速冻汤圆能不能油炸，速冻汤圆能不能油炸

牵着乌龟去散步生活 2024-09-28 46 0

元宵节炸汤圆，记得“先扎后蘸”，不爆裂不漏馅，绵软香酥

元宵佳节，大江南北汤圆和元宵少不了吃，有着阖家团圆、幸福美好的寓意，家家户户都会图个好彩头，和家人一起赏月吃元宵。汤圆除了煮着吃，还有很多人喜欢吃油炸口味的。唐朝郑望之在《膳夫录》提到，“汴中节食，上元油锤”。“油锤”就是用糯米粉团裹上馅料包好，加入锅中煮熟后，捞出来用井水浸泡些许，放入油锅中炸的酥香后食用，成品类似于现在的炸汤圆。

炸汤圆看似简单，失败率却很高，而且还有一定的危险 *** ，在炸的过程中很容易出现汤圆爆裂、漏馅、溅油等状况，教大家一个小技巧，在炸汤圆时，记得“先扎后蘸”，汤圆不仅不爆裂不漏馅，而且绵软酥香特别好吃。做法分享给大家。

油炸汤圆

食材：汤圆1包、鸡蛋1个、面包糠适量。

1、锅中加入适量的清水，待锅中的水即将沸腾时，汤圆打开包装下入锅中，用铲子轻轻的推动，以免汤圆粘锅，转小火，煮至汤圆浮起来，加入1勺清水，煮2分钟左右即可关火，汤圆煮好之后还要炸，不用完全煮熟，煮至8成熟就好。完全煮好的汤圆太软不容易成型，而且容易爆浆。

2、汤圆煮好后，捞出放入凉水中降温，等待汤圆完全 *** 下来，这样可让汤圆更加外实里糯，鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

3、用汤勺将汤圆一颗一颗地捞出来，并将水分沥干，放入盘子中，用 *** 在汤圆上扎些洞，这样在炸汤圆的过程中，汤圆遇高温，里面产生的气体可以通过这些小孔排出，避免产生炸裂的情况。

4、加入鸡蛋液中，使汤圆表面充分地被鸡蛋液包裹后，加入面包糠中滚一滚，使汤圆表面均匀的裹上面包糠，粘上面包糠可以吸收汤圆表面的水分，不容易溅油，也能让油炸汤圆外脆里嫩，口感更丰富。

5、锅中多加入一些油，油温四成热，这时将干燥的筷子放入油锅中，筷子上会出现 *** 的小泡泡，说明油温刚刚好，加入裹上面包糠的汤圆，待汤圆成型后，筷子轻轻的翻动汤圆，使它均匀的上色，全程要用小火慢炸至表面金黄，捞出控油后，色泽金黄、香脆软糯的炸汤圆就做好了。

小贴士：如果在炸汤圆的过程中油温过高的话，可以关火让油温降下来，再开火继续炸。

——老井说——

在炸汤圆的过程中，除了要记得“先扎后蘸”的小窍门（扎孔洞蘸鸡蛋液和面包糠），还要全程保持小火，油温不能太热，避免高温出现汤圆爆裂的情况，而且要要舍得放油，汤圆要分批次地下入油锅中炸，不要一次在锅中加入太多的汤圆，高温下汤圆容易粘连，导致汤圆破皮漏馅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#元宵节美食大赏#教你做东北风味炸元宵

想吃元宵不用买，教你做东北风味的炸元宵，做法简单，比买的还好吃，外焦里糯，香而不腻，元宵节吃“元宵”象征阖家团圆，新的一年幸福安康、万事如意！

By 大海微澜【豆果美食官方认证达人】

用料

黏玉米面粉 200g
莲蓉馅适量
玫瑰豆沙馅适量
植物油适量

做法步骤

1、这是乡下亲戚送来的糯玉米粉，东北农村家家户户过年都会蒸粘豆包，粘豆包的面粉可以是大黄米面，也可以是糯玉米面，还可以是糯米粉，我今天用的是糯玉米面粉，磨粉之前经过几天的浸泡，发酵后才磨粉，这种面粉无论做什么都不需要再发酵了，平时都是冷冻保存的，提前取出解冻，小疙瘩化开即可使用。

