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1、馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
2、 今天老刘就来分享一下“黄鱼雪菜馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鱼、肉糜、馄饨皮、生姜、小葱、雪菜、虾米
4、生姜一半切姜丝一半切末，小葱切末，黄鱼去鳞去内脏去腮洗干净备用。肉糜中加入适量姜末、葱末、盐一小勺、少许生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀
5、把肉糜放在馄饨皮上，两边对折在折回用手捏紧，用同样的 *** 包好20个大馄饨。热锅倒油，先放入姜丝爆香，放入黄鱼两面煎至变色，放入料酒锅边淋入去腥，放入雪菜翻炒片刻
6、再放入多一点的清水，盖上锅盖大火烧开，中火慢炖15分钟，锅中放入生 *** 鲜增色，放入虾皮增香，放入包好的大馄饨，盖上锅盖中火烧五分钟，再放入大半碗凉水，盖上锅盖再焖三分钟
7、再加入少许芝麻油，撒上胡椒粉即可装盆，再撒上点小葱点缀，一盆馄饨鲜汤更鲜的黄鱼雪菜汤馄饨就做好了
8、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短
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小馄饨又干又柴又不香咋办？店主教3个诀窍，小馄饨又香又嫩又报团！
小馄饨皮薄馅鲜，是南方沿海地区的特色小吃。小馄饨在广东叫“云吞”；在四川叫“抄手”、在湖北叫“包面”，虽然名字不同，但是做法大同小异，基本上都是薄薄的馄饨皮，包上肉馅，煮熟后配上高汤，小馄饨飘浮在高汤里，撒上葱末和香菜，光颜色就非常引人食欲，再加上胡椒粉的味道，香气扑鼻！
小馄饨好吃，除了薄而顺滑的馄饨皮和鲜汤，小馄饨馅起着非常关键的作用。因为小馄饨馅一般都是纯肉馅，所以调好小馄饨肉馅非常重要。许多人包的小馄饨吃起来又干又柴又不香，而且还不会抱团，吃起来完全是一口肉渣，这是因为没有掌握好调馅的诀窍。我开了10年饺子馄饨店，教你调小馄饨馅的3个诀窍，只要掌握了，包出来的小馄饨就会又香又嫩又抱团：
诀窍1：不能用全瘦肉调小馄饨馅
我们在馄饨店里看到的小馄饨馅是红色的，觉得一定全是瘦肉做的。自己在家里用瘦肉调出来的小馄饨馅却又干又柴，而且又不香。其实小馄饨馅不能全部用瘦肉做，适当加点肥肉，调出来的馄饨馅，不仅不会又干又柴，吃起来也更香些。
500克猪肉馅，其中有450克瘦肉、50克肥肉。
诀窍2：调肉馅时加水充分搅拌
为了让小馄饨馅吃起来更嫩，除了调肉馅时要适当加点肥肉，还要在肉馅里加水，这样肉馅里有了水分，吃起来不会又干又柴。
肉馅在加水的时候要始终朝一个方向搅拌，这样充分搅拌过的肉馅才能吃起来抱团。
500克肉馅加水20克，因为小馄饨皮很薄，所以不能加太多水。如果小馄饨馅太湿，馄饨皮很容易被水渗烂。
诀窍3：调馅时加油
因为小馄饨馅全部是肉，所以很多人认为调馅不用加油了，觉得肉馅里已经有足够的油了。其实这个想法是错误的，调小馄饨馅时必须要加入适量熟油，这样可以让小馄饨吃起来更香更嫩。
每500克肉馅加15克油，记得不能加生油，一定要加熟油或料油！
调小馄饨馅时，只要掌握了以上3个诀窍，包出来的小馄饨又香又嫩又抱团！下面把详细的调馅步骤分享给大家，希望对您有点帮助。
小馄饨调馅步骤：
第1步： *** 葱姜花椒水：切适量葱和生姜放入小碗中，放几粒花椒，倒入20克开水，放凉备用。
*** 料油：热锅内倒油，油温烧至5成热时，放入葱姜、洋葱、芹菜，小火炸到微 *** 时，放入适量花椒、八角和桂皮，10分钟后关火放凉备用。
*** 生姜泥：把30克生姜用料理机打成泥备用。
第2步：450克瘦肉加50克肥肉，剔干净筋膜，剁成肉泥。
