大家好，我是晓峰，每天分享自家简单的一日三餐，每一道美食都认真对待，做出有爱的美食，喜欢美食的朋友可以关注我，谢谢你的支持！
小米营养丰富还很养胃，媳妇胃不好，每天晚上不吃饭只喝小米粥，连喝一年了，感觉特别好！其实小米不只养胃，它还含有丰富的维生素和无机盐以及蛋白质，有利于 *** 营养的补充，同时还有助于调节睡眠，经常失眠的人，常吃小米粥也是比较好的。
小米除了做粥，做成小米锅巴也特别好吃，以前每次儿子去超市都要买几包，因为担心买的不卫生，所以我试着做给儿子吃，开始几次没找对 *** ，做出来不脆不好吃，经过多次反复 *** 练，终于找到小米锅巴更好吃的做法，下面就分享给大家，喜欢吃锅巴的朋友可以参考一下：
小米里加1个鸡蛋，筷子一搅，不做粥不蒸糕，出锅全家流口水，香！
【准备食材】：小米300克 鸡蛋1个 面粉300克
调料：盐 白糖 胡椒粉 烧烤料 孜然粉 辣椒粉 油
1.300克的小米里加入400克的凉水泡开，需要浸泡2个小时以上。
2.二个小时后，将小米放到蒸锅中，开大火蒸15分钟。
3.蒸好的小米捣细，越细腻越好，捣好的小米内磕入1个鸡蛋，加入适量盐、白糖和胡椒粉，然后再倒入300克面粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，最后再倒入适量的植物油揉匀后醒发20分钟，这一步是做出的小米锅巴香脆的关键，加适量油和出的面，做好后又酥又脆。
4.醒发好的面放到案板上，因为揉面时放了植物油，所以面团是不会粘在案板上的，将小米面团擀成薄饼，越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小块，然后用叉子扎一些小孔排气，这样炸的时候就不会鼓起来了。
5.锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，全程中小火慢炸，不要开大火，不然外面糊了里面还不熟，听见锅巴撞击的声音，表面金黄，控油捞出，放在吸纸上吸一下油，然后倒到盘中调味：加入适量的烧烤料、孜然粉、辣椒粉，最后将调料颠匀就可以慢慢享用了。
小米里加1个鸡蛋，筷子一搅，没想到这么好吃，出锅全家流口水，香！好吃的小米锅巴就做好了，用手掰一个看看，喷香嘎巴脆！儿子每次都能吃一大盘！
做小米锅巴时，请牢记这3点，锅巴又香又脆，凉了也不会变软：
1.小米一定要泡开了，大约需要2个小时以上，蒸好以后要捣的越细越好。
2.和面的时候要加入适量的油，擀的时候要尽量薄一点，这样炸的时候容易熟，而且更容易炸透，里外都脆，凉了也不会发软。
3.切好后用叉子扎孔，是为了炸出的锅巴不起泡，炸的时候要控制好火候，中小火慢炸，不要着急而用大火，防止外面炸糊了，里面还不熟。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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午饭这么做太香了，有荤有素，饭菜一锅出，我和孩子能吃一锅
每个家庭都有自己的用餐习惯和特点，比如我们家吧，一直以来的习惯就是早上粥、中午米饭、晚上粥或者面条、饺子。这个习惯来自于我的原生家庭，现在又被带到了我自己的家庭里。但随着生活的变化和节奏的不同，我也会在这个基础上进行一些改变。
我小的时候，中午家里所有的人都要回家吃饭的，但现在在帝都生活，上班的人在公司吃外卖，上学的孩子在学校里吃配餐，像我这种要带孩子的妈妈如果中午正儿八经的炒菜焖米饭，却只有我和孩子吃，反而觉得繁琐了。所以焖饭就很好的解决我的问题，因为食材丰富，口感又好，家里 *** 都挺喜欢吃的，使用不同的食材做不同的焖饭，基本上每周至少 *** 的节奏。不仅食材会调换，做焖饭的用具也会调换，目前我用电饭煲、小砂锅、珐琅锅都做过。这次我用珐琅锅做了一锅焖饭，还尝到了锅底焦脆的锅巴，味道香极了。我和两个孩子居然吃了一锅饭。做法也分享一下吧，有喜欢的小伙伴可以试试哦。
