地域的不同造就了不同的饮食习惯，你是否还记得儿时的家乡美食？每当想家时都会不经意间的浮现在眼前！“我想家了，想妈妈做的菜的味道！”
灵松的家乡是山东景芝，一说起景芝你是不是会立刻想到“景芝美酒”
有酒没菜是不是很无奈？今天灵松跟大家分享被你忽略的景芝特产——《景芝小炒》
景芝小炒
作为地道的景芝人，灵松有话说，正宗的景芝小炒 *** 是香菜炒肉，还有蒜苔炒肉、韭菜炒肉、贡菜炒肉。作为一道地方菜美食。或许并没有像水煮鱼，毛血旺那样传播广泛，但并不影响它独特的风格！尤其是配上正宗的三页饼（下一篇文章分享，记得关注，不错过精彩！），那滋味……想家了！
言归正传，直接上菜！
准备食材
主料/肉丝350克
辅料/香菜150克、葱末、姜片少许
调料/酱油、甜面酱、盐、味精、香油
烹饪 ***
①香菜摘取叶去根洗净切3厘米段
②里脊肉顺纹切细丝，
③起锅烧油滑锅让油布满锅，倒出油加入凉油下入肉丝小火炒干加入葱末、姜片煸香，先加入适量甜面酱炒香然后加入酱油炒香加入小半勺水煨一下使其肉丝入味变软。
④加入香菜，开大火爆炒，待香菜变为翠绿色，调味滴2滴香油翻匀出锅
你如果不喜欢吃香菜可以选择其他的食材，蒜苔，韭菜，青椒都可以，烹饪 *** 基本一样。
总结
①香菜要选用新鲜没有丝的这样炒出的小炒肉才会更香不垫牙！
②景芝小炒这道美食的独特之处在于食材的配比：肉占7成，菜占3成！
③要想炒出正宗的景芝小炒，甜面酱和香油必不可少。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
肉丝如何炒嫩滑爽口，口感不老不柴，今天我们就为大家分享一个辣炒肉丝的家常做法，家常实用，喜欢的可以收藏，如何您有更好的辣炒肉丝的技巧，也可以在评论区分享。
猪肉一块，先切成片，再切成丝，放入盆中。
加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开。
再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，用鸡蛋封出肉丝的水分，口感比较鲜嫩，不停搅拌两分钟，打出胶质后，撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，放在一边腌制5分钟。
一把青红线椒，切成辣椒圈，大葱白一根切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒。
十多个泡椒，从中间切开，香菜一把随便切上几刀，放入盘中。
锅内烧油，烧热后倒出热油，加入凉油，热锅凉油的目地是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内，用小火，把肉丝滑到变色，然后倒出控油。
肉丝快速滑油口感嫩，如果在家做也可以把上过浆的肉丝快速焯一下水。
锅内留底油，倒入准备好的辅料，放在锅内翻炒出香味，再倒入肉丝，快速的翻炒，加入料酒，生抽后继续翻炒。
倒入青红线椒圈，翻炒片刻，加入老抽上底色，把老抽的颜色翻炒均匀。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要是为了提鲜，再次翻匀，化开调料以后，大火快速的翻炒几下。
倒入香菜，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
好了，这道简单家常的辣炒肉丝就做好了，家常实用下饭快。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
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三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。今天我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！
