香辣腊鱼怎么做好吃,香辣腊鱼怎么吃-百科-

香辣腊鱼怎么做好吃,香辣腊鱼怎么吃

牵着乌龟去散步 百科 23 0
腊鱼这样做,香辣下饭一点腥味都没有 腊鱼的做法

首先杀鱼的时候把鱼头剁下来,鱼尾巴剁下来,鱼鳞收拾干净,把鱼洗净,鱼记住从背上刨开,这样鱼好晾干不容易坏,鱼身上划两道口子好入味,撒上盐,辣椒粉、生姜片、麻辣粉、花椒、料酒、腌制两天入味,然后悬挂晾干。

吃的时候提前一天晚上拿出泡在水里,第二天切块儿,锅里放油烧热,把鱼块儿煎一下,装盘,锅里在烧油,放入姜丝,花椒、线椒、干辣椒、葱苗、蒜苗炒香,再放入鱼块炒,最后撒上麻辣调料,就可以啦!

腌鱼一定要在冬天哦!天气要冷,还要好,晒鱼的时候千万不能下雪天,那样鱼会坏的

过年鱼肉这样烧,先炸后煮,搭配四川泡菜,味道咸香滋味浓厚

年关将近,年夜饭如何安排,您想好了吗?相信东西南北,千家万户都会有一道共同的菜——鱼。鱼不仅味道鲜美,营养价值高,而且有着美好寓意。年夜饭里有鱼,寓意“年年有余”,这可是一道吉祥菜。


我国幅员辽阔,物产丰富,鱼也很多。各种咸水鱼、淡水鱼加起来多达3000种,不同的鱼适合各自不同的烹饪 *** ,例如:鲈鱼适合清蒸,带鱼适合油炸,鲫鱼适合熬汤等等。而且不同地域的人们口味也不同:湖北人爱吃腊鱼,潮汕人擅煲鱼粥,川渝人最喜麻辣……

味道千变万化,但更好吃的鱼,往往在家乡。我的家乡是四川境内一个小山村,幸运的是家门口便有小河流淌,算是从小吃着鱼长大的。而且每年过年都会吃到爸爸做的红烧鱼,那味道麻辣中带点泡椒风味,微酸回甘,鱼肉也非常鲜美,怎么吃都吃不腻。


现在将这款红烧鱼的做法分享给大家:

【准备食材】

草鱼1条,鸡蛋1个,老姜1大块,大葱 *** g,大蒜1头,淀粉,花椒,料酒,盐,鸡精,白糖、醋、郫县豆瓣酱,菜籽油,猪油,泡姜、泡辣椒、泡酸菜


【处理食材】

1、将草鱼洗净剁成块,加葱叶、姜皮、花椒、料酒腌制20分钟;

2、大葱切3cm长的小段,大蒜去皮切成大颗粒,老姜切成细末,泡椒、泡椒、泡酸菜全部切碎;


3、腌制好的草鱼洗净,然后加姜末(稍多一点)、花椒、盐、鸡蛋搅匀,最后加入2大勺淀粉抓拌均匀,让鱼段周围挂上一层淀粉糊;


【炸鱼块】

1、锅中倒入菜籽油,大火烧断生(去除生菜油味)后再加一块猪油;

2、转中火,依次将鱼块下锅,炸至完全定型后捞出备用;


【烧鱼块】

1、锅中留适量底油,开中火,下入泡菜炒干水分;


2、加入1大勺豆瓣酱,炒出红油;

3、下葱段、大蒜、花椒炒香后加水(想吃重口味一点还可以加一小块火锅底料),加4奶粉勺白糖和等比例的香醋;



4、大火烧开后煮2-3分钟再下炸好的鱼块,转中火烧10分钟;

5、将鱼块捞出锅,然后加少量鸡精给锅中汤汁调味,最后加适量淀粉勾芡;


6、将汤汁淋在鱼块上,撒上葱花即可。


这样一盆香喷喷,色泽红亮 *** 的红烧鱼就做好了。

【技术总结】

1、为什么选择草鱼?因为草鱼 *** 温、味甘、肉质鲜美,而且草鱼鱼肉高蛋白低脂肪,是一种比较优质的蛋白质资源,物美价廉家常易得。

2、大葱要选新鲜、个头细、葱白多的,这样的葱更嫩气,口感更好,煮出来有股子回甜;

3、炸鱼块的时候加入一块猪油目的一是控制油温,让油温不要过高,二是为了增加香味,猪油可以起到激发鱼肉鲜味的作用,一举两得;

