番茄是一种营养丰富、低热量的食物，它含有丰富的番茄红素、尼克酸、维生素B和C，尤其是维生素B的含量居蔬菜之首，深受各类人士喜爱。
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1. 番茄鸡蛋疙瘩汤：酸酸的、甜甜的、那是一个爽，吃饱了还能来两碗。
2. 番茄烧牛腩：去除了牛肉的腥味，记得千万不要加辣椒啊，很下饭的。
3. 番茄鸡蛋饼：番茄炒蛋的变形，番茄切成丁，混到鸡蛋液里，摊成饼。
4. 蕃茄鱼：酸酸甜甜，想起初恋，名气没有酸菜鱼响，但比酸菜鱼好吃。
5. 番茄玉米排骨汤：要健康，多喝汤。
6. 番茄炒鸡蛋：一般用本地自熟的番茄才会炒出汁。
7. 番茄鸡蛋汤：喝酒后最喜欢的一道菜，虽然简单，但打出蛋花也不容易哦。
8. 番茄鸡蛋面：成本更低的一顿饭。
9. 番茄菜花：菜花更好吃的一种做法。
忌食青番茄，青番茄含有花青素和生物碱 ，食用会发生中毒。
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记得小时候，每到夏天来了的时候，奶奶会去菜园摘一篮子番茄，红色的和青色的都有。红色番茄切成薄片，撒很多白糖在上面，一道夏季“凉拌菜”就上桌了。
剩下青色的番茄，也做成一道素菜，当时感觉味道也是很不错的。后来随着阅历的增长，了解到未成熟的青番茄不能吃，因为没有成熟的番茄，含有呈针状结晶体的毒 *** 物质龙葵素，食用后会损伤肝脏等 *** 。成年人只要摄入0.2~0.5克，就可以引起恶心、呕吐、头晕等中毒反应。
吃青番茄要达到0.2的中毒剂量，一次要吃大概4斤番茄，所以平时我们少量吃一两个是不会中毒的。而且炒熟的青番茄，经过170以上高温后，里面的龙葵素会被分解掉一些，炒的时候，适当添加一些食用醋，减少龙葵素的含量，这样我们吃起来更放心一些。但未成熟的青番茄，更好不要生吃。
最后还是建议大家吃成熟的红番茄，营养丰富，生吃或者炒着吃都很不错，也不担心中毒哦！
你还知道小时候什么让你回忆起的食物，欢迎大家与我一起分享哦！
青椒真的是万能滴 分享24种青椒的做法导语：用美食歌颂幸福生活，用美食表达中国饮食文化的悠久历史。大家好，这里是小梦说美食。关注我，每天分享不同美食菜肴。
我的天，青椒真的是万能的，巨巨巨好吃！辣椒真的是每顿菜都少不了的。作为湖南人更是无辣不欢，没想到辣椒竟然有这么多的做法！再也不用家里的辣椒买多了！
一、虎皮青椒
食材:蒜末、青椒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉。
做法:
①调料汁:四勺生抽，一勺老抽，两勺醋，一勺糖，一勺淀粉，少许清水搅匀备用！
②油热放入青椒炒出虎皮，再放入蒜末炒香，再倒入料汁，盖上锅盖小火焖至汤汁浓稠。
二、青椒炒蛋
食材:青椒、鸡蛋、蒜、生抽、蚝油、盐。
做法:
①鸡蛋炒熟盛出备用。
②热油爆香蒜末，倒入青椒炒至断生。然后倒入加鸡蛋，放入一勺生抽，一勺蚝油，盐少许翻炒均匀即可。
三、腌辣椒
食材:线椒、小米辣、青椒、洋葱、葱、生姜蒜。
做法:
①辣椒洗干净切成小圈，加入一勺白糖，两勺蒜泥均匀腌制20分钟。
②秘制酱料:锅内放入是适量油，加入葱、姜片、洋葱块、桂皮、干辣椒炸至焦黄，倒入三勺生抽+一勺老抽+两勺香醋煮沸放凉。
③辣椒放入密封罐加入酱汁，放冰箱腌制一个晚上就可以了。
四、辣椒炒洋葱
食材:洋葱、螺丝椒、朝天椒、蒜末、酱油、盐、蚝油。
做法:
①锅里放入油加热至5成热，放入蒜末爆香。
②放入辣椒，放入适量盐，翻炒至漂亮的青色。
③放入洋葱炒软，放入适量酱油，蚝油，水。
④下了调料后翻炒至洋葱变软即可。
五、青椒外婆菜
食材:青椒、外婆菜、蒜末、小米辣、生抽、白醋、蚝油、老抽。
做法:
①青椒已经切末，外婆菜备用。
②油热放入青椒碎翻炒，开始变软后放入一点蒜蓉辣椒酱，半勺生抽，半勺白醋，一点蚝油调味，再来一勺外婆菜和青椒炒匀，一点老抽上色，出锅撒鸡精就可以啦！
六、青椒酿肉
食材:青椒、肉末、生抽、蚝油、淀粉、料酒。
做法:
①酱汁:一勺生抽+一勺蚝油+半勺淀粉+少许盐+少许糖，清水一碗拌匀。
②肉末家一勺生抽，一勺淀粉少许油，一勺料酒腌制一会。
③青椒切断去芯，青椒塞去肉末，放入平底锅煎出虎皮，倒入酱汁焖煮收汁。
七、青椒炒肉
食材:肉、姜蒜、小米辣、青椒、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精。
做法:
①锅里放少量油，放进肥肉煸出油，倒入瘦肉片炒至变色加姜蒜，小米辣炒香。
②加入一勺料酒，半勺老抽炒上色，倒入青椒翻炒，然后放入一勺生抽，适量盐，鸡精翻炒至青椒断生即可。
八、擂辣椒皮蛋
食材:皮蛋、青椒、大蒜、生抽、白糖、醋。
做法:
①青线椒洗干净，不用放油，直接下锅煎。
②辣椒煎出虎皮变软即可出锅，撕掉虎皮。
③撕掉虎皮后，加入皮蛋和大蒜，一小勺白糖、醋、淋上热油。
④搅拌捣碎即可出锅。
九、干煸豆豉青椒
食材:青椒、豆豉、大蒜、生抽。
做法:
①辣椒洗净，用刀背拍散，中小火炒至微焦。
②放油，把豆豉和大蒜爆香。
