青椒腐竹这样炒，给肉都不换，10分钟就上桌，家人抢着吃
腐感是中国老百姓非常喜爱的一种传统食物，它是大豆制品具有浓郁的豆香味道，而且还有着其他豆制品所不具备的特殊口感辅助颜色黄白油光透亮，含有丰富的营养成分，辅助多半是干制品，使用之前放入温水中浸泡2~3个小时，完全泡发即可烹饪，可荤可素，可以炒时可以凉拌，也可以煲汤，腐竹口感清香爽口，不管是荤还是素，做都别有风味。
今年就发现腐竹中含有丰富的蛋白质，营养价值是非常高的，而且常吃可以预防血管硬化以及心血管疾病保护心脏，尤其是老年人常吃辅助，对身体的健康有很多的好处，不仅是老年人处在生长发育期的儿童也要多吃辅助这样的豆制品，因为可以补充钙质，骨骼发育是老少皆宜的一种保健食材。
对于女人而言，辅助中含有丰富的铁元素，而且极易被 *** 消化和吸收，对于缺铁 *** 贫血有一定的疗效。今天教大家做一道青椒炒腐竹，青椒腐烂丰富物维生素C和碳水化合物常吃青椒，对身体的健康非常好，青椒中含有的辣味素也能够起到杀菌预防流感的作用，青椒和腐竹这样炒给肉都不换，10分钟就端上桌，家人抢着吃。
【菜品】：青椒炒腐竹
【烹饪食材】：青椒，腐竹，大蒜，食用油，酱油，盐，鸡粉。
【烹饪步需要提前放入清水中浸泡，大约需要三个小时以上，直到腐竹完全泡软，没有明显的硬芯就可以了，将泡软的腐竹捞出来，切成小段备用。
2、青椒清洗干净之后去掉里面的辣椒筋和辣椒籽，然后切成粗一点的青椒丝备用。
3、大蒜去皮之后切成片，锅中加入少量食用油，油热之后，将蒜片放入油锅中煸炒出蒜香味道。
4、再放入切好的青椒丝翻炒，直到青椒丝炒软。
5、放入腐竹，大火快速翻炒均匀。
6、加上一勺酱油，大约翻炒一分钟左右。
7、再继续添加一勺盐和少许鸡粉，增加鲜味口感，如果不喜欢鸡粉的话也可以不加。
8、大火快速翻炒均匀，食材入味就可以关火，出锅了一道简单了味的青椒炒腐竹，都做好了。
【烹饪小贴士】：
1、腐竹是干的，需要提前放入清水中浸泡，大约需要三个小时以上，直到将腐竹浸泡到完全变软，没有明显的硬心就可以 *** 作了。
2、青椒本身有点辣，如果家里人不能吃辣的话，可以将青椒里面的辣椒筋去掉，这样能够减少部分辣味，如果一点辣都不能吃，也可以把青椒用甜辣椒来代替。
3、烹饪过程中，所有调味料可以根据自己的口感来适当增减。
4、腐竹浸泡好之后，要将里面的水分挤干，不然不容易入味。
腐竹这样做太好吃了，瞬间高大上，估计家里有矿才能天天吃的起
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
腐竹是一种生活中常见的豆制品，又称为腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有其他豆制品所不具备的独特口感，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
腐竹的做法有很多种，可荤可素，可烧可炒，可凉拌，记得刚参加工作的时候，在饭店吃过一次红烧腐竹，口感软嫩鲜香，感觉比肉都好吃，光阴似箭，数十年过去了，至今仍回味无穷。
至学厨以来，已做过无所次红烧腐竹， *** 作 *** 早已烂熟于心，今天就给大家分享红烧腐竹的做法，让有缘之人也能品尝一下这道美食。
首先我们准备一下食材：泡好的腐竹八两左右，（腐竹要提前两个小时用凉水泡发）切成两厘米长的段，放入盘中备用。
青椒一个除去根部，从中间切开，去掉内瓤切成菱形块。
红椒一个去瓤，同样切成菱形块，和青椒放在一起，用来配色。
西红柿半个切成薄片，泡发好的 *** 几朵，切成小块，一起放入料碗中。
大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入料碗中，碗里再放入几粒红干椒备用。
另外取一个小盆，打入一个鸡蛋。
加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。
加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，粘稠度能拉丝就可以了。
然后把腐竹轻轻的挤去水分，倒入盆中，用手拌匀。尽量把每一段腐竹都裹上淀粉糊，这样炸出来的腐竹口感更好。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作
炒锅烧热，倒入食用油，开大火，等油温烧至五成热时，也就是微微冒烟时，改中火，依次下入拌好的腐竹，这样可以避免腐竹粘连在一起。
然后用勺子轻轻推动，使腐竹受热均匀，再用漏勺捞出比较小的淀粉疙瘩。
慢慢的把腐竹炸至金 *** ，外皮酥脆时，即可倒出控油，这个过程大概要一分钟左右。
下面我们开始烹饪：
锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开，不喜欢吃辣的可以不放。
