鱼要想炖的好吃，关键就在于如何去腥味，只有将鱼肉的腥味去掉，才能体现出鱼肉的鲜美滋味，也正是因为这样，所以很多人在家炖鱼的时候，经常会用到“去腥3件套”，那么什么是去腥3件套呢？
生姜，大葱，料酒，这就是很多人炖鱼的时候去腥的 *** ，但是我告诉你，鱼肉想要炖得好吃，千万别放料酒，不是因为料酒去腥效果不好，而是很多人掌握不好料酒的用料，所以很多人炖出来的鱼总是会有骨怪味，就是因为放了料酒，因为料酒除了具有去腥味的作用以外，还有叫浓郁且持久的气味，很容易 *** 住鱼肉的鲜香味道。
所以炖鱼放料酒就是一种“伤敌一千，自损八百”的结果。
所以今天拉面那些事儿就和大家说说炖鱼的好吃独家秘诀，不管炖什么鱼，只要放这3种料，鱼是越炖越香，越炖越有味！
之一种料：良姜
良姜是一种很神奇的香料，神奇之处在于甭管什么肉，都可以放它，而且甭管什么肉的香料配方，一般良姜都是作为“君臣料”使用，用量一般比较大，那么很多懂香料的朋友就会好奇一点，炖鱼放良姜不会 *** 住鱼肉的鲜香么？
大家尽管放心，良姜这种香料味辛，具有芳香气味，它之所以能够去腥味的原因就是良姜中含有的辛辣味，所以能够很好地去掉腥味。
家里有良姜的可以用 *** 一下，就会感受到辛辣的 *** *** 气味了，而良姜的香味属于是淡淡的气味，有点类似草木香的味道。
能够很好地与鱼肉的鲜美滋味融合在一起，所以这就是炖鱼时放良姜越炖越香的原因。
一般一条鱼，只需要放2片良姜就可以达到去腥增香的作用，另外良姜更好是掰碎使用，这样可以更好地发挥它的作用。
第二种料：黑胡椒
很多人家里都有白胡椒，但是却很少有黑胡椒，同样是胡椒，黑白胡椒区别却很大，黑白胡椒都具有辛辣 *** *** 气味，但是黑胡椒的辛辣气味更重，所以一般黑胡椒常用于腥腻味比较重的食材，像是动物的内脏以及油腻的肉类食材等等。
也正是因为黑花椒的辛辣味更冲，所以对于一些腥味比较重的鱼来说，去腥效果十分明显，并且可以让鱼汤变得十分美味，这是因为黑胡椒的辛辣气味具有开胃作用。
另外黑胡椒的香味也要比白胡椒更加的浓郁，所以给鱼肉和汤增香的效果上也更明显。
一般一条鱼放5粒黑胡椒就可以达到很好的去腥增香效果，如果鱼比较大，那么我们可以把黑胡椒拍裂，这样胡椒中的味道就更好的散发出来了。
第三种料：陈醋
炖鱼放醋能够去腥，很多人都知道，但是这个醋怎么放怎么用很多人却做错了，记住醋一定要早放，因为醋具有挥发 *** ，所以放得越早，醋挥发的时间就越长，这样醋有足够的挥发时间，才能够带走鱼的腥味，同时留下醋香味，第二点就是醋还可以软化鱼肉，让鱼肉吃起的口感来更加鲜嫩。
陈醋虽好，但是在炖鱼的时候，不要多放，因为陈醋放多了会导致鱼肉发酸，汤汁变酸，这样就会影响鱼肉的鲜美滋味。所以我们一条鱼放两小勺的醋更好。
很多人不知道的炖鱼技巧
技巧一：炖鱼后放盐
有些人炖鱼的时候喜欢先放盐，因为这样可以让鱼比较入味，而这种做法却是错误的，因为炖鱼过早地放盐会导致鱼肉中的蛋白质发硬，鱼肉流失的水分过多，所以鱼肉吃起来也就比较 *** 较柴，口感和味道都不够鲜嫩。
所以在我们炖鱼的时候，盐要最后放，而鱼肉入味则靠焖泡，也就是炖好的鱼在锅里的汤汁中泡一会就比较容易入味了。
技巧二：掌握掀锅盖的时机
在鱼快要炖熟的时候，我们就需要及时掀开锅盖，这样有利于锅内的陈醋更好的挥发，所以才能更好的带走鱼肉中的腥味。
这样炖出来的鱼肉才更加鲜美，没有腥味。
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#精致一人食# 半小时炖好一锅奶白鱼汤，营养不腥有秘方秋冬季节真的是一天也离不开暖暖的汤水。今天一个人吃饭，做个奶白鲫鱼汤喝吧。奶白的鱼汤，带着一点点回甜，实在是太鲜了。汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，热热的喝上一碗汤，全身都暖和啦!