第3步：剁好的500肉馅里加入生姜泥30克、蚝油50克、白糖2克、盐15克、生粉30克、鸡蛋1个、胡椒粉4克、十三香2克。
第4步：把肉馅和所有调料用筷子顺时针方向搅匀，然后分2次加入共20克葱姜花椒水，继续顺时针不停搅打，一直搅打到肉馅起胶变稠为止。
第5步：搅好的肉馅加入15克料油拌匀，放入冰箱冷藏入味。
这样小馄饨馅就调好了，可以直接用小馄饨皮包成小馄饨，也可以加入适量的蔬菜，肉馅和蔬菜按5比1的比例加入，蔬菜不能加太多哦！
小馄饨又干又柴又不香咋办？店主教你以上3个诀窍，只要掌握好，包出来的小馄饨又香又嫩又报团！
您是怎么调小馄饨馅的？有什么诀窍请在下方留言分享出来吧！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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告诉你3个诀窍，在家也能做出鱼丸金鱼馄饨平时除了喝水，吃饭的时候也得准备一些水润的辅食，在补充水分的同时，还能更好的让宝宝入口。带水的馄饨一直是我家的常客，早中晚都能吃，连汤带水的喝上一碗，水润还饱腹。不过你们吃过鱼丸馄饨吗？太可爱了，半颗鱼丸整个包在里面，一口下去就是扎实的鱼丸，真的是太满足了。
By 宝宝营养辅食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 紫薯面粉 50克
- 甜菜根面粉 50克
- 菠菜面粉 50克
- 鱼丸 6个
- 油菜 20克
- 胡萝卜 20克
- 小虾海苔拌饭料 1袋
1、准备食材：紫薯面粉50克、甜菜根面粉50克、菠菜面粉50克、鱼丸6个、油菜20克、胡萝卜20克、小虾海苔拌饭料1袋。 调味说明：这次调味主要是在馄饨的汤里，我加了一些牛肉小鲜料，吃起来味道还是比较清淡的，周岁以上的宝宝对味道很挑剔的话，可以在汤里加点酱油或者盐哦！
2、油菜放入开水中焯30秒，去除一下草酸，捞出过一下凉水，切丝，胡萝卜切成丝。
3、鱼丸从中间切开，一个鱼丸变成2个半鱼丸。
4、菠菜面粉中倒入25克的水，搅拌均匀后，揉成面团。 tips：我做饺子皮或者馄饨皮的时候，喜欢硬一些的面团，这样擀的时候很容易擀薄，所以一般我都是按照面粉：水=2:1来的，这样很容易达成那种面光、盆光、手光的 *** 状态。
5、甜菜根面粉和紫薯面粉也是跟菠菜面粉一样的 *** 作，这样就有三种颜色的面团了。
6、把面团尽量擀得薄薄的，我是擀成了长条状，这样切成馄饨皮比较容易。
7、把长条分成3块方块，然后再从方块的中间切出三角的馄饨皮就可以了。 tips：我1个面团，差不多切了三个正方形，也就是有6个三角皮。
8、把鱼丸放入馄饨皮中。
9、按照我的手法，把鱼丸包裹起来，把金鱼的尾巴处捏紧就行了。
10、小金鱼馄饨是不是很可爱呀。
11、起锅烧开水，把馄饨倒入锅中，煮到馄饨都升起来。
12、然后把蔬菜倒入锅中。
13、等所有食材煮熟透，就可以出锅了。
14、撒上小虾海苔拌饭料。再来点核桃油， *** 宝还可以来点酱油或者核桃醋，连汤带饭一起吃就可以了。
15、这样的馄饨都没有见过吧！哈哈，反正小思同学现在是吃嗨了，馅足，汤鲜，饱腹又补水，满足！
小贴士前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。 通过调查发现姐妹们特别需要一些功能 *** 的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？ 思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！
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做法简单零失败的鲜汤小云吞秘制鲜汤云吞，超简单超好吃的呢。不想做饭就来一碗吧
By 清儿
