锡纸烧烤 *** 教程，锡纸烧烤 ***

锡纸在传递热量的同时，还能避免里面被成分，烧烤出来的食物口感鲜嫩，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑！随着人们健 *** 活的追求并结合西方烧烤的技术显得更加健康美味。我们贵阳飘味香烧烤就传统手艺合结合推陈出新的特点就成了飘味下较流行的烧烤方式之一。师傅们以独特的烧烤技术与配方，将需要烤制的食物或事先腌制，或加以辅料，并掌握火候，使烤制好的食物在破开锡纸的那一刻香气扑鼻、肉汁鲜嫩。我们贵阳飘味香自己动手 *** 作，包学会。锡纸烧烤不管是润鲜、肉类、鱼类还是蔬菜都保持原汁原味，色彩艳丽、汤汁香浓，真正做到了营养健康、绿色美味。

锡纸烧烤的特点

一：健康环保，锡纸烧烤无明火，无油烟，不会烤糊产生致病物质，更卫生、环保、健康，更容易得到消费者的青睐。

二：美味当前独一无二，锡纸烧烤烤出来的肉能更好的锁住肉汁，口感格外鲜嫩。再配加我校秘制调料，创造出堪称完美的全新美味，这是任何一种烧烤都不能模仿的！

三：概念新奇，锡纸烧烤烤肉能有效保持烤品的原汁原味和营养，吊起消费者的胃

四：结合各地消费者口味，对配方配料加以改良，更容易被食客接受，独一无二的美味，一经推出，势必得到消费者的追捧。

五：锡纸烧烤不 *** 肉及菜品的营养结构，适合人们身体对营养的需求并配以几十种中草 *** 制成的调料，久食具有滋补、养生之功效。

六： *** 简便，赚钱轻松，我校传授正宗锡纸烧烤核心技术配方，不用请大厨，学成自己 *** 作经营，自己配料及蘸料，省时省力，赚钱当然轻松。

七：锡纸烧烤能烤煎多种菜品，无论是肉类、海鲜、鲜菜一炉烤尽。

培训内容：

1、全程一对一教学，全方位解答学员所学项目各类问题，细心更细微地讲解，让你轻松学会技术。

2、学习期间考虑到学员的地域问题，食宿免费，学习材料免费。

3、由于学员的餐饮经验不远一样，掌握技术的程度不一样，我们的教学时间不 *** ，以实际 *** 作为主，学会为止，一般也就7天左右

4、我们不能给学员低的 *** ，只能给予高的品质，不正宗和学不会退学费.

贵阳飘味香小吃培训：

一次 *** 收费，免学习原料费，免加盟费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手 *** 作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！

欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“和家人朋友外出烧烤，掌握５个关键技术，你就是夏日派对焦点”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！

夏天和烧烤总是很般配。伴着炎炎夏日的到来，街边的烧烤摊开始渐渐热闹起来，带着家人一起烧烤放松，或约三五好友聊聊人生，或与同事一起野餐，烧烤里所含的“烟火气”，绝不仅仅是食物，更多的还有借由食物所串起的生活滋味。

去外边烧烤摊吃烧烤自然美味方便，划划菜单，片刻功夫，烤肉、小菜、啤酒便端上来了。但有人却担心外边食材（特别是肉），卫生状况不让人省心，还有靠边摊人多吵杂，根本不能达到放松休闲的目的。我们还是尝试自己动手做美味的烧烤吧！

自己做烧烤，更大的问题是不够专业。都需要哪些工具？食材怎么选择？怎么烤？烧烤的香料怎么调配？都是我们要解决的问题。20年烧烤老板：记住５点，你做的烧烤绝对不比我差！２分钟学会。