③放适量盐+少量生抽，翻炒均匀出锅。
十、青椒肥牛卷
食材:肥牛、青椒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖。
做法:
①肥牛焯水捞出，加一勺生抽，一勺蚝油和少许黑胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟。
②锅内放油，爆香青椒，加入肥牛卷，放入少许盐，和白糖翻炒均匀。
十一、青椒炒排骨
食材:青椒、排骨、大蒜、生姜、花椒粒、青红辣椒。
做法:
①姜片料酒给排骨焯水去腥，改刀切小块。
②锅里放油，下排骨煎至两面金黄。
③加入大蒜，生姜，花椒炒一下，然后放入一点料酒，放入一勺生抽，一勺老抽，再来少许盐调味。
④加一小碗水煮3－4分钟，把青红辣椒倒进去翻炒均匀加点鸡精即可出锅。
十二、青椒炒茄子
食材:长茄子、青椒、大蒜、生抽、老抽、鸡精。
做法:
①茄子切滚刀块，泡在水里加一点盐泡一会儿。然后洗干控干水分。
②锅里放油，放入茄子翻炒，加入半勺生抽，半勺老抽，一勺盐，继续炒一分钟。
③放入大蒜，青椒，小米辣翻炒几下，锅边淋一点点水，半勺鸡精。翻炒几下出锅。
十三、青椒炒鱼干
食材:青椒、姜片、小米椒、盐、鸡精、蚝油。
做法:
①姜洗好切片，青椒小米椒切碎末。
②起锅热油把姜片和小鱼干放进去翻炒，再把辣椒放入，加入少许盐翻炒。
③加入一些冷水，开了后加入鸡精，一点点蚝油翻炒均匀，出锅。
十四、青椒炒河虾
食材:河虾、青椒、盐、生抽、花椒粒、葱姜蒜。
做法:
①热锅凉油，放入花椒葱姜蒜爆香，放入沥干水分的河虾。
②大火炒至变色。炒干水分，放入一勺生抽，一点点醋，翻炒两下后倒入青椒，接着放入一点点盐出锅。
十五、虎皮青椒金针菇
食材:金针菇、青椒、蒜蓉、小米辣、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、糖。
做法:
①准备好新鲜的青椒和金针菇，青椒切段，把金针菇塞进去。
②调汁:2勺蒜末、2勺生抽、1勺老抽、一勺蚝油、半碗水淀粉、小米辣、少许盐和糖调味搅拌均匀备用。
③锅内油热放入金针菇小火慢煎，煎至虎皮状，倒入调好的料汁，煮至2－3分钟即可。
十六、青椒火腿炒鸡蛋
食材:青椒、火腿肠、鸡蛋、生抽、蚝油。
做法:
①热锅倒油放入鸡蛋炒熟盛出。
②倒入青椒放入鸡蛋炒熟盛出。
③放一勺生抽，一勺蚝油炒匀出锅。
十七、青椒炒腊肉
食材:腊肉、青椒、鸡精。
做法:
①腊肉提前泡一下水，避免太咸。
②锅里留油，油温五成热下腊肉翻炒。
③腊肉炒至变色下去辣椒翻炒，放一丢丢鸡精调味，翻炒均匀出锅。
十八、青椒小炒鸡
食材:青椒、鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。
做法:
①油热先把鸡肉煸炒变色，炒到鸡表面有点焦焦的，把葱姜，干辣椒，八角放进去炒香，放入适量料酒和生抽去腥增香，放适量老抽上色，适量蚝油提鲜充分翻炒均匀。
②加入没过鸡肉的水，放适量盐调味水开后盖上锅盖煮半个小时左右。
③水分快烧干时，把青椒圈放进去，放适量鸡精提鲜，青椒熟了就可以出锅啦！
十九、青椒炒豆皮
食材:青椒、豆皮、花椒、蒜末、生抽、蚝油、老抽、淀粉。
做法:
①豆皮，青椒切丝，锅里放油爆香花椒捞出。
②放入蒜末炒香，加入豆皮，放入两勺生抽，一勺蚝油，清水漫过豆皮，加入适量老抽，放入青椒煮开，淋入淀粉，翻炒至浓稠，盛出即可。
二十、青椒炒牛肉
食材:牛肉、螺丝椒、大蒜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精。
做法:
①青椒切好备用，牛肉放入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、一勺淀粉，加入一勺食用油一起抓拌均匀。腌制15分钟。
②锅中放油放牛肉翻炒，炒至变色盛出备用。
③另起锅放油，加蒜末炒香，再下去青椒一起翻炒，炒至青椒微微变软。
④倒入炒好的牛肉一起翻炒，加一勺盐，一勺生抽，少许胡椒粉一起翻炒。
⑤加少许鸡精一起翻炒均匀出锅即可。
二十一、青椒兔
食材:兔肉、青椒、干红辣椒、花椒、大葱、姜蒜片、盐、料酒、老抽、生抽、鸡精、五香粉、熟花生米。
做法:
①姜蒜切片，大葱切段。兔肉加盐、料酒、姜片腌制15分钟。
②青椒切短节，倒入油，下干辣椒，花椒炒香后捞出。
③倒入兔肉炒至颜色变黄，加入姜蒜片，大葱，炒至兔肉8成熟。
④加入青椒翻炒，加入生抽、老抽、鸡精，最后把干辣椒和花生米加入炒匀即可。
二十二、青椒土豆丝
食材:土豆、青椒、花椒、干辣椒、葱蒜、盐、鸡精。
做法:
①土豆切丝，青椒切丝，干辣椒切段，葱蒜切碎，土豆丝反复泡洗3次以上，洗净淀粉。
②油热下入干辣椒、花椒、葱姜爆香。下入土豆丝大火快速翻炒变色，再倒入青椒丝炒至断生。放一勺盐，一勺鸡精，翻炒均匀出锅。
二十三、青椒炒香干
食材:辣椒、香干、葱蒜。
做法:
①香干焯水一分钟捞出，起锅热油加入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒透，加入香干，青椒翻炒均匀。
