如今说起多食五谷杂粮，很少人会想到吃高粱，但留心的人不难发现市面上像茅台，五粮液等名酒都是以高粱为原料，为什么以食为天的国人不爱吃高粱，却偏好用它来酿酒呢?
这一切还得从高粱的起源说起，首先高粱是宋辽时期由 *** 商人传至我国的，那个年代中国战乱频繁，民不聊生，不怕旱不怕涝的高粱马上成为了当时民众赖以生存的粮食。
短短百年间，整个北方都布满它的身影。到了宋元时期，有了酒蒸馏技术，人们发现用高粱酿酒出酒率高，酒 *** 烈。
可那个时候老百姓连饭都吃不饱，高粱是珍贵的粮食，怎么可能大量用它来酿酒呢。直到明朝时期，当时朝廷为了解决水患，下令广种水稻以用其稻杆来加固河堤。
修完河堤后，老百姓发现由于种的高粱太多了，除了当作粮食吃外，还剩余很多，于是就把剩下的用来酿酒，这时高粱做为酿酒原料方才崭露头角。
要知道古代中国粮食产量本就不高，乱世更是饿殍遍野，路有冻死骨，各朝各代用粮食做酒是件极为奢侈的事情。
但是如果用产量高、皮糙肉厚的高粱来酿酒，既能满足人们对于饮酒的需求，又能缓解酿酒就得占用百姓口粮的冲突。
因此高粱逐渐从果腹的主粮变成了酿酒的主力，被人们广泛接受，从而大放异彩。
后来随着新中国成立，人们生活水平日益提高，餐桌上常见的主食多为米面等精细粮食，高粱这种杂粮即使磨成了粉，也难以下咽，口感极差。
再加上高粱饱腹感极强，不易被肠胃消化吸收，一度被人吐槽为狗都不吃。
随着人们对于酒质要求越来越高，他们发现用大麦小麦、玉米、大米、糯米、甘薯等粮食造酒存在很多问题。
比如大麦小麦蛋白质成分太高，酿酒过程中会产生很多影响酒质的杂菌，大米脂肪纤维少会造成酒风味少。
玉米出酒虽烈，但植酸含量高会让酒杂味重，糯米本身粘度太高，很容易让酒醅透气 *** 下降，影响酒体发酵效率，可能就会改变酒质。
甘薯土豆这种蛋白质含量低，酒的口感同样不好，再加上薯类含有果胶，会产生甲醇。所以虽然外表看都是纯粮食做的酒，但也有高低之分。
而高粱之所以在各种粮食中脱颖而出，是本身含有大量淀粉，淀粉是产生酒精的主要物质，也是各种微生物能量营养来源，更利于发酵。
高粱本身蛋白质和脂肪比例也很均衡，那么发酵酿造过程中就不容易产生杂菌，也不容易产生异味，另外高粱中还有一种叫单宁的物质，作为粮食让人感觉味同嚼蜡，但在发酵过程中却会产生 *** 醛等天然香味物质。
因此高粱做的酒不仅口感纯粹，且比其他谷物酿造的酒富含更多的矿物质，钙磷等生物素。
至此高粱就实现了逆天改命，成为许多优质酒的首选原粮。
不过酒中行家选酒，不止于高粱，他们更偏爱高粱中的佼佼者-红缨子。这个高粱翘楚，独独生长在贵州茅台镇，受赤水河谷滋养。
与其他普通高粱相比它粒小皮厚，耐蒸煮单宁含量丰富，支链淀粉含量高，经受得住反复多次高温翻烤。
但红缨子高粱产量相对较低，且成本高，5斤粮食才能出1斤酒，除了茅台酒厂用它为原料外，茅台镇另一个家喻户晓的酱酒木台厚道同样以它为原料。
而这个酒厂之所以选用红缨子高粱，得益于拥有30多年茅台酒厂工作经验和先进酿酒理念的负责人冯小宁。
冯小宁师从茅台老厂长李兴发，在酱酒之父的指点下，她勾调技艺精湛，蜚声业内，获奖无数，真正做到了一生只做一件事。
正因为她一直秉承用心造好酒的理念，木台厚道在酿造工艺上也与茅台对标，采取12987大曲坤沙工艺，原料经过多轮次蒸煮，每一次营养消耗都在合理范围内。
历经1年分7次取酒，这些酒味道各不相同，但各有用处，出酒后并不能直接上市，必须再放入陶坛贮藏5年以上。
在这段时间内，坛内酒也在不断发生变化，酒分子水分子、呈香呈味分子缔结稳固，乙醛杂醇等有害物质被析出， *** *** 和辛辣感明显降低，去除新酒杂味，酒质变香。
经自然老熟后口感愈加柔和，最后再将7轮次酒分类型、分时间，分比例用陈年老酒逐一进行勾调，直到每一瓶酒质量稳定后才能出厂。
喝过这酒的人，都说它入口隽秀不干枯，不烈，焦糊香陈感足，一闻到胃全身暖意融融，舒适畅快，嘴巴鼻腔内满是煮熟红缨子高粱的酯香感，茅风十足。
近几年来经过人们口口相传，这酒不仅在茅台镇火，外地酒友更赞其为“平民小飞天”。
高粱作为粮食在餐桌上不被人们待见，作为酿酒原粮在酒桌上却备受推崇，可见万物皆有用，材者有所施，各出其宜。
若不差钱，建议中老年人：常吃5种“卵磷脂”食材，越吃越年轻人随着年龄的增长，到了中老年以后，身体机能逐渐下降，大脑也在逐渐衰退，记忆力减退，因此，补充“卵磷脂”刻不容缓。
人上了年纪就容易“丢三落四”、“忘东忘西”，而卵磷脂能够激活大脑活力、消除大脑疲劳，有增强记忆力、减少疲劳、抗衰老的作用。
强烈建议中老年人：若不差钱，5种“高卵磷脂”食材要多吃，益智健脑，越吃越年轻。
1.大豆——聪明动力
大豆是卵磷脂的重要来源，卵磷脂含量可高达18%-22%左右，中老年人多吃些大豆，不仅提高脑力，对身体更有帮助。
推荐做法：【蔬菜窝窝头】