【排骨豆角焖饭】
【原料】：排骨、豆角、土豆、胡萝卜、大米、水、八角、食用油、生抽酱油、蚝油、葱、姜、料酒、 *** ；
【食谱 *** 过程】：
1、先把大米清洗干净；
2、珐琅锅上火烧温热，用刷子刷一层油，转小火；
3、把洗好的大米放进锅里，放上适量的清水，水量比平时焖饭的水放的少一点，因为后面还会再放些菜汤进来；
4、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放进葱、姜、八角进去炒香；
5、再把洗干净的排骨放进去翻炒变色；
6、锅里放上生抽酱油、料酒、蚝油，翻炒后再加入一点开水，大火烧开，盖上锅盖，焖一小会儿；如果觉得上色效果不好，可以加一点点老抽酱油帮助食材上色。
7、锅里的水份减少一半，再打开锅盖，加上 *** 一起翻炒；
8、把切好的胡萝卜块、土豆块、豆角段放进锅里；
9、翻炒均匀，让食材都均匀的裹上汤汁，盖上锅盖煮一会儿，让新进去的食材入味，因为锅里汤汁比较少，需要经常翻动，让食材受热均匀；
10、这个时候珐琅锅里的米饭水份渐少，但饭还没有熟；
11、把炒好入味的排骨连菜带汤一起倒进锅里，如果汤多就留下一些，防止米饭过粘；
12、盖上锅盖，继续小火焖煮至食材全熟；排骨入锅的时候基本上已经是全熟的了，土豆、豆角、胡萝卜和锅里的米饭也是半熟的，珐琅锅聚热效果很小，全程小火，也能够很快焖熟。
13、等食材全熟以后，就可以端锅上桌，如果想要锅底的锅巴更好吃，可以顺着锅边转圈溜一小勺熟油，再焖煮五分钟左右，锅底的锅巴又香又脆好吃极了。
这种饭菜一锅出，连饭带菜都有了，还有荤有素，是不是很方便呢。这样的饭在我家是非常受欢迎的，我也喜欢做，因为觉得简单省事儿，我和孩子们又都喜欢吃。一般做这个排骨饭，同时烧个番茄鸡蛋汤就是一顿正餐了，中午的时候一人一碗饭，一人一碗汤，吃的不亦乐乎。
我个人是觉得它很简单的，口感好，食材又丰富，孩子们还都很喜欢吃。排骨还可以换成羊肉、猪肉、鸡肉、牛肉或腊肠等，蔬菜除了常见的土豆、胡萝卜、豆角以外，还可以有栗子、玉米、山 *** 、芋头等，我也经常会把这种做法推荐给我身边的妈妈朋友们。除了珐琅锅，还可以用电饭煲或者砂锅来 *** ，都是很方便的，看你喜欢哪一种了。如果是用电饭煲做焖饭，可以把炒好的菜和生米一起下锅，启动“米饭”功能就可以了。
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大家好我是“小猫”，今天不知怎么的，突然想起了锅巴，于是马上就做了一盘，现在就和大家分享一下。
#冬日时令美味，得万元奖励#说起“锅巴”，让我想起小的时候，老家在农村，一般做饭都是用柴锅，煮饭总会结一层锅巴底，我们兄弟姐妹几个都抢着吃，现在想起来满脸都是幸福。现在条件好了，一般都用电饭锅煮饭，所以吃锅巴的时候也就少了。实在想吃也只能上超市去购买，虽然味道很好，但是总是吃不出自己家里边的锅巴的香味来。
而在外面买的锅巴，一般都属于膨化食品，吃得过多对身体的健康是没有好处的，所以还是选择自己来 *** 锅巴。 自己 *** 锅巴可以根据的自己的口感和爱好来进行 *** 。味道还真的错，下面我就和大家分享一下我的做法吧。
【 *** 主料】：糯米200克、面粉200克
【 *** 调料】：盐1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克（花椒和盐的混合物）
