江苏苏州阳澄湖大闸蟹开捕

9月21日，苏州市相城区阳澄湖大闸蟹 *** 内，技术熟练的工人正在将螃蟹放入箱子。当日，江苏苏州阳澄湖大闸蟹开捕。作为文化悠久、生态宜居的江南水乡，独拥三分之二阳澄湖水面的相城区素有“中国清水大闸蟹之乡”的美誉，出产的阳澄湖大闸蟹扬名海内外。 中新社记者 泱波 摄

9月21日，苏州市相城区阳澄湖大闸蟹 *** 内，技术熟练的工人正在给螃蟹称重。中新社记者 泱波 摄

9月21日，养殖户在苏州阳澄湖捕捞大闸蟹。当日，江苏苏州阳澄湖大闸蟹开捕。中新社记者 泱波 摄

9月21日，养殖户展示刚捕捞到的阳澄湖大闸蟹。当日，江苏苏州阳澄湖大闸蟹开捕。 中新社记者 泱波 摄

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阳澄湖大闸蟹很少有正宗的了？那是你没有来过常熟沙家浜

秋风起，蟹脚痒。

阳澄湖大闸蟹又快到了最肥美的时间。农历九月的雌蟹、十月的雄蟹，可谓江南的饕餮美食。

吃大闸蟹是一种季节 *** 的享受，在中国已有近5000多年的吃蟹历史。 *** 先生曾曰：“之一食蟹者为天下勇敢之最，传说为巴解也。”

而吃蟹最有名的，莫过于阳澄湖大闸蟹。

这是江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品，据说早在唐代时，阳澄湖大闸蟹就作为贡品送进京城。

为什么叫大闸蟹呢？

在苏州，人们吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，卖蟹人总是在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。这个“闸"字，音同“炸"，蟹以水蒸煮而食，谓"炸蟹"。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹。有四个与众不同的特点：

一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；

三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

有120平方公里的阳澄湖，是江苏省重要的淡水湖泊之一，跨越苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市。

但是吃阳澄湖大闸蟹，在当地比较出名的苏州的相城区和昆山市巴城镇。

因为太有名，吃蟹的蟹客众多，出现了很多鱼目混珠的现象，很多外地蟹被运到阳澄湖，贴标价翻几倍，俗称洗澡蟹。

我有个吃货朋友，曾经因为想吃最正宗的阳澄湖大闸蟹，而专程买机票飞了一次 *** ，据他说，运往 *** 某些大酒店的大闸蟹品质会极好。

但也许你不知，常熟的沙家浜芦苇荡风景区，便位于明媚秀丽的阳澄湖畔。

而且，阳澄湖十八湾中的更大一湾就在常熟沙家浜。这里水质上乘，所盛产的阳澄湖大闸蟹更是肥嫩鲜美。

为了增加沙家浜阳澄湖大闸蟹的知名度，让大家能吃上最正宗的阳澄湖大闸蟹，2020年10月15日，第21届沙家浜阳澄湖大闸蟹美食文化节暨千蟹宴，在常熟沙家浜景区横泾老街隆重开幕。

因为yi情今年规模不大，小而精致。

出席活动的嘉宾有沙家浜风景区管委会领导、沙家浜镇的领导、融媒体的领导、金唐市蟹业公司的总经理，以及来自各地的旅行达人、常熟自媒体联盟的 *** 们。

这是一年一度沙家浜风景区最吸引人气的活动之一。虽说细雨霏霏，但下着雨的沙家浜横泾老街，更有一番江南意境。

千蟹宴现场气氛热烈，有各种演出和互动环节。“击鼓传花”变成了“击鼓传蟹”，惹大家乐呵。

穿着蓝印花布的“阿庆嫂”们，有的在上台表演，有的穿梭在食客之间，仿佛穿越。

我也在互动环节赢得了一只“财源滚滚蟹”，足足有180多克。

大家品尝了常熟有名的“金唐市”品牌的大闸蟹，还有极具 *** 的沙家浜芦根茶，沙家浜爊鸡、菱角、盐水河虾等特色美食，一个个都赞不绝口。

看这雌蟹的蟹膏，多么的饱满。

不过记得，吃了大闸蟹以后，可以用茶叶水洗手，能去掉大闸蟹浓浓的味道。还有，大闸蟹不能和柿子一起吃哦。

晒二张和小伙伴们的合影。

江南，沙家浜，大闸蟹，美食，三五朋友....雨天也很快乐。

假如你想要亲眼所见大闸蟹在河里被捕捞，你可以在沙家浜景区里的沙四龙渔乐园，自己体验捕鱼捉蟹。

乘上小船下河倒龙梢，收获前一晚钻入网内的大闸蟹。哪一个网里有大闸蟹？有没有收获，全凭运气哦。

风起芦苇荡，心动沙家浜。

秋凉渐近，到我的家乡常熟，沙家浜风景区里，品尝纯正的阳澄湖大闸蟹吧！享受“持螯赏菊、对酒当歌”的江南意境。

我在江南古城常熟等你。

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兴化大闸蟹产量号称全国之一，为啥名气总不如阳澄湖？

正是长三角人吃大闸蟹的时节。江苏兴化是全国更大的大闸蟹生产基地，号称“全国8只大闸蟹，1只产自兴化”，兴化还是“中国河蟹养殖之一县（市）”。22日，中国农民丰收节的泰州主场庆祝活动在兴化举行，兴化大闸蟹是活动的主角之一。但兴化大闸蟹的巨大产量，和名气并不匹配，同日阳澄湖大闸蟹正式开捕，大多数人的注意力，都被吸引到阳澄湖去。