By 我是安妮 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 1条
- 白萝卜 100克
- 大葱 一根
- 老姜 一块
- 花椒 10颗
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
1、鲫鱼处理干净后擦干表面水分
2、用煎鱼模式煎至两面金黄
3、加入没过鱼身的清水
4、加入一块拍碎的老姜，一根大葱葱白，十颗花椒，用炖汤模式炖煮20分钟左右。或用大火炖煮15分钟
5、白萝卜切细丝
6、放入鱼汤中煮5分钟
7、放入适量盐和白胡椒粉调味
8、撒入适量香菜叶
9、一锅奶白鲜香的鲫鱼汤就炖好啦
10、鱼肉鲜嫩，鱼汤浓香，一个 *** 要好好吃饭！
小贴士鱼汤需要大火炖制，才会有奶白的效果哦
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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手把手教你做超好吃的鱼汤准备好葱把、姜片，我这是自家种的。会更香。只是把他们当调味的建议跟我一样不要切碎。这样后期可以直接捞掉不要。水豆腐很嫩，因为只要一半所以建议直接放盒子里切好。这样另一半也不用另外装而散掉锅里下足够花生油，我这里要给六个月大的小孩吃。所以油用的自己拿去压榨的花生油也会更香。1、小火将一面煎至肉硬金黄再翻一面继续煎至肉金黄。2、肉金黄后翻身这样鱼不会容易散掉3、煎至2面都是金黄之后将多余的油倒掉4、剩余的油继续小火微微煎不要焦了可以加开水了这会油倒了之后稍微再将油煎掉之后，油少点不油腻。加入烧好的开水。将要没过鱼身的量即可将姜片、葱把，水豆腐依次放入锅里。盖上盖子大火炖一会就好。本身鱼就煎的快熟了。水豆腐也容易熟，又是开水。所以熬出白汁就可以。调中小火熟了之后在未?调料之前舀出一部分鱼汤给我儿子晾凉装小奶瓶喝加入自家酿的米酒。非常香。没有也可以用普通料酒代替。味道自己掌握。米酒我加了3个瓶盖这样。料酒味道比较重就少一点。?两勺这样的盐巴?一勺味精出锅。我将葱段放碗底。味道一级棒。非常鲜美不油腻不腥。无水印,晚餐,午餐,锅具,炒锅,下酒菜,家常菜,海鲜,汤,煎
食谱 | 春天如此美妙，教你熬一碗浓郁营养的鱼汤，这10种做法！美味的鱼汤多种多样，让人吃到停不下来，鱼汤不仅美味，而且大补，鱼汤的营养真是对 *** 有益处，不同的鱼汤有不同的做法哦！
今天给大家带来10种鱼汤做法秘籍，看完后，估计有小伙伴会觉得自己过去几十年做的是可能是“假鱼汤”（传说中的水煮鱼）
1、豆腐黑鱼汤
主料：
海水黑鱼 260g 、豆腐 200
辅料：
香葱适量、生姜适量、香菜 适量、黄酒1大勺、米醋少许、盐适量、白胡椒粉少许。
做法:
1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。
2、把准备好的大块豆腐平均切成小块，放在热水中烫一下，因为豆腐上会有涩味，所以用热水烫能够去除这种味道。
3、炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。
4、下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。
5、烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。
6、把豆腐放入锅中，继续用大火蒸煮十分钟。
7、最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅。
2、鲜菌奶白鲫鱼汤
材料：
鲫鱼---2条
时令鲜菌--- 750克
姜片---适量
葱段---适量
白胡椒粉---5克
盐---5克
做法：