1.把泡发好的黄豆一小碗，倒在案板上面用刀背压碎，黄豆是我前一天晚上用凉水提前泡上的，压碎以后捡一下豆皮，捡干净以后把黄豆切碎放在盆中。
2.准备大葱白两段，切成葱花再剁碎末，和黄豆放在同一个盆中，芹菜叶一把，切碎都放在一个盆中，加入食盐2克，五香粉1克，用勺子搅拌调开，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麦面粉100克，加入酵母3克，用手把三种面粉和青菜搅匀。
3.加入35度左右的温水，水要分次添加，先把面粉搅成面絮再揉成面团，拿一个大盘子盖上，放在温暖的地方发酵2个小时。2个小时以后用手扒开看一下面团的里面，有很多蜂窝眼说明面团已经发酵好了。
4.取一个盘子，用小刷子均匀地刷上薄薄的一层植物油，刷上植物油是避免窝头粘住盘子。用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔，在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟，把窝头全部团好以后都放在盘子上面。
5.取出电蒸锅通电加热，锅内加水放上篦子，刷上一层植物油防止粘锅，凉水放上窝头，在加热的过程可以给窝头二次发酵的时间。摆放窝头的时候，注意两个窝头之间要留有足够的空隙，窝头遇热会再次发酵蓬松长大，容易相互粘连，盖上锅盖水开上气以后计时，蒸25分钟窝头就熟了。
6..25分钟以后先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟掀开锅盖再取出窝头即可。
2.鸡蛋——健脑益智
鸡蛋是优质蛋白质的来源之一，卵磷脂又称“蛋黄素”，尤其集中在鸡蛋黄上，中老年人每天食用1-2个鸡蛋，可以更好地摄入各种营养元素。
推荐做法：【鸡蛋脑】
1.准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。
2.把2倍的温开水倒入蛋液中拌匀，水太多蒸出来不成型，水太少蒸出来会硬，一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，千万不要用凉水，因为生水里面含有大量空气，蒸的时候会产生很多气孔。
3.把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼，过滤完以后静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。蒸蛋用的碗更好是用浅口平底碗，深的碗是蒸不好水蒸蛋的。
4.冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，滑嫩的蒸蛋就做好了，加点香醋调味，再撒点葱花，少许芝麻香油，这道入口即化的蒸鸡蛋脑就做好了。
3.南瓜——醒脑提神
南瓜既属于粗粮又可当菜，富含果胶、胡萝卜素、卵磷脂和多种矿物质，中老年人适当地吃些南瓜，可以增强免疫力、提神醒脑。
推荐做法：【醋溜南瓜丝】
1.首先，准备一节嫩南瓜，把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝，青红椒各一片，也切成细丝用来配色，生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花备用。
2.下面，把南瓜丝焯一下水，锅内烧水，放入少许植物油和食盐，水烧开以后把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中，快速烫30秒钟，南瓜丝变软以后倒出来，用清水冲洗几下沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜末一起翻炒出香味，把南瓜丝倒入锅中快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉1克，再倒入一点白醋，大火翻炒均匀以后即可出锅，美味即成。
4.坚果——补脑健脑
坚果富含不饱和脂肪酸、维生素、卵磷脂和多种氨基酸，对大脑非常有益，具有缓解疲劳、补脑健脑的作用，比如常见的核桃、板栗、花生、腰果等。
推荐做法：【青瓜炒腰果】
1.黄瓜去皮、破开，去除里面的瓜瓤，然后切成小块；红椒切成片，用来搭配颜色；一小把泡发的木耳，去除硬根切成小块；再准备适量腰果仁放在碗中备用。
2.锅内多烧一些油，油温两成热时倒入腰果，开小火炸出里面水分，腰果微微发黄以后关火 继续上五六秒钟倒出来，余温下腰果会变成金 *** ，晾凉以后会非常香酥。
3.烧半锅开水，倒入黄瓜、红椒和木耳稍微烫一下，黄瓜返青以后立即捞出，用凉水冲凉，这样吃起来更脆。