青椒炒肉
食材：猪瘦肉240g、青椒2个、洋葱1个、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒3个、花椒10粒、盐1勺、料酒5ml、生抽10ml、醋10ml、水淀粉15ml
做法
1、瘦肉洗净，切丝，倒入盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀腌制。
2、青椒洗净，去蒂去籽，切丝；洋葱处理好后，也切丝。
3、炒锅倒入适量植物油烧热，放入肉丝大火翻炒，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒继续翻炒。
4、放入郫县豆瓣酱，炒至肉丝8成熟，放入洋葱丝、青椒丝。
5、调入适量生抽、香醋翻炒均匀，出锅前尝尝味道，酌情调入适量盐，炒匀即可。
香菜炒牛肉
食材：
1、一斤牛通脊切成肉丝，切完了丝泡水里头去除血水，挤干水分；
2、碗里头准备小苏打2-3克，盐大概一钱，白糖、清水、鸡粉少许，放入牛肉抓到有粘度，再搁一个鸡蛋的蛋清，放入玉米淀粉‘
3、调个料汁，碗中倒入3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉 适量，生抽半勺，点上少许的醋，香油三分之一勺；
4、锅中倒油，放入牛肉丝炸至一变色就捞出来；
5、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，烹入碗汁，放入牛肉丝煸炒，勾芡即可。
盐水肝尖
食材：猪肝、花椒、大料、五香粉、香叶、葱姜
做法：
1、猪肝用清水浸泡一上午，中间换几次水；
2、把花椒盐，五香粉放在炒锅里小火焙成 *** ；
3、用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上；
4、炒锅放适量水，花椒大葱，香叶，姜片烧开；
5、下猪肝，大火烧开，小火炖大概30分钟，以猪肝熟透为准；
6、切片，放点蒜末香菜末，吃的时候加点生抽即可。
豆芽炒肉
食材：豆芽、粉条、肉丝、葱、姜、盐、酱油
做法：
1、粉条泡在水里泡软；
2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色；
3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿；
4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度；
5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。
今天的美食做法就分享到这里， *** 给我点点关注，如果有做的不对的地方大家提意见，谢谢大家!
芹菜炒肉丝 中式减脂餐By 爱糖果
用料- 肉丝 100克
- 芹菜 *** 克
- 生抽 一匙
- 盐 2匙
- 姜丝 2克
1、肉丝炒至变色。
2、加入姜丝。
3、加入生抽，翻炒2分钟。
4、倒入芹菜。
5、大火炒至芹菜变色，放入盐，翻炒匀，装盘。
6、 *** 菜脆。
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三道家常小炒，简单实惠今天尝试炒一道孜然土豆片，刚开始信心满满的，觉得不难做，结果还是翻车了，卖相不好味道还行，看来还要苦练厨艺。
苦瓜炒鸡蛋
食材：鸡蛋两枚，白苦瓜一个，小米辣一个，蒜末少许，姜末少许，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.苦瓜对半切开挖去瓜瓤，洗干净切薄片。
2.苦瓜片加入一点盐搓几下，好减少一些苦味，再清洗干净，捞出来沥少水。