2、和面，这种面粉需要烫面，加入适量的开水搅拌成絮状， *** 后后揉成面团即可使用，不用饧面。

3、元宵馅是之前就准备好的自制莲蓉馅和买现成玫瑰豆沙馅，我还是喜欢自制的莲蓉馅，玫瑰豆沙馅虽然很香，但是太甜了，所以有时间还是自己动手做吧。

4、取一小块面团，包上准备好的玫瑰豆沙馅，元宵大小随个人喜欢。我做的莲蓉馅略大一点，便于区分玫瑰豆沙馅。

5、用手这样挤压，去掉多余的面皮，尽量薄皮大馅，包好后团圆至光滑。

6、同样的 *** 做好所有的元宵，计划吃多少包多少，我包了10个，2人份。

7、锅中加入适量的油，油温6成热即可下锅了，下锅前将元宵生坯再团一团，团至光滑入锅，中小火慢炸。

8、炸熟炸透，炸至表面金黄，元宵鼓起甚至裂开就可以捞出来控油。

9、出锅装盘。

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炸汤圆，煮熟再炸也不管用，多做1步，汤圆不 *** 不溅油，更酥脆

炸汤圆，煮熟再炸也不管用，多做1步，汤圆不 *** 不溅油，更酥脆

汤圆这种传统美食，早已不是“元宵节专属”了，平时也有很多人爱吃，尤其是早餐，煮几个汤圆，软糯又香甜，而且还顶饱。

元宵节前贪便宜，买了2大袋汤圆，到现在还没吃完，比起煮汤圆，我更喜欢吃炸汤圆，外酥里糯，更加香甜。不过，炸汤圆好吃不好做，因为汤圆受热后内部会膨胀，经常会“ *** ”，挺吓人的，炸出来的热油溅得到处都是，很多人都有过被烫伤的经历吧。

其实，汤圆会 *** ，和炸汤圆的 *** 有关，多数情况都是直接下锅炸引起的。

我们买的汤圆都是冷冻的，放进热油中温度急剧上升，当然会 *** 呀，所以不能直接用油炸，有没有好办法呢。

有些人说用 *** 给汤圆扎几个洞，试了也不管用，一个是洞太小，另一个是汤圆有黏 *** ，受热后洞又黏住了，还是会 *** 。也有些人说，那就把汤圆先煮熟然后再炸，这个 *** 有点靠谱，但还是少了一步。

之所以汤圆会 *** ，是内部的气体受热膨胀，压力过大冲出了汤圆，只要去除空气就行了。

下面和大家分享一个 *** ，煮熟后多做一步，保证汤圆怎么炸都不 *** ，也不担心溅油了，特别安全，吃起来外皮更酥脆。

【炸汤圆】

1、买一些冷冻汤圆，大家喜欢吃什么馅儿的呢？个人觉得黑芝麻馅最经典，百吃不腻。锅里倒一些清水，大火煮至锅底冒泡，倒入冷冻汤圆。煮冷冻汤圆时不要解冻，否则会粘在一起，直接下锅煮就行了，但要热水下锅，六七十度最合适，开水、冷水都不行。

2、汤圆下锅后，用铲子轻轻推动，防止沉底粘锅，盖上盖子煮一会儿，煮开后倒一碗冷水，继续煮一会儿，煮开后再加一碗冷水，等汤圆都漂在水面上，一个个圆鼓鼓的，就熟了。

3、准备一盆冷水，捞出煮熟的汤圆，倒入冷水中浸泡，如果有冰水更好，浸泡5分钟，当汤圆全部沉底后捞出，沥干水分。水分一定要沥干，不然也会炸锅。

4、锅里倒入一些食用油，烧至五成热时放入汤圆，小火炸至颜色金黄后捞出。想要颜色更好看，可以在表面裹上一层面包糠。

5、浇上一些红糖汁就可以吃了，外酥里糯，香甜可口，特别好吃。没有红糖汁的话就直接吃，味道也很好。

【技巧总结】

炸汤圆时，见过有些人“全副武装”，全身裹得严严实实的，像是上 *** 一样，其实想要汤圆不 *** ，千万不要直接炸，记住2点就行了，保证不会溅油。

1、先要把汤圆煮熟，煮汤圆时记住热水下锅，点3次冷水，汤圆更加爽滑，不发黏。但光煮熟还不行，还要用冷水浸泡，除去里面的气体，汤圆漂在水面上，说明里面还有气体，而沉底了就说明没气体了，就不会 *** 了。

