1块五花肉，2条鲫鱼，老刘教你超下饭的做法，没有一点腥味

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系

2、 今天老刘就来分享一下“鲫鱼烧五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲫鱼、五花肉、老豆腐、香菜、生姜、大蒜、猪油、小米辣、剁椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖

4、先把洗干净的五花肉切成片备用。提前处理干净的鲫鱼打上花刀，这样烧的时候更入味。再把生姜蒜子分别切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈

5、热锅倒油，先倒入多一些的油把锅润一下，锅烧热后把热油倒回油缸中，再重新倒入冷油，这样煎鱼时不容易粘锅，然后把鲫鱼放入锅中煎一下，一面煎好以后再翻一面，煎好以后放入盘中

6、锅中再放入一勺提前熬好的猪油，再放入五花肉片，把油脂煸出来，煸出油脂后再放入姜蒜、小米辣一起爆香，然后转小火放入两勺剁椒酱、蚝油、一勺黄豆酱、生抽、老抽、白糖两勺、盐一勺，再放入清水，然后放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟

7、一块老豆腐切成小块。锅中烧五分钟的时候把老豆腐块放进去，让老豆腐吸收汤汁的味道。鲫鱼炖的时间到时，再撒上点香菜点缀下，就可以装盘了

8、鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。

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鲫鱼更好吃的10种做法，舌头要被鲜掉了，吃货们都爱

*** 凉拌鲫鱼

用料 鲫鱼 4条 姜米 30克 蒜米 50克 盐 3克 生抽 30克 小米辣 40克 小葱 1把 白糖 8克 青柠檬/黄柠 2个/1个 木姜子油 15克 薄荷叶 1把 橄榄油 10克

*** 凉拌鲫鱼的做法

• 四尾鲫鱼共两斤左右。（今天自己动手剖鱼?♀?）
• 洗净的鱼加入料酒、盐、姜片码二十分钟左右，码好的鱼撒入面粉，用手把面粉抹满鱼身（里外都要）再 *** 一下，用水冲洗干净沥干水分备用
• 把鱼放入蒸箱中（用蒸锅也行，时间多两分钟），码上姜片和葱段，蒸鱼功能14分钟（根据鱼的大小增加或者减少2分钟左右）
• 小米辣切薄圈，小葱切葱花，姜蒜切米，薄荷只要尖和叶（叶大的可以切小一点）
• 容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀，把糖完全融化再放入葱花拌匀备用
• 蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中，把调味汁均匀浇在鱼身上，再撒上薄荷叶，可以开动啦

家常软闷鲫魚

用料 鲫鱼 香菜、小葱 泡姜、泡红椒 郫县豆瓣（切碎） 蒜 糖 醋 鸡精或味精 料酒 花椒粒 老抽酱油

家常软闷鲫魚的做法

• 把洗净的鲫鱼用刀在魚面（两面）划几刀。
• 锅里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后，加入开水、料酒、老抽（一点点）、白糖少许、醋（一点点），然后把魚放入。
• 煮熟起锅装盘放入小葱香莱，汤汁加鸡精勾欠淋入盘中即可。

香煎鲫鱼（简单易做）

用料 鲫鱼 两条（400克左右一条） 朝天椒 20个 青椒 8个 大蒜 一个 生姜 一块 酱油 25ml 老抽 5ml 玉米淀粉 抹鱼身用 盐 3g（抹鱼表面）+5g（酱油一起） 料酒 5ml 孜然粉 3g 味精 3g

