青椒炒鸡蛋的做法，青椒炒鸡蛋的做法

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青椒炒鸡蛋是一款地道的家常菜，做法也有很多种，每个厨师的做法都会有稍许的差异，烹饪技巧也不尽相同，关键是做出来美味可口，符合大众的口味就算成功了一大半。

今天就给大家分享其中一种比较好吃的做法，三分钟学会，吃起来非常开胃，下饭下酒两相宜，喜欢做菜的朋友就试试吧。

首先准备青线椒一小把，洗净后切成细圈，放入盆中备用。

准备大葱两根切成葱花，放入小盆中。准备大蒜几粒，拍扁切碎和葱花放在一起。生姜一小块切成姜末，一起放入盆中。

准备一个小盆，打入四个母鸡蛋，加入食盐1克，用来增加底味，加入少许胡椒粉1克，加入白醋1克去腥提鲜。

然后用筷子顺一个方向搅拌打匀，这个过程要持续两分钟左右，通过快速的搅拌，使空气充分的进入到鸡蛋液里面，这样打好的蛋液才不易煎糊。

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，然后再添入少许凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。

油温烧至五成热，倒入打好的鸡蛋液，改中小火，用勺子推动几下，30秒后即可倒出控油。

锅内留少许底油，倒入青椒和葱姜蒜下锅，开中火爆炒一分钟左右，等辣椒炒至断生以后，倒入煎好的鸡蛋，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克去腥，继续上火翻炒几下，翻炒均匀，化开调料。

起锅前，再淋入少许芝麻油或明油，简单翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道简单美味的青椒炒鸡蛋就做好了，学会了就试试吧。

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今天为大家分享一道好吃的青椒炒鸡蛋，荤素搭配营养，美味做法简单家常，超级下饭哦，我们一起看一看吧。

首先打一个鸡蛋，鸡蛋中加入一点点食用盐。鸡蛋吃起来会稍微有一点味道，不会有腻味。再加一点清水鸡蛋吃起来会更加的嫩滑。

接着准备上一些青椒和小米椒把青椒切圈，小米椒也切圈，在切上一些蒜片儿。

起锅热油，打散鸡蛋液，鸡蛋直接用铲子铲成鸡蛋块放在碗中备用。

再次起锅热油，油热之后放入蒜末炒出香味儿。加入一勺食用盐，翻炒均匀放入鸡蛋。加入一勺耗油，翻炒均匀就可以出锅盛盘了

好吃的青椒炒鸡蛋，就可以开饭了哦。

如果不喜欢吃辣的朋友呢，可以把青尖椒换成青圆椒。喜欢小慢的分享，还可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。

大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天分享“辣椒”的新吃法

辣椒是咱们老百姓饭桌上最常见的一道家常菜，特点就是够辣，够爽，够下饭，当然最重要的是很实惠啦，辣椒最常见的就是炒鸡蛋，上次去朋友家，她发明了一种新吃法，我尝了之后，也深深的喜欢上了，我俩一致觉得比炒肉还美味，特地向朋友请教了秘方做法，今天分享给大家，下面看看是怎么做的吧

1、这是400克的辣椒，洗净之后，沥干水分

2、把辣椒的头掰掉

3、切成辣椒圈

4、加一勺盐

5、打入两个鸡蛋，把鸡蛋搅散，和辣椒融和在一起

6、再加一小碗的面粉，分次少量的加入到盆中，边倒边搅拌

7、面粉的量不适合放的太多，粘稠度像这样就可以了

8、锅中放油，油温烧到5成热的时候，把辣椒放进去，开中小火慢慢煎

9、全程大概煎4分钟左右，煎至两面金黄，即可出锅

10、这盘菜味道是相当的不错，大家值得一试哦

烹饪技巧：

1、煎辣椒的时候，刚下锅时不要用铲子翻动，因为在面糊没有定 *** 的时候，会沾铲子，底部煎至金黄的时候，端起锅子给它翻过来，面糊全部煎至定型的时候，再用铲子把辣椒分成小块

