秋天多吃韭菜，12款简单好吃的做法，一家老小都爱吃，营养又解馋

韭菜是我们日常生活中最常见的食材，有独特的香味，常吃韭菜也有补肾，健胃，提神，止汗固涩的功效。韭菜的做法很多，韭菜盒子，韭菜馅饺子，韭菜饼，韭菜炒鸡蛋，韭菜包子等等，接下来推荐12款简单好吃的做法，一家老小都爱吃，营养又解馋

推荐食谱 【韭菜藕夹】

〖 食材清单 〗 韭菜 莲藕 肉馅 糯米粉 面粉 啤酒

〖 *** 步骤 〗

1、准备一节莲藕削皮，洗净切成莲藕片，莲藕片不能太厚，不然不易入味

2、莲藕切好放入盆中，添加盐，再放入一些白醋，淡盐水有杀菌作用，白醋可有效防止莲藕氧化变黑。浸泡10分钟

3、准备一把新鲜的韭菜洗净，之后切成韭菜碎，韭菜碎尽量切得碎一点，这样吃起来口感比较好

4、盆中倒入150克面粉，80克糯米粉，倒进半瓶啤酒，搅拌成酸奶状的面糊

5、准备一块五花肉，直接用绞肉机绞成肉馅，之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 老王 十三香 胡椒粉调味，搅拌均匀之后，把肉馅放进韭菜碎里面。再次充分地搅拌均匀

6、取出浸泡好的莲藕片，用清水清洗两遍，取两个莲藕片均匀的裹上淀粉，

7、之后放入调好的韭菜馅，把另一个给盖上来，按压紧实，把所有的都弄好

8、起锅烧油，多放入一些食用油，五成热的时候，把藕夹放进面糊里面，均匀地裹上面糊，之后放进油锅里面油炸，炸到定型之后翻面

9、全程小火慢炸，炸到两面金黄，盛出控油，美味好吃的韭菜藕夹就做好了

推荐食谱 【韭菜烧鸭血】

〖 食材清单 〗 韭菜 鸭血 姜 葱 辣椒

〖 *** 步骤 〗

1、准备一块鸭血，先将鸭血切成小块，不要太大了，切好盛入碗中备用

3、锅里面烧水，放入一些盐，焯水的鸭血不容易断，水 *** 入鸭血焯水，添加少许料酒去腥，大火烧开焯水一分钟，捞出过凉，放一边备用

2、准备一把韭菜，清洗干净，之后切成韭菜段

3、准备一块姜切成姜片，再切成姜丝，一根小葱切成葱花，干辣椒适量切成辣椒段，全程切好盛入碗中备用

4、起锅烧油，油热放入料头炒香，炒出香味之后添加少许老抽，少许陈醋，再放入一些清水，大火烧开，把鸭血放进去

5、鸭血翻拌均匀，添加少许胡椒粉去腥增香，再添加适量的食用盐调味，转小火炖煮两分钟

6、炖煮好，把切好的韭菜放进来，翻拌一下，添加水淀粉勾芡，这样汤汁更浓郁

7、韭菜断生变软，汤汁变得浓稠盛入盘中，美味好吃的韭菜烧鸭血就做好了

推荐食谱 【韭菜烧豆腐】

〖 食材清单 〗 韭菜 豆腐 鸡蛋 小米辣 蒜瓣

〖 *** 步骤 〗

1、准备一块老豆腐，先将豆腐切成厚片，之后切成豆腐条，然后切成豆腐块，切好的豆腐块放一旁备用

2、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，之后搅拌成鸡蛋液，把搅拌好的鸡蛋液倒进豆腐里块里面，翻拌均匀，使豆腐都能均匀的裹上鸡蛋液

3、准备一把韭菜，洗净之后切成韭菜段，再准备小米辣切成辣椒圈，之后再准备一把蒜瓣，切碎，剁成蒜末，盛入盘中备用

4、准备小碗调一个料汁，小碗里面添加盐 鸡精 ，胡椒粉少许，之后放入生抽 老抽 还有耗油。之后倒入适量的清水，搅拌均匀放在一旁备用

5、起锅烧油，多放入一些食用油，把裹有鸡蛋液的豆腐块倒进锅中，炒到鸡蛋也定型翻炒，炒到豆腐块四面焦黄盛出备用

6、锅中再次烧油，油热之后倒入蒜末辣椒圈爆香，炒出香味，把料汁给倒进来，大火烧开，将炒好的豆腐丁也倒进来，中小火炖2分钟，使豆腐块能充分入味

7、豆腐完全入味之后，将切好的韭菜段给倒进来，韭菜炒到断生之后盛入盘中，美味好吃的韭菜烧豆腐就做好了。

推荐食谱 【韭菜面鱼】

〖 食材清单 〗 韭菜 面粉 香菇 蒜苗 鸡蛋 西红柿

〖 *** 步骤 〗

1、准备一把韭菜，韭菜洗净之后，将韭菜直接切成韭菜碎，切好的韭菜碎盛入碗中。添加少许食用盐，下手不停的 *** ， *** 出韭菜里面的汁水，

2、 *** 出韭菜里面的水分之后，少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，一直搅拌到面絮状，之后下手揉成一个偏硬一点的光滑面团，揉好的面团放在一边醒面30分钟

3、准备适量的鲜香菇，先切成香菇片，切好盛入碗中备用，再准备一个西红柿，去蒂，直接切成西红柿碎，再准备一把蒜苗切成蒜苗段，放在一边备用

4、准备两个鲜嫩的鸡蛋，直接打进碗中，添加盐 白醋去腥，搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，不要炒老了，炒好的鸡蛋碎盛入碗中备用

5、大盘梨里面放入一些玉米面或者放入一些淀粉，把醒发的面团，直接用剪刀剪成面鱼的形状。

6、面鱼全部剪好，锅中烧水，添加少许盐 ，水开之后下入面鱼，煮的过程中不断搅拌，这样不容易粘连一起，面鱼煮熟捞出放进凉水里面防粘

7、锅中再次烧油，油热之后放入蒜苗 香菇片，再放入西红柿块 还有鸡蛋碎，翻拌一下，之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 调味，再放入少量白糖提鲜，翻炒至入味

8、全部入味之后，把煮熟的面鱼给倒进去，继续翻炒，翻炒入味，沿着锅边淋入陈醋，翻炒均匀盛入盘中，美味好吃的韭菜面鱼就做好了

推荐食谱 【韭菜炒鸡蛋】

〖 食材清单 〗 韭菜 鸡蛋

〖 *** 步骤 〗

1、准备多一点的鸡蛋，根据家人的饭量适量准备，把新鲜的鸡蛋直接倒进碗中，添加食用盐入一下底味，之后再添加少许白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液

2、准备一把韭菜，韭菜洗净直接切成韭菜碎，韭菜尽量切得碎一点，吃起来有颗粒感。切好的韭菜碎倒进鸡蛋液里面

3、往鸡蛋液里面添加食用盐调味，之后添加一些胡椒粉去腥增香，再放入一些淀粉，这样鸡蛋韭菜碎更容易粘在一起，充分的搅拌均匀

4、锅里面多放入一些食用油，油热之后把韭菜碎鸡蛋液给倒进来。这个时候一定大火炒，不然很容易炒出韭菜里面的水分

5、炒到底部定型的时候，将其弄成大块的鸡蛋块，鸡蛋块炒到两面焦焦黄就行了，盛入盘中，美味既成。美味好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。

推荐食谱 【韭菜丸子】

〖 食材清单 〗 韭菜 鸡蛋 面粉 馒头 小苏打 胡萝卜 鸡蛋

〖 *** 步骤 〗

1、准备一把自家种的韭菜，先把韭菜给摘一下，盆中添加少许小苏打，再倒入清水，将摘好的韭菜放进去浸泡10分钟

2、准备一个胡萝卜，将胡萝卜先切成萝卜片，再切丝，最后切成萝卜丁，或者直接将萝卜擦成丝

3、韭菜浸泡好之后，捞出洗净，直接切成韭菜碎，韭菜碎不要太碎了，1公分左右就可以，切好盛入碗中

4、把切好的萝卜碎倒入碗中，再打进去两个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀，之后准备一个剩馒头，馒头皮不要，将馒头掰成馒头碎盛入碗中

5、添加适量的食用盐调味，再放入一些胡椒粉，之后充分的搅拌均匀，

6、搅拌均匀之后添加少量的面粉，面粉起到粘合的作用，搅拌到能够团成丸子就行了

7、锅中多放入一些食用油，油热之后，用勺子直接舀入锅中，炸到定型的时候，翻拌一下使其受热均匀 上色也均匀

8、丸子炸好之后捞出控油，美味好吃的炸韭菜丸子就做好了

推荐食谱 【炒合菜】

〖 食材清单 〗 韭菜 粉条 豆芽 葱姜 葱姜 小米辣

〖 *** 步骤 〗

1、准备一把新鲜的韭菜，洗净摘好，将韭菜切成韭菜段，放在一边备用

2、准备适量的鸡蛋，将鸡蛋打进碗中，添加少许盐增加底味，再放入白醋去腥，搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

3、准备一把小葱切成葱花，再准备一把大蒜切成蒜片，再准备一些小米辣，切成辣椒圈，切好盛入盘中备用

4、准备一把粉条，清水清洗干净，锅中烧水，水 *** 入粉条，煮2分钟左右，粉条煮软捞出，过一下凉水放入碗中，添加少许油防粘，再放入生抽上色 搅拌均匀

5、起锅烧油，多放入食用油，油热放入鸡蛋液，炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋快盛出备用

6、再次起锅烧油，放入葱蒜小米辣爆香，炒出香味，放入洗净的绿豆芽，大火翻炒几秒钟，将粉条韭菜还有炒好的鸡蛋块都倒进来，大火翻炒均匀，添加盐 鸡精 耗油 生抽，翻炒入味