① 锅子烧热后，倒油，烧至 *** 热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎
② 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟
③ 放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟
④ 15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅
小贴士：
鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。
煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。
留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。
3、番茄鲈鱼汤
材料：
鲈鱼---1条
番茄---1个
小葱---1把
姜---8片
盐---适量
香油---适量
白酒---2匙
醋---1小匙
做法：
① 番茄切块。小葱只留下葱白部分。洗净备用。鲈鱼让小贩宰好。回家切4段备用。
② 锅里倒油，放4片姜片，下鲈鱼块双面煎透煎熟捞出备用。姜片在煎好鱼后就会变焦。捞出扔掉。
③ 锅里放足够多的水，下煎好的鲈鱼块和白酒和醋和另外的4片姜。大火煮出奶白色的汤。大概20分钟后下番茄和葱段。再转中火再炖10分钟左右即用盐调味。
④ 最后再滴入香油即可。
4、姜丝鲫鱼汤
材料：
鲜鱼块---300公克
姜丝---10公克
枸杞---10公克
葱花---少许
盐---1/2小匙
鸡粉---1/2小匙
米酒---1小匙
胡椒粉---少许
香油---少许
做法：
① 取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。
② 于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。
5、 *** 莲藕鲫鱼汤
材料：
鲫鱼---1条
*** ---4朵
莲藕---1节
鲫鱼---1条
*** ---4朵
莲藕---1节
枸杞---适量
枸杞---适量
做法：
① 鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，莲藕去皮洗净， *** 泡发好，洗净。
② 莲藕切片，用清水浸泡一下。
③ 鲫鱼拍上淀粉，放油里煎成两面金黄。
④ 加适量清水，放下 *** 与莲藕。
⑤ 加料酒，姜片，葱结，大火煮至汤浓。
⑥ 把葱结捞去，放盐，胡椒粉，蒜末，葱花，枸杞，鸡精即可。
6、鱼头炖豆腐
主料：花鲢鱼600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。
辅料：油适量，盐适量，小葱100g，料酒3g，鸡精3g，枸杞5g，香菜5g。
做法：
1. 鱼去掉鱼身。
2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。
3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖。
4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。
5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了。
小贴士：
炖鱼头汤更好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。
7、铁锅炖鱼
主料
新鲜鲤鱼1条(1000克)。
辅料
冻豆腐1块，发泡木耳，红椒丝，香葱。
调料