2、全程火候一定要控制好，中小火最为合适，避免煎糊哦

我是橘子姐，点击右下角关注我，每天都有最新的美食做法，大家做的时候，有任何的问题，就在评论下方留言，我看到后会之一时间回复您的，觉得文章还不错的话，就给我点个赞吧，谢谢您的支持。

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今天给大家分享一道家常菜--青椒炒鸡蛋，这是一道家喻户晓的名菜，鸡蛋和青椒也是随处可见的食材，做法也非常简单。

吃起来香辣嫩滑，比肉都下饭，营养价值比较高，很多人做青椒炒鸡蛋，都是直接下锅炒，其实下锅前多做这一步，青椒脆嫩而不辣，还能全部裹在鸡蛋上。

众所周知，越简单的菜肴，越难做出上乘的味道，如果能掌握这一个烹饪小技巧，在家也能做的鲜香味美，吃出来饭店的味道。

话不多说，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢美食的朋友可以参考一下，如果有其他做法的朋友们，别忘记在评论区分享给大家哦：

【青椒炒鸡蛋】

下面是所用到的食材和调料

食材：青线椒，红椒，鸡蛋，水淀粉

调料：食盐，陈醋，鸡精，十三香

准备洗净的青线椒1小把，去掉根部，切成小段，放入料碗中备用。

准备红椒半片，切成红椒粒和青线椒放在一起，用来配色。（不喜欢的可以不放）

准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入陈醋几滴去腥增香，再淋入少许水淀粉，加入淀粉可以使鸡蛋更加鲜嫩。

然后用筷子顺一个方向打散备用。

等所有食材都准备好以后，我们把青椒焯一下水。

锅内烧水，等水烧开后，倒入青椒和红椒，用勺子搅拌推动，使青椒受热均匀，等水再次沸腾后即可倒出控水，这个过程大概要20秒左右。

青椒焯水，不仅能减少在锅中烹饪的时间，也能去除青线椒的辣味，再把青椒放入盆中备用。

然后把鸡蛋液倒在青线椒上面，加入食盐1克，鸡粉0.5克，十三香0.5克，用筷子搅匀，化开调料。

起锅添入食用油，油温烧至5成热时，倒入鸡蛋液翻炒几下，颠锅翻面，等鸡蛋和青椒初步定型以后，再翻过来煎另一面。

继续晃动炒锅，翻炒几下，使鸡蛋和青线椒均匀的裹在一起，这样鸡蛋熟透而青椒也不会夹生，吃起来口感更好，再次翻匀以后，就可以出锅装盘了。

好了，到这里，一道简单好吃的青椒炒鸡蛋就做好了，地道家常菜，下酒又下饭，学会了就试试吧。

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尖椒炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，以鸡蛋和辣椒为主要食材，配上食盐等调料精制而成，属于川菜系列，鲜嫩可口，老少皆宜。

虽然这是一道普通的家常菜，但是如果炒不好，还是会出现尖椒夹生或者 *** 蛋炒老的问题，今天就给大家分享这道菜的详细做法，学会这个 *** ，鸡蛋不老，尖椒也不会夹生。

首先准备一把青辣椒，择去根部，用水洗净，然后切成斜片，放入碗中。

准备五个新鲜的鸡蛋，打入盆中，搅匀打散，加入2克食盐，少许水淀粉，这样可以可以使鸡蛋更入味，炒出来比较滑嫩。

起锅烧水，等水快要烧开时，下入切好的青尖椒，焯水15秒后捞出控水，青椒焯水可以去除一部分辣味，也能使青椒和鸡蛋同步炒熟。

然后把尖椒放入鸡蛋盆中，加入胡椒粉0.5克去腥，十三香0.5克，搅拌均匀备用。炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许食用油，等油温烧至6成热时，倒入尖椒和鸡蛋翻炒几下。

等鸡蛋凝固后，颠锅翻炒另一面，这样尖椒不会夹生，鸡蛋也不容易老，大约煎一分钟就可以出锅装盘了。

好了，到这里，这道尖椒炒鸡蛋就做好了，学会了就赶快试试吧。

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