馄饨皮，馄饨皮的做法怎么做得又薄又透

牵着乌龟去散步百科 2024-09-24 69 0

馄饨皮，原来还能这么吃！做法简单又好吃

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包馄饨剩下了馄饨皮怎么办？今天就来教您简单又好吃的做法，消灭馄饨皮！其实做法很简单，而且美味程度超乎你想象哦～出锅瞬间扫光！喜欢吃的可以试试呀！

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美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法

食用碱和小苏打都是食品添加剂吗？

小苏打和食用碱是厨房中常用到的两种调味品，但是很少有人把它们和食品添加剂联系到一起。那么，食用碱和小苏打是不是食品添加剂，它们是天然提取还是化工合成的？

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示，小苏打和食用碱都属于食物膨化剂。虽然很多人并不认为它们和添加剂有什么关系，但事实上食用碱和小苏打都是不折不扣的化工合成食品添加剂。

小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱 *** 调料，但略有不同。

小苏打碱 *** 较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，而二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软，所以人们一般都是用它来 *** 包子、馒头、面包、油条等面食；食用碱碱 *** 较强，加热不会分解，主要用来中和面食烹饪后可能产生的酸味，同时还可以让面食变得蓬松、润滑。一般来说， *** 面条、饺子皮、馄饨皮时，常用到食用碱。

从安全 *** 上来说，小苏打碱 *** 较弱，也可以用来冲调苏打水直接饮用。而食用碱因为碱 *** 较强，不可直接饮用。小苏打除了食用功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢、炊具上的油污等。(记者李建)

来源：中国消费者报

手把手教你 *** 完美馄饨皮，轻松变身厨房达人

馄饨，作为中国传统美食之一，一直深受人们喜爱。而馄饨皮作为馄饨的重要组成部分，其 *** *** 更是有着丰富的讲究。下面就来介绍一下馄饨皮的 *** *** 。

首先，我们需要准备的材料有：面粉、鸡蛋、食盐、水和肉馅。其中，面粉可以选择中筋面粉或者高筋面粉，鸡蛋可以根据个人口味添加，水则需要用凉水。

*** 馄饨皮的之一步是和面。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的鸡蛋和食盐，搅拌均匀。接着，慢慢地加入水，一边加一边揉，直至面团光滑。需要注意的是，揉面时要用力，揉出来的面团才会更有韧 *** 。

第二步是醒面。将揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放置在阴凉处，让其静置一段时间，以便面团充分吸收水分，变得更加柔软。一般来说，醒面的时间越长，面团的口感越佳。

第三步是擀皮。将醒好的面团分成若干个小面团，每个小面团搓成长条状，然后用擀面杖将其擀成薄皮。擀皮时，擀面杖应该选择圆头的，这样不容易将皮擀破。擀好的馄饨皮应该薄厚适中，这样煮出来的馄饨才会口感适中。

第四步是切皮。将擀好的馄饨皮切成大小适中的方形或者圆形。切的时候，刀尖要锋利，切出来的皮才会更加整齐。

以上就是馄饨皮的 *** *** 。 *** 馄饨皮虽然需要一定的技巧，但只要掌握了 *** ，就可以轻松做出美味的馄饨。

10年店主教你：水饺皮和蒸饺皮做法，学会饺子皮劲道好吃又不硬

10年店主教你：水饺皮和蒸饺皮的做法，学会饺子皮劲道好吃又不硬！

我开了10年饺子馄饨店，店里主要售卖水饺和小馄饨。主要是堂食，也 *** 生鲜和速冻的水饺和馄饨，其中速冻的水饺销量还不错。经常有顾客把买回家的水饺蒸着吃，回头却反应说饺子馅好吃，饺子皮稍微放凉就变硬，不好吃！其实水饺就要水煮着吃，不要把水饺当成蒸饺！水饺皮和蒸饺皮的做法是不一样的！

水饺皮因为要下水煮熟，所以必须要做到不仅薄，还水煮不破，吃起来要有劲道、有韧 *** 的口感。这就要求做水饺皮的面粉必须要有劲 *** 、蛋白质要高。一般选用高筋面粉做水饺皮，和面时加入鸡蛋清增加蛋白质的含量，让饺子皮不易煮破；加盐增加饺子皮的韧 *** ，让饺子皮吃起来更劲道。

蒸饺皮因为要隔水蒸熟，所以常常会在笼屉里保温，拿出来吃的时候不能粘连，吃起来要柔软劲道，稍微放凉口感也不会发硬。这就要求做蒸饺皮的 *** 要正确，保证它蒸熟后柔软的口感。如果会烙饼的朋友们一定知道，要想烙好的饼口感柔软，就要用烫面 *** 。烫面就是用开水和面。做蒸饺皮也是同样的道理，用烫面做才能有柔软的口感，如果在和面时能再加点猪油，蒸熟的蒸饺皮不仅吃起来柔软，还不容易粘笼布。