兴化大闸蟹一直在为了名气而努力。前些年，一个由当地 *** 、市场监督管理局、农业农村局、大闸蟹行业协会等单位联合组成的兴化农产品品牌建设中心成立了，成立之初，便统一了兴化大闸蟹的品牌形象——一只 *** 螃蟹，身躯由兴化垛田地貌图案组成，下端是兴化千垛菜花，中间是板桥体的“兴化大闸蟹”字样，“兴化大闸蟹，十足好蟹”是它新的广告语。

品牌要弯道超车，还是要从品质上下功夫。《兴化大闸蟹养殖标准》《兴化大闸蟹质量标准》《兴化市大闸蟹行业规范》《兴化大闸蟹区域公用品牌授权办法》等相继发布。去年以来，苏州、盐城、姜堰、靖江等地多家未授权单位，因使用兴化大闸蟹统一标识被 *** *** ，赔偿数万元到十多万元不等。在兴化的永丰镇、城区银北门分别建成“品蟹一条街”，附近的酒店推出全蟹宴等美食，永丰镇还引进螃蟹深加工企业，去年已经生产出蟹肉粉、蟹黄粉、全蟹肉、风味花雕蟹产品。

“四两母蟹，每斤100元；三两五，每斤80元……”兴化市大闸蟹行业协会理事长刘元春面前，是一份大闸蟹市场收购指导价，他欣喜地发现，往年，兴化大闸蟹的 *** 被别人“带着”走，从今年开始已经能“引领”全国市场。“这与兴化今年螃蟹产量将超过8万吨有关，更与品牌和市场推广有关。”刘元春说。

今年，借中国农民丰收节之机，兴化还想在大闸蟹等农特产品上继续做文章，在大闸蟹之外，兴化还亮出了一系列好东西。兴化大闸蟹入选首批“江苏特色农产品优势区”外，兴化大米两度入选“中国十大大米区域公用品牌”，兴化香葱入选第三批“ *** 农产品优势区”。

目前泰州全市申请获批兴化大闸蟹、兴化大青虾、泰兴花生、靖江香沙芋、泰兴香荷芋、姜堰大米、溱湖簖蟹、泰兴江沙蟹、泰兴雪梨等11件农产品地理标志。泰州有了“兴化大闸蟹”“兴化大米”“兴化香葱”“姜堰大米”等4个区域公用品牌入选江苏农业品牌目录。截至去年底，泰州已有9个区域公用品牌年综合产值超2亿元，其中兴化大闸蟹44.5亿元、兴化大米26.3亿元、兴化大青虾9.7亿元、兴化小龙虾8.4亿元、黄桥烧饼5.2亿元、溱湖簖蟹4.6亿元、靖 *** 肉脯4.5亿元、姜堰大米2.9亿元、泰兴白果2.1亿元。

近年来，兴化市每年安排1000万元农产品品牌专项纳入财政预算，先后成立兴化大米运营中心、农产品市场协会及兴化市农产品品牌建设运营中心。今年4月23日，兴化市举行“千垛百味”区域公用品牌战略发布会，发布推介了泰州首个全品类农产品区域公用品牌。今年以来，泰州还通过“泰惠农·金融服务乡村振兴”政银保企对接活动，共组织银行、保险公司等金融机构与农业经营主体累计签约项目12254个，提供助农资金20.4亿元。

当地农业农村部门领导表示，泰州依旧欠缺强势品牌。现有区域公用品牌中，品牌号召力居全国前列的头部品牌寥寥无几，总体呈现“弱而散”的状况，其中年综合产值超10亿元的区域公用品牌仅有兴化大闸蟹、兴化大米。下一步将通过打造农业品牌，传统优势产业不断提质增效，促进品牌价值提升，助推农民增收。

栏目主编：孔令君 文字编辑：孔令君 题图来源：图虫 *** 编辑：苏唯

来源：作者：江南 王国柱

阳澄湖，不止大闸蟹！

起底“阳澄湖清水大闸蟹之乡”的产业密码

“秋风响，蟹脚痒”，开吃大闸蟹的时候很快又要到了！味美色香、营养丰富的大闸蟹，不知是多少人的更爱。

中国人吃蟹，已经有几 *** 的历史。如今，螃蟹走上了寻常百姓的餐桌，而“阳澄湖大闸蟹”，也成了一种独特的美食文化。

“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。这是章太炎的夫人汤国梨寄居苏州时写下的诗句。美食老饕蔡澜也曾说过，他年少时吃过的阳澄湖蟹，指尖余味可绕留三日而洗涤不去。

阳澄湖是太湖平原第三大淡水湖，而苏州市相城区阳澄湖镇共有阳澄湖50.135km2水面面积，占阳澄湖总面积42.7%，岸线长度78.025km，素有“中国阳澄湖清水大闸蟹之乡”的美称。

阳澄湖大闸蟹为什么出类拔萃？主要依托阳澄湖的三点优势：

之一，水质好，阳澄湖作为苏州饮用水保护基地，水质优良，氧含量高、非常适合大闸蟹生长。

第二，湖底质地好，湖底的硬地面积在65%以上，利于螃蟹爬行锻炼，使肉质更加紧实。

第三，水草茂盛，鱼虾丰富，可以为螃蟹提供足够的天然饲料。

为解决传统养殖模式带来的生态环境问题，实现可持续发展，度假区（阳澄湖镇）大力推广种草投螺、稀放精养、养殖尾水零排放等绿色生产模式，已完成3万多亩养殖池塘标准化改造，养殖环境明显改善，养殖水质达到国家地表水II类水质标准。如今，度假区（阳澄湖镇）已形成“863”生态高效养殖模式，建发展出“1只蟹、2只虾、5条鱼”的特色农产品体系，实现经济效益与生态效益的双赢。