4.锅内加少许底油，淋入一点清水，加入食盐、味精、鸡粉、芝麻香油搅拌化开调料，勾入一点水淀粉把汤汁收至微微发黏，然后倒入所有配菜快速翻匀，最后倒入腰果，稍微翻炒几下即可出锅，清香解腻又营养。
5.鱼肉——提高记忆
鱼肉一直是高营养的 *** ，是公认的高蛋白低脂肉，不仅富含优质蛋白质、卵磷脂，更容易被 *** 消化吸收。其中含的DHA被称为“脑黄金”，很适合中老年人食用。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，鲈鱼的大小尽量保持在一斤左右，太大的话会延长蒸制时间，蒸出来肉质不够细嫩。把鱼身上的血水、黏液都清洗干净准备改刀。先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟，再把鱼腹片开，让整条鱼都能平铺，便于均匀受热。
2.腌鱼只需要用到葱姜，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背上就可以了，尽可能地保留鱼的原汁原味，尤其注意腌鱼不要放盐，不然容易流失水分，肉质不够嫩。
3.鲈鱼腌好以后开水上锅，一斤左右的鱼旺火蒸7分钟左右就熟了，蒸的时候保证“水宽、火旺、蒸汽足”，中途不要掀盖。
4.7分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来，挑去葱段、姜片、倒掉盘里的汤汁，这个汁也特别腥。
5.然后淋上蒸鱼豉油，撒点葱丝、姜丝、红椒丝配色增香，再激上200度热油，美味即成。
（夏天）
高粱熟了，快来喝高粱酒吧#好山好水好风景又到了一年丰收的季节，高粱也成熟了。你家里种高粱了吗？
“春种一粒粟，秋收万颗子”，高粱是一种一年生的栽培作物，主要分布在温带和 *** 带地区，也有部分分布在热带和 *** 带地区。高粱的起源地是非洲，在公元前两 *** 时已经传入埃及、印度，后来传入中国，主要产地有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚等国家。
高粱喜欢温暖、阳光充足的环境，在生长过程中需要的温度比玉米更高，同时也具有一定的耐高温特 *** 。高粱有很多种类，根据穗的颜色可以分为白高粱、红高粱和黄高粱等。根据品种和特 *** 的不同，还可以分为粘高粱和粳高粱两种，秋季成熟后收获果实，晾晒去皮后就可以使用了。高粱不仅可以直接食用，还可以用来制糖、酿酒。
中国的制酒历史源远流长，品种繁多，著名的名酒更是享誉中外。据说，发明酒的人是杜康，他曾经在某个偶然的机会中将高粱饭放在树洞中，经过长时间的发酵，最终变成了酒，因此酒的名字也由此而来。
高粱还有一定的 *** 用价值，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱等功效。如果你喜欢喝高粱酒，欢迎加入我们的行列。
乡土散文：高粱米水饭说说高粱米水饭
小时候流行唱 *** *** 曲，歌词都是跟同学们抄的。 *** 《战洪图》里有这样一首歌，歌词是“火红的太阳湛晴湛晴的天，高粱晒米谷穗儿弯又弯……”我以为歌里唱的那情那景，就是专门为我们绕阳河唱的。那时绕阳河周边，也种植着大面积的高粱，火红的高粱穗儿，绿油油的青纱帐，和 *** 里一模一样。也让少年的我们，对未来有了美好的憧憬。绕阳河畔产一种“文化米”，是那时标准更高的，曾风靡一时，是 *** 部队的优质高粱米。
高粱米饭不是有多好吃，却养育了黑土地人。高粱米含糖少，含优质蛋白多。用如今科学 *** 讲，人们食用它，是最安全的。高粱米也分品种，以前有黄壳黑壳之分，又有白粒红粒之说。高粱也曾有过杂交品种，我们叫它“新品种”，虽说产量高，但口感不好，壳也脱不净，正因为如此，杂交高粱米，给人留下很不好的印象。
在杂交高粱出现之前，人们种的是“老品种”，老品种煮出来的高粱米饭，不仅有饭香味，嚼着也“滑溜”，它与各种菜肴搭配，煎炒烹炸炖拌炝蒸出来的菜，都不与它“犯相”，非常相宜。
在我老家，冬天或农闲时，常吃高粱米粥，春夏干活最累时，就吃“高粱米水饭”。其实，吃高粱米水饭，是一种“奢侈”，老人们认为，吃高粱米水饭太费粮食。
什么是“高粱米水饭”呢？它就是一种水捞饭，域外的朋友可能不知道，它的做法很简单，就是把煮好的高粱米粥，倒入提前预备的凉水中，然后用笊篱搅动几下，再把米饭捞出来，放到泥瓦盆里，再添加凉水，高粱米水饭就做成了。
吃高粱米水饭时，想吃干的，就多沥去点水，想吃稀点的，就连饭带水盛， 有的人家过的节俭，就直接往煮好的粥饭里倒进两瓢水，用笊篱搅动几下，也能让饭水分离，只不过稀释了粥里的米汤。