我开了10年饺子馄饨店，今天教大家水饺皮和蒸饺皮的详细做法，学会了做出来的水饺皮劲道好吃又耐煮；蒸饺皮柔软好吃，放凉也不会硬。两种饺子的饺子皮做法是不一样的，可千万别拿水饺来蒸着吃了！

水饺皮的详细做法步骤：

食材：高筋面粉500克、鸡蛋清1个、食用盐2克、温水 *** 克。

第1步：选用500克高筋面粉，倒入面盆中，打入1个鸡蛋清，放入2克食用盐，慢慢分多次加入 *** 克温水，边加水边搅拌，把面粉搅拌成雪花状。

第2步：把雪花状的面粉用手揉成面团，一直揉到：“手光、面光、盆光”，揉好的面团用保鲜膜覆盖，饧面20分钟左右。

第3步：20分钟后把面团继续反复揉匀，一直揉到面团表面光滑，中间看不到气孔和气泡为止，继续把面团覆盖上保鲜膜饧面。

面团要经过“3饧3揉”，这样揉成的面团，擀出来的饺子皮薄而不破，吃起来还劲道有韧 *** 。

要点：

1，揉面时要把面粉里的面筋完全揉出来，这样擀出来的饺子皮才能薄而不破。

2，揉面时加鸡蛋清和盐，是为了让水饺皮更劲道有韧 *** ，如果你用的小麦面粉是麦芯粉，它的劲 *** 和韧 *** 足够好，可以不用加鸡蛋清和盐。

蒸饺皮的详细做法步骤：

食材：高筋面粉500克、猪油10克、开水 *** 克。

第1步：500克高筋面粉倒入面盆中，加入10克猪油，倒入 *** 克开水，用筷子迅速搅拌均匀，盖好放凉。

第2步：放凉的面粉揉成面团，反复揉到“手光、面光、盆光”，揉好的面团覆盖保鲜膜饧面20分钟。

第3步：20分钟后继续把面团揉到表面光滑，中间没有气孔和气泡为止，继续把揉好的面团覆盖上保鲜膜备用，等饺子馅拌好就可以擀皮包蒸饺了。

面团要揉匀，防止风干开裂。按照这个 *** 做出来的蒸饺皮柔软好吃，放凉也不会有发硬的口感。

要点：

1，猪油有很好的乳化作用，揉面时加点猪油，可以让蒸饺皮更柔软油亮，不容易粘连。

2，因为是用开水和面，面团很容易表面风干，所以要在擀饺子皮时随时密封保存。

10年饺子馄饨店主教你：水饺皮和蒸饺皮的详细做法，学会了水饺皮劲道好吃，蒸饺皮放凉也不硬！

您是怎么做水饺皮和蒸饺皮的？是不是用同样的 *** 来做水饺皮和蒸饺皮？请在下方留言评论出来吧！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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馄饨皮不要只包馄饨了，教你一个想不到的做法，鲜香美味吃不够

大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天用馄饨皮做一个新吃法

面食的做法真的千变万化，就连做好的馄饨皮也能有多样的吃法，早上在菜市场买了三块钱的馄饨皮，今天不包馄饨，就做一个新创意的吃法，一半炸，一半煮，两种吃法混合在一起，做一款美食，非常的好吃过瘾，今天的这个吃法很简单，又鲜香味美，非常适合懒人，下面看看是怎么做的吧。

1、这里是三块钱的馄饨皮分成两份

2、切成小一点的棱形，或者是正方形

3、全部抖散防止粘在一起

4、把其中一半的馄饨皮放在五成热的油锅中，开小火慢慢炸，炸到两面金黄，酥脆的时候捞出控油出锅

5、锅中放入适量的油，下入葱段爆出香味，一个西红柿切成丁放进锅中，炒到出汤汁的时候加入适量的开水。

馄饨皮，馄饨皮的做法怎么做得又薄又透-第1张图片-

6、再把剩下的一半馄饨皮，倒入锅中大火煮熟，加入适量的盐，适量的胡椒粉，一勺蚝油提鲜

7、在即将出锅的时候，淋入两个鸡蛋液，再撒入适量的葱花

8、把煮好的馄饨皮装入碗中，再撒上刚刚炸好的馄饨皮，鲜香味美，非常的好吃

9、炸好的馄饨皮如果一次吃不完，可以放进干净的保鲜袋中，或者密封罐里密封保存，这样放一个月都不会受潮。

烹饪技巧：

1、馄饨皮可以一次多买一点，炸好之后放在保鲜袋中保存。可以当零食吃，也可以搭配米饭，馒头，面条都可以，非常的香，非常的好吃，可以使饭菜更加有食欲。

大家做的时候，有任何的问题，就在评论下方留言，我看到后会之一时间回复您的，觉得文章还不错的话，就给我点个赞吧，谢谢您的支持。我是橘子姐，点击关注我，每天都有最新的美食做法，

