糖是我们生活中离不开的营养物质，近些年，由于糖尿病高发，许多人“闻糖色变”。不过，有一种糖的营养价值很高，很多人却还不了解，没能充分利用起来——这种糖就是植物多糖。
科学实验研究显示，许多植物多糖都具有生物活 *** ，不仅能帮我们增强免疫功能，还具有一定调节血糖血脂、抗衰老、防 *** 的作用！
这种植物多糖要去哪找呢？实际上，它比我们想象的更常见，几乎每家每户都有，而且很多都是 *** 食同源的好食材，特别适合在平时做成 *** 膳来滋补。今天可可就来为大家介绍4个藏在厨房里的植物多糖“宝库”~
1、香菇多糖：免疫好帮手
香菇的主要成分是多糖类和不饱和脂肪酸，其中香菇多糖是一种特殊的“免疫增强剂”：一方面它能直接对免疫 *** 中的白细胞、T细胞等发挥激活和促进作用；另一方面，它还可以 *** *** 网状细胞和白血球释放干扰素，干扰 *** 的传播和 *** 。
研究发现，在流感高发季，补充摄入一些香菇多糖，有助于降低流感发病率；即便受到感染，也能加快身体痊愈。
此外，香菇有“百菇之王”的美誉，其维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于 *** 钙的吸收，预防骨质疏松，尤其是干香菇含量更为丰富。
2、银耳多糖：养颜护肤佳品
银耳是 *** 食同源的好食材，它富含的银耳多糖，能降低 *** 心肌组织以及体表皮肤的脂褐素含量，帮助美容养颜。
脂褐素又叫老年素，沉积在心肌、肝脏等处会导致 *** 代谢减缓、加快衰老、功能减退；脂褐素沉积在皮肤细胞中，就容易生成老年斑，使皮肤粗糙、老化、皱纹增多。
另外有研究发现，银耳多糖可以将胰岛素在动物体内的作用时间，从3～4小时延长至8～12小时，因此建议糖尿病患者适量常吃银耳。
3、枸杞多糖：保护神经
枸杞多糖是一种水溶 *** 多糖，是枸杞中最主要的活 *** 成分，它同样具有一定免疫调节和抗肿瘤功能。不过除此之外，枸杞多糖还能保护神经。
在老年痴呆症的发生过程中，大脑内的淀粉样肽会不断促使神经元丢失，而枸杞多糖能抑制淀粉样肽蛋白酶的活 *** ，从而减轻毒害影响、保护神经。
4、魔芋多糖：天然“ *** ”
魔芋多糖是一种复合 *** 多糖，是已知植物多糖中黏度更大的，初步证据表明对减肥很有帮助。
首先，魔芋多糖能减少食物在消化过程中的能量流失，增强饱腹感，而且它本身不含热量，不会增加脂肪；其次，魔芋多糖还能通过抑制小肠粘膜纳钾ATP酶活 *** ，以及改善胰岛素水平，来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。
今日小结
植物多糖是一种营养价值很高的“养生糖”，能够帮助防 *** 、抗衰老、护血管。它就藏在常见的食物中，如香菇、银耳、枸杞和魔芋等，平时可以适量多吃这些食物。
今日互动话题
你还知道什么食物中富含植物多糖呢？欢迎和我们分享。
香菇、银耳里藏着的“糖”，竟是防病、减肥的好帮手！别再错过了糖是我们生活中离不开的营养物质，多吃不好~不过，有一种营养价值很高的糖，很多人却还不了解，没能充分利用起来，非常可惜！
这种糖就是植物多糖。科学实验研究显示，许多植物多糖都具有生物活 *** ，不仅能帮我们增强免疫功能，还具有一定调节血糖血脂、抗衰老、防 *** 的功效！
这种植物多糖要去哪找呢？其实你家里的厨房里就有！
这些植物多糖“宝库”，
就藏在厨房里！
植物多糖其实比我们想象的更常见，几乎每家每户都有，而且很多都是 *** 食同源的好食材，特别适合在平时做成 *** 膳来滋补。
1香菇多糖：免疫好帮手
香菇的主要成分是多糖类和不饱和脂肪酸，其中香菇多糖是一种特殊的免疫增强剂，一方面它能直接对免疫 *** 中的白细胞、T细胞等发挥激活和促进作用；另一方面它还可以 *** *** 网状细胞和白血球释放干扰素，干扰 *** 的传播和 *** 。
