日常生活中我们吃到的辣椒油的种类颇多，而且品牌也是各种各样。平时我们吃到的很多辣椒油都是从超市里购买的，其实自己在家也可以做出鲜香麻辣的辣椒油。但是很多人做出来的辣椒油，要么只辣不香或者只香不辣。这就是因为自己没有掌握一些合适的 *** 造成的，在炸辣椒油的时候，很多人喜欢直接浇热油，这种做法是完全不对的，接下来就与大家分享一下 *** 辣椒油的更佳做法。
准备食材：辣椒面50克，辣椒籽粉50克，白芝麻8克，菜籽油150克
首先我们要将准备好的辣椒面和花椒面混合在一起，然后放入到一个干净的大碗里。在调制辣椒粉的时候，不要只加辣椒面，还要加入一些辣椒籽粉，这样做出来的辣椒油吃起来的味道会更香，最后再加入适量的白芝麻，搅拌均匀后放置一旁备用。
将准备好的菜籽油倒入锅中，烧到220度左右的时候就可以关火了，如果家里没有温度计的话，也可以观察油的表面，如果一些气泡慢慢消失，或者在锅中有一根小葱，小葱下锅之后立 *** 变糊就证明油温可以了。
接下来这一步是决定辣椒油 *** 好吃不好吃的关键一步，很多人将烧热的菜籽油直接浇到辣椒面上，这种做法是完全错误的，烧好的菜籽油应该分两次加入才可以。首先倒入一半的热油，让辣椒面快速的搅拌均匀，这一次倒油的目的是为了利用高油温激发出辣椒中红油的颜色，从而保证它的辣味。
之一次加油之后静置8分钟，等油温慢慢降下来的时候，再浇上剩下的一半热油搅拌均匀，这次倒入的油油温会降低一点，能够把辣椒油的香味更大程度的释放出来，从而能够保证做出来的辣椒油有着一股浓郁的辣椒香味儿。
看到这里大家是不是明白了， *** 辣椒油的关键在于倒热油的这一步，如果做法错了，做出来的辣椒油肯定不会好吃。
以上就是与大家分享的 *** 辣椒油的小 *** 了，爱吃辣椒油的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，保证一学就会，做出来的辣椒油又香又辣。
责编：实习生 任纤纤
辣椒油怎么炸才香？“油”是关键，一定加这1步，又香又辣又好吃Hello，大家好，我是牛妈。
夏天经常吃凉拌菜，说到凉拌菜，那么灵魂料汁辣椒油是必不可少的。它不仅颜色红亮，味道香辣，还能够开胃让人心情愉悦。不但凉拌的食物可以放一些在里面，还有炒菜和拌面等等，都离不开辣椒油的参与。
多数人发现自己在家做辣椒油，不是吃着只辣不香，要么就是只香不辣，甚至做出的辣椒油还发黑，根本没外面餐馆中吃的辣椒油红彤彤的，还十分 *** 。其实这有可能是 *** 用的不对，下面就把正确的 *** 分享给你们。
辣椒油
材料：
辣椒面 葱 香菜 洋葱 花生 芝麻 菜籽油 花椒 蒜 姜 白酒
做法：
1、首先准备辣椒面，其中细辣椒面100克，粗一点的辣椒面100克，粗的辣椒面可以增加香味，细的辣椒面可以增加颜色更加红亮。
2、接着碗中加入1勺熟芝麻，2勺熟花生碎，这个白芝麻和花生碎的量可以根据自己口味调节，加入2勺菜籽熟油和半勺盐，全部拌匀备用。
3、香葱洗净切成小段，香菜根的部分也要留下。生姜去皮切成片状。 洋葱剥皮清洗干净切成丝状备用。
3、起锅烧油， 油要多放一些，油烧热之后倒入洋葱、小葱、香菜根、生姜和大蒜，转中火慢慢炸制，直到将里面的水分都炸出来，成金 *** 。