然后倒入切好的配菜，改小火，继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水，这样汤汁才更有味道，颜色才更好看。
然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。
再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，加入水淀粉可以使菜肴光泽滑润，口感更好。
然后倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸收到汤汁，开大火，快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道滑嫩可口的红烧腐竹就做好了，绝对是首选的下饭菜，在这阳光明媚的春天里，做一道心意的美食也是一种乐趣，学会了就在家试试吧。
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解馋好吃的红烧香菇腐竹，下饭经典，鲜滋味美，吃一次念念不忘
一道美味的红烧香菇腐竹，将带您领略醇厚的口感与淡雅的香气。这道菜以腐竹为主料，搭配香菇的鲜美，再佐以红烧的技巧，既营养丰富，又味道鲜美。接下来，我们将详细介绍这道菜的烹饪步骤，从选材到烹饪，每个细节都至关重要。让我们一起走进厨房，用心品味这道美食吧。
红烧香菇腐竹
主料：
腐竹150克、 香菇80克、 胡萝卜1根、 青椒1个
辅料：
大葱1根、 生姜3片、 大蒜3瓣、 干辣椒适量
调料：
鲜酱油2勺、 料酒3勺、 白糖4克、 盐3克、 鸡精2克
烹饪步骤：
- 准备食材：将腐竹泡发后切成小段，香菇和胡萝卜切片，青椒去籽切块。大葱切段，生姜和大蒜切片。干辣椒切段备用。
- 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒炒匀。放入腐竹煸炒至微 *** ，加入香菇和胡萝卜翻炒均匀。
- 调味：倒入酱油、料酒、糖和适量的盐和鸡精，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 收汁：开盖收汁，留一些汤汁备用。将青椒块放入翻炒均匀。
- 出锅装盘：将红烧好的腐竹香菇盛入盘中，再将汤汁淋在腐竹上即可享用。
烹饪小贴士：
- 腐竹要提前泡发好，泡发后的腐竹烹饪时不易碎，口感也更佳。
- 在烹饪过程中可以加入适量的水，有助于腐竹吸收调料的味道。
- 收汁时要注意火候，以免汤汁过干或过稀。
- 如果喜欢辣味，可以在炒制步骤中加入更多的干辣椒段。
红烧香菇腐竹的烹饪 *** 简单易学，只需按照步骤 *** 作即可。腐竹的豆香味与香菇的鲜美完美融合，再佐以红烧的技巧，使得整道菜色香味俱全。无论是搭配米饭还是当作小食，这道菜都能为您的味蕾带来一场美妙的盛宴。让我们一同走进这道美食的 *** 吧，享受烹饪的乐趣！
首先，准备好所需的食材和调料。腐竹要选择质量好的，泡发后韧 *** 更好；香菇要选用新鲜的，口感更鲜美；胡萝卜和青椒则可以增加菜品的色彩和口感。再准备一些必备的调料，如酱油、料酒、糖等，以及一些用来爆香的葱姜蒜和干辣椒。
将腐竹泡发好后切成小段，香菇和胡萝卜切片，青椒去籽切块。大葱切段，生姜和大蒜切片。干辣椒切段备用。这些准备工作完成后，就可以开始烹饪了。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒炒匀。放入腐竹煸炒至微 *** 时停下，加入香菇和胡萝卜翻炒均匀。倒入酱油、料酒、糖和适量的盐和鸡精调味后翻炒均匀。再加入适量的水大火烧开后转小火煮10分钟，让腐竹充分吸收这些调料的香味。
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进入夏天，女人有条件要多吃这4种豆制品，经常吃面色红润显年轻豆制品营养丰富，热量很低，是广受青睐的保健食品，同时豆类中富含非常丰富的植物 *** 雌激素，能调节维持 *** 正常功能的作用，这对预防各种女 *** 妇科疾病有着很好的效果。
女 *** 朋友们多吃豆制品还可以使患 *** 癌的危险 *** 降低60%，同时还有防止衰老，美容养颜的作用，所以豆制品对女人来说简直就是一个养生健康的宝库。
今天我就为大家推荐4款豆制品的做法，保证健康营养还实惠。
一：千张
推荐美食：韭菜炒千张
食材：韭菜，千张豆腐皮，大葱，大蒜，红椒，红干椒
调料：食盐，鸡粉，白糖
做法：
1.准备洗净的韭菜一把，切成三厘米长的段，放入盘中备用，红椒半片切成细丝，和韭菜放在一起，用来配色，豆腐千张叠起来，切成半厘米宽的长条，放入小盆中。
2.大葱半根切成斜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入一小把红干椒备用，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