炎热的夏天，是干农活最累的时节，薅草铲地让人疲惫不堪，烈日炎炎，劳作艰辛，又渴又饥，此时，偏偏胃火又特别浓，吃啥都没有胃口，爽爽的高粱米水饭，就成了最能安抚肠胃的食物。高粱米水饭特别“霎罗”（土话，爽），特别的爽口，尤其吃它不挑菜，与啥菜搭配吃着都开胃，于是便成了家乡人夏天百吃不厌的饮食 。上顿吃下顿吃，剩下的饭用水“骰骰”（土话：反复过水）还能吃。高粱米水饭小葱蘸大酱，是我老家人的更爱，吃上他，爽上又爽。高粱米水饭搭配红烧肉，吃着也不腻人，实在没有啥菜下饭，干活回来薅几把曲麻菜，回到家里洗干净，焯焯水，蘸点鸡蛋酱，吃着依然喷喷香。
有关高粱米水饭的记忆，不是它配土豆拌茄子，不是它配鲶鱼炖豆腐，更不是葱叶辣椒蘸着农家酱，而是胡家镇那个国营饭店，村里的几个出海打鱼人，旁若无人地走进饭店里，满身的鱼腥，满身的海味，大手一挥，“有高粱米水饭么？有煎新鲜梭鱼么？”片刻，高粱米水饭煎梭鱼就端上桌，酒也不喝，肉也不要，狼吞虎咽吃得那个香啊！看得旁边吃饭的油田司机目瞪口呆，“也来一碗高粱米水饭煎梭鱼。”吃上一口，天呀，这是啥玩意呀，剌嗓子，咽不下去呀，但身旁的打鱼人，却吃得兴高采烈。
听饭店员工说，油田那些来自天南海北的人，没过几天也爱上这剌嗓子眼儿的高粱米水饭。最热那些天，他们在工农兵火车站卸水泥，天热灰多呛鼻子，眼睛睁不开，胃火蹭蹭窜，茶饭不思，不知道为什么，忽然想起了村里那些朵颐高粱米水饭汉子的情景，也要了碗高粱米水饭，一盘煎梭鱼，一盘辣豆腐，然后你看看我，我看看你，连水带饭扒拉一口，吃一块煎梭鱼，嚼几口咽下，爽！口不渴了，胃口也开了，敢情高粱米水饭真的能开胃降火解暑气，难怪出海久了的打鱼人，放着有名的盘锦大米饭不吃，进门就喊“有没有高粱米水饭煎梭鱼。”
沭能解暑，古书有记载，舌火喉火胃火浓浓时，喝上一口高粱米水饭里的水，比啥饮料都好使。家乡的高粱米水饭，没有转基因，没有添加剂，更不是小杂粮，除了高粱米，还有其它么？
说起高粱米水饭，提起红高粱，是不是也想起了那首歌？“我的家在东北松花江上，那里有森林煤矿，还有那满山遍野的大豆高粱………”“风在吼，马在叫，黄河在咆哮，黄河在咆哮。河西山冈万丈高，河南河北高粱熟了。万山丛中， *** 英雄真不少！青纱帐里，游击健儿逞英豪！”这豪迈，不也是来自高粱米水饭么？
喝一壶老酒，吃一碗高粱米水饭，就着小咸鱼，就着鲶鱼炖茄子，就着辣子鸡，就着梅菜扣肉，吃再多的油水，就是不腻！高粱米水饭也会让你的夏天不苦，秋天不燥，冬天不冷，春天不乏，就像有一首歌里唱的那样，“平凡世界有了你，生活充满了活力！”
审阅：王士朝
简评：高粱米水饭，具有浓郁的地方特色！
终审：严景新
作者：赵雁明，满族，大学本科，数学高级讲师，中国现代作家协会会员，中国乡村 *** 会员，辽宁省民间艺术协会会员，盘锦市民间艺术协会会员，热爱祖国热爱家乡，喜欢写乡土文章。
编辑：卜一
本头条每日刊发作品优选纸刊《中国乡村》 *** ，凡上刊者免费包邮赠送样刊
投稿必须原创首发，投稿邮箱：zxmtth@126 ***
声明：本文为中乡美原创作品，未经允许，不得转载。
高粱米饭配豆角，再加一个黄瓜拌豆皮我家现在的主食就是高粱米饭了。
没事多吃点粗粮挺好的。
谁都不愿意吃大米饭了。
之前煮了两次的高粱米饭，现在的饭煮的比之前好太多了。像点样子了。
原本今天是去我的妈妈家吃饭的，我早上就带孩子去了，晚上孩子爸下班来接我们，吃完饭再回家，妈妈家包饺子。
下午因为孩子他爸干活的时候不小心把腿碰了，我就没有在那吃，也没等着来接我们，我就打车回家了。
家里也没有菜了，现去超市买的豆角，黄瓜，豆皮。
买的豆角打算跟排骨一起做的，给孩子他爸补补的。我去的晚，排骨也没有了，只能回家多放点肉。
今天的豆角老抽和大酱有点放多了，颜色有点太重了。
黄瓜跟豆片一起拌个凉菜。
黄瓜切丝，豆皮热水焯一下，放点盐，味精，白糖，家里没有白醋了，要不放点更好吃。最后再来一点蒜末。味道绝绝子。
*** 的放开，问候语从“你吃了吗”变成“你 *** 吗”，曾经让人听起来紧张害怕的“阳”，现今已不足为奇。“阳”了之后，有人发烧、喉咙疼、全身疼痛等，大家被各种不适折磨着，唯一的想法就是赶紧好起来。
俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，除了正常吃 *** 、喝水，在饮食上要下功夫，摄入足够的营养，身体里的免疫细胞才能有能量，去战胜 *** 、抵抗细菌。“阳”了如何快速恢复，建议：吃“蒸3样、煮3样、做3事”，提高免疫，助于恢复。
蒸3样
1.【蒸鸡】
1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。
2.把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。
3.准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下，切成均匀的小块，切一点姜片、葱片和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