4、将炸干水分的配料捞出来，控干上面的油分，然后就可以扔掉了。
5、 锅中的油继续加热，放入桂皮、香叶、小茴香、两个拍散的肉蔻，适量的八角备用，这些香料是辣椒油出香的关键。炸出味道同样把香料捞出来扔掉。
7、 将烧热的油泼在碗中，注意要掌握好火候。另外不要一次都倒进去，很容易就炸糊了。要分三次的倒进辣椒碗里，每次都要不停的搅拌均匀。
8、如果油温不够了，就放回去继续加热。最后浇些白酒在里面，可以加剧它们沸腾，做出来的味道特别的香。
小贴士：
1、 *** 的时候更好用菜籽油来做，因为它本身自带一种香气，很适合做辣椒油。
2、需要先将锅烧热，再把菜籽油倒进去。
3、 炸的时候先放入葱姜蒜，捞出之后再放入香料去炸。
4、 浇的时候要慢慢的去浇，这一步是很关键的。
这样像外面餐馆里色香味俱全的辣椒油就做好了。
照这个 *** 做川菜红油，香而不辣，超好吃，连不会做饭的也能学会播出的《舌尖2》第二集"心传"中，一粒菜籽油的旅行之后，来到了川人的餐桌。看着红油泡菜和油亮亮的凉拌猪耳，观众不自觉地吞起了口水。恨不得立马尝上两口，其实不管吃啥子，一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，可以迅速勾起沉睡的味蕾。因此，红油通常被誉为川菜的灵魂。那么正宗的辣椒油到底怎样做的呢？今天小编就教给大家，看仔细了呦...
原料：1.二荆条1602.朝天椒40g3.菜籽油1000g4.香叶5片5.八角3个6.草果2颗7.白酒10g8.清水50g11.姜20g12.洋葱80g13.香菜10g14.小葱10g15.芝麻40g
1.二荆条160g剪成段 ，二荆条辣味微辣颜色上等（特红）香味上等特香朝天椒40g辣味微辣颜色香味中等，可根据个人口味适量增减，
2.锅内加少许菜籽油下入二荆条小火炒出香味大约5分钟，用同样的 *** 炒朝天椒，辣椒放凉变脆就可以了（用手一捏就碎）。这里有一个小窍门，当辣椒在锅里面哗啦啦的响就说明辣椒已经炒干了！
4.倒入石臼中捣碎，大家也可以用料理机打碎，不过舂出来的辣椒粉，经过挤压可以逼出辣椒籽的香味
5.辣椒面倒入盆内放入香叶5片，八角3个，草果两个，高度白酒10g，50g清水拌匀备用
6.菜籽油烧至8成热下锅练熟，冒青烟的时候炼油结束
8.油温五成热约150℃，下入葱姜洋葱香菜保持五成热，中火熬10分钟洋葱榨干捞出残渣
9.160度之一次激油，增色
10.200度第二次激油，增香
11.220度下入芝麻，最后一次浇油逼出香味
12.盖上保鲜膜静止一天味道更佳
一盆地道又正宗的川味辣椒油就做好啦！在这里小编想问一下你最喜欢的辣椒油是什么样子的呢？
说到辣，很多人脑海里浮现的之一幅画面可能就是火锅里的红汤。说起吃辣，很多人之一时间想到的可能是四川吧，其实四川并不是辣的 *** ，有句话不知道大家有没有听说过。贵州人怕不辣，湖南人辣不怕，四川人不怕辣，由此可以看出来无辣不欢的之一个省份非贵州莫属了。
平时我们的家庭中备用得最多的就是辣椒油了，辣椒油是一种调料，其 *** *** 很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。辣椒油是一种调料，其 *** *** 相当讲究。一般是将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
