韩国烤肉设备，韩国烤肉设备

韩国大宇聚嗨锅一锅二用，放上烤盘随时随地吃烤肉

文章小编：jrhw88（聚瑞好物）

居家必备好物分享，?大宇聚嗨锅，3400w大功率，加热快，195mm大线圈直径，加热面广，受热也均匀。而且还有一键童锁功能，贴心设计，安全保护，家里有孩子，童锁功能太重要啦除了用烤盘烤肉啥的，因为是左右双炉，宽大的面板可以分区 *** 控温，还可以左右同时放两个直径24cm以下的锅，双炉开火，提高做饭效率呀

今日份锅碗瓢盆归一，拢共就这一个大宇聚嗨盘了，不粘图层一擦一冲， *** 净净，洗完了坐下来煮杯牛奶烧个水，轻轻松松简简单单，真是让一家人都心情愉悦的一顿早餐。

大宇聚嗨锅做家庭烧烤真的太适合了，左右两边 *** 控温，可以一边烤蔬菜，一边烤肉，烤的时候不粘不糊，特别是这个万能烧烤酱，烤什么都好吃，真是完胜烧烤摊呀~

大宇聚嗨锅有195mm超大线圈直径，整个聚嗨盘上的食物都能均匀受热，同时又能分区控制温度，而且就算荤素相间进行烧烤也不用担心串味。烤好了，围坐在聚嗨盘旁边直接吃，锅碗盆盘都省下了 吃之前旋转到童锁旋钮，按键锁定面板设置，就不会误触啦！

品牌爆款网红小家电种草开团jrhw88 公众号：聚瑞好物

小市场大机遇！无烟烤肉设备带来绿色、环保新方案

常言道“民以食为天”，舌尖上的中国撑起的是一个规模已达数万亿级别的大市场，在人们熟知的火锅品类之外，这些年烤肉市场的快速成长同样值得关注。烤肉类别除了凭借强大的社交功能和美味属 *** 受到青睐以外，技术更迭下无烟烤肉设备的出现也在为消费者带来绿色、环保、安全的烤 *** 验。

放眼当下的餐饮市场，可选择的餐饮品类数以万千，又是哪些品类站在“风口”呢？ *** 或许是热气腾腾的火锅，毕竟早在2020年这一市场就有近6000亿的规模。另一个 *** 或许是前两年市场规模不过500亿左右的烧烤，这两年烧烤品类的逆势增长使其受到业内关注，以烤肉和烧烤为 *** 的餐饮业内催生出越来越多的连锁餐饮品牌店和烧烤原料供应品牌，一个规模仅有数百亿的餐饮品类被认为具有广阔的发展前景。

若以烤肉这一细分领域为例来看，在中式烤肉、韩式烤肉、日式烤肉、融合烤肉等多足鼎立，行业竞争日益激烈的背景下，业内品牌加速资源整合和多渠道开疆拓土，着力从烤肉风味、场景、原料供应等多方面抓住消费者的心和胃，提升核心竞争力。在此过程中，除了当下常被提及的食材供应链完善外，一大引人关注的点或许还在于烤肉设备的变化。

过去，烤 *** 店大多会在每张餐桌的烤炉上方配置一条排烟管道，达到排烟、净化的效果，但这种模式下并不能做到完全的无油烟，且排烟管道容易附着大量油垢，如若不定期清洁，会潜藏一定的危险。反观当下，得益于技术的快速发展，一种更接近绿色、环保状态的无烟烤肉正在为消费者、商家带来利好。

据悉，目前烤肉店正在加速远 *** 线烧烤炉对传统的炭烤炉等烤肉形式的替代。因为远 *** 线烧烤炉是根据太阳辐射原理进行设计，可直接利用远 *** 线发热体达到适应烤肉烤制的温度，过程中不会产生其他的废气、灰尘，又能实现较为均匀的加热和自然烤熟，烤肉品质和餐饮环境都有所保障。而且，有的远 *** 线烧烤炉还采用了油火分离等一系列处理技术，进一步提升了烤肉环节的油烟处理水平，烤肉店无油烟正在成为现实。