7、炒到韭菜断生盛入盘中，美味好吃的炒合菜就做好了

推荐食谱 【蒸韭菜】

〖 食材清单 〗 韭菜 玉米面 玉米淀粉 蒜瓣

〖 *** 步骤 〗

1、准备一把韭菜，先把韭菜给摘一下，之后洗净，再把韭菜的韭菜白切掉不要，直接将韭菜叶子给切成韭菜段

2、切好的韭菜段盛入盘中，往韭菜里面添加一勺白酒，充分的抓拌均匀，这样韭菜会更入味，之后添加适量的食用油，锁住蔬菜切口，可以有效防止出水。

3、往韭菜段里面添加适量的玉米面，再添加少许玉米淀粉，再次给它充分地抓拌均匀。使韭菜都能均匀地裹上玉米面粉就行了

4、起锅烧水，水开之后，将韭菜放进蒸屉里面，大火蒸5分钟，蒸的过程中，中间给翻拌一下，这样受热均匀，不会出现夹生的情况

5、韭菜蒸熟取出，将韭菜放进盆中给它抖散，晾一下，这样韭菜吃起来更劲道不发黏

6、准备一把蒜瓣拍碎，再剁成蒜末，将剁好的蒜末盛入韭菜里面，添加少许盐调味，再放入一些生抽 倒入适量的香油，充分地搅拌均匀，

7、搅拌均匀，盛入碗中就可以开吃了，美味好吃的蒸韭菜就做好了。

推荐食谱 【鸡蛋皮拌韭菜】

〖 食材清单 〗 鸡蛋 韭菜 小米辣 蒜瓣

〖 *** 步骤 〗

1、准备一把韭菜，洗净之后切成韭菜段，切好的韭菜段放在一边备用

2、准备适量的鸡蛋，将鸡蛋直接打入碗中，添加白醋去腥，食盐入底味，充分的搅散

3、准备一把蒜瓣拍碎入味，之后剁成蒜末，再准备小米辣，切成辣椒圈，再剁成辣椒碎，盛入小碗

4、小碗里面添加盐 鸡精 生抽 少许陈醋调味，再放入适量香油增香，放入白糖提鲜，搅匀放一边备用

5、锅中烧水，添加盐 食用油，可使焯水的韭菜翠绿不发黑，水开下入韭菜焯水断生，焯水过后捞出过一下凉水、之后挤出韭菜里面的水分，将韭菜放在一边备用

6、起锅烧油，倒入一点食用油，将鸡蛋液倒进锅中摊成鸡蛋薄饼，尽量薄一点，一面定型，翻面煎另一面，两面煎好盛出

7、将煎好的鸡蛋饼折叠一下，之后切成宽度大概半公分的鸡蛋丝，切好的鸡蛋丝盛入韭菜的碗里面

8、把调好的料汁倒进韭菜鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，美味好吃的鸡蛋皮拌韭菜就做好了

推荐食谱 【韭菜炒肉丝】

〖 食材清单 〗韭菜 猪肉 辣椒 葱姜蒜

〖 *** 步骤 〗

1、准备一块猪肉，将肉切成肉丝，切好的肉丝盛入碗中，之后放入生抽 老抽 食用盐调味，再添加少许淀粉，一直抓拌到肉丝发粘就行了，最后添加少许食用油，锁水，放一边备用

2、准备一把韭菜洗净，韭菜根部不要，直接切成韭菜段

3、准备半个红椒，切成红椒丝，再准备葱姜蒜，姜蒜切成末，小葱切成葱花

4、起锅烧油，放入肉馅翻炒，炒出肉丝的香味，之后将炒好的肉丝盛出控油，这样肉丝吃着不油腻

5、锅中再次烧油，添加姜蒜末 ，再添加肉丝，翻炒片刻添加韭菜，再放入青椒丝，翻炒均匀

6、翻炒片刻，添加盐 鸡精 耗油 生抽 调味，再少许白糖提鲜

7、翻炒入味，盛出盘中，美味既成，美味好吃的韭菜炒肉丝就做好了

推荐食谱 【韭菜豆干】

〖 食材清单 〗 韭菜 豆干

〖 *** 步骤 〗

1、准备一把韭菜摘净放入盆中，添加少许盐，再放入适量的清水没过韭菜，浸泡10分钟，淡盐水有杀菌的作用，也可以去除 *** 残留

2、准备适量的豆干，将豆干放进水中清洗干净，之后捞出控干水分，然后切成豆腐片就行了

3、准备适量的小米辣切成辣椒圈，准备一把蒜瓣，直接拍死，然后剁成蒜末，蒜末弄得多一点

4、把剁好的蒜末盛入碗中，添加生抽 之后倒入滚烫的热油，搅拌均匀放一边备用

5、取出泡好的韭菜，再清洗两遍，清洗干净直接切成韭菜段，韭菜段切好盛入盆中，倒入食用油，锁住蔬菜切口防止出水。

6、起锅烧水，水开之后，把香干放入水中焯水，放上蒸屉，将洗净的韭菜放上去，韭菜蒸半分钟就行了

7、韭菜蒸好之后取出，放在一边自然晾凉，香干也捞出来放在碗里面，之后把调好的料汁倒进香干里面，再放入一些小米辣圈，添加少许白糖提鲜，之后一般搅拌到香 *** 味就行了

8、搅拌均匀之后，把韭菜给加进来，再添加少许香油增香，再次抓拌均匀

9、搅拌均匀盛入盘中，美味好吃的凉拌韭菜豆干就做好了

推荐食谱 【韭菜馅】

〖 食材清单 〗 韭菜 葱姜 肉馅

〖 *** 步骤 〗

1、准备一把韭菜，将韭菜洗净，放在一边晾一下，晾干里面的水分。之后将韭菜切成韭菜碎，韭菜碎放入盆中，添加少许食用油锁住蔬菜切口，防止出水，刚刚切好的韭菜不能添加盐，不然会出很多水

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，切成小块，放进绞肉机里面，再打进去一个鸡蛋 添加盐 生抽 老抽 耗油 胡椒粉 白糖提鲜，盖上盖子直接打成肉末

3、调韭菜饺子馅，牢记“三不放加两样”的诀窍，料酒、葱姜不要放，不然会遮盖韭菜本身的鲜味，添加韭菜调出来的肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴

3、打好的肉馅放进韭菜碎里面，之后朝着一个方向搅拌，这样搅拌出来的肉馅比较好吃

4、肉馅搅拌好之后，美味的韭菜猪肉饺子馅就调好了，这个馅可以做馅饼，小笼包，蒸包子都是可以的。直接包成饺子就可以吃了。

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7种“大叶菜”，耐寒又好吃，0度冻不死，吃一茬冒一茬，省钱省心

今年的菜价特别贵，一些大叶类的蔬菜快赶上肉这么贵了。去年是肉贵菜价贱，今年是菜贵肉贱，真是一年一个样呀。如果家里有地方，有阳台，有露台，或者有个小院子，自己就播种上一些蔬菜就可以了，

不管它多贵多便宜，自己在家安安稳稳，都能吃上放心的有机蔬菜。现在已经快立冬了，有不怕冻的蔬菜吗，当然有了，这些在家也可以种的耐寒蔬菜，现在种下去，一个月左右就能吃菜，整个冬天吃不完，看看哪些蔬菜这么耐寒吧 。

之一、上海青

上海青也叫小油菜、奶白菜，它的口味清脆爽口，可以炒着吃，可以凉拌，也可以涮火锅儿。播种就非常简单了，如果有泡沫箱，有花盆都可以播种，如果家里有个小院，直接洒在地上一些 *** ，哪怕撒在砖缝里，它都会出苗的，出芽特别快。

一个多月就可以吃了，无论在半阴的地方还是光照好的地方，都可以用的，可以在播种的时候，撒上一些干羊粪等有机肥，这样吃的时候到一个多月就不用施肥了，在吃的时候从边缘摘叶子，留下菜心儿继续生长，可以边摘边吃，边吃边长，掐几个叶子就够炒一顿饭的了，一个冬天它都吃不完呢，零下十几度的时候可以给它扣上一个薄膜，让它保温，如果室内温度不低于十度，一直可以过生长的，

第二、小葱

小葱的种植也很简单，如果用 *** 播，种出来就特别细。建议大家用那种火葱头来种植，自己种在花盆里或者种在水里都可以，火葱头里面就储存了养分，无论种在什么样的花盆里，都可以一个月就冒出很高的小葱。

温度15度到25度左右，15天就可以吃小葱了，吃小葱也不会天天大量吃，就是在下面条或炒菜的时候当个调味料是非常不错的，吃完了一茬，接着又会长一茬，而且底部的葱头还会不断地分生小球，一年一年的吃不完。

第三、盆栽生菜

生菜是减肥人士的更爱，生菜不仅含有丰富的维生素，还含有很多膳食纤维，和什么菜都可以混搭着吃，可以凉拌，可以蘸酱，可以包裹着烤肉，可以包裹着任何的食物吃。生菜简直就是减肥人的福音呢，热量特别低，口味特别好。盆栽生菜也很简单，直接撒些 *** 在花盆儿或者撒在地上，十几天的时间就可以出芽了，生菜也特别耐冻十度左右还可以正常的生长。摘生菜的时候不要往中间掐，从边缘摘它的叶子，它可以边摘边吃边吃边长，一直吃到来年的四五月份。

第四，盆栽芹菜

芹菜也是可以用来盆栽的，可以用播种繁殖，当然也可以用芹菜根来种植，它的范围比较广，而且适应力特别强。芹菜在半阴的地方也可以长得很好。如果有足够的空间，一年四季都可以种植芹菜。放在半阴的地方，或者光照充足的地方就可以了， *** 一半儿再浇透水。它的茎秆以及叶子特别需要水分，水分充足了才能水嫩嫩的，特别好吃。只要温度在十度左右，它是一年四季都可以种植的，零度左右还冻不死它呢。

