今天，在小帮手高产交流群，有群友问了这样一个问题：今年大家种植的大豆产量如何？
山东的一位群友说，他邻居种植的大豆有300斤的，也有500斤的，一位河南的群友说，他们当地亩产量在200-300斤，也有群友说，今年的大豆出现了结荚不长粒的情况，导致颗粒无收，粉碎机直接开到地里，具体聊天记录如下：
小帮手和不少大豆种植户聊过产量的问题，亩产在600斤以上，已经比较高产了，一般情况下，大田种植环境下，亩产300-500斤之间居多，如果当地种植环境不好，亩产100-200斤也不少，而近些年来，大豆颗粒无收的现象也逐渐多了起来，去年和今年，小帮手都听农户反应过。
大豆产量的高低，和多种因素有关，其一，外部因素，比如天气、气候等，其二，内部因素，主要指的是种植管理，从种到收，每一个环节做不好，都有可能导致减产，比如从购买 *** 、肥料、水分、除草、杀虫、防病，到土壤、播种方式、管理态度等等，亩产500斤和亩产200斤，往往都是管理是否到位所导致的。
而大豆出现有荚无粒颗粒无收的现象，小帮手也问了一些种植户，主要原因有3点，其一， *** 原因（假 *** ），其二，高温天气（花期高温），其三，连阴雨天气（花期、鼓粒期出现涝害）。
观点一：主要是没按播种日期内播种，提前播种，有的提前了十几天，到开花授粉期时，刚好是高温天气。
观点二：我今年种了一百六十亩，两个品种，就实际情况而言，高温干旱是绝对主因，品种也有差异因素，空棵的一眼就能看出来，症青，不落黄。
观点三：我们是淮北地区，称之为到青，以夏至为准播种黄豆，如早或晚都会到青以至棵粒无收，原因花期如遇雨或旱都会这样。
观点四：可能在鼓粒期遇到连阴雨土地过湿的原因，古语有“干不拉，湿不鼓”之说，意思是开花遇干旱结荚少，后期温涝影响果实膨胀。
观点五：这是 *** 的问题，给别的没关系，可能是不育系，否则，天气在干旱，不会一粒不收。
从以上观点可以看出，大豆亩产200斤，亩产500斤或者没有产量，原因有多种，这就需要我们在种植过程中，做好对应的管理，如果只是播种以后，打一遍除草剂和杀虫杀菌剂，就不管不问，产量肯定是上不去的。
最后问大家一个问题：你今年种植的大豆，亩产多少呢？
大家好，今天我要给大家分享的是，一道我们生活当中最常见的食材 *** *** ，那也就是黄豆。对于黄豆这道食材，相信我们都对其并不陌生，因为日常生活当中很多食材，都是由黄豆 *** 而成的，就比如豆腐、豆油这些食材，那都是通过黄豆来进行 *** 的。然而对于黄豆的这些 *** *** ，我们却很难去进行掌握，为此，今天我就给大家带来了一道黄豆的特色做法，在吃饭时来上一小点，即开胃又下饭， *** 能够吃30天。
【黄豆酱】
【 *** 食材】黄豆，青红椒，生姜，大蒜，洋葱
【 *** 及步骤】
1、准备好的新鲜黄豆，我们需要提前对其进行泡发一个晚上，让黄豆中的水分得到补充，让黄豆被完全泡了。黄豆泡发好以后，我们需要将其沥干水后，然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，同时把准备好的黄豆倒入到锅中，（在此一定要切记，黄豆要冷水入锅，且不可开水入锅。）
2、往锅中再加入适量的香叶以及八角，同时在加入两勺食盐，将其搅拌均匀后，盖上锅盖让黄豆在锅中大火熬煮上20分钟。在对黄豆进行熬煮的过程中，我们可以把准备好的青红椒将其清洗干净后，并用刀将其切成辣椒碎备用。准备好的生姜和大蒜，同样也将其切成碎状备用。洋葱则需要将其清洗干净后，切丝备用即可。等黄豆被煮好以后，需要将其捞出并沥干水分备用。
3、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温5成热时，下入准备好的洋葱以及葱花，并开小火对其进行煎炒，等到洋葱被炸软以后，需要将其控干油分捞出。然后把沥干水分的黄豆倒入到热油当中，并开小火去对其进行慢炒，等到黄豆被炒至表面微黄的时候，需要把准备好的姜末，以及蒜末倒入到锅中，继续用小火去进行翻炒，让姜末和蒜末的香味被炒出。