前些天，笔者在外出就餐时就注意到，一些烤 *** 店采用新式烤肉设备后，已经不再需要排烟管道，在整体观感上同其他餐饮门店大同小异，但并无油烟的释放。这样一来，烤肉店进驻各大商圈后，也不用再担心油烟释放带来的环境污染、空间污染，以及潜在的餐饮安全等问题，对于行业发展与消费者来说都是好事。

随着人们的消费水平不断提高，消费与市场之间形成良 *** 的双向促进局面，以餐饮业为 *** 的行业进入发展利好期，尽管最近两年受到 *** 影响餐饮业收入和增速有所放缓，但随着 *** 防控常态化，餐饮业逐渐回暖是大趋势。在充满机遇与挑战的市场中，从设备、风味、食材供应等多方面持续进行提升，将成为当下以及未来行业竞争的一大高地。

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式烤肉

有了六月香葱伴侣辣椒酱，在家就能吃上美味的韩式烤肉了。

By will121 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 300克
• 生菜 适量
• 蒜末 1勺
• 六月香葱伴侣辣椒酱 2勺
• 味达美臻品料酒 1勺
• 味达美味极鲜酱油 1勺
• 白糖 少许
• 油 少许
• 熟白芝麻 少许

做法步骤

1、准备好所有食材

2、五花肉洗净切片、蒜瓣去皮剁成蒜末

3、生菜洗净

4、把辣椒酱、料酒、酱油、白糖放入碗中拌匀

5、把五花肉片、蒜末放入拌匀的料汁中搅拌均匀腌制半小时入味。

6、锅里刷一层薄油，把腌制好的肉片放进去煎制

7、煎至肉片滋滋冒油的时候，撒上白芝麻就可以出锅了

8、成品，用生菜卷着吃，去油解腻，超级赞！

小贴士

也可以选择直接用烤箱烤肉哦！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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石板烤炉韩式石板烤肉炉牛方形嵌入式U型燃气炉石头燃气烤炉

KLD-MFSKL-002

控制方式：旋钮式开关

产品特 ***

◎电烤/燃气，两种选择，室内无烟烤肉炉；

◎天然雪花石烤肉，2200瓦电烤炉；

◎两种烤盘可选；

◎铝合金包边-取拿烤盘方便，也能防止烤肉滑落在烤炉内，还能避免烤盘磕碰。

◎烤盘介绍：

①雪花石烤盘，纹理古朴-耐高温、耐腐蚀、不易粘、受热均匀、无涂层；

②漏油孔-通过烤盘倾斜可使多余油脂流入集油盒中，方便清洗。

◎关于清洗：

①拔动烤盘角度调节钮使烤盘倾斜； ②将烤盘上剩余的食物残渣及油顺着漏油孔扫下。

注：由于烤盘受热不均匀，出现裂痕属于正常现象，不影响使用。

三款网红牛排机测评，哪种才是真实用？

如今，牛排已经成了我们餐桌中的一道日常美食。比起西餐厅里较高的花费，自己烹饪牛排似乎是更明智的选择。那么问题来了，为什么自己做出的牛排，总是差了那么点火候呢？其实问题不在于厨艺是否了得，更重要的是我们是否选对了厨具。为了帮助大家做出更美味地道的牛排，接下来我们将对无言 K306、美的和 Fastee 的三款牛排机进行横向的对比，来选出更适合的牛排工具。

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一、外观

在这个看颜值的时代，设计精美的厨具自然更受青睐。特别是牛排机这种现代化的厨房电器，更是厨房里极为亮眼的配置。今天我们选择的无言 K306 牛排机、美的牛排机和 Fastee 牛排机，都是比较受欢迎的几款网红牛排机。它们的外观设计都是很有特色的。