记得小时候，妈妈每次做辣椒油的时候，我都非常喜欢站在她的身边，因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，看着妈妈一手慢慢地倒入热油，一手轻轻地搅动辣椒油，阵阵辣椒香扑鼻而来，让我止不住地直吞口水。其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，并不难，在家做辣椒油时，万万不要直接泼热油，多做这1步，辣椒油才香。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
食材：辣椒粉 花生 葱姜蒜 大料
1、准备一个干净无水的小碗，倒入半碗辣椒粉或者是辣椒面，添加两勺食用盐，再放入两勺白糖，最后放入少许胡椒粉。用筷子充分地搅拌均匀。
2、辣椒粉全部搅拌均匀之后，开始少量多次地加入清水，边添加边搅拌，加水主要是将辣椒面给弄湿，这样浇入热油的时候才不会给烧焦。
3、准备一碗花生米，开中小火将花生米给炒一炒。炒至听到噼里啪啦的声音，而且可以看到花生米微微发黄就可以了。炒好之后将花生米放凉。放凉之后用擀面杖擀碎。
4、现在开始准备需要用到的配料，葱姜蒜，香菜，八角桂皮 香叶 再来一大把花椒。
5、锅里面多放进去一些菜籽油，菜籽油的油点比较高，这样在炸的时候，能够更好地激发出香味，油温五成热的时候，放进去葱姜蒜还有香菜，水分炸干之后放入准备的大料。完全炸出香味后捞出。
6、花生碎还有白芝麻全部放进辣椒面里面，把烧热的油放进去，热油要边倒边搅拌。全部倒进去之后，加入一些十三香，再倒入一些高度白酒，美味好吃的辣椒油就做好啦。
喜欢辣椒油这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。
在家做辣椒油，记住1香2辣3出色的窍门，颜色红亮，香而不辣很多人在做辣椒油的时候，都是直接往辣椒上面泼热油，其实那样做是不对的，那样做出来的辣椒油只有辣味没有香味，今天给大家分享正确做法。
先准备一些辣椒面，一瓶粗的辣椒面，一瓶细的辣椒面，这样做出来的辣椒油才会色泽红亮，先往辣椒面里面加入两勺食盐，再加入一勺白糖，半勺胡椒粉增香，然后用筷子搅拌均匀，再加入小半碗清水，这一步非常的重要。
接下来锅中倒入适量的食用油，把花生米凉油下锅，再加入两瓣大蒜，等到大蒜炸黄了，这个花生米就熟了，全程小火慢慢炸，这个过程大概4分钟左右，炸至这样就可以了。
捞出来放凉，然后再把它敲碎，最后这样就可以了。
再来准备一把花椒，桂皮，香叶，小茴香，三个八角，大葱切成小段，生姜切成姜片，半个洋葱切成洋葱丝，香菜。
起锅烧油，把所有的香料都倒进去，全程开中火慢慢熬，充分的把这些香料的香味熬出来，最后一直熬制微微发黄就可以了。
然后把这些渣子全部捞出来不要，捞干净之后把油升温，七成热，再准备一把白芝麻撒在辣椒面上，然后把热油泼在辣椒面里，用筷子搅拌均匀，继续往里泼油，再次搅拌均匀，再次泼油，充分的把香味激发出来，放凉之后把花生米倒进去，搅拌均匀。
这样做的辣椒油更香更好吃，不信你试试！