4、鱼块不要炸得太久,控制在1分钟左右,超过时间会使鱼肉变老,1分钟差不过刚好炸至完全定型;

香辣腊鱼怎么做好吃,香辣腊鱼怎么吃-第1张图片-

5、鱼块炸好后可以根据食用量酌情烹煮,我这一大盆其实只用了半条鱼,剩下的一半用保鲜袋装好放冰箱冷冻,还可以 *** 。这样做既不浪费,又做到了真正的年年有“余”。


这道红烧鱼,份量可多可少,颜值高味道好,待客有面又不浪费,今年过年不妨试试这样做吧。


我是大脸妹,一个爱笑爱吃的四川妹子,热爱美食的我每天都会更新动态,如果您喜欢就关注我吧。欢迎大家留言、点赞分享哦!

过年不吃茶树菇炒腊肉,都不对住隔壁小王送的腊肉,香辣非常下饭

#冬日生活打卡季#

只要一到过年,相信绝大部分家里都会腌一些腊鱼腊肉吧,不是说新鲜的鱼肉不好吃,就是发现一到过年,家里人的鱼肉都会买得比平常多,新鲜的吃完了,但是呢老放在冰箱冷藏,放久了也不好吃,所以都会选择腌起来。

也许正是因为家家户户都有晒腌的鱼啊,肉啊,腊肠,才会有了过年的气息,就感觉这是春节里必不可少的一项工作。

这不也有亲戚或者隔壁左右腌多的鱼肉,他们也会送点给我们吃,这不隔壁小王就是,送来了他们老家的特产熏肉,个人感觉比普通腌制的肉要好吃些,所以呢买了点茶树菇和他送的腊肉一起炒,不吃的话都不对住隔壁小王送的腊肉,炒的时候再放些辣的,香辣下饭又下酒。

【茶树菇炒腊肉】准备食材:腊肉、干茶树菇、大蒜、蒜苗、小米辣、干辣椒。

1、将腊肉洗净后再烧些水,水 *** 腊肉煮10分钟左右,然后捞出切薄片备用;茶树菇干用热水泡发,再放锅内再煮8分钟,盛出备用;大蒜切成蒜片,蒜苗切段、小米辣切成辣椒圈、干辣椒切段。

2、锅热后放少许油,下入腊肉炒出油,再放蒜片、小米辣、干辣椒煸炒一分钟炒出香味,加调料:一勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味。

3、下茶树菇炒1分钟左右,喜欢吃辣的朋友还可以加点干辣椒面,这样辣味更加十足,调小火炒30秒,最后放点鸡精、蒜苗炒匀即可。

天冷了,家里有砂的,可以在砂锅下铺点洋葱,倒入炒好的腊肉咕咚一下更加入味好吃。

这茶树菇炒腊肉贼香,一种烟熏味和辣味的融合,加上茶树菇,别有一番滋味,说实话这隔壁小王老家的特产还真不赖。

现在的心情是数着日历上着班,每天要看看日历离放假还有多少天,哈哈,不过又是到了抢票的关键时刻,每天都要刷下 *** 。要是家里有腊肉的,有时间可以试下茶树菇炒腊肉,真心不错。

*** 来源于 *** ,如侵联删。

想灌香肠的请收藏,这配方婆婆用了几十年,腊肠料足味香,特好吃

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语:想灌香肠的请收藏,这配方婆婆用了几十年,腊肠料足味香,特好吃!

临近腊月,年味越来越浓了,很多老人都开始准备年货,等待子女回家过年团聚。民间素有“无腊味,不过年”的说法,家家户户都会在年前准备一些腊货。过年待客的餐桌上,也少不了腊肉、腊鸡、腊鱼,还有腊肠。在北方,因为气候条件和饮食习惯的原因,在众多口味的腊味中,更受欢迎的是腊肠了。在山东也管做腊肠叫灌香肠,并且 *** 的灌香肠不是香辣的川味,也不是甜香的广味,而是鲜香醇厚的咸香味。

虽然这两年猪肉 *** 一路疯涨,但是依旧不能减少大家灌香肠的热情。随着天气越来越冷,大集上买猪肉的摊位也越来越忙,十余米的猪肉摊位前,被大叔大姨们围得严严实实。以前都是婆婆自己做灌香肠,但是这两年猪肉 *** 上涨,婆婆不舍得买肉,家里灌香肠的活,就包在了我的身上。每次我都会做20斤腊肠,婆家和娘家各十斤。自己做的腊肠干净卫生又好吃,还能省不少手工费。下面,厨娘就与大家分享一下山东特色灌香肠的做法。