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：我们把糯米200克清洗干净后，然后放水浸泡3小时左右。
【步骤二】：我们把泡好的糯米放入打碎机里边稍微打一下就可以，打成米渣，但是不要打的太碎，没有的可以用擀面杖捣碎就可以了。
【步骤三】：把米渣倒入盆中，然后加入和米渣2倍的面粉，再加入1克盐和适量的温水然后和成面团，面团干湿以和完不沾手就可以了。
【步骤四】：把和好的面团醒15-20分钟左右。
【步骤五】：醒面团的同时，我们取一个小碗然后依次放入辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克然后搅拌均匀备用。
【步骤六】：面团醒好后，我们给它分成3-4个左右的小面团，然后用擀面杖擀成2毫米左右的面皮，然后切成小方块。
【步骤七】：锅中放入300克左右的油烧至5成热后，开中火然后把切好的小面块一块一块地放锅中开炸，中间要不停地搅动，炸定型后捞出。然后把油加热至9成热，然后把锅巴放入锅中重新炸至金 *** 捞出来沥干油。
【步骤八】：把沥干油的锅巴倒入盘子中，然后倒入调好的蘸料趁热到里边搅拌均匀后， *** 后就可以食用了。
【产品图】：这道好吃的锅巴，味道非常不错，喜欢的可以试一试，非常简单哦！
——【技术总结之“小猫寄语”】——
自己做锅巴，干净卫生，不带防护剂，口味可以根据自己的喜欢调整，非常不错，做法也简单，只要我们注意以下几点就可以做出好吃的锅巴了。
（1）我们 *** 的米可以是普通大米也可以是糯米，只不过糯米比普通大米做出来要松软一些，如果给牙口不好的老人吃，就可以用糯米 *** 。
（2）米可以用搅拌机打成米渣，也可以用擀面杖捣碎成米渣，但是不要弄得太碎，保留一点颗粒的口感做出的锅巴才香脆。
（3）加水和面的时候，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准。
（4）切面片时，边边角角切掉后可以和下一批一起再擀，保证大部分面片都是方块。
（5）炸锅的油温一定不能太高，否则外面炸糊了里面还是软的。
今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！
手把手教你做煲仔饭，米饭起香酥锅巴有诀窍，学会了给家人露一手
哈喽，小伙伴们，已经步入到2020年啦，在这新的一年里，祝愿大家都能吃好、喝好、穿好！每天都有好心情！
在接下来的一年中，我依然会和你们分享美食，努力和小伙伴一起实现“吃好”这个小目标。
今天饭饭给小伙伴们准备了丰盛的嫩牛窝蛋煲仔饭。还有什么这一锅的煲仔饭更有 *** 力的呢？听听这声，再看看这滑嫩嫩的牛肉，流心的蛋，还有这焦脆的锅巴，鲜香油润的香肠，看这就让人快乐！吃起来肯定更开心，跟着我一起做起来吧！
做法 *** 在这里哦：嫩牛窝蛋煲仔饭
牛里脊肉（牛肩肉）150g、大米150g、香肠
一颗蛋、姜丝
猪油、料酒、生抽、蚝油、香油、玉米淀粉、白酒、糖、葱姜蒜、八角、陈皮
首先煲仔饭的大米要选这种长细米，细长的米不咋吸水，就会粒粒分明了150克的大米差不多是2~3人份，用清水泡上一个小时，这样煮出来的米不会夹生。
这里是 *** 克的牛里脊，牛肩肉的话会更好，这个部位的牛肉既滑嫩又不失口感，逆着纹路切成小薄片，又小又薄 才会吃起来又滑又嫩。
腌肉也非常关键，嫩姜丝一小撮，又细又嫩配牛肉是一等一的好，来一勺料酒，一勺生抽，少许老抽加点颜色、一勺蚝油、一小勺盐，在做作的磨点黑胡椒碎
想滑嫩玉米淀粉不能少，来一大勺抓匀后就是这种粘手，但若有若无的状态，最后再来一大勺芝麻香油，锁住牛肉的水分油润又香滑这盘牛肉煎炒蒸都会滑嫩到没朋友。