人杰地灵，这里还是“中 *** 间艺术之乡”

湖光水色、烟波浩渺的阳澄湖，其特产远不止于“大闸蟹”等特色水产品，还有许多的非遗文化和民间艺术，在时空里沉淀出丰富的文化意蕴。

阳澄湖镇被评为“中 *** 间艺术之乡”，非遗文化、民俗文化、名人文化、美食文化等“六大文化”在这里交相辉映。

阳澄渔歌，属吴歌嫡系中的一种，从春秋吴国以来传唱至今已有 *** 0多年历史，2016年入选江苏第四批非遗保护名录。它清丽含蓄、清婉隽秀，承载了一方水土的独特风情，寄托了阳澄湖人民独有的精神情感，展示了一代又一代阳澄湖渔民对生活的追求和希冀。

全国闻名的圣堂庙会，史称“春会”，源自明嘉靖初期，具今已有五百多年历史，是流传于阳澄湖地区的重要民俗文化活动，集中在每年农历三月二十六至二十八，来自度假区（阳澄湖镇）及周边区域的民间文艺团队会前往圣堂庙进行传统民俗文艺表演活动，大家共同祈求风调雨顺、家庭美满，寄托了对美好生活的向往。

一方水土养一方人文，阳澄湖畔文化底蕴深厚、名人辈出，素有“姑苏娄门外之一镇”的美誉，以“沈周文化”为 *** 的名人文化是度假区（阳澄湖镇）的一大亮点。主持编纂《永乐大典》的姚广孝，红遍江浙一带的“评弹皇帝”严雪亭，吴门画派鼻祖沈周……正所谓“人杰地灵”。

度假区（阳澄湖镇）将沈周文化作为校园文化建设的核心，传承发扬沈周“孝悌、乐助、守序、仁爱、敦厚”的精神品质。并连续多年举办了沈周文化研讨会和沈周文化节等活动。

度假区（阳澄湖镇）还将美食做成了一道艺术。除了阳澄湖大闸蟹之外，独具湘城风味的美食也别有特色。芝麻枣泥混合着猪油酥香的湘城麻饼，唇齿留香回味无穷的湘城爊鹅，材料丰富鲜香甘甜的鸡汤碗……都是弥漫在湘城老街满满的烟火气，珍藏在记忆里传统的 *** 道，是阳澄湖人的浓浓情怀。

“变化的是时间，不变的是记忆里永恒的味道”。非遗技艺第三代传承人钱建平如此说道。无论是物质文化遗产，还是非物质文化遗产，这里的人文民俗诠释着江南水乡特有的风情。

现代科技“点亮”古镇新气象

度假区（阳澄湖镇）不仅积淀了悠久的历史文化，还孕育出现代的科技产业，推动了高质量发展。

2022年，度假区（阳澄湖镇）全年实现规上工业总产值119.33亿元，同比增长11.6%。工业投资完成9.97亿元，同比增长26%。2023年至今度假区（阳澄湖镇）拥有规上工业企业116家，国家高新技术企业121家。

度假区（阳澄湖镇）已经形成以新能源、先进材料、高端智能智造、新一代信息技术四大主导产业体系，规上工业企业产值占比近70%。

比如新黎明科技股份有限公司，是国家级的高新技术企业和专精特新“小巨人”企业。公司主要为客户提供高等级防爆电气产品和解决方案的整体服务，服务领域为石油化工、新能源、新材料、生物医 *** 等行业。公司专注“防爆电气”这一核心赛道，经过多年的摸爬滚打，防爆产品销量居全国之一梯队，服务了国家许多重大工程、重点项目建设。包括 *** 合作的“世纪工程”“元首项目”—— *** 东线天然气管道项目、国内更大的合资炼化项目——中科合资广东炼化一体化项目、国内迄今为止民营企业投资规模更大项目——浙江石化4000万吨/年炼化一体化项目。

再如苏州科尔珀恩机械科技有限公司，是国家级高新技术企业，主要从事工业窑炉及相关自动化设备的开发、设计、 制造和安装调试，2018年产值5000多万元，截至2023年7月公司年产值已经突破8亿元，近5年产值翻了16倍。公司在高速发展过程中，阳澄湖镇 *** 主动作为，积极协调，不仅多次为企业提供更大租赁生产厂房，还积极推进工业用地厂区建设事宜，根本上解决了企业空间发展瓶颈，充分释放发展活力，助力可持续发展。

民营经济是整个苏州经济发展的重要支撑。从前两个例子中，我们就可窥见其发展秘诀——既是因为在苏创业者们的“ *** 精神”，专注、创新、拼搏，也是因为 *** 的“店小二”精神，做到了“有求必到、无事不扰、随叫随到、服务周到”16字承诺。

结语

“苏城北隅阳澄湖 沈周故里蟹之乡”。度假区（阳澄湖镇），既有得天独厚的生态资源，成长出阳澄湖大闸蟹这一特色农产品，也有历史悠久的水乡文化，发展出了现代化的产业体系、孕育出充满活力的民营经济。

追根度假区（阳澄湖镇）的“产业密码”，既有“老歌新唱”，激发传统农业、文化产业的新活力，也有“新树深扎根”，构建了现代化的产业体系，为小镇经济的高质量发展探索了新路径。