研究发现，在流感高发季，补充摄入一些香菇多糖，有助于降低流感发病率；即便受到感染，也能加快身体痊愈。
此外，香菇有“百菇之王”的美誉，其维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于 *** 钙的吸收，预防骨质疏松，尤其是干香菇。
2螺旋藻多糖：抗衰“明星”
目前，螺旋藻是 *** 粮农组织推荐的“21世纪最理想的食品”之一，而螺旋藻多糖在对抗衰老、对抗疲劳和增强耐力方面作用更加突出。
*** 衰老的一个重要因素就是体内脂质过氧化物的数量过多，这些物质能加速细胞衰老和死亡，对 *** 、血管的损害很大。而螺旋藻多糖能够减少脂质过氧化物的生成，同时减轻它的 *** 力，达到抗氧化、抗衰老的目的。
3黄芪多糖：植物“杀菌剂”
黄芪是一味常见中 *** ，具有补气固表、托毒排脓、利尿、生肌等功效，含有多糖、皂甙、黄酮、氨基酸等多种有效成分，可入 *** ，也可当茶饮、煲汤。其中黄芪多糖的杀菌、抗菌、抗毒能力比较强，既能直接杀灭部分病菌和 *** ，同时又能增强免疫力，阻断感染扩散。
研究发现，黄芪多糖对肺炎双球菌、金 *** 和白色葡萄球菌、部分疱疹 *** 、流感 *** 、大肠杆菌、沙门氏菌等都有抑 *** 用。
4银耳多糖：养颜护肤佳品
银耳是 *** 食同源的好食材，它富含的银耳多糖，能够降低 *** 心肌组织以及体表皮肤的脂褐素含量，帮助美容养颜。
脂褐素又叫老年素，沉积在心肌、肝脏等处会导致 *** 代谢减缓、加快衰老、功能减退；脂褐素沉积在皮肤细胞中，就容易生成老年斑，使皮肤粗糙、老化、皱纹增多。
另外有研究发现，银耳多糖可以将胰岛素在动物体内的作用时间，从3～4小时延长至8～12小时，因此建议糖尿病患者适量常吃银耳。
5枸杞多糖：保护神经
枸杞多糖是一种水溶 *** 多糖，是枸杞中最主要的活 *** 成分，它同样具有一定免疫调节和抗肿瘤功能。不过除此之外，枸杞多糖还能保护神经。
这是因为，在老年痴呆症的发生过程中，大脑内的淀粉样肽会不断促使神经元丢失，而枸杞多糖能抑制淀粉样肽蛋白酶的活 *** ，从而保护神经减轻毒害影响。
6魔芋多糖：天然“ *** ”
魔芋多糖是一种复合 *** 多糖，是已知植物多糖中黏度更大的，初步证据表明对减肥很有帮助。首先，魔芋多糖能减少食物在消化过程中的能量流失，可以增强饱腹感，而且它本身不含热量，不会增加脂肪。
其次，魔芋多糖还能通过抑制小肠粘膜Na+—K+—ATP酶活 *** ，以及改善胰岛素水平，来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。
用好植物多糖，
试试“黄金搭配”！
除了上述 *** 食材之外，还有很多富含植物多糖的食材也不容错过，比如山 *** 、木耳、南瓜、海带、秋葵、薏苡仁、黄芪、人参、西洋参、灵芝等等，也都具有增强免疫、补益身体的作用，平时可以适当多吃一点。
平时大家做饭时，可以尝试一些“黄金搭配”，适当补充植物多糖来预防疾病。
1补气养血羹
人参、银耳、大枣、枸杞都富含植物多糖，能阴阳双补，搭配在一起，补益气血不上火。
补气养血羹
【材料】西洋参3g、生银耳10g、大枣2个、枸杞5g、白糖、淀粉5g。
【做法】
锅中加入清水，将食材洗净放入锅中，大火烧开；
加入少许白糖调味，小火熬制20分钟；
如果喜欢更粘稠一点，可将淀粉与清水按照1:2的比例调成水淀粉，勾入汤羹中。
【提示】有糖尿病的人可不加糖。食用前可咨询医师。
2八宝鸡汤
大枣、莲子、香菇都是富含植物多糖的食材，而鸡肉、桂枝、白芍都有补益气血的作用，生姜则有益于驱寒防病。
八宝鸡汤
【材料】 *** 鸡1只、桂枝5g、白芍5g、生姜、大枣、莲子、桂圆、香菇、花雕酒、盐、胡椒粉。
【做法】
将大枣、桂枝、生姜、白芍洗净并装入料包，莲子、桂圆、香菇用温水浸泡半小时；
整鸡放入盆中，加入适量盐、花雕酒涂抹全身，腌制5分钟，用水洗净；
放入锅中焯水2分钟；