做煲仔饭腊肠不能少，这是我家的新品风干腊肠，完美的肥瘦比例 劲道又紧实，扎实的肉感看的见，煎炒蒸都超好吃，做煲仔饭味道绝了。
再来一个升级版的酱汁，通常我说的一勺就是瓷勺，三勺生抽、一勺高度白酒就是二锅头、一小勺糖、再来三勺凉白开，准备一口小锅来点油，把这些香料爆香，然后把酱汁倒进去 煮开后咕嘟个30秒，把酒精煮掉香味留下煮过的酱汁，味道更香更柔和，这是一个小技巧哦。
这次用的砂锅是1000毫升的，正好是2~3人份，刚才我偷偷炸好的猪油给砂锅抹上一层，这样不容易粘锅味道更香，泡的大米淘洗三遍下锅，这时候 *** 已经半透明了。
记得要加开水不要加冷水，缩短煮饭时间，这样 *** 才会是一粒粒的，没过大米一厘米就行，再加一勺猪油拌一拌，让米饭熟得更快更香，大火煮开以后转小火盖上锅盖焖上5分钟。这个时候的米饭呢差不多是八成熟，有点点水更好。
把腊肠和牛肉迅速摆进去，牛肉我只用了150克就铺满了因为中间留了个洞待会有妙用。赶紧盖上锅盖，刚才剩下的猪油沿着锅盖淋上一圈，让这个锅壁不粘 还能煎出香香的锅巴，继续保持小火焖上10分钟。
一份完美的煲仔饭，还需要配上非专业的转锅手法，目的就是让锅壁煎出香香的锅巴，每个面大概30秒到一分钟，基本保持一个姿势，烫手了，就可以换下一面了，反正不停的重复旋转，直到锅里面噗呲噗呲的水声，变成噼里啪啦的煎锅巴声，顺带还能闻到米饭的焦香味，就可以开锅了。
牛肉都变色已经熟了，这个时候往里面打入一个新鲜的鸡蛋，在淋点刚才的酱汁提前加点味，撒点葱花加点绿，火速盖上锅盖 继续焖上两三分钟，把蛋清闷熟就行。
趁着米饭升起的之一股热气，把酱汁往上一浇，这个鸡蛋要趁热划开，完美的流心质感拌到饭里，用热气把它焖熟最是滑嫩鲜美，锅巴是检验一份完美煲仔饭的关键，随便一翻都是金黄香脆。
听听这声好听就是好吃，米饭也是粒粒分明，混着酱汁闪闪发光，尤其是这个牛肉真的是超级的嫩，腊肠也是白里透红，紧实有嚼劲 越嚼越香。
教你简单做一道川菜，片肉滑嫩，锅巴酥脆，是招待客人的特色菜导语：教你简单做一道川菜，片肉滑嫩，锅巴酥脆，是招待客人的特色菜
自从舌尖上的美食在电视上被人喜欢，随后我国很多地区都凭借当地的美食，提高了很多旅游业的经济水平，如今随着经济的发展，人们对于美食的 *** 也越来越多，很多小吃街的美食也非常出名，慕名而来的 *** 很多，口感也非常也 让很多人喜欢。这道菜就是锅巴肉片。
说到锅巴肉片大家可能并不是很熟悉，不过四川的辣妹子是再熟悉不过的了，锅巴肉片是四川的特色，属于川菜系，而锅巴肉片主要是以猪肉的脊肉，大米锅巴，玉米片等。而这道菜的糖醋香味浓郁，片肉滑嫩，锅巴更是教你简单做一道川菜，片肉滑嫩，锅巴酥脆，是招待客人的特色菜，而这道菜也是当地招待客人的一道特色菜。接下来，我们就了解下锅巴肉片的做法吧！
锅巴肉片的做法：
备用食材：梅肉100克，锅巴125克，水发木耳25克，葱白12克。 调味：混合油30克，食用盐5克，姜7克，蒜7克、
*** 作步骤：
之一步：先准备好所有食材，梅肉100克，锅巴125克，水发木耳25克，葱白12克，调味等等。
第二步：先准备好瘦猪肉，清洗干净，切成薄片，用食用盐，水淀粉略为腌制，将锅巴摆成小块开始备用。
第三步：姜葱切成敲方块，泡红辣椒，葱白切马耳朵介子，水发木耳洗干净备用。
第四步：拿出来一个炒锅，放油，油温成7成熟时下肉片，炒至变白即可。神对话下葱，姜，蒜，泡红辣椒和木耳翻炒均匀，下调味汁炒匀出锅。
第五步：炒锅洗干净后，翻个如油烧到八成熟，放入锅巴炸酥，然后捞出来放大碗中，将先炒好的肉片汤倒入锅巴碗肉就可以了，锅巴肉片这道川菜就这样做好了，大家尽情享用吧！