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剩下的馄饨皮别再放冰箱了，裹一裹，炸一炸，美味小吃简单搞定

早餐做完馄饨后，剩下的馄饨皮到底怎么处理呢？有人说冷冻起来下次再用，可是馄饨皮冷冻时间长了也就不好吃了，放冷藏又容易坏掉。

哈妹今天就给大家教一招，让你早餐剩下的馄饨皮也能成为中餐或晚餐上的焦点。如果一道做法解决不了多人的口味，那哈妹就给你三道不同做法，或者大家也可以根据自己喜好搭配不同的食材，做出你自己喜欢的口味哦！

脆皮虾卷

配料:

鲜虾15个、馄饨皮15张、土豆1个、沙拉酱15克、盐5克、胡椒粉3克、橄榄油10克、鸡蛋1个、面包糠适量

烹饪步骤:

1.鲜虾洗净挑去虾线，头部去掉，剥皮留住虾尾，用 *** *** 身体！（ *** *** 是为的煮制过程中不弯曲）

2.用开水把虾焯一下捞出控干水分，抽出 *** ！

3.土豆去皮蒸熟压成土豆泥，放入沙拉酱，盐，胡椒粉，橄榄油拌均！

4.取一张馄饨皮抹入拌均的土豆泥，虾放中间，虾尾留外边！

5.将虾包裹住虾尾留外边，收口处用水抹一下粘住！

6.鸡蛋打散，包裹完的虾沾上鸡蛋再沾面包糠！

7.虾全部沾完面包糠！

8.锅中倒入适量油，油八成热时放入虾炸制金黄捞出控油！

9.是不是很想来一只啊

菜谱小贴士: 虾煮的时候可以带着皮煮，煮完再剥皮，这样可以保持虾的鲜美，还可以不沾鸡蛋和面包糠直接炸， *** *** 是为的虾在煮制过程中不弯曲，便于好包裹，虾炸完可以直接吃，也可沾上自己喜欢的酸甜酱或辣酱食用，要趁热吃，凉了就不酥脆了！

馄饨皮蛋肉饼

配料:

肉泥适量、馄饨皮适量、鹌鹑蛋6个、葱1颗、生姜1块、油适量、盐适量、料酒适量

烹饪步骤:

1.外皮非常酥脆

2.肉泥中加盐，料酒，葱，生姜搅拌均匀

3.取一张馄饨皮，放上肉馅中间空出来

4.磕入鹌鹑蛋

5.四周蘸水拿一张馄饨皮盖上，四周粘在一起

6.锅中油烧热

7.把做好的蛋肉饼放入煎

8.两面煎至金黄即可

9.夹出控油

10.控油后切开，装盘即可

馄饨皮春卷

配料:

馄饨皮适量、豆沙馅适量

烹饪步骤:

1.取长方形馄饨皮。

2.自制的豆沙水分比较多，我放了点生粉，把它搓成条状。

3.将豆沙放在皮子上。

4.朝身体前方叠一下，左右两边往中心叠。

5.继续朝前叠。

6.包好的样子。

7.依次完成。

8.锅中放油烧至六成热转小火，放入春卷炸制。

9.炸至色泽黄亮捞出。

10.香酥的春卷就可开吃了。

菜谱小贴士: 馄饨皮有点干，收尾处沾点水就容易粘住。

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自制饺子皮/馄饨皮

面粉和盐混合。倒入清水，搅成大面絮。揉成光滑的面团，醒三十分钟。撒少许淀粉，将面团一分为二。按扁，在面团上依然撒少许淀粉，用擀面杖将面卷起，来回擀。最终擀成又大又薄的面片。撒少许淀粉，将面片折叠。折叠好，切成正方行。然后依次展开，中间再切一刀。馄饨皮就做好了。剩下的面团，依然擀成又大又薄的面片，但是比 *** 皮稍微厚一些。找一个圆形盖子。在面片上先撒些淀粉，然后用盖子压出圆形饺子皮。饺子皮做好了。剩下的边角料可以揉一揉，继续做。也可以切成面片。一人食,其他工艺,原味,家常菜,中国菜,主食,早餐,午餐,晚餐,一家三口

馄饨皮不要只包馄饨了，加2个苹果，一次做了18个，上桌就被扫光

大家好，我是橘子，昨天包馄饨时剩下了一摞饺子皮，刚好又看到家里还剩几个苹果，就把它们两个放在一起，做一个新鲜的吃法，可能很多人会想，用这两种不搭配的食材放在一起能做什么好吃的？哈哈，在出锅的那一刻，好吃的让我停不下筷子，都已经吃撑了，口感实在是太好了，这种口味的美食，大人孩子都非常的喜欢，做法也是很简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。

