秋天的脚步悄然而至，凉爽的天气让人胃口大增，对于美食的渴望也愈发强烈。尤其是在这个时候，我们常常会寻求解馋的肉菜，然而，过多的肉食容易令人腻烦，也不利于身体健康。因此，今天我将分享给大家五道清淡而美味的家常菜，这些菜品不仅爽口，还富含营养，秋天必吃的佳肴。让我们一起摆脱沉重的大鱼大肉，品味这些轻盈又健康的美食。
其次，让我们来尝试一道荷兰豆玉米炒虾仁。这道菜以虾仁为主料，搭配荷兰豆和玉米，清新的口感让人回味无穷。虾仁需要去掉虾线并清洗干净，荷兰豆也要去掉筋络并洗净，玉 *** 要剥好。炒制时，先将虾仁爆炒至变色，然后加入蒜末翻炒出香味。接着加入荷兰豆和玉 *** ，炒至断生，最后加入盐、白胡椒粉和蔬之鲜，均匀翻炒后即可出锅。这是一道简单却美味的菜品，无论大人还是孩子都会喜欢。
继续我们的烹饪之旅，尝试一道西蓝花炒白玉菇。这道菜以西蓝花和白玉菇为主料，清淡的口味让人回味。首先，将西蓝花分成小朵，清洗干净，白玉菇切成小段，姜丝、蒜末备好。在炒制时，将西蓝花焯水后翻炒至变色，然后加入姜丝和蒜末，再加入白玉菇，炒至白玉菇出水。最后，加入生抽和蚝油，快速翻炒均匀后出锅。这道菜不仅简单，而且美味可口，根据个人口味可以适量调整调味料。
这五道清淡的家常菜是否令你垂涎欲滴？快
动手 *** 吧，它们不仅美味，还能让你在秋日里享受到健康和满足感。
秋天是一个进补的好时节，但并不意味着每顿都要大鱼大肉，这些清淡的家常菜将为你的秋日餐桌带来新鲜感。无论是芹菜腐竹炒木耳的清爽口感，还是荷兰豆玉米炒虾仁的鲜美滋味，又或者是胡萝卜香菇炒鸡蛋的下饭美味，这些菜品都能满足你的味蕾需求。
秋天的美食不一定要油腻，清淡的家常菜同样能为你带来满满的幸福感。快动手尝试 *** 这些美味佳肴，享受健康和美味的秋日时光吧。我的分享就到这里了，如果你喜欢这些菜谱，记得关注我，更多美食分享等着你。让我们一起度过一个美味的秋天！
家常菜，这个词汇充满了温暖和熟悉，它不仅仅是我们日常生活中的一部分，更是家的味道，是爱的象征。
选择新鲜的食材是 *** 美味家常菜的之一步，无论是蔬菜、肉类还是海鲜，新鲜的食材都能为菜品增添丰富的口感和营养，高质量的食材也是对家人健康的一种关爱。
家中来客不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，鲜香美味，老少皆宜
一、椒盐大虾
1、将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀背轻轻拍打虾身，使其更加鲜嫩。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2、取一小碗，加入适量的葱结、姜片、料酒，搅拌均匀后，将虾放入碗中，用手抓匀，让虾全身都裹上调料。腌制约15分钟。
3、另取一盘子，将腌制好的虾放入盘中，均匀地撒上一层生粉。用手轻轻按压，使虾的表面均匀地粘上一层薄薄的粉。
4、锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（大约180°C），慢慢放入裹好粉的虾，用中小火炸制约3-5分钟，直到虾变成金 *** 且熟透。期间要不断翻动虾，以免炸糊。
5、将炸好的虾捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。最后撒上适量的椒盐和切好的青葱段即可。
二、毛豆炒牛肉
1. 先将牛肉切成肉末，用料酒、生抽腌制15分钟。同时，将大蒜切末备用。
2、毛豆剥壳洗净，沥干水分备用，热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。
3、加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，加入放毛豆、小米椒，继续翻炒均匀。
4、加入适量的生抽、老抽、糖和食盐调味，翻炒均匀。
5、淋入一些清水，焖煮3分钟，炒匀后即可出锅，鲜香入味，下饭下酒都合适。
三、土豆炖牛肉
1、将牛肉切成块，用清水清洗干净，凉水下锅，放葱姜、料酒，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2、将胡萝卜、土豆洗净后削皮，切成大小适中的块。
3、热锅凉油，放入切好的姜蒜和葱段爆香，接着加入牛肉块一起翻炒，炒至变色。
4、在锅中加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5、当牛肉炖至七分熟时，加入切好的胡萝卜、土豆块，继续炖煮至土豆熟透即可。
6、最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后就可以出锅了，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，鲜香美味。
四、腐竹炒肉片
1、将腐竹提前用温水泡发，青椒和红椒洗净切丝，大蒜切片，生姜切末。
2.、锅中加入适量油，油热后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。
3、重新放油，加入大蒜片和生姜末爆香，加入泡发好的腐竹翻炒均匀。
4、将炒好的腐竹和肉片混合在一起，再加入青椒和红椒丝一起翻炒，
5、然后加入生抽、老抽、鸡精、盐继续翻炒均匀，即可出锅装盘，口感鲜美，营养丰富。
五、炒青菜
1、将青菜放入水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，切成适当长度的段，以便于翻炒均匀。