烹饪小技巧：1.锅巴要拍烘烤的干透，炸制的时候才会吃起来酥脆，锅巴炸制的时候注意油的温度要高，盛出来碗中好有点热油，肉片汤也要宽，淋上汤汁的时候后才会有响声和热气。2.调味汁倒入锅中，要逐渐推均匀，才会有漂亮的米汤茨，汤汁的浓稠度要合适，大清锅巴上会附着不了味道，太稠也不是很好看，3.酥脆的锅巴尝一两块是可以的，不过饱含汤汁的锅巴一定更加好吃，不过我做这道菜的时候，个人还是比较喜欢肉片汤的汤汁要宽一些。大家还是因个人的喜好而定。
好了锅巴肉片这道川菜就这样做好了，不知道大家喜欢吗？如果喜欢的话可以尝试着试试哦！学会了招待亲朋好友也是可以的。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
锅巴怎样做才更好吃，这种果味锅巴小孩子最喜欢吃了，简单好做食材也不贵。
今天就分享这道简单果味锅巴的做法，特别家常简单。
准备一块锅巴，放在盘里。
一大罐水果罐头，把汤汁倒掉，或者是买些想吃的水果放点 *** 自己煮。
锅内烧水，开大火，水烧开后，倒入水果罐头，焯水30秒捞出，是为了除去水果罐头的甜腻味道。
用清水冲洗过凉，放在盘里。
锅内烧油，油烧至七成热（油冒青烟的时候），放入锅巴，炸至过程中不要把锅巴碰碎，
炸20秒钟，锅巴炸至金黄捞出，倒扣在盘里。
锅内烧水，加入一大勺白糖，不停的搅动化开白糖，加入一勺番茄酱，也可以用橙汁酱。
搅拌均匀后，充分化开番茄酱。
倒入焯过水的水果，开大火，水开后，勾入水淀粉收汁，快速搅动，汤汁浓郁粘稠，即可出锅，淋在锅巴上。
好了，这道简单好吃果味锅巴就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们专注分享河南菜，喜欢做饭喜欢美食的朋友别忘记关注之一美食，阿飞感谢大家的观看。
黄圣依的热度一直很高，她的家庭条件也是被大家关注的重点，常被大家称为大富豪。据悉，2018黄圣依为了参加一个综艺节目，特地在北京购买一套小房子。为了录综艺就买一套房子，真是有钱任 *** 啊。还有，在乘风破浪姐姐之一期时候，黄圣依穿着价值百万的公主裙，从这些都可以看出黄圣依是妥妥的富豪了。
黄圣依隐婚生子很多年了，由于工作环境，她和大儿子相处时间比较少，亲子关系很陌生，为了缓解两人的关系，黄圣依带着大儿子参加了“妈妈是超人”节目。为了讨好安迪，黄圣依更是亲自下厨做锅巴。对于， *** 锅巴的过程也是惨目忍睹。
首先是之一把锅铲把柄掉了，换了一把塑料的后，没想到塑料锅铲烧焦融化在锅里，邓莎看到直呼太恐怖了。但是，黄圣依却依然兴致盎然，对自己做的锅巴很满意，说的自己都流口水了。还不断询问安迪好不好吃，可是高冷的安迪一副嫌弃的表情说到：“还行吧”，但黄圣依还是非常满意，一直在夸自己的锅巴又香又脆，非常好吃。或许，大家都会认为自己做的东西都是更好吃的吧。
锅巴也是我小时候很怀念的零食，酥酥脆脆的，五毛钱一包，特别好吃。在超市里都有零售，但是外面买的总不放心油是否健康，那么如何在家做出好吃的锅巴呢？今天我就教大家自己动手做剩饭锅巴，健康又美味，一起来看看吧。
食材：剩米饭、鸡蛋1个、面粉100克、食用油适量、盐少量
*** 步骤：
之一步：将米饭装入一个大碗中，然后打入1个土鸡蛋，加入一勺盐、一勺孜然粉调味，最后加入少许面粉，搅拌均匀?。
第二步：锅烧热，用勺子沿锅的四壁浇油，保证锅的四周都均匀地粘上了油，油热之后把油锅中的热油倒掉，只留下一点底油?。
第三步：把刚才搅拌好的米饭倒入锅中，用锅铲压一压，把米饭贴着锅身铺平，然后转中小火，不断转动锅，让锅巴均匀受热。?
第四步：因为加热，水分会慢慢蒸发，当听到发出 *** 的声响时，把锅转圈翻动，直到锅巴微微翘起。?
