进入夏天，炎热的天气常常会给人带来很多不便，这个时候才真正体会到了“春困，秋乏，夏打盹”，这句话的含义。
空气温度的逐渐升高，带来的最主要问题就是，吃什么东西都没有了胃口，精神状态变得也很差，“亡羊补牢，为时不晚”，现在不妨调整一下饮食，让自己的肠胃重新 *** 起来。
建议中老年人：如果夏天没胃口，记得常吃这五种食物，健胃消食，营养足，平安度过夏天。
山 ***
山 *** 是入肺，健脾胃的好帮手，山 *** 上有黏糊糊的汁液是黏蛋白，可以帮助润肺止咳，增加食欲，不管是大人小孩都可以常吃。
推荐食谱：糖醋山 ***
1.淮山 *** 半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
2.起锅倒入食用油，油温五成热时，依次下入拌好的山 *** 块，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山 *** 外皮呈微 *** 时，倒入漏勺中控油。
3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。
4.倒入炸好的山 *** ，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻，美味即成。
南瓜
南瓜中富含能增进人们食欲的果胶，而且它 *** 温、味甘，可以调节胃内食物的吸收速率，更容易被没有胃口的人接受。
推荐食谱：酸辣南瓜片
1.准备南瓜2段，先削去外皮，切成薄片，西红柿2个切成小块备用，大葱半根切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，再放入一小把红干椒，红椒1个去壤，切成长条。
2.起锅倒入食用油，先下入葱蒜，红干椒和西红柿爆香，炒出西红柿里面的汁水，再下入红椒条和南瓜片，开大火快速翻炒一分钟。
3.起锅调味，加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，味极鲜5克，白醋5克，开大火爆炒30秒，从锅边淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再放上少许小葱段，就可以上桌食用了。
山楂
一提到山楂，可能很多朋友就会想到一个“酸”字，虽然它酸，但它也是健脾开胃，增加食欲的“良 *** ”，在这个炎热的夏季如果不吃点山楂，可谓是美中不足啊！
推荐食谱：山楂红薯球
1.准备削皮的红薯一个，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中，山楂片两包，先切成细丝，再切成碎粒，放入盆中，抓入一小把熟芝麻拌匀。
2.锅中水烧开，下入红薯球，改中火煮3分钟，用勺子翻动几下，把红薯煮至8成熟时，倒入漏勺中控水，放入盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
3.起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的红薯，开大火炸两分钟，把红薯炸至外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
4.另起锅添入少许食用油，放入白糖半勺，添入清水半勺，炒出糖色，倒入炸好的红薯，再上火快速翻炒均匀，即可关火起锅。
5.倒入装山楂的盆中，趁热颠盆拌匀，使红薯球均匀的裹上山楂和熟芝麻，装入盘中，再摆上几朵香菜叶点缀，即可上桌食用。
小米
小米作为一种谷物，受到了很多人的喜爱，常常被拿来做粥来养胃，相信很多人都喝过，口感绵密，又顺滑，没有食欲的 *** 能喝上两口。
推荐食谱：小米粥
1、准备一个小盆，放入小米200克，加入适量清水，泡洗干净，枸杞子一把用清水洗净备用。
2、锅中添入清水，水和小米的比例是8：1等水烧开后，放入枸杞子，加入几滴香油，等水烧开后下入小米。
3、水开后错开锅盖，改小火煮10分钟，掀开锅盖，用勺子搅拌几下，避免糊锅，煮好以后关火，倒入汤盆中，即可上桌食用。
莴笋
进入夏天，天气在作怪，人很容易就会产生暴躁、厌食的状况，这个时候莴笋就体现出它的作用了，经常食用可以改善消化 *** ，增进食欲。
推荐食谱：洋葱拌莴笋
1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入水盆中，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。
3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，即可装盘食用。
（之一名厨编辑：阳阳）
10.1放假,妈妈做饭不用愁!一周食谱已备好,天天照着做,顿顿吃光盘国家推广的“午餐工程”，着实解决了孩子中午吃啥？妈妈不用 *** 心做啥的难题，不过明天“ *** 七天乐”就来了，孩子们纷纷回家，做饭又成了一大难题。
不过别担心，10.1放假、妈妈做法不用愁！一周食谱已备好，荤素搭配营养高，天天照着做，孩子爱吃、顿顿都光盘。
之一天：大盘鸡+烩面
具体做法：
1.准备山黄鸡一只，把鸡块剁成均匀的小块清洗干净，控干水分备用，切好的鸡块更好再浸泡一会儿，充分去除里面的血水，否则会有腥味。
2.土豆削去外皮，切成滚刀块；青红椒切成菱形片、为菜品增色；大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁放在一起，抓入几粒八角，一小撮花椒、一小撮麻椒备用。
3.热锅凉油，放入半勺白糖炒成糖色，把鸡块倒入锅中，快速翻炒上色，鸡块炒香以后，放入花椒、麻椒、八角翻炒一会儿，再放入葱、姜、蒜继续翻炒，再倒入干辣椒一起翻炒，让鸡块充分吸收小料的香味。
4.鸡块大约炒至7成熟，露出骨头以后倒入土豆块，加入料酒、食盐、十三香翻炒均匀，再倒入适量的清水，大火烧开以后打去浮沫，然后转大火收汁，汤汁逐渐变得浓稠、土豆非常软绵时倒入准备好的青红椒， 继续炖煮一会儿。
5.青红椒断生以后就能装盘上桌了，最后再配上皮带面，吃着特别的过瘾。
第二天：酸菜鱼+米饭
具体做法：
1.草鱼处理干净，把鱼头切下来、剁成两半，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来、剔除鱼刺，把鱼骨斩成段，和鱼头放在一起，鱼肉斜刀片成蝴蝶片半厘米刚刚好，太薄的话容易碎，然后把鱼骨和鱼片都抓洗干净血水，挤干水分腌一下。在鱼肉中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥抓拌均匀；打入一个蛋清、增加嫩滑的口感；放入少许淀粉拌匀锁住鱼片中的水分，放一边腌制10分钟。
2.酸菜洗掉多余的盐分、切成段；野山椒切成圈，大蒜拍扁切成末，姜也切成末，把切好的小料分成两半，一半用来熬制汤底、增加底味 ，一半用来激油、烘托成菜浓郁的姜蒜香型。再准备几根线椒、洗干净切成圈，小米椒几个也切成圈，用来配色，放在其中一个姜蒜碗中，另外切一些葱花备用。
3.锅烧热，放入酸菜和野山椒炒一下，主要是为了去除水气，酸菜炒干、没有水汽冒出来才可以，这样吃起来更加香脆。然后倒入适量的清水，放入鱼头、撒入几粒花椒、加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、鸡汁5克，大火烧开以后继续炖煮5分钟，让酸菜的香味和鱼的鲜味融入到汤里面。
4.另起锅烧水，水烧开以后先放入鱼骨，然后关火放入鱼片，余温会把鱼片烫至断生、呈雪白色，这个时候倒出来、放入盘中垫底。
5.5分钟以后把粉丝放入酸菜汤中，烫10秒钟立即关火，然后把鱼头酸菜汤浇在鱼片上面，鱼片会被热汤再次加热成熟、肉质会非常细嫩。
6.最后重新把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时倒入姜蒜、青红椒和野山椒爆香，然后起锅倒入盘中，撒上葱花、美味即成。
第三天：蒸面条+鸡蛋汤
具体做法：
1.把面条拽断放盆里，淋上点油抄匀，这样蒸出来不粘，吃着还滋润。开大火烧水，把篦子里刷上油放上面条，水开以后计时蒸8分钟。
2.五花肉切成片， 黄豆芽淘洗干净， 芹菜洗净切成小段，另外切点葱圈、 姜片用来爆锅。锅热烧油，放入几粒八角 、一小把花椒，小火炸香后捞出来，然后把肉片放进去煸炒出香味，再淋点老抽上色，放黄豆芽、芹菜炒上一会，舀进去两碗水，加盐、 味精、 十三香、 生抽，把汤调得稍微咸一点，大火烧开以后把菜捞出来， 菜汤留着拌面。
3.8分钟以后把面条倒出来、趁热挑散，等热气散完把菜汤一勺一勺的舀在面条上面拌匀，然后重新放在篦子里，再铺上菜上笼继续蒸6分钟，让面条充分的吸收菜汤入味。
4.时间到关火出锅、迅速抖散，这热面条一见风，筋 *** 立马就起来了，饭菜肉一锅出，吃着又筋又软又香。
第四天：玉米排骨焖饭
具体做法：
1.准备适量的糯米清洗干净，放入清水中浸泡2个小时，泡发以后更容易蒸熟，口感软糯清香。
2.准备适量的排骨，剔开以后剁成小块，用清水多洗两遍，洗掉上面的血水，然后挤干水分，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入少许植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟；另外准备两根玉米，破开、切成段备用。
3.糯米泡胀以后把水分沥干平铺在盘子上，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米铺上排骨上面，再浇上腌排骨的料汁，蒸锅中上大气以后把排骨放进去蒸20分钟即可。
4.20分钟以后鲜香美味的玉米排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒，即可享用。
第五天：炸酱面
具体做法：
1.西芹洗干净、撕掉老筋，破开、切成丁；五花肉300克剁成肉末；葱白破开、切成葱粒，香菜切成小段；再准备适量的现轧圆面条备用。
2.热锅凉油，倒入切好的肉末煸炒出香味，倒入葱花、加入豆瓣酱10克翻炒出红油，再加入甜面酱20克，快速翻炒给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁，从锅边淋入适量清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克、老抽3克，继续翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后关火盛出备用。
3.面条开水下锅，用筷子不停搅动防止粘连，面条全部飘起来、看不到白色的硬芯基本上就熟了，捞出来过一下凉水，这样吃起来更加的劲道，也可以不过凉水，方便裹上酱汁、更有味。
4.把面条盛入碗中，浇上酱汁、撒上香菜葱花，拌匀后即可享用，简单又美味，轻松解决全家晌午饭。
剩下两天，总得带娃娃们出去转转、玩玩，吃点小吃、快餐、汉堡啥的放松放松、高兴高兴，让自己偷个懒、放松点，迎接美好的学习时光。
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酸辣汤
1.准备食材：豆腐丝、金针菇、火腿丝、木耳丝、萝卜丝等食材均可。
2.以上食材先焯一下水待用。
3.起锅加入少许的食用油，加入葱姜爆香，加入开水或者鲜汤，下入焯过水的食材，调入盐、生抽、少许老抽、加入多一些的香醋和胡椒粉、少许鸡精，进行勾芡。
4.加入打散的蛋液，加入少许的香油，可以撒点香菜即可。
羊杂汤
1.蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳)。葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。
2.锅中加入半锅水，大火烧 *** 入葱段和姜片煮沸。加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末。
3.倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。
肉末炖豆腐
材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。
1.把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
2.把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
糖溜红薯
1.红薯去皮，洗净，切滚刀块，切粗条也可以，更好开水锅里汆一下水，炸的时候外脆里糯的，焯水捞出，控干，裹上干淀粉，也可以裹全蛋糊或脆炸糊。六七成油温，下入红薯块，复炸2次，捞出沥油待用。
2.起锅烧油，下入适量的番茄酱，加入白糖，少许盐，翻炒出红汁，烧至黏稠，下入炸好的红薯块，迅速翻均匀即可出锅装盘，可以在炒的时候加点黄瓜条进去配个色。