用料- 云吞 20个
- 葱花 1根
- 香菜 2根
- 姜末、蒜末 适量
- 麻油 1小勺
- 辣椒油 1勺
- 鸡粉 半勺
- 盐 5克
- 生抽 2勺
- 紫菜 1张
1、1.把准备好的调味料分别放进碗里。
2、2.加入1大勺热开水。
3、3.放入已煮熟的小云吞，OK。是不是很快。
小贴士还可以加虾皮哦
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开馄饨店不会调馅，店主教你简单调馅 *** ，学会可以轻松开店开馄饨店不会调馅，店主教你简单调馅 *** ，学会可以轻松开店！
馄饨好吃，馅难调。馄饨馅的味道好不好，决定了一家馄饨店的成败。如果想开家馄饨店，首先要把馄饨馅调好。调馄饨馅的 *** 大家大致都知道一点，无非就是在肉馅里加上各种调味料，然后拌匀就行了。因为在调馄饨馅时不注意细节、没有掌握调馅技巧，所以调出来的馄饨馅味道才会不好吃。
开馄饨店不会调馅，想学习非常简单，培训机构到处都能找到，无非就是交费后，给你一张配方，具体的做法还得自己不断地尝试。有的馄饨馅配方，添加剂和香料过多，味道也没有那么出色。我开了10年馄饨店，其实调馄饨馅没有那么难，今天教大家简单的调馅 *** 和技巧，学会就可以轻松开店。
馄饨馅和饺子馅有所不同，馄饨馅以香嫩抱团为主，饺子馅以鲜嫩多汁为主。也就是饺子馅里有汁水，馄饨馅里不能有汁水，这主要是因为馄饨皮比饺子皮薄的缘故。要想把馄饨馅调的好吃，就要香、嫩和抱团，解决了这3个问题，调出来的馄饨馅就能美味好吃。
1，馄饨馅的香。
大多人调馄饨馅有两大误区，认为馄饨馅要全部用瘦肉；调馄饨馅不用另外放油，其实这两种想法是错误的。
馄饨馅虽然瘦肉比较多，但是也要适当加点肥肉，这样调出来的馄饨馅不仅吃起来香，而且不会又干又柴。
调馄饨馅时，在最后一步要加点料油，这样可以让肉馅里的水分不流出来，调出来的馄饨馅吃起来不仅香，而且口感不会硬。
馄饨馅不能全部用瘦肉，适量加点肥肉和料油，能让馄饨馅吃起来更香。
2，馄饨馅的嫩。
馄饨馅之所以吃起来嫩，是因为在调馅时，加了鸡蛋和适量的水。
因为馄饨馅瘦肉偏多，所以吃起来难免会硬，在调馅时打入鸡蛋，可以让馄饨馅吃起来比较嫩，这是因为鸡蛋清的蛋白质含量高，除了可以凝固肉馅，还能让肉馅里的水分不流失。
调馄饨馅时加入适量水，能让肉馅吸收水分后，不干不柴，吃起来口感变得更嫩。
调馅时加入鸡蛋和水，能让馄饨馅吃起来更嫩。
3，馄饨馅抱团。
其实馄饨馅和肉丸子一样，吃起来不仅要香嫩，而且还要有点咬劲，不能一个馄饨入口后，感觉馄饨皮里包的全是肉末。要想馄饨馅抱团，除了加生粉，还有个技巧，就是必须把肉馅顺着一个方向搅拌，如果能边搅拌边摔打更好，这样调出来的馄饨馅才能抱团好吃。
肉馅里加入生粉和不断的搅打，是馄饨馅抱团的重要步骤。
学会了馄饨馅香嫩抱团的技巧，调馄饨馅就比较简单了，下面把具体做法和调馅过程分享给大家，希望能对您有所帮助。
食材：猪瘦肉450克、肥肉50克、香葱100克
调馄饨馅过程：
1，把450克瘦肉和50克肥肉，用绞肉机绞成泥。
2，绞好的肉馅里打入1个鸡蛋、40克生粉、30克生姜泥、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、盐15克。
3，把肉馅和调料用绞肉机的搅拌器搅匀，边搅拌边加入20克葱姜花椒水。
4，把肉馅搅拌至起胶为止，然后加入15克料油拌匀，最后加入100克葱末即可。
提示：
1，肉馅在绞成泥之前，必须要剔干净肉筋和肉膜，如果在馄饨馅里吃到肉筋和肉膜，会严重影响口感。
2，生姜必须处理成泥状，不能是小颗粒状。要到达吃姜却不见姜的效果。
3，肉馅顺着同一个方向搅打，是调馄饨馅非常重要的一步，搅打至肉馅上劲，搅不动为止，搅打到位的肉馅才能抱团，吃起来口感才能好。
4，香葱必须切成碎末，切得越碎越好。也可以把香葱换成其他时令蔬菜。