去苏州阳澄湖吃大闸蟹攻略 阳澄湖吃大闸蟹的好地方

阳澄湖，一个让嘴馋的吃货们垂涎三尺的地方。为何这只小小的螃蟹能独霸“清蒸大闸蟹”这个美名呢？

作为一位资深吃货，你一定想要探寻美食的根源，来到阳澄湖，品尝正宗的大闸蟹。在地图的指引下，你终于找到了吃大闸蟹的地——巴城阳澄湖阿四蟹庄。

阳澄湖有一个独特的吃蟹地方，那就是巴城镇。如今，巴城许多人都在阳澄湖承包水面，发展成阳澄湖吃蟹农家乐一条龙服务。

当你来到阳澄湖吃蟹，游玩一天的游客准备不用太多，吃螃蟹的时候天气已经不那么热了，但防晒措施还是要做好的。

和朋友们在巴城阿四蟹庄享用了一顿美味的午餐，品尝了当地当季的阳澄湖大闸蟹。蟹庄是当地著名的老字号吃蟹农家乐，已经开了三十多年，他们有着自己的大闸蟹 *** 。店主从80年 *** 始在阳澄湖承包水域养螃蟹，积累了丰富的经验。特别值得一提的是，蟹庄的“蒸阳澄湖大闸蟹”是一道特色菜肴，当一盘红彤彤的大闸蟹端上餐桌时，仿佛一下盖住了整个秋天的色彩。

除了这道特殊的菜肴，蟹庄自产的新鲜蔬菜和水产品都是营养丰富，绝对值得一试！

午后，开启阳澄湖之旅。几分钟车程后，你来到了莲花岛北码头，坐上游轮。客轮缓缓行驶在阳澄湖中，波光粼粼的湖面仿佛洒上了一层金粉，反射着太阳光。岸边的芦苇丛中不时飞起一只只白色羽毛的白鹭，远远望去，阳澄湖养殖场格外壮观。回来的时候，你可以选择乘坐观光车，欣赏那农田阡陌、白墙黑瓦的现代农村物景，感受着对美好生活的赞美，仿佛陶渊明笔下的世外桃源再生。

（来源：财商资讯）

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阳澄湖大闸蟹好在哪，想吃蟹应该怎么挑，最强攻略在此

高温之后，蟹出阳澄湖

9月23日，秋风渐起，苏州渭塘镇一家小超市前，老板 *** 卖起了螃蟹。这一天，阳澄湖大闸蟹正式开捕。尽管离阳澄湖还有些路，老板吆喝的底气却更足了。当晚，几个广 *** 客买了一锅蟹尝鲜。现买现煮，揭开倒扣的脸盆，微凉的空气中飘着蟹香。

“西风响，蟹脚痒”，天终于凉下来了。

在当地人印象中，今年夏天早上7点出门，车上也要开空调。更高气温突破40摄氏度，连续高温也影响了阳澄湖大闸蟹的生长，个头较往年小，产量或略有减少，大规模上市推迟。蟹农这样解释，“人都受不了，何况螃蟹呢？”

经验老到的阳澄湖蟹农，加大水草投放和水体增氧，以减少高温带来的影响。

苏州市农业农村局的数据显示，今年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右。高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。交卷时刻，苏州市相城区农业农村局分管渔业的副局长王力说，“高温对阳澄湖大闸蟹的总体影响趋向稳定，还是可控的。”

但在高温之外，蟹农蟹商还面临新的挑战。大闸蟹开捕当天下午，阳澄湖镇上的大闸蟹交易市场门可罗雀，往年忙着打包礼盒的店家，今年多坐在门前。每当有人经过，都喊上一声，“买螃蟹吗？进来看看。”

蟹农、蟹商之外，今年的阳澄湖边还出现了不少拍短 *** 的年轻人。“吃螃蟹的人”，正在拥抱新变化。

9月23日，一位蟹商在朋友圈晒的大闸蟹。受访者供图

“靠蟹吃饭”

莲花村三面环水，形似莲花，镶嵌在阳澄湖中，是阳澄湖清水大闸蟹的产地之一。

9月20日，村道上走着三两个穿红色T恤的快递员。胸口印着挥舞钳子的大螃蟹，写着“钳途无量”四个字。看见有人走过，担心是争抢业务的同行，他们主动迎上前，“哥们，你来这是干什么的？”

开观光车的师傅淡定得多。9月中旬开始，陆续有游客进村，他被问得最多的是，“这里的螃蟹是真的假的？”他带着几分诙谐，“没有假螃蟹，螃蟹都是真的。不是真的螃蟹，就不叫螃蟹了。”

距莲花村不远的阳澄湖大闸蟹文化馆，如此介绍阳澄湖大闸蟹：在阳澄湖生长的螃蟹，长年行走于坚硬的湖底，健硕有力，且脚爪上的毛不与泥浆接触，保持了天然的金 *** 。湖底水草茂盛，爬行时腹部被水草刷洗，洁白如玉。以“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征闻名天下，肉质细腻，上口清甜。

莲花村村支书高锋介绍说，该村湖区养殖面积2600亩左右，352户人家，266户养螃蟹。这其中，又有243户开起了农家乐。按他的话说，橘黄蟹肥时是莲花村的民生季，“村民是靠蟹吃饭的。”

9月24日，阳澄湖大闸蟹开捕后的首个周六。莲花村村口一群骑电瓶车的大姐笑盈盈的，“帅哥，吃饭订好了吗？”再往深处走，一个年轻人举着写有自家餐厅名字的旗子招徕生意，这惹得其他村民不满。看惹起众怒，他不再作声，旗也不挥了。

51岁的村民施巧明，圆脸、寸头，肤色黝黑，养了近30年螃蟹。他家的农家乐开门见湖，起名“蟹横天下”，同他的造型一样霸气。土地流转后，他仍以农民自居，管自家20亩养殖水面叫“20亩地”。