酸菜胡豆瓣汤
1.鲜豆瓣提前放入温水中泡4个小时以上，捞出上锅蒸20分钟蒸熟。
2.酸菜洗净切碎备用。
3.起锅烧油，下入猪油、姜片、泡酸菜，翻炒出香，倒入骨头汤或者清水，烧开再熬一分钟，下入豆瓣，调入盐、鸡精、味精，再熬2分钟，撒点葱花就可以出锅了。
面肺羊杂碎
材料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。
1.羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。
2.洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。
3.羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。
4.然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。
肉末茄子
用料：长茄子、葱、姜、蒜、猪肉、黄酱、酱油、糖、黄酒。
1.准备所有食材，这道菜茄子更好用长茄子，口感绵软不失韧 *** ，圆茄子容易烂。
2.长茄子不去皮切成长条；猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用。
3.热油至八成炸茄子，表面呈金 *** 捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。
三鲜煮水瓜
材料：水瓜、猪肚片、咸肉、河虾、猪油、鸡油、鸡汤、盐、味精、鸡粉。
1.水瓜改成块，猪肚片用白卤水煮至 *** 熟，切抹刀片备用。
2.锅入猪油、鸡油烧至四成热，下入咸肉煸香，再入鸡汤烧沸，入河虾、肚片大火烧至将沸腾时入水瓜块，改小火加盐、味精、鸡粉调味，最后勾薄芡出锅。
紫菜虾片汤
1.活虾背部开刀，挑出虾线，裹上生粉，再捶打几下。
2.锅里把水烧开，下入姜片，下入锤好的虾片。
3.碗中放入葱花，香菜，紫菜，盐、胡椒粉，再将锅里的虾片汤倒在上面即可。
酸辣醒酒蛋花汤
1.锅里烧点化猪油，加入姜末炒香，加入鲜汤或者清水，调入盐、少许酱油、少许料酒、胡椒粉，旺火勾芡，淋入打散的鸡蛋液。
2.碗中调入胡椒粉、香醋、香油少许，然后再将蛋汤倒入碗中，加点葱花轻轻搅匀即可。
鱼香肉末茄子
1.茄子改刀切条或滚刀块，裹点干淀粉下入油锅炸金黄至外酥里嫩，捞出沥油，（或者直接下锅炸制也可裹全蛋糊或脆皮糊均可）。
2.取一小碗，调一个糖醋汁，盐少许、味精少许、蚝油少许、白糖和醋比例相等，多给点，醋稍微略莫过白糖即可，水淀粉、少许胡椒粉搅匀。
3.起锅烧油，下入肉末炒散焯熟，炒至干香，下入葱姜蒜末、豆瓣酱（剁碎剁细）、泡椒末，炒香炒出红油，掺少许鲜汤或水也可把这部省略，烧开，调入料酒、酱油、味精，下入茄子炒匀，淋入料汁，略收浓汤汁，撒上葱花出锅装盘即可。
农家茄子
1.把长茄子剖开成长一字条后（茄把处相连），放清水盆里浸泡片刻，捞出来沥水。
2.净锅里放油烧至六成热，下茄条炸至断生便捞出，沥油装盘。
3.锅里留少许油烧热，放猪肉末煸炒至断生，加糟辣椒、姜米、蒜米、青辣椒粒和豆豉炒香后，掺鲜汤并放盐、味精、白糖、酱油和一点陈醋，待勾入水芡粉收浓汤汁后，起锅舀在盘中茄条上面，撒些葱花即成。
酸菜肉丝汤
1.里脊肉切成丝，酸菜切成丝。
2.肉丝里面加点盐、加点水，腌制一小会，加点蛋清、水淀粉，抓拌均匀。
3.锅里加水，加入酸菜丝，烧开小火煮约5分钟，调入少许白醋、少许胡椒粉、少许料酒，接着下入肉丝，打去浮沫，加点味精、葱花即可出锅装盘。
玉米骨头汤
1.新鲜玉米切段；胡萝卜切滚刀块。
2.棒骨冷水下锅，加入少许料酒，煮出血水，撇去浮沫。
3.砂锅里加入姜葱、棒骨，加入清水盖上盖子，炖煮一个多小时，再加入切好的玉米和胡萝卜，调入盐、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖继续焖煮半个小时，最后撒点葱花点缀一下，这款骨头汤就做好了。
羊杂碎（其一）
材料：熟羊肚，熟羊肺，熟羊肝，熟羊头肉，鲜金针菇。调料盐，味精，鸡精，红油豆瓣，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油，香菜，干红椒，豆豉，葱、姜各，羊骨头熬制的高汤。
1.羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。
2.锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
3.将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅 *** 、撒上香菜即可。
炸酱臊子
1.猪肉偏瘦来一块，剁碎或者切碎丁。
2.起锅烧油，下肉末，炒散炒香，下葱姜蒜，适量甜面酱，老抽，生抽，十三香或者其他香料粉，炒香炒上色。调入盐，来适量开水，朝开略煮10分钟。
3.准备适量水淀粉，淋入锅中勾芡。大火收浓汤汁，即可盛出备用。
红薯烙
1.红薯去皮之后，切成丁，加入白糖，淀粉、少许面粉，迅速翻拌均匀。
2.起锅烧油，油温六七成热，将裹好粉的红薯丁码放在漏勺里，压平实，放入油锅，炸至定形，脱模，再炸至酥脆，即可出锅开吃喽！好吃得很。
酿鲮鱼
1.将鱼去鳞，鱼肚划开小口，去内脏，去骨头，保持鱼皮完整。
2.把取出的鱼肉切成肉糜，鱼骨可以熬汤。
3.肉糜里加入盐、白糖、生粉、葱姜汁搅匀，加入荸荠丁、萝卜丁、木耳丁等其它配料，搅匀待用。
4.把肉泥塞入鱼腹中，放入冰箱冷藏半小时以上，取出来放入平底锅煎炸，加入适量的鲜汤或者清水，调入基本味，文火煮熟即可出锅装盘，再把锅里的汁淋在上面鱼上即可成菜。
酸菜胡豆瓣汤
1.鲜豆瓣提前放入温水中泡4个小时以上，捞出上锅蒸20分钟蒸熟。
2.酸菜洗净切碎备用。
3.起锅烧油，下入猪油、姜片、泡酸菜，翻炒出香，倒入骨头汤或者清水，烧开再熬一分钟，下入豆瓣，调入盐、鸡精、味精，再熬2分钟，撒点葱花就可以出锅了。
红烧豆腐
材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉。
1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可。
萝卜丝煎蛋汤
1.白萝卜去皮切丝，锅里加入少许的食用油，下入白萝卜丝，翻炒出香即可出锅。
2.起锅烧油，直接打入2个鸡蛋，两面煎香，加入开水，加入萝卜丝，大火烧开之后，调入少许盐、胡椒粉，汤汁熬至奶白，撒上葱花即可。
干煸四季豆
材料：四季豆、猪肉馅、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜、姜、食盐、白糖、鸡粉、植物油。
1.四季豆去老筋，掰成寸段，沥干。肉馅加料酒和生抽，腌10分钟，干红辣椒切段，蒜拍散，姜切末；
2.热锅上油，油热后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；
3.倒炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。
番茄蛋花汤
1.番茄改刀切薄片，装入汤盆，加入适量的虾米、香菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油待用。
2.起锅烧水，烧开之后加入少许的水淀粉，将打散的鸡蛋均匀地撒入锅中，直接浇淋在汤盆里，搅匀即可。
泡椒肉末烤茄子
材料：长茄子、肉末、泡椒、葱适量、姜适量、盐、孜然粒、料酒、酱油、鸡精、食用油适量。
1.茄子从中间剖开，面上切上花刀。
2.煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软，把茄子翻面继续煎烤，煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
3.锅中放入油爆香葱姜，下入肉馅煸炒至变色，加入泡椒继续煸炒，放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味，把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好的茄子上即可。
乡村豆腐
材料：豆腐、猪肉末、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、鲜汤。
1. 将豆腐洗净切小块，入沸水中汆烫捞起；青蒜洗净，切段。
2. 炒锅置火上，下油烧热，下豆瓣酱、猪肉末、姜米、蒜末炒香，注入鲜汤，下入豆腐块，盐，味精烧至入味，撒上青蒜段后起锅装盘。
银耳雪梨小汤圆
材料：雪梨、银耳、大枣、小汤圆、白糖、蜂蜜。
1.将银耳放入盆中，加入开水浸泡30分钟，使其充分涨发，再除去根部，洗干净备用。
2.将雪梨洗净，去皮去核，切成薄片，大枣泡软洗净，从中间切开，去除枣核待用。
3.坐锅点火，加入适量清水烧开，先加入白糖、蜂蜜调匀，再放银耳、雪梨片、大枣、汤圆，用小火慢慢熬煮2小时，待汤汁浓稠时，即可出锅装碗。
蚕豆泥
材料：鲜蚕豆、白糖、猪化油、水豆粉。
1.鲜蚕豆去壳洗净，放入锅内加水煮熟软，捞出制成泥状。
2.锅内放化猪油烧至三成油温后，放入蚕豆泥，用中火炒至不粘锅时，加入白糖炒融化，加水豆粉炒匀（也可以不用），起锅装盘成菜。
砂煲淡菜双鲜煮双笋
材料：淡菜、蛏子、花蛤、竹笋块、广东胜瓜块、 *** 、姜片、葱段、菜籽油、味精、料酒、盐、胡椒粉。
1.锅入清水烧开，倒入淡菜、蛏子、花蛤，开口后捞出，取肉待用。
2.锅入清水加适量盐烧开，下入竹笋块煮30分钟，捞出待用。
3.锅入宽油烧至四成热，倒入熟竹笋块、胜瓜块滑油至断生后捞出。
4. *** 泡发后，撕成小块待用。
5.锅烧热，倒入菜籽油，加入姜片、葱段、淡菜肉、蛏子肉、花蛤肉，炒至出香后烹入料酒，倒入清水烧开，投入拉过油的竹笋块、胜瓜块，调入盐、味精、胡椒粉，烧开后装盆即可走菜。
蜜汁土豆丸
材料：土豆、红豆沙、熟芝麻、面粉、鸡蛋、盐、白糖、玫瑰糖、香油、色拉油。
1.将土豆洗净，放入锅中煮熟，取出剥皮，放在案板上用刀压成蓉，再放入大碗中，加入鸡蛋、面粉。盐一起揉匀，搓成2厘米的小丸子；红豆沙搓成小丸备用。
2.取一个土豆丸子，用手捏个窝，再放入一个豆沙丸包好，然后轻轻搓成圆形，再放入热油中炸至酥脆捞出沥油备用。
3.净锅上火，加入色拉油烧热，先放入清水、白糖、玫瑰糖炒成浓糖汁，再倒入土豆球翻挂均匀，然后撒上熟芝麻，淋上香油，即可出锅装盘。
番茄肉蟹
1.把肉蟹宰杀治净，剁成块拍上生粉后，在四成热的油锅里炸至表面金红，倒出来沥油。
2.锅里放少量的葱油烧热，先下番茄酱和番茄块炒香，待倒入肉蟹块翻炒均匀后，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧3分钟再把面筋块下锅，见已收汁便可起锅装盘。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
1.现摘的西红柿切碎丁，鸡蛋打碎备用。
2.柴火锅里来点猪油，爆香料头，下入西红柿炒香炒出汁，倒入清水，烧开烧沸。
3.碗中面粉滴入清水拌成碎疙瘩，淋入番茄汤中，将鸡蛋夜打入锅中，一片一片的。
4.最后调入盐、味精、酱油、香油，出锅开吃。
5.拌疙瘩汤的时候可以加入点菠菜、油菜之类的时令新鲜蔬菜，也可以来点辣椒油，葱花，芝麻盐等调料，吃着太美了。
西红柿炒鸡蛋
1.鸡蛋打散，给点盐、胡椒粉搅匀。
2.西红柿洗净，切滚刀，也可以去下皮、和瓤。
3.起锅烧油，有稍微多一些，下入鸡蛋液，滑炒至熟，盛出。
4.锅里给点混合油，下入葱白碎炒香，下入西红柿炒香，给点盐、味精、下入鸡蛋，撒点葱花炒香炒匀出锅装盘，也可以略微的勾点芡。
柱侯茄子煲
材料：嫩茄子、猪肉、胡萝卜、湿淀粉、色拉油、香菜、柱侯酱、味精、白糖、料酒、汤、葱、姜丝。
1.茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2.锅内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金 *** ，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
3.锅内留底油烧热后，先加入葱姜蒜肉，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
4.砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
西红柿炖牛腩
材料：西红柿、牛腩末、香菜末、葱段。姜片、香叶、盐、味精、鸡精香油。
1. 西红柿洗净切小块，牛腩肉洗净，切小块备用。
2. 碗中加入适量清水烧开，先下入牛肉块煮沸撇去浮沫，再放入葱段、姜片、香叶。然后转小火炖一小时，拣去姜葱、香叶，加入盐、味精、鸡精继续煮2分钟，淋入香油，撒上香菜即可。