【灌香肠】

准备食材:梅花肉、五花肉、盐、白酒、白糖、十三香、生抽、肠衣、 *** 器。

具体 *** 作步骤:

第1步:灌香肠选肉很关键,在购买肉时,要选择梅花肉和五花肉两种肉,肥肉和瘦肉的比例为3:7更佳,这两种肉搭配在一起, *** 出来的香肠不柴不硬,不油腻,吃着特别香,并且也颜色也漂亮!

第2步:买回家的肉,如果带猪皮,要先把猪皮去掉,猪皮比较硬,是不能灌入香肠里边的。把肉放在淡盐水内,浸泡十分钟,泡出血水的同时,也将猪肉表面的脏东西清洗掉。如果在外边做腊肠的话,商家为了省事,可能不会给你清洗,但是在家 *** ,这一步千万不能省。

第3步:猪肉清洗干净后,控干水分,用刀切成小肉条,装入盆中。灌香肠时,牢记配方“3白1黄1黑”,腊肠鲜香入味有嚼劲,无腥味!10斤猪肉,加1两盐,3两白糖,3两白酒,1两十三香,7两生抽,搅拌均匀,腌制30分钟。这个配方是婆婆用了几十年的灌香肠配方,按照这个比例做出来的腊肠,鲜香醇厚,咸淡正好,特别好吃!大家可以根据要灌几斤肉,计算一下各种调味品的分量。

第4步:处理肠衣。我一般都是 *** 肠衣,商家一般都会将肠衣盐渍起来。要先用清水洗去肠衣表面的盐分,然后再将肠衣放入清水中,加入适量的高度白酒,将肠衣浸泡30分钟,加白酒可以起到杀菌的作用。

第5步:在购买肠衣时,商家都会送一个 *** 器,有了这个工具,可以省不少时间,并且还不累手。 *** 器在使用之前,需要用温水清洗几遍,清洗干净后,将肠衣的一头套在 *** 器上,轻轻地将肠衣全部套在 *** 器上,把一头打一个结。

第6步:将腌制好的肉,装进 *** 器内,然后旋转把手,将肉灌进肠衣内,将把手转到更底端后,将把手拧下来,再装满肉。这个小工具特别好用,一个人不到半小时,就灌了十斤肉。

第7步:灌满一根以后,用浸泡好的绳子或玉米皮系上封口,并且每隔十几厘米,就用玉米叶系上,隔成一小段,最后,用 *** 在有气体的地方,扎几个小孔。再将腊肠挂在阴凉通风的地方,晾十几天,自然风干,即可食用。

风干好的肠,用温水清洗掉表面的浮灰,可以直接切片,同芹菜一起炒着吃,也可以上锅蒸25分钟,再切片食用,都特别好吃!并且越嚼越香,下酒又下饭!

您喜欢吃腊肠吗?最喜欢哪种口味呢?欢迎大家在评论区留言分享!今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

本文由秀厨娘原创,抄袭必究!欢迎关注,带你一起长知识!

腊鱼:具有多种独特的风味

说到吃鱼,大家是不是只想到鱼火锅,清蒸鱼啊什么的,我想可能没有人没有吃过水煮酸菜鱼吧,但是今天,小编要给大家推荐一款不一样的鱼,腊鱼。腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料,加入盐和香辛料等调味品,腌制后经自然或人工干制而成,是传统水产加工保藏食品之一,其营养丰富,保质期长,具有多种独特的风味。腊鱼不像新鲜鱼那样处理起来麻烦,而且能保存的时间也久,就算一次 *** 多做一点或者多买一点也关系,做起来也方便,今天小编就给大家介绍几种好吃又方便的腊鱼做法。

香辣酒糟鱼

准备原料:腊鱼块,蒜,姜,粗细辣椒粉,剁辣椒,干豆豉,醪糟(米酒) ,生抽,油。

做法:

1、准备好食材,腊鱼用温水洗净,浸泡4个小时后,捞出晾干水份,蒜和去皮的生姜切碎或者绞肉机打碎。.

2、锅中倒入油,油热后放入腊鱼块开始炸,刚开始不要动鱼块,炸制定型后再翻动,炸直鱼块几面焦黄捞出控油。

3、锅中留部分炸过鱼的油,放入蒜末和姜末小火炸出香味。

4、放入豆豉炒出香味,不要大火,一直保持中小火。.