第五步：等锅巴底部有点微焦就可以关火了，最后用锅铲轻轻铲一下就能把整个锅巴给取出来。
第六步：沥干锅巴上的油，切成小块，装盘即可?，吃起来“嘎吱脆”，又香又脆真过瘾。
*** 小窍门：
1.米饭放入锅中尽量铺薄铺平一点，这样口感更好，火候应用中小火，防止烧焦。2.锅巴做好后，沥干油，这样吃起来更健康。
如果你家里有剩米饭，那就快来尝试吧！美味的零食，追剧，加班的更好伴侣，吃到停不下来，比外面的好吃又健康，还不浪费剩饭，节约环保，一起行动起来吧。
做煲仔饭有讲究，米香锅巴酥脆，还得学会几招，天冷吃过瘾了天气渐渐转冷，南方很多地区的人家屋外已经挂起了一串串腊肠和一条条腊肉，特别是在广东有一句话叫做：“秋风起，食腊味”。虽然现今一年四季都有腊味，但旧时广东湿热的天气秋冬季才开始变得寒冷和干燥，腊肉腊肠最适宜在这个天气 *** ，故广东人现在也保留了在冬季食腊味的习惯。
现在刚好又到了食腊味的更佳季节，让人又念起了那口广式腊味煲仔饭，甜香浓郁的腊味加上酱汁入味的米饭，还有最不能错过的又香又脆的锅巴。分享广式腊肠煲仔饭的做法，去不了广州的，不如在家复刻一下广式煲仔饭，一口回味到广州。
广式腊肠煲仔饭
所需食材:大米200克、腊肠三根、菜心三根、鸡蛋一个、小葱、姜、虾皮适量；两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺香油。
1、大米淘洗两遍，放入清水浸泡一个小时左右，把米泡透这样大米做出来才不会夹生。
2、腊肠斜刀切薄片，姜切丝，小葱切葱碎。菜心洗净下锅焯水，烫熟备用。
3、砂锅底部均匀刷上一层油，倒入泡好的大米并加上适量清水，米和水的比例控制在1:1.5之间。中小火将水烧开后，转小火焖煮8-10分钟。
4、焖煮8-10分钟后，用筷子给米饭扎孔，铺上腊肠、姜丝盖上盖子，淋上一圈花生油，再焖5分钟。
5、焖到5分钟后打开盖子放上烫好的菜心，打上一个鸡蛋，盖上盖子小火再焖3分钟。
6、调煲仔饭的料汁：适量虾皮、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺老抽、一勺香油、适量清水，搅拌均匀。
7、将调好的酱汁淋到米饭上，撒上葱花，香喷喷的广式腊肠煲仔饭就做好了，吃前将米饭和酱汁腊味拌匀，吃到最后还有超好吃的锅巴。
——老井说——
做煲仔饭有3个窍门需要注意：
1、不管是做腊肠还是腊肉煲仔饭，腊肠、腊肉一定要斜刀切片，这样肉的香气更易散发出来，也更易煲熟。
2、大米倒入砂锅前一定要在砂锅底部刷一层油以及铺上腊肠后盖上锅盖再淋一圈油，这样才能保证做出锅巴。
3、焖煮煲仔饭的时候一定要把控好火候，每分钟给砂锅微微移动一下位置，不要一直让火对准锅的中心处，不然锅底中心处容易糊，四周也不易烧出锅巴。
简单几步教在家做咸香酥脆的锅巴，咬一口嘎嘣脆，越嚼越香我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
简单几步教在家做咸香酥脆的锅巴，咬一口嘎嘣脆，越嚼越香
记得小的时候家里面闷米饭的时候总是会有一部分火锅底儿，这个就在我们那里面叫做锅巴。一般的人都不会喜欢吃这部分的米锅巴，但是我很喜欢酥酥脆脆的，虽然带着一点糊焦味，但是我也很喜欢吃。
其实自己在家做锅巴也很容易把浸泡好了的糯米加上一些盐，五香粉等调味，然后下进锅里面一炸就能做出来这款酥酥脆脆的小零食了，做法非常的简单，这样再也不用担心孩子是买外面的零食来吃了，自己做的更健康，也不用担心有什么食品添加剂。