3.起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒倒出控水拔凉，另起锅添入半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香，再放入韭菜和红椒，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，倒入千张，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘，好了，这道简单美味的韭菜炒千张就做好了。
二：豆腐
推荐美食：蚝油豆腐
食材：嫩豆腐，生姜，大蒜，小米椒，五花肉
调料：蚝油，生抽，老抽，鸡精，食盐，食用油
做法：
1.准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再改刀切成小方块，切好放入盘中备用，生姜一小块先切成片，再切成姜末，趁蒜子不注意，一刀把蒜子拍扁，剁成蒜末，完成蒜子一生的夙愿，和姜末为伴。
2.小米辣两个切成辣椒圈，准备嫩韭菜一小把切成段，也放入盆中备用，再准备一块钱的五花肉，先用快刀切成薄片，再剁成肉末。
3.接下来调一个碗料，盆中加入蚝油5克，生抽8克，老抽3克，鸡精3克，食盐3克，用勺子搅拌均匀，锅中添入适量清水，水开后加入一勺食盐入底味，再加入少许老抽增加豆腐的底色，然后下入豆腐块，改中火煮2分钟，使豆腐入味上色。
4.两分钟过后捞出控水，重新起锅加入少许食用油，放入肉末炒香，炒出里面的油脂，放入姜蒜和小米椒，炒出香味，加入适量清水，倒入刚才调好的料汁，搅拌化开调料，把汤汁煮开以后下入豆腐块。
5.盖上锅盖煮3分钟，使豆腐充分入味，然后勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，把汤汁收浓以后，下入切好的韭菜段，用勺子推动几下，即可关火起锅盛入盘中，好了，一道鲜香滑嫩的蚝油豆腐就 *** 完成。
三：腐竹
推荐美食：红烧腐竹
食材：腐竹，青椒，红椒，西红柿，木耳，大蒜，大葱，红干辣椒，鸡蛋，玉米淀粉，面粉
调料：食用油，辣椒酱，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽
做法：
1.泡好的腐竹八两左右，切成3厘米长的段，放入盘中。青椒一个除去根部，切成菱形块，红椒一个同样切成菱形块，用来配色，西红柿半个切成薄片，泡发好的木耳几朵，一起放入碗中，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，再放入几粒红干椒备用。
2.另外取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，然后把腐竹挤去水分，倒入盆中，用手拌匀，这样炸出来的腐竹口感更好。
3.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时改中火，依次下入拌好的腐竹，这样可以避免腐竹粘连在一起，用勺子轻轻推动，把腐竹炸至金 *** ，外皮酥脆时，倒出控油。
4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开，不喜欢吃辣的可以不放，然后倒入切好的配菜，改小火继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水，这样汤汁才更有味道，颜色才更好看。
5.然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水。加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁。
6.然后倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸满汤汁，开大火快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。
四：凉粉
推荐美食：麻婆凉粉
食材：凉粉，蒜苔，五花肉，大蒜，大葱，辣椒粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，麻椒粉，老抽，生抽，豆瓣酱，辣椒酱
做法：
1.准备凉粉300克，先切成一厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盘中备用，洗净的蒜苔一小把，切成一厘米长的段，放入小盆中。
2.大葱半根切成葱花，放入盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，再加入一勺豆瓣酱和辣椒酱备用，准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