蜜汁桃脯
材料：白花桃或其他桃子也可、蜂蜜、明矾（明矾主要保色可不加）、 *** 、清水。
1.明矾和清水在盆内溶化。白花桃洗净，用小刀削皮，然后对剖成2瓣去桃核，放入明矾水中浸泡，捞出放入沸水锅内焯水捞出，装入大蒸碗内，桃肉表面贴碗底，入笼用旺火蒸熟软取出，翻扣在盘内。
2.炒锅洗净加清水， *** 敲碎放入，熬至糖汁浓后加蜂蜜搅匀，再淋入盘内桃脯上，经冰镇后上桌。
赖汤圆
材料：白糯米、大米、熟面粉、熟芝麻粉、白糖、熟猪油。
1. 糯米和大米洗净，用清水浸泡4小时，捞出沥干，再磨成粉浆，装入细布袋内压干水分，用手 *** 至软硬适度不粘手。
2. 按照每500克糖配100-125克炒面粉的比例，把白糖和芝麻粉、面粉混合后筛匀，加熟猪油，用手搓匀，再擀成饼状，用刀切成小方块，压平，即成馅心，再包成汤圆。
3. 煮汤圆时，水不要煮沸，免得将汤圆煮破，待汤圆浮出水面，再翻滚一两次即可。
糖醋红薯
1.准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等。
2.红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水。
3.热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出。
4.锅中留少许油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化。
5.加入白醋，烧开。
6.放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。
八宝锅燕
材料：面粉、白糖、蜜樱桃、蜜瓜圆、蜜枣、橘饼、核桃仁、猪油、沸水、荸荠，也可以加入蒸熟的糯米。
1.蜜瓜圆、蜜樱桃、橘饼、蜜枣、桃仁、荸荠均切成绿豆大的颗粒。
2.炒锅置火中放入猪油，烧至三成油温时，放入面粉炒香呈浅棕色，加沸水炒均匀，再加油，炒至酥香滋润时，放入白糖炒化，加蜜瓜圆、蜜樱桃、橘饼、蜜枣、桃仁、荸荠炒匀，起锅装盘即成。
剪刀面
1.面粉中加点盐，可以再打2个鸡蛋，加入适量的凉水，边加边搅拌，将面揉透揉光，再醒面十分钟。用剪刀剪成像面鱼一样的面待用。
2.配菜可以根据自己的喜好多准备一些，锅里烧油先炒鸡蛋，炒熟之后将鸡蛋扒拉一边，下入葱姜料头炝锅，再下入西红柿炒一炒，其他配菜土豆、豆腐、豆芽等一起下锅翻炒均匀，加入水发好的木耳、黄花菜，调入盐和胡椒粉，先让锅里的菜入一下味，再加入适量的水，大火烧开，加入生抽和鸡精拌匀，剪刀面投撒到锅里，面条断生飘起，下入菠菜，淋点油泼辣子即可出锅。
糯米鸡
材料：仔鸡、糯米、红枣、姜末、盐、味精、干淀粉。
1. 将仔鸡宰杀干净，入锅煮至半熟，捞出斩成条状，入碗加盐、味精、姜末；糯米淘洗净，入锅煮半熟捞出；红枣洗净。
2. 将糯米、红枣盛在碗中的鸡条上，入笼蒸至鸡熟米香时取出翻扣盘中，用原汁鸡汤勾芡淋在鸡条上即可。
蒸卤面
1.生面条用熟油拌匀，上锅先蒸十分钟。
2.猪肉肥肉分开，锅里烧菜籽油，下入肥肉煸出油，再下入瘦肉，加入白酒、花椒、桂皮、八角、葱姜、老抽，再加入土豆条、豆角段、黄豆芽炒香，调入盐、味精鸡精，加水炖到八成熟即可出锅。
3.烧出来多余的汤汁浇在蒸好的面条里拌匀，再次上锅蒸，蒸到快熟时，再加入炒好得菜，蒸熟之后打开锅盖，抖散拌匀即可食用。
皮蛋瘦肉粥
1.将大米和糯米洗净后放入凉水，浸泡30分钟。
2.接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅。
3.水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫，将肉捞出切成丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤。
4.擀面杖将浸泡过的米擀碎，在米里加入1/2小勺植物油拌匀，和肉汤，切好的肉丝一起倒入锅中，小火熬至粘稠，全程要不时搅拌以防糊底
5.起锅前5分钟，将切好的皮蛋和调味料倒入。拌匀即可食用。
萝卜山 *** 粥
1.白米洗净沥干、山 *** 和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山 *** 、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
黄瓜酱
1.咸黄瓜切成小丁，放入凉水里，去去咸味。
2.鸡脯肉切成丁，加入花雕酒、胡椒粉，稍微抓一抓，腌一会儿。
3.泡好的黄瓜丁再用凉水冲一下，拽净水分。
4.起锅烧油，下入鸡丁炒一下。炒至变色即可，切记不要炒老了，加入葱姜、泰椒，大火炒出香味，烹入酱油，炒出酱香味，下入咸黄瓜丁，加点香油，即可出锅，有时间试试呗！
杭椒牛柳
材料：牛肉、杭椒、盐、味精、老抽、色拉油、水豆粉。
1. 将牛肉切成1厘米粗、5厘米长的条。
2. 将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟，杭椒切成5厘米长的段。
3. 锅内加入适量的色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。
4. 净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加盐、味精等调味料，滑炒入味，然后用水豆粉勾芡即成。
滋补鱼头汤
1.将天麻、茯苓、川芎均放入海米水中浸泡4小时，捞出，洗净后切片；将茯苓、川芎加水煮2次，留汁；将天麻蒸熟后切片，鱼头清理干净，在鱼头2侧各划2刀，沥干水分，备用，熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、蘑菇均切成片。
2.锅置火上，加油烧至170度，放入鱼头微炸；另起锅放猪油烧至溶化，加入姜片、葱段炒香，再加鲜汤、鱼头、茯苓川芎汁、天麻片煮10分钟后将鱼头翻面，加入料酒、胡椒粉、盐、鸡肉片、火腿片、猪肚片、玉兰片和蘑菇片煮熟即可。
小鸡炖蘑菇
1.鸡肉洗净，榛蘑用温水浸泡，葱姜干辣椒切好，鸡肉切小块冷水入锅焯烫过凉。
2.锅中加入油烧热放入葱姜大料干辣椒炒香，放鸡肉翻炒片刻。
3.加入料酒炒香，加白糖继续翻炒。
4.加老抽炒至鸡肉上色。
5.加入开水，加盖中小火焖烧40分钟，加入榛蘑，继续焖烧15分钟。
6.加盐，鸡精调味，淋入少许香油炒匀关火。
酥肉汤
材料：去皮五花猪肉、鸡蛋、干豆粉、料酒、白萝卜、盐、花椒、姜、葱、味精、鲜汤、葱花、熟菜油。
1. 萝卜去皮，切成3厘米见方的块。将去皮五花猪肉洗净，切成2厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成鸡蛋豆粉糊。姜拍破，葱挽结。
2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，将肉丁与蛋豆粉糊拌匀，用手将挂糊后的肉丁抖散放入油锅，炸至皮酥呈浅棕 *** 时，捞出即成酥肉。
3. 将酥肉倒入大锅内，加鲜汤用旺火烧沸除去浮沫，加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨熟软，拣去姜、葱、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。
砂锅鸡块豆腐
1.将豆腐洗净，切成2.5厘米长，1厘米宽、1厘米厚的片，用水焯一下；鸡肉洗净，剁成3厘米长，1.5厘米宽的块，剁成3厘米长、1.5厘米宽的块；蒜苗洗净，切成3厘米长的段。
2.锅置火上，放熟猪油烧至七八成热，放葱花、姜末炒出香味，投入鸡块煸炒片刻，见鸡肉变色，烹入料酒，加入酱油、盐、糖、鲜汤、盖上锅盖，用大火烧10多分钟，倒入砂锅内，移到小火炖约30分钟，待鸡块酥烂时下入豆腐片、盐、滚上俩滚，放入味精，撒上蒜苗段即成。
蘸水面
1.西红柿鸡蛋蘸水，锅里油烧热，下入葱姜炒香，下入切好的西红柿，炒出汁水，调入盐、鸡精、胡椒粉、香料粉（花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、芝麻打成的粉），最后淋入鸡蛋液即可出锅。
2.蒜香味蘸水，碗中加入蒜末、辣椒粉、少许盐、香料粉，泼入热油，趁热加入香醋、少许生抽拌匀即可。
3.麻辣蘸水，碗中加入盐、鸡精、味精、花椒粉、酱油少许、油泼辣子，加入开水或者煮面的原汤，搅匀即可。
4.扯面，加点青菜，开水锅里煮熟捞出，盛入凉白开里，随着蘸水一同上桌，喜欢哪一款蘸水蘸哪个吃。
酸菜苕皮鸡
1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2.取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。
3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
苜蓿肉
1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
爆肚面
1. *** 爆肚面的酱料，准备适量干辣椒段用开水泡软捞出待用，花椒粉加五香粉提前用料酒泡湿，避免炒糊，锅里加入适量的菜籽油、猪油，烧化烧热，下入葱姜、洋葱、大蒜，小火炸干炸香捞出，再接着下入豆瓣酱炒酥炒香，接着再下入泡过的辣椒段、小米辣，小火炒香，加入泡湿的料粉、香辣酱、蚝油、大酱，完全炒香之后即可出锅，此法可以用于饭店批量 *** 。
2.制面，面粉中加点盐，分次加入清水揉成面团，刷上油，揪面剂子，搓成粗长条，再刷上油，保鲜膜封好待用。醒40半小时，分别取出扯成拉条子面，煮熟捞到盘子里。
3.净锅里加入适量的高汤，加入一勺提前炒好得酱料，加入牛肚、葱姜，牛肚入味，加入青红线椒段、香菇块，煮熟后加入洋葱和麦芹段，最后加入香醋、味精拌匀出锅，盖浇在拉条子上即可开吃。
土豆炖牛腩
材料：牛腩、胡萝卜、土豆、料酒、生姜、干红椒、蒜、香叶、桂皮、八角、酱油、盐、油少许。
1.牛腩清洗干净后切大块。胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块。
2.牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫。
3.锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒。待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒。
4.待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火。
5.将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅。待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。
砂锅招财凤爪
1.山 *** 洗净，去皮后入蒸柜蒸熟，取出切6厘米长的段。凤爪自然解冻，焯水后加入糖色拌匀。
2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入山 *** 段，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；待油温降至四成热时，放入凤爪，小火浸炸至其变成枣红色，离火。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入八角、桂皮、姜片、干黄椒、干红椒爆香，下入凤爪翻炒半分钟，倒入清水和调料（蚝油、鸡汁、老抽、十三香、胡椒粉、鸡粉）大火烧开，出锅倒入高压锅内，上气后压5分钟，自然散气。
3.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入蒜子、美人椒段炒香，放入凤爪、压凤爪的汤汁、炸好的山 *** ，大火烧开后改小火烧5分钟，淋入辣鲜露，出锅装入容器内。
白菜豆腐汤
材料：白菜、豆腐、葱、姜、酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
1.白菜洗净切成片，豆腐切成块。
2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常食用。
黄瓜炒鸡蛋
1. 黄瓜洗净、去瓤去皮、切薄片。
2. 起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅里再加油，下葱花炒香，下入黄瓜炒断生，调入盐、下入鸡蛋、淋香油炒匀出锅装盘即可。
砂锅三味
材料：猪肘肉、带骨雏鸡肉、鸡蛋、火腿、青菜心、酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、味精、菜油。