②加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，糖调味，出锅。
二十四、辣椒炒青番茄
食材:青番茄、青辣椒、葱姜、干辣椒、生抽、蚝油、醋、鸡精、盐。
做法:
①锅中烧油加葱姜干辣椒炒香，倒入青番茄片和青辣椒翻炒。
②加入生抽，蚝油，醋，鸡精，盐调味炒熟即可。
好了，分享这么多款青椒的做法，是不是超简单，还下饭，喜欢吃辣的赶快试试吧！
导语：用美食歌颂幸福生活，用美食表达中国饮食文化的悠久历史。大家好，这里是小梦说美食。关注我，每天分享不同美食菜肴。
“春天一碗汤，不用医生帮”，多给家人喝，润燥去火，健康过春天阳春三月，迎来了一年中最舒服的时候。但是“春燥”缺水，很容易引起上火。
俗话说“春天一碗汤，不用医生帮”，我们在日常生活中，不妨增加些汤汤水水，一疏肝气、二健脾胃、三润春燥，远离春燥，健康过春天。
一、香菇豆腐汤
1.准备嫩豆腐一块，切成方丁。香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。上海青几根，切碎。火腿一小块，切成小粒。准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。焯水能够去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑不易碎。
3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。
水烧开以后，打去锅中的浮沫再转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。
二、上汤豆苗
1.青豆苗一把，切去根部，放在盆里加水清洗，洗净后捞出放在盘里备用。大蒜切成两段；皮蛋两个洗净后，切成小块。准备一个小盆，泡上一把枸杞。
2.锅内烧水，加入食盐植物油，使青豆苗的颜色更鲜亮。开大火把水烧开后，焯水1分钟捞出控水。把切好的皮蛋焯一下水，捞出用清水冲一下皮蛋焯水，可以减少皮蛋的腥味。
3.锅里烧油，倒入大蒜，温度不要太高，把大蒜炸至金 *** 捞出，上汤用金蒜才能出味。
锅里再倒入食用油，倒入大蒜和皮蛋，翻炒几下，加一勺清水，加入两勺高汤，开大火煮至沸腾，打去上面的浮沫。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞加入一点水淀粉，把水烧开后。
起锅把煮好的高汤倒入青豆苗上面，淋上一点芝麻油。这道简单好吃的上汤豆苗就做好了。
三、山 *** 青菜汤
1.准备一根山 *** ，把外皮刮干净，用清水洗掉表面的杂质，淋上一层白醋搓掉上面的粘液，再用清水洗一遍，山 *** 经过以上处理，不容易氧化变黑，煮出来的汤羹也会更加清澈。
2.把清洗好的山 *** 切成均匀薄片，放入上大气的蒸锅里面蒸熟，大约需要15分钟。15分钟以后，把山 *** 取出来倒掉里面的汁水，切成碎丁再用刀背压一压，让山 *** 碎更加细腻一些，处理成山 *** 泥备用。
3.准备两个鸡蛋，沥出蛋黄，把蛋清打在碗中，用筷子充分搅散成蛋液。
4.锅内烧水，大火烧开以后把山 *** 泥挖入锅中，用筷子搅拌均匀，把山 *** 泥打散，继续大火把汤汁煮至沸腾，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡精，汤汁再次烧开以后淋入水淀粉收成半透明状。
5.放入枸杞，一些青菜丝，淋入蛋清搅匀，蛋花全部飘起来以后即可关火，最后撒上葱花，盛放在汤盆里面，淋上芝麻香油，这道清香营养的养生山 *** 羮就做好了。
四、罗宋汤
1.50克牛肉切成小牛肉丁；一个胡萝卜削去外皮切成滚刀块；一个土豆削去外皮切成小块；半个包菜去根切成小块；半个洋葱切成小颗粒；一段大葱切成葱圈；生姜4-5片切成碎末。
2.一个西红柿，在上面切成十字花刀，锅中烧开水，水烧开后把西红柿放在热水里烫一下，烫掉外皮，然后捞出西红柿，撕去外皮切成小块，放在盆里备用。
3.锅中烧油，放入葱姜翻炒出香味后，加入牛肉粒煸炒后，倒入西红柿和洋葱炒出汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀，再添加适量的清水，然后倒入土豆块、胡萝卜块和包菜。
4.然后把汤汁放入煲汤锅中，开小火盖上锅盖，慢火煲20分钟左右，加入一勺食盐、一勺鸡粉、两勺白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，美味即成。
（开心）
美食推荐：无香料原汁牛腩、青番茄炒肉片、湘式酸辣鲨鱼皮 ***无香料原汁牛腩
原料：
五花牛腩肉500克，牛板筋、牛蹄筋各100克，干黄椒8克，香菜梗8克，葱末、姜末各5克。
调料：
盐5克、味精6克、老抽4克、红烧酱油10克，混合油（牛油和熟猪油按2：1比例）60克。
*** ：
1、五花牛腩肉500克，牛板筋、牛蹄筋洗净切块，冷水下锅焯去血沫，沥干水。