4.10分钟以后抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。
5.把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成。
2.【蒸鸡蛋】
1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。
2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
3.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，盖上锅盖蒸12分钟即可。蒸制时要用盘子盖住，隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。
4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，美味即成。
3.【蒸窝窝头】
1.准备胡萝卜一个，削去外皮，先切成片再切成细丝，从中间再切上两刀放在盆中，再切点葱花、姜末放入盆中。
2.烧内烧开水，把菠菜焯一下水，水烧开以后把菠菜放在开水中，快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎。
3.切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味，加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克，把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，但不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团把盆揉干净就可以了。
4.这个不需要饧发，在盘子上面均匀地刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个洞团成一个窝状，尽量把窝头做的薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟能节省时间。
5.取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面，盖上锅盖水开以后蒸15分钟。
6.15分钟以后先关火，焖上2分钟再掀开锅盖，胡萝卜窝窝头就做好了，一个一个取出来放在盘子中就可以食用了。
煮3样
1.【煮梨茶】
1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除 *** 的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
2.准备一个雪梨去除梨核切成片， *** 30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。
3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 *** 和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.时间差不多了，打开看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道润肺降燥的 *** 雪梨银耳羹就做好了。
2.【煮藕汤】
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净，再换水加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
2.生姜切成片；红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿；准备适量的红糖备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火上桌了，美味即成。
3.【煮排骨汤】
1.准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。
2.准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富，切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