1.猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，飞水洗净，取出放入砂锅内；火腿、青菜心均切成小象眼片。
2.鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油，放入油锅中炸成糊虎皮金 *** 捞出，摆入砂锅的四周。
3.砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。
4.炖熟后，撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
尖椒仔鸡
材料：仔鸡、蒜片、小米椒、盐、味精、白糖。
1. 将仔鸡去内脏洗净，改刀切成2厘米见方的方块，用盐腌一下；尖椒洗净，切滚刀块，备用。
2. 锅中入油上火，下入鸡块炸透捞出，锅内留少许底油，将小尖椒块，蒜片炒香，再倒入鸡块，加盐、味精、白糖调味，装盘即可。
猪肉炖粉条
1. 处理干净的五花肉切成均匀的块，粉条提前用冷水泡发，冷水泡的粉条比较劲道，口感好，易炖煮。
2. 锅置旺火上，下入少许色拉油烧至五成，下入肉块，煸炒出油，再将煸炒多余的油倒出。
3. 锅里再次倒入适量色拉油，烧热，下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉块煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再调入老抽、生抽，加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖30分钟。可以拣出香料。
4. 揭开盖将粉条放入锅内，盖上盖子继续炖煮10分钟，收汁浓稠，出锅即可。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起炖煮，这样出来的味道也相当浓郁下饭。
鱼头豆腐汤
1.鱼头开边，热油里炸2-3分钟。
2.锅加油，姜葱蒜炒香。
3.下鱼头，料酒，水，香菇，煮浓。
4.加盐，下豆腐片煮2-3分钟煮熟。即可。
蒜蓉西兰花
1. 西兰花改小朵，用淡盐水洗净，焯水，沥干。
2. 起锅烧油下入蒜末炒香，下入西兰花炒匀，调入盐、味精、鸡精炒匀，勾芡，淋香油出锅装盘即可。
干豇豆炖腊蹄
1.将腊蹄治净，剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开，切成节；另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。
2.把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内，掺适量清水，放入姜片适量，置柴火灶上小火炖两小时。
3.再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时，放盐、鸡粉调味并撒入葱花，连鼎锅一起端上桌。
4.锅下宽油烧至七成热，放入鱼块中火浸炸至熟透，捞出后升高油温至 *** ，放入鱼块复炸至色泽金黄、外酥里嫩，沥油后摆入盘中即可上桌。
小炒黄牛肉
1.挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，然后加入淀粉、酱油、小苏打和油拌匀腌制15分钟。
2.青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
3.锅烧热，放入较炒菜多些的油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
4.锅内留油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。
5.将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
香炖羊腿肉
1.带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2.葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
3.加入老抽、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。
银耳双瓜
1.准备地瓜、木瓜、水发银耳、杏仁、 *** 。
2.将地瓜、木瓜洗净去皮切块。
3.将地瓜块、银耳、 *** 放入沙锅中，加适量水煮开后用文火炖10分钟。
4.放入木瓜块、杏仁煮5分钟关火，焖3分钟离火出锅即可。
石磨油豆腐
1.籽油炸好的油豆腐焯水去除部分油分，捞出沥水，用干毛巾吸干水分。
2.净锅入少许底油烧热，下入肥肉片，中火煸至出油，倒入高汤，下盐、鸡粉烧开，下入油豆腐，小火煨15分钟，关火
3.锅入原汤，放入油豆腐，撒匀芹菜段、红椒段、姜片、葱末，中火煮开即成。
干煸杏鲍菇
材料：杏鲍菇、洋葱、食盐、胡椒粉、橄榄油、生抽。
1.杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝。
2.炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微 *** 盛出。
3.将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒，加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。
咕噜肉
1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
炖腔骨
1.把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开；
2.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；
3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫请继续撇干净；
4.然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时；
5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
青椒肉丝
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、鲜汤混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和鲜汤调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
肉末粉丝
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。
2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟，放入豆瓣酱，料酒，炒至出红油，.放入泡软粉丝，倒入高汤，生抽，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
3.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
雪菜酱香肉
1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味。
2.五花肉入水锅，煮至筷子能 *** 去，捞出，在皮面抹上料酒。
3.锅内下色拉油，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金 *** ，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加生姜、葱，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱，生抽、料酒、蚝油，味精，胡椒粉，八角粉拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。
4.净锅入色拉油烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。
*** 牛肉
1.牛肉切8厘米宽的块，焯水。
2.高压锅内加水，加八角，桂皮，香叶和盐，味精，酱油调味，放入牛肉，上气压10分钟，出锅沥干水分，切薄片。
3.锅内入菜子油，烧热，下蒜子、干黄椒、生姜片煸炒出香，放入牛肉翻炒，烹入酒，加盐、味精，酱油，蚝油和压牛肉原汤焖软，下小红椒段、大蒜叶、孜然粉翻炒均匀，出锅装盘即可。
风味茄子
1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2.将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘
辣子鸡丁
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅加油，加入鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。
5.另热一锅，倒入色拉油，以小火爆香葱段、姜片、干辣椒段，再加入青椒丁和鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
宫保鸡丁
1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
红烧带鱼
1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟。
2.把鱼段放通风处把表皮晾干。
3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金 *** ，捞出控油。
4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。
5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
红烧鸡块
1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
清汤白菜
材料 ：白菜叶，菇菌数种，韭菜切段，姜3－4片，蒜4瓣，葱一条切段，花椒一茶匙，橄榄油3大匙，生抽2大匙，清水一大匙，味精少许。
1.白菜叶入滚水烫软，捞起泡入冷水，抹干水份备用。
2.菇菌、韭菜入滚水烫软，捞起滤干水份，取少许置白菜叶上，卷成筒状，从中间切半，置盘底 生抽、清水、味精调均后淋于白菜卷上。
3.橄榄油入锅烧热，放进姜、蒜、葱段、花椒泡至香味溢出，滤去杂物后将热油淋于白菜卷上。
4.用保鲜膜将盘密封，稍凉后放进冰箱，2－3小时后即可食。
紫砂笋干老鸭煲
1.将 *** 鸭宰杀洗净，入热水锅中汆烫去血水；笋干充分泡发后洗净。
2.将 *** 鸭、笋干放入煲中，加入鸡精、盐和鲜汤，大火烧沸，撇去沫，再改用小火慢炖，待鸭肉软烂离骨时即可。
酸辣土豆丝
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱会更香。
土鸭蛋
1.把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。
2.锅里放油烧至四成热时，把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。
3.锅留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香，再把土鸭蛋片下锅，放蒸鱼豉油和老干妈豆豉，翻炒均匀即可出锅。
干煸土豆条
材料：土豆、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油适量、食盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
1.土豆洗净，削皮，先切厚片，再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉，加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀，静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份。
2.油温六成热下入土豆条炸金黄，油锅中捞出控油。
3.准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱，倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。