另起一锅，加入适量清水，放入鸡、莲子、桂圆、香菇、料包，大火烧开，小火炖制90分钟，加入少许盐、胡椒粉调味，即可出锅。
【提示】食用前可咨询医师。
来源：重庆卫视
硒是洋葱的13倍，正大量上市！中老年常吃这4样，手脚麻利精神佳硒是 *** 生命必需的微量元素，在国内外医学界和营养界被誉为“生命的火种”、“心脏的守护神”、“长寿元素”，虽然占 *** 总重量不足万分之一，却是维持健康的必需元素，是人类终身都要补充的微量元素。
建议50岁以后，一定要加强“硒”的补充，这4种食物正在大量上市，硒含量是洋葱的13倍，增强免疫，手脚利索精神足。
1.芦笋
推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】
1.准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，这个皮比较粗糙不容易消化，斜刀切成段，斜刀切炒菜时候好入味，切好以后把上面的泥沙洗干净备用。
2.碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
3.炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料。
5.保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，美味即成。
2.香菇
推荐做法：【香菇小白菜】
1.准备香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡；小白菜几颗放在盆中清洗干净，从中间切上几刀放在盆中。切点葱花、姜粒、蒜末、青红椒片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油焯出来的香菇色泽更亮。水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出来以后用清水冲洗。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入一点老 *** 色，加入食盐2克，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生。
4.加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了，美味即成。
3.豌豆
推荐做法：【豌豆炒虾仁】
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，均匀包裹在虾仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。另外准备豌豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌，美味即成。
4.菜花
推荐做法：【干锅菜花】
1.准备菜花一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片。
2.准备适量的小米椒和线椒，清洗干净，分别切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
3.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
4.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味。
5.从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精翻炒入味以后即可出锅，美味即成。
（夏天）
菌菇吃得好，肉都比不了！小小蘑菇这样吃，提高抵抗力，鲜美营养俗话说“菌菇吃得好，肉都比不了”
菌菇可是增强抵抗力的一把好手！
