龙虾尾的家常做法火锅底料，龙虾尾的家常做法火锅底料

牵着乌龟去散步问答 2024-08-06 72 0

龙虾尾简单又好吃的做法

主料：龙虾尾

辅料：麻椒，葱姜蒜，香辣酱，火锅底料，啤酒，生抽，盐，十三香，耗油，鸡精

之一步水开后焯虾尾

第二步起锅烧油，油温六七成热放入麻椒、葱姜蒜爆香，之后放入香辣酱、火锅底料炒出红油，最后加入虾尾翻炒，加啤酒、生抽、盐、十三香、蚝油、鸡精调味，盖盖焖5分钟

第三步出锅前淋上香油、香菜即可出锅。

这样，一盘麻辣鲜香的龙虾尾就做好啦，快来吃吧！

冬日小酌有美味相伴，龙虾尾的做法了解下

夏季，伴随着小龙虾的大量上市，每次去吃宵夜或者和朋友们聚会的时候，总是会点上一大盆麻辣小龙虾，一边吃一边聊天，特别开心。然而，到了冬天，因为过了龙虾上市的季节，想吃到新鲜的小龙虾实在太难。如果实在想要来一份麻辣小龙虾配好酒一起吃吃喝喝，不 *** 一份麻辣龙虾尾。

（图源 *** ）

做法很简单，只要先把龙虾尾放入冷水锅中，再加入生姜片，放入葱段，接着倒入少量的料酒，开大火煮开，在此期间不要盖上锅盖，让异味充分发散。等到锅里的水沸腾十分钟之后，龙虾尾基本成熟，这时候就可以捞出、过凉。

需要注意的是，焯过水之后，一定要用凉水冲泡，这样能够让虾肉充分收缩，与虾壳产生缝隙，更有利于后续入味，也方便在吃的时候取出整颗虾尾肉。

烹调时，只要按照个人口味，选择合适的火锅底料，放入油锅里化开，然后再放入少量的生姜、大葱，放入焯过水的龙虾尾，如果料汁的量不足以没过龙虾尾，可以再加入适量的啤酒。开大火让汤汁沸腾，并持续保持大火沸腾状态，让小龙虾充分入味。大概煮制10分钟左右，打开锅盖开始收汁，如果想要更入味、更软烂一些，煮制时间可以稍微延长。

出锅之后，先不急着吃，可以让龙虾尾稍微冷一些，这样方便直接上手取食。吃的时候不必用手剥开，只要用牙齿咬住龙虾尾开口端的肉，然后稍稍用力拽住另一侧的尾巴，轻轻晃一下，就能带出一整颗的龙虾尾肉，顺带着吸溜一口汤汁，伴随着满满的肉感，让人感到非常满足，再来一口冰镇啤酒，这滋味不要太棒！

双椒麻辣龙虾尾

图文作者 | 一溪月

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原料：

龙虾尾适量、青红椒适量、花生油适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、葱姜适量、洋葱适量、辣椒适量、火锅底料适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、十三香适量、味精可选、啤酒一瓶。

做法步骤：

1. 青红椒。

2. 龙虾尾适量。

3. 锅里适量水烧开，龙虾尾放入，焯一下水捞出。

4. 清水洗一下控水备用。

5. 锅里适量油烧热，花椒，香叶，桂皮，小茴香炒香，放入洋葱，葱香，辣椒，火锅底料。

6. 炒出红油。

7. 倒入龙虾尾。

8. 翻炒几下。

9. 适量盐，生抽，白胡椒粉，十三香，味精调味儿。

10. 倒入一瓶啤酒。

11. 大火煮开。

12. 转中小火煮8分钟，龙虾尾更入味儿。

13. 放入青红椒。

14. 翻炒均匀。

15. 关火盛出。

16. 成品。

来源：“美食天下”微信公众号

香辣龙虾尾

用料

龙虾尾 500克

姜 5片

盐适量

蒜 5瓣

啤酒一罐

干辣椒 3个

生抽 2勺

老抽 1勺

十三香适量

糖适量

洋葱半个

火锅底料适量

1

把龙虾尾洗净沥干

2

准备以上配料，去腥提香

3

油热后加入姜蒜辣椒煸想

4

放入龙虾煸炒，变色后放入盐，生抽，老抽，喜欢辣的可以加火锅底料，然后加入十三香，继续煸炒一会

5

洋葱晚点放，因为很容易烂

6

加入一罐啤酒，上盖大火煮个七八分钟

7

出锅前锅里放点糖，大火收汁即可，最后撒点香葱，大功告成<赞><赞><赞>

小龙虾尾这样做，紧致Q弹，越吃越上瘾

来源：美食天下

麻辣虾尾烧玉米

图文作者 | 一溪月

原料：

小龙虾尾适量、玉米一根、小米椒适量、小葱碎适量、花生油适量、葱姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、 *** 适量、火锅底料适量、盐适量、生抽适量、老抽一点点、十三香适量、白胡椒粉适量、味精少许。