就是怀念小时候这口，咬一口嘎嘣脆，午后追剧的小零食！这是原味略带点咸味的。想吃其他味道例如椒盐味之类，可以在调味时加入一起拌匀或者炸好后撒一些！不要犹豫了，赶紧动手试一试吧。
【菜名】：酥炸五香锅巴
【食材清单】：糯米，清水，海盐，五香粉，红薯，淀粉，菜籽油。
【烹饪步骤】：
1、我们先将糯米清洗一遍清洗干净了以后再用水浸泡，大约三个小时以上。把糯米浸泡到用手轻轻一捏就能碎掉，为准像 *** 里面这样，下面这一个就是浸泡好了的糯米。
2、 然后再用过滤网将多余的水分都过滤出去。
3、 把沥干水分的糯米放进料理盆中加入适量的盐，五香粉。
4、 还有淀粉，我这边用的是红薯淀粉，其实其他淀粉也可以。但是不能不用加淀粉，更大的好处就是在炸锅巴的时候不会散架，每一粒糯米都会非常完整，把这些调料全部都搅拌均匀。
5、准备一个捞泡勺，用这个勺子来做锅巴，非常的好用，因为它很容易定型。
6、 准备一个深一点的小锅，在锅里面倒入适量的食用油，然后再用勺子将一小勺的糯米平摊在捞泡勺上面。
7、等油温烧至七八成热的时候就可以下锅了，下锅千万不要动，等一小会儿，等锅巴定型了以后再动，用筷子轻轻一扒拨拉，就很轻松的离开捞泡勺了，而且也不会散架，用同样的 *** 作将所有的锅巴都炸到金黄即可。
8、这样做出来的锅巴就是圆圆的一个，非常的整齐。刚出锅不要着急吃，一定要等到稍微凉透了以后再吃，不然小心烫嘴。隔着屏幕都能闻到香味~一口一个嘎嘣脆，吃起来相当过瘾！
【小贴士】：
1、关于锅巴保存的问题，我们只要将锅巴密封好了以后保持三天是绝对没有问题的，其实更好是当天就可以吃完，可以保持锅巴的酥脆程度。
2、要是觉得油炸不健康的话，大家也可以换成用烤箱烤，在表面刷上一层油再放进锅里面烤，也很不错。
3、猫咪一定要浸泡到位，浸泡到位的标志就是要用手一搓就很容易变成碎末，不然锅巴成品可能会比较的硬，像现在天气越来越好了，建议大家可以放进冰箱里面，隔夜冷存浸泡。
大人孩子都喜欢嘎嘣酥脆的小米锅巴，自己在家做，好吃健康无添加锅巴有一个有趣的故事，传说很早的时候，一名妇人在家烧饭，由于忙着做别的家务，把一锅饭烧糊了。贫寒拮据的家境，让她不敢言语，给家人吃了没糊的饭，自己悄悄吃掉糊掉的锅底饭。然而就是这个偶然却发现了一道美味！从此深受大家喜爱的锅巴就诞生了！
孩子们特别喜欢吃酥脆的小米锅巴，外出玩耍也是易储存方便携带的首选。男士们喜欢的零食不多，但锅巴是个例外，几个 *** 小酌两杯，手边拿起来就能下酒的当属花生米和锅巴了。牙口好的奶奶总会对我们说，年龄大的和年龄小的人吃些锅巴有助于消化，很健康。
今天用小米给家人做一道家常版的小米锅巴，甜的、咸的或者辣的，只要你喜欢，都可以 *** 出自己喜欢的口味，下面分享下我的 *** *** ：
1，提前浸泡 *** 的小米清洗干净，加微微淹没小米的清水，上锅蒸20分钟。
2，往蒸熟的小米中打入三颗鸡蛋，两大勺面粉，加适量的盐、五香粉、小苏打，拌匀，和成面团。
3，硅胶垫上抹一层食用油防粘，放入面团，整理下，擀成大面片，尽量越薄越好。
4，借助擀面杖把它们横竖切开，切成小块。
5，用叉子叉些小孔。
6，油烧至五成热，调小火，下入锅巴片，中小火慢炸，炸至定型变色，捞出。
7，油温再次升高一点，下入锅巴复炸一遍。炸至金黄酥脆就可以捞出控油了。
8，撒入烧烤料、熟芝麻，拌匀就可以开吃了，喜欢吃辣的朋友也可以撒些辣椒面。
嘎嘣酥脆的小米锅巴就好了，偶尔吃个油炸小零食也不会影响健康，自己在家做，健康无添加。喜欢的朋友快来做给家人吃吧！
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