一、食材选择。这个得由你个人的口味来定，小编为大家推荐几类适合户外烧烤的食材。

1、海鲜类。秋刀鱼、鱿鱼、虾、海螺、扇贝、生蚝等等，这些都特别适合烧烤。

2、肉类。肉类中，小编最喜欢五花肉，肥瘦搭配，烤得油滋滋响，贼香！当然还有纯瘦肉、鸡翅、羊肉、腰子、筋等等。

3、蔬菜类。常见的适合烧烤的蔬菜有茄子、辣椒、土豆、韭菜等，当然还包括有金针菇、香菇、杏鲍菇等菌菇类食材，烤着吃也很美味。烤蔬菜有个小诀窍，就是在烤前先刷一层油，锁住水分，这样味道更棒。

二、食材腌制。烧烤蔬菜，一般不需要腌制，清洗干净即可直接烤，原汁原味特别香；如果是肉类，一般需要腌制，这样更入味，更好吃。

腌制所需腌料，在超市或者菜市场上就能买到。如果不买，也可以自己加一些盐、鸡精、味极鲜和十三香等自己进行腌制，味道也不错。此外，还需要加入葱花、姜末等去除腥味。

还有一种 *** 也不错，按10斤肉来做，需要加孜然粉１大把，耗油１勺，十三香和鸡粉适量，再切半个洋葱加入。充分搅拌均匀，腌制1-2个小时，即可开烤。

三、烤肉 *** 。室外炭烤需要准备烧烤炉子、炭（要尽量选用块状的柴火炭），酒精块、扇子、烧烤架、竹签等。当然，你还可以选择在室内用烤箱、电饼铛烤肉，这个与韩式烤肉有些相似。

无论是室内，还是室外烧烤，有３点需要注意∶一是冷冻食材更好完全解冻（ *** 请参考我的上一篇文章）再烤，这样吃起来更香；二是烤肉时，不能有明火，否则烤肉会发黑且有焦糊味。如烤的过程中，撒点盐能迅速灭掉。三是烤串时刷的油更好用菜籽油或者色拉油，禁用使用香油、猪油。

烧烤步骤：

之一步：生火：将烤炉清理干净，加入木炭点燃，待其充分燃烧后，再把炭火铺成厚约2公分左右的火层。

第二步：烤制：将烤串放在炉面上，肉类直接刷油烤制，并不时的翻动。待烤串看着有油泡翻滚，颜色变白变黄时即成；鸡翅、鸡爪则应烤到有炸响声；鸡腿要事先用小刀划几下，烤的时侯刷油烤至焦黄即成。烤的时侯，边烤边刷油，待食物烤到 *** 成熟时，撒上撒料，刷上油，稍烤一下既可开吃。

四、香料配方。香料配方一般烧烤摊是不会外泄的，下面是我的一位做烧烤20年的朋友分享的，他现在不做了，所以给了我。

1.麻辣味。配料:胡椒粉10g，回味粉20g，味精（粉状）5g，辣椒粉340g，孜然粉15g，花椒粉100g，盐10g，搅拌均匀。

2.孜然味。辣椒粉100g，孜然粉200g，花椒粉100g，盐5g，回味粉15g，粉状味精5g，搅拌均匀。

3.椒盐味。花椒和精盐各50g，一起放到锅里炒香，放凉后研磨成粉末状。

五、烤制时间。不同食材，烤制时间也不同。

１、较薄的烤肉片，一般只需3-4分钟就熟了，不宜烤太久，要不然烤焦了，就不好吃了。

２、猪肉必须烤至熟透才可食用，牛肉不宜烤至全熟，否则会 *** 肉质结构，而吃起来不那么鲜嫩了，像牛排一样烤至1.3.５.7成熟即可。

３、海鲜及鱼类：烧烤鱼片，更好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好，能更大程度地保存鲜美的汤汁。烧烤约3分钟左右，鱼片凸起，即可食用。

今天的美食文章“20年烧烤老板：记住５点，你做的烧烤绝对不比我差！２分钟学会”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！

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锡纸系列在最近几年是非常火爆，用锡纸烘烤能让食物保持原味并使肉类更鲜嫩，还能让加入酱料更香更美味。锡纸烘烤首先要把食物腌制，再用适当的火候，才能做出更好的美味。今天我们就教大家几种锡纸烘烤的配方和做法。需要500道酱料配方的，关注后私信发“酱料”二字即可。