第五、盆栽茼蒿

茼蒿可以用播种的 *** 繁殖。涮火锅的时候，茼蒿可是不可缺少的美味呢，把 *** 撒在花盆儿里或撒在地上，浇透水之后，大约温度十度左右时，一般七八天就可以冒出芽了，一般30天左右就可以摘着吃了，可以摘芯吃，后面还会接着生长的。

第六、盆栽菠菜

菠菜是特别耐寒的蔬菜的 *** 了，在冬天的农村，经常见到在门外种的一小块一小块的绿叶子蔬菜地，走近了一看，原来是菠菜。下雪天他也可以傲立的生长，是典型的耐寒的蔬菜，在秋天能够正常生长，在冬春季节可以保持吃菜。可以地栽当然也可以盆栽，就是播种的时候，选择好些 *** 才容易出苗，在摘菠菜的时候，也可以从旁边掐叶子保留的菜心儿，让它继续生长。它生长迅速，抗病 *** 又强，一年四季都可以种植。

第七、韭菜

韭菜在零下五度的时候照常可以生长，而且只要种一年，年年都会冒韭菜，只等着吃就可以了。如果有闲置的地方，种韭菜就可以一劳永逸了，剪一茬又一茬，可以用韭菜根来种植，剪了之后再撒上一些肥料，第二茬儿越长越粗壮。韭菜比较喜肥，在种植的时候一定要用土壤肥沃的土壤，更好放在光照充足的地方，盆栽地栽都会长得特别好，一年能吃好几茬韭菜呢。

俗称“天韭”，生长在人迹罕至处，清香甘甜少有人识，6月正当季

前言

导读：俗称“天韭”，生长在人迹罕至处，清香甘甜少有人识，6月正当季

韭菜是生活中一种很常见的蔬菜，它在农村也被称为“懒人菜”，因为种植一季，就能连续采收多年，并且它的种植简单，也没什么病虫害，是一种管理很粗放的农作物。

现在种植技术更先进了，韭菜更是一年是都能吃到了。而在南方的一些山区，山里面还有一种野韭菜，被称为“天韭”，它的清香味浓郁，美味程度一点不输韭菜，在我国却很少人认识，但是却常年出口日韩等国家。现在6月又上市了，大家可不要错过了！

天韭是野韭菜吗？

天韭也叫鹿耳韭、玉簪叶等，很多地方也叫它山葱，它的学名叫玉簪叶韭，虽然它的名字带有韭字，但是却长得和我们平时所见到的韭菜完全不一样。

韭菜叶子是细长的，而天韭的叶子却很像玉簪花的叶子，是卵状宽椭圆形的，长约16-22CM，宽约11-15CM。在基部是心形的，叶柄是半圆形柱状的，和叶片差不多是等长的，通常一株只有一两片叶子。

天韭虽然长得和韭菜不一样，但却是百合目、葱科、葱属的植物，并且也具有和韭菜一样的浓烈香味，甚至有点冲鼻子。这种野菜的生长环境比较挑剔，并不是国内大部分地区都有分布，主要是在贵州、湖北、四川等省份有。它生长在海拔2000米左右的地方，且只在一些人迹罕至的荒草地才有。

原因是天韭对生长的环境比较严格，只在山区人迹罕至没有受到污染的地方生长。不过它和韭菜的习 *** 差不多，一长就是一 *** 。所以只要找到了，就是一 *** 的天韭。值得一提的是天韭的花却长得很像野葱、韭菜花，花期是在7月。

天韭的价值参考

也是因为天韭具有很强的地域 *** ，并且又常生长在人迹罕至的地方，所以很多人对这种野菜并不了解，只有一些山区的农民才认识它，并且常在春末夏初的时候，采摘它来当野菜吃。

天韭的食用价值是非常高的，虽然它有着韭菜的辛辣味，但是却还有一股清香味，不像韭菜那样辣味浓烈。它的食用 *** 也很多样，既能直接凉拌着吃，也可以把它像鸡蛋一样炒着吃，尤其是用它来炒腊肉，更是相当搭配。

在贵州的一些山区，就常年食用腊肉，家家户户年底杀猪了以后，就会把猪肉切块做成腊肉，悬挂在厨房的房梁上，下面烧火做饭，而烟火就熏烤腊肉，能长时间保存而不变质。在春季的时候，很多人就会特意去山里采摘天韭，用它来炒腊肉吃，色香味俱全，让人食欲大增。

另外它还可以用来包饺子、煎饼吃等，吃法多样，香味浓郁。并且天韭的营养价值还很高，兼有一定的 *** 用价值。其中含有18种氨基酸，多种 *** 所必需的氨基酸，另外还有12种矿物质等。中医上认为它有清肠排毒、祛风止血，散瘀镇痛的作用。

结束语

而在近些年，天韭在国内虽然少人识，但是在国外却很抢手，常年出口到日韩等国家，它算得上是一种“墙内开花墙外香”的野菜了。

在四川的一些山区，每年到了五六月份天韭长出来的时候，就常有商贩来收购天韭。当地很多的农民也会特意去山里采摘天韭，然后卖给他们。当地还有些企业更是承包土地规模种植天韭，经过深加工以后就大量出口到日韩等国家。每年从我国出口到韩国的天韭就有多达数千吨。

现在这个时候，正是天韭最鲜嫩的时候，等到了7月份开花以后就长老了，也就不好吃了。如果你们当地有这种植物，可不要往来去采摘一些来尝一尝。

但是需要注意在山里面还有一种植物，长得也很像天韭，它就是秋水仙，这是一种有毒的植物。两者也很好区别的，那就是秋水仙是没有茎的，叶子直接长在地面上，并且它是没有香味的，而天韭却有浓烈的像韭菜的辛辣味。

采摘天韭更好是在早上去，露水还没有干的时候最鲜嫩，并且采摘的时候记得只要采摘叶子就行，不要把它连根拔起了，这样每隔一段时间还可以在采摘一次。

各位朋友们，你们认识天韭吗？欢迎留言！

清明后，荠菜韭菜靠边站，抓紧吃艾草，清香可口营养高，别不懂吃

导语：4月，不懂吃这菜真可惜，鲜嫩营养，全身是宝，季节 *** 强，别错过！

春天是一年四季之首，也是万物复苏的季节！一场春雨过后，松软的泥土散发着清新的气息，花花草草们生长得也更旺盛了，大地上的每一个角落都充满着勃勃生机！漫步在田野中，呼 *** 新鲜的空气，享受着田野的气息和大自然的清新，心情格外舒畅！

春天是美丽的季节，也是尝鲜的季节！清明过后，不仅有很多新鲜的瓜果蔬菜大量上市，田野中的野菜也特别鲜嫩！每到节假日，很多人都会带着工具，去田野或山坡上挖野菜吃。大家都知道，吃野菜也是要讲究时节的！那么，在清明节前后，吃哪种野菜最鲜嫩呢？ *** 肯定就是“艾草”！

艾草又叫艾蒿，是一种非常受欢迎的野菜，在我国有着悠久的食用历史。不管是南方还是北方，在清明时节都有吃艾草的习俗！俗语说：“清明吃一草，百岁不显老”。而这里的“一草”，指的就是“艾草”。清明时节，艾叶飘香。每到这个时节，田野里的艾草都特别鲜嫩！如果错过了艾草，就等于错过了春天！

春季气候多变，容易湿热！常吃一些艾草，不仅可以尝鲜，还有祛湿散寒、平喘镇咳、护肝利胆、益气补血等功效！艾草的做法很多，可以用来煮鸡蛋，也可以炒饭，还可以将艾草榨成汁，用来 *** 青团、糍粑等传统小吃！下面，厨娘就与大家分享一下，艾草的美味做法！

【艾草糯米丸子】

准备食材：艾草、糯米粉、枸杞、盐、淀粉、红糖、食用碱、食用油。

具体做法：

1.艾草摘干净后，放入盛有清水的盆内，浸泡30分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，加入少许盐和食用碱，滴两滴食用油，将清洗干净的艾草放入锅中，焯水30秒后，将艾草捞出，捞入盛有凉水的盆内过凉。

2.艾草过凉后，挤一下水分，放入料理机内，榨出艾草汁，然后过筛倒入碗中，取一个盆，加入适量的糯米粉，将艾草汁倒入盆中，边倒边用筷子搅拌，搅拌均匀后，下手揉成面团。

3.取一小块面团，放在手中，团成丸子，摆入盘中，锅内加水烧开，将团好的丸子放入锅中，丸子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止丸子粘锅底，大火煮至丸子全部浮起后，将丸子捞出，装入盘中，撒上适量的枸杞。

4.锅内留少量的水，加入适量的红糖，边煮边用勺子搅动，将红糖熬化后，加入适量的水淀粉，调为中小火，将红糖汁熬至浓稠后，关火，将红糖汁浇在丸子上，即可食用。

烹饪小贴士：

1.艾草在焯水时，加少许盐可以让艾草保持翠绿，加少许食用碱，可以去除艾草的涩味，加少许食用油，可以让艾草看起来更鲜亮。

2.艾草的季节 *** 很强，清明时节正是吃艾草的更佳时节，再过一阵子，艾草就老了，也不好吃了！喜欢吃艾草的朋友，一定不要错过哦！

您喜欢吃艾草吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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秋季的“刮油菜”！8道韭菜的做法，鲜香味美，减脂营养还解馋

韭菜一年四季都有，但秋季的韭菜最为鲜嫩香浓，吃法也是丰富多彩。今天蓉儿为大家分享8道好吃的韭菜吃法，鲜香又美味。

┄【滋卷】┄

〖 食材清单 〗

面团：300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水

馅儿：韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块

调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水，没有干面粉后上手揉面；

2、先基本的揉成一个不太光滑的面团儿，然后盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后三两下就能揉得特别光滑，这也是一个揉面团的小技巧，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；