2.锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，放入葱段和姜片开小火爆香，倒入排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后淋入适量清水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。
4.浮沫撇干净后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
5.40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，美味即成。
做3事
1.勤开窗通风： *** 以后，坚持开窗通风，这样能保持室内的空心流通，降低室内的有害物质和气溶胶传统的风险。
2.充足的睡眠：保持充足的睡眠，是快速恢复健康的基础因素，建议“阳”了后少熬夜，多休息，为身体储存能量和体力，更有助于恢复。
3.自身的防护：一旦确认“阳”了，要快速做出反应，做好个人和家人的防护，不和家人一起用餐，更好独居一室，避免家人感染。
（夏天）
好吃的高粱米饭实话实说，在写这段文字的时候，我其实已经 *** ！
北方冬天的早晨，盛上一大碗刚出锅的高粱米干饭，拌上一勺看着猪大油，在滴上点酱油香油，加点香菜叶，嘿！这香喷喷“荤油拌饭”就成了！
手里端着一大碗冒着热气油乎乎香喷喷的高粱米荤油拌饭，每一口那绝对都是人间美味啊！
高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。在我小的时候，在东北农村老家，高粱米是当时人们的主食。
夏天的时候，我家更喜欢吃高粱米水饭。
因为天气热，所以会把煮好的高粱米饭加上凉水，这样吃起来就不是很烫了，而且很爽口！就着东北的大葱、黄瓜，蘸着自家的大酱，做个辣椒焖子，再来几个咸鸡蛋，味道更不必说！（以现在经常用的那种小的饭碗，我当时一顿饭可以吃上五六碗）而且放心，高粱米消化快，也有说不抗饿，所以高粱米饭吃的多些也不会让人胖的。
而高粱米丰收之后，那些高粱秸秆又是很好的柴火，家里烧火做饭的，很方便的。后来据说高粱秸秆也是很好的造纸材料，会有人专门下到各个村上收购这种高粱秸秆。自家如果有菜园子的，高粱秸秆还可以作为菜园周围做栅栏的好材料。我们土话叫做“夹帐子”。
当时人们对高粱米水饭的喜爱，真的是无处不在的。比如后来镇上有了“大厅市场”，就是过去大家都各自沿街摆摊的，后来 *** 建了一个大的广场，里面集中摆摊，我们土话叫“出床子”，因为过去人们有卖东西的，都是用一个床子大小的板摆在地上出地摊儿。而每到中午饭的时候，就会有人专门卖这种类似自助餐的饭菜，就是骑着自行车，托着一个小车，小车上一个大盆装着高粱米水饭，旁边有那种大盘子放着各种家常菜，比如：芸豆炖土豆、炒土豆丝、尖椒炒干豆腐、土豆茄子、瓜片炒蛋等等。一份也就两块钱，管饱！就是高粱米饭随便添加，吃饱为止。很实在！很受这些做买卖的人们喜欢！
（如图：每次回老家，能到吃高粱米时，经常忍不住拍个照片，呵呵，这次有我很爱吃的荠菜嘎哒咸菜、炖酸菜、炖豆角，配上高粱米水饭，味道杠杠滴！）
在农村，我觉得高粱地是最漂亮的！尤其是到了成熟的季节，那可真是“一片火红的高粱地啊”！看着那一片片颜色，心里会有一种说不出的撼动！估计这也是为什么麻雀，我们俗称“家雀、大老家”，最喜欢吃高粱米地的原因吧，因为真是扎眼啊！所以当年的农村田地里，农民们经常扎一些“假人”吓唬吓唬那些麻雀们！
相对于高粱米饭，大米饭在当时还算是“细粮”，是比较金贵的，不同于高粱米这种“粗粮”。记得上小学时，那个时候有些同学家住得比较远的，中午是需要带饭的。记得尤其是冬天，教室里面还是那种土炉子。上午过了两节课之后，带饭的同学就会把饭盒放到炉子上面热饭。于是很快教室里面就飘起了各种饭香的味道。所以后面上课的时候，基本上大家的心思就不在书本上了，都想着中午饭了。
我需要带饭的时候，妈总会给我准备大米饭带着，担心我在同学面前，人家都吃细粮，我吃粗粮，不太好。可是我当时真的是觉得无所谓，高粱米饭是我愿意吃的，我就带高粱米饭。我到现在还清楚地记得中午大家一起吃饭的时候，有的同学就想和我换饭吃，同学有的想用他带的白面馒头换我的高粱米饭，我都不换的。
（之前爸妈还在老家时，每次我回老家时，必点的菜如图：炒上一盘花生米，韭菜炒鸡蛋，老家镇上卤水大白豆腐，自家腌制的咸菜，再来几根黄瓜大葱生菜，就着高粱米饭......）
后来爸妈和我们一起居住，在城市里面了。现在因为城市里已经没有土炕，更没有大锅了。所以每次做高粱米饭，都需要提前把米加水多泡上一些时间，否则是煮不透的，而且更好用高压锅煮。如果从小就没吃过高粱米的人，会有些吃不惯的，因为会觉得有些糙，吃起来不是很舒服。但是现在人们好像对粗粮的认识也提高了，越来越多的人开始喜欢吃粗粮了。