【雅致】

如果要用一个词来形容无言 K306 牛排机的话，那这款牛排机给我们的之一感觉可能就是雅致。灵动俏皮的樱花粉和淡雅美好的珍珠白两种色调，都是恬淡清新的，让人的心在忙碌中恢复平静。金属质感的宽大扶手，又在雅致中增添了几分奢华气质，我拿到手的产品是珍珠白，感觉比樱花粉会更优雅时尚一点，樱花粉则是更有少女情怀，更适合女孩子选择。

【小巧】

美的这款牛排机被称为是一个很会料理牛排的盒子，它的身形很是小巧，就像是一个盒子一样，打开后就是美味的食物。薄荷绿的颜色，在当下也是比较流行的，清新唯美。

【气派】

Fastee 牛排机采用的是韩式烤肉架的设计，与其说这是一台牛排机，不如说它更像是烤肉炉。这款牛排机在外观上比较简洁，宽大的机身给人很气派的感觉。

总结：三款牛排机都有自己的特点，无言 K306 牛排机颜值当属之一，更适合我们当下的审美观念，时尚雅致更实用。美的牛排机太过小巧，实用 *** 不足。Fastee 牛排机虽然也是比较实用的，但是宽厚的机身不便于收纳。

二、功能设计与使用体验

为什么我们自己煎制出的牛排不是太嫩，就是老了柴了？要知道，煎制牛排的时候，温控是很重要的一环。过高过低都会影响牛排的口感。

【宽域温度调节】

无言 K306 牛排机的温度控制非常灵活，它采用 100-210°C 宽域温度调节方式。具体来说，就是先用 200-210℃的高温煎制，使牛排表面迅速产生美拉德反应。其次再用150-180℃中温使牛排由外而内熟透，最后余温加热收汁。此外，100-210°的宽域温度调节对于日常烹饪也是大有好处的，例如蔬菜、鸡蛋等食材，和牛排烹饪所需要的温度大不相同，选择不同的温度来烹饪，才能更好的保留其中的营养。

我在实际使用时，明显感受到了宽幅控温带来的便利。首先，是在煎烤牛排时，宽幅控温使得牛排可分阶段烤制，在不同阶段使用恰当的温度进行煎烤，高温速热与低温煎熟都能找到合适的温度，避免需要高温时上不去，导致肉质老化；也不会出现需要低温时下不来，导致牛排煎糊。我分别烤制了一块 5 分熟与全熟的牛排，5 分熟的牛排 210℃大火煎烤，3分钟即可享用，既保证了牛排表面的口感，又留住了牛排内部的肉汁，让人爱不释“口”；而全熟的牛排，在最后烤制时我使用100℃-130℃温度段进行烤制，很好的避免了长时间高温导致口感与味道被 *** 的情况。

而美的虽然宣称的是自动控温，但实际上是没有办法进行温度调节的，在烤牛排时只有祈祷牛排机的程序不会出错。我在使用时不能很好的把握牛排每一个烤制阶段的温度，更别提控制牛排的熟度了，最后烤了两块牛排基本都是全熟，如果想要分熟度只有靠自己的经验拿捏，然而这一点对于初次使用牛排机的我而言，难上加难。而 Fastee 牛排机虽然可以控温，但控温跨度过大，无法做到温度的精准把控。当然，即使不比无言，在控温上也比美的牛排机更为灵活。

【恒温加热双面烤】

无言 K306 上下烤盘可同时工作，高达 1350W 的功率使得无言 K306 在烤制牛排时比单面小功率牛排烤制的时间缩短近 2/3。在烹饪牛排的时候，无言 K306 明显比其他两款牛排机快了不少，而且不需要过多的 *** 作，只需控温即可。美的虽然说有 600W＋600W 的大火力，能够快速加热聚热，但实际使用时却不尽如人意。因为使用时整个牛排机所能达到的温度只能以单面计算，也就是说，实际的烤制温度，比 600W 加热出来的温度高不了多少，自然无法与无言 1350W 大功率烤制时的温度相提并论。

