麻辣豆腐的做法家常北方，麻辣豆腐的做法家常不放肉

牵着乌龟去散步生活 2024-08-12 54 0

豆腐这样做，味道香辣，口感爽滑，好吃下饭，怎么吃都不够

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用豆腐 *** 的下饭菜：“家常香辣豆腐”，味道香辣爽滑，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豆腐的这种做法。

豆腐是我们餐桌上经常出现的一道美食，这种食材是我们祖先留下来的美味，它口感滑嫩，外表洁白如雪，生吃熟吃都可以，完全可以根据自己的喜爱选择，在我国的北方很人多都喜欢把小葱切碎、加点生抽和它放在一起简单一拌，原汁原味特别鲜美，而南方人都喜欢用重口味调料来 *** ，将豆腐做成麻辣鲜香各种口味，用来下饭下酒都相当的棒，怎么吃都不够。

而今天和大家分享的是用鸡蛋和豆腐一起 *** 的，用香辣的调料，简单烹制出来，香香的、辣辣的，特别适合冬天 *** 来吃，因为辣辣的东西在寒冷的到冬季总是让人很向往，重口味美食总是能让人心情愉悦。红火的颜色很漂亮，看着就馋了，特别下饭，冷天吃，越吃越热，吃完浑身暖和，而且这道菜做法又不复杂，颜值又高，家里来了客人宴客也特别合适，下面介绍 *** *** 。

——【家常香辣豆腐】——

【 *** 主料】：豆腐1块、鸡蛋2个、小白菜1棵

【 *** 调料】：大蒜2瓣、香葱1棵、青红尖椒各2个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、清水小半碗

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把豆腐切成小块放入盐水中浸泡10分钟，用以去除豆腥味道。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末、青红尖椒切成圈、小白菜切成小块，放入盘中备用。

【步骤三】：准备一个小碗，依次倒入切好的蒜末、辣椒面1勺、白芝麻1勺。

【步骤四】：锅中放入一勺热油烧至冒烟，然后浇入调料碗中把调料的香味激发出来。等调料油稍微放凉，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁，同时取一个小碗打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀打散成蛋液。

【步骤五】：把泡好的豆腐捞出来沥干水分，把鸡蛋液均匀地倒入豆腐里边。

【步骤六】：砂锅中放入一勺油烧热，把豆腐和蛋液一起倒入锅中，把豆腐煎至两面金黄。

【步骤七】：豆腐煎至两面金黄，倒入准备好的调料汁，用小火炖煮5分钟把豆腐炖煮入味。

【步骤八】：豆腐炖煮5分钟，放入青红尖椒和小白菜，再炖煮1分钟左右，然后撒上香葱末成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“家常香辣豆腐”就和大家分享到这儿了，这是一道解馋开胃，香辣爽口的豆腐做法，这道香辣豆腐就如它的名字一样吃起来香辣爽口，味道丰富，好吃过瘾，特别适合冬季 *** 来吃，吃完浑身暖和，特别过瘾的一道菜，这道菜自己在家做的 *** 很简单，一看就会，就是 *** 的时候注意这几点就好。