2、锅入混合油，烧至五成热，放入干黄椒、葱末、姜末爆香，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒约15分钟，待炒出香味和油分，添清水至刚刚没过牛肉，入盐、味精、老抽、红烧酱油调味，大火烧开，连同牛肉汤汁一起倒入高压锅中，上汽后 *** 20分钟至牛肉软烂、汤汁变浓。
3、锅上火，放入提前压好的牛肉、牛板筋和牛蹄筋，倒入压牛肉的原汤500克，大火烧热，装入煲仔炉内，点缀香菜梗，加热上桌即可。
关键：
1、此菜的牛腩肉要取自黄牛牛肋骨上的肉，只有肉质鲜红、细腻的五花腩，才能烹制出鲜美的牛腩菜。
2、牛腩焯水时需冷水下锅，当水温90℃左右时，捞出牛腩用冷水冲水，血水更易洗净。如果水温到100℃焯水，血水会立即被锁在牛肉内，牛肉颜色会发黑。
3、牛腩和牛筋在 *** 前，要用牛油和熟猪油小火煸炒出香味，不需要放桂皮、八角等任何香料，只用干黄椒、葱、姜末祛腥膻味并提鲜味，这样可以保留牛肉原有的香气。
4、牛肉、牛蹄筋和牛板筋在入锅高压之前一定要先炒香，炒制的时间要足，这样才能将油分完全炒出，这样才能将牛油中的香味完全释放出来，压出的汁水牛肉才够香。
青番茄炒肉片
这道菜选用青西红柿为原料，加五花肉片制成小炒，毛利高、锅气浓，很受客人欢迎。
*** 流程：
1、青西红柿300克洗净后切成片，入七成热油炸10秒，捞出沥油，此时原料约有七成熟；泡发的木耳30克汆水备用。
2、锅入底油烧至五成热，放姜末、葱末各10克、红椒片5克煸香，放五花肉片40克炒至卷曲，加糖10克、老抽1克翻匀，倒入青西红柿片、木耳大火爆炒30秒，调入适量盐、鸡粉继续翻匀，起锅装盘即成。
湘式酸辣鲨鱼皮
特点：
酸辣开胃，胶汁丰富。
原料：
水发鲨鱼皮（干鲨鱼皮浸泡2-3天，反复清洗）750克，豌豆苗 *** 克，酸辣椒（类似四川酸菜的做法，用青辣椒 *** 而成，市场有售，可用酱辣椒代替）25克，蒜肉10克，仔姜10克，香葱5克。
调料：
色拉油50克，鸡清汤150克，料酒50克，白醋10克，精盐2克，味精2克，水淀粉5克。
*** ：
1、鲨鱼皮用清水洗净，改斜刀片，入沸水快速焯水，捞出控干。
2、豌豆苗洗净，酸辣椒切成碎末，蒜拍碎剁成蓉，仔姜切末，葱切花。
3、将豌豆苗清炒至熟，放入盘底。
4、锅上火加少许油，下姜、蒜和酸辣椒煸炒出香，添鸡清汤，加剩余的调料，下鱼皮小火煨1分钟左右至透，用水淀粉勾薄芡，撒葱花，出锅后放在炒熟的豌豆苗上面即可。
*** 关键：鲨鱼皮焯水时间不要过长，否则容易发粘；煨好后要勾薄芡，否则卖相不好，糊口。
茄子的5种素烧做法，一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，特别下饭茄子是一年四季都有的蔬菜，经济实惠，做法多种多样，也是我们家常菜中最常见的。今天就和大家分享5道素茄子的做法，外酥里软，鲜香可口，简单又下饭，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧。
烧茄子
烧茄子是最常见的做法，没有过多的 *** 作，食材简单又美味，拌着米饭吃真香。
1.首先，准备两个紫茄子，把外皮削干净再切成菱形块，切好以后尽快用清水冲泡清洗，以免氧化发黑。
切一点红椒和青椒，主要用来配色；准备一个番茄，切成小块；再切一点蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一层淀粉拌匀，茄子提前挂粉能防止变色还能使茄子更加香酥，避免吸入过多的油脂，不需要挂太多均匀裹满即可，挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉、浑油。
3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温五成热时把茄子放入锅中，茄子刚下锅不要翻动，定型以后再搅动把粘在一起的打散，大约炸1分钟，茄子表面炸酥以后捞出来。
把油温升高至六成热，放入茄子再复炸一遍，时间不要太久30秒即可，茄子炸成金 *** 时捞出来控油，复炸能使茄子更加的香酥，不容易回软还能吐出多余的油脂，防止吃起来腻口。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒碎、炒出红汁，这里的番茄主要是用来上色的，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、白糖、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色。
开大火把料汁熬香，倒入青红椒快速炒至断生，淋入少许明油提亮色泽，倒入茄子快速翻炒均匀后即可出锅，茄子翻炒不要超过10秒钟，以免茄子回软，一道外酥里嫩的烧茄子就做好了。
蒜泥茄子
蒜泥茄子做法简单又美味，把茄子上锅一蒸再淋上调制的料汁，蒜香浓郁，清淡可口。
1.准备一个青茄子，把外皮刮干净，先切成厚条再切成宽条，切好以后摆放在盘中，均匀刷上植物油，薄薄一层即可，既不会太吸油又不会过于清淡。