或许高粱米饭的味道，帮我承载了太多当年的记忆吧，也不知为何自己对小时候的记忆为何如此眷恋亲切？一口亲切的高粱米饭的味道，瞬间带给我的时间穿越，带到回忆中的暖色世界，不愿回来吧。
从东北的高粱米饭说起大约四十年前，高粱米还是作为咱们东北人的主粮。那时候，东北的大米种植区域还不大，大米的供应面非常小，不少人家要在过春节时才能吃上大米。
东北的高粱米养育了东北人，也培养了东北人粗犷豪爽的 *** 格。电视剧《 *** 燃烧的岁月》里的石光荣就是个典型形象，剧中有个情节就是石光荣回老家看望乡亲们，就给全村人煮上了高粱米饭，炖上猪肉粉条。这是地道的东北家常饭菜，味道特别好。
老一辈的东北人非常喜欢吃高粱米饭，不太习惯吃大米。即使现在生活条件好，上了年纪的人还是时常会吃上一次高粱米饭。尤其是在炎热的夏季，吃上一大碗过水的高粱米饭，再配上土豆拌茄子，那感觉是特别的清爽。
在以前粮食凭供应购买时，我们这边把高粱米、玉米作为粗粮，大米和小麦面粉作为细粮。实话说，高粱米的口感的确粗糙些。记得三十多年前，我在沈阳上学的时候，当时食堂偶尔还供应高粱米饭。有位家在浙江的同学，试着买了一份，结果据他说，那饭太粗糙了，到了嗓子那，说什么也咽不下去。
现在，种植大米的区域多了，粮食产量也高，所以大米成为了主粮，在我们东北的小孩子，恐怕很少有吃高粱米的，甚至可能有从来没吃过的。在我小时候，一日三餐，绝大多数的主食是高粱米。那时候，蒸熟的高粱米饭出锅后，母亲通常会给我盛上一碗，在热腾腾的 *** 上，拌上一勺猪油（我们称之为荤油），然后再洒上一点酱油。现在回想起来，当时吃到的米饭简直就是世间难得的美味。
记得小时候，母亲经常跟我讲，在她十几岁时，家乡粮食短缺，为了家里人口粮，她独自一人去吉林省买粮食。当时是要坐 *** 的绿皮车，到吉林买上高粱米后，马上再坐 *** 的车回来。沉重的粮食袋子要一路上一点一点的搬扛拖拽，非常吃力的弄到家。对于当时十几岁的孩子来说，真的是巨大的挑战。几年前，我遇到了母亲在中学时代的同学，还跟我提起他当年也去过吉林买粮食；然后问我， *** 跟你讲过那段往事么？我说，当然讲过，那是我们这代人在那个年龄根本无法完成的事儿。
母亲退休前是位中学教师。昨天是教师节，又想起了她曾经对我的谆谆教诲，想起了六十多年前那个肩上扛着粮食麻袋的瘦小背影。
不知道大家会不会和我有一样的经历，那就是小时候会特别讨厌一种食物，我就是特别讨厌吃高粱米饭。按照现在的说法就是挑食，造成挑食的原因有很多，我则是因为它的颗粒比较大而且还比较硬让我难以下咽。可惜的是每一次回奶奶家我的父母都要好好吃一顿高粱米饭，他们说这是他们小时候的味道。
在东北奶奶家的那边高粱和玉米、地瓜一样是每一家都要种的粮食作物，不过高粱在成熟之后是鸟类喜欢吃的食物，所以你就也会在高粱的田地上发现很多稻草人，它们穿着人们的衣服，带着各种帽子很是可爱。
其实高粱也叫蜀黎，高粱这个词语最早出现在明朝李时珍的《本草纲目》中的。而蜀黎这一名词就更加古老了，最早见于西晋张华的《博物志》中的。
至于高粱的原产地是哪里，以前有人说是非洲的中部，但是从我国的考古发现来看，我国可能也是高粱的原产地之一。
考古发现高粱也是我国古老的粮食作物之一，而且分布地区很广，北到辽宁，而西则到陕西，东边也到达了江苏。
现在高粱在东边和华北部分地区还是主要的粮食作物，在全国粮食作物中次于稻、小麦、玉米、甘薯和谷子相当。而且高粱还是非常不错的酿酒材料，有很多的知名品牌的白酒都是用高粱酿造的。
不过高粱的年产量已经有减少的趋势了，这与高粱自身的一些缺点有关。首先是高粱米是一种粗粮，所以它的口感不是特别的好吃，而且它也不是那么的好消化，所以很多小孩子几乎都没有吃过高粱米。其次它的营养价值也不是特别的高，就导致很多的人不会只选择它作为主食来食用，不过还是会有很多人选择它和其它的主食一起来食用的。这些原因就导致了高粱的种植面积不如以前了，也就使得很多的年轻人都没有吃过高粱米。
不过作为我国一大粮食作物，我们了解一下它还是很有必要的，毕竟它曾经养活了很多的中国人。记得小时候奶奶常说那时的家里很少有米饭可以吃，大家都是依靠高粱米来充饥的。后来我找到爸爸妈妈来求证，得知他们也是吃着高粱米长大的，只是到了我这一辈之后才不怎么吃它了。
建议中老年人：少吃米饭白面，多吃4样粗粮，低脂营养又饱腹吃主食，只能吃米饭和馒头？
米饭和馒头几乎家家都在吃，但是却出现了很多“不一样的声音”。现在的米饭和馒头，经过层层的加工，只剩下淀粉，营养价值也比较单一。
这么说，主食不能吃米饭和馒头吗？到底该怎么吃呢？
其实，我觉得主食粗细搭配着吃，更合理！这4种粗粮主食很适合当主食，营养好消化，低脂又饱腹。
一、粗粮窝窝头
现在人的“富贵病”，动不动这高那高的，时常的粗细搭配着吃，对身体也很大的好处。
1.准备食材
黄豆提前一晚泡发，倒在案板上面用刀背压碎。压碎以后捡一下豆皮，把黄豆切碎放在盆中。