4、把准备好的青红椒倒入到锅中，用中火翻炒半分钟后，再往锅中加入一勺黄豆酱，以及两勺的甜面酱，继续对黄豆进行翻炒，让其炒出酱香味。等黄豆被完全炒断生以后，需要往锅中加入一勺食盐、一勺白糖，以及一小撮的白芝麻，然后用中火继续进行翻炒。等到黄豆中的水分被完全炒干以后，就可以关火把炒好的黄豆盛出锅中进行食用了。以上的黄豆酱 *** *** 你学会了吗？如果学会的话，就赶紧去试一下吧。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前用清水对其进行浸泡，让黄豆中的水分得到补充，这样黄豆在入锅煸炒以后，才能够被更快的炒熟。
2、在对黄豆进行煸炒的时候，一定要采用中小火以下的火候，切忌不可用中火以上的大火，去对黄豆进行煸炒，否则容易将黄豆炒焦糊。
3、炒好以后的黄豆酱，可以直接将其下着饭吃，也可以将其用来炒菜，吃法多种多样。
春天雨水多，湿气重，身体抵抗力差的人，很容易脾胃不好犯困精神差。建议多吃一些“高钾”食物，健脾养胃，精神好，越吃越健康。
金针菇
金针菇是属于菌类的食品，营养价值高，金针菇含钾量比较丰富，具有一定的补钾作用。
推荐食谱：蒜蓉粉丝金针菇
食材：金针菇、大蒜、香葱、火腿肠、粉丝、小米椒
1、首先将金针菇撕散，加水清洗一遍，再准备粉丝一把，用温水泡软，火腿，剥好的蒜子加两个小米辣，用搅拌机搅碎。这道菜好吃，主要是蒜蓉，蒜子要多一点。
2、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味，再加适量盐、白糖、蒜蓉酱，蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。
3、粉丝泡好，用剪刀剪成几段，沥干水分后铺在盘里，依次铺上金针菇火腿丝。再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。
4、锅里水烧开，放入蒸锅盖盖，大火蒸十分钟，蒸制金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，最后浇上热油，就做好了。
黄豆
黄豆中含有丰富的钾元素，每100克黄豆中的钾含量高达1503毫克。因此，常吃黄豆，可以大量补充体内的钾。
香辣黄豆酱
食材：黄豆、青红椒、小米辣、生姜、大蒜、大葱、洋葱、香菜、白芝麻，熟花生米、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒
1、黄豆提前用水浸泡一个晚上，彻底泡透，然后倒入锅中，加入适量清水，再准备八角，桂皮，香叶，干辣椒以及花椒，去除豆腥味儿，还能增香。然后加两个食用碱，让黄豆加速软烂，适量的食盐入底味，大火煮开后打去浮沫。再转小火将黄豆煮熟。
2、准备青红椒，小米辣，生姜和大蒜一起搅碎，黄豆煮好，再捞起沥干。
3、锅里放多一点的油，加大葱、生姜以及洋葱和香菜，小火炸出香味，炸到香料都变黄，捞出料杂，然后倒入青红椒炒出辣香味，再倒入黄豆，中火翻炒干里面的水分，直到黄豆油亮。再加50克甜面酱，20克辣妹子，20克生抽及适量的盐，继续翻炒出酱香味。
4、最后加白芝麻，再切一点熟花生碎，翻炒出香味后美味即成，香辣开胃，闻着特别的香，放凉后装密封罐，吃半年也不会坏。
口蘑
也叫白菇，它含有大量的钾，远远超过香蕉的钾含量。口蘑(白蘑)每100克约含钾1455毫克。
蚝油口蘑
食材：口蘑、大蒜、红椒、香葱
1、口蘑先清洗干净，将它切开，一分为四，拍几瓣大蒜剁碎，红椒半个切成三角片。
2、锅中油热后下入口蘑翻炒均匀，把水分煎出。再将它的水分炒干，炒至表面有些微微发黄，然后再倒入少许的食用油，加入蒜末炒香，炒香后再将它们翻炒均匀，这时加入蚝油翻炒均匀。
