面包糠炸鸡腿的家常简单做法，面包糠炸鸡腿的家常简单做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-01 37 0

自制面包糠炸鸡柳的别样做法，吃过的人都喜欢

先把鸡胸肉腌制一会，加入葱段、姜片、蒜末（加上蒜末吃起来是蒜香味的，很鲜香，不喜欢可以不加）、蚝油、盐、生抽、胡椒粉。我还加了一点奥尔良粉，腌制一个小时左右，时间长会更入味。接下来自制面包糠。放入烤箱烤干，温度根据自己烤箱的脾气定，温度高一点会速脆，里面不脆没关系，一会我们会再烤一遍。这是之一次烤出来的样子。然后我们把面包已经烤干的地方掰碎放进一个干燥的碗里，剩下还没烤干的面包再放进烤箱。拿出来放进碗里或者保鲜袋里用擀面杖碾碎。如果不干就多烤几次。这是碾碎了以后得面包糠。准备蛋液、淀粉、面包糠还有腌制好的鸡柳，依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。上锅炸，最后要大火复炸一下，很酥脆。这是炸好的，特别鲜香速脆，蒜香味很浓郁。

夏日宅家必备炸鸡薯片

夏天太阳太大不想出门，宅在家里追剧嘴馋。想点外卖又担心食材不新鲜， *** 不卫生怎么办？不妨自己动手 *** 吧！超级好吃的炸鸡薯片，追剧必备！再来瓶肥宅 *** ，简直完美！

By 七分饱同学

用料

鸡翅适量
蒜末适量
姜丝适量
耗油 4勺
料酒 4勺
生抽 6勺
黑胡椒适量
色拉油适量
玉米淀粉适量
普通淀粉适量
鸡蛋 2个
面包糠适量
土豆适量

做法步骤

1、将鸡翅洗净，用刀在表面斜着割出纹路，这样腌制的时候可以更加入味

2、鸡翅放入碗中，再依次加入蒜末、姜丝、耗油、生抽、料酒、黑胡椒，抓拌均匀，

3、包上保鲜膜，腌制6个小时

4、土豆洗净削皮，刨成薄片

5、放入水中洗净表面的淀粉，要多洗两遍哦

6、将薄片沥干水分

7、用厨房用纸擦去表面水分，这样炸出来的薯片会更脆

8、倒入宽油，直接倒入土豆薄片

9、土豆炸至金黄后捞出，撒上一些黑胡椒调味

10、将玉米淀粉和普通面粉1：1混合均匀

11、鸡蛋打散

12、面包糠倒入大碗中备用

13、腌制好的鸡翅先裹上面粉

14、再裹上一层鸡蛋液

15、最后裹上面包糠

16、将鸡翅放入刚刚炸薯片的油中，炸至金黄即可捞出

17、炸鸡薯片就完成啦~

鸡翅的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。

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#名厨汁味，圆中秋美味#香酥小鸡腿

月亮在慢慢变圆，事情也在越变越好～分享一个很香很酥的小鸡腿做法，巨简单！巨好吃

By 甜酱的小厨房

用料

小鸡腿 6只
鸡蛋 1个
奥尔良腌料 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
黑胡椒粉少许
盐半茶匙
面粉半汤勺
淀粉 1汤勺
面包糠适量