营养美味又经济实惠，秋天可一定别错过~
01
新式拌面
提高免疫力
既然叫“新式拌面”，自然从面到汁都有所不同。除了用手擀面，还将杏鲍菇处理成面条的样子，低脂健康还能吃出鲜味~
而且杏鲍菇含有丰富的菌多糖，有助于提高免疫力，另外富含膳食纤维，可预防肠癌。
主要食材：手擀面、杏鲍菇、香菇、柿子椒、胡萝卜、洋葱、雪碧、醋、盐、蜂蜜、鸡粉、生抽、蚝油、白糖。
步骤：
①锅中放油，先下入切好的洋葱丝、胡萝卜丝煸炒香，再放入青椒丝、香菇继续煸炒。
洋葱有“蔬菜皇后”之称，含有丰富的花青素，可以清除体内的 *** 基，提高免疫力。
②加入适量食盐，生抽调味，炒熟，装盘备用。
③水烧开，下入手擀面和切好的杏鲍菇丝，煮熟捞出，过凉水备用。
④调汁：放入半杯雪碧、少量醋、盐、蜂蜜、鸡粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
⑤将炒好的蔬菜摆在面上，再淋上料汁即可。
02
蘑菇砂锅饭
健脾胃
蘑菇分为温 *** 和凉 *** 。温 *** 的包括牛菌菇、茶树菇、香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑等。
凉 *** 的包括金针菇、白玉菇、蟹味菇等。如果您脾胃偏虚寒，这几种凉 *** 的菇就建议少吃。
这道砂锅饭用到了四种温 *** 的蘑菇，非常适合脾胃虚弱的人群吃。
另外蘑菇还具有健脾开胃的功效，可以有效进补~
主要食材：香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑、米饭、五花肉、葱、姜、胡萝卜、洋葱、小芹菜、香菜叶、 *** 、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油。
步骤：
①将香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑切成丁备用。
②锅中不放油，将所有的蘑菇丁下锅，小火慢慢干焙，表面变得焦黄，盛出来备用。
干焙可以去除水分、炒出菌香。
③锅中少放油，先放入生姜、葱花炝锅，再将熟的五花肉丁下锅炒制。
④加入蘑菇后，放料酒、酱油、蚝油、糖调味，出锅备用。
⑤砂锅底部抹一层油，将剩米饭铺在里面，压实，再将炒好的蘑菇五花肉铺在米饭上，盖盖焖制，中小火1分钟以后换成小火。
⑥烧制浇饭汁：锅中少放油，加入葱、姜、胡萝卜、洋葱、小芹菜、香菜叶等食材，再加入泡蘑菇的水、 *** 、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，烧制5分钟后，把食材捞出来，留下料汁。
⑦砂锅饭撒上葱花，淋入料汁即可。
03
小金牛肉丸
养护肝脏
金针菇也是餐桌上经常会有的一种菌类。它含的蛋氨酸和胱氨酸特别丰富，正好是动物食材中所缺乏的。
所以大厨搭配上牛肉做成了——小金牛肉丸，蛋白质可以互补，吸收利用率更高。
而且丰富的蛋白质可以帮助我们修复、减少肝损伤。
何大厨还会分享，让金针菇容易消化、吸收的小窍门，一起学习下吧~
主要食材：金针菇、牛肉馅、面包糠、青红椒、料酒、黄豆酱油、鸡蛋、淀粉、盐、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒。
步骤：
①金针菇从头开始切碎，尽量切得越碎越好。
②牛肉馅中加入料酒、黄豆酱油、盐搅拌出粘 *** ，再逐步打入清水（一斤牛肉搭配二两水）
③把金针菇碎倒入牛肉馅搅匀，再加入一个鸡蛋、面包糠，摔打上劲，最后加入淀粉。
金针菇要提前拿90度的水烫一下，去除秋水仙碱，减少对 *** 有害的物质。
④锅中放油，开中小火，肉馅捏成丸子，下锅煎制。
⑤两面起焦壳后，下入葱、姜，烹入料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒，加开水烧制3~4分钟。