螃蟹多在夜里活动，成熟后，从淡水洄游入海口， *** 、产卵、孵化。但在蟹农的“地”里，地笼网是它们唯一的归处。

施巧明自产自销，从养殖到销售一条龙，为的是没有中间商赚差价，辛苦一年能挣更多钱。年成好的时候能赚一二十万元，年成不好又把前两年挣的钱亏掉了，“说实话，跟上班差不多。”

前一天晚上，接到订单的施巧明抓了点螃蟹，忙活到夜里11点多。早年有人偷湖里的螃蟹，他习惯了在湖上自建的小屋里看夜，“睡得安心一点。”一早又赶回家里打包发货，说话时，不时打上几个哈欠。

9月25日，阳澄湖镇澄消路上的一家快递中转站。工人们在对面的超市吃午饭，屋外是一排排引擎轰鸣的货车。新京报记者 杜寒三 摄

离莲花村8公里的一家大闸蟹配载中心，有工人倚在墙角打瞌睡。仓库里摆着一台电子秤，白板上贴着全国各门店的发货时间和数量。

一位工人说，他们从凌晨三点就开始干活，给每只螃蟹称重，按规格放进不同水池中。待到发货前，扎蟹、戴蟹扣、包装。

一位大姐进来转了一圈，没找到负责人，“我看看有没有扎螃蟹的活。”她边说边比画着扎螃蟹的过程：食指和中指要按住螃蟹的大钳子，其余手指包住蟹爪，用绳子从左到右捆几圈，再从上到下捆几圈。去年她在这里扎螃蟹，一只挣2毛5分钱，多的时候一天能挣一两百元。

无论是自产自销的蟹农，还是规模更大、有 *** 的配载中心，螃蟹要送到消费者手中，都离不开物流。

9月25日中午，阳澄湖镇澄消路上的一家快递中转站，一派忙碌景象。穿着马甲的工人来来往往，一排货车引擎轰鸣，传送带将一盒盒大闸蟹运上车厢。

一辆上海牌照的货车驶出中转站，挡风玻璃后头放着绿色 *** ：“大闸蟹专配车辆，请优先卸车中转”。

工作人员举着 *** 喊，“车刚走，两个小时到。”这通 *** 是让上海的站点提前做好准备，螃蟹在全部货物中更优先，一到站点，所有人立刻全力配合。按照规定，这批螃蟹要在下午5点前送到所有客户手上，“不能耽误人家晚上吃螃蟹。”

9月20日，莲花村，不少村民靠养蟹和开农家乐为生。新京报记者 杜寒三 摄

“小年”

螃蟹产业不光为阳澄湖本地人解决了生计，也为外乡人带来机会。

陈师傅来自江苏盐城，下臂晒得黑黢黢的，上臂露出一截白。他与螃蟹打了十多年交道，夏天在老家种田，秋天来莲花村给蟹农打下手。

今年夏天，热得不同寻常。庄稼地里，一根玉米棒子，只长了十来个不饱满的粒，提到收成，陈师傅紧皱眉头，“今年能有往年的三分之一就不错了。”

阳澄湖的蟹农，同样靠天吃饭。在他们口中，今年老天爷不帮忙，是个“小年”。

2021年年底，卖完螃蟹，施巧明没有歇着，清洗、晾晒、修补地笼网。蟹苗只比一元 *** 大些，一斤有三四十个。怕蟹苗冻死，差不多过完年，施巧明挑了个零摄氏度以上的晴天下蟹苗。饲料越喂越多，螃蟹也越长越大。

到了5月份，水草多了要割掉，不够则要补种，他的经验是，水草要占湖面的三分之二。6月以后，天气转热，就要开启增氧设备。

9月20日，施巧明开船去了趟阳澄湖。

湖上刮着风，转弯的时候，船头溅起浪花，打在身上有些凉意。施巧明一手叉腰，一手把着方向，“阳澄湖只要有一点风就不热。”然而，今年夏天的阳澄湖，风平浪静，经常连一丝风都没有。湖水表面被晒得发烫，部分水草枯死。

他盼望一场 *** 地稍远、但能有些 *** 影响的小台风，但最终没有迎来风，也没有迎来雨。

蟹农们都说，这样连续的极端高温天气，他们以前从来没遇到过。

养蟹先要养好草。水草符合大闸蟹的食 *** ，也能吸引螺蛳、小鱼等动物 *** 饵料，供大闸蟹捕食，还能通过光合作用产生大量氧气。同时，水草还能为大闸蟹蜕壳提供栖息隐蔽场所，软壳蟹可爬到水草下藏身，减少水鸟侵袭。

同其他蟹农一样，嗅到苗头不对，施巧明增加了水草投放，也延长了增氧时间。但高温还是影响了大闸蟹的进食和蜕壳，以致个头偏小，大规模上市推迟。

“还没到吃螃蟹的时候”，他这样回复打 *** 咨询的客人。至于阳澄湖大闸蟹的减产情况，要到年末捕捞完螃蟹才知道。

莲花村一家农家乐的菜单上，也标注了加粗的特别说明：“8月至9月天气炎热，大闸蟹还未蜕完壳。现是六月黄童子蟹，软黄、微甘，属于自然现象。”

高温影响之外，蟹农这两年还面临着养殖成本的上涨。

施巧明算了笔账，原本120元钱100斤的玉米饲料，现在同样的价钱，只能买到50斤左右。喂食螃蟹的小鱼，从一包50元钱涨到65元钱。临近成熟，螃蟹胃口正好，一天就要砸下近千元的“伙食费”。