3、面团儿做好了我们就来准备馅儿，韭菜1把，先清洗干净，然后放到晾架上沥干水分；粉丝1个，加温水泡软；鸡蛋3个，搅散备用；

4、热锅凉油，倒入蛋液，用筷子炒成鸡蛋碎，不用加调料，直接盛出来放凉；

5、韭菜的水分也沥干了，先将韭菜切碎，韭菜可以激发阳气、调节肠道，秋季进补刚好可以多吃一些，切好后先装入碗中；

6、豆腐1块，切丁备用；粉丝也泡好了，同样的也切碎备用；

7、然后准备一个大碗，将所有的食材都倒进来，下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油，拌匀，加油不仅可以防止韭菜出水，还能保持颜色翠绿，拌匀后备用；

8、醒好的面团儿简单地揉一揉，然后分成2份，擀开擀薄，擀面杖放在面饼上，卷起来后双手搭在面饼上，从身体这边向对面来回擀开，擀的时候稍微用点力，再紧贴案板拉回来，反复几次后，面皮就擀好了；

9、然后将之前拌好的馅料均匀摊上来，尽量抹平摊均匀，边边上稍微的留一点点空隙，然后从下向上卷起来，卷好后可以分成几份，也可以直接放入锅中，这个根据锅的大小来定；

10、冷水上锅，大火15分钟，出锅，切块儿，滋卷就做好了；

┄【韭菜盒子】┄

韭菜盒子是北方各地非常流行的一道汉族特色小吃，经久不衰，久吃不厌。

〖 食材清单 〗500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、130克凉水、120克开水、4个鸡蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把干虾、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、少许姜末

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，这里加一点点酵母不是为了发酵，主要是为了改变一下口感，吃起来会更柔软一些；

2、拌匀后先加130克凉水，接着再加120克开水，半烫面做的饼更加的柔软，即使放凉了也不会变硬，都搅拌成絮状后就可以上手揉面了，先基本的揉成一个面团儿 ，不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟；

3、10分钟后再来揉面就非常简单了，三两下就能揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜继续醒面1个小时；

4、醒面的时间我们来处理韭菜，先把有烂掉的叶子都摘出来，摘干净后再清洗干净，洗好后先控一控水分，

韭菜控干的时间我们来泡一把干虾，温水泡10分钟左右就行，我用的是稍微大一点的虾干儿，没有的话用小虾皮也是一样的，不过就不用泡了；

5、接着碗中打入4个鸡蛋，搅散后备用；

6、起锅热油，可以多倒一点，油热后转小火倒入蛋液，然后用筷子朝着一个方向不停地画圈圈，炒熟后就 *** 蛋碎了，我喜欢把鸡蛋炒的老一点，吃起来会更香，炒到鸡蛋表面稍微有点焦焦的后关火盛出来放凉；

7、这时候我们的虾干也泡好了，倒出来沥干水分后切碎就行，韭菜盒子里面加点虾干 ，吃起来味道会更鲜，切好后也先装起来备用；

8、接着我们来切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾干的，不然很容易出水，等一下包的时候也会不好包，韭菜全部切好后装到大碗里，先加1大勺食用油拌匀，加食用油可以锁住水分，防止韭菜出水；

9、接着把虾干儿，鸡蛋都倒进来，再来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许的姜末调味儿，搅拌均匀后我们的韭菜馅儿就做好了；

10、接着就是等面团儿了，醒好后的面团儿是非常柔软的，直接取出来放砧板上，砧板记得提前撒干面粉防粘，接着把面团儿再稍微的揉一揉，大约揉个2分钟就可以了，揉好后直接搓成长条，然后分成大小相等的面剂子，分好后再撒点干面粉防粘，接着把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用保鲜膜包起来防止表面风干；

11、下面就可以开始擀面了，取一个面剂子擀开擀薄，面皮可以稍微的擀薄一点，太厚了除了口感不好还不太容易熟，擀一个就包一个，擀好的面皮中间放上一大勺韭菜馅儿，

接着把面皮对折后封口，可以直接在砧板上压紧实，也可放好馅儿后先把中间捏在一起，然后再分别捏两边，全部捏紧实后就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；

12、今儿做得有点多，我还捏了几个有花边的盒子，捏好后就可以烙了，起锅热油，薄薄地刷上一层油就行，放入韭菜盒子后小火慢慢烙，可以盖上锅盖，熟得更快，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子变鼓了起来，两面也都变的焦焦的后就可以出锅了；

13、这个韭菜盒子还是很容易熟的，只要面皮薄，盖上锅盖两分钟就能翻面，继续烙两分钟就能出锅了，香喷喷的韭菜盒子就做好了；

刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感，皮薄馅儿大，外焦里嫩，吃起来超级香，不过放一会儿后也好吃，面皮回软后吃起来就是柔软劲道的，完全不会出现凉了就变硬的情况，掰开里面都是满满的馅儿，鸡蛋、韭菜、虾干搭配一起吃，不仅颜色好看，味道也是超级鲜。

┄【腌韭菜】┄

腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！

〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克

〖 *** 步骤 〗

1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；

2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；

3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；

4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；

5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来更好吃了；

6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；

8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；

吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！

┄【韭菜盒子】┄

韭菜盒子，是北方特色的面食之一，不管是南方人还是北方人，都非常喜欢吃。今天不做半烫面，这样和出来的面柔软中又带着稍许的嚼劲儿，吃起来会更香。

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克、盐3克、热水130克、冷水40克

馅儿料：韭菜300克、食用油20克、鸡蛋4个、盐2勺

〖 *** 步骤 〗

1、面粉300克、盐3克，先用130克80度左右的热水烫面，拌匀后再加40克凉水，这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好；

2、揉成一个光滑偏软的面团，这个面团一定是偏软的，表面抹一层食用油后盖上醒1小时，时间越久延展 *** 越好；

3、现在来调馅儿，300克韭菜，我已经提前洗干净了，并且晾干了水分，现在来切韭菜，切好后装入大盆里，加20克食用油搅拌均匀，防止韭菜出水；

4、鸡蛋4个先打入碗中搅散；

5、锅里加入足够的油，烧热后倒入蛋液，炒成焦 *** 的鸡蛋碎，盛出后和韭菜装一起，拌匀后加两勺盐调味，我没有再放其他的调料，吃起来就是韭菜的原汁原味儿，非常香；

6、醒好的面团儿取出来直接搓成长条，分成大小相等的小面剂，大小随意，没有什么关系；

7、取一个小剂子擀开擀薄，最后擀成椭圆形，相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧后其实就可以了，想要好看就再捏上一圈花边，韭菜盒子的生胚就做好了；

8、平底锅刷油，依次摆入生胚，表面刷一层油后开中火烙，正面烙的时候可以盖一下盖子，一面金黄，翻烙另一面，这时候就不要盖盖子了，脆脆口感其实更好吃；

9、烙至两面金 *** 即可出锅，香喷喷的韭菜盒子就完成了；

我其实比较喜欢这种烙的比较老一点的，趁热吃口感更酥脆焦香一些，掰开看一下，的确是皮薄馅儿大，超级香。

┄【懒人包子】┄

分享的这款懒人煎包，不用蒸，不用擀面，不用捏褶花，就连二次醒发也是不用的，做好的包子皮薄馅大吃着很过瘾，营养又美味，大人小孩都爱吃，用来当早餐太合适不过了。

〖 食材清单 〗面粉400克、酵母4克、常温水210毫升、15克猪油、粉丝1包、韭菜1把、4个鸡蛋

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面吧，面粉400克，酵母4克，常温水210毫升，没有干面粉后加15克猪油，猪油可以让面团更蓬松洁白；

2、上手揉面，这个过程会有点久，大约在15到20分钟左右，揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大；

3、今天做韭菜鸡蛋馅儿，先来泡粉丝，再来切韭菜，这是我自己挖的野韭菜，味道比一般的韭菜要香很多，装入碗中后加20克食用油拌匀；

4、粉丝也泡好了，沥干水分后切碎一点，和韭菜装到一起；

5、再来准备4个鸡蛋，加小勺盐搅散；

6、锅中倒油，烧油后倒入蛋液，用筷子不停地搅拌炒熟，出锅前用铲子剁碎一些后盛出；

7、现在简单地来调一下味，盐、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀，主要是为了吃野韭菜的香，所以十三香之类的就不放了，鸡蛋加进来继续拌匀；

8、面团儿也醒发好了， *** 排气，搓成长条后分成小面剂，

不用擀开，直接取一个从切口处按压下去，捏成中间厚边缘薄的小饼就可以了，包上几大勺馅儿，

包起来，收口处捏紧实就可以了，整理一下，胖乎乎的大包子就做好了；

9、平底锅刷油，放入包子，盖上盖子用最小火焖5分钟，这个过程不仅可以让包子的底部变得金黄焦脆，还能让它的体积醒发起来；

10、开盖加半碗清水，盖上盖子用中小火继续焖8-10分钟，关火后就可以出锅了；

满满的一大锅，一下子是翻不过来了，一个个翻面看一下，底部都是金 *** ，

吃起来是焦焦脆脆的，一点都没有糊；

这个做法不用蒸、不用擀面、不用捏褶花，就连二次醒发也是不用的，做法非常的简单。

┄【韭菜鸡蛋锅贴】┄

用韭菜鸡蛋包饺子，咬一口鲜嫩喷汁，锅里一煎，焦黄酥脆，比大葱馅香，比虾仁的鲜。

〖 食材清单 〗13个鸡蛋、2斤韭菜、饺子皮、黑芝麻、葱花

配料：1勺食用油、3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油

〖 *** 步骤 〗

1、13个鸡蛋打入碗中搅散;