3、下面开始调味，加入适量食盐，胡椒粉，白糖，再加入红椒持续的翻炒，将调料翻炒均匀，最后再淋入水淀粉，勾个薄芡，淋出锅前加入葱段翻炒均匀即可出锅装盘。香味浓郁的蚝油口蘑就做好了。
紫菜
海藻类食物紫菜的含钾量在各种蔬菜排在之一位。不仅含钾量高，钠也很丰富。
推荐食谱：紫菜海苔
食材：紫菜、白糖、白芝麻、生抽
1、先来准备料汁，一大勺白糖，用两大勺生抽，搅拌均匀把白糖化开，然后装在喷雾瓶子里，用喷雾瓶子喷洒紫菜入味更均匀，装好放着备用。
2、一包紫菜30克，撕成小碎片，撕好以后，淋半勺油在上面，可以少量多次的加油，将紫菜都裹上油。
3、然后放到炒锅里，用小火炒紫菜，中间要经常翻动，炒至紫色开始变成绿色时，均匀喷上准备好的料汁，再撒上白芝麻，翻拌均匀。然后再喷一次料汁，再撒白芝麻。边拌边炒，把湿气炒出来就可以了，炒到能听到脆脆的声音海苔就可以了。
菠菜
菠菜是人们日常生活中常见的蔬菜，其中钾元素的含量比较高，平均每100g菠菜大概含311mg的钾。其膳食纤维素含量也比较高，可以促进胃肠道 *** ，预防和改善便秘。
菠菜手擀面
食材：菠菜、面粉
1、菠菜只用叶子部分放入开水中焯烫变色后捞出放入破壁机中，加入少许水搅打成菠菜汁。
2、 *** 克菠菜汁，500克的面粉，放3克盐，2克碱搅拌均匀。边倒入菠菜汁边搅拌面粉成面絮状，下手揉成面团。用保鲜袋包裹醒面20分钟。
3、面醒好后取出来不用揉，用擀面杖擀开卷起，两手从中心位置向外推卷，擀开擀薄，擀的薄厚均匀，中间没有褶皱感。擀好以后撒上薄面粉，来回对折起来，从中间一分为二，切成宽面条或者细面条，抖散面条，一点也不粘连。
4、水开下锅煮，面条全部漂浮起来就熟了，捞出放入大碗中，放适量盐、白糖、鸡精、生抽、醋、蒜末、辣椒面，热油一泼一拌就好了。喜欢吃汤面，就用细面条煮，颜色翠绿，好吃又好看。
香蕉
每100g香蕉中，钾含量为256mg左右，含量较高。香蕉还富含钙、磷、铁等多种微量元素，同时膳食纤维也较为丰富，食用后有预防、缓解便秘的作用，
推荐食谱：脆皮香蕉
食材：香蕉、鸡蛋、面粉、淀粉
1、首先把香蕉切成五厘米左右的段。切好以后把香蕉皮剥掉备用。
2、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，再准备一个小碗，放入面粉30克。淀粉60克。把淀粉和面粉掺匀。把香蕉先裹上鸡蛋液。再裹上淀粉，然后再裹一层鸡蛋液。再粘上面包糠，炸的时候不易脱缰，砸出来更酥脆。
3、锅内烧油，油温五成热时转小火，把香蕉放入锅中慢慢炸。炸至金 *** 就可以了，香甜可口的脆皮香蕉就做好了。
山 ***
山 *** 富含钾元素，每100g山 *** 中含钾213mg，山 *** 中所含的膳食纤维可以促进胃肠 *** ，有助于消化。
推荐食谱：山 *** 炒木耳
食材：山 *** 、青红椒、 *** 、胡萝卜、大蒜
1、首先木耳一小把，加糖和温水，盖上盖儿，不停地摇晃，只需要三分钟，木耳就泡好了，简单快捷。
2、青红椒各半个切成马蹄片，胡萝卜一个去皮再切成片，山 *** 去皮切成马蹄片，大蒜切成片。
3、锅里水烧开，加一勺盐，一点白醋，让食材吃起来更脆。依次倒入山 *** 、木耳和胡萝卜，炒熟后即可捞出。
4、热锅放油，下入蒜片，再倒入青红椒炒至八分熟，然后倒入山 *** 胡萝卜，大火翻炒均匀，再加盐，白糖继续翻炒入味，然后来点水淀粉勾芡，翻炒几下后即可出锅。
菠萝
菠萝含钾高。每100克菠萝含137毫克钾。营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。
推荐食谱：菠萝凉糕
食材：菠萝、玉米淀粉、白糖
1、先将菠萝去皮，再把菠萝切成小块。加入大碗，里边加入少许的食盐，再倒入清水，把菠萝放在盐水中浸泡五分钟，分解有机酸，去掉酸的味道。
2、泡好控水捞出，放入料理机，加入200毫升清水，打成菠萝汁，打出了1000毫升，分两个大碗装，然后取其中一个碗，加入100克玉米淀粉，搅拌均匀，直到没有干面粉颗粒就可以啦。