【烤盘设计】

接下来，我们可以将三款牛排机的烤盘进行一番比较。为什么自己烹饪出的牛排卖相很差？关键因素就在于烤盘。有的牛排机烤盘设计不足，煎制出的牛排就容易糊底。

无言 K306 牛排机的烤盘是精致的条纹烤盘，用来煎制牛排可以形成精美的纹路。烤盘上下都可以加热，烹饪快速省时，还可以 180°展开，变身更大烧烤盘。细致观察的话，还可以发现这款牛排机的上烤盘加入了 25mm 的悬浮加高处理，不仅能轻松烹饪不同厚度的牛排，而且上下烤盘能够保持平行状态，让食材均匀受压受热。

为了验证加高的空隙实际的使用效果，我选择了一块厚切的牛腱，放在无言 K306 牛排机中基本可以盖紧，当然，因为没有计算好厚度，还是有一些缝隙。随后我选了一块日常烤制的菲力，这次完美封口，牛排烤制轻轻松松。并且在煎制完毕，不需要麻烦的清理，无言牛排机的不沾涂层烤盘，一擦即净。

美的牛排机的烤盘虽然是双面加热的，但烤盘的面积小，往往只能烤一小块牛肉就宣告空间不足了。而 Fastee 牛排机的大金涂层烤盘可以说是一大特色，这种烤盘也是不粘设计，清洗容易。但是这款牛排机是烧烤炉式的设计，烤盘不是合盖设计，烹饪时容易溅油烫伤。

总的来说无言牛排机的烤盘在细节上更为用心，烹饪成功率更高。并且，这款牛排机的烤盘还可以更换为其他样式，烹饪不同的美食，一日三餐都能使用，是家庭的良心之选。喜欢牛排的朋友们，无需再犹豫啦，选择一台对的牛排机，给家人更好的膳食，幸福感才能稳稳的提升。

【总结】

在快节奏的生活状态下，智能化的厨具才能给我们更多的便利，不需要花费多少功夫就能烹饪出美味三餐。无言 K306 无疑就是这样的厨具，就算是厨房菜鸟，也能做出好吃的牛排。

炒锅版韩式烤肉

今晚，突然想吃肉了。于出拿出刚从社区蔬菜店订购的精品五花肉，切成薄片，放盐.生抽.十三香.姜片腌制片刻。

锅内放少量油，待油热时逐片平铺到锅底煎制，待定型时翻面，直至双面金黄时出锅装盘。

吃时用洗干净的生菜、蒜片包起來，蘸上老干妈辣椒酱和黄豆酱。也可配其它菜品，我配得是有机黄瓜.西红柿和蒜茸扇贝。

咬一口肉卷，香辣爽口，油香绕舌，生菜的菜香和 *** 融和在一起，蒜片去腻杀菌增香，蘸酱咸润增味。不一会儿，肉见底了，也吃过瘾了。

远赴韩国学习的韩国烤肉改良版配方 抓紧看

说起烧烤，东北人坐不住了

“看到烧烤成为引流神器，真心盼望家乡 *** 能够解放思想，大胆尝试。我作为商家愿意顾全大局，不辱使命。我是一张牌，请把我打出去。”东北烧烤老板李智在朋友圈写下这样一段话，带着羡慕，也带着东北人的不甘。

这种不甘，来自东北烧烤的历史传承，来自东北人对家乡味道的情意，更来自东北烧烤的产业化、品牌化与标准化升级。如今，东北烧烤已进入对外输出品牌与标准的新阶段，当流量红利眷顾黑土地，东北的城市能否再因烧烤而火？