锡纸鲫鱼

主料：鲫鱼1条（350g），锡纸25厘米。

调料：A料（料酒20g，葱段10g，蒜片、姜片各5g），B料（胡萝卜丝、尖椒丝、葱丝各5g，芫荽段10g，秘制海鲜酱25g），秘制烧烤粉、葱油、红椒丁各5g。

做法：

1、鲫鱼宰杀，去鳃、去内脏，洗净，改十字花刀，用A料腌制10分钟，撒上B料和烧烤粉，用锡纸包好。

2、烤炉预热至中火，将包好的鲫鱼放在网夹内翻烤约15分钟，然后小心打开锡纸，装入盘内，淋葱油，撒红椒丁即可。

这款烤鲫鱼鲜香、酱味突出，腌制时料酒必不可少，可减轻鲫鱼的土腥味。

锡纸什锦菜

主料：什锦菜（茼蒿20g、胡萝卜菱形片6g，杏仁、蒜片、姜末各5g、香菇50g，葱段10g，小白菜20g，油麦菜20g），锡纸25厘米。

调料：A料（盐、味精8g，花生油、干辣椒各10g，秘制海鲜酱15g，孜然粉7g），芝麻油3g，芫荽5g。

做法：

1、将改好刀的什锦菜用A料拌匀，码在锡纸内包好。

2、烤炉预热至中火，将包好的什锦菜放在中型网夹内，中火两面翻烤约8分钟，小心打开锡纸放在盘内，淋香油，撒香菜即可。

注意烤制的火候不能过大，否则容易烤焦；火候过小会造成原料出水过多，影响口味。

锡纸羊排

主料：精选羔羊排500g，锡纸25厘米。

调料：A料（盐、味精各8g，八角5g，花椒4g，料酒10g），B料（圆葱、胡萝卜、菱形尖椒块各10g），花生油10g，芝麻油、芫荽各4g。

做法：

羊排飞水，入老卤中卤制40分钟，取出放凉，斩成3厘米长的段，用A料和B料拌匀，码在锡纸内包好，放在网夹上，烤炉预热至中火，两面翻烤约15分钟，取下，小心打开锡纸，放在盘内，淋香油，撒香菜段即可。

羊排卤制以 *** 熟为宜。

老卤配方：高汤10千g，葱段20g，姜块15g，料油、美极鲜酱油各50g，生抽100g，鱼露10g，八角、香叶、香茅草各5g，陈皮、白芷各6g，白豆蔻4g。

锡纸烧鱿鱼

原料冻鱿鱼350g，锡纸25厘米。

调料A料（秘制海鲜酱25g，蒜蓉辣酱5g），B料（盐4g，味精5g），C料（香菇、圆葱块、尖椒丝各10g，胡萝卜片5g），花生油10g，芝麻油、芫荽各3g。

*** 1.鱿鱼解冻，改成宽约1厘米的条，飞水至八成熟，用A料、B料腌制10分钟，加入C料和花生油码在锡纸内包好。2.烤炉预热至中火，将包好的鱿鱼放在网夹内，两面翻烤约10分钟，打开锡纸，放入盘内，淋芝麻油，撒芫荽即可。

鱿鱼飞水至8成熟即可，否则烤时易老。

锡纸带鱼

主料：舟山带鱼300g，锡纸25厘米。

调料：A料（盐、味精各10g，葱姜末、白糖各4g，白醋6g），B料（芫荽段5g，胡萝卜丝、干辣椒末各4g，花生油10g），秘制海鲜酱5g，芝麻油、芫荽各4g。

*** 带鱼解冻，去头尾，取中段，改4厘米长的段，打上十字花刀，用A料腌制10分钟，取出刷上秘制海鲜酱，撒上B料，码在锡纸内，包好放在网夹上，烤炉预热至中火，两面翻烤约12分钟，取下，打开锡纸装盘，淋芝麻油，撒芫荽即可。

此菜香味十足，提升了传统煎带鱼的档次，口味和造型更胜一筹。建议带鱼的银色表皮更好去掉，否则影响成品卖相。