做法步骤

1、小鸡腿洗净用 *** 扎几下，加入食材中所有调料抓拌均匀腌制2小时以上入味

2、腌好的鸡腿倒掉多余的水，加入玉米淀粉和普通面粉

3、再加个鸡蛋

4、抓拌均匀

5、面包糠倒在盘中，把鸡腿裹上面包糠，用手把面包糠压实

6、锅中烧油，油温180度放入鸡腿转小火炸10分钟，期间翻动鸡腿，会炸的更均匀，捞出，油温再次升高，放入鸡腿复炸30秒捞出控油

7、炒鸡香酥的小鸡腿就完成了?；配上番茄酱或芥末酱香味加倍

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不输炸 *** 的自制炸鸡（鸡胸肉）

前几天晚上，特别想吃炸鸡，可是外卖等太久，炸得不一定很健康，所以想想要不拿家里囤的鸡胸肉，来试试？找了几种 *** ，做了几次，就越来越得心应手了。

By 泥丸0220

用料

鸡胸肉 1块
面粉适量
面包糠适量
盐 1小勺
油 2勺
酱油 2勺
料酒 1勺
黑胡椒少量

做法步骤

1、先把鸡胸肉切片，厚度和大小，根据自己喜欢，切小片方便快速炸熟。

2、然后加入油，酱油，盐，黑胡椒，料酒进行腌制，在腌制时，可以用筷子或者叉子，在鸡肉上搓几个洞，方便入味，也方便炸熟。腌制大概20-30分钟左右。

3、然后加入面粉，或者生粉，撒入面包糠。如果想要吃酥一点的，量可以多一些。然后将每一片鸡肉都沾满面包糠和面粉。

4、锅里不需要太多的油，慢慢加入鸡肉炸。

5、等一面变金 *** 了，就可以翻面炸另一边。

6、把所有的鸡肉都炸好，炸的时候，注意多炸一会，不然鸡肉不熟。

7、然后就可以出锅啦！

8、可以当零嘴配可乐，宅家刷剧小零食。

9、也可以搭配早餐一起吃，很丰富呢！

小贴士

1.炸多了的鸡排，可以冷藏起来，作为第二天的早餐，或者工作餐的主食。 2.鸡肉不建议太厚，因为少油煎的话，不容易熟

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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面包糠别再出去买了，在家就能做，真材实料，酥香细腻又好吃

#头条文章养成计划#

从小就喜欢吃油炸类的食物，比如早餐的时候，喜欢吃油饼、油条、面窝、煎包煎饺、吃饭的时候，喜欢吃老妈炸的藕夹、炸鱼块、炸火腿肠。

在我成长的过程中，突然有一天洋快餐出现在了武汉的街头，以前在家老妈给我做的油炸食物都是挂糊的，而洋快餐做的炸鸡腿、炸鸡翅都不是挂糊而是裹上了一层面包糠，自从品尝之后，那外表酥脆、口感更加醇香的味道，让人留连忘返。

大学毕业之后，开始对下厨房做饭感兴趣，逐渐学会了不少家常菜、下饭菜，比如：青椒炒肉丝、红烧肉、糖醋排骨、油焖大虾、白灼虾、炸藕夹、炸鱼块等菜肴，但始终做不好洋快餐店铺里售卖的各种美食，炸薯条、炸鸡腿、炸鸡翅等，后来才知道，原来这些美味的炸鸡翅炸鸡腿在下锅油炸之前，都裹上一层面包糠。

说实话，大约七八年前，在武汉好像不怎么能够买到面包糠，至少大家对这种食材是比较陌生的状态，好不容易买过几次，但都是大袋的包装，用不了多少，放着放着就不敢再食用了，放的时间长了，担心不健康。

大家都知道我有一位好友叫建国，非常会下厨房做饭，一次在他家里吃饭的时候，意外的发现，好友建国炸的鸡腿特别好吃，闲聊之后，我惊讶的发现，他居然会在家里自己 *** 面包糠，这可把我高兴坏了，吃完午饭就让他教我，告诉我需要哪些原材料、 *** 时候的一些技巧。

自制面包糠，简单又快速，几分钟搞定，几乎无本 *** ，还不花钱买，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会在家 *** 面包糠吗？你喜欢吃各种油炸食品吗？

一、面包糠是什么？

面包糠是一种使用比较广泛的食品添加类的辅料，主要用于油炸食品的表面，让各种食材的外表通过油炸之后，获得酥脆的表皮和口感，在我们的日常生活中，通常会用来 *** 炸鸡头、炸鱼肉、炸基围虾、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，裹上面包糠之后，口感酥脆味道香酥。

面包糠是什么？

其实它就是吐司面包经过去皮、切片、恒温干制后，经过均匀粉碎而 *** 而成的一种食品类的辅料。

一般用于油炸食品或者油煎食品，裹上面包糠之后，能够起到缓解食品被炸焦的时间，其本身的特 *** ，能够让油炸食物做到外皮焦香的效果。

面包糠都是什么色泽的？

一般情况下，面包糠应该是亮白色，而且质地亮白的也属于优质品，而我们在购买面包糠的时候，遇到那些色泽发黄或者是棕色的面包糠需要谨深一些，因为这些色泽的多半是使用土法 *** 的，带进了面 *** ，不属于优质面包糠，炸好的食物口感会发苦。

