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今天为大家分享一道家常下饭菜“青椒炒猪肝”的做法。民间素有“吃啥补啥”之说，其实也不能完全称之为谣言，而是要看如何去理解，很多人说吃猪肝可以补血，主要是因为猪肝中含有丰富的血红素铁，而铁是 *** 造血的必须物质，容易被人吸收利用，所以这也就是人们常说的是啥补啥。下面就为大家详细的分享一下，这道青椒炒猪肝的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【青椒炒猪肝】
1.猪肝一个，在清水中浸泡去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。
2.猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。
3.下面我们准备一下其它食材，红椒半个去籽后切成三角片，青椒一个去籽后同样切成三角片，
放在一个盘里备用。洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散和青红椒放在一起。
4.下面我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开一分为二。
5.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。
6.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油在炒猪肝的时候不会粘锅。
7.倒入猪肝快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香辣下饭 鲜嫩爽口的青椒炒猪肝也太好吃了猪肝，养肝明目还补铁，经过腌炸的猪肝吃到嘴里细嫩、鲜咸，非常好吃！
所需食材：
猪肝 200g
青椒 1个
洋葱 半个
小米椒 2个
大蒜 5瓣
葱 2根
姜 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
淀粉 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
油 适量
水 半碗
糖 1勺
*** 步骤：
1.准备食材备用。
2.猪肝用盐水浸泡2小时，然后切成薄片。
3.多清洗几遍，洗干净，加入适量的胡椒粉、花椒粉、1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒。
4.抓拌均匀，再加入适量的油抓拌均匀腌制半小时。
5.青椒切块，小米椒切片，葱白切段，大蒜切片，姜切丝。
6.取一个小碗，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀。
7.起锅烧油，倒入多点油，把猪肝一片一片的下入锅里小火炸至变色捞出控油。
8.另起锅烧油，下入葱、姜、辣椒炒香。
9.下入青椒、洋葱、大蒜翻炒几下。
10.倒入猪肝翻炒均匀。
11.倒入料汁翻炒至汤汁收干即可。
12.一道香辣下饭的青椒炒猪肝就做好了。
小窍门：
猪肝需要提前浸泡去血水，猪肝腌制时加入淀粉、油等能使猪肝更嫩！
来源：美食天下
责编：李冬雨 实习编辑：李晓梅
编审：周晓雪
终审：钱红兵
大厨教我的青椒炒猪肝的做法，果然好吃到没朋友猪肝斜刀切薄片，越薄越好。切好的猪肝放水里抓洗，沥水后用适量料酒，姜末，剁细的豆瓣酱拌匀腌制待用。青椒切细，芹菜切段，蒜粒，姜丝备用。锅里多放一些油，加热后倒入猪肝，姜蒜迅速滑炒，断生捞起。动作要快，保证猪肝的嫩度。因为腌制时放了豆瓣酱，因此不用加盐。翻炒青椒，芹菜至断生，再加猪肝一起翻炒，放适量生抽起锅。中国菜,家常菜
5分钟就能学会的嫩炒猪肝 一点也不腥猪肝可以补血养血，又富含锌！需要补锌补铁的可以多吃！很多朋友喜欢吃猪肝，又总怕太腥。接下来跟着我做！绝对不腥！又嫩又滑！
By 张太太L
用料- 干红辣椒 2个
- 猪肝 一块
- 蒜苗 1根
- 洋葱 半个
- 青椒 半个
- 红辣椒 半个
- 姜 2片
- 干红辣椒 2个
- 蒜苗 1根
1、首先买的猪肝浸泡半小时
2、放料酒，蒜，姜，淀粉，糖，盐腌制10分钟
3、 *** 中的猪肝只用了一半，只有我跟 *** 两个人吃，4个菜呢。每个分量都比较少。
4、青红辣椒，洋葱，蒜苗洗干净，切块备用！
5、青红辣椒，洋葱，蒜苗洗干净，切块备用！
6、锅里水烧沸腾下猪肝
7、锅里水烧沸腾下猪肝
8、猪肝煮到变色，像 *** 中的粉色就可以，不要等到猪肝发白，就老了。
9、猪肝煮到变色，像 *** 中的粉色就可以，不要等到猪肝发白，就老了。
10、捞出来，控干水分
11、捞出来，控干水分
12、起锅烧油
13、起锅烧油
14、油热，下干辣椒，姜片，洋葱
15、油热，下干辣椒，姜片，洋葱