2、锅烧热后加入适量的食用油，油温适中时加入蒜末、姜末爆香。
3、加入切好的青菜段，迅速翻炒均匀，让每一片青菜都裹上油亮的蒜末、姜末。
4、加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使青菜充分吸收调料的味道。
5、炒至青菜变软，颜色鲜亮即可出锅，避免长时间翻炒导致青菜失去口感。
六、黄瓜炒鸡胸肉
1、将鸡胸肉洗净，切成薄片；黄瓜去皮，切成小段；大蒜切末备用。
2、将切好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒出香味，然后加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。
4、待鸡胸肉变色后，加入切好的黄瓜段，继续翻炒均匀，炒至黄瓜断生即可出锅。
5、将炒好的黄瓜鸡胸肉盛入盘中，即可享用，简单易学，鲜香美味，营养丰富。
1000道食谱里我选了它！10分钟早餐秘诀，这搭配早就该火了在我看来，做早餐也是个技术活。
如果说你时间紧张，又想保证营养，今天这个简单粗暴的懒人玉米饼，就再合适不过了！
玉 *** 、鳕鱼肠，都是提鲜提味的王牌食材。
可能不是家家都会有，但我建议你们多准备一些。不管是做饼、做汤还是做菜，它们都是百搭款！
食材上的组合，你们可以按照我的来，也能 *** 发挥。
蔬菜+优质蛋白，再补充上足够的碳水，孩子一上午的需求，其实就这么简单！
相比那些很复杂的搭配，这种搅一搅，一摊一烙就能搞定的蛋饼，更对 *** 亲的心思。
简简单单，几分钟就能搞定的快手早餐，分享给你们所有人！
- 懒人玉米饼 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
即食玉 *** 70克
油麦菜30克 / 鳕鱼肠1根 / 鸡蛋1个
辅料：油、盐、鲜菇粉
以上食材仅 *** *** 量
不 *** 宝宝的一餐食用
01
孩子常吃的鳕鱼肠、宝宝肠切片备用，如果家里这些都没有，像是虾仁、干贝，你们也可以拿来用，作为优质蛋白的补充。
*像是鳕鱼肠、宝宝香肠这种，还是老规矩，选配料干净的，孩子爱吃的就行。
02
新鲜的油麦菜切碎，这个时间，小菠菜、生菜、韭菜也都很嫩，常见的绿叶菜你们都可以试试，孩子爱吃的就行。
03
碗里打入1个鸡蛋，搅散。
04
再加上即食的玉 *** 、鳕鱼肠、油麦菜，如果你还有其他想要加进去的食材，一起放进去也没问题。
05
小饼的调味可以简单一点，鲜菇粉、盐，稍稍调一调，味道就能好很多。
06
不粘锅喷油，往锅中舀入搅好的蛋糊。我自己比较喜欢用这种造型锅，比较省事儿，直接帮你塑形了。
07
开小火，烙到蛋饼定型，就能翻面了。
08
等烙到小饼两面都是金黄熟透了的，就可以取出来了。
09
一点不夸张的讲，今天这个懒人玉米饼，绝对会是妈妈爱做，孩子爱吃的类型。
鲜香软嫩，小巧厚实，简单的配上一碗燕麦粥，一上午都不会饿！
一、麻婆豆腐
1、起锅烧油，油热倒入猪肉末煸炒，加姜蒜末爆香，等肉末炒至变色以后，拨到一边，加入一勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，最后混合在一起，翻炒均匀。
2、准备一斤嫩豆腐，改刀切四方块，倒入锅中，注意别炒散了，加入一碗开水，盖盖焖煮一小会，开盖加加糖、酱油、白胡椒粉、花椒粉，水淀粉勾芡后，即可出锅。
3、按照这个方式做的麻婆豆腐，鲜香美味，香辣开胃，酥嫩爽口，营养丰富，色香味俱全，堪称“下饭神器”，味道好极了，上桌一会儿就光盘，轻松多吃两碗饭。
二、酸豆角炒肉末
1、准备半斤猪肉末，倒入盐、生抽、蚝油，腌制一会儿，去腥入味，起锅烧油，油热倒入葱姜末、小米椒，接着倒入猪肉末，炒至变色，接着倒入酸豆角。
2、酸豆角下锅后，继续翻炒4-5分钟，沿锅边淋入少许清水，加鸡精调味，撒一把葱花，再次翻炒均匀，就可以出锅了。
3、按照这个方式做的酸豆角，鲜香美味，营养丰富，下饭效果好，大人孩子都爱吃，酸豆角开胃，搭配肉末一起很好吃。
三、辣椒炒鸡蛋
1、起锅烧油，油要比平时炒菜多一些，鸡蛋比较吸油，油热倒入鸡蛋液，接着倒入线椒，线椒切成小细圈，慢慢开始翻炒。
2、等底部定型以后，再开始用大火翻炒，调味只加一点盐就够了，辣椒炒鸡蛋，很经典的一道下饭菜，香辣开胃，鲜香美味，越吃越想吃，上桌后光盘很快。
四、西葫芦炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，搅拌均匀，油热倒入鸡蛋液，炒至定型后，倒入切片的西葫芦，大火翻炒一分钟，断生即可。
2、调味加食盐、生抽和鸡精，少许的来一点食醋，不喜欢的可以不放，西葫芦炒过火不好吃，一定要保持脆爽的口感，断生即可出锅，大火爆炒，速度要快。
3、按照这个方式炒的西葫芦，鲜香美味，营养丰富，爽脆开胃，还有一定的补钙效果，大人孩子都爱吃，上桌一会儿就光盘。
五、小炒肉
1、准备一块五花肉，凉水下锅，放入姜片、料酒去腥，大火煮开转小火，煮15分钟左右，根据肉块的大小决定，太大的不好煮熟，把五花肉切成均匀一致的薄片。
2、起锅烧油，油热放入五花肉，一致炒至打卷，微焦的状态，接着倒入蒜末、豆豉爆香，再倒入提前切好的青椒段，大火爆炒一下，调味加生抽、蚝油、食盐、鸡精，少来一点白糖提鲜，炒香出锅。
3、按照这个方式炒的回锅肉，鲜香美味，营养丰富，下饭效果好，家人都喜欢吃。
六、黄瓜炒腐竹