3.小米辣洗干净去蒂切末。
4.鸡蛋打入碗内再打散，锅烧热加油，将鸡蛋液下锅煎成型，再划成小块盛出备用。
5.再烧锅加油，放蒜末、姜末煸出香味，再放苦瓜片、小米辣下锅翻炒熟。
6.接着放煎好的鸡蛋块下锅一起炒均匀，加盐炒入味即可。
香菜炒肉
食材：后腿猪肉200克，香菜适量，小红椒两个，蒜末少许，姜丝少许，胡椒粉少许，生抽一勺，蚝油半勺，食用油少许。
做法：
1.后腿猪肉洗干净切薄片。
2.小红椒洗干净去蒂去籽切丝。
3.香菜择老叶和根须，清洗干净切成小段。
4.锅烧热加油，放肉片下锅炒变色至出油，放蒜末、姜丝、红椒丝一起翻炒出香味，加生抽、蚝油、胡椒粉炒两分钟。
5.倒入香菜段继续翻炒一分钟，加盐炒均匀即可。
孜然土豆片
食材：土豆两个，孜然粉一勺，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.土豆削皮洗干净切薄厚均匀的片，放入水里泡两分钟去除多余的淀粉，再冲洗干净。
2.锅烧热加油，放土豆片下锅翻炒三分钟。
3.加盐、孜然粉、少许水继续翻炒入味即可出锅装盘。
#红红火火过大年#大家好，我是留意美食，关注我，每天跟大家分享家常美食的做法。
过年了，大家都有没有想要练习做一些家常小菜呢？今天要跟大家分享农家小炒肉的做法，香辣爽口，超级下饭，很多朋友都不知道炒小炒肉时是应该先炒辣椒还是先炒肉，大厨今天为你讲解详细的小炒肉的做法，不过油也不过水，喜欢的朋友可以试试，做法简单，新手极易上手，下面就让我们一起来看一下具体步骤吧。
【农家小炒肉】
【基本食材】一块猪前肩肉，老干妈豆豉，料酒，老抽，蚝油，色拉油，青椒，红椒，蒜子，芹菜。
【基本步骤】
1.首先准备一块猪前肩肉，肉片切好以后，将肉片放在水中浸泡，去除血水和腥味。
2.准备适量的青椒和小米椒，青椒从中间切开再切成段，小米椒也是用同样的 *** 。准备新鲜比较嫩的芹菜段，从中间切开，再切成小段，大蒜稍微拍碎，然后切成块，有青蒜苗的，更好是可以放入适量的青蒜苗，在准备适量的香菜段。把泡过的猪肉清洗干净，打干水分备用。
3.起锅先把锅烧干，然后再倒入适量的色拉油，用色拉油摇晃润一下锅。油热以后下入挤干水分的肉片，慢慢的开中小火煸炒，炒出水分，炒出香味，炒出油脂，多炒一会。炒肉的标准就是看着锅里面炒出的油脂从浑浊变到清亮，肉片从直溜炒到卷曲，炒的肉片卷曲表面微微发黄，然后倒出多余的油脂，在煸炒几下炒出香味。
4.放入少许的老抽上底色，翻炒均匀以后，下入青椒，小米椒和蒜子，这个时候火可以稍微开大一些。把辣椒炒到发软，起虎皮以后，下入芹菜段。放入一勺老干妈或者是豆豉，适量的蚝油，翻炒几下炒出酱香味，然后再放入适量的料酒，白糖，少许鸡精味精，蒸鱼豉油，大火快速翻炒几下，再放入香菜段大火翻炒均匀，即可关火出锅装盘食用。
就这样一道美味的农家小炒都做好了，吃起来爽滑可口，香辣美味，做法简单，新手极易上手，平时拿它来招待朋友，客人都是非常不错的，选择用时比较少，材料也都是小料，如果你喜欢并且感兴趣的话，就可以按照步骤去尝试一下了。
小贴士：1.我们在切肉的时候，需要做的是把肉先放在冰柜提前冻一下，这样子是更好将肉切成片的。
2.今天做这个菜不过油不过水，所以在炒制的过程中需要保持中小火慢慢的煸炒，多炒一会才能吃到猪肉的香味。
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教你一道用香菜做的美食，也是东北的名菜，堪称下饭王者前几天朋友带我去了一家东北菜馆说有一道菜是他们家的特色，每次到他家吃饭都会点这道菜虽然简单味道却十足的过瘾，说是一定要让我这位美食达人我尝一尝。这道菜叫做东北香辣肉丝而且它是一道非常两极化的美食，这如何说起呢？因为香辣肉丝是用香菜配上肉丝炒成的，香菜对于喜欢吃的人简直像如获珍宝一样，而对于讨厌香菜的人来说是一点味道都不能闻感觉它是世上最糟糕东西让人作呕。
