的美食来，山西的面食，早已经不再是充饥的低层面，而是上升到了饱含情感饱含文化饱含哲理饱含灵魂的“精神境界”。每吃一种山西面食，都能感受到和那种面食相对应相关联的人生理解。
人们生命赖以生存的首要条件，就是饮食；民以食为天。也就是说维持人们生命的基本东西就是吃饭，首要的是吃饱，其次再说吃好。
那时候人们基本上摆脱了国家三年自然困难时期，以及大饥荒的困扰，吃饭问题初步解决了，人们基本上能够吃饱了，但离吃好还有很长一段距离。那时候我们当地的主要粮食就是高粱，以及玉米。记得那时候每天早上就是玉米面，中午是高粱面，那时候我们当地晚上一般不做饭，大多是吃早上中午剩下的。
农村有句俗话：巧媳妇也难作无米之炊。可是我们当地历来是美食之乡，继母是一个从旧社会过来的人，吃过很多苦，受过许多罪。因此，她具有勤俭节约，吃苦耐劳的精神。而且还有一种与时俱进的精神品质。 继母对我们当地的饮食情有独钟，加之继母心灵手巧，接受新鲜事物快，有创新精神，受多年来美食之乡的熏陶，粗粮细作，她将简单的食材也能够做出百花九样的美食来。
记得上世纪1965、1966年我在汾阳中学校上学的时候，那时候还是物质匮乏时代，口粮还是定量吃，白面一年也吃不上几斤，平常的日子都是红面，玉米面为主，而且还不能够管够。我在学校上学，为了减少开支，每个星期日回家，都要由继母加工一些熟食带到学校，比如用玉米面做的窝窝头，蒸熟以后，再在鏊则上焙干，我们叫做窝子片片。
然后再炒上一些油茶，那时候油茶也是因地制宜，因为白面非常稀缺，只能是用红面炒出来，那时候也没有什么牛油什么的，只能放一些羊尾巴油，棉花籽油，就那样在那时候我们也就相当满足了。
还有是用玉米面里面放上一些盐和花椒水以及五香粉，也是在鏊上烤熟。再好吃一些的就是红面饼，也叫摊摊，因为做那个饼的面是稀的，做的时候，用那个勺子将面糊糊舀起来，放到鏊则上摊开，因此也叫摊摊，摊摊也是放上一些盐，花椒水，五香粉然后也是在鏊则上焙熟，这就是那时候的一种比较美味的食品了。
那时候每次回家捎上一些，在学校灶上再花几分钱买上一些菜，差不多能够维持一个星期了。不过，那个食品冬天或者气温低的时候，还是可以的，但是到了夏天气温高的时候就不行了。那时候学校也没有冰箱，食品稍到学校里，只能是放到同学们自己的木头箱子里或者书包里，往往有时候还没有吃完，剩下的那些个摊摊就长出了红的绿的白的毛来了，发霉了，也就是人们说的成了红毛白毛了。但就那样，还舍不得扔掉，将那个摊摊上发了霉的毛去掉，将摊摊放到太阳底下晒一晒，再泡到油茶面里吃掉。
而那时候的继母也是与时俱进，根据那时候的食材也能够做出许多种丰富多彩的面食来，
比如就是一种简单的高粱面，继母就能够做出花花样样的面食来 ，不过有些红面面食里要搅榆皮面或者绿面面。
绿面面是我们当地一种叫和尚花（备注）的植物，也有叫 *** 灯笼，晒干以后在槽槽碾上捣成的面面，人们叫绿面面。 *** 质同榆皮面一样，但没有榆皮面韧 *** 大。
那时候家家都离不开的榆皮面
当地一种叫和尚花的植物，也有叫 *** 灯笼，嗮干以后捣成的面面，叫绿面面
比如；红面刀拨面、切板板（类似于刀拨面，但又不同）、剔尖、河捞、猫耳朵、掐圪瘩、擦圪斗、擦尖、贴八菇、 *** 面、斜旗旗、还有搓圪瘩、和子饭、圪累、拌稼、红面饺子，蒸饺、料窝子（全高粱磨下的面）、实窝子（用红面烫面）、黄儿（土话指发糕）、杂面摊摊等，还有我们当地独具特色的一些风味食品。
首先是红面发糕，将上好的红面发出来以后，蒸的时候加上适量的苏打粉，大火蒸出来之后，就是暄踏踏，香喷喷别有风味，老少咸宜的一种食品了。
还有那时候我们经常吃的一种用红面做的卷儿，具体做法和做白面花卷差不多，将那种头二遍红面用开水烫出来，和好面以后，用擀面杖将红面擀开了，首先抹上一些食用油（当然了，如果有条件的话，用那个猪肉五花肉炖出来的肉，剁成肉末和葱花卷上，那是更好的了，可惜那时候大多数人经济条件不好，还不知道什么时间能吃上一次用猪肉末做的那种卷儿），将预先切好的葱花，适量盐卷上，从一边一下一下卷起来，用刀切成一段一段的，但是，不要像花卷那样卷，直接放到铺有笼布的蒸笼上，蒸上二十多分钟，香喷喷别有风味的红面卷儿，就可以出笼了。
还有一种食品是蒸夹儿（当地土话，指蒸饺），也是将红面用大开水烫出来，包上自己喜欢吃的菜馅，那时候，大多是一些茄子，西葫芦，茴子白之类的蔬菜，将那个馅在锅里用食用油拦（拦，当地土话，也是炒的意思，但具体 *** 作过来还不是炒，就是那种油开以后，将花椒，葱蒜一炸以后，将菜馅放到锅里快速翻炒几下就成，千万不能炒熟，炒过了，就不好了，我们当地也称圪拦圪拦，总之，拦和炒还是不一样的）一下，也是放上适量盐，再放上一些五香粉，搅拌起来，包成一掴子（一掴子，土话，指一巴掌）大小的蒸饺，上笼蒸熟，再沾上我们当地自己晒下的粞醋，也是一种风味独特的美味佳肴。 有时候为了改善一下生活，继母就炒上几个鸡蛋，焖上一些粉条，再切上一些豆腐干与韭菜搅拌在一起做成蒸饺也是非常不错的一种选择。