东北豆油，葱姜蒜，盐，酱油，大料，花椒粒，醋，泉水，白面。
做法
1.东北卤水豆腐1块。
2.将豆腐切3厘米长条或小方块。
3.放入冰箱冷冻一晚(想吃豆腐蜂窝小的可以减少冷冻时间)。
4.葱姜蒜切段，香葱切末，木耳提前一晚泡发，红椒切丝。
5.新鲜鲤鱼去除鳞内脏腮和腥线，洗净沥干水分，割上几刀以入味，表面拍薄薄一层白面防止粘锅。
6.热锅放入豆油加热到有点冒烟。
7.把鱼放锅里煎至两面金黄。
8.放入葱姜蒜红椒大料用油煎出香味，放入酱油，醋。
9.放入适量泉水。
10.大火烧开锅，放入适量盐，盖上锅盖炖30分钟。
11.放入冻豆腐和木耳再炖上15分钟左右即可出锅。
12.撒上香葱和红椒丝即可。
7、金针菇鲫鱼汤
食材：
一条鲫鱼、 *** 克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法：
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2)下油锅煎至两面金 *** 取出备用。
3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
8、萝卜丝鲫鱼汤
食材：
1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精
做法：
1)油锅中入姜片，放洗净沥干水的鲫鱼。
2)煎至2面稍黄。
3)加黄酒，水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。
4)加切好的萝卜丝，盐，胡椒粉，鸡精煮沸，最后放剁椒，撒上葱段。
9、酸菜鱼头汤
食材：
半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料
做法：
1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2)把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。
3)小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。
4)最后，搭上香菜就OK了。
10、西红柿鲜鱼汤
食材：
500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒
做法：
1)准备食材
2)斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；
3)将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；
5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
工作在外，劳累一天后坐下来，吃一口米饭，再喝下一口浓浓的热鱼汤，内心深处总有一股热流在颤抖。
结语：
以上就是五种美味鱼汤的做法，各种不同鱼做出各种不同的鱼汤，它们的功效也各有不同哦，有的能美容养颜，有的能使 *** 肤光滑 *** ，还有的鱼汤能提高 *** 的免疫力，真的是功效很多哦
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喝什么汤养阴清肺？很多人都想对自己肠胃或者肺 *** 大扫除，却不知道如何下手。养阴清肺汤是很好的肺部垃圾处理 *** ，那么什么汤可以养阴清肺呢？下面小编就为你大家介绍几款养生汤，清除肺部垃圾更健康，一起来看看吧。
养阴清肺汤汤谱
1、雪耳百合排骨汤
原料：雪耳75克，百合100克，排骨500克。
做法：将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时即可。