炸辣椒油，不要直接浇油，多加1步，辣椒油香辣红亮，不发黑炸辣椒油的 *** ：
备用食材：干红辣椒25克，白芝麻10克，香叶3片，桂皮1小截，八角2个，生姜2片，花椒粒10粒；
*** 过程：之一步，干红辣椒准备出适量，将其放入清水中浸泡一会，然后将辣椒的外皮清洗干净后，让其自然晾干，然后放入在料理机中，打成辣椒粉，个人不喜欢太细的，所以辣椒粉稍微粗一点；
第二步，辣椒粉处理好后，将其他需要的香料都准备到位，生姜洗净后切成片，取2、3片用就可以了，然后再炒锅中添上适量的花生油，凉油将香叶、八角、桂皮、生姜和花椒粒等放入锅中；
第三步，小火开始慢慢炸，待将香叶和生姜片炸至微微变色的时候，即可将香料从锅中捞出，继续加热油，将油加热至微微冒烟的状态，即可关火，静置1分钟的时间，在这个过程中；
第四步，将之前打好的辣椒粉取三分之一放入在一个耐热容器中，同时放上点白芝麻和食盐，浇上静置好晾至8成热的油，充分搅拌均匀，然后继续等待半分钟，放入三分之一的辣椒粉，浇上差不多5、6成热的油；
第五步，拌匀后，放入剩余的辣椒粉，同时将晾至2、3成热的油浇在辣椒粉中，充分搅拌均匀，辣椒油便做好了，特别香。
小编总结：辣椒油可以说是一款风味调味料，看上去鲜红亮，但却可以根据个人的喜好选择辣味，可以辣也可以不辣，用其拌的菜，特别鲜香好吃，而且可以让人增加食欲，所以辣椒油是我家餐桌上常会出现的，一开始还会选择在超市买现成的，但后来自己学会做法后再也没有买过，毕竟自己做的没有任何添加剂，吃着也更加放心，而且在超市买一瓶辣椒油少也得7、8块钱，而自己在家做一大瓶成本也花不了几块钱，所以也非常建议大家可以学着在家做。
烹饪小技巧：
1、直接浇热油就错了，少了重要步骤，难怪不香还发黑，将热油烧好后别直接倒入辣椒粉中，多加1个步骤，便是将烧热的油静置一会，晾至8成热的时候，先倒入三分之一的辣椒粉中，然后剩余的三分之二辣椒粉再分别用5、6成热以及2、3成热的油，这样便可以使得辣椒油香辣红亮还不发黑；
2、炸香料的时候，一定是凉油下锅，小火慢慢炸香料，将其中的香味充分逼出，香味才会更加浓郁，而且不会炸糊；
3、辣椒粉可以自己用料理机研磨，也可以买现成的，建议辣椒粉不要太细了，或者是用细的和粗的搭配，这样辣椒油的口感会比较好。
辣椒不辣，那都是假辣椒油！自制味道香足够辣，拌啥都有味生活中很多的人都是没有辣椒就吃不太下东西的，我就是这样的一个人，从小就很爱吃辣椒，只要是有辣椒的东西我都吃得非常香。从小到大也吃了那么多年了，有的时候在外面吃的辣椒看起来颜色红彤彤的，但是吃起来的味道可不像看起来一样。加了很多勺，口感也并没有那么辣。其实这也是因为遇到了假辣椒！在外面吃饭或者是购买外面的辣椒很有可能就遇到假辣椒了。
假辣椒比较明显体现出来就是吃起来没有特别大的辣味，其实是因为在 *** 的时候没有使用那么多的辣椒，真正辣椒的含量是非常少的，一些人为了让我们看起来感觉很辣，所以会在里面添加辣椒的添加剂，这样一来进行了勾兑可不是就不辣了吗。
也不仅仅是这样，有的时候还是因为我们 *** 辣椒的时候做法上有一些小错误，导致 *** 的辣椒里面的辣味都被浪费掉了。夏天也要到了，大家吃一些凉拌的东西就变得更加频繁起来了，而凉拌菜的话必不可少的就是辣椒了。