还有我们当地称作为“料窝子”的，也是一种风味独特，粗粮细作的食品。它是用高粱直接加工出来的一种全高粱面，磨面的时候加工成碎小的颗粒状就行了，蒸的时候做成就像玉米窝窝头似的，熟了以后是黑红黑红的，可是比玉米面窝窝头韧 *** 大，有咬头，耐饥饿。
那时候继母还经常做一种叫“实窝子”的食品，具体是将红面也是用大开水烫出来，捏成扁窝窝头大小的样子，在蒸笼里蒸熟，等晾冷以后，用刀切成件件，锅里放食用油，炸花椒，葱，炒出来，再喷上一些蒜泥。也可以晾冷以后，切成件件调上西红柿酱拌上吃。
还有一种，就是仿莜面做的栲栳栳，那时候我们那里莜面是非常稀缺的，为了调剂口味，继母也会隔三差五做一些栲栳栳，不过仍然是用红面做的，但要将红面（也更好是头二遍红面），等锅里的水开了以后，将红面放到锅里烫出来，然后，再像加工莜面栲栳栳那样 *** 。
而手巧的继母将那烫出来的高粱面可以 *** 出好几种食品。
首先将烫出来的高粱面在案板上揉好，拽一小块面揉成粗长条，将面再拽成红枣大小的小块，揉一揉，再用大拇指一压一推一压一推，就成了一个海螺的形状，继母谓之海锥锥。
一种是将面揪成一小段一小段，揉成一个一个如手指头差不多长的长条，将揉好的长条放到夹比上（夹比，当地土话，指用高粱秸编下的盖容器的盖子，也用来盛放饺子食品等，也叫箭排排），再用刀刃压在长条面上，稍微用点力，往后轻轻一压一拉，就是一个美丽的长海螺形状了。
还有一种是将面檊成一厘米厚的片，再切成一厘米厚的条，再切成长方形小段，将面在案板上用手掌的大鱼际往前推，推出长方形面片，随即借助食指卷起，就成了一个长圆形筒状的栲栳栳了，一个一个摆在蒸笼里蒸熟。
用手掌的大鱼际往前推，推出长方形面片，随即借助食指卷起，就成了一个长圆形筒状的栲栳栳了
蒸熟以后，沾上下面 *** *** 的调料，就是一种味道不错的风味食品。
具体做法；将锅里放上食用油，炸上花椒，葱，再将我们自己晒下的粞醋放到炸好的食用油里，浇上蒜末，或者将我们当地的黄菜也是用上述 *** 炸出来，也是特有风味的一种吃法。
而继母还会做一种我们当地风味独特的食品，那就是仿荞面碗秃子，那时候我们那里荞面也是非常稀缺的，为了解口馋，继母也是隔三差五用红面做一些碗秃吃一下，虽然没有荞麦碗秃子好吃，但也不失为一种粗粮细作，风味独特的 *** 美食。
具体做法是，将上好的红面调成稀糊状，加上一些花椒水，适量盐，舀在盅盅里，（舀上少半盅盅，多了蒸不好了）上蒸笼里蒸熟，晾冷以后，再放上自己做好的调料，辣椒酱，就是一种非常不错，味道独特的美味佳肴了。
还有一种蒸的食品是，别的地方叫卜烂子，我们当地叫粿垒，就是将土豆，或者豆角，茴子白等拌上上好的红面蒸熟，再用食用油炸上一些花椒，大葱，一噴。或者再用锅炒出来也可。
而还有一种粿垒，是炒粿垒。具体做法是，锅里放食用油，炸花椒，葱花，将红面直接放到锅里炒，加上少量开水，直到炒熟，这种食品，特别耐饥饱，有的人吃上一顿，一天不吃饭也不觉得饿，倒是要时刻找水喝。
而那时候继母还经常给我们做一种用红面加工出来的蒸制食品，我们当地叫做蒸擦糘。也是将红面用开水烫出来，蒸笼里铺上笼布，用擦糘床檫到了蒸笼里，大火蒸上二十多分钟就成了。放到盆子里，稍晾一会儿，撒上一些盐，切上一些葱姜蒜丝，然后，炒勺里放一些食用油，油开了以后炸花椒，葱蒜，将开了的油趁热浇到擦嫁上，搅拌起来，就是一种风味独特的地方美食了。爱好美食的朋友不妨一试。
到了天气炎热的时候，继母还会做一些凉粉等，后来条件好了一些，端午节包棕子，入伏吃的打卤面，八月十五的月饼，腊八节的作儿（作儿当地土话指腊八粥），过年吃的炸油糕，上供的各种花馒，以及孩子们过满月，过生日蒸的一些蛇盘兔，或者一些别的，而且在过节的时候，还会做一些油炸糕，锅贴、大米焖子等。 至于后来条件逐步好了以后，我们当地的好几种特色食品，比如石头饼，圐圞，黃烧饼，三尖尖等等，都是继母得心应手得拿手好戏。
而且在过年的时候，还会做一些我们当地叫做油花花，油散散的一种油炸食品。
于是，一个充满了诗情画意的油花花便魔术般的出现在案板上了。
那个油花花、油散散在今天看来好像是一些不屑一顾的食品，但在那个物资匮乏的时代，那就是一种非常好的吃食了，尤其是为孩子们喜闻乐见。因为是要用白面和油，所以平常日子没有条件做，就是过年的时候，继母给我们做一些解馋。
五几十年的时间过去了，但小孩子时代的记 *** 好，现在大体上还能够记得继母 *** 油花花的那个过程。
油花花，本身就是一个充满诗情画意的名字。因此， *** 起来也比较费事。
继母用的是两种面，一种是半发面，一种是死面。而和死面的时候还要加一些酱油，为的是上色。面发好以后，就开始 *** 了。首先在案板上将发好的面揉来揉去，揉得有筋道以后，稍微再饧一下。将那一块死面也揉一揉。然后，将两种面用擀面杖擀开成形状一样大小的面胚，然后再将两种面胚叠在一起，再将面胚擀得薄一些，然后切成条条形状，对折起来，再切成不到10厘米大小的块块，再用刀在切好的块块上均匀地切上六刀或者八刀，将对折的两头黏捏在一起，放到案板上，左一扭，右一扭，看起来两种颜色非常有层次感。