2、润肺银耳汤
原料：银耳5克， *** 50克。
做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入 *** ，直至银耳炖烂为止。
3、毛肚血汤
原料：鸭血300克，毛肚150克，黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝各100克，重庆火锅底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少许。
做法：先将鸭血切成片，放在炒锅中用清水氽一下待用；再放少许清油把姜片、蒜片炒一下，放入重庆火锅底料烧开；汤味熬好后，加入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝等直至煮熟(注意毛肚不要煮得太老)。
4、火腿冬瓜汤
原料：火腿片，冬瓜片，葱丝，姜丝，虾皮，盐，糖，麻油。
做法：锅内放清水煮沸，将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后加入火腿片，2分钟后即可出锅；出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。
5、瘦肉生鱼汤
原料：瘦肉适量，生鱼1条约500克，西洋菜500克，罗汉果1/3个，蜜枣6粒。
做法：瘦肉洗净原件放入，生鱼去内杂原条放入，加上各物、水6碗，煲2小时汤成。
6、养阴清肺汤
原料：大生地一两、寸麦冬六钱、生白芍四钱、薄荷二钱半、玄参八钱、丹皮四钱、贝母四钱、生甘草二钱。
做法：将上面所说的全部 *** 味放一起煎熬，提炼其汤汁。
值得一提的是，大家在食谱上大下功夫的同时，不要忘了一些清肺的水果，比如梨、葡萄、石榴等。
年夜饭系列之：久久长长9道营养汤水篇再过几天就是我们传统春节了，举家团圆庆新年，好酒好菜是不能少的，所以我也安排了年夜饭系列给大家做个参考吧，今天就来分享下营养汤水，一共有9道，健康好喝在家就能轻松搞定。
【萝卜炖春只鱼】
材料：白萝卜，春只鱼，葱姜
首先把白萝卜去皮擦细丝，鱼提前用盐胡椒粉腌制，热锅热油放入锅中煎金黄，然后加入白萝卜，还有一定用热水加入，放入葱姜，水要一次 *** 加足了，改善煮开，接着继续煮10分钟，这样汤色就是奶白色了，最后放盐胡椒粉料酒调味，好喝营养。
【山 *** 萝卜牛腩汤】
材料：牛腩500克 山 *** 一根 白萝卜半根
调料：盐 鸡精 香菜或者香葱少许
做法：1、牛腩事先切块放入冷水锅中焯烫，捞出来洗干净了然后放入电炖锅的炖煮里面，并且加入适量的水（这个量根据家里几口人放几碗就成）
2、接着我们准备辅料，将白萝卜和山 *** 去皮后切滚刀状（有些人对山 *** 过敏，所以可以带上PVC手套进行）
3、等牛腩汤煲差不多了，我是隔水炖的时间差不多是90分钟，然后将白萝卜和山 *** 再加入继续煲个半小时
4、最后放点盐和鸡精调味，还可以根据个人口味放葱花或者香菜什么的都成
【笋干莲子骨头汤】
如今大家都阳康了，这道汤品一定不要忽视，可以一周炖2次喝，让你健康滋润你的肺，过年餐桌所以记得来一道，因为加入了笋干，所以汤品不会油腻，而大骨可是很补钙的。
笋干要提前浸泡2个小时，然后筒骨也是要焯烫，接着和莲子笋干一起放入锅中，一次 *** 加足水，放点姜片陈皮可以驱寒祛湿气，最后再吃之前放盐。
【姬松茸炖鸡汤】
材料：三黄鸡一只 姬松茸适量 姜片少许
将适量的姬松茸用水浸泡下，然后清洗干净备用。将鸡斩成块，然后冷水下锅，放点料酒去腥，煮开后捞出来用凉水冲洗干净。
接着将处理好的2个食材和姜片一起放入电压力锅里面，加入适量的纯净水（我一般是家里几个人放几杯水的，你们做参考吧，另外放点姜片可以去腥）。
然后盖上盖子，电压力锅30分钟左右就可以了，懒人做法，你也可以试试。