为了能够让辣椒吃起来的口感丰富一些，我决定还是自己在家里 *** 一瓶吧，掌握好正确的 *** 。做好以后能吃一整个夏天，而且自制的味道香足够辣，无论是拌什么都很有味道。自制辣椒油，千万别直接放辣椒油炸，下锅前多加一步，辣椒油味足。爱辣的人士可以自己尝试一下，自制的也更加卫生和安全。
【自制辣椒酱】
食材：辣椒500克、蒜60克、姜小半块、菜籽油300克、盐20克、白糖10克、香油适量
做法：1、准备好需要用到的东西，把辣椒、蒜和姜都给洗好了，洗辣椒的时候要注意以下不要揉脸或者揉眼睛，会被辣到。
2、把辣椒的尾部根的地方用刀给切掉，要用干净没有油的，而且更好的话可以消毒一下再用。
3、把蒜和姜洗好了以后切成小块的，再一起放入到机器里面，将它给碾碎了。
4、接下来就把姜和蒜都取出来，清洗一下以后再加入准备好的辣椒，同样也需要放到机器里面给打碎了。因为辣椒是比较多的，所以中途可以停下翻拌一次。
5、锅里面加入油，使用中火加热，在烧热了以后加入姜和蒜末，要让它炒出香味来，这个时候的火不要太大。
6、有香味了就加入辣椒碎到其中进行混合，要慢慢地去翻炒它，最开始因为有油所以可能会比较稀，但是在炒的时候被辣椒吸收进去了，就变干了。
7、等到锅里面的辣椒变成泥的样子就可以关火了，关火以后先不要着急盛出来，在里面加入白糖和盐再进行翻炒，让这两样味道都融合进去，然后再加入一点的香油来增添香味，拌好以后就可以放在罐子中了。
【小贴士】
1、辣椒和姜蒜都在洗好了以后一定要等到它晾干了，没有水分了才可以进行 *** 。
2、家里自制完辣椒以后装的容器也需要消毒一次，将容器更好可以煮一下以后，再烤干了没有一丝水分的时候再放入辣椒。
在 *** 辣椒的时候，辣气会散发出来，所以如果你感到比较呛或者是鼻子受不了的话，也可以带个口罩。这样 *** 的辣椒酱也算是一个正确的 *** ，比较干的一个状态能够让它吃起来更香。
大厨秘制：做辣椒油时，加入这3种配料，做出来不香辣来找我！大厨秘制：做辣椒油时，加入这3种配料，做出来不香辣来找我，别再去超市买了！虽然不是四川妹子，但从小我就对大家有有着一种谜一般的执着，吃炒面要放辣椒油、炒土豆丝要放、饺子也要放，无辣不欢的我失去了辣椒油，食物对我就没有魔力了。妈妈为了适合我的口味，总是想尽办法为我研究各种各样的辣椒油。好像有了好吃的辣椒油，每顿饭我都能多吃一碗饭，就算没有什么喜欢的菜，只要有辣椒油辅助，也能吃的无比欢快。
不过，我这个 *** 有个小毛病，就是特别不喜欢外面卖的现成的辣椒油，香味也不够，辣味也不足，而且材料也未必新鲜，甚至还会添加防腐剂。长期在外面买辣椒油，对于顿顿辣椒油的人来说，吃多了也不健康。所以我几乎不会买罐装辣椒油，每次都是把各种材料买回来自己做。
冬天吃辣椒暖身体，至于夏天，正好是吃凉拌菜的季节，吃凉拌菜要是不放辣椒油，那还叫拌菜吗？没有辣椒油的凉拌菜，是不称职的拌菜。总的来说，辣椒油是一年四季都不能少的食材，既然辣椒油在我们的饮食中这么重要，大家当然有必要好好学习一下如何做出让家人都满意，白吃不腻的辣椒油了！
可能有的小伙伴会说，我肠胃不好，不能吃太多辣。其实没关系，辣椒油的主要食材虽然是辣椒，但并不是所有辣椒都很辣的，如果你属于不能吃辣的那种，可以选择不太辣的辣椒，加以其他食材辅助，使辣椒油的香味盖过辣味，这样就可以了。