于是，一个充满了诗情画意的油花花便魔术般地出现在案板上了。
捏完以后再下油锅一炸，炸出来再撒上一些继母用白糖和面粉 *** 下的作料，脆生生，甜滋滋，又香又脆。冷了以后，放到一个黑盔盔里，有孩子们来了以后就是那时候孩子们的稀罕吃食。
*** *** 我们当地叫搓疙瘩，那糕，也有叫糊糊，汾阳西南乡那边叫胶团，搅团。
那时候还有一种食品是继母经常给我们做的；搓疙瘩，那糕，也有叫糊糊，汾阳西南乡那边叫胶团，搅团。虽然叫法不一样，但都是同宗同祖，也是一种简单，但是风味独特的美味佳肴。以前是一种普通的家常饭，现在好多饭店开发成了一种风味独特的美味佳肴了。
其实，现在风味独特的搓疙瘩，在那时候是人们为了改善一下生活，也为了省时省事而吃的一种食品，是一种涨肚而又不耐饥饱的饭食，人们形象的形容吃那个搓疙瘩、那糕是；喝的稠，夹的流，刚吃上一肚，你还是觉得肚胀得不行，时间不太长，尿上几次尿，肚子就挨咕咕叫了。因为那种饭，所含的水分比较多。
说起搓疙瘩、那糕，其实做起来也是省事省时，但是比较费力，锅里放半锅水，水开了以后，边撒面粉（更好是头二遍红面，也可以用细玉米面，但是没有上好的红面做出来劲道好吃）边用筷子（要多用一些）或者用一根擀面杖，快速搅动。但是要顺时针搅，不能来回搅，来回一搅，里面就会有搅不开的面疙瘩了。
搅团搅团，全凭搅，人们俗话说；“搓疙瘩要好，全凭多搅，七十二搅，缺一不好，缺少一搅，那糕糊了”。
那糕虽然也叫糊糊，熟了以后也是糊状，但是搅不到糊了的那糕，里面就会有夹生的小面疙瘩，就像浆糊一样不好吃了。
那时候的调料也比较简单，炸上一些食用油，花椒，葱，浇上一些自己晒下的米粞醋，爱吃辣椒的放上一些辣椒，就是一顿香喷喷，酸溜溜，辣飕飕的风味食品了。或者也是用当地的黄菜炸上一些调料，那就是另一种独特的风味了。
而搓疙瘩还有另外一种吃的 *** ；就是做的时候，将那糕稍微稀一些，用那种漏粉条的葫芦瓢（要那种眼粗的）将那糕像漏粉条一样，漏在冷水盆里，好像一条条游来游去的小鱼一样，叫那糕鱼。也有两种食用 *** ，一种是冷调，一种是热炒，随心所欲加上一些自己喜爱吃的食材，也是一种不错的吃法。
而搓搓疙瘩的时候，还有一种副产品，就是糊在锅底的那些那糕锅巴，将那糕都从锅里铲出来之后，稍等片刻，锅底就形成了薄薄的一层锅巴，我们当地叫偶巴巴（偶当地土话，指焦，但还不是太焦的那种东西），吃起来脆生生，香喷喷，孩子们一般都喜欢吃，但也有一些火太大了的锅巴，就是太焦了，味道有点苦，非常不好吃，而大人们又怕浪费，就哄孩子们说，偶了的偶巴巴有营养，杀食哩（杀食，当地土话，指消食）！从中也可看出那时候人们的节俭，无奈，与心酸。
*** *** 高粱面贴八姑
继母不但会做一些具有我们当地特色的面食，而且，普通的家常便饭也是做得八花九样，丰富多彩。
什么擦尖抿尖切板板，卜鱼子刀卜面，斜旗旗擦片片，还有用手挠的挠片片，搓鱼河捞刀贴家，碗里做的流流家，和子饭疙瘩汤，还有风味独特的圪糊饭，均是红面粗粮细作的农家饭。
其中斜旗旗，也叫 *** 面，那是那时候来了客人款待客人吃的一种面食，用一些白面和成擀面条的面，用擀面杖擀开，将和好的红面用白面包起来，再用擀面杖擀开，用刀切成了斜旗旗状，或者是面条状也可以，煮出来以后，红白分明，浇上炸酱，或者炒菜，又好看，又好吃，那时候就是款待客人的好饭了。
而其中，擦尖，擦片子，与挠片子又不一样，擦尖是用一种我们当地叫做擦子，也叫擦尖床的工具，也可以擦一些蔬菜什么的，擦出来的，面条小而短。
擦尖是用一种我们当地叫做擦子，也叫擦尖床的工具，也可以擦一些蔬菜什么的，擦出来的，面条小而短。
擦片子是用一种和擦子一样，但比擦子稍微大一些，也是叫做擦子的工具加工出来的，擦出来的面条又大，又长，适合人多的地方，和爱吃大稼稼（稼稼当地指面条一类的面食）的人享受（后来，我在我们村农田水利工地上担任司务长的时候，每天都是一百多人吃饭，那时候也还正是白面稀缺的时候，于是基本上天天都是擦片子，这是后话，后有文章专门介绍）。
一种挠胡萝卜，土豆，等等蔬菜皮子的东西，我们当地叫做“黄瓜挠”
而挠片子又不一样，挠片子是用一种我们当地以前家家户户都有的工具，一种挠胡萝卜，土豆，等等蔬菜皮子的东西，我们当地叫做“黄瓜挠”，一手拿和好的红面，一手用那个”黄瓜挠“一下一下将面挠到锅里，这种挠片子大小介于擦尖和擦片子之间，浇上自己喜欢的炸酱也是一种风味不一样的美食。
而抿尖，与河捞虽然形状相同，但是也是有所不同，抿尖是用一种我们当地叫做抿尖床的工具，将和好的红面放在抿尖床上用那个抿拐拐一下一下抿下去。
而河捞是用那个河捞床子压下去。抿尖小而短，河捞粗而长，这就给喜好爱吃大小稼稼的人，有了一个选择的余地。
而切板板，与刀卜面，虽然形状差不多，但做法也是不一样，切板板是将和好的红面，在案板上用擀面杖擀开，用刀将擀开的红面切成粗一点的面条下到锅里。