5，调好的馄饨馅不能过夜后使用，尽管放入冰箱冷藏不会变质，但也会让味道变差。
开馄饨店不会调馅，店主教你简单的调馅 *** ，学会了可以轻松开店！
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馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康#我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果喜欢我的文章，请“关注”我吧，谢谢。
小馄饨的味道非常好，馄饨皮薄爽滑，馄饨馅入口即化，尤其是老人和孩子们喜欢吃。但许多人不太放心经常在外面的馄饨店里吃，担心肉不好，也担心添加剂过多，尤其是现在 *** 还未完会消除，所以更多人选择在家里做小馄饨吃，为了家人的健康不出门吃饭，也是非常正确的。但在家里怎么能煮出来和馄饨店一样好吃的小馄饨？
我是开馄饨店的，专业做馄饨10年，一直坚持认为食物本身的味道是更好的，做的小馄饨馅里鸡精味精都不添加。所以 *** 的冷冻和生鲜小馄饨的销量都很好，但许多人买回家的生馄饨不知道怎么煮，要么是馄饨汤调的不好喝，要么是煮小馄饨的 *** 不对，更多人是生怕小馄饨不熟，把它煮的稀巴烂，这严重影响了小馄饨的味道。今天我就针对顾客的这些问题，详细给大家分享小馄饨怎么煮才好吃。馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康。
小馄饨汤的简单做法：
1，首先准备汤碗，碗底加胡椒粉、味极鲜、猪油、盐、紫菜和虾皮、香葱末、香菜末、鸡精味精（可选）。
2，锅里烧水，水开后倒进汤碗里少许开水，冲开汤底的调料，一碗小馄饨汤就做简单做好了，如果喜欢吃辣椒，加点辣油更好吃，做法是不是很简单？
3，馄饨店里的小馄饨汤底一般是大棒骨加姜小火熬出来的，你也可以在家里提前把骨汤熬好做小馄饨的汤底，那样味道就会更好些。
怎么正确煮好小馄饨
1，开水锅里下入小馄饨，水再开后关小火，盖上锅盖把小馄饨煮到皮透亮，就要马上捞出来装入汤碗。我经常给顾客讲煮小馄饨的 *** ：水开下锅，小火煮，不能煮太久。
2，小馄饨一定不能煮太久，稀巴烂的小馄饨味道再好，也没有人会喜欢吃，煮到小馄饨肉馅涨起来，馄饨皮还紧包着肉馅未散开，馄饨皮不发白透亮时，就得马上捞出来，多煮2秒有可能就会把小馄饨煮烂。
小馄饨的营养丰富，味道好，小馄饨由面皮包裹着肉馅，由于皮薄肉馅细嫩，非常的容易消化和吸收。由于它比较清淡，营养丰富易消化，所以非常适合老人、小孩和病人吃，是早餐宵夜非常理想的食物。1个星期可以连续吃7天都觉得好吃不厌。
?以上给大家分享的是如何在家里煮好一碗小馄饨，希望大家按照我的 *** ，都能煮出一碗色香味俱全的小馄饨。馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康。
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正宗地道的小馄饨做法，速来围观所有食材切碎，放在一起搅拌事先备好的面团用模具压出皮照上图所示完成
想吃馄饨不用去店里，教你自己调馅儿自己包，比早餐店干净还好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、馄饨是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
2、 今天老刘就来分享一下“鲜肉虾仁馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、五花肉、大葱、生姜、馄饨皮、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、紫菜、虾皮、油泼辣子、鸡汁