2.锅内烧水，水烧开以后把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
3.调一个料汁：准备一小把大蒜，逐个拍散放入蒜臼里面加入一勺食盐，食盐既能入味还能防止捣蒜时打滑，捣成蒜泥以后放在小盆中，加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少许食盐和白糖，一勺鸡粉，喜欢吃辣的再放一些辣椒油，最后淋入少许香油搅拌均匀即可。
4.这个时候茄子也蒸熟了，把它取出来均匀淋上调好的料汁，撒上葱花，一道清香爽口的蒜泥茄子就做好了。
糖醋茄子
比糖醋里脊还好吃的糖醋茄子，简单易学，酸甜可口，很适合家里面的老人和孩子。
1.准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
把葱白和葱叶分别切成小粒。
2.调一个料汁：准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉继续搅拌均匀备用。
3.茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
把茄子炸一下：锅内烧油，油温烧至6成热时把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金 *** 时倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，茄子均匀裹满糖汁时即可出锅，更好撒上葱花和白芝麻，一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
小炒茄子
最简单的烹饪往往都是最美味的，茄子简单一炒，咸香适口，在家常菜中很受欢迎。
1.准备紫茄子一个削去外皮，先切成均匀的厚片再切成长条，放入盆中加入白醋10克搅拌均匀，白醋能防止茄子氧化变黑，打入一小把淀粉把茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻。
切一点红椒、红椒、大蒜、大葱白备用。
2.把茄子炸一下：锅内烧油，油温升至5成热时放入茄子，茄子定型以后用勺子轻轻推动，让它均匀受热防止粘连，中火炸1分钟左右，茄子炸酥、表面变黄时捞出。
油温升高至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子更加焦黄酥脆。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、蒜、少许花椒、几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克炒出里面的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克搅拌化开调料，倒入炸好的茄子翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味，再淋入少许水淀粉把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅了，一道简单下饭的小炒茄子就做好了。
酱烧茄子
酱烧茄子最关键的就在于酱汁，只要酱汁调得好，味道自然不会差，学会这个料汁的配方，怎么做都香。
1.准备紫茄子两个，用食盐把茄子搓洗一下，去除表面的灰尘和杂质，做这道菜不需要去皮，这样能防止茄子吸油。
清洗干净以后把茄子从中间切开，用刀背把茄子肉拍松再用手撕成小块，酱烧茄子的灵魂就在于手撕，不规则的茄子面能吸收更多的酱汁，口感鲜美，里面比较软的茄子瓤更好不要，容易吸油吃着发腻。
切一点大蒜、大葱、小米椒备用；再切一点五花肉丁用来煸油渣。
2.调一下酱料：碗中放入两勺甜面酱，两块白腐乳，一勺排骨酱，两勺蚝油，把腐乳压碎搅拌均匀让酱料充分融合，没有白腐乳的用红腐乳也行，再放入两勺生抽和番茄酱继续搅匀就可以了。
3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温六成热时把茄子放进去，高油温轰炸能瞬间锁住里面的水分，茄子发黄、微微塌软以后立即捞出来 ，炸得时间过久后期烧的时候容易烂不成型。
4.锅内留底油，放入五花肉丁开中火煸炒，把肉丁煸至金黄酥香，倒入葱、蒜、小米椒炒出香辣味，沿锅边淋入一些料酒去腥，倒入调好的酱料开小火炒出酱香味，这是菜品底味的关键，炒的时候火不要太大不然容易糊，闻到浓郁的酱香味以后沿锅边淋入一勺清水。
倒入炸好的茄子，加入适量的白糖、味精、鸡粉调味，食盐不用再放了，因为酱料都是咸的，转大火让酱汁渗入到茄子里面，一直把酱汁收至浓郁粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道软糯多汁的酱烧茄子就做好了。