⑥最后下入青红椒，调入水淀粉即可出锅。
9月份培育种植的蘑菇，头茬的已经开始销售了。老爸培育养殖蘑菇已经快30年了，最近两年种的少了。对于蘑菇我还是相当了解的。
蘑菇是个好东西，种植蘑菇是不打 *** 的。菌菇类的东西对生长环境、温度、湿度要求比较高。所以菌菇类的食物干净，卫生。达不到要求的时候就会滋生杂菌，长不出菌菇了。
再来说说蘑菇的营养，蘑菇中的蛋白质含量在30%以上，还有多种维生素和矿物质，蘑菇中含有天然的蛋白多糖，是一种天然抗癌成分。蘑菇还有美容养颜，增强机体免疫力的作用。
买蘑菇，挑大朵还是小朵，哪种好？认准这3点，保证不吃亏。
一、去买蘑菇，大朵好还是小朵好，不用说，小朵比大朵的肉厚实，吃着香，口感好。
小朵不好买，为啥，小朵种植户不舍得摘。
只要温度、湿度条件够，蘑菇长得很快，一天一个样，肯定是越大越压称，能多卖点钱。
如果真的有小朵、有大朵的。那就挑小朵的买，蘑菇没长开时是营养成分最足，也是口感更佳的时候。每一朵都厚厚实实的，看着就喜欢吃。
二、观察叶片
买蘑菇时，同样大小的蘑菇，看菌盖和菌柄。
菌盖厚实，菌柄粗壮的蘑菇，紧密结实还光滑的，这种蘑菇成色就好。
一眼看上去叶片分散，边缘毛毛躁躁的不光滑，那就是蘑菇长时间长了，营养供不上了。这种口感就不好。
还有一些叶片发黄了是为啥？当菌袋中的营养不能满足蘑菇出菇的正常生长时，因营养 *** 叶片也会发黄。
这种叶片发黄的蘑菇更好也不吃，有时候是营养不足了发黄，有时候是蘑菇生病了发黄。
三、看重量
买蘑菇时用手掂掂，一朵蘑菇明显超重，这个时候可以轻轻捏一下，新鲜的蘑菇是捏不出水的。
要是一捏出水，明显的水分大，这就是商家往蘑菇里面注水了。这种注水蘑菇再好看也别要，买回家不能放，几天就变质了。
也可以拿起来闻一闻，如果蘑菇有一股子酸涩的味道，有可能是放久变质了。看到这样的蘑菇再便宜也别买了。
蘑菇买多了，一下吃不完，怎么保存？
要是准备在这两天就吃完，可以用密封袋装起来放在冰箱里冷藏起来。不能放太久，时间久了蘑菇不但会失去营养，还会在适合的温度下生长变大。
买太多了，可以把蘑菇一片一片的掰下来，凉晒起来，晒成蘑菇干。再吃的时候用水泡泡。炒肉还是炖菜味道都很不错。
我是阿飞，挑蘑菇记住这三点，怎么买都不会吃亏的。
懂行人买香菇，只挑大的还不行，记住这3点，小贩对你刮目相看导语：懂行人买香菇，只挑大的还不行，记住这3点，小贩对你刮目相看！
人生在世，无非是“吃喝”二字，把生活嚼得有滋有味，把日子过得 *** 。大家好，我是小峰，说到香菇，大家会立即联想到当下的网红词语“香菇蓝瘦”，香菇因其体内含有一种特有的香味物质-香菇精，形成独特的菇香，因而称为香菇，香菇的烹饪 *** 多种多样，可以炒着吃，可以做汤，也可以做馅料，每种做法都掩盖不了它的美味和香气，叫人无法自拔。
香菇不但好吃而且特别的营养，它富含18种氨基酸，还有大量的粗纤维、蛋白质、维生素和各种微量元素，其中钙、磷、铁含量极高；另外香菇还含有30多种酶，对健康很有帮助，而且香菇里含有的鸟苷酸，它的鲜美程度是味精的几十倍，所以做菜放香菇，不仅口感鲜美、味道好，而且特别有营养，因此香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美称，为“四大山珍”之一。
香菇这么的营养，这么的美味，在购买的时候可要当心，千万不能随便拿，懂行人买香菇，只挑大的还不行，记住这3点，小贩对你刮目相看，我们一起来看一下吧，
一、黑褐色的香菇不要买
众所周知，新鲜的香菇颜色是浅灰色，而且还微微发白，如果香菇表面上有许多白色的花纹，那恭喜你，一定不要错过，这是香菇中更好的品种叫做花菇；如果遇到的香菇表面是褐色或者是黑褐色，那你可要当心了，这种香菇是放了很长时间，味道不会太好，就是再便宜也不要买，白给都不要。
二、香菇表面湿漉漉的不要买