5、放入剁辣椒和粗细辣椒面翻炒均匀。

6、炒制辣椒出红油,放入甜酒酿(酒糟)翻炒均匀。

7、放入生抽或者味极鲜酱油,翻炒均匀,不用放盐,生抽和剁辣椒都有盐味,腊鱼也是经过盐腌制的,所以不用放盐。

8、放入炸好的腊鱼块,炒匀后就可关火了,晾凉的酒糟鱼放入玻璃罐或者坛子中放一晚就可以吃了,味道香辣可口非常下饭

老干妈拌腊鱼

准备原料:腊鱼一块,小米辣少量,生姜少许,老干妈豆豉酱,生抽,醋等调料。

做法:

1、取一块腊鱼加清水煮熟,煮熟后取出洗净,用手撕碎放在盘子里。

2、姜切碎,辣椒剪断,炒锅放油烧热,浇在碗里的姜和辣椒上。

3、依次在碗里加入生抽,醋,芝麻油,老干妈豆豉酱拌匀调成碗汁。

4、将碗汁浇在手撕腊鱼上,最后放点点缀品,完美!

准备食材

腊鱼块,小米椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、醋、辣椒面

做法

1、腊鱼块温水泡洗,配料洗净,葱姜蒜切末、小米椒切段。

2、热锅稍微多放点油,煎腊鱼块,两面煎酥黄,放入姜、蒜、小米椒,加入一勺料酒翻炒,再加入一勺生抽、加入适量水,半勺醋闷煮(大概10—15分钟)

3、鱼块翻炒少许汤时,加入一勺辣椒面翻炒,撒上葱花出锅

腊鱼别再蒸着吃了,这么做比蒸着更好吃,做法也简单,下饭又下酒

热热闹闹的新年早已结束,但带着妈妈味道的家乡菜却随着人们返回到工作地的游子们走向了全国各地,那些塞满的后备箱中家乡美食又转移了“阵地”, 到了儿女们的冰箱中,每次吃着这些食材,都会想到远方的亲人。

说起腊味,也许对于北方不太熟悉,但对于鱼米之乡的湖北人来说, 是每年冬季和过年必不可少的味道,即使现在新鲜的鱼买起来很方便,但这种传统的湖北特色美食深深的植根人们记忆中。 每年冬季母亲都会自己腌上一些腊味,这腊鱼必不可少,然后分送给我们带回家。 回家后将鱼切成小块后分包装冻在冰箱中,再随取随吃,特别省事。 这腊鱼数量有限,每次都还“宝贝”着吃,只有全家人在一起或者招待客人,才会拿出一小包。

今天有个老乡来串门, 我留他吃饭, 特地用腊鱼给他做了道家乡菜。腊鱼的做法通常是蒸,但其实炒着吃也不错,将腊鱼块煎至表面金黄, 再搭配上时令的蚕豆米,堪称完美搭配,鱼肉紧实,咸香入味,豆苗清香软糯,香辣又过瘾,下酒又下饭,做法也简单,比蒸着好吃多了,每次上桌必光盘。和老乡吃着家乡菜,喝着小酒,话话家常,平凡又简单的小幸福……

【蚕豆米炒腊鱼】

原料: 腊鱼 1盘 蚕豆米 1小盘 姜 2片 干红椒 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

*** :1. 准备好好原材料; 2. 烧锅水,加入几滴油和适量的盐; 3. 将蚕豆米放入锅中焯煮熟; 4. 烧热锅放入适量的油,下入腊鱼块进锅去煎; 5. 将腊鱼块煎至表面金黄; 6. 加入准备好的红椒和姜片进锅继续煸炒; 7. 烹入适量的料酒; 8. 再放入少许生抽焖煮2分钟; 9. 最后放入焯好的蚕豆米进锅继续翻炒几下即可;

10. 盛入盘中。


小贴士:1. 先焯煮蚕豆米,加入的盐的量要比平时大一些,将蚕豆米焯煮至 *** 熟;2 . 用少许油将腊鱼块表面都煎至金黄; 3. 加入姜片和红椒去腥增味;烹入生抽和料酒焖煮两分钟; 4. 再放入焯好的蚕豆米进锅翻炒两下, 因为腊鱼块已经有咸味了,所以无需再加入盐。