9月20日，施巧明开船去了趟阳澄湖，这间屋子是他平时看夜的地方。新京报记者 杜寒三 摄

莲花村 *** 量大，邻村的蟹农邢年宝在村口支了个摊子。“今年看来真的不赚钱，如果能保本的话，就是这个了。”他竖起了大拇指。

2020年，阳澄湖大闸蟹获得农业农村部颁发的农产品地理标志，沿阳澄湖的4市6镇及阳澄湖湖区经过高标准池塘生态改造后，获得“阳澄湖大闸蟹”金字招牌。

与生长在近两米深的阳澄湖中的湖蟹不同，塘蟹的水位更浅。但在阳澄湖北岸的消泾村，塘蟹养殖户陆建良却说，“高温没有特别大的影响。”这是因为，他把蟹塘的水位提高了。往年池塘的水位在80厘米左右，今年陆建良把水位控制在120厘米。一天不往池塘里引水，池塘的水就眼见着浅下去。

高温之后，变化也在发生。

张月良在消泾村开了家螃蟹饲料和 *** 物店，厂家送来一张水草养护的巨型广告贴在墙上：“高温季节水草，不出水”“打造蟹塘水下森林”。

他说，往年向隔壁蟹塘要点水草都不用花钱，但吃一堑长一智，现在已经有人开始花钱预订明年的水草了，图个心安。另一个信号是，有人放出了风，打算把蟹塘租出去，明年不养螃蟹了。

变化的市场

挺过高温，蟹农蟹商又迎来了新挑战。

9月25日，苏州市相城区市场监督管理局四分局副局长赵军，在当地的几个大闸蟹交易市场转了一圈。生意不多，检查却不能少。有人问他，“我们现在都没生意，一天开不了一次张也很正常，到底是什么原因？”

赵军也在琢磨，阳澄湖大闸蟹因高温推迟上市的消息热度很高，消费者可能有一种时间上的错觉，觉得会一直推迟下去。但螃蟹成熟时间有早有晚，目前部分螃蟹已经达到了上市标准。

阳澄湖镇清水村的养殖大户俞三男在阳澄湖湖区有400亩水面，已经嗅到了市场的变化。俞三男说，“我们预估销量要降30%，但这段时间感受下来，今年的实际情况可能要超过之前的预估。”

他在清水村的新蟹王市场有个门面，往年这个时候，看货、买货的 *** 不绝。但9月21日下午，整个市场除了店家，几乎没有什么人。更糟糕的是，“现在几乎没有订单。”

在俞三男看来，同一片湖，同样的环境，养殖结果是不一样的。不同养殖户养出来的螃蟹，就是有大有小，有多有少，“关键还是在自身”。但市场大环境的影响，对所有养殖户都一视同仁。

这不是俞三男一个人的感受。

9月23日，阳澄湖大闸蟹开捕。王博远在当地的一个大闸蟹交易市场做生意，过去“打包都来不及”，但今年还有时间在老板椅上躺着。从9月3日开门营业，到开捕当天整整20天，销量不如去年一天。“往年一些企业都要送大闸蟹，今年说不送了，确实很难搞。”

一位蟹商告诉新京报记者，去年中秋节有企业给员工订了20万元的大闸蟹，但今年不仅没送月饼，甚至只送了自家生产的产品。

除了销量问题，王博远发现，市场对 *** 的接受程度也下降了。今年大闸蟹数量相对较少，“ *** 贵在天气上”，但想提价又提不起来。

面对新的形势，俞三男开始思考，能不能让专业的人做专业的事？养殖户负责养螃蟹，销售交给专业的团队。碰到问题就解决问题，如果形势没有转变，俞三男打算提前做个预案，“以后怎么做，以后再说。”

9月22日，塘蟹养殖户陆建良在给螃蟹喂食。新京报记者 杜寒三 摄

陆建良倒没有为自家20亩螃蟹的销路发愁。

陆建良早先也做 *** 生意，从养殖户手里收螃蟹。不同规格的螃蟹，不同 *** 。他有些“一根筋”，4两8的蟹不按5两的规格收。他打了个比方，4两5的蟹收购价100元钱1斤，5两的蟹收购价150元钱1斤。对养殖户来说，一只蟹按不同的规格收购，可能差20多元钱，但缺斤少两让他觉得不好向客户交代。

2020年，陆建良认识了在上海做家政业务的张明皓。张明皓有“不怕贵，就怕螃蟹不好”的优质客户资源，两人一拍即合。一个负责养，一个负责卖，收益对半开。

9月22日，张明皓赶到消泾村，“替客户跑一趟。”

这天下午，陆建良用铁铲搅拌均匀带鱼和玉米做的饲料，划着船喂蟹。他撑着一支竹竿，划一段路，就弯腰从盆里抓起一把，撒到蟹塘中。张明皓蹲在一边阴凉处，把拍的小 *** 往朋友圈发，“喂的都是好东西。”

当天，张明皓发了14条朋友圈，13条都和螃蟹有关，用他的话说，“合作伙伴辛苦一年了，该轮到我来出力了。”

9月22日，阳澄湖镇消泾村，街上店铺多做螃蟹生意。新京报记者 杜寒三 摄

“我在阳澄湖清水村很想你”

9月26日，阳澄湖西湖和中湖之间的清水村。

两个短 *** 团队的成员，拎着满满一筐螃蟹打道回府，“改天再来”。清水村蟹韵蟹业专业合作社负责人顾敏摆摆手，“不要来了，不要来了。”合作社的社员老周，笑呵呵地看着他们。