今天和大家分享一道家常小菜“青椒茄丝”的做法，茄子在家常中很常见，做法也是多种多样，在炒制茄子时必搭配西红柿，西红柿可以即防止茄子发黑又酸甜可口。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：茄子、青椒、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒
调料：食盐、味精、胡椒粉，白醋
【青椒茄丝】—— 爽口入味
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。
准备青椒一个，清洗干净，切成细丝。
准备番茄一个，切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块，拍散也切成末。
全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.下面把茄子焯一下水
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失，把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，茄子变软返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下，沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁。
再把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单的家常菜青椒茄丝就做好了。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
花菜肉质鲜嫩、味甘鲜美、营养丰富，具有清理血管、增强肝脏、美容养颜等功效。
番茄可以生食、熟食，风味独特，具有抗菌消炎等功效。
今天和大家分享一道家常菜“番茄炒花菜”，有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。
食材：花菜、番茄
辅料：大葱白、大蒜、生姜、红干椒
调料：蚝油、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油
1.下面开始准备食材
准备花菜一个切去根部，一朵一朵地掰开，放入盘中备用。
2下面准备辅料
大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱、姜、蒜放在一起，再加入一把红干椒。
青椒、红椒都切成菱形片，这样配在一起，颜色比较好看。
3.下面开始焯水
锅中烧开水，水烧开之后，倒入花菜、青、红椒，焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。
4.下面开始 ***
锅中倒油，先把红干椒炒一下，然后再倒入西红柿，葱、姜、蒜，多炒一会儿，炒出西红柿的汁水，再倒入花菜、青、红椒翻炒。
加入蚝油，翻炒化开蚝油，起锅，再加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，然后再翻炒几下，为了更好地化开调料可以加入一点清水，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油。
开大火翻炒几下，收一下汤汁。就可以出锅装盘了。
好了，一道清脆可口的家常菜番茄炒花菜就做好了。
技术总结：
1.这个菜比较简单，没有特别的技巧。就是炒西红柿的时候，炒出西红柿的汁水，这样汤汁就比较好看，比较有味道。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
这种番茄有毒，做好了却是美味，文末送你一份童年的食谱不知道你们有没有发现，我们现在吃地番茄早已不是儿时地味道！
始终捉摸不清楚到底是谁悄悄给我们换了口味，小时候吃地番茄茄汁丰富，轻轻掰开番茄，茄肉含沙，口感沙绵。咬一口，番茄汁从嘴角溢出来，让人立刻回到那年地夏天，蝉鸣、轻风和烈日下地童年……
现在我们所吃地番茄，大多数是从种植基地培育然后送到市场上买来，每一个几乎都长得一模一样，外表透红光滑，里面汁水饱满，但是唯独少了那种沙绵地口感和儿时地味道。
这都是改良后地新番茄苗种，这种番茄更加能供给人们身体所需地营养，并且具备了很好地储存能力，适合长时间运输保存，因其经济价值和营养价值高才逐渐成为人们餐桌上地明星。
受到种植条件地 *** ，儿时我们吃地番茄很多都是青 *** 或者偏 *** 地品相，口感偏酸，大小不一，不像现在市场卖地番茄几乎品相相同，个个都跟网红脸一样。
青色地番茄就成为了儿时番茄蔬菜中地主色调，酸番茄也就成为我们脑海中地家常菜，但是对于常伴我们地青番茄，你真地了解它吗？
1、青番茄含毒
青番茄就是未成熟地番茄，含有大量地龙葵素，如果在未熟地情况下大量食用，会造成头晕恶心地地食物中毒症状。
2、青番茄可以食用
青番茄可以食用，但是必须要有个前提。现在很多人注重饮食安全，片面地认为酸涩地青番茄含毒不能食用，其实，经过专家们论证在170°地油炸后，龙葵素含量就会降低，就可以正常食用。