香煎鲫鱼（简单易做）的做法

• 鱼一般都是买的杀好的这种，我一般都是拿回家用水清洗一遍
• 用刀在鱼身上改刀，切成 *** 上的样子，方便炸的时候，容易熟，也方便腌制入味
• 在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐，用手 *** ，让盐被鱼吸收，这样煎鱼的时候就不会出现鱼肉不紧实，煎起来松散的情况
• 让鱼在一旁腌制，这时候准备切配菜，我都是切成小圈圈的样子，放在碗里备用，我切了芹菜最后都忘记放了
• 给鱼涂上一层保护膜（玉米淀粉），均匀的给它揉开，每个部位都要涂抹到位，这样煎鱼的时候鱼皮才不会脱落
• 涂抹玉米淀粉后是这个效果哦
• 我只放了这么点油，一定记得要用不粘锅，不然粘到你怀疑人生
• 锅里油温加热到起泡泡之后，放入鱼，全程中火，中火，中火
• 一直翻动鱼的后果就是鱼碎了，上面那条我基本没动，下面这条翻动了几次就散了，切记，不要翻动，感觉煎的差不多了，翻个面就行
• 煎到这种两面焦黄的时候就可以拿出来了，如果感觉鱼肚子里还没有怎么熟的话，把锅子斜起来，油会集中在一条鱼上面，煎的更透
• 剩下煎鱼的油直接利用，把切好的辣椒放进去，加入辣椒粉，喜欢辣的就多加点，翻拌均匀
• 在炒辣椒的时候，把料酒，酱油跟老抽，盐，依次加入锅中，然后加点水，大概100ml左右，放入鱼，我一次 *** 买了四条，锅子也足够大，就一次 *** 放进去了
• 期间也不能翻动，开中火盖锅盖慢慢收汁，等汤汁收到一半的时候，加入孜然粉跟味精，然后翻面，盖锅盖继续收汁
• 这是收汁收的差不多的时候，水已经没有了，剩下的是油，慢慢的会把鱼皮煎的焦香

邮亭鲫鱼

用料 现剖的鲫鱼 两条 盐 适量 老姜 一芽 胡椒粉 适量 小葱 六根左右 料酒 适量 泡红二荆条 四根左右 泡姜 一芽 大蒜 五瓣左右 干辣椒 切碎后半小碟 香菜 一颗 豆瓣酱15g（可增减） 花椒粒 半小碟 油 适量 白糖 一点点 辣鲜露（可选） 半小勺 淀粉 适量

邮亭鲫鱼的做法

• 现剖的不超过半斤重一尾的鲫鱼里外清洗干净，沥水装盆，加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右；腌制时先把小葱抓软，挤出汁，更利于去腥；
• 泡红二荆条（不太辣的）泡姜切碎，老姜大蒜切碎，小葱切成葱花，干辣椒切碎，香菜切短段，准备好豆瓣酱和花椒粒；
• 熟油滑锅，烧至六成热，下花椒粒爆香；
• 倒入老姜、大蒜碎爆香；加入泡姜泡椒碎炒香；
• 加入适量豆瓣酱炒香、炒出红油；
• 红通通、香喷喷～掺入鲜汤或清水，不要太多，估计能没过鲫鱼就好，大火烧开；
• 调入适量盐和白糖，盐的用量以尝到汤味有盐味为准，否则收汁后会咸，白糖只需很少一点，起到中和各种味道的作用；
• 调入适量胡椒粉；放入鲫鱼，腌料和腌制出来的汁水不能要；烹入料酒，大火煮六分钟左右；
• 将鲫鱼铲出装盆，留底汤，有辣鲜露就加点儿，没有可忽略，分两到三次勾入薄芡收浓；
• 倒入葱花断生；把汤汁浇在鲫鱼上，撒上干辣椒碎；浇上热油；撒上香菜，上桌。

酱烧鲫鱼

用料 鲫鱼 料酒 盐 葱 姜豆 瓣酱 甜面酱 胡椒粉 葱花

酱烧鲫鱼的做法

• 鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右
• 热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎
• 鲫面两面均煎至金黄时起锅备用
• 锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒
• 加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火
• 煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可