你觉得这些菜品怎么样？
冬天饮食有讲究，少吃大鱼大肉，多吃4道家常菜，荤素搭配更营养今天下了入冬后的之一场雨，说是小雨，其实就是细如发丝的毛毛雨。这次下雨天气又降温好几度，早晚就更冷了，除了增添衣物外，还要注意日常通风，尽量别感冒，我们走过“春生，夏长，秋收”，现在到了冬藏的季节了。
冬天一到，很多人都开启了大口吃肉的模式，及时进补没有错，但是也要懂得节制，肉吃多了也伤身，无论何时都要讲究荤素搭配，少肉多素。
冬季要多吃一些滋补温润，富含维生素，微量元素的蔬菜，对身体有很大的帮助，增强体质，安稳过冬。
11月宁可少吃肉，也要多吃这4种：“高营养菜”，增强体质，安稳过冬！每天换着吃，身体倍儿棒。
一，香菇——蛋白质
推荐食谱：【香菇炖豆腐】
1.准备老豆腐一块，我们把它切成厚片，先从中间切开，然后切成薄片，切好以后放入盆中。
2.洗净的香菇几个，我们把它切成薄片，切好以后放入盘中。
3.再准备提前泡好的粉条一小把。
4.准备一块钱的猪瘦肉，我们把它切成薄片。
5.接下来切一下配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起，蒜子三粒切成蒜片，一起放入盆中，青红辣椒各一个，先去掉根部，再切成段，一起放入盆中。小葱一根切成葱花，放入小盆里面。
6.接下来我们调一个碗料，准备一个小碗加入食盐2克，加入生抽两勺，一勺蚝油，加入白糖半勺提鲜，最后加入少许清水，搅拌化开调料。
7.煎锅中加入少许食用油，然后开火，油热以后下入豆腐，把一面煎好以后翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面金黄，我们倒出控油。
8.准备一个砂锅，我们先把它烧热，烧热以后加入少许食用油，倒入葱姜蒜和辣椒爆香，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，爆香以后下入肉片翻炒，然后加入少许料酒去腥。
9.再倒入香菇和煎好的豆腐，倒入调好的料汁，再加入适量的清水，最后下入泡好的粉条，盖上盖子，改中火炖六分钟左右。
17.水开以后，加入几滴老抽上底色，然后搅拌均匀，六分钟以后打开锅盖，加入少许鸡精，加入少许花椒粉，再加一点芝麻香油，现在就可以关火了，搅拌均匀，起锅前撒上葱花，美味即成。
二，白菜——纤维素
推荐食谱：【白菜炖粉条】
1，准备洗净的大白菜一棵，先分开叶子，再撕成小片，放入盆中。提前用凉水泡好的粉条一把，放入小盆中备用。
2，红椒一个去瓤，切成三角块，放入盆中，青椒一个切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。泡好的木耳一小把，切成小片，一起放在盆中备用。
3，五花肉一小块，切成薄片，放入小盆中。
4，大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片， 一起放入盆中，再放入八角一个，花椒几粒，红干椒一小把备用。
5，起锅烧水，加入少许植物油，用来提亮食材的色泽，水烧开后，下入粉条，翻动几下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少许植物油拌匀，避免粉条粘连。
6，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，
倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克翻炒化开，倒入青红椒和木耳，炒至断生后，下入白菜，继续翻炒，加入生抽5克调味，翻炒均匀，淋入少许清水，加入清水可以使白菜脆嫩。
7，起锅关火，加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陈醋5克，放入粉条，
加入几滴老抽调色，翻炒均匀，淋入少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘，这道酸辣开胃的老厨子白菜就做好了，学会了就在家试试吧。
三，白萝卜——消化
推荐食谱：【酸汤萝卜丸】
1、半个白萝卜，削皮后切成萝卜碎，放入盆中，几根香菜切碎，放入盆中。
一个西红柿，从中间切开，去掉根蒂，再切成小块；一小把木耳，提前泡好，切成小片，一根小葱切成葱花，放在一起。
2、萝卜盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入食盐、十三香各1克，搅拌化开，加入适量的面粉，搅拌至粘稠状即可。
3、起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中，上火慢炸，用勺子不断地翻动，炸至丸子外皮金黄酥脆时，捞出控油。
4、锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水，煮至沸腾后，放几个小米泡椒，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。
加入40克陈醋，煮两分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，加点老抽调色，倒入丸子，撒少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中。
四，四季豆——维生素
推荐食谱：【清炒四季豆】
1.准备四季豆一把，择去头尾和上面的老筋，切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，
去掉内瓤，切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，大蒜几粒切成蒜片，放入几粒红干椒盆中备用。
2.我们把四季豆焯一下水,起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度,水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。
【可乐鸡翅】
By豆果美食达人 乐悠厨房
可乐鸡翅做法简单、味道鲜美，既保留了可乐的香气，又让鸡翅裹上了 *** 焦糖色。用汤汁拌饭，超级下饭。好吃的可乐鸡翅，绝对是孩子的更爱。
——食材清单——
鸡翅——十只
可乐——300ml
姜——一小块
盐——3克
酱油——5ml
八角——2个
——烹饪步骤——
1 准备食材。
2 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。
3 锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。
4把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。
5转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。
6装盘上桌即可。
——小贴士——
1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。
2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。
3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。
【西红柿炒鸡蛋】
By豆果美食达人 小王子记事簿
要说最经典、最下饭的菜，非西红柿炒鸡蛋莫属。这是大多数人学做的之一道菜，它不仅颜色鲜艳，口感浓郁， *** 还简单。每个家庭都有自己的 *** *** ，有的靠放糖去提味儿，有的放蕃茄酱增加口感。
——食材清单——
西红柿—— 2个
鸡蛋 ——3个
盐—— 2克
小葱—— 少许
——烹饪步骤——
1 准备好食材，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃。
2鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。
3 锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。
4 鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。
5 先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉。
6 再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水。
7 炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖。
8 炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。
9 出锅前撒上一把葱花提味。
10 拌米饭炒鸡好吃，大家试试吧。
——小贴士——
a.炒鸡蛋的时候要用大火炒，这样比较容易定型，炒出来的鸡蛋比较香。
b.番茄先切丁熬汁儿，是为了熬出番茄酱，如果嫌麻烦也可以直接用滚刀块炒，炒的时候倒入少许番茄酱提味。
【茄汁大虾】
By豆果美食达人 流光舞
新鲜的大虾搭配上番茄和大蒜,绝对让人食指大动，对你赞不绝口哦~茄汁酸甜，虾肉鲜嫩，两者结合的味道简直不要太赞！如果锅里还有多余的酱汁，那一定不能浪费。
——食材清单——
大虾——10个
葱白——适量
食用油——适量
姜片——适量
料酒——适量
番茄酱——2勺
*** ——适量
盐——适量
——烹饪步骤——
1大虾剪去头上的刺须，在虾背剪开，挑出虾肠，处理好洗净备用。
2 锅中放入适量食用油，放葱白小火爆香，变焦黄后夹出。
3放入大虾，二面煎至金 *** ，夹出备用。
4煎的过程按压虾头，油会变成虾红色，这个就是虾油。
5这时如果锅里油多，可出多余的油，锅里留一点底油，放入姜片爆香。倒出的油就是虾油，特别香，用来炒 *** 超级好
6 放入二勺番茄酱，半勺白糖，炒匀。糖根据自己口味增减哦！
7倒入大虾，料酒，炒匀。
8加入清水，水量我用了大半碗水，如图，盖上锅盖焖煮。中间打开观察，水量剩一半的时候就要加盐开大火收汁了！
9 可以不用完全收干，大虾盛出装盘，汤
汁可以拌饭，好吃极了！
【土豆丝煎蛋】
By豆果美食达人 鱼小厨
一日之计在于晨，早餐也是一天之中最重要的。正所谓早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少。这样一道土豆丝煎蛋，好吃又快手，即便是新手小白也能一次成功，做出美味高颜值的早餐。
——食材清单——
土豆——2个
鸡蛋—— 4-5个
白胡椒粉 ——1茶匙
盐 ——1茶匙
葱花 ——适量
黑芝麻—— 适量
椒盐 ——适量
——烹饪步骤——
1 土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉；
2 捞出沥干；
3蛋黄、蛋清分离；
4 土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌
匀；
5 并倒入适量的蛋清搅拌；
6 锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右；
7蛋黄打散，倒入中间的凹槽内，成型后煎至金 *** 翻面；
8待另一面也变成金 *** 后即可盛出；
9 撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。
【糖醋排骨】
By豆果美食达人 瀞治
糖醋排骨酸甜可口，肉质香嫩，配米饭可以吃两大碗，属于一直吃一直爽的一道家常菜。这道菜真是广受欢迎、男女老少都爱。做法其实非常简单，关键在糖醋汁的调配上，糖醋汁调好了，这道菜已经成功了一半！
——食材清单——
猪肋排—— 500克
葱 ——适量
姜 ——适量
八角—— 2个
老抽 ——2勺
生抽—— 2勺
白糖—— 3勺
香醋 ——4勺
料酒—— 5勺
熟白芝麻 ——适量
——烹饪步骤——
1排骨（更好用肋排），冷水洗净。
2排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。
3 大火烧至水开，会有浮沫出现。
4 水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。
5 排骨用热水洗去表面的浮沫(不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬)。
6稍沥干水。
7葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切
片。