营养又好喝，起锅之前放点盐就可以了，因为姬松茸和鸡肉本身就很鲜美了，所以味精什么的不要放了。
【墨鱼干炖筒骨】
用到了大筒骨一根，墨鱼干一只。
墨鱼干用剪刀弄成小块，泡发洗干净，筒骨买的时候让卖家帮忙切大块，中间断就保留着，因为里面有骨髓是精华。
然后用面粉、盐和水多浸泡几下，冲洗干净，接着冷水下锅放入筒骨焯烫，捞出来洗干净备用。
接着，把筒骨和墨鱼干放入炖盅里面（这是我经常用的方式，因为筒骨比较油，而隔水炖可以保存汤水的清澈，喝起来不会感到太油腻。
在高压锅底部放一个垫子，然后加入水，同时把炖锅放入盖上盖子，上汽后转小火继续压25分钟作用，等排气后打开，连盐巴都不用放了，墨鱼干的香味鲜美滋味就扑面而来，实在太好喝了。
【山 *** 玉米炖排骨】
这是百吃不腻，家家都喜欢的家常汤，做法不用我介绍了吧。有胡萝卜玉米喝山 *** 就可以，记得排骨提前焯烫，还有山 *** 可以不用提前放，中途时候加入，最后放盐即可。
【蛏干炖猪肚】
准备的食材：猪肚一副，蛏干适量（要提前泡发），另外还有烧猪骨，这个你也可以用排骨来代替是一样的。
辅料用到了：花椒粒、姜片，白胡椒颗粒，料酒，盐巴少许
首先猪肚都是用面粉和盐巴交替搓洗，并且要将杂质去掉，洗干净后放入冷水锅里面，加入姜片、花椒粒和料酒，开着盖煮开，然后将表面浮沫撇去，接着盖上盖子继续煮上10分钟左右捞出来冲洗干净。
焯烫洗干净的猪肚直接切成粗条，大概一个手指差不多的宽度就好。将猪肚、蛏干和烧猪骨放入砂锅里面，加入一小把的白胡椒颗粒，少许的料酒，接着加入没过材料的清水，要记得多加一些。
大火煮开之后，然后转小火煲，大约煲上50分钟左右就可以了，最后放点枸杞，根据个人口味放点盐巴和胡椒粉就成。
当然，为了缩短时间，你也可以用高压锅，那样只要上汽后15分钟就差不多了。
【萝卜炖羊排】
材料：白萝卜，羊排，枸杞和姜片少许
做法：把白萝卜去皮然后切大块，羊肉用盐面粉和少许水多 *** 清洗干净。
然后把白萝卜、姜片3片，羊排一起放入高压锅，一次 *** 加入适量的水，盖上大火烧开，转小火上汽15分钟，最后撒入枸杞放点盐巴和香菜末就可以了。
【海带炖鱼汤】
材料：胖头鱼半个 海带结适量 姜少许 胡椒粉和盐少许
热锅热油，然后将鱼头放入煎，等一面煎定型了再翻面，顺便放入姜片，然后煎到2面金黄
接着烹入料酒，一次 *** 加足热水，大火盖盖子煮开后，转中火继续煮几分钟，等再打开锅盖，你会发现神奇的一幕，那就是鱼头变得奶白奶白的，这个是关键点之二了，那就是大火熬煮，这样才能让鱼头变得奶白，记住了吗？二个小窍门，煎鱼，大火熬汤。
最后再加入盐和胡椒粉调味，喜欢香菜的顺便放一些进去，实在是太香了。对了盐一定不能太早放，那样会 *** 鱼的营养的。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
做鱼汤只需2个技巧，煮出的汤特别白，家人的胃都养好了●●鲫鱼萝卜丝汤●●
今日美食——鲫鱼萝卜丝汤
鲫鱼萝卜丝汤具有缓解压力、增强免疫力的功效，很适合秋冬进补，大人小孩都适合，一起看看吧。
●● *** ●●
点击下方蓝字即可查看做法 ***
鲫鱼：1条
白萝卜
生姜、葱
配料
食用油、盐、胡椒粉
- Step 1 -
▲萝卜去皮后切片，把片码放在一起后切丝；
- Step 2 -
鲫鱼宰杀后在表面切一字花刀，
▲鱼肚子里的黑膜有苦味，用刀刮干净；
- Step 3 -
先来煎鱼，锅中放2勺油，油烧到最热后放入鱼，转小火煎，
用夹子压一压，
煎到表面焦黄后翻面，这样一面再煎2分钟，2分钟后放入姜片、葱段爆香，
▲大约再煎半分钟；
- Step 4 -
姜葱出香味后倒入开水，这里一定要用开水
▲大火煮，煮开后盖上锅盖，继续用大火煮5分钟，这样才能将鱼汤熬白；
- Step 5 -
5分钟后打开锅盖，鱼汤呈奶白色，这时放入白萝卜丝，