1、腐竹和木耳先用凉水浸泡3个小时，泡软泡胀，改刀切成小块， 起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，接着倒入腐竹、木耳、黄瓜和胡萝卜片。
2、大火翻炒一下，断生即可，调味加食盐、蚝油和鸡精，翻炒均匀，即可出锅，按照这个方式炒的黄瓜腐竹，清香美味，营养丰富，下饭效果好，好吃不油腻。
闽南家常菜谱100道简单
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福建醉排骨做法
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油(要多些，能没过排骨块)，6-7成油温，放入肋排中火炸熟，(中间要翻动以免糊底)，最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
闽菜家常菜谱大全
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了
酒糟咸鸭蛋材料：鸭蛋10只，青红酒糟450g，食盐100g
鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。以牛肉、猪里脊肉等辅料 *** 而成的山海美食。海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，白色透明，蚌壳呈三角形。壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量更佳。
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秋天宁可少吃肉，也要多吃4道“冠军菜”，不放肉也香，营养好吃秋天宁可少吃肉，也要多吃4道“冠军菜”，不放肉也香，营养好吃。秋天贴秋膘很多人都少不了大鱼大肉，但现在的人生活条件好了，平时每餐也都少不了各种荤菜，所以秋天贴秋膘咱们也别盲目贴，尤其是身材肥胖的人群，大鱼大肉少吃。
饮食更要讲究荤素搭配营养均衡，宁可少吃一些肉，也要多吃一些当季的时令“冠军菜”，顺应节气对身体有益。下面分享的4道秋季的当季时令素菜，虽然是素菜也很营养，润肠道对身体好。秋天，宁可少吃肉，也要多吃这4道素菜，不放肉也很香，营养又好吃。
一、南瓜
推荐菜谱：贝贝南瓜蒸蛋奶
1、食材：贝贝南瓜、鸡蛋、纯牛奶、白砂糖。
2、贝贝南瓜头部切开，把瓜囊挖出来。先把南瓜沸水上锅隔水蒸15分钟左右。
3、鸡蛋液里加入适量的白糖和鸡蛋液混合拌匀，过筛得到细腻的蛋奶液。
4、蒸好的南瓜取出来，再倒入准备好的蛋奶液。
5、上锅继续蒸10分钟。
6、出锅上桌即可享用，也可以切块上桌当早餐都是非常不错的。
二、莲藕
推荐菜谱：糯米藕
1、食材：莲藕、糯米、红糖、红枣。
2、糯米提前加水泡发3个小时 洗净待用。莲藕去皮洗净，一端切开。
3、把泡发的糯米灌入莲藕里，用筷子 *** 灌满实糯米，不要灌太满了，留一点空隙。封口处盖好用 *** 固定好。
4、把莲藕、红糖和红枣一起放入锅里，煲煮，高压锅煮个10分钟左右即可。
5、出锅切片，淋上少许熬煮的红糖浆或桂花蜜酱即可。
三、白萝卜
推荐菜谱：酱香萝卜片
1、食材：白萝卜、小米辣、大蒜。
2、白萝卜去皮洗净切片。小米辣大蒜洗净切好待用
3、白萝卜先加盐混合拌匀，腌制出水洗净挤干水分待用。
4、白萝卜片里加入小米辣、大蒜、一勺酱油、一勺香醋、一勺陈醋、一勺糖混合拌匀。
5、装入保鲜盒里，密封盖好用保鲜袋包裹住，放入冰箱里冷藏腌制半天入味即可。
6、吃的时候取适量装入小碟子里，当佐餐下饭菜开胃好吃解馋。
一、秋葵
推荐菜谱：秋葵鸡蛋饼
1、食材：秋葵、鸡蛋。
2、秋葵洗净待用。
3、秋葵切片，建议不要切太厚了。
4、秋葵里加入鸡蛋液、少许的生粉、少许盐混合拌匀。
5、热锅凉油，把准备好的秋葵鸡蛋液倒入锅里煎至凝固。
6、起锅切片装盘即可上桌享用。可以蘸点番茄酱一起吃，酸甜开胃，孩子也很喜欢。
Lily美食谈小贴士：
以上就是4道适合秋天吃的家常素菜，都是秋季的时令菜，当季营养又好吃，秋天多吃对身体有益，老少皆宜，大人孩子都适合多吃，秋天吃它们比多吃猪肉强。
端午节马上到了，推荐8道家常菜，解馋又下饭，学会全家都夸赞马上又到端午节了，端午节是中国传统节日之一，其中端午节吃粽子，是中国人民的传统习俗，其由来已久，花样繁多。想必大家都会根据自己的喜好包一些爱吃的粽子，粽子包了我们还要做一桌子好菜一家人团团圆圆的聚在一起吃个家常饭，同时也祈求端午安康！端午节马上到了，推荐8道家常菜，解馋又下饭，学会全家都夸赞
油焖大虾
准备食材：基围虾、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白砂糖
油焖大虾的做法：
（1）基围虾用 *** 挑出虾线洗净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切成圈。
（2）腌制大虾：大虾放入碗，加入适量的料酒和姜片，抓拌均匀，腌制片刻备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、番茄酱、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（4）起锅烧油，油热后，放入适量的小米辣、小葱、生姜、蒜瓣，大火煸炒出香味。
（5）再放入腌制好的大虾，翻炒至两面金 *** ，倒入调好的料汁，加入一勺清水，盖上锅盖，焖至虾仁熟透入味，关火出锅。