而刀卜面是将和好的红面放在案板上用手擀压成长方形，用刀直接将面条卜进锅里，虽然也是形状差不多，但是，这有和咱们的有些汉字一样，形同意不同，口感不一样。
而搓鱼，又是一种风味，那是继母那时候为了节约粮食，也为了粗粮细作好吃，将一些蔬菜，野菜，也就是我们当地叫做甜巨芽的野菜洗净煮熟剁碎，与红面和在一起，用手搓成，我们叫做圪搓搓。两条尖中间宽，用手一压，做好以后下到锅里煮熟，浇上一些西红柿或者一些炸酱也是一种不可多得的风味饭。
而卜鱼子，刀贴家，流流家，虽然三种饭食形状差不多，但也是同宗不同谱。
卜鱼子（更好用头二遍红面），是用碗将红面调成稠稀适度的面，饧出来，用尖头的筷子，转圈从碗里卜出来，吃的柔软而有韧 *** ；
而刀贴家就比较简单了，将和好的红面，用铁铲放到刀的一面上，用筷子贴到锅里就成，吃的比较硬，但是，耐饥饿；
而流流家也是用碗将红面用水调出来，面比卜鱼子面又稀，也是用筷子将碗里的面流到锅里，面条细而柔软，适合消化 *** 的人享受。
而和子饭，拌家疙瘩汤，和圪糊饭（疙糊饭，笔者纪实自传体乡村回忆录《草根春秋》中《面食之乡 汾阳家的疙糊饭》文章中有详细介绍，这里就不重复了）则又是一种独特的面食品种了。
丰富多彩的汾阳面食
因此说山西，特别是我们汾阳面食的博大精深就在这里，虽然同是一种面做出来，近乎一样的面食，而和面的不同，用水的不一样，加工的手法不一样，就适合了不同人的爱好和需求。
那真正是达到了“一样面百样做，一样面百样吃”的境界，而正是有了这样的境界，汾阳有了许许多多的像继母一样对于面食不厌其烦，精心 *** 的执著精神，汾阳才产生出了对面 *** 美无 *** *** 技术和种类繁多的面食品种，以致形成了汾阳独特的饮食文化，继而成为了著名的“面食之乡”。
总之，那时候为了吃，人们是想尽办法，将粗粮做好做细，也不愧我们汾阳地处美食之乡，汾阳的女人心灵手巧，有前人老 *** 们流传下来的美食做法，再加上自己的创新发展，能够将普通的粗粮做成了许多 *** 口水，风味独特的美味佳肴。
以上仅仅是上世纪六七十年代继母粗粮细作，兼结合当地人们的一些饮食做法的点滴回忆片段，挂一漏万。
（附录）灯笼草 （唇形科风轮菜属植物）；别 名 走马灯笼草、小益母草、第第菜。
灯笼草（学名：Clinopodium polycephalum）是唇形科、风轮菜属植物，直立多年生草本，高可达1米，多分枝，匍匐根。茎四棱形，叶片卵形，先端钝或急尖，基部阔楔形至几圆形，边缘具疏圆齿状牙齿，上面榄绿色，下面略淡，两面被糙硬毛。轮伞花序多花，圆球状；苞叶叶状，较小，生于茎及分枝近顶部者退化成苞片状；花梗密被腺柔毛。花萼圆筒形，花冠紫红色，冠筒伸出于花萼，上唇直伸，先端微缺，花 *** 正常。花盘平顶。子房 *** 。小坚果卵形，7-8月开花，9月结果。
分布于中国陕西，甘肃，山西，河北，河南，山东，浙江，江苏，安徽，福建，江西，湖南，湖北，广西，贵州，四川，云南及 *** 东部；生长于海拔至3400米山坡、路边、林下、灌丛中。
该种民间用全草入 *** ，治功能 *** *** 出血、胆囊炎、黄胆型肝炎、感冒头痛、腹痛、小儿疳积、火眼、跌打损伤、疗疮、皮肤疮疡、蛇及狂犬咬伤、烂脚丫、烂头疗及痔疮等症。
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北方人钟爱面食是众所周知的，在北方，面食种类也是异常繁多，比如河南有烩面、饸烙面，山西的刀削面，陕西的油泼面，北京的炸酱面等等，这些面食的 *** 都是先将面粉和成面团后，再经过拽、擀、切等过程 *** 成的，它们有一个共同的特点，那就是劲道爽滑，此外，还有一种面食，它的 *** 不需要和面，只是将面粉打成糊就能 *** ，由于做出来的形状和鱼有些相近，所以常被称作为“面鱼”。
面鱼的做法其实也不止一种，在生活中更多见的是，先用手将面团搓成的“鱼”的形状，然后再下锅煮制，这种做法也是需要将面粉先和成面团后才行的，而今天我们要介绍的这种面鱼的做法，根本不用和面，只需要将面粉在碗里搅成稍稠的面糊就能 *** ， *** 更简单， *** 起来也更快捷，而更关键的一点就是，吃起来比搓的那种还要劲道爽滑，下面我们就一起来做做吧！
面鱼的 ***
?【所需食材】
面粉一碗、鸡蛋两个、西红柿两个、青菜适量
【过程步骤】
首先，就是打面，要想面鱼做出的劲道好吃，打面是十分关键的，具体要分四步来进行：之一步，将面粉加水拌成面糊，水要一点一点的加，一旦加多了，面糊太稀就不容易起筋；后边三步就是打面了，加好水的面糊用筷子不断的在碗中搅打，每次搅打大概需要两分钟左右的时间，打好后，让面糊醒5分钟左右，三次后，面糊就打好了
然后，就是 *** 面鱼汤了，鸡蛋西红柿是面鱼最经典的搭配，将鸡蛋炒熟后盛出，然后炒西红柿，当西红柿炒的软烂以后，就可以加水了，一直等到水开