放入半勺胡椒粉，1勺盐，轻轻推匀，
▲煮开后盖上锅盖，小火熬煮5分钟；
- Step 6 -
▲5分钟后打开锅盖，撒少许葱花，这道鲫鱼萝卜丝汤就完成啦。
- Step 7 -
▲煮鱼汤一定要用开水，这样熬出的鱼汤才白，同样的做法也可把萝卜换成豆腐，有时间不妨一试哦。
炖鱼汤，3步要做好！记住“2加4不加”，保证浓白鲜美，还不腥炖鱼汤，这3步要做好！记住“2加4不加”，保证浓白鲜美，还不腥
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鱼汤，这3步要做好！记住“2加4不加”，保证浓白鲜美，还不腥！』
鱼肉是常见的一种食材，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，而且 *** 还便宜，所以受到人们的喜爱。天气越来越冷，买些鱼肉炖着吃非常不错，鲜美又营养，老少皆宜。
炖鱼汤做法简单，但很多人都做不好，最常见的问题就是腥味重。不管什么鱼，多多少少都是有腥味的，尤其是河鱼的草腥味比较大，如果处理不好，无论是红烧还是炖汤，腥味都比较大。那要怎么处理呢？很多人的做法就是加香料。
香料能去腥增香，浓郁的香味能盖住异味，炖猪 *** 肉时用的比较多，但炖鱼并不适合放。
用香料炖鱼，鱼的味道不鲜美，鱼汤还发黑，根本发挥不了作用。无论炖什么鱼，放什么调料都技巧的，有些调料不能放，比如香料、增鲜剂，包括花椒、八角、鸡精、味精、蚝油等。
花椒、八角的香味浓郁，在做红烧鱼时放一些非常好，但炖鱼就不能放，会盖住鱼的鲜味，还会让鱼汤发黑。鱼的鲜味很淡，而鸡精、味精、蚝油的鲜味很浓，加了也会盖住鱼的鲜味，鱼吃起来不像鱼，味道怪怪的。
今天和大家分享一道好喝又营养的豆腐鲫鱼汤，做法简单，不会炖鱼汤的朋友快学学吧。
豆腐鲫鱼汤
准备新鲜鲫鱼、豆腐、食盐、白胡椒粉
【做法】
之一步、新鲜鲫鱼宰杀干净，注意鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这4个部位要洗干净，冲干净鱼血，然后沥干水分，就能大大减小鱼腥味。
第二步、把鲫鱼放进淡盐水里浸泡半小时，进一步泡出鱼肉里残留的血水，这样鱼汤的颜色更鲜亮，不会发黑。泡好后冲洗干净，沥干水分。
第三步、锅里倒入适量油，烧热后润一下锅，倒出热油后重新加入冷油，把鲫鱼放入锅里煎。下锅后不要翻动，一面煎至金黄后晃动锅子，让鲫鱼自然和锅子分离，然后翻个面继续煎，当两面都煎至金黄后，加入葱段、姜片炸香，能有效去腥增香。
第四步、倒入适量的开水，没过鲫鱼即可，不要盖锅盖，用大火炖20分钟。
第五步、豆腐洗干净后切块，20分钟后下入锅中，加入适量食盐、白胡椒粉，继续炖10分钟。撒上一些葱花，即可关火出锅。
【炖鱼汤的技巧】
无论是用整鱼还是鱼块炖汤，都要进行3步曲，就是浸泡-煎鱼-炖鱼这3步，其中的细节需要注意，才能炖出一锅好鱼汤。
1、浸泡时用淡盐水泡，淡盐水浓度大，能快速泡出肉里的血水，减小腥味。
2、煎鱼时鱼身上不能有水分，否则鱼容易粘锅、破皮。
3、炖鱼时要加入开水，大火炖。俗话说“大火炖浓汤，小火炖清汤”，大火炖的鱼汤颜色浓白。
4、炖鱼时要敞着锅炖，别盖盖子，腥味会快速会挥发掉，鱼汤就能鲜美不腥。
5、调料也是重中之重，处理工作做好了，无需香料，只要葱姜即可，也不用增鲜剂，出锅前加点食盐、白胡椒粉就行了，突出鱼本身的鲜味，
天冷了，炖一锅鱼汤，好喝又营养，而且暖心暖胃，浑身都舒服了，喜欢喝的快照着做一下吧。
不管炖什么鱼汤，只要记住这2点，保证鱼汤鲜美浓白，无腥味今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
鱼肉是我们日常生活中常见的菜品之一，尤其在现在猪肉涨价的时候，鱼肉经常出现在我们的餐桌上，我们常吃的鱼类有鲫鱼，鲤鱼，草鱼，鲈鱼等等，其中鲈鱼刺最少，最适合小孩吃，鲫鱼汤最合适。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