做法步骤：

1. 煮熟的玉米（本地玉米，水果玉米，糯玉米都可以）。

2. 小米椒，小葱碎。

3. 虾尾适量。

4. 开水中焯一下捞出过凉水。

5. 锅里适量油烧热，放入姜葱，蒜，花椒，辣椒，香叶， *** ，火锅底料。

6. 炒出红油。

7. 倒入虾尾和玉米。

8. 翻炒几下。

9. 适量盐，生抽，老抽调味儿。

10. 倒入一瓶啤酒，适量开水。

11. 适量白胡椒粉，十三香。

12. 大火煮开。

13. 中小火烧8分钟。

14. 撒入蒜蓉，小米椒，少许味精。

15. 搅匀关火。

16. 小葱碎点缀。

丰富餐桌味——超级美味的家常小龙虾尾

前一篇菜谱我给大家分享怎么冰冻才能保持龙虾的新鲜口感，完美的解决了冬天吃不到小龙虾的问题，绝对不是轻易的将龙虾冻起来哦，那样肉质会大打折扣的。我这次用的就是之前冰冻保存的龙虾尾，味道不输新鲜的，下面我就给大家分享一下怎么做冰冻虾尾，才能超级好吃！

By 水之眸

用料

小龙虾虾尾 500g
啤酒一瓶（330ml）
植物油 100g
红油火锅底料 45g
陈醋 20g
大葱 40g
大蒜头 25g
姜片 10g
小葱 8g
*** 8g
桂皮 8g
大料 4g
香叶 1g
盐 1.5g

做法步骤

1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）

2、捞起滤干水分。

3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g *** （我这里 *** 刚好用完了，用 *** 糖代替的）

4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。

5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。因为我在这一款火锅底料不是很咸，所以要另外再加盐，大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。

6、中大火炖煮大约 *** 分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒。

7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。

8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。

小贴士

当然了，新鲜的小龙虾虾尾也是这么做的，味道绝对一级棒！大家喜欢的来做着试试看吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你做麻辣小龙虾，不需要太多配料，一包火锅底料就搞定，味道好

前段时间懒哥跟大家分享了一道麻辣小龙虾的做法，今天懒哥再跟大家分享懒人版的香辣小龙虾的做法，直接用火锅底料做，味道非常得棒，喜欢吃小龙虾却不会做的朋友们可以试试。

用料：

小龙虾，火锅底料，洋葱，青椒，红干辣椒，水，水淀粉，油。

做法：

洋葱切小块，青椒切滚刀块备用。

勤快的人处理小龙虾，首先把小龙虾的虾须剪掉，再剪掉虾头最前端部位，挑出虾头内部的沙袋，剪开头部两边的壳儿，去掉虾腮，最后用刷子把虾刷洗干净。

懒人的做法，直接把小龙虾刷刷干净，然后啥也不用去。

锅内倒油，油烧至7成热的时候，下小龙虾炸。

炸至虾壳儿变红后出锅，沥油。

龙虾全部炸好后，倒出多余油分，留底油就可以。把红干辣椒和切好的洋葱块下锅炒。

放入一小半的火锅底料，加适量的清水煮。

煮至锅内的水烧开，倒入刚才炸好的小龙虾，让小龙虾在汤汁中炖煮一会儿，让其充分吸收汤汁。

最后放入切好的青椒块，炒匀，再煮2、3分钟，淋入适量的水淀粉出锅。

小贴士：

煮小龙虾的水也可以换做啤酒。

火锅底料里面有盐和香料的成分，所以就不要再加盐和香料了。

不少人在做小龙虾的时候，喜欢虾线先去掉，再煮;其实这根虾线更好在吃的时候去掉，否则虾肉容易老。

龙虾尾这样做，微辣入味肉质q弹，讲解详细，一大盘上桌扫光

#图文创作打卡挑战活动#

最近文章的阅读量不是很好，原因在于文章写得不够吸引人和 *** 拍得不是清楚，第二个原因正在努力的提升自己拍照水平，但之一个原因却不知道怎么办，尝试了很多写作风格效果都不是很好，爆款不爆款全靠运气，这也是初期美食博主必经之路，在不断的探索于摸索中找到自己风格，唯一坚持下去的就是对美食的热爱和希望更多的人看到我写的菜谱来提升自己厨艺，如果你们有什么写作技巧欢迎在评论区留言讨论。