16、下青红辣椒炒至断生。
17、下青红辣椒炒至断生。
18、下猪肝翻炒均匀，加盐，生抽，料酒，一点点糖，一点点老抽调色，不能放太多，容易黑。
19、下猪肝翻炒均匀，加盐，生抽，料酒，一点点糖，一点点老抽调色，不能放太多，容易黑。
20、加点水淀粉勾芡一下，口感嫩滑很多。水淀粉就是水和淀粉拌匀的。
21、加点水淀粉勾芡一下，口感嫩滑很多。水淀粉就是水和淀粉拌匀的。
22、最后加蒜苗翻炒几下就可以出锅。
23、最后加蒜苗翻炒几下就可以出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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口感鲜嫩炒猪肝，来自湘西的特色美食小炒更有味儿
不知不觉《向往的生活》第五季已经播了5期啦，这档每周五晚上十点开播的下饭综艺已经毫不客气地为我们呈现了辣椒炒肉、笋片炒腊肉、 *** 牛肉、炝炒圆白菜...它，已然成为了本编近期的快乐源泉，不看总觉得少了点什么！
这季蘑菇屋来到了湖南常德，说到湖南，除了美景之外，当然还有万万不能错过的湘菜！剁椒鱼头、辣子鸡、永州血鸭、毛式红烧肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉等等，大家一定都不陌生吧！
有句话是这么评价湘菜的，“无小炒，不湘菜”，可见“小炒”在湘菜中有着不可撼动的地位。其实在大部分家庭中，也都习惯以「炒菜」作为主要的烹饪方式，但炒菜易产生油烟问题，形成多种对 *** 有害物质， *** 呼吸道、损伤皮肤，继而降低免疫力等，因此「创造无烟、少烟的厨房环境」是大家在享受烹饪美食的同时，需要关注的哦！
好啦，今天小厨就来教大家一道正宗湖南小炒——湘西风味炒猪肝，鲜辣香脆，好吃又简单。
食材
猪肝200g / 酱油10g / 五花肉100g
红辣椒半个 / 青蒜3根 / 盐5g / 蒜头10个
料酒10g / 干辣椒5个 / 多力葵花籽油20g
步骤
01
猪肝切片，清水浸泡半个小时；五花肉切片，蒜切片，红椒切块，青蒜切段
02
锅中倒入多力葵花籽油，煸香五花肉，加入盐；倒入泡好的猪肝翻炒好装碗备用
温/馨/安/利
多力葵花籽油采用符合国家一级标准的物理压榨工艺，7重精炼技术。充分保留了食用油中的营养成分，大大减低了油脂的发烟量，让油品更透亮的同时还提高了油的烟点，为厨房创造无烟、少烟的环境，降低烹调油烟对 *** 的伤害。
03
另起锅倒油，煸香蒜、青蒜，放入红辣椒，倒入炒锅的猪肝和五花肉；放入酱油、料酒、青蒜叶、干辣椒翻炒均匀即可出锅
减烟生活 由我开始
为了自己和家人的健康
一起创建无烟、少烟的生活
还有啥湖南小炒推荐？
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大家好，我是语墨，猪肝有多样做法，煮汤做法最多，今天给大家分享一道辣椒炒猪肝的美食，好吃到爆，吃的筷子都停不下来。
这样炒的干辣椒猪肝，能不美味吗？能不下饭吗？让你的味蕾瞬间打开。
准备干辣椒，干辣椒炒出来的猪肝比新鲜辣椒炒出来的更能让猪肝更滑嫩又能更好的去腥味。
花椒粒也要准备些，花椒粒比花椒粉炒猪肝更入味，花椒能更好的给猪肝增香又去腥。
买回来的猪肝不要直接用睡洗干净，要先加盐泡水里泡出血水，再把血水倒出来，加小苏打搓洗干净，再用清水洗干净后，用厨房用纸吸干水分。切成小块状，加料就生粉五香粉生抽腌制15分钟左右。
起锅热油，先放入蒜碎花椒粒炒香，再加干辣椒爆香后，倒入猪肝大火不停的翻炒片刻，翻炒的时候让猪肝均匀受热，快炒熟前1分钟，加点切好的芹菜丁，倒入白糖提鲜，再加适量的盐调味翻炒一下即可出锅，一盘香辣浓郁的干辣椒炒猪肝就做好了。
温馨小贴士：炒猪肝一定要大火不停的翻炒，还要翻炒受热均匀，这样不粘锅，炒出来的香滑美味。
加白糖可以让猪肝吃起来鲜美，不信你试试，哈哈！
以上就是语墨的分享，喜欢的朋友赶紧做起来吧，记得点关注我，每天分享更多美食文章，欢迎点赞转发评论分享，祝大家每天好心情，生活愉快！
潘哥教你做泡椒炒猪肝，猪肝滑嫩无腥味，香辣过瘾开胃下饭每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
大家都知道猪肝补血非常的好，含有丰富的维生素b和铁元素，贫血的朋友可以一个星期吃一次，今天来分享一道好吃的泡椒猪肝的做法，接下来看看猪肝的详细步骤吧。
1、准备的食材有：新鲜的猪肝、泡辣椒、生姜、大蒜、大蒜叶等。
2、把准备好的猪肝改一下刀，切成薄片装入碗中，倒入清水，把猪肝的血水清洗干净。
3、把清洗干净的猪肝拧干水份，装入碗中腌制一下：放点盐，放点料酒去腥，再放点生粉搅拌均匀备用。
4、腌猪肝的时间来切点配菜：把大蒜切碎，生姜切成丝。
5、来点自己家做的泡辣椒，把泡辣椒切成片，再切点大蒜叶。
6、最后把提前浸泡好的木耳改一下刀，稍微切几刀就可以了。