3.锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，再下入切好的凉粉，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，即可倒出控水，另起锅添入一勺食用油，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。
4.然后倒入肉末，翻炒几下，炒至肉末发白时，倒入葱蒜和酱料，翻炒化开，炒出红油，加入辣椒面1克，搅拌化开，添入一大勺清水，倒入凉粉。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克， 白糖1克，麻椒粉1克，老抽几滴上底色，搅拌化开，加入生抽5克，连续推动几下，煮3分钟左右，使凉粉慢慢入味。
4.然后放入蒜苔，继续煮一分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，二次加入适量的水淀粉，简单翻匀，即可关火，起锅装盘，好了，这道香辣开胃的麻婆凉粉就做好了。
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编辑：士心
每天学会一道菜：今天是红烧腐竹红烧腐竹是一道非常受欢迎的传统菜肴，口感软嫩入味，营养丰富，非常下饭。腐竹作为豆制品，相比于肉类，富含蛋白质却不含胆固醇，饱和脂肪酸含量也非常低，对健康更为有益。红烧腐竹的独特口感和营养价值，使其在餐桌上经常出现，深受大众喜爱。
主料：干腐竹
辅料：香辣酱、干辣椒、葱、大蒜、盐、酱油、清水
做法步骤：
- 腐竹提前半小时用水泡开。
- 干辣椒和葱，大蒜切好备用。
- 将泡开的腐竹切成小段。
- 上锅入适量油，爆香辣椒和蒜末。
- 加入一勺香辣酱炒出红油。
- 放入腐竹炒开。
- 加入少许盐炒均。
- 再加入适量酱油炒开。
- 加入约半碗的水。
- 盖紧焖煮片刻使之入味。
- 打开锅盖，放入葱花煸炒一会儿关火。
家常菜之红烧腐竹，多加入“1”样食材，甜酸可口，令人食指大动
腐竹在我国历史悠久，自唐朝发明以来，一直深受广大人民喜爱，至今经久不衰。而且腐竹耐贮存，只要保持干燥，放几个月也不坏；且吃法多样，可以凉拌，炒，焖，蒸，红烧，火锅等，都非常好吃。
很多朋友可能不知道，腐竹是怎么 *** 出来的。腐竹是黄豆制品，以前做腐竹全凭人工，黄豆经过浸泡，磨浆，过滤，煮开后倒入专用工具，下面烧柴火保温，上面放入一个个像窗框一样的格子，待豆浆表面上结一层膜，然后挑捡出来，挂在竹竿上晒干，就是腐竹。
在这里我是说得轻松，腐竹好像很容易做的样子，其实任何一个环节都不简单，需要耗费大量时间，体力。以磨豆浆为例，使用的是大石磨（沒见过的上网搜索），一个人推磨，一个人用勺舀入黄豆，100斤黄豆，往往要磨半天，中途还要换人。就算是大冷天，推磨者穿单衣还会满身大汗，夏天则是挥汗如雨。
现在有了机器磨浆，减少了劳动强度。但是挑捡环节还是人工，冬天还好点，夏天的时候，腐竹工场就如蒸笼般热，一般人根本承受不了里面的高温，劳动强度可想而知。
腐竹分两种，一种是薄且宽，适合 *** 各种菜肴；另一种厚而尖，也称“支竹”，主要是用来做火锅底料，熬汤等。今天做红烧腐竹，用的就是宽腐竹，我们一般都是把腐竹炸透，再放入盆里，加入清水浸泡至软再 *** 。
多加入的一样食材就是西红柿，作为百搭食材，西红柿酸酸甜甜，十分受欢迎。每次用西红柿做菜，爱人都会多买几个，她知道我肯定会偷吃，否则用到的时候，西红柿就不够了。
红烧腐竹
所需食材：炸腐竹300克，西红柿200克，小葱100克，糖2克，虾粉2克，盐3克，生抽15克，老抽5克，花生油10克，辣椒油5克，花椒油2克。
*** ***
（1）小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。西红柿洗干净，切开两半，切去蒂，然后切块。炸腐竹泡软切段。
（2）烧锅注油，放入西红柿翻炒，加入糖炒至出红油，时间约1分钟。
（3）加入适量清水，加入盐，生抽，老抽，辣椒油，花椒油，虾粉烧开。
（4）加入腐竹烧5分钟，加入葱段烧至闻香，变软。
（5）收汁至浓稠，出锅，撒入葱花。
辣椒油，花椒油是备选，不喜欢吃麻辣可以不放。
喜欢吃辣椒的朋友，还可以加入豆瓣酱，鲜辣椒圈，泡椒等。豆瓣酱先炒出红油，再放入泡椒翻炒，然后加入西红柿同炒；辣椒圈在出锅前加入，这样才够爽脆。
小贴士：怎么炸腐竹。需要注意的是，腐竹不能浸泡，应该干炸。准备好腐竹，适量油，烧锅注油，加热到4-5成油温（扔一小块腐竹碎入油锅，看到腐竹迅速转色起泡即是），拿起一片腐竹放入油锅，用筷子把腐竹压入锅底，尽量让油没过腐竹，看到腐竹转色起泡后，翻面，把炸不透的地方炸好，接着夹出控油。腐竹的量，一次可以炸多点，例如500克，全部炸完后，把腐竹装入保鲜袋密封，放入冰箱保鲜，随用随取，十分方便。