（6）盛入盘中，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，简单易做，一口一个，好吃到根本停不下来，招待客人必备的菜品！
毛血旺
食材：鸭血、五花肉、火腿肠、豆芽
调料：油、藤椒油、小葱、郫县豆瓣、牛油火锅底料、辣椒面、干辣椒、青红花椒、姜、葱、蒜、味极鲜、料酒、醋、味精、淀粉
*** 步骤：
1.先处理食材，把火腿肠切成片，再把鸭血切成五毫米左右的厚片，取一小块五花肉切成片放到碗里，加料酒、酱油和几个花椒腌制一会儿，这样腌制过的五花肉煸炒起来才更鲜香。
2.准备一点配料，大葱切小段，姜切片，多准备点大蒜切成蒜末，小葱切葱花。
3.先把锅烧热，倒点油进去滑下锅，再放点盐加点底味，油温大概七成热的时候，把黄豆芽倒下去，快速煸炒到断生就可以捞出来。盛入盆中备用。这里要注意一点，炒蔬菜一定要用高油温和大火来炒。
4.另起锅烧热后再倒点油进去，大概五成油温左右，把五花肉倒进去煸炒一下，炒到五花肉的油脂香味飘出来就捞出，接下来把葱、姜倒下去炒一下，再放一点郫县豆瓣、一块火锅底料，还有辣椒面，一起炒出香味和汤色，然后再把五花肉和火腿肠放进去加水烧开，加入料酒去腥，根据汤汁加入盐、酱油和味精后，再鸭血下入锅里，开中火煮上3分钟左右，然后加点醋和藤椒油调味，再加水淀粉勾点薄芡就可以出锅了。
5.最后一步撒上小葱花和蒜末，把油烧至七成油温关火，先放花椒，马上放干辣椒，把这一勺辣椒香的热油泼上去，还用尝吗？就是这个味了！
红烧鲈鱼
做法：
1、准备一条卖家处理好的鲈鱼，回来之后再把剩下的鱼鳞肚子里面全部清洗干净，表面划口子加入一勺料酒抹匀再抹一些盐腌制几分钟
2、大蒜切片生姜切丝小米辣切成细丝，再切一些葱白段。
3、不粘锅里放少许油烧热，把鲈鱼放进去，小火煎制几分钟，记住哦刚开始几分钟不要去动它，等表面变稍微硬一点的时候我们再轻轻地晃动一下锅子炉鱼就不会粘锅了，不然鱼皮掉了就不好看了。
4、一面煎制好以后我们小心的翻面再把另外一面也煎制成金 *** 。
5、鱼煎制好以后我们把鱼轻轻的放一边，再把切好的生姜大蒜小米辣葱白放进去小火炒香。
6、 放入一勺料酒淋入到鱼身上、再加入适量的清水然后加入两勺生抽一勺蚝油四分之一勺老抽和少许盐煮开以后转小火煮。
7、我们在煮的时候要用勺子把汤不停的浇到鱼身上，这样保证鱼全部入味又好看
8、汤汁剩三分之一的时候，我们加入少许鸡精丢丢的水淀粉进去大火收汁汤汁不用收的太干，可以拿来泡饭吃也不错。
苦瓜酿肉
1、首先我们将300克的2肥8瘦的猪肉搅成肉泥，或者是自己剁成肉泥，然后加入淀粉，鸡蛋清，3克食盐，2克生抽，2克蚝油，2克五香粉，少许葱末搅拌均匀备用。
2、把买来的新鲜苦瓜清洗干净切成大小合适的段，然后从中间去掉瓜瓤，更好清理的干净一些，尤其是里边的白白那一层，要不然太苦了。
3、将备好的肉馅装入苦瓜段中，肉馅填满不要留空隙（避免后面煮的过程中 肉馅脱落），装好的苦瓜酿摆好放进高压锅（没有的话用蒸锅也可以 时间要久一点），加入黄豆，喜欢排骨的话可以再放点，盖盖子8-10分钟，就可以啦。
3、将备好的肉馅装入苦瓜段中，肉馅填满不要留空隙（避免后面煮的过程中 肉馅脱落），装好的苦瓜酿摆好放进高压锅（没有的话用蒸锅也可以 时间要久一点），加入黄豆，喜欢排骨的话可以再放点，盖盖子8-10分钟，就可以啦。
凉拌莴笋
1、首先将莴笋切薄片放盐腌制10分钟，接着再来准备调料汁:蒜沫、小米辣、酱油、糖、花椒油、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋
2、起锅烧水，水开加盐和油，下去莴笋焯一下，莴笋捞出过凉控干水分摆盘加入料汁即可。
土豆炖牛肉
食材：牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽，盐、 ***
做法：
1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、 *** 、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。
虎皮青椒金针菇
食材准备：青尖椒5个，金针菇适量，大蒜2瓣
做法如下
1、青椒金针菇准备，把金针菇串进青椒里面备用
2、调个酱汁：两勺生抽、一勺陈醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许白糖、小半碗清水一起搅拌均匀
3、锅中热油放青椒串进去煎，放入蒜末，中小火煎至两面起虎皮
4、倒入料汁，一起闷煮一会咕噜咕噜收汁盛出即可，做法超级简单，料汁里面没有另外放盐，口味重的可放一点盐哟。
海带鸡蛋汤
1、油热下入鸡蛋，煎至两面金黄捞出，切成小块备用。
2、油热放蒜末炒香，加入鸡蛋，加入适量的开水，放嫩豆腐煮3分钟，放海带煮2分钟，加入适量的盐，枸杞，葱花即可出锅。
吃饭的时候，总没胃口，饭菜不可口，吃着没味道，炎炎夏日，动不动就大汗淋漓，汗流浃背，人们大量饮水的同时，水分冲淡了消化液，导致吃什么都没胃口。
分享特别费米饭的4道家常菜，营养丰富，鲜香美味，简单又解馋，学会做给家人吃，上桌一会儿就光盘。
一、辣椒炒肉丝
1、准备一块新鲜的猪肉，改刀切丝，放少许的食盐、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿，起锅烧水，油热倒入肉丝，煸炒上色，炒香炒熟。