新的一年吃顿 *** 辣的腊鱼才完美,香辣入味,下酒下饭太过瘾啦

{"rich_content":{"text":"新的一年吃顿 *** 辣的腊鱼才完美,香辣入味,下酒下饭太过瘾啦","spans":null},"video":{"vid":"v038b0bc0000bvs97lt7pqdlg93apmjg","d *** ation":354.221,"width":720,"height":406,"file_size":1753,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/9b30cd34b8784c8fb45ef1d4b046722b","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":354.221,"file_size":27 *** 8545,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":354.221,"file_size":25915930,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

腌10斤四川腊鱼放多少盐?30年老配方告诉你,香辣入味不长霉

腊鱼是我家每年都会做的一种腊味,我家过年是一定会吃鱼的,寓意“年年有余”。腊鱼和新鲜的鱼是完全不同的风味,而且只有冬天才能做腊味,所以每年我都会做一些。很多地方都有做腊鱼的习惯,以前的人没有冰箱,腊鱼主要是为了让鱼存放得更久一些。但是现在人们做腊鱼,更多的是觉得有了腊味,才有年味,而且腊鱼的风味是真的让人垂涎三尺。很多朋友做腊鱼总是掌握不好配料,今天我就给大家说说腊鱼的具体做法和配料的用量。

我这里准备了两条草鱼,一共十斤。老板已经帮我处理干净了鱼鳞和内脏。并且帮我分成了两半,这样晒的时候更方便,而且吃的时候也方便。鱼头是单独分开的,鱼头做腊味没有什么肉,非常可惜,所以不如把它单独用来熬一个鱼头汤或者做剁椒鱼头更好吃。

腌腊鱼更好是用大一些的鱼,因为大鱼的刺也大,吃的时候更容易发现它的刺,吃着更放心一些。而且鱼风干之后本身就会缩小,太小的鱼吃起来就没有那种肥厚的感觉了。接着加入一些清水把鱼肉清洗干净,鱼腥味的主要来源就是它的血水和粘液,所以一定要把鱼清洗干净,这样做出来的腊鱼才没有那么腥。

很多朋友担 *** 洗过之后鱼会坏,大家完全不用担心会坏,用我的 *** 绝对不会坏,因为我每年都是这样做的。或者你买一条小一点的试一下就知道了。然后用挂钩把鱼肉勾起来,挂在通风处晾干水分,一般一两个小时就能把水分晾干。

接着来炒腌料,虽然去掉鱼头只有7斤多的肉,但是我还是按照10斤的肉给大家说配料的用量,这样大家就不用自己去换算了。10斤鱼肉用110克盐,用小火炒,把盐炒烫。配料炒一下会更香。盐炒烫之后关火,加入50克粗辣椒粉、50克细辣椒粉、20克花椒粉、8克五香粉 ,用盐的余温把这些配料炒香。

除了盐,其他的这些配料大家可以根据自己的喜好酌情添加。五香粉主要是去腥,不宜加太多,加太多就会掩盖腊鱼的香味了。辣椒粉我用的是香而不辣的辣椒,所以看着多,其实并不会辣。喜欢吃辣的朋友可以把辣椒粉换成辣一点的。炒个三四分钟就可以起锅了,把配料倒进一个干燥且干净的盘子里,放凉备用。

然后再切一点生姜丝,因为鱼的腥味比猪肉鸡肉重很多,所以去腥是关键。生姜不仅有去腥的作用,而且还能提香,也不会导致鱼肉发臭长霉。但是清洗后的生姜要擦干水分再切。切好的姜丝放一旁备用。

2小时后把鱼肉放进一个干净又干燥的大盆里,然后开始腌鱼。先倒入一些高度白酒,把鱼肉的每一寸地方都涂抹一下。加白酒不仅能去腥杀菌,防止鱼肉变质长霉,还能防蚊虫。然后倒入一点老抽上色、一点生 *** 香,混合均匀之后涂抹草鱼,让鱼肉更好看更香。

然后把姜丝放进来,涂抹草鱼,进一步去腥提香。接着把放凉后的配料涂抹在草鱼上,每一个地方都要涂抹到。涂抹完配料之后把鱼整理一下,铺一些姜丝在上面,然后用保鲜膜封起来,让配料的香味更好地融入鱼肉里面。