辣椒油
秘制辣椒油配方：
干辣椒25克、菜油40克、香叶5克、花椒粒5克、姜3克、葱5克、八角5克、芝麻碎或者花生碎10克。
做法：
首先将干辣椒放入料理机打碎至粉末状，辣椒粉越细越好。不直接买干辣椒的原因是，自己挑选的辣椒的辣度更适合自己，如果大家没有要求的话也可以买辣椒粉。将打碎的辣椒粉装在一个小碗里，加入三五滴老抽，1克味精，将它们搅拌均匀。
花生碎和芝麻碎放在锅中小火翻炒1分钟，将它们的香味炒出来。炒好之后，倒入刚才做好的辣椒粉上。
在炒锅中加入40克的菜籽油，烧至两三成热度的时候，将5克的菜籽油到在辣椒面上，让辣椒先适应这个温度，以防止一会油温过高辣椒会变黑。
将葱姜切成片，油锅烧至六七成热度的时候加入葱姜、花椒、八角、香叶。这个过程中始终保持小火。
当锅内的葱姜干缩变色的时候，将油里的所有香料都捞出来。取一个汤勺，轻柔的将油浇在辣椒面上，千万不要一下全倒进去，一边浇油，一边用筷子搅拌辣椒油。
直至锅里所有的油都浇在辣椒面上。辣椒油放凉之后，就可以转移到事先准备好的器皿中了。
*** 辣椒油的温馨提示：
辣椒油做好容易，但是存放同样重要，怎样存放才能使辣椒油不会变质，还能保证原有的香味呢？这里给大家提供几个小 *** 。
1、建议大家在某宝上买几个不同规格专门用来存放辣椒油的器皿。如果辣椒油的油占了大半体积的话，可以选择陶瓷制的容器，容器的口径不适宜太大。如果大家辣椒油里油不太多的话，可以选择颜色较深的玻璃瓶哦。
2、辣椒油做好之后切记不要敞口放置，尽量减少辣椒油直接暴露在空气中，放在阴凉干燥的地方密封起来更好。
3、辣椒油的最适宜储存温度是10度左右，放在冰箱的冷藏室里是一个不错的选择。
做辣椒油想好吃，不是直接泼油那么简单，家用万能做法，香辣味美
辣椒油是调味料中的一绝，不管是凉皮、面条、还是馒头，无论多么平淡无奇的食物，只需要浇上一勺香辣过瘾的辣椒油，立刻变的让人食欲大开，吃的停不下来。辣椒油在很多特色美食中，已经超越了调味品的地位，在陕西，有这么一句话：“关中八大怪，油泼辣子一道菜”，不管是羊肉泡馍还是陕西凉皮，没有辣椒油的那种浓烈辛香的味道，是绝难成为一道美食的。
做辣椒油看着简单，不少人以为是直接把热油泼在辣椒上就行了，其实里面的技巧还是不少的，不管是用油还是用料都另有乾坤，每个人做出来的辣椒油味道也是相差甚远，好吃的辣椒油颜色红灿灿，香味浓郁，辣味突出，吃起来很过瘾。因为自己喜欢吃辣椒油，就算是自己在家泡方便面也会放一些辣椒油来解馋，所以在哪吃到好吃的辣椒油，也总会去请教大厨做法，今天分享的辣椒油就是以前学到比较满意的一种，适合家用，是拌凉皮、吃面条、配馒头都可以用的万能做法，香辣味美，香味扑鼻，特别的实用。
自制辣椒油
所用食材：粗辣椒粉3勺，细辣椒粉3勺，白芝麻1勺，花生碎2勺；洋葱半头，大蒜半头，小葱3根，香菜1把；香叶5片，八角3个，草果5个，桂皮1块；菜籽油、盐适量。
之一步：粗细辣椒粉按照同等的比例混合在一起，一碗辣椒油大约需要三分之一碗的辣椒。粗的辣椒面是出香出辣，细的辣椒面主要是为了色泽红润。
第二步：辣椒的碗中，加入1勺白芝麻，2勺花生碎，花生更好简单炒一下，去皮压碎，这个白芝麻和花生碎的量可以根据自己口味调节，我放的花生碎比较多一些。加入2勺菜籽熟油和半勺盐，全部拌匀备用。