2、锅中倒油,油热之后倒入鸡蛋，用筷子一直搅拌，全程小火避免糊锅，搅至鸡蛋成型，用锅铲炒至没有水分，出锅装盘放凉；

3、2斤韭菜切末，全部切好之后装入盆中，加1勺食用油收干水分，3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油，抓匀后加入晾凉的鸡蛋，抓匀就可以了；

4、现在开始包饺子，像这样全部包好，锅中倒油，冷油下饺子，

全部摆好后开中火，倒半碗清水，盖上锅盖煮至水分收干，水分收干后转小火煎1分钟，撒上黑芝麻、葱花，就可以出锅啦；

韭菜的香气已经扑鼻了，而且底部焦黄酥脆，咬一口下去咔嚓咔嚓脆，非常的美味可口，是不是简单又快速，学会早餐都不用买了。

┄【韭菜盒子】┄

一把韭菜和一块豆腐搭配做盒子，做法新颖，步骤简单！

〖 食材清单 〗一把韭菜、一块老豆腐、木耳、饺子皮、两个鸡蛋、盐、菜籽油、一勺盐、半勺蚝油、一点点香油

〖 *** 步骤 〗

1、首先准备一把韭菜，先清洗干净，然后沥干水分；

2、现在我们准备一块老豆腐，用叉子压碎，打入两个鸡蛋，加半勺盐，然后用筷子搅拌均匀；

3、锅中加两勺菜籽油，油热下入豆腐，小火先煎一会儿，然后慢慢的翻炒，直到炒至豆腐里面没有水分，盛出放凉备用；

4、沥干水分的韭菜切成末，尽可能切小一点，切好后装入碗中，加两勺食用油搅拌一下，防止韭菜出水；

5、然后切点泡好的木耳，切成末后和韭菜装一起，然后把放凉的豆腐也加进去，搅拌搅拌，再加一勺盐、半勺蚝油、一点点香油，搅拌均匀就可以啦；

6、现在把两块钱的饺子皮拿出来，三张叠放在一起，用手掌压一下，用擀面杖擀开擀薄，擀好后加一大勺馅儿，边缘可以沾点水，然后对折起来，先用手把边缘捏起来封口，然后用叉子轻轻压出印记，好看的韭菜饺子就做好了；

7、锅中多加一点食用油，油热后下入饺子，这里要用小火慢慢的炸，不能心急哦，同时还要勤翻面，避免炸糊了，直到炸至两面都变成脆脆的，带 *** *** ，就可以捞出来控油了；

8、我这个锅还是有点小，两块钱的饺子皮，我分了三次才全部炸完，这样做出来的饺子皮非常的酥脆，吃起来特别的香，非常的焦脆酥香；

不用揉面不用醒面，叉子一压，筷子一翻，好看又好吃的韭菜盒子就做好啦，而且皮薄馅儿大，非常的好吃，撕开里面满满的全是馅儿，韭菜和豆腐一起吃，也特别的香，营养简单又好吃，新手也能做好！

┄【韭菜红薯粉】┄

爱吃粉丝的朋友快收藏，这种特色做法，鲜香下饭，一次3大碗不够。

〖 食材清单 〗红薯粉一把、五花肉100克、一块姜、韭菜1把、葱姜蒜、豆瓣酱一勺、辣椒面、清水、盐、生抽、胡椒粉

〖 *** 步骤 〗

1、先来泡粉，红薯粉会比较的硬，用开水泡会更快速一些；

2、五花肉100克，切小块，加一块姜搅成肉末，绞肉机比自己剁肉真的省事多了，有的人会说自己剁的肉沫味道会更香更久一些，我个人觉得味道其实没有差；

3、韭菜1把，

切末，再来切点葱姜蒜，红薯粉也泡好了；

4、热锅倒油，豆瓣酱来一勺，先炒香，葱姜蒜加进来，炒香后把肉沫加进去炒一炒，炒过的肉沫会更香一些，喜欢吃辣的还可以放点辣椒面；

5、倒入砂锅中，1碗清水、盐、生抽、胡椒粉，调一下味道，煮开后加红薯粉，小火继续焖3分钟，撒上韭菜，再焖1分钟，这里主要就是焖出韭菜的香味，所以时间不要超过一分钟，关火就可以开动啦！

6、热气腾腾的韭香红薯粉就做好了，韭菜、肉沫搭配起来真的超级香，这两样食材都是不可以被代替的，除了红薯粉以外，我觉得汤汁也是精华，反正这一大锅我是全部吃完了，汤汁也没剩，喜欢就赶紧收藏试试吧！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

北京老口味蔬菜丨“五色韭菜”，古时称“ *** 脖子”

65种野菜 *** ，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都在这里

65种野菜 *** ，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都在这里。一年四季都有野菜，只不过春天的野菜是最多的，虽然现在已经过了春天，但还是有很多不同野菜可以吃的。今天我今天介绍的野菜，是一年四季都有的野菜，并附上 *** ，带你认识不同野菜和吃法。

1、花椒芽

花椒芽是长花椒是嫩芽，是一种非常鲜嫩可口的野菜。花椒芽的吃法有：凉拌，清炒，涮火锅，油炸都可以。

2、荠菜

荠菜的叶子边上有很多齿状，是大家都知道的野菜，荠菜的吃法有：清炒，炒鸡蛋，包饺子，包包子等。

3、鱼腥草

鱼腥草叶子正面绿色，反面是紫红色，根是白色。鱼腥草的叶子和根都可以直接凉拌吃。

4、灰灰菜

灰灰菜的叶子是绿色，中间是白色，在灰灰菜中间是紫红色的。灰灰菜吃法有：焯水后凉拌，清炒，煮汤等。

5、槐花

槐花颜色洁白，非常清香，槐花吃法有：清炒，槐花炒鸡蛋，槐花鸡蛋饼，槐花麦饭等。

6、马齿苋

马齿苋的叶子厚实，杆是实心的，是紫红色。马齿苋有：焯水后再凉拌，或是清炒来吃，或是晒干炖肉吃。

7、草头

草头的叶子翠绿色，草头非常鲜嫩。草头的吃法有：酒香草头，草头煮汤，草头鸡蛋饼等。

8、血皮菜（紫背菜）

血皮菜也叫紫背菜，因为血皮菜的背面是紫色，正面是绿色的。血皮菜的吃法有：血皮菜炒猪肝，清炒血皮菜，或是煮汤都可以。

9、薄荷

薄荷的叶子是绿色，是椭圆形的。薄荷是非常好增香食材。薄荷的吃法有：薄荷炒鸡蛋，薄荷糕，薄荷糖，薄荷鸡丝。

10、野豌豆

野豌豆叶子很小，野豌豆的果实和叶子都可以吃。野豌豆的吃法有：焯水后凉拌，清炒，煮汤等。

11、面条菜

面条菜的学名叫麦瓶草，面条草的叶子比较长，是翠绿色。面条菜的吃法有：蒸面条菜，面条菜鸡蛋饼等。

12、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长，颜色翠绿，杆是紫色的。扫帚菜的吃法有：蒸扫帚菜，清炒扫帚菜，包包子等。

13、艾蒿（艾草）

艾蒿的别名艾草，艾蒿的叶子正面是绿色，反面是白色的。艾蒿的吃法有：艾蒿打成汁水做成青团，馒头等。

14、清明菜（鼠曲草）

清明菜就是鼠曲草，鼠曲草的叶子是绿色，中间开的 *** 花。鼠曲草的吃法有：用鼠曲草打成汁水做成清明粑。

15、益母草

益母草是叶子是三角形的，杆是方形的，开的是紫花和白花。益母草吃法有：益母草煮鸡蛋。

16、野蒜

野蒜的叶子翠绿细长，长的像大蒜。野蒜的吃法有：野蒜炒腊肉，野蒜炒鸡蛋，野蒜炒辣椒等。

17、野韭菜

野韭菜的叶子翠绿扁，杆是白色。野韭菜的吃法有：野韭菜炒鸡蛋，清炒野韭菜等。

18、黄鹤菜

黄鹤菜的叶子颜色翠绿，叶子边上很多大齿轮状。黄鹤菜的做法有：黄鹤菜焯水凉拌，黄鹤菜炒肉，黄鹤菜炒鸡蛋，黄鹤菜包子等。

19、构穗

构穗是构树的花，是可以食用野菜。构穗的做法有：蒸构穗麦饭，炒构穗，构穗汤等。

20、水芹菜

水芹菜是一种长在水里的野菜，水芹菜长的跟家芹菜有点像。水芹菜的做法有：水芹菜炒肉，水芹菜炒辣椒等。

21、蒲公英

蒲公英的叶子翠绿色，有很多齿轮状，中间开1-3朵的小黄花。蒲公英是 *** 食两用食材，蒲公英的吃法有：凉拌蒲公英，蒲公英粥，蒲公英炒鸡蛋，蒲公英茶等。

22、榆钱

榆钱是榆钱树的果实，颜色是绿色。榆钱的吃法有：蒸榆钱麦饭，炒榆钱，榆钱炒鸡蛋，榆钱窝窝头等。

23、野笋

野笋是现在最多时候，野笋个头小，长的比较细。野笋的吃法有：野蒜炒肉，野蒜炒腊肉，野笋炒辣椒，野笋炒酸菜，或是晒干的野笋煮排骨汤喝。野蒜烹饪前要先焯水。

24、刺儿菜

刺儿菜的叶子边上有很多小刺，颜色是绿色的，刺儿菜的吃法有：刺儿菜焯水后凉拌，清炒等。

25、黎蒿

黎蒿的叶子背面是白色，正面是绿色，杆是紫红色，一般吃黎蒿的杆。黎蒿的吃法有：黎蒿炒腊肉，清炒黎蒿等。

26、野菠菜

野菠菜的叶子是深绿色，比较宽大修长。野菠菜吃过的人不多。野菠菜吃法有：焯水后凉拌，野菠菜炒鸡蛋等。

27、莼菜

莼菜又称湖菜，是生长在湖里的野菜。莼菜的吃法有：凉拌莼菜，莼菜鱼汤等。

28、芡实

芡实的果实和茎叶都可以食用。芡实的果实适合煮粥吃，茎叶可以做菜吃。芡实的吃法有：芡实粥，芡实芋头煲。

29、木槿花

木槿花的花紫粉色，中间开的是 *** 花芯。木槿花是可以食用的野菜。木槿花的吃法有：木槿花焯水凉拌，清炒木槿花，油炸木槿花。

30、野苋菜

野苋菜颜色绿色，野苋菜的叶子比较宽大。野苋菜的吃法有：野苋菜焯水后凉拌。清炒野苋菜。

31、山茴香

山茴香也是野茴香，野茴香，野茴香的气味非常香。茴香的吃法有：茴香饺子，茴香炒鸡蛋，茴香煎饼，茴香油条等。

32、沙松尖

沙松尖是沙松树细嫩的叶尖，沙松尖的叶子非常细小翠绿。沙松尖的吃法有：沙松尖焯水后凉拌，沙松尖炒腊肉等。

33、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜就是苣荬菜，曲曲菜的叶子是深绿色的，口感比较苦。曲曲菜的吃法有：凉拌曲曲菜，曲曲菜炒鸡蛋，曲曲菜汤，曲曲菜饺子。