4、先把基围虾挑去虾线剥成虾仁，再把虾仁切成小颗粒，洗干净去皮的五花肉切小段，把五花肉放入料理机中，再放入大葱、姜片、盖上盖子打成肉泥，去除放入碗中，再放入虾仁
5、淋入少许老抽、生抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉、一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，馄饨馅就做好了。
6、拿出一张馄饨皮，把馅料放入皮子的一角，裹起来，两头粘连再一起，馄饨就做好了。碗中放点紫菜、虾皮、少许香油、香醋、半勺食盐、白胡椒粉，再放入开水
7、锅中水烧开后放入包好的馄饨，盖上锅盖大火烧三分钟，烧到馄饨飘起再放两次凉水，即可出锅装入碗中。再在上面放点油泼辣子，摆点香菜点缀美味即成
8、古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”
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By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉馅 300克
- 虾仁 150克
- 香葱 7棵
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 味达美8克轻盐原汁酱油 3大勺
- 味达美臻品米醋 1小勺
- 熟油 2大勺
1、准备所需食材
2、香葱洗净顶刀切成碎粒
3、虾仁去掉虾线洗净控水，用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹 *** 口感好
4、肉馅里加入虾仁、白胡椒粉、姜末、2大勺味达美8克轻盐原汁酱油拌匀至调料吸收
5、加一个鸡蛋再次拌匀
6、最后加入葱碎、熟油拌匀备用
7、取一片馄饨皮中间放入少许馅
8、从上向下对折（馄饨皮四周可以涂少许水，这样会沾的更牢）
9、再把两个角弯折在一起即可
10、下面来 *** 汤底：碗中加入紫菜、虾皮、香菜、西红柿碎、味达美清香米醋、六月鲜8克轻盐原汁酱油、香油拌匀
11、锅内加水烧开，下入馄饨煮熟，把馄饨盛入碗中浇上汤即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正宗馄饨做法,最关键的是一学就会500g面粉放入面盆中，取一个鸡蛋在碗中打成蛋液，放少量盐加入温水调匀，之后缓慢分批次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，水全部放完后用手把面揉成光滑均匀的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒发待用。两个鸡蛋打成蛋液，油热后倒入锅中来回搅拌炒成鸡蛋碎，放凉待用。将肉馅放入锅中，倒入适量食用油，用筷子往一个方向把肉馅搅拌均匀，打成粘状的肉泥即可。大虾剥虾仁，挑去虾线，之后剁成虾泥放入到肉馅中，同方向搅拌均匀。放入鸡蛋碎，搅拌均匀。加入料酒，酱油，搅拌去腥上色。加入盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀，之后淋入香油，再次搅拌。大葱切末，放到调好的肉馅上，先不要搅拌，包时再拌匀即可，避免有葱的异味。将面用擀成薄片，用擀面杖把面卷起，用刀从中间划一刀，切开，之后按照个人喜好切成三角形或梯形的馄饨皮，拌匀葱花和馅料，将馅料放在馄饨皮的尖端，卷起，捏起两头并拢拧在一起，成元宝状，一个馄饨就包好了，依次包完。锅中做水，在等待水开时调碗汁儿，香菜洗净切末，和虾皮一起倒入碗中，放入酱油，少量醋，香油拌匀。水开后放入一勺盐，之后放入馄饨，用勺子推一下，大火煮至再次锅开馄饨飘起来的时候转小火，煮熟里面的馅料，之后用笊篱捞出来，放入碗中。把调好的碗汁淋入到馄饨中大功告成，可以开吃啦~主食,馄饨,煮,午餐,晚餐,夜宵,一人食