接下来就是 *** 面鱼了，将打好的面糊移到盘中，一手拖着盘子，一手拿筷子沿着盘子的边沿，将面糊压成长条，拨到锅中，就这样一下一下的拨完，拨的过程中要时不时的搅一下锅，防止扒底，全部拨完后，煮三分钟左右即可
最后，将炒好的鸡蛋放进去，再放入洗好的青菜，青菜煮熟后，即可放盐出锅了
盛到碗里后，放一些香油和韭菜，味道就更加的鲜香，面鱼吃起来筋筋的滑滑的，十分的好吃，由于和疙瘩汤的 *** *** 有些类似，所以，也有人叫它豪华版的疙瘩汤。
?面鱼好吃的做法就介绍完了，看过后，是不是您也想试着做一下呢？如果觉得这篇文章对您还有些帮助的话，就请点赞和收藏、分享出来让更多的朋友看到吧！如果您还有什么更好的建议，十分欢迎到评论区留言交流！您的小小支持，都将是对我持续创作的更大的鼓励哦！
搓鱼子，用盐水和面揉至软硬适度，反复揣揉，至不沾手、不沾案板、掰开不见蜂窝为宜。然后摊擀成面张，切成筷子粗细的面条，然后一手拿面条，一手配合将面一点一点搓成两头略尖、中间稍鼓的鱼苗状。入沸水煮熟捞出，拌以炸酱或色、鲜、味俱佳的热菜、凉菜、红油、辣子、醋即可食用。
搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的汉族面食小吃。将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张，切成四楞面条，左手拿面条，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，叫搓鱼子。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做法略显复杂，下功夫才可学会。
我是个内地人。
从小跟着父母从江南搬到四川，上大学又到了华中，已经说不清到底哪里才是故乡。
今年受好友之约，去新疆小住，一切跟我想象的完全不同。
陌生？异域？差异？都不是。
可能从小走过的地方太多，我在新疆，居然找到了莫名的熟悉，以及多变。
想说的太多，就从吃说起吧。
我是汉族，在这个新疆汉族朋友家里的一个来月，我居然发现了来自全国各地的传统名吃，可又不太相似。
除了这些小吃本身就美味到折服了全国人民，特别有意思的是，新疆文化的强大改造能力，让这些传统名吃焕发了第二春。
1山西小揪片 VS 新疆揪片子
山西的小揪片是山西特色面食之一，它爽滑的口感让人回味无穷。
当年山西人在 *** 开设了一个“山西驼场”，凡从内地到 *** 经商的骆驼队都在此歇脚，日后这里便是 *** 家喻户晓的一条街——山西巷（hàng）子，而山西的面食也就随着这些骆驼客在新疆的历史中留下了浓重的一笔。
在新疆这个小揪片备受追捧， *** 民不仅学习山西当地用菜拌着吃的方式，还自己发明创造了炒揪片，汤揪片这些更美味的吃法。
2 陕西肉加馍 VS *** 肉夹馍
陕西腊汁肉在战国时就闻名遐尔。秦灭韩后，" *** *** 传进长安，之后闻名全国，流传 *** 最终发展成了“陕西肉夹馍”
而要追溯这陕西名吃何时传入新疆恐怕很难，我有时都会猜想，这或许是当年张骞出使西域时带来的美味，只是当地的民族将猪肉换成了牛肉。
如今肉夹馍在新疆早就有了自己模样。白吉饼中夹着的不仅有牛肉青椒，还有夹辣子鸡丁、孜然羊肉、豆角牛肉、辣子炒鸡蛋等等荤素结合的口味。经过这样的改良，肉夹馍不再仅是汉族喜爱的小吃，少数民族也为它疯狂点赞。有时再搭配一碗凉皮子，生活简直无欲无求！
3 贵州米粉 VS 新疆米粉
当年的贵州米粉还是这样的，汤汤水水，带着辣酱。
可这些米粉随着贵州的“疆漂”来到新疆之后就打开了新 *** 的大门——变身炒米粉。当米粉随着辣椒和肉块一起在锅里翻腾的时候，新疆的萌妹子早就暴露了自己吃货的本 *** 。
当然在吃米粉的历史长河里，吃货的力量不容小觑。他们发现炒米粉和馕一起美味无比便有了炒馕，之后又有了海鲜炒米粉、泡菜炒米粉、炒宽粉、炒年糕等一系列炒米粉的兄弟姐妹。
4 疙瘩汤 VS 拌汤
说起疙瘩汤还真不知道这到底是哪儿的美食 *** 。天津人说是天津的，河北人说是河北的，山东人说是山东的，但其实无论怎样都是中国的传统美食。
新疆的疙瘩汤有个自己的名字叫做拌汤。味道相对清淡，面疙瘩也要小一些，但是不变的是让人胃口大开的属 *** 。
拌汤简单容易，适合作为晚饭。当忙碌一天回到家中分分钟做一碗热腾腾的拌汤，一碗下肚血槽直接就满了！
5 万州烤鱼 VS 海陆空烧烤
万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜，口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。随着做生意的重庆人不断来到新疆，万州烤鱼的小店也在新疆遍地开花。
作为以烧烤出名的地方，这种烤鱼 *** 民怎么会放过，但是仅仅吃烤鱼明显无法满足 *** 的胃口了。于是就有了霸气的海陆空烧烤。
海陆空烧烤就是将海里的鱼、陆上的羊和空中的鸽子，结合万州烤鱼和新疆烤肉 *** 一起烤。隔着屏幕不仅问到了香味还感受到了满满的霸气。