8 调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺
糖，四勺醋(用香醋，不要用陈醋会太
酸)、五勺料酒，放到一个碗里。
9 热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，
爆出香味。
10 放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有
香味出来。
11 倒入糖醋汁，略翻炒几下。
12倒入开水至没过排骨(不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬)。
13 大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。
14炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动(特别是收到最后)，不要糊锅底了。
15可根据个人喜好决定汤多汤少。
16 盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。
【红烧茄子】
By豆果美食达人 乐悠厨房
红烧茄子是一道传统的家常菜。它的味道咸香适口，配米饭吃极其适合。做这道菜的时候，长茄子与圆茄子均可。非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
——食材清单——
圆茄子 ——一个
蒜—— 适量
青辣椒 ——适量
番茄酱 ——适量
食用油—— 适量
玉米淀粉 ——适量
糖 ——2大勺
盐 ——2小勺
鸡精—— 1小勺
老抽—— 2小勺
香油 ——适量
——烹饪步骤——
1准备食材。
2 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末
备用。
3 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米
淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗
清水，调成碗汁备用。
6 锅内放入适量的油，油温五六成热的时
候，放入茄子开始煎炸。
7 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
——小贴士——
1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
【鱼香肉丝】
By豆果美食达人 薄荷糖的味道818
作者和大厨学习到的万能鱼香汁的配方，做什么都好吃。记住2个小妙招即可，1分钟就能学会，轻松做出经典菜！这样做的鱼香肉丝汤汁浓郁，肉丝嫩滑，鱼香味十足，真的是超级下饭哒。
——食材清单——
猪后腿（里脊肉)—— 300g
胡萝卜 ——小的一根
泡发 *** ——适量
青椒—— 2个
小葱—— 几根
豆瓣酱—— 1大勺
肉丝腌制——姜片 少许
淀粉 ——1勺
料酒 ——1勺
油 ——1勺
盐 ——1小勺（2g左右）
鱼香汁——醋 4勺
糖 ——3勺
生抽——2勺
淀粉——1勺
——烹饪步骤——
1、先把所有材料切丝。
2 、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1
勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻
3 、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。
4 、油热，下入肉丝煸炒至变色。
5 、放入1勺豆瓣酱炒匀。
6 、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下。
7 、倒入鱼香汁，翻炒均匀。
8、 出锅前放入小葱段即可。
【网红柠檬鸡爪】
By豆果美食达人 陌上花开txwc
这道网红鸡爪做法一点也不难，学会了你也能在家自己做，用百香果、柠檬一起泡的鸡爪酸甜香辣俱全，出乎意料的好吃到吮指回味，酸爽之余还夹带着果味的清新，风味独特，越吃就越开胃。
——食材清单——
鸡爪——500克
姜片—— 少量
柠檬（百香果）也可以不放百香果——各一个
葱 ——1根
香菜—— 少量
陈醋—— 8勺
生抽(或者海鲜酱油)——5勺
小米椒—— 3-4个，想吃辣就下多一点洋葱—— 半个
盐—— 1勺
白糖—— 1勺
蚝油—— 1勺
——烹饪步骤——
1 鸡爪剪去指甲，切开
2冷水下锅，加一勺料酒
3 加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度
4 捞出过凉水
5柠檬切片，洋葱切碎
6 5勺生抽十8勺陈醋
7一勺蚝油
8一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀
9加入鸡爪泡两个小时
10 泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜
（素材来源：豆果美食）
分享6道家常菜，做法简单又营养，吃着真解馋，收藏了女 *** 美可谓是天生的，现在女 *** 朋友只要一见面，谈论的都是关于护肤养身的问题，而且有时候女 *** 为了保持身材，也是下足了功夫。
要保持一个好的身材，不仅要靠坚持不懈的锻炼，还要有一个健康的饮食习惯，下面我们就来看看，最适合女人吃的食物有哪些吧！
六、银耳
推荐食谱：红枣银耳汤
1.准备食材：银耳几朵，凉水泡发，用刀切成小朵，放入盆中，再放入一小把红枣备用，取一个小碗，放入一小把枸杞子，加入适量清水，浸泡5分钟。
2.开始烹饪：准备一个砂锅，添入清水1000克左右，倒入银耳和红枣，放入 *** 一小把，盖上锅盖，水开后改成小火，炖煮40分钟。
40分钟过后，汤汁已经炖得浓郁粘稠，再倒入提前泡好的枸杞子，盖上锅盖焖5分钟，5分钟过后关火起锅，再把炖好的红枣银耳倒入汤盆中，美味即成。
五、红薯
推荐食谱：山楂红薯球
1.准备食材：削皮的红薯一个，切成方丁，放入小盆中，山楂片两包，切成碎粒，放入盆中，抓入一小把熟芝麻拌匀。
2.煮红薯：锅中水烧开，下入红薯丁，改中火煮3分钟，用勺子翻动几下，把红薯煮至8成熟时，倒入漏勺中控水，放入盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
3.炸红薯：起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的红薯，开大火炸两分钟，用勺子推动几下，使红薯受热均匀，把红薯炸至外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
4.开始烹饪：另起锅添入少许食用油，放入白糖半勺，添入清水半勺，用勺子连续搅拌，把糖汁从白色炒成黄褐色时离火，倒入炸好的红薯，再上火快速翻炒均匀，即可关火起锅。
倒入装山楂的盆中，趁热颠盆拌匀，使红薯球均匀的裹上山楂和熟芝麻，装入盘中，再摆上几朵香菜叶点缀，即可上桌食用。
四、菠菜
推荐食谱：菠菜拌鸭蛋
1.准备食材：洗净的菠菜一把，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，煮熟的咸鸭蛋一个，剥去皮，把蛋黄和蛋清分别切碎，一起放入小盆中，小米椒一个切成细圈，放入盆中。
2.食材焯水：锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入菠菜，用勺子连续翻动，焯水两分钟左右，把菠菜煮熟，然后放入水盆中过凉，再倒入漏勺中控水，放在菜板上切成三厘米长的段，放入拌菜盆。
3.开始调拌：倒入提前切好的姜蒜和鸭蛋，加入食盐1克，味精0.5克，生抽5克，陈醋2克，香油3克，葱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用。
三、蘑菇
推荐食谱：小炒白玉菇
1.准备食材：一盘白玉菇，切去根部，放入盆中，加入清水，加入少许食盐，淘洗一遍，莴笋半根，切成细条，胡萝卜半根，同样切成条，大葱半根切成斜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒备用。
2.食材焯水：锅中烧水，加入少许食盐，少许植物油，水开后下入白玉菇，焯水10秒钟以后，再下入胡萝卜和莴笋，继续焯水40秒，捞出放入凉水中过凉，然后控干水分备用。
3.调个料汁：碗里加入鸡精2克，食盐2克，蚝油3克，生抽5克，辣鲜露3克，再加入两勺水淀粉，用勺子搅拌均匀。
4.开始烹饪：另起锅添入少许食用油，放入葱姜，红干椒爆香，倒入控水后的食材，开大火快速翻炒30秒，从锅边淋入刚才调好的料汁，继续翻炒均匀，改中火继续翻炒30秒，淋入少许明油，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
二、鱼
推荐食谱：番茄鱼
1.准备食材：准备择洗干净的鲤鱼一条，先从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，放入盆中，接下来把鱼肉斜切成薄片，放入盆中洗净备用。
在鱼骨盆中，倒入清水洗净，放入小盆中备用，准备西红柿两个，切成斜块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，再抓入几粒花椒备用。
2.腌制鱼肉：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许玉米淀粉用手拌匀，使鱼肉更加嫩滑，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。
3.开始烹饪：炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒几下，加入番茄酱5克，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒几下，添入适量清水把汤汁煮沸。
4.开始调味：加入食盐5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，加入陈醋5克，老抽几滴，搅拌化开，开中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。
等汤汁煮沸以后撤火，下入腌好的鱼片，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，再加入少许料酒，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀，美味即成。
一、玉米
推荐食谱：奶香玉 ***
1.准备食材：玉 *** 罐头一盒，倒入小盆中备用，黄瓜半根，一切6半，切成黄瓜丁，和玉 *** 放在一起，胡萝卜半个，切成胡萝卜丁，一起放入盆中备用。
2.食材焯水：起锅烧水，等水烧开后，倒入食材，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，倒出控水装入盆中，加入两勺吉士粉，搅拌均匀，加入吉士粉有增香的作用，再加入玉米淀粉两勺，搅拌均匀备用。
3.炸制食材：另起锅添入食用油，把拌好的食材倒入漏勺中，去掉多余的淀粉，油温至五成热时，下入食材，用勺子翻动几下，开中火炸2分钟左右，倒入漏勺中控油。
4.开始烹饪：锅内留少许底油，倒入食材，加入白糖30克，炼乳10克，开小火快速翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
以上就是分享给大家的，女 *** 最适合吃的食材，“爱美之心，人皆有之”，合理搭配饮食，才会更健康地吃出好身材。
（之一名厨编辑：阳阳）
家中来客不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，鲜香美味，简单易学家常菜，这个词汇充满了温暖和熟悉，它不仅仅是我们日常生活中的一部分，更是家的味道，是爱的象征。
选择新鲜的食材是 *** 美味家常菜的之一步，无论是蔬菜、肉类还是海鲜，新鲜的食材都能为菜品增添丰富的口感和营养，高质量的食材也是对家人健康的一种关爱。
家中来客不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，鲜香美味，老少皆宜
一、椒盐大虾
1、将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀背轻轻拍打虾身，使其更加鲜嫩。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2、取一小碗，加入适量的葱结、姜片、料酒，搅拌均匀后，将虾放入碗中，用手抓匀，让虾全身都裹上调料。腌制约15分钟。