3、另外一个碗中加入白糖，搅拌使白糖溶解开，然后倒入锅中，开大火把烧开后，再把刚才加入淀粉的那一碗一边搅拌一边倒入锅中，开中小火慢慢加热，一边搅拌一边加热，粘稠颜色会越来越黄，最后变成黄亮剔透，就已经熟透了。
4、准备一个容器，直接倒入。再轻轻的震荡几下，把里面的气泡震出来，然后放凉就可以了。倒扣在案板上，切成小块，也可以撒些椰蓉搅拌着吃，或者淋上酸奶，撒上坚果，也是非常的不错。
夏吃豆，胜吃肉！这些豆你都认识吗？大家好，我是#秋子美食日记#每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
夏天一到，排档“一哥”：毛豆就要登场。你知道吗？毛豆，其实就是黄豆，也有人叫大豆。
关于各种豆，不同地方的叫法有些不同，走进菜场，还真不确信自己能叫对。比如蚕豆、豌豆、青豆、荷兰豆……
是不是有点晕？我们一起来研究一下吧。
“豆豆 *** ”分为两大类
按照食用部分的主要营养成分，豆类可以分为两大类：大豆和杂豆。
在2009年国家质量检验检疫 *** 、中国国家标准化管理 *** 会发布的《大豆》标准中规定，根据大豆的皮色，分为黄大豆、青大豆、黑大豆等。大豆的蛋白质和脂肪含量高，黄大豆就是黄豆，是我们日常食用最多的一种大豆。
豆类拥有植物中最接近肉类的质感，一颗黄豆，被聪明的中国人做出了花样吃法——豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐乳……大豆可以变换出无限可能。
曹植《七步诗》中写，“煮豆燃豆萁”，煮的就是大豆。根据《史记》的记载，大豆起源于中国，已经有几 *** 的历史。豆萁，指的是豆茎。
除了大豆以外的其他各种豆，统称为杂豆。
杂豆的蛋白质和糖类含量高，常见的如豌豆、蚕豆、绿豆、赤豆、扁豆、豇豆等。也就是说，现阶段在菜市场最得宠的豌豆和蚕豆，也就是很多人分不清的两种豆，都属于杂豆类。
人类已经吃了7000年豌豆
豌豆是全 *** 很常见的一种农作物。原产于 *** 西部和地中海沿岸，早在7000年前后的石器时代，人类就已经开始采摘豌豆作为食物了。到了大约6000年前，人类学会了种植豌豆。
这种作物可能是经南欧向西，以后又向北逐步传播，大约在隋唐时代经丝绸之路进入了我国。
在欧洲，中世纪之前的人们一般都是吃晒干的豌豆 *** ，吃的时候需磨成粉或是煮成粥，晒干的豌豆能有多硬？安徒生笔下的“豌豆公主”最有发言权，睡觉的时候身下垫二十层床垫子和二十床鸭绒被，仍能被床板上的一颗豌豆硌得浑身不自在。
我国元代著名剧作家关汉卿说，自己是“蒸不烂、煮不熟、捶不匾、炒不爆、响珰珰一粒铜豌豆”，也一定程度上说明了豌豆的硬度。
成熟豌豆是典型杂豆，它淀粉多，脂肪少，蛋白含量在17%-25%左右，脂肪含量基本在1.5%以下，而碳水化合物含量约为大豆的2倍，普遍在60%-65%。
所以豌豆不能用来榨油做豆腐，但可以作为主食吃。豌豆特别嫩的时候，可以连带豆荚一起盐水煮着吃，软糯清甜。
青豆和豌豆，虽然颜色都是滴滴绿的，但完全不是一回事。真正的青豆应该叫做“青大豆”，和黄豆黑豆一样，属于大豆类，它最常见吃法还是作为零食，例如炒青豆。
荷兰豆并不是荷兰的豆
荷兰豆从植物学上也属于豌豆属，所以也算是豌豆种类中的一种，是由普通的豌豆演化而来的，身材是扁平状的。
关于荷兰豆，有一种说法，中国人叫它“荷兰豆”，荷兰人叫它“中国豆”。怎么回事呢？
荷兰豆原产地在 *** （中国西南边陲以南的缅泰边境一带）。17世纪，有“海上马车夫”之称的荷兰人在缅泰边境发现这种豆，把它带到了世界各地，包括中国。
广州大学中国史专业研究生利梓淇在2021年第4期《农业考古》发表的《荷兰豆传入中国初探》中提到，荷兰豆传入中国，大致可以分为两个源头：一是17世纪荷兰占领中国 *** 时期，开始在 *** 地区种植，并在雍乾时期传入福建一带；二是乾隆五十年或五十二年，荷兰商船来粤贸易时带来了荷兰豆的豆种，再向海南与广东、福建以北地区传播。