6 北京蜜饯 VS 枣夹核桃
北京城的各类小吃因为爱新觉罗氏而出名，并流传至今。其中蜜饯果脯的原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金 *** 或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘 *** ，至今都深受大众的喜爱。
在新疆比起经过加工的果脯蜜饯， *** 更爱吃没有过多加工程序的干果。因为新疆昼夜温差大，水果的含糖量高不需要进过糖煮也很甜，再加上新疆干燥的环境，杏子、桃子等会更容易阴干变成干果。
随着生活条件的不断改善， *** 民也越来越注重养生，因此“枣夹核桃”这种智慧的结晶应运而生。枣夹核桃不但好吃，还能补益身体，也是零食的首选了。
7 辣椒酱 VS 辣椒丝
*** 辣椒酱几乎是每个生产辣椒地方主妇的必修课，每当辣椒丰收的季节， *** 辣椒酱似乎就是全国主妇的任务。
新疆也是辣椒产量大省，但是和别的地区不同，在辣椒丰收的季节，新疆的主妇们不是做辣椒酱而是晒辣皮子。成片成片的辣皮子铺在地上的场面都不要太壮观。而伴随着内地务工人员不断的迁入新疆，他们的辣酱也被带到了新疆，于是 *** 就有了属于自己的特色辣椒丝酱。
从天车辣酱到西尔丹辣椒丝，再到拌米粉的辣酱每一次升级都是新疆吃货的一次头脑风暴。
8 面鱼 VS 新疆拨鱼
电视剧《历史的天空》中，姜必达和朱预道自从军 *** 开始，到将军退休，40多年，麒麟山的面鱼，一直是他们爱不释口的家乡饭。不过在电视上，我们是看不到这“麒麟山的面鱼”到底是什么样的，只是觉得这两条汉子吃的过瘾。
在新疆，也有一种象“面鱼”的饭，它叫“拨鱼子”。就是把揉好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，把面削到滚烫的开水窝里，煮熟后再捞出来，做成汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错。
现在新疆出名的“拨鱼子”是把和好的面用筷子削出的，这种面食的做法在中国的山西就有，二者是否与新疆同源尚 *** 证。
9 阳春面 vs 葱花面
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。就是这种简单到不能再简单的面食， *** 都有能耐吃出了不同。
*** 喜欢先下面，等到面熟之后关火，再炝葱花，最后连油带葱全部倒在面里，因为这个工序 *** 喜欢叫它“倒炝葱花面”。你别说还真的比先放葱花的味道要更美味一些。
只是简单的一个先后顺序变更就带了不一样的美味， *** 民对美食的觉悟也是没谁了~
10 河南蒸面 VS 新疆蒸面
蒸面条是河南省和安徽省北部的汉族传统面食，随着人口的流动，这些来新疆过活的河南朋友也把好吃的蒸面带到新疆。
在新疆蒸面的样子又被升级了不止一下下。 *** 的蒸面不像河南当地人做的蒸需要放各种老抽和八角， *** 喜欢用西红柿给面条上色，这样既使得面条变得色泽 *** ，又不会因为调料为过重而掩盖食物本身的味道。
不过不甘寂寞的 *** 在后来的生活中给蒸面还加入了羊肉的元素，荤素搭配的蒸面让它在新疆更有市场了。
上面说的这些都是一些 *** 作，还有许多吃的都被 *** 民改造过，有的甚至让人早就忘了这些美食不是新疆的。大概就像
腐乳——在新疆知道王致和人不算多但是家家户户少不了七一酱园的红豆腐
皮带面——撒？这不是新疆的？！其实最早的皮带面是人家河南老乡的烩面面胚……
牛肉面——清汤、加肉那都不是事儿，要知道咱新疆的 *** 同胞可是创造了干拌牛肉面！
东北大乱炖——这道东北典型的炖菜早就在新疆变成 *** 的牛肉大杂烩啦
街边烤鱿鱼——我已经发现了，但凡是烧烤类的美食在新疆都是按烤羊肉串的 *** 做的，无论你是鱿鱼还是面筋~
在新疆融合的不只是菜系，还有感情。
无论你来自陕西甘肃还是江苏浙江，
在这里，你就是 *** ，
就是我们最亲的兄弟！
文章来源：旅游新疆 网易新疆
天热，吃碗漏鱼，爽歪歪！
从五月中旬以来，一连几天，西安地区气温回升太快，今天中午室外气温达30度。中午该做饭了，爱人说，天热咱们吃漏鱼吧。好的，我满口答应，我来做。因为做漏鱼是我最拿手的厨艺，这手艺是母亲亲传的。
自从姑娘上班走后，我们好长时间没漏鱼子了，今天就吃它了。昨天我心里就计划着今天中午做漏鱼，私底下偷偷做着准备，早晨晨练结束后，我就买好了韭菜，吃漏鱼必备的配菜。中午十一点我把锅拿出来，盛了半锅水，开始烧水。十多分钟水开了，我就把白面粉一把一把均匀撒在锅里，一只手用筷子一个方向不停的搅拌，当手底下感到特别吃力时，用筷子把面团调起，看看搅团软硬度即可。这里要多说几句话，个人经验，要吃漏鱼时，搅团不能太硬