流派

“在东北，没有什么事是一顿烧烤解决不了的。如果有，那就是两顿。”多年前，东北烧烤就从“尼古拉斯·赵四”口中传到了大江南北。

除具备料理一切食材的能力外，东北烧烤还因地跨辽吉黑蒙，外邻俄朝韩日，内有多民族文化交汇，兼具平原、林地、山地、湿地、海洋等资源，在不同区域形成风格不同的烧烤流派。各流派间彼此借鉴、取长补短，却也坚信自己才是最正宗、更好吃的那一支。

吉林人子琪每周通勤于长春与四平之间，对两个城市的烧烤颇为熟悉。在她眼中，长春烧烤串儿大，肉新鲜，汁水少，肉质偏干，吃起来颇有嚼劲儿，多烤至半成品后由顾客自助完成。四平烧烤则是火轻，肉块小，汁水足，出炉即是成品，席间烤串凉了只需招呼老板重新加热即可。所有食材中，最令子琪着迷的是四平的烤奶盒子（牛 *** ），具有“绵软香脆，介于肉和筋之间”的独特口感，只在吉林四平和白城一带才能一见。

在吉林延边， *** 族文化给当地烧烤添了一抹特色。“延边州的串儿比较有名，尤其农村地区的串儿很大，普通人三串就能吃饱，一串大概四块钱，同样的价钱在北京还不够塞牙缝儿的。”每每走进北京的烧烤店，延边姑娘晓轩总会不自觉地跟老家做对比。“延边烧烤首先是新鲜，必点延边黄牛肉，讲究生肉现穿现烤，原汁原味。其次是全自助，怎么烤全凭顾客喜好，烤好的肉通常蘸取酱料或干料，配上生菜包着吃。佐餐小菜则是融入 *** 族饮食特色，各式泡菜在顾客点餐前就会全部备齐。”

北京五棵松一家东 *** 式烤肉店。 新京报首席记者 郭铁 摄

“在辽宁，有些烧烤地域 *** 很强，只接受本地口味，如丹东烧烤是全自助模式，调料以十三香为主。锦州人只吃锦州烧烤，特点是用酱油调味，口味偏咸。沈阳是东北中心城市，包容 *** 较强，随时都在取长补短，将各个流派的精髓融会贯通，因此在这里能吃到各个地域口味的烧烤。”“一顿烧烤”创始人李智告诉新京报记者，沈阳烧烤已不局限于烧烤本身，而是发展出烧烤+韩式拌菜、烧烤+杂货、烧烤+甜点、烧烤+火锅、烧烤+西餐等复合模式，且逐渐正餐化，使得烧烤不再屈居于消夜档和小吃一流。无论青年男女、老人孩子，还是商务人士，都能在沈阳万千烧烤店中找到适合自己的消费场景。

在东北烧烤众多流派中，黑龙江齐齐哈尔烤肉可谓独具一格。齐齐哈尔市商务局副局长周韬在介绍家乡这一传统特色美食时，着重强调了“烤肉”与“烧烤”的区别。“烧烤以烤串为主，着眼于食材的丰富 *** 。齐齐哈尔烤肉主打铁盘烤牛肉，主菜不超过十种。烧烤没有固定套餐，齐齐哈尔烤肉有完整菜谱和菜系。烧烤主打消费场景是夜宵大排档，而烤肉在齐齐哈尔是待客之道，属于正餐。”

据周韬介绍，齐齐哈尔烤肉套餐通常分为主菜、蘸料、配菜、主食、酒水五部分，也 *** 着正常的食用顺序。其中，主菜由原切 *** 雪花牛肉、家庭拌肉组成；蘸料由十余种 *** 食同源的材料秘制而成；配菜可从拍黄瓜、拌干豆腐丝等几十种小菜中任选；主食包括冷面、炒饭、疙瘩汤、烤馒头片或面包片等；酒水则多选自本地产白酒“北大仓”、汽水“雪菲力”等。即便是齐齐哈尔烤肉，也可再细分为十几个流派，如汉族烤肉多用生菜叶卷肉，达斡尔族烤肉通常蘸取柳蒿芽酱， *** 族烤肉多用苏子叶搭配，仅泡菜就多达上百种。