今天本身打算不做饭出去吃，但又考虑到最近花钱有点多，于是从冰箱找出了两袋以前买的虾尾，打算做个麻辣虾尾吃。

因为家里人都吃不惯太辣和花椒的味道，所以在做麻辣虾尾的时候就没有放干辣椒和花椒，只放了点火锅底料来增加辣味，所以做出的麻辣虾尾不像外面吃到的麻辣，所以很适合不喜欢吃辣和花椒味的人学习，至于做出的这盘麻辣虾尾在口感可以说虾尾肉质q弹，鲜香好吃，不输给外面饭店做出的口感，喜欢的不妨可以试试一下。

指南：

难度：简单 ?

烹饪时间?准备食材时间：20分钟

几个人份：2人

口感：虾尾肉质q弹微辣入味鲜香好吃 ?????

*** 作特点：简单易上手

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：小白、宝妈、上班族

食材：

虾尾：1斤半啤酒：1罐洋葱：1个姜片：几片葱段：适量大蒜：1头料酒：1匙生抽：1匙蚝油：1匙盐：1匙火锅底料：适量豆瓣酱：2匙白糖：半匙

做法：

1:龙虾尾从冰箱提前拿出来解冻，锅内放入适量水烧开倒入龙虾尾焯水2分钟。

2:焯水好的虾尾捞出装入碗中倒入适量的水清洗干净备用。

龙虾尾很脏，建议焯水后再清洗2遍。

3:洋葱剥掉外皮，放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟，清洗干净用刀切成小块装盘。

4:大蒜剥掉外皮和生姜一起清洗干净分别切成蒜粒和姜片

做麻辣虾尾蒜一定要多放，可以去除虾尾的腥味，使做出的虾尾更好吃。

5:葱洗净切段装盘备用。

6:锅烧热，倒入适量的油，倒入切好的蒜粒爆出香味。

想要做出虾尾味道鲜香第二个技巧就是油一定要多放。

7:倒入切好的葱段爆出香味后倒入姜片爆香。

8:倒入2匙豆瓣酱炒出红油后倒入适量的火锅底料炒出红油。

倒入火锅底料的目的是为了增加辣味。

9:倒入洗干净的虾尾翻炒均匀后倒入1匙料酒翻炒均匀。

10:倒入1匙生抽翻炒均匀后倒入1匙蚝油翻炒均匀。

11:倒入准备好的啤酒，大火煮开后倒入1匙食用盐和适量的白糖翻炒均匀，盖上锅盖继续炖煮5分钟。

想要做出的麻辣小龙虾好吃的诀窍三就是必须用啤酒煮

12:等汤汁煮得还剩下三分之一的时候倒入切好的洋葱，炒至洋葱断生后收干汤汁关火盛出撒上适量葱花点缀即可。

小贴士：

1:白糖可以有效的起到增鲜的目的，但不要加太多，不然做出的麻辣小龙虾口感会太甜，我这是加了半匙。

2:加盐浸泡可以去洋葱，里80%的 *** 残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心洋葱“二次污染”。

3:配菜可以根据自己喜欢添加，比如芹菜，黄瓜等

如果大家有什么更好地关于麻辣虾尾的小技巧和不同的麻辣虾尾的做法，欢迎在评论区留言讨论，我是你们的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜欢的可以关注一下。期待你们交作业。

麻辣龙虾这么做，吃前一定备足饭

今天下大雨去买菜，看上了空心菜玉米茄子，然后边上一个老奶奶硬要拉着我让我买她的龙虾，她说下雨天不好卖，便宜些给我，我说太麻烦我不想做，老奶奶说，你这么个年轻小姑娘，下雨回家看电视剥小龙虾多好的事啊，我故意说我不会烧，老奶奶说，来，我教你，大蒜老姜佐料......我实在觉得这不太好拒绝，于是，就买了点，可是我明明看见她帮我拿的大个的，怎么回家一看还是挺小的吖，哈哈，算了算了，先拿今天的小龙虾练个手，开个今年头一次的张吧，别说这味道绝了都

By 刘敏家花购

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