2、要用低温小火炸。如果高油温大火炸，汤圆温度升高过快，急剧膨胀也会 *** ，而且容易炸糊。最省心的就是五成热小火炸，不会糊也不会爆。

如果你家里还有没吃完的汤圆，可以试试这个 *** ，保证做出来的炸汤圆颜色金黄，外酥里糯，不 *** 不流馅。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

炸汤圆时，记住“1煮2裹3炸”，汤圆外酥里嫩，不开裂

（本账号已与“ *** *** ”签约，本图文原创，搬运转载必究）

炸汤圆时，记住“1煮2裹3炸”，汤圆外酥里嫩，不开裂。

今天已经上班的第二天了，年已经过完了，接着就会迎来下一个节日，比较重要的就是元宵节了，所以在正月里人们吃汤圆吃到的次数就比较多一些，尤其是在北方，元宵节的时候是一定会吃汤圆的，很多人在家自己炸汤圆容易炸得开裂，破皮露馅，这样就导致汤圆里面的馅料流出，口感会差很多，炸汤圆的时候要记住“1煮2裹3炸”，按照这个步骤来 *** 作的话，炸出来的汤圆外酥里嫩不会开裂，特别好吃，接下来就说一下详细的炸汤圆 *** 。

一，煮。我们现在吃的汤圆基本上都是速冻的，去超市买汤圆的话都是袋装的，回来之后放在冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来，不用化冻，放入锅中去煮。炸汤圆时之一个步骤也是先要煮的，把水加入锅中，先把水烧至沸腾，然后再把汤圆放进去开始煮，煮的过程中用锅铲去轻轻推动一下，煮到汤圆都漂浮起来，这时捞出来之后迅速过一下凉水。

二，裹。汤圆捞出后要控一下水分，然后在平底盘里面撒上一层面包糠，把汤圆一个一个地放入面包糠里打个滚，四周都裹上薄薄的一层面包糠，裹好之后就整齐地摆放在一个盘子中，汤圆表面除了裹面包糠之外还可以裹上一层鸡蛋液再去裹面包糠，也可以先裹上一层牛奶再去裹面包糠，这样做出来的口感会有奶香味。

三，炸。裹好面包糠之后就可以炸汤圆了，先在炒锅里面加入植物油，把油烧至三成热，这时可以用干燥的筷子放入油锅里面去试探一下，如果筷子尖上开始起 *** 的小泡泡了，说明油温正合适，这时就把汤圆放进去，调到小火开始慢慢炸，直到把汤圆炸的表面非常金黄即可，捞出来控一下油，放入一个盘子中，冷凉一些就可以吃了，注意刚炸出来的汤圆不要接着吃，会有一种软软的感觉，让它在自然的空气中晾置一个小时左右再吃，这时会外酥里嫩非常好吃。

以上就是炸汤圆的整个过程，注意在炸汤圆的时候油温不能太热，要保持小火慢慢地去炸，还有不要把过多的汤圆放入油锅里面一次炸出，这样很容易粘连到一起，容易导致汤圆破皮露馅。正确的 *** 是多油少汤圆，多次地去分批慢慢炸出，刚炸出来的汤圆里面比外面还要热，所以咬一口之后很容易烫到嘴，一定要在外面让它晾上一阵子之后再来吃，口感会更好而且也不烫嘴。

速冻汤圆能不能油炸，速冻汤圆能不能油炸-第1张图片-

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

炸汤圆，直接下锅炸是大忌，做对4步牢记1点，汤圆香酥不漏馅

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转眼又是元宵佳节

有时候，日子就是这么不经过，总有种刚刚过完年的感觉；时光倏然，元宵佳节便又来到眼前。与过年期间人来人往不同，元宵节可以让人们无所牵挂地游玩。“月上柳梢头，人约黄昏后。”人们可以 *** 自在地赏花灯、品小吃，绞尽脑汁猜着灯谜，这才是过节该有的样子。人们除了可以尽情游玩，还可以吃到各式各样的汤圆，可以煮着吃，也能炸着吃。得！可别提炸汤圆了，直接伤不起！

山丹丹开花，红艳艳

一说起炸汤圆还真是这么个情况，本来圆润完好的汤圆，放入油锅内一炸，结果全炸开了花。这时，真想用一句歌词来形容：“山丹丹开花，红艳艳”。这根本的原因是人们把炸汤圆看得太简单，做得也太简单了。大多数的人都会选择在超市直接选购那种冷冻的汤圆，回家后直接冷冻在冰箱的“冷冻室”内。想炸着吃的时候，热好了油，把汤圆从冰箱取出来，一股脑全扔锅里面了。这样炸汤圆，不炸开花都对不起这么利索的做事风格。