因为鲫鱼刺比较多，所以我们最经常的做法就是鲫鱼炖汤，汤鲜味美，浓白的汤汁下肚不但美味又补充营养。但是做鲫鱼汤怎么才会使汤浓白呢，今天小董就教大家炖出浓白的鲫鱼汤。
——【鲫鱼汤】——
食材：鲫鱼3条，葱，姜，
调料：盐，料酒，胡椒粉
具体 *** *** ：
1、处理鲫鱼：做鲫鱼的时候一定要把鲫鱼处理干净，里面的黑膜要去掉，这样炖出来的汤才不会腥
2、切配菜：切点葱姜，葱切小段，姜切成片，盛入盘中备用
3、煎鲫鱼：锅中来点油，油热之后放入鱼煎一下，把鱼煎一下营养价值更高，鱼煎好后加入热水，放点葱姜，少来点料酒去腥，来点胡椒粉，再放点盐，烧开之后用中火在炖十分钟
好了，这个鱼汤炖的差不多了，如果说喜欢吃豆腐可以放点豆腐进去，这样差不多可以出锅了，鲜香美味，好喝又营养的鲫鱼汤就做好了
【烹饪小贴士】：
1、炖鲫鱼的时候一定要煎一下鲫鱼，然后放入开水，用开水熬出来的鱼汤会更加浓白一些
2、放盐的时候可以分两次放，之一次再加入开水之后放少量的盐，这样可以增加底味，等鱼炖好后先尝一下，不咸的话可以再放点
大家对于鲫鱼汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
鱼类是我们生活中比较常见的食物之一，鱼肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，是 *** 所需各种维生素和矿物质的良好来源。此外，鱼肉不仅营养丰富，而且还容易消化吸收，是一种颇受大众喜欢的食物。
鱼的烹食 *** 有很多种，比如说红烧、清蒸、炖汤等等。鱼汤的营养价值很高，常喝鱼汤有健脾消肿的作用，特别是对孩子来说，多吃鱼，多喝鱼汤有助于孩子的大脑发育，所以日常生活中我们应该多食用一些鱼类。
提到炖鱼汤，大家应该都非常喜欢那个味道，味道鲜美，香气扑鼻。炖鱼汤其实是有很多学问的，因为一旦做不好的话，炖出来的鱼汤口感就会比较差劲，并且还有很浓的鱼腥味，所以看似简单的炖鱼汤，其实却是一门大学问。所以，今天小董就给大家分享一下炖鱼汤的妙招，掌握好之后，让你轻松炖出色白味鲜的鱼汤。
主要食材：鲤鱼一条、豆腐300g
配料：葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、油
具体步骤：
1.首先将买回来的鲤鱼清洗干净，把鱼腹中的黑膜也清除；
2.在鱼头和鱼尾处各划一刀，在鱼头刀锋处有一根白线，用镊子夹出来，同时拍打鱼背抽出鱼腥线，这样可以去除腥味；
3.在鱼背上面划几刀，放入盆中，倒点料酒，少量盐，适量胡椒粉，抹均匀腌制10分钟；
4.葱切段，姜切片，香菜洗干净切成段，豆腐切块备用；
5.鱼腌好后用厨房纸吸干鱼表面水分，防止煎的时候溅油；
6.锅中倒少量的油，油热之后先放入鱼头煎一下，然后将整条鱼放入锅中，要不停晃动一下锅，防止煎的时候粘锅；不管炖什么鱼汤，
7.待鱼煎至两面微黄后倒入热水，没过鱼就可以，再加入葱段，姜片，少量料酒；
8.大火煮开后继续煮5分钟左右，这时候鱼汤已经成奶白色了，接着放入豆腐，中火继续炖15分钟左右，然后放入适量的盐，少量胡椒粉，继续炖5分钟，最后出锅前再撒点香菜即可。
好了，这样一道奶白鲜美的鱼汤就做好了，有时间的朋友都可以试着 *** ，保证会有意想不到的惊喜。
【小贴士】
（1）鱼背部的鱼腥线一定要去除，这样可以减少鱼腥味；
（2）先把鱼煎一下，可以将鱼肉中的蛋白质激发出来，这样炖出来的鱼汤会更浓白；
（3）炖鱼时建议不要放八角、花椒等大料，保持鱼汤的原汁原味才好喝。
上面介绍的这些就是小董做炖鱼汤时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