（1） *** 这道菜的老豆腐和嫩豆腐随意选择，不过嫩豆腐做不好容易碎，新手建议使用老豆腐来烹制。

（2）豆腐块不要切得太大，块太大豆腐不易入味，一般2厘米左右的块比较合适。

（3）调料要提前激发香气，这样下锅炖出的豆腐才香，激发调料的油温要高一点，这样才能把调料的香味激发出来。

（4）调料汁要稍微多一点，最后调料汁不要收得太干，留点汤汁豆腐会更好吃。

以上内容是我和大家分享的“家常香辣豆腐”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

教你做麻辣豆腐，口感鲜美，营养丰富，既可作为主食，也可做小吃

麻辣豆腐是一道以豆腐为主要原料，辅以麻辣椒和其他调味料烹制而成的川菜。它的口感鲜美麻辣，营养丰富，既可作为主食，也可作为小吃。

·所需材料：

→1.豆腐500克；

→2.蒜5瓣；

→3.生姜1块；

→4.青蒜适量；

→5.麻辣椒适量；

→6.豆瓣酱1勺；

→7.盐适量；

→8.生抽适量；

→9.料酒适量；

→10.水适量；

→11.鸡精(或味精)适量；

→12.花椒面适量；

→13.辣椒面适量；

→14.葱花适量；

·15.油适量。

· *** 步骤：

→1.将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用，可去除豆腥味。

→2.蒜和生姜切片，青蒜切段。

→3.在炒锅中加入适量的油，放入蒜片、姜片和豆瓣酱炒香。

→4.加入麻辣椒和适量的水，再加入盐、生抽、料酒煮开。

→5.将焯好水的豆腐块放入锅中，用中小火炖煮，煮至豆腐有味道但不太碎时即可出锅。

→6.在另一个锅中加热适量的油，放入花椒面和葱花炒香。

→7.将煮好的麻辣豆腐倒入锅中，加适量的鸡精(或味精)提味。

→8.最后撒上切好的青蒜和辣椒面，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】：

·一、麻辣豆腐的麻辣程度可根据个人口味调整麻辣椒和豆瓣酱的比例。

·二、炖煮豆腐时可轻轻翻动豆腐，以免煮碎。

·三、如喜欢酸味，可在出锅前加入少量醋。

看完后记得点赞，收藏，否则以后想看找不到我了。

麻辣豆腐你就这样做#家常菜#美食

我认为煮豆腐的更佳 *** 是将其改刀成块，然后放入开水中，加入一勺盐，这样可以确保豆腐不破裂。

·将五毛钱的猪肉剁成丁，如果条件允许，可以用牛肉代替豆腐，将其焯水三分钟，然后捞出备用。在热锅凉油中，用小火慢慢炒散肉末，直到炒熟。然后加入葱姜蒜煸炒出香味。

·麻辣豆腐酱是这道菜的关键，这些酱都是由酒店大厨精心调制的，非常美味。不需要添加任何其他调料，只需将酱炒至红油色，炒出香味即可。

·加入一碗清水，然后将大豆腐炖两分钟，然后加入水淀粉勾芡，浓油大芡是煮豆腐好吃的关键。这道菜非常美味，如果只做两道菜，可以和老丈人一起享用，让他连鞋子都吃光。

#豪吉川香美味#红烧豆腐

红烧豆腐：喜欢豪吉的麻辣川香汁，色泽红亮，麻辣鲜香，关键是无辣椒花椒等调料残渣，再也不用担心会吃到麻麻的花椒粒啦！此红烧豆腐，豆腐超嫩滑超爽口，用勺子盛几勺放在饭面上，伴着饭和豆腐，一口接一口，一不小心，饭吃多了两碗！

By 快乐wenxie

用料

嫩豆腐 1块
豪吉川香麻辣汁 20克
蒜 3瓣
香葱 1根
生抽 1勺
淀粉 1勺
油适量
盐 2克

做法步骤

1、豆腐切成小块。

2、香葱一半切段，一半切葱花。

3、蒜瓣剁成蒜蓉。

4、锅内热油，倒入蒜蓉爆香。

5、倒入半碗水煮开。

6、倒入20克豪吉麻辣川香汁。

7、煮开。

8、倒入豆腐。

9、放入葱段，倒入一勺生抽和2克盐，煮开。

10、倒入淀粉水勾芡，煮开，起锅。

11、嫩滑爽口！

12、美味下饭！

小贴士

用了豪吉川香汁，我就没有额外用豆瓣酱了，味道非常棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这才是豆腐更好吃的做法，教你一招，出锅麻辣鲜香，真是过瘾

#头条创作挑战赛#如何在家做出好吃的麻婆豆腐，大家好，我是不二，今天我把这道麻婆豆腐的家常做法分享出来，用这个做法做出的豆腐、麻辣鲜香，好吃又下饭，下面来看详细做法。

家常麻婆豆腐

原料：
老豆腐、蒜苗

调料：
食用盐、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、豆豉、麻椒、白糖

做法：

1、首先准备一块豆腐，老豆腐、嫩豆腐都可以，把豆腐从中间分开一分为二，然后把豆腐切成长长的条，大约是两厘米宽，然后再切成两厘米宽的小豆丁，千万不要切的太大，那样不易入味，全部切好之后放入到一个大盘中。

2、下面准备两根蒜苗从中间划开，然后切成小段，切好之后放入到碗中，准备点猪瘦肉剁成肉末，有条件的也可以用牛肉代替，切好之后放入到碗中备用，然后准备点干辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱、香豆豉，这可是好吃的关键。