甜豆是豌豆和荷兰豆的杂交品种，嫩嫩的，姑且就算做是它们的“宝宝”。豆荚胖乎乎的和豌豆很是类似，豆子则要比豌豆的小一点、比荷兰豆的大一点。从豆荚颜色来说，甜豆绿得更深一些，豌豆则更浅一点。但剥出来又相反，甜豆的豆子颜色浅，豌豆的豆子颜色深。
毛豆是还未成熟的黄豆
或许会有人问，那在武汉心中占据重要位置的毛豆呢？
毛豆因为外皮有很多细毛，大家叫它毛豆。毛豆不是杂豆，是大豆，它是一种还未成熟的黄豆，又叫菜用大豆。
当毛豆成熟后，脱水、变小、变硬，就成为大豆。
毛豆的蛋白质和钙含量，在蔬菜界是数一数二的，每100克毛豆大约含13克蛋白质，和鸡蛋不相上下，每100克含有135毫克的钙，比牛奶还要高。
武 *** 的夏天，少不了毛豆。只是现在还不是它的主场时刻，要等到天气闷热的时候，开瓶冰啤酒，任意搭配盐水花生、凉抖毛豆，可以称之为“开胃三宝”。
豆荚状如老蚕的蚕豆
跟豌豆一样，蚕豆也不是中国土生土长的豆。它原产于地中海沿岸，被人类种植食用的历史非常古老。从 *** 就有人开始种植蚕豆了，连古埃及的坟墓中都有发现。
蚕豆生长速度很迅猛，营养又较为均衡，被很多国家广泛种植。蚕豆是世界主要豆科作物之一,有70多个国家大约400多万公顷栽培面积。中国是蚕豆种植面积更大的国家之一，约有140万公顷。
中国人爱吃蚕豆，但主要集中在江南地区，汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》之《蚕豆》中说：“北京人是不大懂吃新鲜蚕豆的。北京人爱吃扁豆、豇豆，而对蚕豆不赏识。”
关于蚕豆名字的由来，元代王祯在《农书》中讲，“蚕时始熟，故名”。他认为蚕豆的采摘时期是在采桑养蚕时而得名。明代李时珍在《本草纲目·谷部第二十四卷·蚕豆》中讲，“豆荚状如老蚕，故名”。这是从形状上来命名的。农历三月古称蚕月，正是眼下的暮春时节。
蚕豆的生长方式很野蛮，拼命向上，不用怎么施肥、浇水，自己就长大成熟了。最近去菜场里，你很容易就能发现一大包一大包用塑料袋灌满的蚕豆，鼓鼓囊囊堆放在一起，10块5斤。手脚麻利的“马大嫂”们，买了直接就在路边剥豆儿。
罗汉豆、茴香豆都是蚕豆
蚕豆从嫩到老，各有吃法。最经典的搭配是炒雪里蕻。袁枚在《随园食单》就收录了一种蚕豆做法的描述：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”
还有一种吃法，是水煮。 *** 的《呐喊·社戏》中说：“罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。”
通常我们烧的时候，要在豆嘴处剪开一刀，方便吃的时候吐壳。
随着气温逐步升高，嫩蚕豆慢慢变成老蚕豆，就不适合清炒了，它的更佳归宿是做成油炸豆瓣或者“茴香豆”。
大多数人认识茴香豆，是从 *** 《孔乙己》中了解到的。这道江南绍兴地区的下酒小食，咸鲜醇厚，回味无穷。
蚕豆，爱的人可以很爱，顿顿吃也不觉腻，但也有人一点不待见它。总觉得有一股子奇怪味道，像极了“脚臭”。
当然，还有的人，天生是不能吃蚕豆的，这是一种病，叫蚕豆病。
蚕豆病的全称是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，是一种常见的先天遗传 *** 疾病。由于相关基因位于X染色体上，患有蚕豆病的人主要是男 *** ，中国男 *** 的发病率大约在2%到5%之间。
【相关链接】
不同的豆国外也有不同的叫法
由于豆对人类来说实在太重要，从2019年开始， *** 大会决定，每年的2月10日为世界豆类日（World Pulses Day）。
在国外，人们经常把各种类型的豆子煮熟烹饪，也会将嫩豆子直接调和橄榄油拌凉菜沙拉。