在购买香菇的时候，用手摸一下香菇的表面，如果表面是干燥的，那可以放心购买；如果表面湿湿的，而且有点粘手，你需要果断放弃。还有要用手稍微捏一下，要挑那种软的，弹 *** 比较好的，手感比较好的；有些香菇看起来漂亮，但是非常硬，几乎捏不动，并且沉甸甸的，建议不要购买。
三、菌盖没有伸展开的不要买
上面两点都达标了，我们还要看一下香菇的背面，也就是我们说的菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开，也有的完全长开。尽量选择刚刚长开的，这是香菇更好的阶段，不嫩也不老，营养和口感都是更佳状态。
香菇那么贵，买时别随便拿，也不要傻傻的只挑选大的，牢记以上3点，保你挑的香菇个个鲜美营养，小贩对你刮目相看。买到好的香菇，我们再分享一个香菇的好吃做法，天凉了，少吃黄瓜萝卜多吃它，6块一斤，不放肉也很香，全家都爱吃！
1、买回来的香菇要清洗干净，因为香菇有许多的褶皱，所以清洗时一定要注意，加入1勺盐，起到杀菌的作用，加入面粉，因为面粉有很强的附着作用，能将香菇表面的灰尘处理干净，大约泡3分钟左右，然后再反复冲洗。
2、洗净的香菇去蒂，然后切成薄片；洗净的胡萝卜去头去尾，然后切成菱形片；辣椒切成圈；姜切成末；蒜切成蒜片。
3、锅内加水，水开后加入1勺盐，增加底味，胡萝卜、木耳和香菇焯水一分钟，这里香菇焯水是十分必要的，之一，可以有效的激发出香菇的特殊鲜味；第二，可以 *** 香菇里的细菌，吃着更放心；第三，缩短烹饪时间，使香菇的口感会更好。
4、起锅加油，油温五成热，倒入蒜片和姜末，炒出香味后倒入香菇和胡萝卜，翻炒均匀倒入辣椒和木耳，再次翻炒均匀，调底味：加入1勺盐、1勺糖、几滴老抽上色、生抽、蚝油，翻炒均匀后，倒入水淀粉勾芡，大火收汁，关火出锅。
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香菇买大的还是小的？买干的还是湿的？牢记4不买，弄懂了不吃亏各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『香菇买大的还是小的？买干的还是湿的？牢记4不买，弄懂了不吃亏』
香菇是一种食用菌，它具有独特的香味，也因此得名，它的营养价值很高，蛋白质含量比猪肉还高，而钙含量也高于牛奶，是一种非常难得的健康食物，所以被人们称为“菇中皇后”。
大家知道什么样的香菇比较好吗？市场上的香菇有大有小，有干有湿，平时大家都是买哪种呢？今天我就和大家说说买香菇的技巧，喜欢吃香菇的朋友一定要学一学哦，以后买香菇就不会吃亏了。
一、香菇买大的还是买小的？
香菇是越大越好吗？先来看看香菇是怎么划分等级的。香菇可分为厚菇、薄菇2种，标准也不一样。
1、厚菇
厚菇外形圆润完整，菌盖肉厚，直径在4~5厘米之间，菌褶整齐，颜色乳白菌柄短于2厘米，没有任何怪味道，没有病虫害也有伤，没有畸形。
2、薄菇
薄菇分为3级，差别非常大。
①一级菇——菇形圆润完整，菇盖肉厚，全部开伞或有一些卷边，直径比厚菇还要大，超过6厘米，形状扁平，无大开伞、翻边，菌褶乳白整齐，菌柄也小于2厘米，没虫蛀没异味，没病没伤，也不畸形。
②二级菇——品质比一级菇差一点，直径小于4厘米。
③ *** 菇——菇形不整齐，菌盖有破裂、残缺，大开伞翻边，直径小于4厘米，菌柄小于2厘米，有畸形菇。
所以，香菇并不是越大越好，如果是厚菇，比薄菇的一级菇要小；而如果是薄菇，就是大的比小的好。
二、香菇买干的好还是湿的好？
干香菇和湿香菇，除了水分含量不一样，还有哪些区别呢？
从保健价值上说，干香菇和湿香菇的区别并不大，但营养成分却差别很大。湿香菇的维C比干香菇高一些，而干香菇的维生素D要高一些。要知道维生素D可以促进钙的吸收，所以干香菇的营养价值较高。
从“香”和“味”的角度来说，干香菇也要好于湿（鲜）香菇。不过，湿香菇的口感肥厚，比较爽脆，而干香菇经过日晒已经木质化，比较有嚼劲。
所以，想要营养高、味道香就买干香菇，而注重口感就买湿香菇。
如何挑选优质香菇呢？只要牢记“3不买”，保证挑到优质香菇。