，若搅团硬了不好漏鱼子。面太软了，漏鱼子太软，缺乏劲使力。吃起来软绵绵的，不好吃，大概半个多小时，搅团煮熟了，我拿出面盆，盛上多半盆凉水，一手拿着漏漏，一手端起锅把搅团慢慢倒到漏漏里，此时，漏漏下面就漏出了许多形如小鱼似。漏鱼，手指头长短，筷子般粗细，不是鱼，却像鱼。不大一会时间，满盆子的漏鱼就停当了，以后，我又准备蒜汁，黄瓜丝等配料，一切到位后，我叫爱人吃饭。一碗漏鱼子游进了我的嘴里，游进了我的肚子里，更是游进了我的记忆里。
来到河西走廊的张掖又称甘州之地，我每到一地，少不了寻找当地的特色小吃。
旅行者应该是个美食者，美食，也是旅行者出行的动力。
搓鱼面又称搓鱼子，还是我在甘州夜市发现的，因为在甘州夜市里，许多店铺都挂着它的招牌和照片。后来了解到，搓鱼面是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，吃法上可以干吃，也可炒菜吃。
即来之，则吃之，进入店铺，要了一碗带炒菜的搓鱼面，便想神闲气定的品尝一下舌尖上的味道，然而吃起来，并非易事，因其个头小小，两头尖尖，用筷子每次只能吃一条，有时甚至像鱼一样溜走，苦煞了我这个习惯了大吃大喝的东北人，后来，用匙子代替筷子，那些小鱼儿一会儿就无处寻找它的影踪了。实事求是的评价小鱼儿面，其口感甚佳，嘿嘿，一股面条味。
不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道精品小吃。
感受山河远阔去，见遍世间繁华，你没有到过的地方，一定有最靓丽的风景，历遍山河，方觉人生值得。
做出更好吃的手工面，省力又筋道！一把剪刀就搞定，剪刀面详解做出更好吃的手工面，省力又筋道！一把剪刀就搞定
手擀面擀起来特别费劲，扯面弄不好就扯断了，不是吗？而剪刀面，把剪刀贴着面团转着剪，会用剪刀就会，一块面团一会就剪完了。真比手擀面、扯面来的简单，但是它的口感却一点不逊色，小小的面鱼筋道爽滑。
剪刀面是山西省的面食小吃，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，据说这种做法起源于隋末。
剪刀面的做法真的一点也不难，关键是和面，而和面又不需拼命的揉，只需要一点时间，有个三次揉面和醒面的过程就可达到你想要的标准面团。
这么好的手工面还不赶紧来学习一下吗？夏天里吃面食更好消化。
我煮了一锅肘子汤，或叫蹄膀汤，舀出来几勺子，加了些夏天的各种新鲜蔬菜，超级丰盛又美味的汤头，随手剪些小面鱼，吃得真舒服。
热汤面同样适合夏天，这叫以热制热，排除体内的湿热。
【热汤剪刀面】
剪刀面团材料：面粉200克、盐2克、碱0.2克、冷水100克
特别提醒：面粉的吸湿 *** 不同，这儿水的量只是参考，把握住剪刀面团是硬面团就可以了。
汤头材料：花菜150克、西红柿200克、包菜300克、土豆100克、大蒜2瓣、小葱1根、肘子汤
*** ：
1.首先200g面粉里加2克盐和0.2克碱拌匀（用点盐和碱能让面团更好的起筋）。
然后倒入冷水100克，用筷子拌成絮状，再下手揉成较硬的无干粉面团，静置10分钟。
现在你看到的面团是不光滑的，没关系静置一会再来揉，你就会看到变化了，不要拼命揉，费劲不说效果也不好。
2.再来揉面1-2分钟，这会比较光了，再静置20分钟。
再来揉面1分钟，这会就非常光滑了，到此面就揉好了，接下来再醒半小时或更长的时间，让面更加柔软且富有弹 *** 。
3.准备一锅好汤，这是我昨天煮的肘子汤，你也可用其它的荤汤，比如排骨汤、牛肉汤、羊肉汤等，没有荤汤就是下面的那些蔬菜炒一炒加清水煮也是不错的。
肘子汤的做法：肘子处理干净先焯水，捞出后清洗干净，再换上一锅清水，加生姜、薏米、黄豆、芸豆、黄芪煮到骨肉分离，汤汁如奶。
4.面团醒好了，我们来准备汤头蔬菜：花菜、西红柿、包菜、土豆、大蒜和小葱。
蔬菜清洗干净，花菜切撕成小朵、西红柿切小块、包菜根部用刀切丝，其它部分可用手撕成 *** 、土豆切片、大蒜切片和小葱切花。
另外还可备些青蒜叶碎和腌红椒。
5.接下来做汤头
热锅热油，先下蒜、小葱、西红柿和包菜根部炒到西红柿出汁；再下土豆、花菜和包菜叶，炒到菜变软加盐调味。
然后加汤和肉煮开，这锅汤头就做好了。
6.现在来剪面
煮开半锅水，然后将火调小，一手握着醒好的面团，另一手拿剪刀，剪刀贴着面团转着剪，将面直接剪到热水锅里。
一圈剪完后，将面团在手里整理成两头略细的椭圆体，继续剪，如此反复。
整个剪面过程不要让水沸腾，面团全部剪完，再将火调大，煮到小面鱼全部泛起，也就熟了。
然后将煮好的面鱼捞入冷开水中，这样口感清爽劲道，不粘糊。
7.将面鱼从冷水中捞出，盛入大碗中，再舀几勺子汤头，上面撒些青蒜叶蒜碎和腌红椒，开吃！哟哟，面筋道爽滑，汤汁鲜美清香！
划重点：
1.剪刀面的面团是硬面团，文章中的水的量只是参考，因为面粉的吸湿 *** 不同。
2.面团三揉三醒就可不费力气的达到光滑、柔软又有弹 *** 。
3.整个剪面过程不要让水沸腾，尽可能的剪得大小差不多，有点误差也没关系。
剪完了再开大火煮，这样面鱼的受热均匀。