英式早餐里，不可缺少的焗豆一般用的是白豆（Haricot Bean）；意大利人会用腊肠来配豆子吃；德国的传统搭配是酸白菜加猪肉，再加一碗扁豆汤(Lentils Soup)；在美国南方很多州，人们会在元旦吃形似钱币的豆子，比如黑豆(Black Bean)，祈求繁荣与好运。
Pea和Bean虽然翻译成中文都有豆的意思，但不是同一种属的攀缘植物。Pea植物中空，果实是整体的；Bean植物则为实心，果实可以破成两半。
Pea来自中古英语Pease，最初源自古英语Pise，后来被人们误认为是复数形式，从而直接缩略为Pea。
古英语Bean源自原始日耳曼语Bauno，还有很多同源词：古斯堪的纳维亚语Baun，中古荷兰语Bone，荷兰语Boon，古高地德语Bona，德语Bohne。
Bean作为“价值小的东西”的隐喻，在1300年就被证实使用了，现在仍可以用“not worth a hill of beans”表达某物一文不值。
（武汉晚报 综合《都市快报》、科普中国报道）
乡情散文：舌尖上的“青黄豆”文：杨晓光
图：来源 ***
秋天的果实，让我们的舌尖幸福得一塌糊涂，让我们的肠胃舒畅得淋漓尽致，让我们的日子过得神采飞扬。毛豆算得上是健康绿色食品了，豆荚包裹着，毛豆不会被污染，且毛豆更容易被人消化吸收，营养也非常丰富。初入秋季时，飘香的毛豆，是记忆中挥之不去的独特美味。
秋天的毛豆，老家的人们习惯上叫它“青黄豆”。粒饱、丰满，毛豆荚包裹着向着成熟过度的黄豆，坚硬支棱的毛豆秧子和扁平 *** 的毛豆荚，上面都长有细毛，它们挨挨挤挤，紧紧地团结在株秆上，亲密无间，何等幸福的模样。豆荚刚鼓豆的月牙型外壳，一般都是一次排列三颗豆，青翠鲜嫩，散发着淡淡的豆香，豆的形状有点夸张的婴儿肥，颇具喜感。在我的老家昌黎县晒甲坨，早毛豆，7月初开始成熟；晚毛豆，9月初开始成熟。这中间，人们可以一茬接一茬地吃上毛豆。乡亲们拿把镰刀，去地里割毛豆。割时，要选择籽粒饱满的，镰刀竖切在主杆底部，忌讳用手拔，怕连累其它毛豆棵。
毛茸茸、水嫩嫩的毛豆，活脱一个青葱少年，穿着紧绷的青色外衣，包裹着青涩的青春活力，以十足的魅力逗引我的馋虫。毛豆的青春多么短暂，如果不抓住机会美美地吃上几次，它很快就黄了。有时我忍不住偷偷剥开毛豆，几粒青青的毛豆滑溜溜跳到手掌心，我一口吞掉，味道涩涩的，我发现生毛豆不好吃。
我印象最深的，是上个世纪的六七十年代，我和小伙伴们猫进毛豆地头的防风壕沟，拢一堆干草烧毛豆吃。在秋日显得有些空旷的野地里，迎着凉爽的秋风，几个小小的身影，一片欢快的笑声。我们蹲在壕沟内，捡些干草枯树枝，然后点火，再将那些挂在秸秆上的毛豆放在火上火烧火燎，豆秆和豆荚一起燃烧起来，烧豆燃豆萁,豆在火中泣。随着噼噼 *** 的爆响声，豆子挣扎着脱开豆荚的束缚。我们顾不上烫便抢着吃，虽然有点半生不熟，嘴巴也吃得黑乎乎的，却享受着毛豆带来的清香和欢喜。
“盐水毛豆”对于我，是童年记忆中世间之一美味。奶奶把毛豆洗净，放入锅中。锅里的水能浸没毛豆就行了，然后放入盐和花椒。我一只手拉着风箱，另一只手握着烧火棍， *** 灶膛里的柴火。火烧得旺旺的，一会工夫，开锅了，再煮上十来分钟就熟了。刚煮熟的毛豆，有淡淡的盐味儿，更多的是香味儿。豆子褪去了生涩的滋味，口感劲道，清香四溢，特别是唇齿间的余香，很是耐人品咂回味。
家乡的人们，喜欢把花生和着青色的豆荚一起煮着吃。白色的花生，绿色的毛豆，再扔进去几个红色的辣椒，看起来就非常养眼。充当下酒菜的时候，花生用筷子夹着吃，毛豆用嘴嘬着吃。现在市场上的鸡肉也不贵，只有猪肉 *** 的五分之一。剥去毛豆外皮取出豆仁来跟鸡肉一起炒菜，鸡肉紧实鲜香，毛豆子脆脆的，素荤相称，互为匹配，绝对能够让嘴刁的大饕们食欲大开。
毛豆营养好，是很多菜的百搭。到了没啥菜吃得时候，可以拿出来炒咸菜、炒青菜、炒肉丝等，所以趁着眼下毛豆上市，先下手“备战备荒”。把毛豆剥好，烧滚开水放一勺盐倒入毛豆大约烧三分钟捞起；等毛豆凉透就一小袋一小袋装好，要吃就拿一小袋化开或水里浸泡就成。