彼此隔着180度的温差

为什么炸汤圆总是“炸开花”呢？归根结底还是一个“温度差”的原因，这是根本的决定 *** 因素。人们把汤圆放在冰箱冷冻室，温度大多为零下18度；烧热的油五六成油温，差不多也有160度左右，这一冷一热，彼此隔着180度的温差。如果把汤圆直接下锅炸，肯定不行，大多也会炸开了花。所以，想炸汤圆不炸开花，唯一的途径是想方设法减少温度差。炸汤圆，直接下锅炸是大忌，做对4步牢记1点，汤圆香酥不漏馅。

提前拿到冷鲜室过度

有了前进的方向，也就有了解决问题的 *** ，这之一步就是先把汤圆提前拿到冷鲜室过度。冰箱冷鲜室的温度为0-4度，更好能提前一晚或者六七个小时的时间把要炸的汤圆拿到冰箱冷鲜室过度，这样就减少了差不多15度的温度差。

还要室温再搁置

除了要提前拿到冷鲜室过度，还要放在室温搁置，这是减小温度差的第二步。在炸之前，提前半个多小时，把汤圆从冰箱内取出，放在室温环境下搁置。这个季节因为有暖气的原因，家家户户的室温也差不多有20多度，与冰箱冷鲜室相比较，这又减小了20多度的温度差。

炸前先煮再过凉

锅内添加足量清水，烧至锅底出现密集的气泡，这个时候就是黄金的80度水温。把汤圆下入，晃动一下锅具，并用手勺沿着锅边推动，形成水流，带动着汤圆在锅内旋转，防止汤圆粘锅破口。中火煮开后，添加少量清水，再次煮开，这时汤圆就差不多七八成熟了。把汤圆捞到盛有足量凉水的盆内过凉一下，这一步绝不能省。

拖蛋再蘸面包糠

鸡蛋1个，搅打成特别细腻的鸡蛋液，把面包糠平铺在一个大盘子内。把过凉的汤圆一次一个小心翼翼捞起，沥去水分，放入蛋液内，粘挂一层全蛋液，拖蛋后移至面包糠内，均匀粘上一层面包糠。这时用一根 *** ，在汤圆上扎上一个小孔。

小火低温浸炸是关键点

虽然经过了提前拿到冷鲜室过度、室温再搁置、水煮过凉、拖蛋拍面包糠这重要4步，减小了一多半的温度差，但还远远不够。这炸汤圆不“炸开花”最重要的关键点是：中小火低温浸炸。锅内倒入适量植物油，中火加热到五成热油温，差不多有150度，这个时候调成中小火。把要炸的汤圆一个个小心下入，全程保持中小火状态，低油温慢慢浸炸。

这样汤圆是一个缓慢升温的过程，汤圆随着油温升高，汤圆所含的水分被慢慢炸出，汤圆内部空气膨胀，汤圆密度进一步减低。这时，汤圆一个个开始漂浮起来，慢慢炸成表面金 *** ，汤圆便炸好了，一个个完好无缺。吃起来，外酥脆、里香甜，别提多惬意，是解锁汤圆香甜味道的绝佳 *** 。炸汤圆，决不能直接下锅炸，做好4步切记1点，汤圆香甜不漏馅。

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把“冰冻汤圆”丢进油锅里，30分钟后，家人直夸太好吃了！

油炸冰冻汤圆是一道具有浓厚传统风味的中式甜点，深受广大食客的喜爱。在 *** 过程中，需要掌握一定的技巧和注意事项，下面将详细介绍油炸冰冻汤圆的 *** 步骤。

材料：糯米粉 200克、热水 150克、红豆沙适量、冰块适量、玉米淀粉适量、食用油适量

步骤：

将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的热水搅拌成面团。面团不宜过软或过硬，应该保持柔软但不粘手的状态。
将红豆沙馅料分成小团，用手将其搓成圆形。
将面团分成适量的小块，用手将其搓成圆形。
将红豆沙团放入面团中间，然后将面团搓成圆形，将其压扁，使红豆沙团均匀地包裹在面团里面。
将 *** 好的汤圆放入冰箱冷冻30分钟至1小时，直到汤圆完全凝固并变硬。
准备油炸锅，倒入足够的油，将油加热至适当的温度（约160-170℃）。
将玉米淀粉倒入一个小碗中。
将冰冻的汤圆放入玉米淀粉中，均匀地裹上一层淀粉。
将裹好淀粉的汤圆放入油锅中，用中小火炸至表面金 *** 即可捞起。
油炸冰冻汤圆出锅后，放在厨房纸巾上沥干油份即可食用。