3、另取一盘子，将腌制好的虾放入盘中，均匀地撒上一层生粉。用手轻轻按压，使虾的表面均匀地粘上一层薄薄的粉。
4、锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（大约180°C），慢慢放入裹好粉的虾，用中小火炸制约3-5分钟，直到虾变成金 *** 且熟透。期间要不断翻动虾，以免炸糊。
5、将炸好的虾捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。最后撒上适量的椒盐和切好的青葱段即可。
二、毛豆炒牛肉
1. 先将牛肉切成肉末，用料酒、生抽腌制15分钟。同时，将大蒜切末备用。
2、毛豆剥壳洗净，沥干水分备用，热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。
3、加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，加入放毛豆、小米椒，继续翻炒均匀。
4、加入适量的生抽、老抽、糖和食盐调味，翻炒均匀。
5、淋入一些清水，焖煮3分钟，炒匀后即可出锅，鲜香入味，下饭下酒都合适。
三、土豆炖牛肉
1、将牛肉切成块，用清水清洗干净，凉水下锅，放葱姜、料酒，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2、将胡萝卜、土豆洗净后削皮，切成大小适中的块。
3、热锅凉油，放入切好的姜蒜和葱段爆香，接着加入牛肉块一起翻炒，炒至变色。
4、在锅中加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5、当牛肉炖至七分熟时，加入切好的胡萝卜、土豆块，继续炖煮至土豆熟透即可。
6、最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后就可以出锅了，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，鲜香美味。
四、腐竹炒肉片
1、将腐竹提前用温水泡发，青椒和红椒洗净切丝，大蒜切片，生姜切末。
2.、锅中加入适量油，油热后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。
3、重新放油，加入大蒜片和生姜末爆香，加入泡发好的腐竹翻炒均匀。
4、将炒好的腐竹和肉片混合在一起，再加入青椒和红椒丝一起翻炒，
5、然后加入生抽、老抽、鸡精、盐继续翻炒均匀，即可出锅装盘，口感鲜美，营养丰富。
五、炒青菜
1、将青菜放入水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，切成适当长度的段，以便于翻炒均匀。
2、锅烧热后加入适量的食用油，油温适中时加入蒜末、姜末爆香。
3、加入切好的青菜段，迅速翻炒均匀，让每一片青菜都裹上油亮的蒜末、姜末。
4、加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使青菜充分吸收调料的味道。
5、炒至青菜变软，颜色鲜亮即可出锅，避免长时间翻炒导致青菜失去口感。
六、黄瓜炒鸡胸肉
1、将鸡胸肉洗净，切成薄片；黄瓜去皮，切成小段；大蒜切末备用。
2、将切好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒出香味，然后加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。
4、待鸡胸肉变色后，加入切好的黄瓜段，继续翻炒均匀，炒至黄瓜断生即可出锅。
5、将炒好的黄瓜鸡胸肉盛入盘中，即可享用，简单易学，鲜香美味，营养丰富。
居家隔离，三餐怎样吃才合理？推荐这5道家常菜，增强体质好过冬19年开始的“ *** ”，至今还在影响着我们的生活。在艰难的抗疫时光里。钟老给了我们坚持下去的希望和力量。不管有多难，身体最重要，身体是 *** 的本钱，要先保养好自己的身体，才能迎接曙光的到来。
*** 居家的时候，一日三餐更是马虎不得。今天给大家分享钟老推荐的5道家常菜，健康居家好生活，增强体质，安稳度过冬。小编提示大家要吃好喝好，千万不能感冒哦。
一，清蒸鱼
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别 *** 鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，再从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。
5.时间到取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，清蒸鲈鱼就做好了。
二，虾
推荐做法：【西蓝花炒虾仁】
1，准备西兰花一颗，处理好的虾仁一份，加入少许食盐入底味，加入少许胡椒粉，适量的料酒去腥，用筷子拌匀，使虾仁充分入味。
2，西蓝花切去根部，切成小朵，放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，红椒半片，切成菱形片，放入小盆中备用，小葱两根切成葱花，大蒜两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。
3，锅中添入适量的清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，增加西兰花的亮度。
下入西兰花，焯水一分钟，下入腌好的虾仁，用勺子推动几下，使食材受热均匀，再下入红椒，继续焯水30秒，用漏勺捞出控水，放入凉水盆中过凉，控水备用。
4，重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水，加入适量的蚝油，半勺食盐，少许鸡精，用勺子搅拌化开调料，倒入控水后的西兰花和虾仁，快速翻炒。
5，最后勾入少许水淀粉，增加菜肴的口感，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅盛入盘中，一道营养美味的西兰花炒虾仁就做好了。
三，红豆
推荐做法：【红豆山 *** 粥】
1.准备红豆150克放入碗中，加入清水洗净，再加入适量的清水，浸泡2个小时，山 *** 半根，削去外皮，切成滚刀块，放入碗中，加入适量的清水浸泡，避免山 *** 氧化变黑，准备6个红枣放入盆中，加入适量清水浸泡。
2.砂锅里面加入适量的清水，开大火烧开，水开后下入泡好的红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮30分钟。
3.30分钟过后，倒入山 *** 和红枣继续煮10分钟，然后放入5粒 *** ，用勺子搅拌，小火煮5分钟，等 *** 全部融合，就可以关火起锅了，然后把山 *** 红豆粥盛入碗中，暖胃的红豆粥就做好了。
四，青菜
推荐做法：【白灼菜心】
1，准备菜心300克，淘洗干净，控干水分放入盆中备用。
2，生姜一小块，切成姜丝，大葱半根去掉内芯，切成葱丝，和姜丝放在一起。小米辣两个切成细丝，和葱姜丝放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜丝，一起放入盆中，用清水浸泡3分钟。
3，起锅添入适量清水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。
水开后，下入菜心，焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中，切成3段，把切好的葱姜，小米椒和胡萝卜丝取出，摆在菜心上面备用。
4，另起锅烧油，油温至6成热时关火，把热油均匀地泼在菜心上面，激发出葱姜和辣椒的香味，最后在菜心的周围淋上少许蒸鱼豉油调味，起锅装入盘中，脆嫩入味的白灼菜心就做好了。
五，豆腐
推荐做法：【青菜豆腐汤】
1，准备嫩豆腐一块，切成长条和小方丁，切好后，放入小盆备用，洗净的青菜叶一小把，先切成条，再切成小片，枸杞子一小把，放入碗中，加入清水浸泡3分钟。
2，锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后下入豆腐丁，用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀，焯水一分钟，去除豆腐里面的豆腥味，一分钟后捞出控水，放入盆中。
3，重新起锅添入适量清水，开大火烧开，水开后下入豆腐，加入食盐5克，鸡精2克，白胡椒粉1克，用勺子搅拌化开，改中火煮一分钟，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，用勺子推动几下，避免豆腐粘连。
4，下入青菜叶，30秒后关火，起锅前淋入少许芝麻香油，然后倒入汤盆中，再撒上提前泡好的枸杞点缀，美味即成，一道简单营养的青菜豆腐汤就做好了，清淡爽口，老少皆宜。
*** 无 *** 有情，共克时艰战顽疾。相信黎明即将到来！
（小郑）
端午节将至！这6道家常菜，好吃好做，又下饭，一上桌就被抢光端午节将至，怎么能少得了适合家宴、待客的菜？
适合端午家宴的6道家常菜，个个好吃好做，待客有面儿，接地气。难得假期休息，一家人聚在一起，唠唠家常，享受舌尖上的美味。
不妨试着做一做，简单好吃又下饭！
一、【糖醋排骨】
酸甜可口，下饭神器，好吃到停不下来。
1.准备食材
准备一块精排，都砍成小块。然后，放葱段、姜片 、加盐、胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒。抓拌均匀，腌个十来分钟，码个底味。
排骨腌好以后，五成油温下锅炸一下，这一步是便于达到外焦里软的口感。不炸的话，煸炒也可以。一直炸的黄兰兰的，带着焦边，就管出锅了。
2.炒糖色
锅里再稍微来一点油，挖进去一勺白糖，炒个糖色。微微变黄，把排骨倒进去，颠锅翻炒，裹匀糖汁。沿锅边烹进去半勺白醋，把酸味激发出来，有酸有甜，才叫糖醋排骨。
然后，舀进去两勺水，再放进去一点番茄酱调色。开大火炖煮20分钟，把汁收浓，把排骨烧入味。等汁收黏，差不多都裹在排骨上面了。
放入葱姜蒜子，葱姜的香味出来以后，翻匀即可。
二、【蜜汁叉烧肉】
泛着油花的叉烧肉，香气一阵阵的往鼻孔里钻。
1.准备食材
先调个腌料：洋葱切成片、生姜切成片、大葱切成段、小香芹切成段，全部放在一起。加入少许食盐、倒入半罐啤酒，充分的抓揉出蔬菜汁，再浸泡一会。
猪前腿肉，用这种雪花的，吃起来更酥香。
2.把猪肉腌一下
直接切成条，切好以后用擀面杖敲打一下，把里面的纤维打散。然后加入3勺叉烧酱、2勺海鲜酱 、2勺蚝油、少许食盐、糖可以多一点、鸡粉、十三香，倒入刚刚准备好的蔬菜汁。再加入两勺蜂蜜起酥增色。
给猪肉做个全身 *** ，让料汁充分渗入进去。用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏腌制12个小时，做出来的叉烧肉才好吃。
3.上锅蒸
12个小时的腌制猪，肉色泽红润、鲜香浓郁。把它取出来，放入上大气的蒸锅里面。中火蒸10分钟，把肉蒸至六七成熟。
接着，我们调一个脆皮水：碗中加入2勺叉烧酱、2勺蜂蜜搅拌均匀，再加一点热水谢开，简易版的脆皮水就调好了。
10分钟以后把蒸好的猪肉取出来，刷上一层脆皮水。烤箱230度烤29分钟，再次刷上脆皮水。多刷几次，烤出来的表皮更加的酥脆香甜。
三、【麻辣虾尾】
麻辣鲜香，肉质鲜嫩还入味，一盘不过瘾。
1.准备食材
麻辣龙虾酱料配比：碗中放入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱、再放入一块火锅底料和一勺蒜蓉辣酱，这也是饭店做麻辣虾尾常用的酱料配比。
准备几根青、红线椒，切成圈，用来配色增味。
2.把龙虾焯一下水
烧半锅开水，倒入虾尾汆煮一下，去去腥。然后把虾尾倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。锅内烧油，放入葱姜蒜粒，开小火爆出香味。
放入麻椒，翻炒几下，倒入调好的酱料。炒出红油，然后再放辣椒段，辣椒段晚一点下锅，能防止炸糊。加入适量的蚝油增鲜，沿锅边，淋入半罐啤酒，倒入虾尾，再加入一勺清水。
3.大火收汁
开大火翻炒，让虾尾吸收汤底入味。再放入几片十香叶，增加风味，把十香的香味炒出来。
加入味精、白糖、胡椒粉调味，酱料都是咸的。然后盖上锅盖转中小火，焖煮10分钟，把虾尾焖熟，焖入味。10分钟以后，转大火，快速收一下汁，美味即成。
四、【香菇焖鸡块】
1.准备食材
准备一只三黄鸡，去把鸡肉剁成均匀小块，放入盆中。加入清水浸泡10分钟，去除里面的血水。然后把鸡块倒出，沥干水分腌一下。