毛豆属于味甘 *** 平的蔬菜，入脾、大肠经，对于健脾润燥有较好的作用，适当的食用毛豆还能够达到清热解毒的作用。初秋的温度依然很高，出汗是不可少的，过度流汗会导致身体中钾元素流失，食用毛豆能够吸收其中的钾元素，对于补充因流汗过多流失的钾元素很有效，有效的缓解身体的疲乏无力。食用毛豆对于防治便秘也很有效，能够吸收其中的纤维素，对于促进肠道 *** 很有效，对于改善便秘有较好的帮助。
每到吃毛豆的时节，我就想到老家的炕桌上那一盘子绿生生的毛豆，想到奶奶看着我贪吃毛豆时笑眯眯的样子，仿佛真得品咂到满口的毛豆香，唇齿之间弥漫着故乡的味道。那种原汁原味的质朴生活，深深留在了我的记忆中。
欢迎文友原创作品投稿，投稿邮箱609618366@qq *** ，本号收录乡土、乡情、乡愁类稿件。随稿请附作者名，带 *** 更好，请标注是否原创。乡愁文学公众号已开通，欢迎您搜索微信公众号：xiangchouwenxue，关注我们。
毛豆剥皮，得到青黄豆！后退肉洗净！切成小片，肥瘦分开，胡萝卜切成小片！切好的后腿肉倒上生抽，放姜丝抓匀腌制十分钟左右！肥肉先下锅炒干油！倒上油，油热后放入瘦肉大火快速炒开！把炒好的肉拔在锅边，锅里会有剩下的油，把干辣椒放入油里煸香！放入胡萝卜！接着倒入青黄豆！撒上适量盐！翻炒熟！翻拌均匀！关火装盘食用吧！下酒菜,一家三口,炒锅,午餐,下饭菜,锅具,家常菜,炒,晚餐,中国菜
70天即可收获的春季大豆，经济效益如何？和黄豆相比，有哪些优势春季种植大豆，效益如何？
俗话说“清明前后，种瓜点豆”，此时，黄淮地区的春耕活动，正火热进行中，在皖北亳州市牛集镇的一家农资店内，前来购买豆种的农户络绎不绝，农资店老板正忙碌着为大豆进行拌种包衣，热火朝天的场面，仿佛是丰收时刻的提前预演。
大豆，在黄淮大部分地区，不都是收获完小麦再进行播种吗？这里的农民怎么选择在春季播种呢？难道春季播种的大豆，在产量或者价值方面存在着夏播大豆所不具有的优势？
据农资店老板介绍，这里播种的大豆，并不是真正意义上的黄豆，而是一种以鲜食为主的青色大豆（青毛豆），生长期仅有70天，等籽粒饱满后，即可采摘上市。
由于上市的季节，正赶上炎热的夏季，人们夏季餐桌上常见的盐水毛豆或者花生毛豆（水煮带壳花生和毛豆），就是这种大豆加工而成的。而市场潜力逐渐增大的鲜食毛豆，对种植户来说，也是获得稳定种植收入的保障，事实上，近年来逐渐升高的市场收购 *** ，也充分证明了这一点。
按照往年收购惯例，青毛豆上市后，地头收购 *** 均在1.5元/斤上下，按照平均每亩1500斤产量计算，一茬春季大豆的种植效益约2 *** 元，这种收益，仅仅通过70天的生长期就能获得，对农村种植户来说，也算是一项让人满意的种植收入。
春季大豆的种植模式
据了解，春季大豆播种和夏播黄豆类似，大田种植用种10斤左右，采取单粒播种的方式即可，不过，在种植面积更大、种植历史最为悠久的牛集镇，种植春季大豆主要以套种为主，而套种模式也分为两种：
1、中 *** 材田套种：在丹参、芍 *** （前两年生长期）等中 *** 材田间套种春季大豆，在中 *** 材生长前期能起到遮阳的作用，从而减少土壤水分蒸腾，达到保墒护苗的功效，由于春季大豆生长期较短，籽粒饱满的毛豆整株收获后，不影响中 *** 材当年继续生长。
2、红薯田套种：和 *** 材田套种春季大豆有所不同，红薯田套种春季大豆，是先播种大豆，后移栽红薯。
四月初，在提前扶好的垄畦旁播种一行大豆，待到四月底至五月初，就可以移栽春季红薯了，此时大豆生长已经进入旺盛期，而红薯则需要一定的缓苗期，待大豆收获后，红薯则进入生长旺盛期。
以上两种套种方式，在互不影响生长的前提下，实现了种植效益更大化，这也是当地种植户通过多年实践摸索出来的增产增收的套种模式。
春季大豆的种植要点及销售模式
据当地种植户介绍，春季种植大豆，由于气温和雨水较为适宜，病虫害发生较少，生长期很少使用 *** ，这和春季种植玉米是一个道理，在合适生长的环境下，确保了品质和产量。