几天后，《2000块2小时捞大闸蟹，成功把老板盘了》的短 *** ，火热出炉。

养了20多年螃蟹，老周发现，去年阳澄湖有了拍短 *** 的人，“今年特别流行。”

养螃蟹老周是专业的，至于卖螃蟹，他总结出经验，“要靠人的圈子，认识的人多，螃蟹就能卖出去。”加入合作社前，一半螃蟹他能自产自销，另一半只能托人卖掉。如今，合作社为他兜底，销路不用愁了。

老周说，合作社的圈子比他的大，请人拍短 *** 发到网上，圈子更大了。

9月26日下午，顾敏的直播团队在阳澄湖的一间自建小屋上调试设备。门前立着块在年轻人中流行的网红路牌，“我在阳澄湖清水村很想你”。现场架起了一盏补光灯，湖面上回荡着暖场音乐和水鸟叫声。

去年没赶上短 *** 平台的这班车，今年，顾敏一个月花六七万元，请来短 *** 拍摄和直播团队，“这是趋势，我们不去做，感觉好像有点落伍。”

2009年，顾敏大学毕业后，就开始在传统电商平台卖大闸蟹。直到有一次，有个客户问他，“你们在某电商平台有没有店？”顾敏回复后对方没了动静，再去问时得到一句，“你们在这个平台也有店了，估计也好不到哪去。”

顾敏说，消费者试错了很多次，已经形成了买不到好货的认知。这让他下定决心，退出所有传统电商平台。

9月26日，阳澄湖上立着一块网红路牌，不远处是短 *** 和直播团队。新京报记者 杜寒三 摄

相城区阳澄湖大闸蟹行业协会会长张全根也告诉新京报记者，大闸蟹的销售模式不断在变化，传统电商平台基本不再有流量，直播带货的势头很厉害。“但不管是什么模式，都要品质当头。”

在某短 *** 平台上，顾敏的账号更新了113条 *** ，直播50余次，收获2.9万粉丝。他门儿清，市场好的时候，蟹农觉得更多钱让合作社赚走了，“但像现在这个情况，就要靠合作社了。”

顾敏觉得，不可能每一只蟹都卖出好 *** 。短 *** 平台并不是利润点，而是为社员兜底销售出货的地方。

正说着，他接到一通 *** 。有客户在附近吃饭，刷到短 *** ，想过来看看买几只螃蟹，“直播和拍短 *** 还是有效的。”

不光是顾敏，越来越多的人把希望寄托在短 *** 平台上。

9月24日，阳澄湖镇澄北路上的一家直播基地，摞着一箱箱赠品酒。隔壁也是一家卖大闸蟹的，刚放完鞭炮，地上满是爆竹的碎屑。直播基地的员工嘀咕，“边上那家昨天就开始发货了”，老板神情微妙，转身离开。

直播基地的一位工作人员说，他们之前也卖了几年螃蟹，但今年头一回做直播。“看到的人多，量肯定大了，而且直播可以勾起人的购买 *** 。”

不过直播卖蟹这一新兴事物，也为乱象滋生了空间。

一位 *** 商告诉新京报记者，他请主播直播带货，一天能卖出700盒。其中一款产品99元钱20只，每只1两重，但标成1.5两，“这种小螃蟹只有在网上骗骗人，你说这么小，买来怎么吃啊，都是一次 *** 的消费。”

近两年，苏州市相城区市场监督管理局四分局通过 *** *** 、 *** 处办、 *** 抽检等方式，重点加强对广告发布、市场 *** 、侵犯消费者权益等行为的监管。2020年蟹季处罚相关案件24件，2021年处罚相关案件26件。而今年截至目前，立案1件，还在查办过程中。

赵军说，监管部门主要是事中和事后监管，而平台能在前端解决问题。分局给平台发函，提醒平台规避市场监管中关注到的问题。“平台能起到更大的作用，希望能和我们一起承担监管的责任。”

9月23日，一位蟹商在昆山市巴城镇阳澄湖大闸蟹开捕现场，拍下的大闸蟹。受访者供图

“金字招牌”之外

今年的蟹季刚拉开帷幕，今后的工作已经摆到了台前。

针对明年有可能再次出现的连续高温天气，相城区农业农村局副局长王力说，有关单位已成功试点抗高温的水草，养殖户可以优化水草品种。新育种的大闸蟹蟹苗，母本达半斤以上，对高温的耐受力也会更强。

此外，相城区农业农村局还将鼓励蟹农投保高温险。保险由市、区、镇 *** 补贴75%，蟹农只需承担25%的费用，在连续高温天气触发赔付条件后，蟹农将获得理赔，以减少蟹农的损失。

张全根也在畅想阳澄湖大闸蟹的未来。

张全根说，“好多人有一个误区，阳澄湖人养的大闸蟹都是阳澄湖大闸蟹。”他不止一次跟会员们说，“要做好‘阳澄湖大闸蟹’这块金字招牌，接下来，也要做好自己的品牌，把大闸蟹的产业做大。”

苏州一家大闸蟹销售公司的负责人顾庆华也是这个想法，“为什么老是蹭阳澄湖这个IP呢？我要打造自己的品牌。”尽管持有售卖阳澄湖大闸蟹的资质，但他从礼盒上拿下了“阳澄湖”三个字，换上了自己创立的品牌“孤品”，取“酒中茅台、蟹中孤品”之意。

顾庆华知道，收购螃蟹前，蟹农会把螃蟹喂得饱饱的，好压些秤。为了对自己的品牌负责，他建立了品控发货仓，螃蟹在水池中暂养48小时清肠胃，发货前再挑选淘汰一部分。

顾庆华说，客户复购率达 *** %，“是靠客户的口碑传播出来的。”