放在阴凉通风处腌制3天,中途记得翻一次面,因为腌制一两天后就会出很多的水,盐水就会沉底。为了让鱼肉的味道更均匀,就把上面的翻到下面去,继续用保鲜膜封起来腌制。

3天后打开保鲜膜,这时候的草鱼就已经腌制完成了,再用之前的钩子勾起来。把姜丝和多余的配料抹去,挂在通风处吹干,10天左右就可以吃了,喜欢干一点的可以多风干一些时日。腌好的腊鱼用来煎炸炖煮都好吃。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候看看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士:风干后的鱼可以装进保鲜袋,放进冰箱的冷冻室保存,或者直接挂在家里比较干燥且通风的地方。做腊鱼,鱼的品种不受 *** ,大家可以根据自己的喜好选择。因为我腌腊鱼加了生抽和老抽,所以盐就加得稍微少一点,不喜欢生抽老抽的,可以把盐多加20克左右。

寻味东西湖 | 美味腊货,风干滋味


只要年货满满当当,今年就是一个好年。给新年添加足够的燃料,日子会更加红红火火。今年我们就地过年,你家准备置办哪些年货?

临近春节,融媒体中心记者兵分多路,为您打探东西湖各色年货,邀您尝特色美食,赏生态风光,在美妙滋味中品味新年风尚,享受打年货的休闲雅趣。


NO.1
| 东山 |

集装箱养的“健身鲈鱼“


在东山街 *** 源生态农庄,活鱼现杀现腌制,锁住食材的鲜味。腌制好的鱼会在通风向阳的地方风干两周左右,待时机成熟,放入真空袋保存。


不同的是,这里腌鱼的原材料,可跟一般的鱼不一样,鱼儿集体住在“集装箱”内,箱内水体亚硝酸盐、氨、氮含量低,溶氧量高,鱼儿的活跃度也高,每天都“运动”充足,肉质会更紧嫩细腻,被称为“健身鱼”。



风干好的腊鱼,有麻辣、咸香两种口味,无论是清蒸还是翻炒,鱼肉鲜香、不干、有嚼劲,是一道非常好的下饭菜。



一键导航 | 武汉 *** 源生态农业有限公司

联系 *** | *** 71502609

Tips | 采新鲜鲈鱼16元一斤

腌制鲈鱼30元一斤,麻辣、咸香两种口味, *** 相同。


NO.2

| 茅庙集 |

年头最久的腊味坊



每年10月起,茅庙集街上的腊味店铺就开始腌制腊鱼、腊肉、腊鸭等年货产品,其中最出名的要数柏泉干鲶鱼。


柏泉干鲶鱼 *** 起源于清朝末年,每年秋天,活鲜鲶鱼大量上市,因新鲜食用有剩,于是人们用一种独特的风干方式 *** ,既保留了原味的鲜美和食用方式,又延长了食用周期。



华荣干鲶鱼坊便是茅庙集上年头最久的腊味坊,其干鲶鱼采用原生、最传统、最绿色的 *** 工艺,用上等花椒、五香、桂皮、精盐等腌制,再经昼夜自然风干而成。除了鲶鱼,青鱼、草鱼、鸭、豚鸭等都是腊味的“主角”。



华荣干鲶鱼坊年均销售已超过10万公斤,选用的鱼全部新鲜打捞,可销售至过年后。


一键导航 | 柏泉街茅庙集步行街

联系 *** | 13971 *** 473

Tips | 如果采购量比较大,适合开车过来,更好提前找老板预定哦。


NO.3

| 天然晒场 |

形成醇香腊味




东西湖本土的大型餐饮连锁“大自然”酒店,坚持用传统手法 *** 的腊鱼、腊肉、腊腿、腊蹄膀等。


食材新鲜本味,是美味的关键。大自然酒店有一批长期合作的鸡、鸭、鱼、猪等养殖农户,只选用健康天然的好产品。食材用食盐腌制7到9天,“转场”到一家工业园区楼顶,1000多平米的天然大晒场。经过15到20天晾晒,日晒夜露历时一个月,形成醇香腊味。


除了腊货,这个晒场还常年用传统工艺晾晒开胃菜:稻草霉臭豆腐丶豆食,萝卜丝丶剁椒等订单供不应求。


酒店今年更推出“到家年饭”,不同的团聚,相同的年味,在家即可享受星级服务“新食尚”。


腊货预定 | 李丽经理:15623074103

刘勤经理:15387136233


来源:东西湖区融媒体中心 记者:王露 程曦 徐卉婷 毛凡宁 李义武 张洁 *** :徐一帆 晏君 戴东辉

标签: 香辣 腊鱼 怎么 好吃

抱歉,评论功能暂时关闭!