2、接着准备一些鲜辣椒或小米椒，大火爆炒一分钟，调味加食盐、鸡精和蚝油，再次翻炒均匀，就可以准备出锅了。
3、按照这个方式炒的辣椒肉丝，香辣开胃，鲜香美味，营养丰富，下饭效果很好，有了这道菜能多吃两碗饭。
二、毛豆炒肉丝
1、准备一块肉丝，改刀切丝，倒入生抽、植物油、食盐、淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，起锅烧油，油热倒入猪肉丝，大火翻炒几分钟，炒至变色。
2、毛豆要提前处理一下，新鲜的毛豆清洗干净，起锅烧水，水 *** 入毛豆，焯烫几分钟，去掉豆腥味，捞出控干水分。
3、锅中倒入小米椒和毛豆，继续翻炒几分钟，调味加生抽、食盐、鸡精，稍微倒一点老抽润色，颜色别太黑了，炒熟即可出锅，此菜鲜香美味，下饭效果好。
三、麻婆豆腐
1、准备一斤豆腐，改刀切成四方块，起锅烧水，水 *** 入豆腐块，大火焯烫一分钟，捞出冲洗一遍，去掉豆腥味，控干水分。
2、起锅烧油，放肉末炒香，接着倒入豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐翻炒，碗中加2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，搅拌成汁，倒入锅中。
3、临出锅的时候，加点花椒油和辣椒粉，搅拌均匀，撒点小葱花点缀一下，就可以出锅了，按照这个方式做的麻婆豆腐，酥嫩爽口，香辣过瘾，太下饭了。
四、西红柿炒蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，充分搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火炒一炒，加1克食盐入底味，翻炒一会儿，炒香出锅。
2、重新加油，倒入西红柿翻炒，加点食盐，能加速帮助西红柿炒出汤汁，接着倒入鸡蛋，调味加食盐、白糖、番茄酱、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
3、按照这个方式炒的西红柿鸡蛋，鲜香美味，营养丰富，酸甜适口，用来下饭吃最合适了，连小朋友都吃的毫无压力，大快朵颐。
一、宫保鸡丁
1、准备几只新鲜的鸡腿，用刀切成肉丁，不要骨头，装入盆中，加入2勺植物油，锁住水分，接着再放淀粉、食盐、料酒、生抽，下手抓拌均匀， 腌制一会儿。
2、准备一个小碗，简单搭配一个料汁，依次加入糖，醋，酱油，盐，淀粉，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热倒入干辣椒，炒出香辣味，接着倒入鸡丁，炒香、炒熟、炒散。
4、炒至变色以后，加入辣椒面，增香润色，再倒调好的料汁，放葱段和花生米，大火翻炒几下，汤汁黏稠，即可出锅。
5、按照这个方式炒的宫保鸡丁，鲜香美味，营养丰富，红而不辣、辣而不猛，肉质滑脆，花生米的香加鸡肉的嫩，恰到好处。
二、四季豆炒肉丝
1、准备一块里脊肉，改刀切丝，加入淀粉、生抽、蚝油，淋入一勺植物油，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、起锅烧油，油热倒入肉丝，大火煸炒一下，炒至八成熟，捞出锅备用。
3、把四季豆准备好，清洗干净，斜切成丝，起锅烧油，油温六成热，放蒜末爆香，接着倒入四季豆煸炒。
4、炒至断生以后，马上倒入炒好的肉丝，喜欢辣的放点小米椒，稍微来一点鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
5、按照这个方式炒的四季豆肉丝，鲜香美味，营养丰富，下饭下酒，大人孩子都喜欢吃，家人喜欢。
三、口水鸡
1、准备鸡腿适量，提前处理干净，起锅烧水，水中加姜黄粉、香叶、八角、小葱、姜片，大火煮20分钟，关火再焖一会，煮熟即可。
2、准备一盆凉水，把煮好的鸡腿捞出来，马上泡进去，降温处理，这样可以让鸡肉收紧，口感变得紧实。
3、把鸡肉切小块，搭配黄瓜装入盘中，简单搭配一个料汁，加入辣椒油、花椒油、花生酱、生抽、香醋、食盐、白糖、白芝麻，搅拌均匀，淋在上面。
4、按照这个方式做的口水鸡，肉质鲜嫩，口感滑嫩，鲜香美味，香辣开胃，特别的好吃，咸、麻、辣、酸，色香味俱全。
四、凉拌皮蛋
1、准备5-8个皮蛋，剥掉外皮，改刀切段，装入碗中码放整齐，简单点直接放姜末、香醋，即可开吃。
2、也可以碗中加入蒜末、小米椒，淋入热油，激发出香味，调味加食盐、生抽、香醋、香油，少许一点盐，搅拌均匀，直接淋入上面。
3、按照这个方式做的凉拌皮蛋，鲜香美味，爽滑可口，冷藏一会儿口感更好，大人孩子都喜欢吃。
五、清蒸茄子
1、准备2个长茄子，不用刮皮，用盐水浸泡一会儿， 去掉表面的 *** 残留，改刀切成细条。
2、起锅烧水，水 *** 入茄子，大火开蒸，蒸半个小时左右，蒸熟蒸软烂。
3、把大蒜砸成蒜末，淋入到上面，调味加食盐，芝麻香油，蒸鱼豉油，翻拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富，茄子最营养的吃法。
六、辣椒炒鸡蛋
1、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒香炒撒，接着倒入鲜辣椒，大火爆炒一下。
2、调味加生抽，老抽，黄豆酱，临出锅的时候，加淀粉水勾芡，等汤汁黏稠，即可关火出锅，简单又快手。
3、按照这个方式炒的辣椒鸡蛋，口感顺滑，鲜香美味，特别的下饭，堪称“下饭神器”，辣度可自行掌握，喜欢吃辣的用线椒更好一些。