7、起锅倒油，油烧至冒青烟，把腌好的猪肝放下去爆炒，10秒就可以了，这样猪肝才会嫩。
8、另起锅倒油，油烧热后，放点辣椒酱（没有辣椒酱的可以用豆瓣酱）炒香，把生姜和大蒜倒下去炒香。
9、把木耳倒下去翻炒几下，再把过了油的猪肝倒下去翻炒。
10、开始调味，放一点点盐，把切好的大蒜叶放下去翻炒均匀即可，开胃下饭的泡椒猪肝就做好了，喜欢吃猪肝的朋友可以按这个 *** 试试，非常的好吃。
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布 *** 及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
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猪肝用清水泡半小时，中间换两次水，再用流动的水冲洗十五分钟，这样才能洗好猪肝猪肝切片，椒切丝锅里放油，加入葱姜蒜爆香倒入猪肝翻炒炒到猪肝完全变色就可以炒干水份就可以加椒丝了中间加了料酒去腥忘了说了，最后加盐调味即可很简单，一盘美味的猪肝就可以开吃啦中国菜,家常菜,炒,香,午餐
韭菜和猪肝一起炒，比洋葱炒的还好吃，一点腥味都没有猪肝，猪的内脏，平时做得最多的做法就是卤着吃和炒着吃。
猪肝卤着吃，只要加上足够的香料，就能做的很好吃。而炒着吃，就需要一定的讲究，炒的不好就会很腥，所以很多人喜欢吃猪肝却不敢做。
今天懒哥就跟您分享一道简单的家常菜——韭菜炒猪肝，这样炒出来的猪肝一点都不腥，很开胃很下饭。
一起来看看这道菜是怎么做的吧!
用料：
猪肝，韭菜，大蒜，红干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐，鸡精，淀粉，油。
做法：
去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段。
用清水清洗干净猪肝，切成薄片，放入碗中。
往猪肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一点盐，2勺料酒和少量的鸡精，搅拌均匀。
往猪肝碗中加入一勺淀粉，抓匀。最后再淋入一点油，搅拌均匀。
热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒均匀。
炒至猪肝变色，把切好的韭菜倒入锅内翻炒均匀。
炒至韭菜变塌，加盐调味。将切好的蒜片和红椒段一起加入到锅内，翻炒均匀。
炒到韭菜断生就可以出锅了，这道韭菜炒猪肝就做好了，是不是很简单呢?
这样做出来的猪肝不但不腥，吃起来还很下饭，喜欢的朋友快试试吧!
猪肝补铁，但是猪肝呢又是猪猪排毒的部位。所以吃的时候要洗干净。选的时候要注意。
By 黄 *** 呀
用料- 猪肝 300克
- 青椒 2个
- 淀粉 适量
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 1勺
- 姜 5片
- 蒜苗 2根
1、1.猪肝洗净切片，用盐水泡10分钟后冲洗干净装盘备用。盘里加生粉，盐，料酒，油腌一会。
2、2.蒜苗洗净切段，青椒切条装篮备用。
3、3.锅热倒油，放蒜白爆香后倒入腌好的猪肝翻炒均匀
4、4.翻炒均匀后，倒入蒜叶加少许盐翻炒后加入青椒翻炒倒入兑好的淀粉水（水，蚝油，生抽，生粉）大火收汁
5、5.出锅装盘打饭开吃。
小贴士Tips： 1.我用的是电炒锅所以没法大火炒，有条件的话猪肝过油会更好吃。 2.猪肝切片用盐水泡后洗干净再腌就是猪肝鲜嫩不腥的秘诀了。
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦， *** 温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血 *** 的生理功能。
3.去除 ***
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强 *** 免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强 *** 的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急 *** 传染 *** 肝炎。
猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、 *** 同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血 *** 物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等 *** 物同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