二、在家如何 *** 面包糠？

在中餐中，面包糠的使用频率其实不高，偶尔给家里的老人和孩子 *** 一些炸鸡腿、炸鸡柳的时候才会用到，在超市购买的时候，面包糠其实还不便宜，而且都还是大袋包装，这才有了在家 *** 面包糠的想法，基本上都是使用家里的剩余食材 *** 的， *** 简单，是真不花费什么钱。

利用家里的剩馒头 *** 面包糠？

1、原材料：

剩余的馒头2-3个。

2、 *** 过程：

首先将家里剩余的馒头切成大小均匀的小丁，可以尽量切的小一些、碎一些。

之后将切碎的馒头放入炒锅里，炒锅里什么都不放，小火慢炒，不断翻炒锅中的馒头碎，避免炒糊，完全将锅中的馒头碎炒干水分后盛出放凉。

将放凉且炒干了的馒头碎放入料理机中，研磨成细细的粉末。

之后将研磨好的白色粉末装入食品保鲜袋中，这就是家庭 *** 好的面包糠。

利用家里吃剩下的吐司面包来 *** 面包糠？

1、原材料：吐司面包

2、 *** 过程：

还是同处理剩余馒头的方式一样，先将吐司面包切成小丁丁，然后放入家里的烤箱内，170度烘烤10分钟，中途需要翻面，烘干的面包从烤箱取出来之后，放凉。

之后将放凉的吐沙面包碎放入料理机中打碎，研磨成粉末，使用吐司面包 *** 的面包糠就做好了。

总结一下：

利用家里的剩余馒头和吐司面包 *** 面包糠是不是非常简单，其实，馒头也可以不用炒锅炒干水分，家里有烤箱的也是可以使用的，自己 *** 的面包糠，除了新鲜之外，还不造成浪费，想吃炸鸡腿的时候，立马就 *** 面包糠，自己 *** 的吃起来是不是会格外安心？

三、 *** 面包糠的一些技巧？

1、馒头的选择

不要使用刚刚蒸熟的馒头，更好使用老面馒头，将家里的老面馒头用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻一个晚上，第二天用来 *** 面包糠，会更好一些。

2、利用 *** 失败的面包 *** 面包糠

*** 面包的时候，基本上不会使用低筋面粉和更多的白砂糖，但如果您家里有面包机的话，可以使用面包机来 *** 面包糠，直接使用低筋面粉加入白砂糖和蛋黄，面包机开始工作之后，因为原材料的原因，面包肯定是 *** 失败的，这样 *** 好的面包会比较硬，但这却正好可以用来 *** 面包糠。

加入鸡蛋蛋黄的原因是为了让面包糠的色泽更加的金黄，看上去也会更加美观一些，您可以选择在 *** 这种面包糠的时候，不加蛋黄。

3、其实苏打饼干也是可以来 *** 面包糠的

将苏打饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，擀成粉末，这种 *** 非常节省时间，临时想吃炸鸡腿的时候，可以这样来获得面包糠。

四、面包糠的选购 *** ？

1、在正规渠道购买

我觉得这点非常重要，正规渠道购买的商品更加让人放心，我习惯在大型超市购买，买的时候会查看包装袋上的各种信息，配料表、许可证、是否含有各种添加剂等。

2、重点关注面包糠的气味

优质的面包糠应该是没有味道的，或者有一点点奶香味，如果在购买面包糠的时候， *** 味过大，更好就不要购买。

3、上手试试面包糠的手感

面包糠一定是非常干燥的，摸起来是软软的，那就是受潮了，一定不要购买。

4、原料上的区别

决定面包糠品质的因素有很多，但从原材料的角度来说，优质小麦应该是我们要关注的，因为面包糠是使用吐司面包 *** 的，吐司面包的原材料也是小麦面粉。

5、面包糠的色泽

写到最后，还想啰嗦几句，面包糠别再出去买了，在家就能做，真材实料，酥香细腻又好吃。

加入鸡蛋蛋黄的原因是为了让面包糠的色泽更加的金黄，看上去也会更加美观一些，您可以可以选择在 *** 这种面包糠的时候，不加蛋黄。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