还好我是一枚合格的吃货基本上就没有我忌口的菜，而且我是对香菜是极为热衷的人。每次去吃早餐喝鸡蛋汤的时候都会让老板多多放香菜在里面。如果你喜欢吃香菜这道香辣肉丝绝对可以勾住你的食欲，这道菜所用到的食材极其简单并且味道层次特别分明就是香和辣，香菜特殊的香气和红辣椒的辣结合了肉丝的鲜一口下去没有比它还下饭的菜了。下面就来分享香辣肉丝的具体做法，当然了如果你不爱香菜就可以直接关闭了哈哈
食材与配料：肉丝、香菜、干辣椒、蒜瓣、生抽、淀粉、料酒、盐、鸡精
肉丝选择比较嫩点的加入一勺生抽、一勺淀粉、一勺植物油搅拌均匀腌制
干辣椒用剪刀剪成小段备用
香菜切成段根部不要丢比较出香，蒜瓣切碎备用
炒锅加热倒入油，放入肉丝迅速翻炒均匀，炒至肉丝变色
加入一勺生抽翻炒均匀，立刻放入干辣椒和蒜瓣翻炒均匀，炒至辣椒出香辣味
放入香菜加入少许盐和鸡精迅速翻炒关火即可
香辣美味的辣椒炒肉就完成了，肉丝经过腌制入味又香嫩，淀粉和植物油起到很大的作用能够锁住肉丝中的水分烹饪后口感不柴。干辣椒用的是比较辣的那种具体品种说不上来，炒辣椒炒肉就要用辣的才过瘾，辣椒后放可以防止辣椒炒糊影响口感，加入少许的蒜瓣可以提升菜的层次感，最后的香菜画龙点睛完美的一道辣椒炒肉，这盘菜是属于喜欢吃辣和香菜的朋友们觉得值得你一试。
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香菜拌冬笋，虎眼狮子头，木耳白菜炒肉片的做法虎眼狮子头
材料：鹌鹑蛋12个猪肉馅300克鲜虾150克葱末适量葱丝适量姜末适量姜丝适量；辅料：八角2个香叶4片干辣椒3个料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蚝油1大勺糖适量盐1小勺；
做法
1.鹌鹑蛋冷水下锅，水煮开后开盖煮8分钟。煮好后在冷水中浸泡5分钟，这样去蛋皮很方便。猪肉馅里加入适量的葱末姜末。
2.肉馅里可以加香菇碎、加藕丁，还可以放些虾肉，味道会特别鲜美。肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，适量盐，一个方向搅拌。接着取适量肉馅，放入一个鹌鹑蛋。
3.肉丸子用手慢慢搓圆，如果肉馅比较黏，可以蘸点清水，裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下，这样丸子口感更有弹 *** 。丸子入油锅，炸到丸子浮起，上色均匀捞出，最后再一起放入油锅，复炸10秒再捞出。
4.炸好的丸子用厨房用纸裹一下，吸走多余的油脂。若炸的多，等晾凉后保鲜袋包裹，入冰箱冷冻保存。吃的时候化冻后再烹制。
5.红烧的话，最为简单，爆香葱丝姜丝，放入八角、香叶，几个干辣椒。放入少许老抽，一勺生抽和料酒，接着倒入丸子，加入抹过丸子一半的开水。中火焖煮半小时左右，基本收汁后关火即可。
木耳白菜炒肉片
材料： 木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐；
做法
1.将木耳提前泡发；白菜洗净切成块状；
2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香；
3.将洗好的肉片放入；肉片翻炒后倒入酱油和料酒；
4.再加入白菜和木耳快速翻炒；
5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮；
6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可；
大骨海带汤
材料：猪大骨，胡萝卜，海带，杏鲍菇，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，姜粉，花椒，八角
做法
1、葱白切段，葱绿切葱花姜切片。胡萝卜、杏鲍菇切成块。