齐齐哈尔烤肉。 齐齐哈尔市商务局供图

家宴

在东北，烧烤的打开方式十分简单，就像饿了要吃饭、困了要睡觉那样顺其自然。如果问东北人有多爱吃烧烤，沈阳人会告诉你“每周不少于三顿”，齐齐哈尔人会说“烤肉已经变成了一种生理需求”。

《东北餐饮大数据报告》显示，在东北各个餐饮品类的门店数中，烧烤店占比达9.6%，相当于每10家餐厅就有1家烧烤店。综合来看，整个东三省的烧烤门店数量占全国烧烤门店总数的15.82%，其中黑龙江有5.5万家烧烤企业，居全国之首。

在子琪的儿时记忆中，一个铁皮油漆桶装满炭火，上面放好篦子，马路边支起两张折叠桌，再配上几把塑料凳子，一个简易露天烧烤摊就算大功告成。夏天气温高，普通饭菜不易激发食欲，傍晚时分约上三两亲朋好友，到路边摊感受晚风的清凉和炭火的微醺，点上几把烤串搭配冰镇啤酒，谈谈心吹吹牛，正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”。

北漂的那几年，四平烧烤会不时出现在子琪的梦中，而她每次返乡后的之一件事就是组顿烧烤局。一次朋友得知子琪回家，恰好赶上另一朋友也来做客，于是两拨互不相识的“朋友的朋友”聚在了一起。尴尬，在东北人的社交字典中仿佛并不存在，主打的就是一个热情实在。还有一次，子琪在一烧烤店吃光了店家赠送的小零食，邻座大哥二话没说就把自己的零食递到了她手上。

外地人到东北，无需询问烧烤店在哪里，如果问， *** 必然是“满大街都是”。在齐齐哈尔，款待宾客的更高礼仪是去饭店吃烤肉，但至高礼仪是到家中吃烤肉。

周韬说，烤肉在齐齐哈尔有一千多年历史，雏形源于达斡尔族人在烧热的石头或铁质头盔、 *** 上烤制牛肉。随着历史变迁，齐齐哈尔烤肉将多民族饮食文化融合在一起，逐渐演变成一道家常菜，且家家都有烤锅和蘸料秘方。

内生

从家庭菜走向 *** 产业，齐齐哈尔烤肉在近40年的发展过程中，成为东北烧烤乃至东北经济的时代缩影。

在齐齐哈尔提起“八大厂”，几乎无人不知。人们口中的之一机床厂、第二机床厂、车辆厂、华安厂、和平厂、建华厂、北钢、一重，见证了这座工业城市曾经的辉煌。上世纪80年代，齐齐哈尔工人收入富足，舍得消费，之一批烤肉品牌便在这样的经济背景下诞生。“肉怎么切，桌子怎么摆，服务怎么做，那时就有了约定俗成的规矩。”

到了90年代，国企集体转型改制，“八大厂”相继重整。这一时期也被周韬形容为齐齐哈尔烤肉业的“至暗时刻”，“人口大量外流，烤肉几近绝迹，几个主力品牌停业好几年，直到经济有了起色才逐渐恢复经营。”

近几年，齐齐哈尔市提出烤肉供应链建设，标准化体系的建立和“国际烤肉美食之都”“非物质文化遗产”的光环，让齐齐哈尔烤肉产业得到发展。2022年，齐齐哈尔全国烤 *** 店达到1.2万家，产业链32家“三上”企业总营收达到23.4亿元，域内门店营收平均增长40%以上，域外门店营收平均增长23%，产业链横跨 *** 养殖、屠宰加工、 *** 厨房、酒水饮料、调料蘸料、木炭烧烤、配套果蔬、餐饮门店、电商直播、金融服务。