第三步：新鲜的香料准备是的是洋葱、小葱、香菜、大蒜，这几种都是容易出辛香味的配料。
第四步：干的香料要用到香叶、草果、桂皮、八角，也可以加入一些 *** ，但切记干料用量不能大，以免夺去辣椒的香辣味。
第五步：菜籽油大约大半碗，凉油将所有的新鲜香料和干香料加入，小火加热慢熬出香。
第六步：时间大约需要10分钟，锅中所有的香料都有些焦黄的时候，关火捞出。
第七步：等待20秒左右，油温降到8成热的时候，辣椒碗中浇入一半的菜籽油，及时拌匀。等待几秒，油温五六成热，再次浇入剩下的菜籽油，拌匀即成。
——老井说——
做辣椒油，记住几个简单的技巧，就算之一次做也能做的非常好吃。
【1】粗细辣椒面都要用到，只用粗的色泽不红艳，只用细的会结块。
【2】辣椒面放入碗中后，要用熟的菜籽油提前拌匀，以免浇上热油后糊掉。
【3】菜籽油做辣椒油比其他油香。
【4】最后泼油的时候，不要一次 *** 泼入，油温太高只香不辣，之一次高温泼入一半，让香味激发出来，第二次低温再泼入一半，让辣度和色泽释放出来。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
川妹子教你做又香又辣的辣椒油，详细配方做法戳进来吧我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
辣椒是我们现在做菜时会用到的，也是非常重要的调味料，现在越来越多的人都喜欢吃辣，对于那种无辣不欢的人来说，吃饭时没有辣椒，就会没胃口吃饭，吃什么都不香，大家不要小看这种调料，在做这种调料的时候也是有技巧的，并不是所有人做出来的辣椒油都好吃，对于我们，不管吃什么，只要能舀一勺辣椒油，别提多开心了，辣椒又香又辣，还非常下饭，可是为什么有的人做出来的辣椒油非常的辣，有的人做出来的辣椒油非常的香。很多人在家里面也会自己炸辣椒油，可是有的不是炸糊了，就是只香不辣或者只辣不香，那么怎么才能做出来又香又辣的辣椒油呢？
食材：花椒面、辣椒面、食盐、芝麻、五香粉、菜籽油
*** *** ：
1、首先我们需要先把准备好的花椒面和辣椒面以1:1的一个大碗中（一定要用大的碗，不然搅拌辣椒油的时候可能会被烫伤），然后根据自己的喜好，加入适量的食盐、芝麻和五香粉，最后搅拌均匀即可。
2.我们在 *** 辣椒油的时候，更好使用菜籽油，这样炸出来的辣椒油才会有一股很独特的香味儿，大家在倒油的时候，一定不要一次 *** 的倒进去，要分三次倒入辣椒面中，才能更好的发挥出辣椒的香味儿。我们要把油温加热到220度左右，如果大家不好控制，可以把一根小葱扔进锅里，小葱变黑的话，就可以了。倒入辣椒面里时，我们要做到边倒边搅拌。
3、我们等辣椒油凉透之后，颜色也会更加的鲜艳，味道更香。
适量的吃辣椒对人的身体是有好处的，可以启到开胃还能 *** 食欲，增强体质，冬天吃辣椒的话还能去寒。但是也不能多吃，容易导致上火或面部长 *** ，特别提醒有胃炎的人千万不要吃得太辣，容易辣的胃疼。
小贴士：
做辣椒油时加入适量的芝麻，做出的辣椒油会又辣又香，吃起来也会更加的过瘾。加入芝麻以后的辣椒油吃起来口感会更好，很多人觉得做得不好吃也有没放芝麻的原因。