4.蔬菜的选择随意，不用肘子汤，用鸡汤、排骨汤、羊肉汤、牛肉汤，或清水都是可以的。
来看看别家又是怎样做剪刀面的，集多家的经验，少走弯路，点下面的链接就能找到更多的做法。
庄浪更具特色的饮食文化（一）庄浪木耳。庄浪的木耳相当于普通人说的蘑菇。是苜蓿地里自然生长出来的，或者将苜蓿根挖了后从根上自然长出来的，有时候在别的地里也会自然生长出来。根是白色的，比较粗和软，顶子上有个小帽子，整体像雨伞。一般是在夏天大清早从地里长出来，下午经过太阳暴晒就黑了或者坏了。庄浪的这种木耳，挖出来拿回家去用庄浪的胡麻油、葱、辣椒清炒了或者和庄浪猪肉炒在一起十分好吃，与一般蘑菇有很大差别，有一种天然美味。（二）庄浪麻腐。把麻子洗干净后，碾成绵的，就是麻腐，直接食用也可以，但因麻子产量低，所以 *** 的麻腐少，所以直接食用太可惜，一般情况下，庄浪人用大葱、薄洋芋条、麻腐，适量放酱油、食盐、庄浪熟胡麻油，搅拌匀称，可以做麻腐饼，做麻腐包子也行，都非常特别。（三）庄浪老蜂蜜。庄浪有很多人家养殖大量的传统的老蜂，酿的蜜特别稠，也好吃。一般在古历八月十五中秋节，庄浪家家户户在养蜂人家或者市场 To *** i *** Today Vol.19 No.23 August 2021 15 当代旅游 2021年8月中旬 刊 第19卷 第2 3期 ·旅游与文化· 上购买一定量的老蜂蜜，用中秋月饼或白面大饼蘸蜜是一种特色吃法，具有特殊的风味。
（四）庄浪芽面。就是让小麦发了小芽，然后把小麦带芽子用磨子推成面粉，再把面粉下到开水锅里使劲搅拌匀称，熟了后配合饼子特别是白面饼子好吃。是另外一种意想不到甜味。
（五）庄浪凉粉鱼。就是把脱了皮的纯荞麦芯反复搓，大约需要一小时。搓得绵绵的稀稀的，然后把搓好的荞面放在孔比较大的漏鱼子厨具里，用筷子不停地搅拌，稀荞面从孔里往开水锅里滴，这样在开水里就凝固了，形状好像小鱼儿或小蝌蚪，还带一条小尾巴，呈白色的凉粉鱼。然后从锅里捞出来凉一凉，再用庄浪人自己种的旱韭菜、食盐、胡麻油把浆水炝一炝，莫要烧开，把凉冰的凉粉鱼加上炝浆水，吃起来滑溜溜的、非常精到，白白的也好看，食欲很旺。
（六）庄浪油坨坨。是把发好的荞面，反复柔好，撕成一小块一小块，每一小块擀成直径约 10 厘米的比较厚圆形饼饼，中间捣开一个小洞，放到烧开了的胡麻油锅里，炸 5 分钟，挟出来凉冰即可食用。比较甜，油晶晶的，稍微胀软。笔者全国各地基本走到了，很少见到这种做法和吃法。
（七）庄浪小蒜饼。小蒜形状像大蒜，但个头小，蒜头小，没有蒜瓣，茎叶是四棱柱形的，有点辣味。一般自然生长在山坡、地边上或者沟壑里或者苜蓿地里，人们专门去找却找不到，偶尔遇见挖出来拿回家，切碎，拌洋芋薄条条稍微宽一些，用食盐味料搅拌匀称，将白面柔好擀成比较薄的直径大约 40 厘米圆形面结，在它的上面把搅拌好的小蒜洋芋薄条铺上一半，而将另一半面折回来盖上，露出的边使劲捏着粘住，最后放到锅里烙熟，取出后用甜菜叶子蘸胡麻油在饼子正反面来回擦几下，吃起来软软的尤其是小蒜洋芋薄条味道非常特别。
（八）庄浪的捣、冻洋芋。庄浪洋芋煮熟后在盆子里捣绵，用庄浪的旱韭菜（不用水浇灌，旱地里生长）、炒熟的胡麻面、食盐、胡麻生油一起搅拌，就是庄浪的捣洋芋，中国有很多地方捣洋芋，但庄浪的做法和用料不一样，味道非常特殊。庄浪种的洋芋绝大多数就在秋天收回来了，但有少数挖不干净就留在地里，冬天就冻死了。春天耕地时又拾回来，切成比较厚且宽的条条，用食盐、胡麻油、旱韭菜或辣椒炒熟，吃起来柔筋筋，有在大地里埋了很长时间的别有一番比较特殊的洋芋味道。
（九）庄浪旱韭菜。有专门的旱韭菜籽，到了春天，栽种到庄浪的旱地里，就长出来了，大约长到 15 厘米时，就可以割着吃，割过以后就长出来了，大约 15 厘米后又割着吃，如此循环。特别强调的是从来不浇水，在天然雨水下生长，就是非常缺雨的时候也在长，但长得特别慢。比平常见到的用水浇灌的韭菜叶子窄，个头小，但吃起来比较辣、味道鲜明、尤其炒熟还香。
（十）庄浪的芿。有专门的 *** ，种在庄浪的旱地里生长，大约需要 3— 4 个月成熟，麻色，颗粒不大，形状像小麦。吃起来油浸浸，香喷喷，但这种油香味道不像胡麻油、菜籽油或动物油，很脆，味道罕见。可以单独吃，也可以和其他食品一起吃；可以生吃，也可以炒熟吃，炒熟比生的吃好。
（十一）庄浪的大馒头。笔者认为是世界绝无仅有的，比一般小馒头大 10 倍，底面是圆形的，直径大约 30 厘米，高约 20 厘米，像座小山。把多小麦面用水搅拌加进发面酵母，放在温度较高的地方，大约 10 小时后就发起来了。然后将发好的面切出一块来，用手揉到一定程度，堆成圆锥形，顶上用菜刀划一十字，放在大笼床里大火蒸，大约 25 钟后就熟了，大馒头顶子上四面开花，有一种喜笑颜开、心花怒放的感觉，取出来凉一凉，并在开花的四面分别点三个红点，特别醒目好看洋气。庄浪农村几百年来走亲戚、婚丧嫁娶甚至招待亲戚、客人就用这种大馒头，也很大气，不用花钱买东西。