3、准备一锅水烧开，加入一勺食用盐，把切好的豆腐放入水中烫一下，这样能去除豆腥味，加入点生抽，轻轻的给它搅拌一下，加入生抽颜色更漂亮，味道也更好吃，水开之后煮上5分钟，时间到了以后给它捞出来，放入到碗中备用。

4、下面来炒灵魂辣椒，把辣椒放入锅中，还有麻椒也加进来，小火的煸炒一下，煸炒到辣椒微微的发褐色，像这个样子就可以出锅了，出锅放入到碗中，用擀面杖轻轻捣成碎末备用。

5、起锅烧油，把郫县豆瓣酱和豆豉加进来，用铲子小火煸炒一下，炒出豆豉的香味，同时把豆瓣酱的红油也炒出来，然后加入两勺刚才炒好的灵魂辣椒小火煸炒一下，让它们的香味充分融合在一起，这可是这道菜好吃的关键。

6、然后把猪瘦肉加进来，同样的煸炒一小会火，不要大把猪肉炒至微微的变色，像这个样子就可以了。然后倒入多一点的开水，用铲子搅拌一下，让香味充分融入到汤汁里。

7、然后加入之前煮好的豆腐，用铲子轻轻的推动一下，把豆腐推散，然后加入生抽调个味来上一勺白糖提鲜，轻轻的搅拌一下，大火把水烧开，然后煮上5分钟。

8、接着加入之一遍芡汁，轻轻的推动一下，等锅再次烧开锅，中汤汁微微粘稠，勾入第二次芡汁，再轻轻的搅拌一下，大火烧开，这个时候汤汁已经粘稠一些了，然后再加入第三次芡汁，轻轻的搅动一下，再次大火把它烧开，这个时候汤汁已经非常粘稠了。

9、然后加入蒜苗轻轻的搅动一下，让蒜香味充分融合到豆腐的汤汁里，搅拌上大概一分钟就可以出锅了，倒入盘中，这个时候味道已经非常的香了，真的是馋得我流口水，再撒入一些蒜苗做点缀，然后撒入花椒粉，大功告成，就可以开吃了。

总结：

这样一道非常好吃的麻婆豆腐就做好了，用我分享的做法做出的麻婆豆腐味道麻辣鲜香，好吃又下饭。如果你也喜欢这道美食，就赶紧收藏做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，谢谢观看。

麻辣豆腐的做法

豆腐有很多种烧法，这里边烧的更好吃、最有名的菜品要属麻婆豆腐了。这会恰好嘴馋、想要吃上一盘，怎奈家里没有牛肉、炒不了臊子了，那索 *** 做个不带臊子的麻辣豆腐吧。虽然没有香酥的臊子增强口感，但是豆腐不破不碎、麻辣顺滑裹着红亮的汤汁，再撒上一些清香的葱花，作为麻婆豆腐的代替品，也是相当不错的。

【麻辣豆腐】

之一步：准备食材

老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，小葱几根、切成段备用。

第二步：豆腐焯水

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。

第三步：开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，再加入刀口辣椒20克翻炒均匀，不会做刀口辣椒的朋友可以翻看我们往期的 *** 。从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

三分钟以后，分三次勾入水淀粉，之一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，方便料汁牢固的包裹在豆腐上面，不停的用勺子背推动、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

技巧要点：

1.焯过水的豆腐，才不易破碎。炒豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，卖相好看。

2.水淀粉遇热糊化，和调料融合在一起，粘附在豆腐上，这样的口感才够入味。

好了，一道美味的麻辣豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

大厨教你做麻辣豆腐，做法简单，味道鲜美可口，好吃又下饭

大家好，今天我想和大家分享一道美味可口的麻辣豆腐，这道菜做法简单，但是味道却十分鲜美。

首先，我们需要准备豆腐和所需的调料，如花椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等等。

接下来，我们开始 *** 麻辣豆腐。首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。

然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒，再加入适量的花椒和辣椒翻炒出香味。

接着，将豆腐放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒，大火翻炒均匀，煮至豆腐熟透。最后，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。

麻辣豆腐的 *** *** 简单易学，味道鲜美可口，大家可以根据自己的口味适量调整调料的比例，让这道菜更加符合自己的口味。