在辽宁沈阳，烧烤产业同样在过去十年间完成正餐化、品牌化、标准化的转变。如今提起露天烧烤，沈阳人会说那已经是多年前的老黄历，取而代之的是营业面积在几百平方米、快速 *** 一线城市前沿装修风格的烤肉酒馆、音乐餐厅、露营烧烤……而戴着大金链子的皮草大哥和扒蒜的精神小妹儿，仅存在于外界臆想的 *** 和段子中，并不是真实的东北烧烤场景。

李智是七年前创办“一顿烧烤”的，在头部房地产公司的从业经历，让他意识到标准化、美誉度的重要 *** ，因此在开第二家店时就自建了 *** 厨房。“之所以做烧烤，主要觉得这一行门槛低，实际接触后才发现，烧烤市场竞争激烈，想要做精做优并不容易。一是产品很难标准化；二是比中餐、快餐多了切肉、腌肉、穿串等环节， *** 作链条更长；三是烧烤的品质和服务对人的依赖 *** 特别强，短期内无法像火锅品牌那样快速 *** 。解决这些问题，必须建立 *** 厨房实施标准化，保证每个门店保持稳定的品质和口味。”

沈阳“一顿烧烤”门店里的菜品。 受访者供图

在沈阳，像李智一样重视标准化建设的烧烤连锁品牌不在少数。据辽宁省饭店餐饮协会烧烤专业 *** 会 *** 、“野人串吧”创始人赵聪聪掌握的数据，目前沈阳有烤肉店3578家、烤串店5976家，带动从业人员20余万人。烤炉设备、排风设备、厨房设计、冰箱收纳 *** 能也不断优化。“300平方米以上的门店在沈阳已经很多了，且大部分品牌会聘请专业设计师。我们不久前新装修的一家门店，仅设计费就花了60多万元。”

东北烧烤内部就餐条件逐渐升级。 受访者供图

外拓

从2010年的“六普”数据开始，东三省人口呈现外流趋势，其背后是东北老工业基地转型的阵痛。有人嘲笑烧烤是东北新重工业 *** ，可东北人却把这句笑谈扛了下来。

周韬说，在齐齐哈尔烤肉遭受重创的90年代，大批齐齐哈尔人外出谋生。他们走到哪里，就把烤肉文化带到哪里，反而让齐齐哈尔烤肉找到了另一条发展路径，诞生出“龙江华牛”“烟火气”“顺玉”“安家”“马晓马佳”等全国 *** 品牌。在他看来，在外漂泊的100多万齐齐哈尔人，每个人都是齐齐哈尔烤肉的代言人，“没有人会说家乡烤肉不好，都是带着自豪。”

2022年，齐齐哈尔域内、域外门店分别新增3449家、3222家，并在日本、韩国、法国、加拿大、美国、澳大利亚、阿联酋等国家开设门店27家。此外，齐齐哈尔烤肉还通过预制菜结合冷链物流，经电商平台销往全国，2022年实现 *** 销售额近10亿元，同比增长300%以上。

与齐齐哈尔烤肉类似，“破店”“北丐”“乐屋”“野人”“西塔老太太”等沈阳烧烤品牌也已南下落地生根。李智认为，东北烧烤到外地后，无论口味还是接受度都很高，不存在地域障碍。而标准化是东北烧烤应对本地市场“内卷”的需要，也是南下外拓版图的需要。

赵聪聪的“野人串吧”多年前就开到了山东青岛，如今在当地已拓展至10家。借助热度，赵聪聪正在规划将门店开到一线城市，李智也有了去外地拓店的计划，周韬更是预计下半年将有大批齐齐哈尔烤肉品牌南下开店。

除主动外拓外，东北烧烤还正吸引外地同行前来取经。据李智了解，沈阳很多烧烤品牌主做烧烤培训，“每期收二三十名学员，每名学徒收费5000元，做得好的店仅培训费就能月入百万。”在不少东北烧烤业人士看来，若想长久保持热度，必然进行产业升级，目前已有一些烧烤老板到东北寻求供应链合作。从产业发展进程看，东北烧烤已经到了向外输出标准和品牌的阶段。