你做的锤子鸡腿，和饭店大厨相比，只差这一步

By 夏天的草li

用料

鸡腿 3只
腌料：
盐 1小勺
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
孜然粉 2勺
辣椒面 1勺
十三香 1勺
黑胡椒粉 1勺
裹粉：
淀粉适量
鸡蛋 2个
面包糠适量

做法步骤

1、鸡腿从图中的这个地方划一圈；

2、将鸡肉往上推，使鸡腿成一个锤子的形状；

3、鸡腿表面用 *** 扎一些小洞，方便后面腌制的时候入味；鸡腿放入保鲜盒中，放入蒜末、姜片、盐、生抽、料酒，蚝油、孜然粉、十三香、黑胡椒碎，喜欢辣的可以再放点辣椒面抓拌均匀，冰箱冷藏过夜；

4、准备好炸鸡腿三件套：1.淀粉、2.蛋液、3.面包糠；

5、腌制好的鸡腿先裹一层淀粉，再裹一层蛋液、最后裹上面包糠，锅中油温升至六成热时放入鸡腿，调成中小火炸至表面金黄酥脆，整个过程大概十分钟左右；

6、炸熟后，将鸡腿捞出，调成大火待油温再次升高后，放入鸡腿复炸30秒即可～

鸡腿的营养功效

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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剩余面包千万别扔，花10分钟做成面包糠，用来炸鸡腿，酥香又可口

面包糠是我们做油炸食品时常用的一种食材，炸虾球、炸鸡排、炸洋葱圈、炸鸡米花、炸鱼排、炸南瓜饼等食物最外面那一层金黄酥脆的表皮，就是面包糠。 *** 油炸食品时裹上一层面包糠，不仅是因为好看，更重要的是，它还能起到缓解食品被炸焦的时间，由于其自身的特 *** ，可以让食物达到表皮焦香的效果，从而使成品味道香酥脆爽、鲜美可口。

面包糠用途广泛，颇有些万能食材的特点，但是实际上，它的原料非常单一，仅仅是面包而已。市售的面包糠一般有两种，分别是 *** 面包糠和白色面包糠，他们的本质相同，但是因为颜色不同，所以成品的色泽有区别， *** 面包糠炸出的成品是金 *** ，比较艳丽；白色面包糠炸出的则是微 *** ，比较清新。大家可以根据自己的需求进行选择。既然面包糠的原料如此简单，那么我们可不可以自己做呢？当然是可以的，而且，自制面包糠更省钱、更健康，毫无添加，吃得也更安心。自制面包糠只需要用到最普通的原味吐司或是原味面包就可以了，甚至不需要专门去购买，平时家里有吃不完的面包，或是放得时间长了开始变硬的面包，都能够用来做面包糠，简直是解决剩余面包的一个好 *** ，简单又方便，再也不用担心浪费。下面就来看看具体的 *** *** 吧。

【所需原料】

原味面包适量

【 *** *** 】

1 先把原味面包切成大小均匀的块状，或是厚薄相近的片状。

2 空气炸锅里铺上一层油纸。放入面包块，平铺开来，不要叠放，以免受热不均。

3 启动机器，选择190-200度，烘烤大约10分钟。

4 面包块烤到金黄酥脆后，出炉，晾冷。

5 *** 后倒入保鲜袋里，用擀面杖稍微压碎。

6 用筛网过滤一次，筛掉过多的粉末，剩余的面包糠装进罐子里密封保存。

【小贴士】

1 如果想要面包糠的组织更均匀，可以提前把面包或吐司切边或去皮。

2 因为面包块的大小不用，所以烘烤的时间不是固定不变的，要根据实际情况进行调节。

3 如果没有空气炸锅，普通的烤箱也可以，甚至是平底锅，也能把面包块炒到酥脆。

4 面包糠一定要彻底 *** 后再装进罐子里，以免散热不充分出现水汽。做好的面包糠要用密封袋或是密封罐保存，以免回潮变软。

万能的食材面包糠就这样做好了，是不是很简单呢？学会这个 *** 以后，哪里还需要再花钱买呢，自己在家用剩余的面包自制就好了，成本低廉、无添加，省钱又健康。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。