但春季种植大豆有个避不开的难题，那就是飞鸟的危害，由于春季田间缺少食物，鸟类便将饥饿的嘴伸向春季播种的大豆、玉米等春播作物的 *** 上，因此，鸟害也成了当前农业种植的更大危害之一。
为寻求解决办法，在采用外力驱鸟手段的同时（防鸟网、稻草人、驱鸟带、驱鸟剂等），通过 *** 物拌种也是一种驱鸟手段，如在拌种时加入拌种型驱鸟剂，虽然驱鸟剂暴露在空气中挥发较快，但在土壤中就能保持较长时间，另外像红色等警戒色，也是鸟类惧怕的颜色之一。
除此之外，其他种植管理方式可参考黄豆种植。
近些年，随着青毛豆的需求量增加、经济效益进一步提高，当地种植面积越来越大，至于大家较为关心的销售问题，种植户也不存在过多的担心，由于当地已经形成种植规模，每年青毛豆上市的季节，都会有商贩守在各个村口，进行摆摊收购，种植规模较大的农户，收购商甚至会深入田间地头进行收购。
我这个手残 *** 学会的秋季美食—豆生#秋日生活打卡季#先给大家讲个关于豆生的传说。相传在很多年前，有 *** 三人，家境贫寒，却十分和美。
有一年，母亲病了，身体虚弱得很。哥哥说，得出去挣钱给母亲看病，买肉吃，补充营养。叫弟弟在家里照顾好母亲。
哥哥走后，弟弟细心照顾母亲。可母亲的病一天天重起来，吃不下东西了。
弟弟看到青黄豆，就想，母亲吃不下东西，我把这黄豆煮熟，磨细了，母亲吃起来就容易些。
说干就干。弟弟把黄豆煮熟，磨细，放点盐，然后端给母亲。母亲对这细腻的糊糊很是喜欢，一尝，又细又清香，吃了不少。
弟弟看母亲爱吃，就天天做一碗给母亲吃。没想到，吃了十多天后，母亲身体竟然好起来啦。
母亲说是黄豆让她 *** 的，所以这道菜就叫豆生<大笑><大笑>
故事说完了，说做法。
把青黄豆加水煮，里面放入猪油，花椒，煮十分钟基本就熟了。黄豆熟后，将黄豆放入豆浆机里，按果汁键，三分钟后，我们家的豆生就成了。
之所以说是我们家的豆生，是因为别人家还会放入嫩南瓜丝之类的菜拌在一起。我们家喜欢吃净黄豆的。
秋意渐浓，伙伴们不妨动手试试<大笑>
农夫也疯狂原创文章，禁止转载
熬过冬季，春季可吃的蔬菜也逐渐增多了。在农村的山上不但会有各种野菜可吃，而且还有一种豆子这个时候也成熟了。这种豆子，在农夫的老家，我们叫它“雪豆”。
雪豆，真是“豆”如其名，这种豆子全株都是绿色，而且光滑 *** ，被粉霜，远远看去确实像雪一 *** 。其实它的学名是豌豆，有的地方也叫做青豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆等。
雪豆的豆荚里面的 *** 比较多，一般都有5-6颗，而最多的还有10颗，非常的饱满，是圆形的呈青绿色，而把它晒干之后就变成了 *** 。
这种豆科植物是一年生攀援草本，植株高0.5-2米。最神奇的一点是，豌豆是半耐寒 *** 作物， *** 的发芽的起始温度很低，一般是在上年的十一月份除播种，而在第二年的四月份的时候开始收获。
在农夫的老家这边，很多人家里都会种植豌豆。因为其不仅美味又营养，而且在市场上 *** 也还不错。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。而且豌豆荚的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
农夫的妈妈也说，豌豆的营养是非常丰富的，具有益中气、止泻痢、调营卫、利 *** 等多种功效。而且还对脚气、脾胃不适、心腹胀痛等病症有很好的食疗作用。
农夫昨天就去山上把地里的豌豆都收割回来了，几个人是一边剥豆荚，一边直接生吃。就这样还忙活了一下午才算搞定。不过想到晚上就有美味的豌豆炖猪脚吃了，心里还是很开心的。
雪豆在农夫这里，一般都是煲汤，或者是煮糯米饭吃，好像也没有其他的吃法了。
各位老铁们，在你们的家乡这种植物叫什么名字呢？你认为怎么做才好吃呢？（文字、 *** 全部原创，禁止转载）