34、鹅肠菜

鹅肠菜叶子是翠绿色，中间开的白色小花。鹅肠菜的吃法有：鹅肠菜焯水后凉拌，清炒鹅肠菜。

35、马兰头

马兰头又名红梗菜，马兰头的叶子是绿色，梗是紫红色。一般掐马兰头的嫩尖炒菜吃。马兰头的吃法有：马兰头拌豆腐，马兰头炒鸡蛋，马兰头饺子等。

36、紫藤花

紫藤花的花是紫粉色，紫藤花的花可以食用，叶子不能食用。紫藤花的吃法有：紫藤花麦饭，紫藤花炒鸡蛋等。

37、鸭儿芹

鸭儿芹的别名是鸭脚板。鸭儿芹的叶子是绿色，叶子有三瓣。鸭儿芹的吃法有：凉拌鸭儿芹，鸭儿芹炒鸡蛋，清炒鸭儿芹。鸭儿芹烹饪前需要焯水。

38、枸杞菜

枸杞菜的叶子深绿色。枸杞菜的吃法有：枸杞菜炒猪肝，枸杞菜炒礼包，清炒枸杞菜，枸杞菜肉汤等。

39、香椿

香椿是非常好的野菜，是很多人都爱吃的野菜。香椿的口感非常香。香椿的吃法有：香椿炒鸡蛋，香椿炒豆腐干，香椿鸡蛋饼等。

40、刺苞芽

刺苞芽是紫色中带绿色或是纯绿色都有，杆上很多小刺。刺苞芽的吃法有：刺苞芽焯水后凉拌，清炒刺苞芽，刺苞芽炒鸡蛋，油炸刺苞芽等。

41、山茄秧

山茄秧的叶子是绿色，杆是紫色。还有纯色的山茄秧。山茄秧的吃法有：清炒山茄秧，腌山茄秧等。

42、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子细长，梗是紫色或绿色。鸭嘴菜的吃法有：清炒鸭嘴菜，焯水后凉拌吃，鸭嘴菜包子等。

43、拐枣

拐枣是一种既可以当水果食用，也可以当蔬菜食用的野菜。拐枣可以直接剥皮食用。也可以用来炖汤吃。还可以用来泡酒喝。

44、车前草

车前草的叶子宽大，颜色是深绿色的，中间长的长须一样的东西。车前草可以用炒菜吃，也可以用来泡水喝。也可以晒干后保存泡水喝。

45、蕨菜

蕨菜有深紫色和深绿色两种，蕨菜是长在大山里的野菜。蕨菜的吃法有：凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉，蕨菜炒辣椒，晒干的蕨菜可以炖肉或是炒腊肉吃。

46、柳蒿芽

柳蒿芽的叶子是深绿色，杆是紫红色。柳蒿芽的吃法有：清炒柳蒿芽，柳蒿芽炒肉，柳蒿炒鸡蛋，柳蒿芽包子等。

47、地皮菜

地皮菜也是地软菜，地皮菜的颜色是深绿色，是长得像木耳一样的野菜。地皮菜的吃法有：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜包子，地皮菜饺子等。

48、紫苏

紫苏的颜色以深紫色为主，有的紫苏叶子正面是绿色，反面是紫色。紫苏的吃法有：紫苏鲫鱼汤，凉拌紫苏，油炸紫苏等。

49、柳絮

柳絮的颜色以深绿色。柳絮的吃法有：凉拌柳絮，柳絮包子，柳絮饺子等。

50、桃胶

桃胶是桃树杆上分泌的一种胶体，颜色姜 *** 。桃胶的吃法有：桃胶银耳羹，桃胶红枣银耳羹，桃胶炖奶等。

51、棠梨花菜

棠梨花菜是蔷薇科野生灌木棠梨的花朵。棠梨花菜的吃法有：凉拌棠梨花菜，棠梨花炒辣椒，棠梨花菜汤等。

52、攀枝花（木棉花）

攀枝花也是木棉花，是一种可以食用的花类野菜。棉花的做法有：清炒木棉花，木棉花薏米猪骨汤，木棉花糕，木棉花蛋糕等。

53、石榴花

石榴花就是长石榴的花朵，一般要采集石榴花的雄花，雌花是要结石榴的。石榴花的吃法有：石榴花炒肉，石榴花汤等。

54、菊花脑

菊花脑叶子和杆都是翠绿色的。是一种可以食用的野菜。菊花脑的吃法有：清炒菊花脑，泡椒菊花脑，菊花脑汤等。

55、费菜（田三七）

费菜的别名有很多田三七，金不换等，费菜的颜色深绿色的，费菜被称为是养心菜。费菜的吃法有：清炒费菜，费菜汤等。适量吃些费菜对我们心脏好。

56、松口蘑

松口蘑是一种野山珍，松口蘑颜色是深褐色。松口蘑是非常好的食用菌。松口蘑的吃法有：松口炒肉，松口蘑鸡汤等。

57、洋荷

洋荷的颜色褐红色，洋荷是属于姜类的野菜，也被称为洋荷姜。洋荷的吃法有：洋荷炒肉，洋荷炒青椒等，洋荷适合做泡菜吃。

58、核桃花

核桃花是核桃树的花朵柱，别名有核桃纽，龙须菜等。核桃花的吃法有：凉拌核桃花，核桃花炒腊肉，核桃花炒豆腐等。

59、槐树芽

槐树芽就是槐树的嫩芽，槐树芽颜色翠绿鲜嫩。槐树芽的吃法有：凉拌槐树芽，清炒槐树芽，槐树芽晒干泡水喝都不错。

60、白蒿（茵陈）

白蒿的叶子非常细小，叶子和杆上都很多的白色小绒毛。白蒿的别名阴陈。白蒿的吃法有：蒸白蒿麦饭，白蒿鸡蛋饼。白蒿晒干泡水喝对身体好。

61、虎杖（花 *** ）

虎杖又叫花 *** ，酸筒杆等，虎杖杆上有很多深红色的小斑点。虎杖可以直接剥皮食用。虎杖的嫩叶可以炒菜，炖汤吃。根可以做成冷饮食用。

62、苜蓿

苜蓿的颜色是翠绿色，苜蓿的叶子有三瓣。苜蓿的吃法有：凉拌苜蓿，清炒苜蓿，苜蓿炒鸡蛋，苜蓿花卷，苜蓿包子等。

63、马蹄菜

马蹄菜叶子是绿色，茎是紫红色，开的 *** 小花。马蹄菜的吃法有：马蹄菜焯水后凉拌，清炒，炖汤都可以。

*** 、刺五加叶

刺五加叶子是翠绿带点褐红色，杆上有很多小刺。刺五加叶的吃法有：凉拌刺五加叶，刺五加叶鸡汤等。

65、 ***

*** 是一种非常清香的花朵， *** 颜色洁白，非常好看。 *** 不仅可以观赏还能食用。 *** 的吃法有： *** 粥， *** 炒鸡蛋， *** 枸杞茶等。

总结

以上的65种野菜有很多都是 *** 食两用的食材，烹饪前需要焯水后才行。有的野菜比较寒不适合所有人食用。如果没有食用过的野菜不要轻易去尝试，以免不适应。对于爱吃的野菜的朋友也要注意少吃。野菜虽好并不适合所有人食用。想吃野菜的朋友可以去菜市场或是超市买些来尝尝，切莫自己擅自去采摘，以免错认了。我是@湖北人燕子，还有没有提到的野菜，也欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

水韭：长在水边像极了韭菜，它是一级保护植物，若遇到请保护好

导读：它叫水韭，长在水边像极了韭菜，若见到请管住手，它是一级保护植物

韭菜，这可是大家都很熟悉的一种蔬菜了。

这些年兴起了在阳台种菜，其中韭菜就因为生命力强，病虫害少，并且还能多次采收的优点，受到了很多人的喜爱，常被栽种在阳台，或者是花盆里面。

而在农村的野外，也有很多和韭菜相似的植物，它们统称为野韭菜。前些天给大家介绍了野韭花，一种草原上常见的像极了韭菜的植物，可是它却只是吃花而不吃叶子的。

今天再给大家说一种特殊的“韭菜”——水韭，长得和韭菜极其相似，却喜欢生长在有水的环境。如果大家有幸遇到了，请记住要管住自己的手，可千万不要去采挖，这可是我国一级保护植物，希望大家也能告诉家乡人。