1、个头太小的不买
太小的香菇要么是没长成熟，要么就是发育 *** ，品质都比较差，不能买。
2、太重的不买
就算是湿香菇，也不能买太重的，可能是喷了大量的水。同样大小的香菇，比较重的比较新鲜。而干香菇要越轻越好，容易保存而且还省钱。
3、颜色不正常的不买
正常的香菇是深棕的，但如果发黑的话，就是已经变质了。而如果颜色五颜六色的，很可能是有毒的蘑菇，不要吃，可能引起中毒。
4、气味不对的不买
正常的香菇，不管是湿的还是干的，都是具有特有的香味的。如果品质不好，会出现酸味、臭味，如果有 *** *** 气味，可能是用 *** 熏过的。
现在大家知道如何购买香菇了吧。只要记住上面分享的小知识，就能轻松买到优质的香菇的。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
香菇营养价值高，该如何挑选？提醒：认准这3点，品质有保障提到菌类食材，许多人之一反应就是香菇。因为和其他菇类比起来，香菇的肉质更加细腻、味道更加鲜美，且香气独特，所以深受大家喜爱。
有相关的研究调查显示，香菇并不是典型的现代食物。中国栽培香菇的历史，大约能追寻到800年之前，我国就是世界上最早栽培香菇的国家。
单纯从香菇的营养价值来看，它是蔬菜中含有维生素D最多的类型，其能促进身体对钙质的吸收。
除此外，香菇中含有一定的碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素类、尼克酸等多种有益物质，同时还有30多种酶类和18种氨基酸。在 *** 必需的8种氨基酸中，香菇就存在其中。由此可见，香菇具有极大的食用价值。
不但如此，香菇还是典型的 *** 食同源类食材，中医认为它能起到益气不饥，治风破血和益胃助食等效果。而现代研究也证实，香菇中含有的多糖物质，可以提高免疫功能的t细胞活 *** ，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
那么问题来了，香菇的好处如此多，到底该如何挑选优秀的香菇食用呢？
首先，市面上的香菇主要有两大类型，之一就是新鲜、含水分极多的香菇，第二种就是经过晒干处理、需要二次泡发食用的香菇。而单纯从营养层面上来说，新鲜香菇就是更佳选择，因为它吃起来的口感不仅更好，同时也减少了营养流失的问题。
而选择新鲜香菇，并非是越大就营养越丰富，也并非是浓缩的就是精华。想要挑选好吃的香菇，看的不是大小，而是以下三个不能忽视的细节：
1、看菌盖
所谓菌盖，也就是蘑菇的小帽子。同等大小的香菇，香菇盖越厚的种类，口感也就会越好。而且菌盖厚实、香菇柄较短的类型，往往也被称为特级香菇，这是香菇中最为优秀的品种。大家在选择时，可以尽量挑选菌盖在4-5cm、柄在2cm左右的类型；
2、看褶皱
这里指的遮住，就是菌盖内部的褶皱。在购买香菇时，大家可以先观察香菇盖的内部，如果内部的褶皱非常白皙、均匀分布且紧致，这说明香菇采摘的时间并不长、保存非常得当，没有发生变质，是质量比较好的类型。
而相反的，如果香菇内部褶皱已经开始发黄、腐烂，又或者是残缺不全的类型，很可能就是次等品，不建议购买回家；
3、看边缘
在绝大部分情况下，香菇的菌盖边缘应该都是向内卷曲的类型，并且边缘都是非常规则的形状。而一些次等的香菇，外边缘都是比较平整的，甚至是向外翻出。
这不仅是外形不好看的问题，同时也是水分流失过多、生长过程中上到 *** 影响造成的。这种香菇和前者比起来，自然是前者更加优秀，且前者也更容易保存。
除了以上三点之外，大家还需要观察香菇的外表和气味。如果香菇散发出的味道非常刺鼻、摸上去湿漉漉的，这很可能是商家为了维持香菇的品相，大量喷水的或防腐剂的产物。这种香菇即便是营养价值没有受到影响，往往也不容易保存，不建议大家购买食用。
产品逼真 香菇傻傻分不清，小孩大人被萌翻小巧可爱的香菇馒头，不是香菇味，而长成香菇的样子。傻傻分不清楚，吃着奶香味十足。