鲫鱼和黄豆酱的美丽邂逅

用料 小鲫鱼 6条 黄豆酱 3匙勺 香醋 1匙勺 白糖 半匙勺 西红柿 2个 小米椒 2个 葱 3棵 姜 4片 蒜 6粒

鲫鱼和黄豆酱的美丽邂逅的做法

• 葱，蒜，小米椒切碎，姜切片备用。
• 西红柿去皮，切成小块。
• 鲫鱼清理干净，在背上轻轻的划两刀，抹盐，洒适量料酒，腌15分钟。
• 腌好的鱼，用干布擦掉水分，小火煎至两面金黄盛出。
• 炒锅加少量油，放入蒜末，姜片，小米椒和一些葱末爆出香味。
• 然后放入西红柿，放白糖和少量的水，盖上盖子。
• 直到西红柿变软，炒出浓汤。
• 放入煎好的鲫鱼，沿锅边加一些热水。我加的水较多，准备汤汁泡饭呢。然后加入黄豆酱。中火炖5分钟。最后放入香醋，香葱末，10秒钟后关火。（留一部分葱末，鲫鱼装盘后再用。）

烧烤小鲫鱼（烤箱版）

用料 小鲫鱼 两条（每条约350g） 植物油 50g 盐 4g 孜然 3g 孜然粉 2g 小茴香粉 2g 辣椒粉 1g 白芝麻（生熟都行） 0.5g 小葱 15g

烧烤小鲫鱼（烤箱版）的做法

• 两条小鲫鱼去鳞、去鳃及内脏，从背部切成两半。（每条约重350g、处理干净后每条约重260g，家里人爱吃，所以一次要烤两条，只烤一条的配料都要减量）
• 烤盘里铺上锡纸，倒入20g植物油。鱼的两面均匀抹上0.3g黑胡椒粉、1g辣椒粉、4g食盐、2g小茴香粉及孜然粉2g，再撒上3g孜然和0.5g白芝麻。（记住正反两面都要撒上）
• 最后淋上20g植物油，入烤箱以190℃烤25分钟，取出再刷上10g植物油接着烤8分钟就可以出烤箱了，趁热撒上15g葱花，无敌了，我最喜欢吃的就是烤得香脆的鱼皮。

香炸鲫鱼

鲫鱼 葱 姜 花椒 盐 料酒 味极鲜 胡椒粉

香炸鲫鱼的做法

• 先将鲫鱼洗净，去掉五脏。将鱼身改刀。
• 将洗好的鲫鱼腌制。放入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味极鲜、花椒，均匀的涂抹在鲫鱼身体内外。
• 腌制大约半小时。将腌制好的鲫鱼控水。
• 锅中添油，八成熟时将鲫鱼放入，中火炸制，看鲫鱼金黄，炸透后即可。

奶香木瓜鲫鱼汤

用料 爱他美活 *** 白金版奶粉（3段） 4量匙 鲫鱼 1条 木瓜 1/2个 生姜 4片 食用油 15ml 盐 少许

奶香木瓜鲫鱼汤的做法

• 准备好所有的食材：
• 鲫鱼宰杀洗净，沥干水分；生姜切片备用
• 木瓜去皮、去籽，切成块（煲汤用的木瓜不要挑太熟的，不然煮一会就烂了）
• 爱他美活 *** 白金版奶粉（3段）4量匙，加入120ml温水冲泡成配方奶备用
• 锅烧热，放油、姜片烧热，放入鱼煎至两面微黄
• 倒入足量开水，水量以盖过鱼身为准
• 大火烧开炖煮至汤色转白
• 然后加入木瓜块，烧开后小火继续炖煮15-20分钟左右
• 最后可以加入爱他美奶粉冲泡的配方奶，增加奶香，去腥效果也很好哦~
• 这道汤本身就很清甜鲜美，只要加一点点盐调味就可以啦~