小贴士：

*** 汤圆的面团不宜过软或过硬，否则会影响 *** 效果。
冰冻时间不宜过短或过长，过短会导致汤圆过软，过长则会导致汤圆过硬。
炸制时油温要适宜，过高会导致汤圆糊化，过低会导致油腻。
油炸时，不要将冰汤圆放得太密，以免粘在一起。
油炸后要先放在纸巾上沥油，再放在干燥的盘子上，避免油腻腻的。
馅料可以根据个人口味随意选择，比如豆沙、花生酱、巧克力等

总结：

油炸冰冻汤圆是一道口感外酥内软的传统中式甜点，其 *** 步骤简单易学，但需要注意细节。 *** 好的油炸冰冻汤圆可以搭配各种饮料或其它甜点一起享用，非常适合在家中或朋友聚会时作为甜点招待客人。

炸汤圆，简单实用的好 *** ，一次成功，不爆不破，软糯香甜

炸汤圆，大家肯定都吃过吧！但是，你知道炸汤圆的正确做法吗？今天，小编就要为大家揭开这个秘密。

首先，我们需要准备好的材料有：糯米粉、热水、花生酱、白糖、油。将糯米粉倒入碗中，慢慢加入热水，揉成面团。然后，将面团揉成小圆球，用手指压成碗状，加入花生酱和白糖。将圆球捏紧，确保馅料不会流出，再将其放入锅中，加入适量的油炸至金 *** 即可。

炸汤圆的正确做法就是这样简单，但是却有很多人会做错，比如面团揉得不够劲道，馅料流出等等。不过，只要按照小编的步骤来做，就能够轻松搞定。

另外，大家也知道吃炸汤圆的时候要小心，因为里面的馅料很烫，容易烫伤口腔和喉咙。所以，吃之前更好等它稍微 *** 一下再放入口中，以免 *** 。

那么，你是不是也有独家的炸汤圆做法呢？快来分享给我们吧！同时，也不要忘记给我们点个赞哦！

壹健康小知识：速冻汤圆是冷水下锅吗？速冻汤圆可以油炸吗

昨天在超市的时候买了一些速冻汤圆，速冻汤圆在外面上看起来圆圆的，感觉内馅也比较的丰富，我之前没有吃过速冻汤圆，请问速冻汤圆是冷水下锅吗？下面一起来看看吧！

速冻汤圆是冷水下锅吗

速冻汤圆可以用冷水下锅煮。

速冻汤圆是一种速食，味道香甜，营养价值较高，而且加工起来比较快，煮一煮就可以吃了，速冻汤圆用冷水下锅进行熬煮的话，汤圆会缓慢的受热，然后逐渐被煮熟，煮好后的汤圆受热较为均匀，也比较香软、弹牙，若需要煮制速冻汤圆的话，可以将速冻汤圆放在锅里面，然后用冷水来煮制，煮熟后就可以进行食用了。

速冻汤圆可以油炸吗

速冻汤圆可以进行油炸。

在速冻汤圆味道可口，料理速冻汤圆的时候一般是煮制，若有需要的话，也可以将速冻汤圆给油炸食用，但是为了安全角度考虑，油炸速冻汤圆时必须在汤圆上多扎些小孔，因为汤圆是糯米制品，本身透气 *** 不好，再加上汤圆内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅，在汤圆上面扎孔的话汤圆不容易 *** ，而且扎孔后汤圆熟的快，不容易出现外熟内生的情况。

速冻汤圆可以炒吗

可以。

速冻汤圆是一种风味食品，日常生活中可以适当地食用速冻汤圆，速冻汤圆比较常见的食用方式是将速冻汤圆制成汤水状的，若有需要的话，也可以将速冻汤圆炒着吃，具体烹饪方式和炒年糕相似，速冻汤圆是糯米制品，因此，在进行料理的时候要注意不停的搅拌，防止汤圆和汤圆之间发生粘连，若都粘连在一起的话，吃起来也不会很好吃的。