2、大骨头泡在清水中数小时，中间换水几次。锅内烧水，冷水下锅，将大骨焯水，焯水时加料酒葱姜去腥。
3、将大骨焯水尽去血沫后，洗干净，重新加水，放入大骨头，葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。
4、40分钟后放入胡萝卜、杏鲍菇，关火前10分钟放入盐。
5、开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱花。
香菜拌冬笋
材料：香菜50克 ，冬笋150克 ，胡萝卜丝、蒜末各少许、盐、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各适量
做法：
1 、将香菜洗净切段；冬笋洗净切成丝。
2、在沸水锅中加盐后倒入胡萝卜丝、冬笋丝煮1分钟至熟，捞出沥干后装入碗中。
3、倒入切好的香菜，加入盐、味精、生抽， 再倒入芝麻油、辣椒油， 用筷子拌至入味。
4、 盛入盘中， 撒上蒜末，装入盘中即可食用
今天回到老家，看到院子里的香菜长了满满一片，然后中午毫不犹豫的做了个香菜炒肉，酒足饭饱之后，特地整理了一下平时的香菜做法，然后分享给各位，希望各位也品尝一下香菜的美味。
香菜在我们这边的统称叫yanxi，人们常用来进行提味使用，那其实香菜最传统的作用就是用来调味和点缀，炒好的菜品，放入一点切碎了的香菜，不仅能让摆盘好看，热气腾腾的香味也使菜品增加一份美味，当然不仅仅是热菜，凉菜亦可加入少许香菜，增色又调味。但是对于香菜，却往往会有两种极端美食爱好者，一种是爱极了的，另一种却是最不喜欢香菜的，所以经常在外边吃饭的朋友经常会听到老板多问一句，加不加香菜，那今天的菜谱自然是为了
喜欢香菜的朋友准备的。
一、香菜拌木耳
这是一道凉菜，需要的食材有木耳一小盘，香菜小盘，小米辣，姜，大蒜，花椒，辣椒料，陈醋，生抽，料酒，盐，鸡精，麻油
具体做法如下
1.木耳提前用清水泡发，一小盘木耳泡发后体积能膨胀好几倍，对于木耳，一定要吃多少泡多少。
2. 锅中加入两碗清水烧开，然后倒入泡发好的木耳，大火煮熟，然后捞出凉水焯一下。
3. 准备一小盘香菜，洗干净切成小段备用。
4. 生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣对半切开，然后切碎备用。
5. 在一个大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，浇上一勺热油，激发出花椒和辣椒的香味。
6. 然后放入切好的各种食材，加入料酒，生抽，陈醋，芝麻油，盐，鸡精。
7. 搅拌均匀就可以装盘，酸爽可口。
二、香菜梗炒牛肉
需要食材具体有
牛肉120克，香菜，小米椒，料酒，老抽，淀粉，姜， 蒜，蚝油，白糖，胡椒粉，生抽，油，盐
具体做法如下：
1. 香菜摘去叶子洗净并切段。
2. 牛肉切丝，浸泡出血水。
3. 牛肉挤净水分，加入姜丝和料酒、老抽干淀粉拌匀腌制一下，入锅前拣出姜丝，加点油拌匀。
4. 爆香姜蒜末。
5. 加入牛肉炒变色。
6. 加入红椒圈、胡椒粉、蚝油、白糖炒匀。
7. 加入香菜段翻炒至软，临出锅时加入生抽。
三、培根香菜卷
具体食材：
培根，香菜，橄榄油，黑胡椒
具体做法：
1. 准备食材。
2. 香菜洗净切成与培根宽度差不多的小段。
3. 培根对半切开。
4. 将香菜放在培根上卷起来包好。
5. 放入耐高温的容器。
6. 刷好橄榄油，撒上黑胡椒。
7. 放入烤箱，200度15分钟左右，将培根烤熟即可。
四、香菜胡萝卜拌素羊肚丝
香菜，胡萝卜，素羊肚丝，小米椒，盐，生抽，陈醋，香油
具体做法：
1. 素羊肚菌丝热水（比温水泡发快）泡5，6分钟。
2. 胡萝卜半个擦细丝。
3. 香菜切三指段，小米椒切斜丝。
4. 素羊肚菌丝冲凉滤去水份。
5. 香菜段，胡萝卜丝，小米椒放碗内。
6. 适量盐，生抽，陈醋，香油调味。
7. 拌匀盛盘。