牛奶中加入白糖和酵母粉，搅拌均匀，既可节省时间，又给馒头增加奶香味。
把搅拌好的牛奶倒入面粉中和成光滑的面团（面粉与牛奶比例为2：1）盖上湿布醒发两倍大。
醒发过程中调一个酱色，用可可粉加水，调一个糊。
醒发好的面团排气，揉成长条，切成一大一小不规则的剂子，这样做出的香菇有大有小比较逼真。
把小面团做成香菇根蒂 大点的做成圆形，上面刷上一层酱，放一旁继续醒发，醒发好的面成自然的裂纹
醒好的面上锅蒸十分钟，焖二分钟。
用筷子把蘑菇用筷子戳一个洞洞把香菇根蒂塞进去。
一个个小可爱就做好了。是不是超级简单 ？家有孩子的不妨 *** 练一下。期待你的产品。
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买香菇别只会挑大的，这5种香菇，再便宜也别买，难吃又不营养香菇起源于我国，至今已有800多年的历史了，是世界第二大菇。香菇是我们平时吃得比较多的一种菌类了，香菇不仅口感脆嫩，而且自带香气，所以很多人在做美食的时候都喜欢加一些香菇。香菇营养价值高，而且口感美味，所以深受人们的喜爱，但是香菇的 *** 在蔬菜中不算便宜，所以一些 *** 商家就会在香菇中参假或者使用一些 *** 让香菇变得更重。所以我们在买香菇的时候别只会挑大的，遇到这5种香菇，再便宜也别买，难吃又不营养。
1、颜色太深的不要买
好的香菇颜色是偏浅驼色的而且稍微有点发白，表面是比较干燥的。如果香菇是褐色或者偏黑色，并且表面看起来水分就非常重。这样的香菇不好吃，而且气味也不香，多半是放了很久，受了潮的香菇，这样的香菇不要买。
2、菌盖太薄的不要买
好的香菇的菌盖是非常厚的，这样的香菇肉质肥美，汁水充足，口感脆嫩。如果香菇的菌盖非常薄，那么它的香味就会非常淡，而且水分也不足，这样的香菇多半是营养 *** 导致的，这样的香菇口感就很差。
3、个头太大或者太小的不要买
选香菇的时候不是越大越好，而是要看香菇的整体外形。越大的香菇，它的菌盖就会越大，那么香菇的整体紧实度就会变得比较差，做成美食之后就会变得比较松散，吃起来就没有脆嫩的口感，这样的香菇更好是不要买。但是太小的香菇也不能买，因为太小的香菇多半是营养 *** 导致的，这样的香菇口感差，而且营养也不好。尽量挑选个头中等，紧实饱满，整体比较圆润的香菇。
4、弹 *** 太差的香菇不要买
除了看之外，还需要上手按压，选香菇的时候用手轻轻按压香菇的菌盖，看看是否紧实饱满。如果按压之后香菇很快就回弹了，并且明显感觉到香菇有一定的紧实度，这样的香菇就是好香菇。如果按压之后基本不回弹或者回弹速度非常慢，而且按压之后还出现了褶皱，这样的香菇多半是放太久，已经流失了一部分水分了，这样的香菇吃起来比较绵软，而且香味也不足，更好是不要买。
5、已经完全盛开的香菇不要买
把香菇翻面，你会发现有些香菇已经完全盛开了，而且有的香菇还是处于半盛开的状态。已经完全盛开的香菇说明已经老了，伞盖下很容易隐藏灰尘和虫卵，而且很难把它清洗干净，这样的香菇口感差，更好不要买。好的香菇是半盛开的状态，这样的香菇肉比较厚，汁水充足香味浓郁，味道也会更好。
综上所述，买香菇的时候，香菇的大小不是之一位的，而是要全方位的去观察香菇。好的香菇颜色应该是浅驼色并且泛白的，表面干燥没有水分，菌盖的肉质比较肥厚，而且是半盛开的状态。用手按压会马上回弹，个头是中等并且偏圆润。买香菇的时候，用这个标准去试试看吧。如果我的 *** 对你有用，欢迎转发或者收藏。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：香菇虽然好，但是大家在烹饪的时候一定要煮熟。菌类不会因为煮的时间久，它的鲜味就消失了，所以大家一定要多煮一会。买回家吃不完的香菇，不要洗，直接放进冰箱的冷藏室里保存，可以保存一周左右。已经用清水洗过的香菇再次保存，不仅会影响香菇的口感和营养价值，而且还容易变质，所以更好是尽快吃掉。