准备大葱白两段剁碎末；芹菜叶一把切碎；加入食盐2克、五香粉1克、倒入玉米面粉50克、高粱面粉50克、普通小麦面粉100克、加入酵母3克；把三种面粉和青菜搅匀。
2.和面
加入35度左右的温水，水要分次添加，揉成面团，发酵2个小时。然后，取一个盘子，用小刷子均匀地刷上薄薄的一层植物油，刷上植物油是避免窝头粘住盘子。
3.做面胚
发酵好后，用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔。在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟，把窝头全部团好以后都放在盘子上面。
4.上锅蒸
凉水放上窝头，摆放窝头的时候，留有足够的空隙。防止相互粘连，盖上锅盖水开上气以后计时，蒸25分钟窝头就熟了。
25分钟以后先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟掀开锅盖再取出窝头即可。
一道营养丰富的粗粮窝窝头就做好了。
二、红薯
以前没钱的时候都想 *** 米精面，现在生活条件好了，才知道粗粮也有这么多好处。
薯类的膳食纤维丰富，比米饭馒头丰富，含糖量还低，还好消化。
推荐做法：【黑芝麻红薯饼】
1.准备食材
把切好的红薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸制10分钟。趁热搅成细腻的红薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出来的红薯饼更加香甜，搅拌均匀后静置放凉备用。
2.和面
在放凉的红薯泥中加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的饱和力，搅拌均匀再揉成松软的面团备用。
3.做饼胚
取适量的面团，在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，再把圆球压扁。
电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。
把饼翻过来以后再烙3分钟，两面都呈金 *** 即可出锅，这道软糯香甜的红薯饼就做好了。
三、红豆
豆类也是正儿八经的粗粮，平常煮粥、蒸馒头都是不错的选择。红豆还能去湿气，消水肿。
推荐做法：【红豆花卷】
1.准备食材
准备面粉200克，放入酵母3克，少量白糖，促进酵母发酵。用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，发酵1个小时就可以了。
2.把红豆蒸一下
泡软的红豆倒在蒸笼里面，上汽以后蒸15分钟。蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉。在里面放入一勺白糖，拌匀后备用。
3.做生胚
一个小时以后，把发好的面团拿出来，多揉一会排气。然后把面团搓成长条，切成面剂子。把面剂子揉圆。把圆面坯，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅。
像包包子那样把开口收紧，然后放在案板上擀成牛舌状。再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了。全部做好以后，用细布盖住，再次发酵10分钟。
水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面。盖上锅盖蒸15分钟，15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气。以免花卷突然遇冷塌陷。
白白胖胖的花卷就可以出锅了。
四、南瓜
南瓜好嚼易消化，是秋天的应季蔬菜。用来蒸南瓜馒头，口感微甜，还能保护肠胃，一举两得。
推荐做法：【南瓜馒头】
1.准备食材
南瓜蒸熟之后，按成泥，喜欢甜的可以加点蜂蜜。把南瓜泥倒入盆中，加入面粉和成面团，面粉的量和南瓜比例是1：1，和好以后用锅盖盖住，发酵1个小时。
2.开始揉面胚
发酵好后，把南瓜面团放在案板上， *** 一下，把面团揉光滑搓成粗点的面剂子。再切成一个一个均等的面坯，拿起一个面坯，揉成一个圆面，把所有的面团全部 *** 好。
用保鲜膜盖上再次发酵10分钟。
3.上锅蒸
10分钟以后我们取出蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布，锅热以后把南瓜包放入锅内，中火蒸15分钟左右就熟了。
一个圆滚滚的南瓜馒头就做好了。
年龄越大，在吃主食的时候，越要多吃点粗粮。粗细搭配，对身体好！这5种粗粮主食，营养好消化，低脂又饱腹。
（开心）