3、青番茄地营养价值
青番茄虽然没有茄红素，但是它本身地纤维含量和铁、锌、镁、钙等矿物质含量很高，是 *** *** 正常运行必不可少地营养元素。
4、青番茄该这样吃
现在地餐桌上青色番茄做成地菜品成为了流行，酸番茄地做法简单易上手。
番茄50千克、红辣椒粉375克、芹菜375克、蒜头812克、 *** 粉31克、香草310克、食盐1.5千克、 *** 香酸钠125克。
先选择色泽碧绿、肉质肥厚、中等大小地番茄洗净，沥去水分，在蒂根处扎眼数个。
然后将芹菜洗净去根，切成小段，将蒜头捣碎。然后将芹菜、 蒜泥、辣椒粉、 *** 粉、香草混合均匀，成为 香辛料。
其次将食盐与15千克水混合，然后加 *** 香酸钠煮沸，晾凉。
最后将整理好地番茄放入坛中，放一层撒一层香辛料，装完后将盐水倒入，然后密封坛口，发酵期满，即可食用。
如果还有人担心青番茄中地龙葵素有风险，可以在烹饪地过程中加入食醋，也能分解 *** 。
孩子挑食不爱吃饭，推荐9道开胃菜，好吃又下饭，顿顿吃光盘大家好，这里是小慧今天说美食，秋天孩子总是没胃口，也不爱吃蔬菜，就爱吃一些肉，但是肉吃多了又不好消化，家长不要慌，小慧推荐给大家九道，好吃又下饭的家常菜，营养丰富，上桌就吃光盘，孩子也不挑食了，做法简单，厨房小白也能轻松上手，学会了给孩子安排上吧！
一?、鱼香鸡蛋?
1、准备?食材：胡萝卜?、鸡蛋?、 *** ?、青椒?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、淀粉?、豆瓣酱?
2、鱼香鸡蛋?的?做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切丝， *** 洗净泡发，青椒洗净去蒂切丝，葱蒜瓣剥皮切末。
（2）鱼香汁?：碗中加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水，用?筷子充分搅匀均匀备用。
（3）碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀，再倒入油锅中小火滑熟盛出备用。
（4）爆香?：锅底留油爆香葱花蒜末，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
（5）再依次加入胡萝卜、 *** 、青椒丝翻炒至断生，再加入炒熟的鸡蛋翻炒。
（6）最后倒入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，至食材入味汤汁浓稠。
（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，简单易学好吃又下饭，配上大米饭就更好吃，大人小孩都是喜欢吃！
二?、西葫芦?炒鸡蛋?
1、准备?食材：西葫芦?、 *** ?、鸡蛋?、青红椒?、蒜瓣?、洋葱?、食盐?、蚝油?、生抽?、陈醋?、鸡精?、白砂糖?、淀粉?
2、西葫芦?炒鸡蛋的?做法：
（1）西葫芦用碱面洗净，切片， *** 洗净泡发，青红椒洗净，去蒂去籽切小块，洋葱剥皮切块，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的食盐?、蚝油?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、鸡精?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?充分?搅拌均匀备用?。
（3）鸡蛋加入少许食盐搅散，倒入油锅中，开小火滑散炒熟盛出来备用。
（4）下入食材?：锅底留油爆香蒜末，下入西葫芦、青红椒、洋葱一起翻炒至断生。
（5）再加入鸡蛋，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可关火出锅，色香味俱全，比肉都好吃，大人小孩都喜欢吃！
三?、番茄?炒鸡蛋?
1、准备?食材：西红柿?、鸡蛋?、小葱?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、食盐?、蚝油?、蕃茄酱?
2、番茄?炒鸡蛋的做法：
（1）西红柿用碱面洗净切块，小葱切圈，蒜瓣剥皮切末，鸡蛋加少许食盐搅拌均匀。
（2）调味汁?：碗中加入?适量的生抽?、蚝油?、鸡精?、白砂糖?、食盐?充分?搅拌均匀?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火滑散炒熟盛出来备用。
（4）爆香?：锅底留油，爆香葱花蒜末，加入一勺番茄酱煸炒出红油。
（5）再下入西红柿翻炒变软，加入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。
（6）翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花，做法简单厨房小白也能轻松上手，老少皆宜！
四?、萝卜??丸子?