水韭是韭菜吗？

水韭这种植物对于一些南方人来说，可能有些人在山里、河边和一些沼泽地见到过它。

这种植物长得确实和韭菜非常的相似，不认识的话真的会把它当成韭菜。而且它的名字也带有一个“韭”字，这多多少少会让人产生联系以外它是韭菜的一种。

但实际上水韭和韭菜是“风马牛不相及”的两种植物。水韭的学名叫中华水韭，这是水韭科水韭属的一种多年生沼地生植物。众所周知韭菜是百合科葱属的多年生草本植物，所以从这也明显看得出来了，水韭和韭菜是两种完全不同的植物。

而之所以它叫水韭，并且学名还加上了“中华”两字，就是因为它是我国独有的一种植物，而且长得和韭菜确实非常相似。它的叶子是丛生的，植株高约15-30CM，而根茎是肉质的，这些方面都和韭菜非常相似。

其实这两种植物从味道方面也能区分开来，韭菜是有着浓烈香味的，而水韭则没有什么气味。

同时仔细观察的话，就会发现韭菜的叶子是扁平、实心的，而水韭的叶子是棱形空心的，摸起来还有明显的凹凸感。

还有一点，就是韭菜是会开花结果的植物，而水韭却不同，它是拟蕨类孢子植物，所以终生不会开花也不不结果。

除此以外，生长环境也有区别。韭菜是怕涝的作物，而水韭就爱生长在人迹罕至的浅水池沼、塘边和山沟淤泥土上，因为它是水生蕨类植物。

而且水韭在我国的分布也是很有限，主要是几种在南方地区，其中江苏、安徽、浙江等省份有分布，另外在湖北、湖南、广西等地有零星的分布。

水韭我国特有植物，也是植物界的大熊猫

对于水韭这种植物，有些人好奇，它能不能像韭菜一样吃呢？这里要告诉大家的是，这是特有濒危水生蕨类植物，它也被称之为“植物界的大熊猫”，而且早在1999年就被公布列为了国家一级重点保护野生植物。所以大家也应该明白了，水韭是不能食用的。

小小的水韭，为何却成为了一级重点保护植物，它有哪些价值呢？

首先，水韭的历史非常悠久了。科学家研究了解得知，蕨类植物是植物界最早 *** 上岸的，它在过去曾经也是红极一时。而中华水韭就是起源于当时的一种植物，迄今在地球上已经存活了3亿年，因此也被称之为“活化石”。

其次是水韭的稀有 *** 。中华水韭是我国特有的一种植物，它也是目前水韭科中唯一存活的孑遗属，在分类上被列为拟蕨类。因为这种植物不会开花也不会结果，而它的繁殖就是靠孢子繁殖，传播方式主要依靠水流和水鸟。所以数量非常的稀少，因而也被称之为植物界的大熊猫。

最后还有很重要的一点，就是它的研究价值极高。作为一种非常古老的植物，且数量非常的稀少。

再加上它形成特 *** 的独特 *** ，这种植物无论是在蕨类植物 *** 演化和早期陆生植物起源研究上，还是对生态环境多样 *** 的研究生，它都是具有极其重要的意义，因此价值极高，这也是它列为国家一级保护植物的原因。

水韭数量大减的原因

在几十年前，水韭在南方很多农村都能见到，但是这些年它的数量明显少了很多，目前也就是一些人迹罕至的溪流、沼泽地有少量野生种群分布。而导致水韭数量大减很重要的一个原因，就是这种植物对生长环境要求非常的苛刻。

水韭虽然具有耐贫瘠的特 *** ，但是它却对生存环境要求很高，它的植株小，一般不易进行光合作用，所以如果周边的植物长得过于高大，阻挡了阳光的照射，就会影响到水韭的生长。

同时水韭最怕的就是环境污染了，对于一些 *** 、化肥、除草剂，还有一些农业的废水、废渣等，就会严重影响到水韭的生长。毕竟它对环境的适应能力弱，影响严重就会导致 *** 的死亡。

再加上这种植物繁殖方式很特殊，它是没有 *** 的，靠的是根部散发出来的孢子来传宗接代，然后还要依靠水流和水鸟来传播，如此苛刻的要求这也对其繁殖、传播是不利的。

如果你在山里面有幸见到它了，记得要好好保护起来。它长得像韭菜，却并不是韭菜，而且只要记住前面介绍的几点，从叶子、味道和有无开花等方面来辨别，还是很容易区分开来的。

希望大家能引起重视，这种“韭菜”不能吃，而且还是国家一级保护植物，大家有幸见到了，可要管住自己的手，不要采挖，更不要 *** 了。

韭菜有哪些高产优良品种？

韭菜是人们生活中常见的蔬菜之一，在农村更是比较常种植的蔬菜品种。由于韭菜种植一次就可以多次收割，优良的韭菜品种在表现上也会更加突出。那么韭菜有哪些高产优良品种?下面就和小编一起来看看。

一、日本冬韭

日本冬韭是从日本时田种苗株式会社引进的韭菜新品种。该品种株高45厘米，叶宽1.2厘米左右，最宽可达2.3厘米，叶片翠绿、肥厚，纤维含量少，韭味浓，分蘖力强，单株可分8～12个，单株平均重8克左右，最重可达43克。该品种最突出的特点是产量高、耐寒 *** 极强。

二、雪青韭菜

雪青韭菜株丛直立，长势快，分基力强，粗纤维少，味美辛辣，叶片绿色，叶宽达1.5~2.5厘米，株高约60厘米，每株40克以上，每年割韭10~11茬，亩产8000公斤左右。且秋冬回秧晚，不怕严寒霜打，十二月仍可收割。春季发棵早，下年二月之前又可上市，比甚它品种早上市20来天。

三、辽韭1号

辽韭1号株高45厘米左右，单株叶6～8片，叶宽1.2厘米左右，叶鞘粗壮、洁白，叶色鲜绿、叶片肥厚、中空，分蘖 *** 中等，平均单株质量12.2克，年收割4～5茬，年平均青韭每亩产量5000千克左右。抗寒 *** 强，露地越冬死亡率低。植株生长速度快、生长势旺、直立 *** 强。韭菜品质好，粗纤维含量少，香味浓，口感好，汁多脆嫩，具有典型的韭菜浓郁辛辣味。

四、绿带韭菜

绿带韭菜周年可以栽培，不用担心高温或者低温，这一品种在高温和低温条件下都生长旺盛，并且其分蘖能力很强。绿带韭菜之一次收获时叶宽1cm左右，到第三次收获时也宽依然能保持在0.8cm以上。并不会因为前面的采摘而变短变细，叶色浓绿，商品 *** 好，每平米育苗密度1600株。

以上就是关于韭菜高产优良品种的介绍，韭菜的生长周期很长，种一次都能收好几年，也是一茬一茬的收获。但是要保证每一茬韭菜的质量足够好，就要做好水肥方面的管理。想要种植韭菜的农户，可以考虑以上韭菜品种。

（素材源于 *** ，侵删）

春天挖野菜，送你56种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法

春天挖野菜，送你56种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法。现在已经是春暖花开的季节。春天是很多人都喜欢的季节之一。因为春天气温上升的，让很多的花苞都开花，而且很多树芽都开始发芽。这时候最适合带朋友一起去赏花了。很多人出去外面游玩的时候会发现一些可以食用的野菜都长出来了。没错，春天正是野菜挖野菜的黄金季节。野菜不需要人工种植，是一种绿色食材。下面我来分享56种野菜 *** ，看看你都认识多少种野菜呢?

1、鼠曲草

鼠曲草是一种开着 *** 小花的植物，叶子上有很多白色的小绒毛。鼠曲草也叫清明菜，是一种用来作清明粑的食材之一。

2、花椒芽

花椒芽是一种生长在花椒树上的嫩芽，胡椒芽的颜色深绿色，可以用来洗净后加入面粉拌匀后，油炸后食用。

3、灰灰菜

灰灰菜是一种生长在路边或是野地里的野菜。灰灰菜的叶子椭圆形，上面有很多白色的小斑点。灰灰菜焯水后凉拌，或是清炒来食用都可以。

4、荠菜

荠菜是一种生长在菜地的野菜，荠菜的叶子有很多齿轮状，颜色翠绿色或是褐色，气味香浓，最适合用来和猪肉一起做馅料包饺子食用，也可以用来炒菜鸡蛋食用。

5、艾草

艾草是一种生长在野地或是路边的野菜之一，艾草也叫艾蒿，艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色。艾草是一种 *** 食两用的野菜。新鲜的嫩艾草最适合打成汁水用来做成艾粑食用。

6、鱼腥草

鱼腥草是一种生在野地的野菜，鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。鱼腥草的气味香鱼的腥味，因此得名鱼腥草。鱼腥草可以用来洗净后直接凉拌食用。

7、芡实茎

芡实茎是芡实的嫩茎，颜色是粉红色，有点像藕带一样有很多小孔。芡实可以用来炒菜，或是炒肉食用，都很好吃。

8、刺嫩芽

刺嫩芽是小乔木生长的嫩芽，刺嫩芽的叶子颜色深绿有点微黄。刺嫩芽是一种名贵的野菜之一。刺嫩芽可以用来凉拌，或是清炒食用。

9、香椿芽

春天是吃香椿芽的好季节，香椿芽是香椿树上发的嫩芽。香椿芽有紫红色和深绿色两种。香椿芽有种特殊的香气，可以用来和鸡蛋一起炒菜食用，或是用来和豆腐一起炒菜食用。

10、面条菜

面条菜的叶子非常修长，颜色是深绿色。面条菜也是麦瓶草。面条菜可以用来炒菜，或是加入面粉拌匀蒸熟食用。

11、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长，颜色是翠绿色的。扫帚菜的嫩尖可以加入面粉拌匀后，蒸熟食用。

12、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是翠绿色，叶子是椭圆形的。黄鹌菜是一种生长在野地的野菜。黄鹌菜焯水后凉拌或是清炒食用。黄鹌菜是 *** 食两用的野菜。