1、首先准备2个好看的苹果，洗净之后把外皮削去，再把里面的籽切去，然后切成片，再切成长条，最后切成小丁（因为苹果会氧化变黑，这一步尽量快点 *** 作）

2、锅中先放20克的油，烧热之后把苹果丁放进去，再加一大勺的白糖（大概是50克左右），白糖的量也可以依据个人对甜的接受度决定，多加一勺也可以的，用勺子翻拌煸炒，一分钟之后，苹果和白糖会出现一些水，继续再翻炒5分钟之后，苹果会呈现 *** ，糖浆也会变得粘稠，然后铲出晾凉备用

3、接下来在碗中打一个好看的鸡蛋，把鸡蛋用筷子搅散，然后抹在馄饨皮的三个边上，其中的一个边不用抹（如下图），炒好的苹果晾凉之后倒在上面，一个馄饨皮一勺苹果酱，抹完之后把它对折，用手指按压紧实，用叉子在边上压出花纹，这样可以更好看，也防止露馅（如果不想做省略这一步也可以）。

4、全部做好之后，我们可以选择上锅煎，也可以用油炸，我们家孩子喜欢吃煎的，锅中放入适量的油，油热之后，把做好的饼坯均匀的摆在里面，用中火煎制

5、煎到一面金黄给它翻另一面，直到把两面全部都煎至金黄，（如下图）就可以出锅啦。

6、苹果和馄饨皮这样做，外皮是酥脆的，里面的馅料鲜香味美，甜而不腻特别好吃，尤其是小孩子非常的喜欢，用来做小零食或者主食都非常的适合，这个做法我们家隔三差五就要做着吃，每一次上桌之后都会光盘，如果你喜欢也试试做吧。

食材清单：

（苹果两个，馄饨皮一摞，油20克，白糖50克，鸡蛋一个，食用油适量）

烹饪小贴士：

炒苹果的时候，等到白糖融化之后转中火，用铲子不停地翻拌，因为白糖很容易上色，防止炒糊影响了口感

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导语：在家自制薄皮大馄饨，薄如蝉翼爽滑柔韧，皮薄馅大鲜香还多汁

早餐吃馄饨是很多人的习惯，一碗有主食有肉还有汤的馄饨，一边吃一边喝，一碗下肚让人的胃里感觉暖暖的，也会更加有精神去面对整天的工作和学习，我家的馄饨从来都不用买，自己亲手做干净卫生而且口感还特别美味，我做的馄饨皮薄如蝉翼爽滑柔韧，而且其中还能包下满满的馅料，这样的薄皮馅多大馄饨，让家人吃过瘾，学会了自制馄饨的 *** ，以后想吃了随手就能在家做，其实大家看完食谱后便能发现自制馄饨的 *** 很简单，轻松便能做出美味的大馄饨，下面我便将馄饨的自制 *** 详细分享给大家。

手工馄饨的做法：

备用食材：面粉180克，淀粉10克，鸡蛋1个，白菜50克，牛肉80克，生抽1勺，料酒2勺，花生油1勺；

*** 过程：之一步，取面粉和淀粉混合放入碗中，重新准备一个小碗，放入1个鸡蛋，将其打散后，加上75克的水，将其再次搅打均匀；

第二步，混合好的鸡蛋液分次少许加入在面粉中，用筷子将其搅拌至没有干面粉的状态，然后揉成一个光滑的面团，覆盖一张保鲜膜松弛20分钟；

第三步，牛肉剁成肉馅，白菜切碎后放入牛肉馅中，加上料酒、食盐、生抽、食用油调味，混合搅拌均匀馅料就做好了；

第四步，面团移至案板上， *** 光滑后，盖上保鲜膜再次松弛15分钟， *** 一会后将面团擀成薄薄的大圆面片，薄的可以看到案板上的花纹，切成小方块；

第五步，放入馅料，捏成鱼尾状就可以了，在锅中添上水，放入馄饨煮5分钟，根据个人的口味搭配虾皮、紫菜等。

小编总结：馄饨与饺子虽说都是以面为皮包裹馅料，但两者却有着截然不同的特点，那便是馄饨的皮特别薄，甚至可以看到里面的肉色，但是却不会破皮，入口爽滑柔韧，比饺子吃着更加爽口，对于北方人来说早餐离不开面食，而对于这样有面、有肉还有汤的面食做法，当然更是不能错过了学习，馄饨想要好吃馅料仅是其中的一小方面，馄饨皮的 *** 才是最为关键的，将馄饨皮做好了，薄如蝉翼爽滑柔韧，皮薄馅大的馄饨谁有能不爱呢？早餐桌上有一份热气腾腾的大馄饨，相信你的家 *** 会吃得特别开心。