29道全家都爱吃的家常菜美食，赶快安排起来吧！香甜水果饭
原料：香米 60 克，木瓜 100 克，水萝卜 2 个（约 20 克），芹菜粒 10 克，葡萄干 20 克。
调料：淡奶油 3 大匙，白糖 2 大匙，白芝麻适量，牛奶 1 大匙。
做法：1.将香米淘洗干净，放在电饭煲里蒸熟。
2.木瓜洗净，去皮，去籽，切丁；水萝卜洗净切成粒；将葡萄干、芹菜粒、水萝卜粒放入电饭煲内，搅拌均匀，淋入淡奶油、牛奶、白糖、白芝麻拌匀，最后加入木瓜，继续焖 5 分钟即可。
3.放凉后用杯子当模具装米饭，扣在盘子里，就可以在餐桌上盛装亮相了。
豆角控饭
原料：米饭 400 克，长豆角 300 克，四川腊肉 200 克。
调料：花椒 10 粒，蒜 3 瓣，植物油 15 毫升，盐 3 克。
做法：1.把长豆角洗净，掐去头尾之后切成约 4 厘米长的段；四川腊肉切成小丁；蒜捣成蒜蓉备用。
2.锅中放植物油，下花椒和蒜蓉炒香，放入长豆角和腊肉丁煸炒，移入较深的汤锅中，加入适量水和盐之后，倒入米饭，加盖，小火开始焖制。
3.等听到锅底有噼噼 *** 的声音之后，打开锅盖，将米饭和豆角、腊肉拌匀即可。
煎牛肉米汉堡
原料：香米、牛肉馅各 100 克，糯米、生菜各 50 克，黄瓜、胡萝卜各 1 个。
调料：葱末 5 克，盐、胡椒粉各 1 小匙，植物油适量。
做法：1.香米和糯米洗净放电饭煲中蒸熟，晾凉备用；生菜切方块，黄瓜、胡萝卜切片。
2.案板上铺保鲜膜，将米饭铺平，再盖一层保鲜膜压平，然后切成方形备用。
3.牛肉馅中加入盐、葱末、胡椒粉搅匀，在案板上按扁成肉饼，放入油锅煎熟。胡萝卜片放入沸水中烫熟。
4.将米饭饼、肉饼、黄瓜片、胡萝卜片依次摆好，袖珍可爱的米汉堡就完成了。
荷叶饭
原料：五谷杂粮米 500 克，莲子、去核大枣各 30 克，南瓜子、枸杞子各 20 克，香菇丁、素火腿丁各 50 克，荷叶 1 张，棉绳（长 60 厘米）3 条。
调料：酱油 1 大匙，胡椒粉半小匙，橄榄油适量。
做法：1.五谷杂粮米与莲子、大枣、南瓜子、枸杞子一起混合均匀，用清水洗净，加入 2 杯水浸泡约 2 小时，滴入少许橄榄油，放入锅内煮熟，待用。
2.起油锅，加入 1 大匙橄榄油烧热，炒香香菇丁及素火腿丁，加入酱油、半杯水拌炒均匀，待煮开时放入煮熟的五谷饭、胡椒粉，炒匀后盛出，备用。
3.将荷叶洗净，拭干水分后裁成 3 小张，每张均抹上少许橄榄油，将炒好的五谷饭摆在荷叶上，用手轻轻压一下整好形状，包裹起来成长方形，再用棉绳绑十字形，绑紧，接着放入事先已烧开水的蒸笼里，用大火蒸约 30 分钟，取出拆开荷叶，趁热食用即可。
鸡丝烩饭
原料：鸡脯肉 150 克，小黄瓜 1 根，洋葱 1/4 个，蛋清 15 克，米饭 150 克。
调料：葱 1 根，鸡高汤 1/4 杯，水淀粉 1 大匙，淀粉、色拉油各 1 小匙，鸡粉、盐、白胡椒粉各少许。
做法：1.鸡脯肉切丝，加入蛋清、盐、白胡椒粉搅拌均匀，再加入淀粉及色拉油，一起拌腌。
2.小黄瓜、洋葱切丝，葱切段。
3.锅中倒入少许色拉油，烧热，先炒熟鸡丝取出，再用剩余的油爆香葱段和洋葱丝，加入炒好的鸡丝、小黄瓜、鸡高汤和鸡粉，煮开后，以水淀粉勾薄芡，然后盛出浇在米饭上即可。
金瓜虾仁炒饭
原料：金瓜、米饭各 300 克，虾仁 100 克。
调料：葱 1 根，盐、鸡粉各 1/4 小匙，白胡椒粉少许，植物油适量。
做法：1.金瓜去皮，切丁；虾仁洗净，去泥肠；葱切花。
2.锅中加 1 大匙植物油，烧热，先放入金瓜丁，拌炒至微软后，加入虾仁，略拌炒。
3.加入米饭，炒至松散后，加盐、鸡粉、白胡椒粉、葱花，拌炒均匀即可。
青椒牛肉炒饭
原料：米饭 200 克，嫩牛肉 80 克，青椒 2 个（约 100 克）。
调料：葱 10 克，酱油、料酒各 5 毫升，淀粉 1 小匙，盐、胡椒粉各 3 克，植物油适量。
做法：1.牛肉切丝，拌入料酒、酱油、淀粉略腌一下；青椒去蒂和子切丝；葱切小段。
2.锅置火上，放植物油加热后下入腌好的牛肉丝，快速翻炒几下断生即盛出。
3.重新烧热油锅，放葱段、青椒丝翻炒几下，然后倒入米饭炒匀，再加牛肉丝、盐、胡椒粉，一起翻炒均匀即可。
菜谱巧变化：青椒可替换成洋葱。
素鲜菇烩饭
原料：糙米饭 *** 克，鲜冬菇 2 朵，杏鲍菇 10 朵，金针菇、豌豆各 30 克。
调料：白糖 3 克，素蚝油 5 克，水淀粉、香油各少许。
做法：1.将鲜冬菇、杏鲍菇、金针菇洗净切片；豌豆洗净。
2.锅中放入水、白糖、素蚝油煮开，将鲜冬菇、杏鲍菇、金针菇、豌豆放入锅内，小火煮熟。
3.再用水淀粉勾薄芡，淋少许香油，关火将做好的菜连汁一起浇在米饭上。
红薯鳕鱼饭
原料：红薯、米饭各 100 克，鳕鱼肉 200 克，油麦菜 50 克。
调料：盐少许。
做法：1.红薯煮熟后，去皮切丁；油麦菜焯一下，切碎。
2.鳕鱼肉入沸水中汆烫，捞出，沥干。
3.锅内加水，放入红薯丁、鳕鱼肉及油麦菜，煮开后加入米饭搅拌均匀，加盐调味即可。
洋葱鸡肉饭
原料：洋葱、鸡肉、大米各 50 克。
调料：盐 2 克，植物油适量。
做法：1.洋葱洗净后，去皮切碎；鸡肉洗净，切碎。
2.大米淘洗干净后，加水煮饭。
3.锅内放植物油烧热，下入鸡肉碎翻炒，再下入洋葱碎炒熟后，加盐盛出，混入将熟的米饭上，再焖 5 分钟。
香椿 ***
原料：米饭 *** 克，鸡蛋 2 个（约 120 克），瘦猪肉丝 75 克，嫩香椿芽 125 克。
调料：花生油 50 毫升，盐 3 克，水淀粉适量。