13、槐花

槐花是洋槐树上的花朵，颜色是白色，气味香浓，非常好闻。槐花是一种非常好吃的野菜，可以用来炒菜，炒蛋，或是加入面粉拌匀蒸熟食用。

14、茵陈

茵陈是生长在野地或是山坡上的野菜，白蒿的叶子是深绿色，叶子上有很多白色小绒毛。茵陈晒干后用来泡茶喝，或是洗净后加入面粉拌匀后蒸熟食用。

15、水芹菜

水芹菜是一种生长在水边的野菜。水芹菜的叶子是翠绿色的，菜杆是翠绿色。水芹菜可以用来炒菜，或是炒肉食用。

16、蒲公英

蒲公英是现在生长在路边或是野地的野菜。蒲公英的叶子是深绿色，开 *** 小花。蒲公英最适合用来泡茶喝，或是用来焯水煮粥食用。

17、榆钱

榆钱的颜色是翠绿色，是生长在榆钱树上的果实。榆钱最适合加入面粉拌匀蒸熟食用，或是用来作窝窝头食用。

18、野笋

野笋是清明前后陆续上市的野菜。野笋一般生长在山坡或是路边的竹林里。野笋非常脆嫩，最适合用来炒肉或是炒菜食用。野笋烹饪前需要焯水才行。

19、刺儿菜

刺儿菜的叶子颜色翠绿色，叶子周围有很多小刺。刺儿菜焯水后用来凉拌，或是炒菜食用。没有吃过刺儿菜不要轻易尝试，以免不适用。

20、苦苣菜

苦苣菜的菜叶颜色是翠绿色，叶子上有很多齿轮状。苦苣菜的口感偏苦，焯水后凉拌，或是炒菜食用。没有吃过苦苣菜不要轻易尝试，以免不适用。

21、鹅肠草

鹅肠草叶子是椭圆形，颜色是翠绿色，是一种非常脆嫩的野菜。鹅肠草也叫鹅肠菜。鹅肠草可以用来炒菜，凉拌，或是涮火锅食用。没有吃过鹅肠草不要轻易尝试，以免不适用。

22、马兰头

马兰头叶子修长，颜色是深绿色，菜梗是紫红色。马兰头是一种生长在南方的野菜。马兰头最适合凉拌，或是炒菜食用。

23、猴腿菜

猴腿菜是一种生在大山深处的野菜，猴腿菜的菜梗上有很多小绒毛。猴腿菜焯水后凉拌或是炒菜食用。猴腿菜晒干后用来炖肉食用都非常不错。

24、沙葱

沙葱的叶子颜色是深绿色，长得很像葱一样。沙葱一般生长在沙地上。沙葱可以用来炒菜，或是炒蛋食用。没有吃过沙葱不要轻易尝试，以免不适用。

25、猪尾草

猪尾草的叶子非常细长，颜色是深绿色，菜梗是紫褐色。猪尾草可以用来炒菜食用。没有吃过猪尾草不要轻易尝试，以免不适用。

26、薇菜

薇菜是一种生长在大山深处的野菜。薇菜是蕨菜的一种，颜色是深绿色。薇菜可以焯水后用来炒菜，或是炒肉食用。薇菜晒干后用来炖肉食用都不错。

27、草头

草头的叶子是深绿色，有三瓣。草头是江南地区人爱吃的叶子。草头最是用来清炒，或是凉拌食用。

28、血皮菜

血皮菜的叶子宽大，颜色证明是深绿色，反面是紫红色。血皮菜最适合和猪肝一起炒菜食用。

29、薄荷

薄荷的叶子是椭圆形的，颜色深绿色的。薄荷的气味清晰好闻，最适合用来泡茶喝，或是做成薄荷粥，薄荷糖，薄荷汤食用。

30、枸杞芽

枸杞芽的叶子是深绿色的，是属于春天的野菜。枸杞芽可以用来炒菜，或是和猪肝一起炒菜，煮汤食用都可以。

31、马齿苋

马齿苋的叶子厚实，颜色是深绿色，菜梗是紫红色。马齿苋是生长在菜地或是田埂上的野菜。马齿苋的口感偏酸，焯水后凉拌，或是晒干后用来炖肉食用都可以。

32、桑叶

桑叶的叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色。桑叶是桑树上的嫩叶。桑树叶子可以用来炒菜食用，或是炖汤食用。

33、野蒜

野蒜也叫小根蒜，野蒜的叶子的颜色是深绿色，根部是米白色的。野蒜的气味香浓，可以用来炒菜，或是炒蛋食用都可以。

34、蕨菜

蕨菜是生长在大山深处的野菜，菜梗是紫红色，嫩茎是深绿色。蕨菜是我们很多人爱吃的野菜。蕨菜焯水后用来凉拌，炒菜，或是炒肉食用都可以。蕨菜晒干后用来炒肉吃非常不错。

35、紫苏

紫苏的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。紫苏是生长在路边或是野地的野菜。紫苏可以用来煮鱼汤，或是用来焯水后凉拌，或是做泡菜食用。

36、野豌豆

野豌豆是春天的野菜。野豌豆的尖叶子是深绿色。一般是采摘野豌豆尖焯水后凉拌，或是用来炒菜食用。

37、莼菜

莼菜是生长在水面上的野菜，是江南等地的野菜。莼菜最适合用来煮汤食用，或是凉拌食用。

38、木槿花

木槿花的颜色是紫粉色，非常好看。木槿花是木槿树上的花朵。木槿花加入面粉拌匀后，油炸食用。

39、 ***

*** 的颜色洁白，小巧玲珑，气味香浓，非常好闻。 *** 是一种观赏花朵，也可以晒干后用来泡茶喝，或是用来炖汤。

40、菊花脑

菊花脑是一种非常好的野菜，菊花脑的叶子是翠绿色，叶子宽大。菊花脑最适合用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤食用。

41、费菜

费菜的叶子是深绿色，开的是 *** 花朵。费菜是观赏的盆栽。费菜也被称为“救心菜”。费菜焯水后凉拌，或是炒菜是用。

42、洋荷

洋荷也可以叫羊荷姜，气味像生姜一样。洋荷的颜色是紫红色，有点像洋葱一样。洋荷最适合用来炒肉，或是和辣椒炒菜食用。洋荷也可以用来作泡菜食用。

43、黄花菜

黄花菜的颜色是金 *** ，非常好看。黄花菜有人工种植和野生的两种。黄花菜焯水后凉拌，或是炖汤食用。黄花菜最适合焯水后晒干，用炖肉食用。

44、金银花

金银花有 *** 和白色两种，金银花是一种非常名贵的泡茶原料。金银花可以用来炖汤或是做菜食用。

45、虎杖

虎杖的叶子是深绿色，菜梗是绿色，上面有很多紫色小斑点。虎杖的口感偏酸，所以也叫酸铜。虎杖可以用来作饮料食用，或是炖汤食用。

46、苜蓿

苜蓿的叶子是深绿色。苜蓿也叫金花菜。苜蓿焯水后凉拌，或是炒菜食用都可以。

47、马蹄菜

马蹄菜是一种生长在北方的野菜，马蹄菜叶子宽大，开的是 *** 小花。马蹄菜焯水后凉拌或是用来炒菜食用。

48、棠梨花

棠梨花是棠梨树上的花朵，颜色翠绿色。棠梨花最适合用来炒菜，或是炒肉食用。棠梨花是云南等地人爱吃的野菜。

49、沙松尖

沙松尖是云南等地的野菜。沙松尖是松树上的嫩尖。沙松尖可以用来炒菜，或是凉拌食用。

50、柳蒿芽

柳蒿芽是一种生长在东北等地的野菜。柳蒿芽是非常好的野菜，气味香浓好闻。柳蒿芽焯水后凉拌，或是炒菜食用。

51、车前草

车前草是生长在路边或是野地的野菜。车前草叶子宽大，颜色是深绿色，开的白色小花。车前草最适合用来泡茶食用，或是用焯水后食用。没有吃过车前草的，不要轻易尝试，以免不适用。

52、山韭菜

山韭菜是一种野生韭菜。山韭菜一般生长在山坡上，叶子宽大，颜色深绿色，菜梗是白色的。山韭菜可以用来炒菜，或是炒蛋食用。没有吃过山韭菜的，不要轻易尝试，以免不适用。

53、地皮菜

地皮菜颜色是深褐色，非常薄，是一种生长在土地表面的食用菌。地皮菜也叫地软菜，地皮菜洗净后用来炒蛋，或是做成馅料包包子食用。

54、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是深绿色，是一种生长在大山深处的野菜。鸭儿芹可以用来炒菜或是炒蛋食用。没有吃过鸭儿芹的，不要轻易尝试，以免不适用。

55、荆芥

荆芥的叶子是椭圆形的，颜色翠绿色。荆芥是一种 *** 食两用的野菜。荆芥焯水凉拌或是炒菜食用。没有吃过荆芥的，不要轻易尝试，以免不适。

56、蜇麻子

蜇麻子的颜色是深绿色，叶子周边上有很多小刺。蜇麻子是东北等地的野菜。蜇麻子一般生长大山深处。蜇麻子焯水后凉拌或是炒菜食用。没有吃过蜇麻子的，不要轻易尝试，以免不适。

总结

春天挖野菜，送你56种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法。以上56种野菜的 *** 和吃饭都仅供参考。由于野菜生长的环境不同，因此会有所改变。采摘野菜时候，碰到不确定，或是不认识的野菜不要采摘，以免误食。想吃野菜尝鲜的朋友，更好去菜市场或是超市购买些回来食用，这样比较安全些。这56种野菜大多数是 *** 食两用的野菜，并不适合每个人食用，所以尽量少吃或是不吃比较好。我是@湖北人燕子，还有没有提到的野菜，欢迎你留言评论补充，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

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