怎么挑选西红柿。首先是看，西红柿表面没有机械损伤，没有斑点，颜色鲜红，不带绿色。接着是捏，把西红柿拿在手心轻捏，感觉到硬实不发软的，就是质量好的西红柿。
怎么保存西红柿。我的 *** 是把西红柿，蒂朝下放入保鲜袋密封，要确保袋子不漏气，然后放入盆里，加入清水浸泡，这个 *** ，西红柿可以保存10天，质量不变。
图文原创，今日头条独家发表，抄袭全网追究 *** ！
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- 腐竹是中国的传统食品，它是以黄豆为主要原料加工成的豆制品，不但有浓郁的豆香，还含有大量的植物蛋白和磷脂。腐竹中的营养价值较高，尤其是蛋白质的含量，它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。另外，它还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等多种矿物质。铁元素是容易被 *** 吸收的铁元素，适当吃点可以帮助减少产生缺铁 *** 贫血。
- 腐竹滋养脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，有助于消化。腐竹含有丰富的蛋白质和多种营养成分。它具有独特的味道，是非常受欢迎的成分。制做食物的 *** 也很多，不同的食物会有所不同，效果也有所不同。味道也不同。腐竹具有耐嚼的质地，并且在肉炒时更有营养。
- 首先将腐竹折成段，并觉得长度合适。浸泡腐竹时加入少量食用盐会使浸泡的腐竹更美味。腐竹需要浸泡在冷水中以保持其形状，并且不易破裂。干燥的腐竹浸泡需要4到6个小时，更好在食用时先浸泡。如果为时已晚，您也可以用温水。
- 炒五花肉，加入酱油，姜，大蒜和葱，然后炒香，然后加入料酒和切碎的胡椒酱，以炒出脂肪的香气。与瘦肉相比，我更喜欢炒五花肉，它的味道更好。
- 加入浸泡过的腐竹，然后均匀地炒。
- 加入适量的水，少许糖，酱油，蚝油，炖至入味。
- 当腐竹完全美味时，将其煮沸，并且相对柔软和腐烂。收集火上的肉汤，加入绿色和红色的辣椒粒使其颜色匹配，然后加入姜花炒。
- 加入蚝油后的红烧腐竹具有亮红色和更浓烈的香味。
- 腐竹好吃下饭。营养又美味。很容易学习。保存并尝试。所有厨师都这样做， *** 的腐竹美味可口，汤很浓。如果喜欢，可以按照上述步骤尝试。
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蒜炒五花肉
材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量
做法：1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把
2.五花肉切成小块，下锅煸炒
3.煸炒到两面金 *** ，如果煸出的油很多，可以倒一些出来
4.蒜洗净，切成8厘米左右的段
5.把切好的蒜段放进锅里炒
6.炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下
剁椒蚕豆米
材料：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。
做法：1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。
3.倒入少量高汤，略煮即可。
芦笋炒肉
材料： 芦笋5-10根、里脊肉200g、水淀粉少许、盐适量、老抽少许、料酒少许；
做法
1.里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟
2.洗净芦笋，切掉老根，斜切成段
3.热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅
青椒木耳炒腐竹
材料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量；
做法
1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前 *** 泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。
2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。
哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。
【家常红烧排骨】
食材以及调味料的准备：排骨，生姜，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精。
烹饪做法步骤：