做法：1.猪肉丝放入碗内，加盐、水淀粉、半个蛋清，抓匀上浆；另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的蛋液和盐少许搅匀；香椿芽洗净切丁。
2.炒锅上火，放花生油烧至四成热，下肉丝滑散捞出。
3.重新烧热锅，放少许花生油，下肉丝、蛋液和香椿，旺火翻炒均匀，倒入热米饭拌匀，盛入盘内即成。
墨鱼花炒饭
原料：去皮墨鱼半只（约 120 克），韭菜 3 根，米饭 300 克。
调料：姜 3 片，盐、鸡粉各 1/4 小匙，米酒、白胡椒粉各少许，植物油 1 大匙。
做法：1.墨鱼切长片，入加有盐、姜和米酒的沸水锅内汆烫，见墨鱼卷曲了，捞起，沥干；韭菜切末。
2.锅中加入 1 大匙植物油烧热，放入烫过的墨鱼片，略拌炒，即加入米饭，炒至松散。
3.加入韭菜末、盐、鸡粉、白胡椒粉，快速拌炒均匀即可。
香肠 ***
原料：香肠 1 根（约 150 克），鸡蛋 2 个（约 120 克），米饭 300 克。
调料：葱 1 根，盐、鸡粉各 1/4 小匙，白胡椒粉少许，植物油 1 大匙。
做法：1.香肠先入锅蒸一下，取出，切丁；鸡蛋打散；葱切花。
2.锅中加 1 大匙植物油，烧热，先放入香肠丁炒香，再倒入蛋汁，快速炒散至蛋半熟。
3.放入米饭、盐、鸡粉、白胡椒粉，炒散炒热，最后撒上葱花，快炒一下即可。
滑嫩腰果虾盖浇饭
原料：鲜虾 200 克，糯米 150 克，黄瓜 1 根，腰果 50 克。
调料：蒜蓉 2 大匙，水淀粉 1 大匙，盐 2 克，姜末、鸡精各 1 小匙，植物油适量。
做法：1.鲜虾去皮、去头、去虾线，冲洗干净；黄瓜洗净去皮后切小粒；糯米淘洗干净，加水煮成米饭。
2.锅中倒入适量植物油，烧至七成热时放入蒜蓉、姜末煸炒出香味，然后加入虾仁、腰果翻炒，待虾仁变色后放入黄瓜，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，最后淋入水淀粉勾芡熄火。
3.将香滑的腰果虾仁浇到米饭上一起食用即可。
牛肉饭
原料：熟米饭 500 克，牛肉、西蓝花各 200 克，洋葱 60 克，香菇（水发）3 朵。
调料：酱油、盐、植物油各适量，姜末、白糖、黑胡椒粉各少许。
做法：1.牛肉洗净切片；洋葱、香菇洗净切丝；西蓝花掰成小朵洗净，焯水备用。
2.锅中倒入植物油烧热，下牛肉片炒片刻，加少许洋葱丝、姜末炒香，调入酱油，中火炒 10 分钟。
3.放剩余的洋葱丝、香菇丝、西蓝花翻炒出香味，加少许清水，中火炖至肉烂菜熟，放盐、白糖、黑胡椒粉炒匀，盛出浇在米饭上即可。
*** 卤肉饭
原料：五花肉 300 克，米饭 200 克。
调料：蒜蓉 20 克，姜片 3 片，葱段 2 段，盐、咖喱粉、五香粉各 2 克，绍酒 1 大匙，白糖 1 小匙，八角 2 个，蚝油 1/2 小匙，生抽 3 大匙，植物油适量。
做法：1.将五花肉洗净，放入沸水中，加姜片、葱段煮约 10 分钟，捞出稍凉后将五花肉切成肉丝。
2.锅中倒入植物油，烧至五成热时，放入蒜蓉、咖喱粉小火炒香，加入绍酒、盐、白糖、八角、五香粉、生抽、蚝油，熬煮至微滚，加入温水、五花肉丝，转小火，加盖炖煮 40 分钟至肉熟软，熄火。
3.将蒸好的米饭盛入碗中，将肉汁淋在米饭上即可。
蔬菜焖饭
原料：大米 *** 克，大白菜 300 克。
调料：盐、味精各少许，蒜 2 瓣，植物油适量。
做法：1.大白菜洗净，切片；蒜去皮切片；大米洗净。
2.油锅烧热，下蒜片爆香，放白菜炒几下，加盐、味精拌好，再放大米和适量水，盖上锅盖焖煮，到米饭熟即可。
鱼香茄子盖浇饭
原料：热米饭 *** 克，猪肉末 100 克，长条茄子 200 克。
调料：葱末、蒜末、姜末各 3 克，盐 1 克，酱油 5 毫升，豆瓣酱、白糖各 5 克，植物油适量。
做法：1.茄子去蒂洗净，切成条备用。
2.油锅烧热，放入茄子条炸软，捞出沥油，备用。
3.锅内留适量油，烧热后放肉末炒香，加葱末、姜末、蒜末、酱油、豆瓣酱、白糖煸炒，再放入炸好的茄子条和适量水炒匀，最后放盐调味，盛出浇在米饭上即可。
鳗鱼饭
原料：鳗鱼 150 克，笋片 50 克，青菜、米饭各 100 克。
调料：盐、料酒、酱油、白糖、高汤、植物油各适量。
做法：1.鳗鱼中放入盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻。
2.打开烤炉，温度调至 180℃，将腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤熟。
3.笋片、青菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、白糖等调味，至水收干后出锅，将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
胡萝卜牛腩饭
原料：米饭、牛肉各 100 克，胡萝卜、南瓜各 50 克。
调料：盐、高汤各适量。
做法：1.胡萝卜洗净，切块；南瓜洗净，去皮，切块备用。
2.将牛肉洗净，切块，焯水。
3.倒入高汤，加入牛肉块，烧至牛肉八成熟时，下胡萝卜块和南瓜块，加盐调味，至南瓜块和胡萝卜块酥烂即可。
4.将炖好的菜浇在米饭上即可。
番茄鸡丁笋尖饭
原料：香米 150 克，鸡肉丁 100 克，番茄 1 个，青椒 1 个，芦笋尖适量。
调料：番茄沙司 1 大匙，盐、白胡椒粉、辣椒粉各 2 克。
做法：1.香米淘洗干净，放入电饭煲内蒸熟备用。
2.番茄去皮切丁，青椒去子去蒂切丝，芦笋尖洗净。
3.锅中倒入适量植物油，烧至七成热时，放入番茄丁，熬煮成番茄酱汁，加入番茄沙司、盐、白胡椒粉、辣椒粉搅匀，随后放入鸡肉丁、青椒丝、芦笋尖翻炒均匀熄火。