9月26日，顾敏的短 *** 团队，在阳澄湖录制 *** 。新京报记者 杜寒三 摄

苏州渭塘镇那家小超市 *** 卖螃蟹的老板，趁没有客户的时候，拍了拍载货的三轮摩托，“我一年能卖45万元的螃蟹。”他又伸出三个手指，扬起眉毛，“我有朋友能卖300万元。”

真真假假的财富传说，在阳澄湖流传。真实的养蟹故事，写在蟹农黝黑的皮肤上。他们的愿望很简单：把螃蟹养好，把螃蟹卖出去，把螃蟹卖个好价钱。

阳澄湖起风了，北岸的风车跟着转。一艘渔船载着短 *** 团队，开过一座桥，湖面开阔起来。大伙儿裹紧衣服，有人感慨了一句，“要是早点这么凉快就好了。”

渔船驶过，惊起水鸟一片。

（文中王博远为化名）

新京报记者 杜寒三 编辑 袁国礼 校对 ***

阳澄湖大闸蟹终于正式开捕母蟹2.5两公蟹3两更受欢迎？

9月23日，“嗜蟹徒”们望眼欲穿的阳澄湖大闸蟹终于正式开捕。虽然受连续高温影响，今年的大闸蟹预计要10月中旬才能大批量上市，但也拦不住老饕们通过线上“先下嘴为强”。外卖平台数据显示: 9月以来，2.5两的母蟹和3两的公蟹成为“嗜蟹徒”们追捧的爆款单品。相较公蟹，母蟹的订单占了约六成。

来源： 上游新闻

99%是冒牌货：吃到一只正宗阳澄湖大闸蟹有多难？

来源：新晚报

每年的9、10月份都是大闸蟹最肥美的时候，肉厚肥嫩味美色香，秋季是螃蟹生长更好的时期。

记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，今年阳澄湖大闸蟹将于9月25日开捕。虽然距阳澄湖大闸蟹上市还有一段时间，但与之相关的“预售券”已在电商平台上火热开售。这些券能买到真正的阳澄湖大闸蟹吗？

市场上99%阳澄湖大闸蟹或为冒牌货

记者搜索各大电商平台发现，在某网店内，1288型提货卡含3.5两的公蟹和2.5两的母蟹各4只，劵后价为244元；1888型包含4两的公蟹和3两的母蟹各4只，劵后价374元；售价更高的5088型提货券包含5.5两的公蟹和4.5两的母蟹各4只，劵后价为1535元。

*** 表示，上述蟹卡均无有效期，只要未使用一直有效，阳澄湖大闸蟹开捕后就可以进行兑换。

图源 ***

2018年《新京报》有个调查报道说，阳澄湖大闸蟹货值大约是3亿元，但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹总共至少卖了300亿。

也就是说，99%的“阳澄湖大闸蟹”都是冒牌货。

外地蟹“过水”就能变成阳澄湖大闸蟹

那么，冒牌阳澄湖大闸蟹到底出身何处呢？记者曾在南京高淳水产 *** 市场暗访发现，这里相当一部分高淳螃蟹被运往苏州阳澄湖。装满高淳螃蟹的货车开到阳澄湖大闸蟹水产市场后，水产市场的工人把高淳螃蟹倒到玻璃缸里。第二天一早，这些螃蟹就变成阳澄湖大闸蟹了。在江苏兴化，一些苏州牌照的货车也源源不断把兴化河蟹运往阳澄湖。

原来，外地蟹运到阳澄湖后，在这里过一道水，就摇身变成了阳澄湖大闸蟹，再以较高利润被销往外地。

*** 大闸蟹有哪些“坑”？

套路一：低价礼券提货难

在某电商平台上，卖大闸蟹礼品券的商铺有很多。这些礼品券一般都会标注提货期在9月下旬左右，而且一盒大闸蟹的 *** 多为200元左右，甚至还有12只大闸蟹卖99元的， *** 远远低于线下实体店。不过，不少网民投诉，买了大闸蟹券却提不了货，只能等到第二年，甚至第三年才拿 *** 。

业内人士透露，“今年预售的券，可能今年只发一半，还有剩下的一半，不管买家怎么投诉，就是不发货。这样，剩下一半的钱就可以当作自己的流动资金，去做别的事情。” 如此说来，这些券倒有了金融属 *** 。

该业内人士称，很多电商经常会投入资金在广告和刷单上，靠刷单的高销量来吸引消费者。一旦无法发货被买家投诉，导致店铺信誉度降低时，就重新换个招牌，继续刷销量。

套路二：产量不够小蟹凑

在电商平台上，有一些电商被很多买家给了差评，不少都是抱怨螃蟹小、缺斤短两的。有消费者反映，一些商家用绳子把大闸蟹绑五六圈，为蟹增重，更有甚者会使用浸湿的绳子 *** 大闸蟹称重。

专家介绍，电商缺斤短两的问题源头在预售礼品券上。如果卖出去的蟹券比较多，但产量又少，就只能以次充好。卖券的时候，标注的是4两大闸蟹，等消费者真正拿到手了，可能只是2两的小毛蟹。

套路三：商家自造“防伪蟹扣”

往年，正宗阳澄湖大闸蟹的蟹脚上会有一个防伪蟹扣，而这个蟹扣是由江苏省苏州市质监局地理保护办公室颁发、并由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发放的。

但如今，在很多电商平台上，销售的某些“阳澄湖大闸蟹”，其蟹扣往往就是商家自己生产的。

如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹？

来源：央视新闻、人民日报、工人日报、扬子晚报、新华社、界面新闻、北京商报、苏州发布

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