我是寻找米米，一个爱吃爱玩的美食博主，如果您喜欢我的美食作品，欢迎关注“寻找米米的觅食间”，也请多多点赞、评论、收藏和转发，我会定期分享各种好吃好玩的美食，欢迎您来交流。此图文均为寻找米米的觅食间原创 *** ，未经许可禁止盗图盗文和搬运。

经典的意大利美式面包糠炸鸡，色泽金黄，外酥里嫩，非常好吃

鸡肉主食

更好的帕尔马鸡肉食谱

以酪乳为基础的盐水（加大蒜）可改善我们鸡排的风味、柔软度和保湿 *** 。
在面包屑中使用新鲜面包屑和帕尔马干酪的混合物会增加风味。
在干面包屑/奶酪混合物中加入一点酪乳，让它有一些身体，一旦油炸，它就会转化为更脆的质地。
马苏里拉奶酪（切成方块）和磨碎的帕米吉亚诺雷吉亚诺奶酪的混合物提供了良好的融化 *** ，而没有普通马苏里拉奶酪的温和奶味

注意：为了获得更佳效果，将鸡肉盐水放入酪乳中至少 4 小时。如果时间紧迫，您可以将腌制时间缩短到 1 小时，并且仍然可以获得良好的效果。您可以使用我们的全天红酱或我们快速简便的红酱来 *** 此食谱，或者使用一罐您最喜欢的番茄酱

原料食谱

3块去骨去皮鸡胸肉
1 3/4 杯酪乳，分开
2 瓣中等大小的大蒜，切碎（约 2 茶匙）
犹太盐和现磨黑胡椒
1/2 条意大利硬皮面包，去皮，切成 1/2 英寸的薄片
5盎司磨碎的帕尔马干酪，加上更多的服务
1 1/2 杯通用面粉
2个大鸡蛋
1/2 杯植物油或菜籽油
1夸脱意大利美式红酱（见注释）
10 盎司新鲜马苏里拉奶酪，切成 1/2 英寸的块
2 汤匙切碎的新鲜欧芹、罗勒或混合

做法

用锋利的厨师刀，将鸡胸肉切成两半。一次加工一件，放入塑料拉链锁袋内，用绞肉机或平底锅底部捣成均匀 1/4 英寸厚。转移到一个大碗里。
在碗中加入 1 1/2 杯酪乳和蒜末。用 2 汤匙粗盐和 1 茶匙现磨黑胡椒调味。用手转动鸡肉，直到盐、胡椒和大蒜均匀混合，所有的鸡肉都涂上酪乳混合物。转移到一个大的拉链锁袋中，压出空气，然后密封。冷藏至少 4 小时，直至过夜（见注释）。
同时，将面包片放在镶有镶边烤盘的架子上。放在柜台上至少 4 小时，最多过夜，直到大部分时间干燥。

第二天，将面包掰成粗块（将金属架留在右边的烤盘中），然后在食品加工机中加工 4 盎司帕尔马干酪混合。用黑胡椒调味。加工至面包细碎，约 20 秒。将混合物转移到一个大的浅碗或馅饼盘中。

将面粉放入第二个浅碗或馅饼盘中。在第三个馅饼盘中搅拌鸡蛋、2 汤匙酪乳和 1 汤匙面粉。在面包屑/帕尔马干酪混合物上淋上剩余的 2 汤匙酪乳，并用指尖混合。混合物应该是粉状的，但如果你用手把它挤在一起，就会成团。

面包糠炸鸡腿的家常简单做法，面包糠炸鸡腿的家常简单做法-第1张图片-

一次加工一块鸡肉，从袋子中取出并加入面粉中。转向涂层，抖掉多余的部分，然后加入鸡蛋混合物中。转向外套，让多余的滴落，并添加到面包屑混合物中。转向外套，将面包屑堆在上面并用力向下压，以便粘上厚厚的一层。将涂有涂层的鸡肉转移到金属丝架上，然后用剩余的鸡胸肉重复上述步骤。

将烤箱预热至 425°F。把酱汁放在一个中等大小的平底锅里，用小火加热，偶尔搅拌，直到几乎没有煨。起锅备用。
在一个大的不粘锅或铸铁煎锅中用中高温加热油，直到它在即时读数或油炸温度计上显示 375 到 400°F。分批工作，通过将远离您的肉排放入油中，小心地添加鸡肉。添加尽可能多的肉饼，以适合一层（2 到 3）。