4.将米饭盛入碗中，加入炒好的番茄鸡丁拌食即可。
咖喱鸡块饭
原料：米饭 8 碗，肥鸡 1 只（约 2000 克），洋葱 200 克，土豆、番茄各 *** 克，胡萝卜 100 克。
调料：咖喱粉 10 克（用 2 大匙水调湿），盐适量，花生油 70 毫升。
做法：1.先把鸡肉剁成块；土豆去皮，一半切成斜块，一半切成小薄片；番茄用沸水烫后去皮、切片，洋葱、胡萝卜切小薄片。
2.将炒锅置旺火上，放 35 毫升花生油，烧至八成热时，下入鸡块，爆透后盛起。
3.再将洋葱用花生油煸炒，加入调和好的咖喱粉，炒片刻后放入鸡块、胡萝卜、番茄和土豆，拌炒后盛入小铝锅内，用文火炖约 1 小时，加入盐，再焖 30 分钟盛起，分别浇在每碗米饭上。
黑胡椒牛柳烩饭
原料：米饭 200 克，去骨牛小排 100 克，青椒 1/2 个，红椒 1 个，洋葱 1/4 个。
调料：姜 3 片，蒜末、梅林辣酱油 1/4 小匙，酱油 2 小匙，水淀粉 1 小匙，白糖、香油、米酒、黑胡椒各少许，植物油 1 大匙。
做法：1.将青椒、红椒去子，姜片、洋葱切条状；牛小排切成长条状，加入 1 小匙酱油、米酒和黑胡椒拌腌 20 分钟。
2.锅中加入 1 大匙植物油，烧热，爆香蒜末及姜片，加入牛小排炒至半熟，再放入洋葱、青椒、红椒一起拌炒至八分熟。
3.加入梅林辣酱油、酱油、白糖及水，煮开后以水淀粉勾薄芡，淋上少许香油，浇在米饭上一起食用即可。
青瓜鱼子寿司卷
原料：大米 150 克，烤紫菜 3 张，黄瓜、胡萝卜各 30 克，鱼子适量。
调料：白醋 2 小匙，盐 1 克，白糖 2 克，寿司酱油 2 匙，青芥末 1 大匙。
做法：1.将大米蒸熟备用；黄瓜洗净去皮，切成细条；胡萝卜洗净去皮切细条后，用沸水汆烫熟，捞出沥水。
2.蒸熟的米饭盛入碗中，淋入白醋、盐、白糖，搅拌均匀，静置 5 分钟，待寿司米变得黏黏的就可以了。
3.将烤紫菜轻轻地放在寿司帘上，均匀地铺上一层约 5 毫米厚的米饭，但不要铺满整张烤紫菜，只铺 4/5，留出的 1/5 在更底部。
4.将切好的黄瓜条、胡萝卜条放在铺有米饭的部分，排列整齐。将寿司帘从底部卷起，包入黄瓜、胡萝卜后，使劲攥一攥手中的卷，使它更加紧实。
5.将寿司卷继续向上卷，直至整张烤紫菜全部包入寿司帘中，再使劲攥一攥寿司卷。
6.打开寿司帘，将寿司卷整形，用刀切成 1.5 厘米厚的寿司，上面撒上适量鱼子。吃的时候蘸上寿司酱油与青芥末即可。
牛腩煲仔饭
原料：米饭 1 碗（约 200 克），牛肉 300 克，西蓝花 5 朵，玉米笋 4 根。
调料：卤味包 1 个，辣椒段 10 克，蒜 3 瓣，酱油 2 大匙，米酒、 *** 各 1 大匙，姜末 1/2 小匙，盐适量。
做法：1.将牛肉切成段状，放入锅中，加入卤味包、辣椒段、蒜、酱油、米酒、 *** 、姜末以及 2 碗水，大火煮 15～20 分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
2.另将西蓝花与玉米笋放入加有少许盐的沸水锅中汆烫。
3.将米饭放入砂锅，再依序放入牛肉、西蓝花、玉米笋、卤牛肉的卤汁一起焖煮 10 分钟即可完成。
日式肥牛饭
原料：肥牛肉片 300 克，大米 200 克，洋葱 100 克，胡萝卜 60 克，荷兰豆 60 克。
调料：生抽、水淀粉、干淀粉各 1 大匙，盐、鸡精各 1/2 小匙，蚝油 1 小匙，植物油适量。
做法：1.大米淘洗干净，放入电饭煲内，加入适量清水将其蒸熟。
2.洋葱洗净，切成细丝；胡萝卜洗净，去皮切菱形片；荷兰豆择洗干净，切小段；肥牛肉片加入干淀粉抓匀备用。
3.锅中倒入少许植物油，烧至六成热时放入洋葱丝爆香，随后放入胡萝卜片、荷兰豆继续翻炒，待胡萝卜片变得稍稍透明时，放入肥牛肉片，继续翻炒，再加入盐、鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀，最后以水淀粉勾芡，熄火。
4.将米饭盛入碗中，加入炒好的肥牛即可。
韩式石锅拌饭
原料：米饭 200 克，牛肉馅、火腿各 100 克，黄瓜、菠菜、胡萝卜丝各 80 克，豆芽、木耳丝、红彩椒丝、黄彩椒丝各 30 克，青豆 20 克，鸡蛋 1 个（约 60 克）。
调料：韩式甜辣酱 1 大匙，香油、白芝麻、植物油各适量。
做法：1.将豆芽、菠菜、胡萝卜丝、木耳丝、红彩椒丝、黄彩椒丝、青豆焯熟；牛肉馅放入炒锅中煸熟备用；火腿、黄瓜切丝备用。
2.在把米饭放入石锅前，要先在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香味。
3.石锅中放入米饭后，再在表面呈扇状铺上豆芽、菠菜、胡萝卜丝、木耳丝、红彩椒丝、黄彩椒丝、青豆、火腿丝、黄瓜丝、牛肉末，加热后当香油 *** 作响时，煎一个荷包蛋放到最上面，撒上白芝麻，拌入韩式甜辣酱即可。
腊味煲仔饭
原料：大米 200 克，腊鸭腿、腊肠、腊肉各 40 克，小油菜 80 克。
调料：蒜片、蚝油、鸡精、白糖各 5 克，酱油 1 小匙，植物油适量。
做法：1.在砂煲底部抹底油，放入洗净的大米，大米和水的比例为 1∶1.5，然后大火烧约 9 分钟左右，转小火慢慢煮。
2.将腊鸭腿、腊肠、腊肉切成片；小油菜择除老叶，洗净。
3.米饭半熟时，把腊味、油菜一齐平铺到米饭的表层，继续小火煲。
4.炒锅内放少许植物油，下蒜片、酱油、白糖、鸡精、蚝油，再加一些水，炒匀制成「酱油浇头」，饭熟后关火，把「酱油浇头」淋入砂煲即可。