1、准备?食材：白萝卜?、胡萝卜?、鸡蛋?、面粉?、五香粉?、食盐?、生抽?、蚝油?、葱姜蒜?
2、萝卜?丸子?的?做法：
（1）白萝卜和胡萝卜，用碱面洗净，去皮擦成细丝，小葱切圈，蒜瓣生姜剥皮切末。
（2）调?馅料?：碗中?加入?胡萝卜?丝?、白萝卜?丝?、葱姜蒜?末?、食盐?、五香粉?、生抽?、蚝油?、淀粉?，再打入?一枚鸡蛋?搅拌成?糊状?。
（3）戴上一次 *** 手套，取适量的馅料团成丸子状，依次下入油锅中小火慢炸。
（4）炸至丸子定型，呈金 *** 捞出，油温升高再复炸一次，炸至金黄酥脆捞出。
（5）然后控油，盛入盘中即可开吃，外酥里嫩，特别好吃，营养又健康，老少皆宜！
五?、青椒土豆?炒火腿?
1、准备?食材：青椒?、小土豆、火腿肠?、蒜瓣?、生抽?、陈醋?、蚝油?、食盐?、白砂糖?
2、青椒?土豆?炒火腿?的?做法：
（1）青椒洗净去蒂切块，土豆用碱面洗净外皮，去皮切片，火腿肠切片，蒜瓣切末。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入土豆片，加入少许盐，焯水片刻捞出沥干水分。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入土豆、青椒、火腿肠翻炒至断生。
（4）配料?：再加入适量的生抽、蚝油、陈醋、食盐、白砂糖调味大火翻炒均匀。
（5）大火收汁，关火出锅，盛入盘中就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，做法简单，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
六?、椒盐玉 *** ?
1、准备?食材：玉 *** ?、小葱?、鸡蛋?、淀粉?、孜然粉?、辣椒粉?、椒盐粉?
2、椒盐?玉 *** 的?做法：
（1）准备一根玉米，然后剥粒，锅中水开下入玉 *** ，煮熟捞出，小葱切葱花备用。
（2）碗中倒入煮熟的玉 *** ，打入一枚鸡蛋，加入适量的淀粉搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱花，平铺一层玉 *** ，小火慢煎，煎至玉 *** 定型变色，盛入盘中备用。
（4）再撒上适量的孜然粉、辣椒粉、椒盐粉翻拌均匀即可开吃，巨简单巨好吃，上桌就被抢光光，孩子特别喜欢吃！
七?、孜然?炸?蘑菇?
1、准备?食材：蘑菇?、食盐?、鸡蛋?、孜然粉?、辣椒粉?、白芝麻?、面粉?、玉米淀粉?
2、孜然?炸?蘑菇的?做法：
（1）蘑菇洗净撕开，放入碗中，加入少许食盐，浸泡10分钟左右捞出，沥干水分备用。
（2）调?面糊?：碗中?加入?适量的面粉?、淀粉?、食盐?、食用油?，再打入?一枚鸡蛋?，用筷子?充分搅匀均匀，成?流动的?糊状?备用?。
（3）将蘑菇均匀地裹上一层面糊，下入油锅中炸至变色盛出来。
（4）复炸?：待锅中油温升高，再复炸一次，炸至金 *** 捞出来控油。
（5）然后盛入盘中，撒上适量的芝麻、孜然粉、辣椒粉翻拌均匀即可，简单易做，一盘上桌秒光盘，老少皆宜的一道菜！
八?、糖醋茄子?
1、准备?食材：茄子??、白芝麻?、生抽?、蚝油?、陈醋?、蕃茄酱?、淀粉?、食盐?、白砂糖?
2、糖醋?茄子?的做法：
（2）茄子用碱面洗净，去皮切成块备用。
（2）糖醋汁?：碗中?加入?适量的生抽?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?、蕃茄酱?、食盐?、淀粉?适量的?清水，用筷子?充分搅匀均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入茄子小火慢煎，至变色盛出备用。
（4）锅底留油爆香蒜末，下入煎好的茄子，再倒入调好的糖醋料汁。
（5）收汁?：翻炒均匀，至汤汁浓稠茄子入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
（6）再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可开吃了，酸甜可口，开胃又下饭，做法也简单，茄子这么做，孩子喜欢吃不挑食！
九?、醋溜白菜?
1、准备?食材：娃娃菜?、小米辣?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?、食盐?
2、醋溜?娃娃菜?的?做法：
（1）娃娃菜洗净切段，小米辣切圈，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调味汁?：碗中加入?适量的生抽?、陈醋?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、淀粉?、适量?的清水，用筷子?充分搅拌均匀备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱花蒜末和小米辣，然后下入白菜翻炒变软。
（4）再倒入调好的料汁调味，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，收汁关火。
（5）盛入盘中，即可开吃了，做法简单开胃又下饭，这道菜全家人都爱吃！
以上小慧七分享的九道家常菜，大家学会了在家给孩子做一下吧，孩子爱饭不挑食！