生姜切成片，大葱切成段，和鸡块放在一起。抓入两粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，再倒入一点料酒，去除腥味。加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟给鸡块入味。
准备一下炝锅要用的料头。生姜切成片，大葱切成大段，大蒜切去根部，一起放入盆中。几根青线椒，一根红椒，分别切成圈。鲜香菇几个，洗干净，在上面打上十字花刀，这样成菜更加漂亮。
2.开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜，抓入两粒八角 一小撮青麻椒，几片香叶。开小火一起翻炒，把料头的香味炒出来。
再放入鸡块，转中火煸炒出里面的水分。鸡块炒香以后，加入老抽2克，生抽5克，继续翻炒1分钟，鸡块上色后。倒入料酒8克，生抽3克，鸡精3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料。再放入几粒 *** ，沿锅边加入清水，水量以没过鸡块为准。
大火烧开以后，转小火闷煮八分钟。把鸡块焖至八成熟，放入准备好的香菇，搅拌均匀。然后盖上锅盖，再煮五分钟，让鸡块吸收香菇的鲜味。
汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下，最后撒上一把熟芝麻，放上一根香菜，美味即成。
五、【托烧豆腐】
外酥里嫩，酸甜可口，久放还不回软。
1.准备食材
老豆腐一块，切成小方丁。接着，我们调一个脆皮糊：盆中放入两把红薯淀粉，加入一把半面粉，用清水化开 调成酸奶状的面糊，再淋入半勺色拉油，继续搅匀备用。
然后，把切好的豆腐块，放进去。用手托着给它拌匀，让脆皮糊均匀裹在豆腐上面。
2.把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时。把豆腐块一个一个放入锅中，开小火慢慢炸，豆腐定型以后，有粘在一起的抖散。豆腐炸至金黄以后，先捞出来。
然后，把油温升高至六成热，倒入豆腐复炸一遍。20秒钟即可，捞出来控油。
3.开始烹饪
锅内留少许底油，放入蒜末爆香。加入一勺白醋、一勺白糖、一勺番茄酱，把番茄酱炒化，淋入一点清水。再加入少许食盐，把香甜味激发出来。
芶入少许水淀粉，把糖醋汁收浓。然后倒入炸好的豆腐，大火快速翻匀后，即可出锅。
六、【小炒四季豆】
非常简单的日常小炒，下饭特别棒。
1.准备食材
准备一把四季豆掐去两头，择好以后，用清水淘洗干净。然后，斜刀切成段。准备五毛钱的五花肉，打掉肉皮，切成片。
线椒切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒，方便炒出香味。
2.开始烹饪
把锅烧热，把五花肉片放入锅中，多煸一会，把里面的猪油炒出来。肉片煸香，煸至焦黄以后，先盛出来。
然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒，炸出香辣味。
然后倒入四季豆，开大火煸炒2分钟。加入一点食盐，增加底味。四季豆断生返青以后，倒入肉片。淋入生 *** 鲜，颠锅翻匀。加入鸡粉、白糖、十三香调味。
沿锅边淋入一点清水，让四季豆更好地入味，美味即成。
端午将至，分享6道家常菜！有荤有素，好吃好做又下饭，全家夸你是大厨。
（之一美食编辑：开心）
清明将至，推荐8道家常菜，有荤有素，营养均衡，待客不用愁转眼间，一年一度的清明节又要到了。清明节与春节、端午节、中秋节是我国四大传统节日，是一个祭奠先人、缅怀亲人的节日，对于中国人来说意义非凡，同时也是团聚的节日，全家人坐在一起吃一顿团圆饭。下面，和大家分享8道家常菜，清明家宴菜不用愁，有荤有素，老少皆宜。
酸辣绿豆芽
1.准备食材：
准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。
切点蒜末、姜末、小葱头放在一起，抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的酸辣绿豆芽就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝。
准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用。
切点红椒丝备用。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，再加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽、清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。
4.开始烹饪：
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味，把包菜控干水分倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后即可，一道清脆入味的炝炒包菜丝就做好了。
秋葵蒸粉丝
1.准备食材：
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。
准备适量的秋葵，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，摆放在盆中。
再准备两根秋葵，切成圈，另外切点红椒圈，用来配色。
粉丝泡好以后，把它取出切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.调料汁：
切点蒜末、姜末放入碗中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，少许白糖提鲜，加入少许温开水化开调料，搅拌均匀备用。
秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上调好的料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可，一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
干煸四季豆
1.准备食材：
准备一把四季豆，剪掉两头，切成4厘米左右的长段。
切点肉末、葱花、姜末、蒜末放在一起。
准备一把干辣椒和花椒备用。
2.把四季豆炸一下：
锅内烧油，油温5成热时把四季豆放入锅中，大约炸1分钟，四季豆表面起满虎皮斑，颜色返青时倒出控油，一定要确保四季豆炸熟以后再出锅，以免引起食物中毒。
3.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入肉末煸炒出里面的油脂，倒入干辣椒和花椒，开小火煸炒出辣椒的水分，辣椒炒香以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，加入老干妈豆豉5克炒出红油，把四季豆倒入锅中，加入一勺食盐和鸡粉，白糖少许，十三香半勺。
开大火快速翻炒给四季豆入味，再淋入一点花椒油翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一把熟的白芝麻，一道香辣可口的干煸四季豆就做好了。
孜然小白条
1.准备食材：
准备适量的小白条，宰杀好后放入清水中，把上面残留的鱼鳞和血水，仔细地清洗干净，控干水分备用。
2.把小白条腌制一下：
盆中加入鸡精1克，食盐2克，少许白糖提鲜，淋入一点料酒去腥，胡椒粉1克，五香粉2克，抓拌均匀，腌制10分钟给小白条码味
腌好之后在盆中放入面粉50克，抓拌均匀，让小白条均匀裹上面粉，这样炸的时候不会炸锅，而且炸出来特别焦酥。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温五成热时，把小白条一个一个放入锅中，炸这种小鱼油温低的话，容易大量吸油，口感发腻，油温太高的话，又会出现表面焦糊，里面还不熟的现象，不停地晃动锅防止小白条粘在锅底，小白条飘起来之后，用勺子轻轻推动，让其均匀受热，全程开小火，炸3分钟，小白条炸熟、炸定型以后捞出。
把油温升至六成热，放入小白条快速复炸30秒钟，这一步的目的是把小白条炸酥、炸脆，小白条表面呈金 *** 时捞出控油，控过油之后撒上辣椒面和孜然粉，拌匀以后即可，一道焦香酥脆的孜然小白条就做好了。
爆炒猪心
1.准备食材：
准备一个猪心，破成四半去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以，这样吃的时候才不会腥，猪心洗干净以后捞出来，挤干水分备用。
切点葱片、小米椒段、姜片备用。
2.把猪心腌制一下：
盆中加入食盐1克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽3克调色，再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向把料汁打进猪心里面，抓入一小把淀粉继续抓匀，淀粉能够锁住猪心中的水分，这样吃起来更加鲜嫩，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟。
3.调料汁：
碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，少许白糖提鲜，蚝油5克，老抽3克，倒入适量的清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。
4.把猪心滑煮一下：
锅中水烧开以后，倒入腌好的猪心，加入一点料酒去腥，快速滑煮30秒钟，猪心滑熟以后倒出来，沥干水分备用。
5.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时，放入姜片翻炒几下，倒入小米椒一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入猪心翻炒几下，把葱片倒入锅中，开大火爆炒30秒钟，葱片炒香以后淋入调好的料汁，保持大火翻炒至料汁全部被吸收，再淋入一点花椒油和明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩爽滑的爆炒猪心就做好了。
清蒸鲈鱼
1.准备食材
准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别 *** 鲈鱼的鱼身影响美观。
切点葱丝、青红椒丝、葱段、姜片备用。
2.把鱼腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，均匀涂抹在鱼身上，准备几根小葱、几片姜片揉软塞进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.开始蒸制：
锅中烧水，水开之后放上蓖子，把鱼放入盘中，挑出小葱不要，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来防止变形，放进锅中用小火蒸8分钟。
8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出倒出多余的汤汁，淋上适量的蒸鱼豉油，再铺上葱丝、青红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀地浇在鱼身上，一道鲜香嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了。
白灼虾
1.准备食材：
准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾须、虾腿，用 *** 挑出虾线，白灼虾想要鲜香滑嫩，一定要用鲜虾，尽量保持虾身的完整锁住鲜味和香，切记不能开虾背，以免煮的时候水分渗进去没有鲜味。
2.把虾煮一下：
锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火烧开以后再多炖煮几分钟，让葱、姜的香味融入到水里面，不要等到水开再放葱、姜，否则达不到去腥的效果，而且要等葱姜水充分熬香，沸腾以后再下虾，这样虾在沸水中能够快速成熟，保留鲜香味。
全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来，煮虾的时间也要把握好，一开锅立即捞出并迅速放入冰水中过凉，防止虾肉被余温继续加热，失去刚出锅一瞬间的鲜滑。
3.调蘸汁：
碗中放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露搅拌均匀就可以了。
鲜虾 *** 后摆放在盘中，整个煮制过程不需要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾肉容易失水，鲜味和鲜嫩感都会受影响，蘸着酱汁吃才美味，一道原汁原味的白灼虾就做好了。