齐齐哈尔市商务局已将制定国家和团体标准、申请集体商标、建立烤肉产业园区、设立“一站式”服务中心、筹建烤肉产业研究院、 *** 高质量产业政策、举办2023烤肉美食节等“七件实事”，作为近期齐齐哈尔烤肉产业链供应链的重点。

李智思考的则是，当烧烤红利眷顾到沈阳这座城市时，如何避免客流量暴增可能导致的品质与服务下降。他在200多平方米的门店内配备了15名 *** ，这样的人效在同行中并算不高，但李智更在意的是保持美誉度，“如果机会真的来了，不能让品牌‘火死’。”

新京报首席记者 郭铁

编辑 李严

校对 赵琳

超经典的韩式烤肉在家也能做

突然想吃烤肉 就在家里动手突发奇想 准备了牛里脊切片 猪里脊切片 猪五花肉切片

By 听话的豆苗很有趣

用料

• 五花肉 400克
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 韩式辣酱 1勺
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 糖 10克
• 香油 2勺

做法步骤

1、五花肉腌制 *** ：切片后加入一勺韩式辣酱生抽 搅拌均匀腌制十至十五分钟 不加油直接放入烤盘

2、牛肉腌制 *** ：我用了现成的黑胡椒烧烤酱 加了一点点糖 生抽 烤出来有一种黑椒牛柳的味道

3、蒜片辣白菜是烤肉必备 烤肉酱是自己调的 就是蒜蓉酱加水香油糖 调味 再撒一点白芝麻 这样的烤肉酱更香

4、最左侧是猪里脊 腌制 *** ：糖 生抽 盐 烤出来嫩嫩的 甜甜的 像烤肉店里的猪颈肉

小贴士

更好先烤猪五花 滋滋冒油后再烤牛肉 因为牛里脊没有油 容易粘在烤盘上

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

商用烤肉炉都有哪些？

现在人们生活水平的提高，在外就餐的次数也越来越多，为了满足大家的胃，各种各样的美食也层出不穷，其中烤肉是大家久吃不厌的美食之一。那么我们来聊聊关于烤肉店里用的烤肉炉，有开店想法的老板看过来。

烤肉炉分为三种：一种叫台上炉，也是我们常说的桌上炉；一种叫泥炉，也就是南方所称的小泥炉；还有就是桌下炉。

桌上炉的优点是特别的美观，也称之为台上盆，直接放在桌上的一种烤肉炉，但是他有一个很大的缺点，就是食客在烤肉的时候架胳膊，全程烤肉胳膊抬的老高了，属实费劲，因为大家都知道胳膊抬久了容易酸胀，那感觉是真不得劲。如果要是选择这款烤肉炉的话我们就要把就餐的桌子调低两公分左右，具体还要看你选择的烤肉炉来决定具体调多少。

有很多南方的城市，比如说山西呀等等，都把泥炉叫做小泥炉，里面是用木炭作为原料。正经的小泥炉里面用的是防火泥，其优点是能锁住火温，那么他的缺点是什么呢，就是烤肉的时候油渍一多的时候它会冒黑烟，所以说这个时候我们就需要用喷火器清理一下它。如果是食客吃的正高兴，突然整这么一出，那么体验感马上就降低，所以如果选择这个的话需要考虑服务怎么做。

台下炉的优点是特别实用，而且造价也不高，直接在餐桌上抠个洞将烤肉炉放上就行，至于抠多大的洞根据桌下炉的尺寸去做。现在基本上日式烤肉炉、韩式烤肉炉都在 *** 下炉。我放个 *** 给大家看一下，这种的话就整体更加和谐，做下排烟的设计，朋友聚会聊天也不遮挡视线。而且现在电烤炉也在慢慢代替炭烤，因为电烤的话更加方便，火力也足，烤出来的肉焦香焦香的，深受广大食客的喜爱。

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