1、排骨洗干净，冷水里放入姜片、料酒、葱结、排骨开火焯水，水煮开之后撇去浮沫，然后再把排骨捞出来冲洗下，沥干水分备用。
2、锅中放入底油，加入一点蒜片、葱段、姜片爆香后，放入排骨开始煸炒。（炒的久一点哦，要面面金黄甚至有点焦黄就可以了。）
3、加入生抽、老抽、糖、料酒、白糖翻炒至排骨完全上色。（生抽和老抽比例是2：1 ）
4、然后加入开水没过排骨即可，最后大火煮开转中小火，盖上锅盖开始慢慢炖。
5、炖得差不多30分钟左右或者是水烧得只有四分之一左右的时候，再加点盐、鸡精翻炒均匀。（ 可以稍微尝一下味道，如果觉得甜度不够的话，还可以再加点糖，不过一会儿大火收汁后，味道还会变重，所以也千万别弄的太咸或者太甜了哟。）
6、最后准备出锅前，大火收汁即可，出锅装盘后再撒葱花点缀就大功告成了。
简单美味的家常红烧排骨就做好啦，咸香软糯，香而不腻，非常入味，香喷喷的好吃到停不下来~喜欢的朋友们也给自己或者是家人做来尝尝吧。
【香菇木耳烧腐竹】
食材以及调味料的准备：香菇，木耳，腐竹，胡萝卜，大辣椒，葱，生抽，老抽，蚝油，水淀粉。
烹饪做法步骤：
1、将香菇切片；木耳冷水泡发；腐竹冷水泡发后切段；胡萝卜切片；大辣椒切丝；葱切成葱花，备用。
2、炒锅中倒入适量油，烧热后放入切好的葱花炒香，然后放入胡萝卜，炒出黄油。
3、接着再依次放入香菇、木耳、大辣椒丝、腐竹翻炒，然后倒入适量生抽、老抽、蚝油继续翻炒，最后倒入水淀粉勾芡收汁即可出锅成盘。
因为已经放了生抽、老抽跟蚝油，担心加盐会太咸了，所以就没有再放盐，不过大家可以根据自己的口味决定放不放盐哈。
素菜也要做的有滋有味，香菇、腐竹都是平时常见和常吃的食材，今天把它们放在一起炒炒炒，做出一道非常好吃的香菇木耳烧腐竹，大家一起来试试吧~
【辣椒炒肉丝】
食材以及调味料的准备：青辣椒，红辣椒，肉，生姜，蒜，油，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉。
烹饪做法步骤：
1、青辣椒择去辣椒蒂清洗干净，控干水分后切好备用，猪肉用水冲洗干净，沥干水分切成厚薄均匀的肉丝备用，蒜，生姜清洗干净切好备用。
2、把切好的肉放入碗中分别加入适量的淀粉，生抽、蚝油和料酒拌匀腌制15分钟使之入味。
3、热锅放油放入腌制好的肉煸炒，加入蒜，生姜炒一会，倒入青椒，红椒，翻炒加入适量的蚝油再次翻炒加入适量盐鸡精炒匀，炒熟装盘即可。
天冷了可以吃点辣的暖暖身哟，辣椒炒肉丝是必须安排起来的，香辣好吃巨下饭，而且做法特别简单，做这道菜的时候，记得多焖点米饭哟~
比肉都好吃的“烧腐竹”，很多人都不会炒，厨师长详细教程教你炒大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“农家烧腐竹”的做法，腐竹也就是腐皮，是非常受欢迎的一种传统食品，吃起来具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。吃法也非常的多变，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【农家烧腐竹】
1.首先我们准备一下食材，腐竹一把用凉水提前泡两个小时，泡发后切成段放入盆中备用，红椒半个切成三角块，青椒一个去籽后也切成三角块，青红椒用来配色比较好看，泡发的木耳一小把和青红椒放在一起。
2.接着准备小料，大葱白一段斜刀切成马蹄片，大蒜几粒切成片，再抓入一小把干辣椒，加入辣椒酱10克，豆瓣酱5克备用。
3.在装有腐竹的盆中，加入一小把土豆淀粉，如果太干加入少许的清水用手抓拌均匀，使每一根腐竹都均匀裹上土豆淀粉，土豆淀粉能使炸出的腐竹更脆。
4.食材准备好以后，我们开始炸腐竹，锅内烧油，油温5成热时，油面微微冒烟把腐竹依次抓入锅中，下锅的时候要把腐竹抖散以免粘连，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动腐竹，把粘连在一起的腐竹轻轻打散，保持开小火炸2分钟，把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热以后，倒入小料快速搅拌，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒和木耳颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。
6.加入生抽5克，老抽2克提色，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀以后淋入少许水淀粉，开大火把汤汁收浓，倒入炸好的腐竹，开大火快速颠锅翻炒让腐竹吸收料汁入味，再淋入少许明油，快速翻匀以后即可出锅。
小技巧：
腐竹要在快出锅的时候放入，在吸收汤汁入味的情况下，又能保持外脆里内的口感。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