糖醋薰小鲫鱼

用料 小鲫鱼 500克 姜末 50克 小葱 30克 盐 4克 料酒 30克 醋 80克 白砂糖 30克 鸡精 胡椒 少许 清水 60克

糖醋薰小鲫鱼的做法

• 新鲜小鲫鱼活杀，清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出，否则下油锅炸制的时候会爆锅)
• 置于大碗中，加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋，拌匀，腌渍1小时
• 另取25克生姜、30克小葱，切成末，备用
• 香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉，调成味汁，备用
• 炒锅倒入半锅油，大火烧至六成热时，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液后，下油锅炸制
• 炸到小鱼两面呈焦 *** 时，即可关火，将鱼捞出滤干油分
• 锅中留少量底油，烧辣，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入60克清水，大火煮沸
• 下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖浆状时，要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒，使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后即可关火，装盘时撒上葱花即可

“鲫鱼”常见做法、特点和去腥 ***

鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，可以用多种 *** 做成美食。下面分别介绍几种常见的鲫鱼做法、特点和去腥 *** 。

1. 清蒸鲫鱼

特点：口感鲜嫩，汁清味美。

做法：将鲫鱼去鳞、去内脏，切成两片，撒上盐，姜丝和葱丝，蒸10-15分钟即可。

去腥 *** ：将鲫鱼放在沸水中焯水，再用清水冲洗，这样可以去除鱼的腥味。

2. 红烧鲫鱼

特点：鱼肉入味，口感柔软。

做法：将鲫鱼洗净，沥干水分，放入锅中煎至两面金 *** ，加入料酒、酱油、糖、姜丝、葱段、清水，烧开后转小火慢慢炖煮30-40分钟即可。

去腥 *** ：将鱼用小刀轻轻在鱼身上刮，刮去刺和血渍，再用淀粉搅拌均匀，腌制约10分钟，再用清水冲洗干净即可。

3. 酸菜鲫鱼

特点：清爽酸辣，味道鲜美。

做法：用盐、料酒、生粉等拌匀，放入锅中炒熟，捞出备用。再将酸菜、豆腐、辣椒切成块，放入锅中炖煮20分钟，最后加入鱼即可。

去腥 *** ：鲫鱼用盐、料酒、生粉等腌制10分钟，再放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用，这样可以去除鱼的腥味。

总的来说，清蒸、红烧和酸菜鲫鱼是鲫鱼的常见做法，每种做法都有其特点和适合的口味。去腥的 *** 包括焯水、刮去刺和血渍、腌制等。

来源：星陈百科

立冬后的时令美食！趁着鲫鱼最鲜嫩肥美之时，上了蒸笼超好吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

有些朋友可能想不到，其实我们最常见的鲫鱼也是分时间才好吃的！每年的2-4月，8-12月是鲫鱼的产卵期，这时的鲫鱼肉质肥美，营养多多，也就是说这个时令菜也没几天了，今天我们就做一道辣蒸鲫鱼。

平时都是煲汤，今天为什么蒸呢？因为这个季节的鲫鱼肉多紧质，挑到好鱼就可以尝试一下不同的吃法了，接下来我们看一下具体做法。

1.准备两条鲫鱼拍晕以后刮去鱼鳞，开膛破肚去除内脏和鱼鳃，然后把鱼身里里外外清洗干净

放在案板上用手按紧鲫鱼，在两面斜着打上一字花刀（不要划透），划至鱼骨即可便于后期的腌制入味。

处理好以后开始腌制，放入盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制十分钟给鲫鱼码底味。

腌制时准备一些辅料，小葱切成葱花、生姜切成姜丝、大蒜几粒切成片放在一起，再准备一把小米椒切成辣椒圈备用。

2.食材准备好以后熬制一些料汁。

锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入小米椒圈翻炒几下，加入剁椒酱10克继续翻炒出香辣味。

然后加入蚝油3克增加鲜味、料酒15克、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、 白糖4克，再加入半勺清水，搅拌化开调料，料汁烧开以后关火。

取出腌制好的鲫鱼摆盘，把浇汁均匀的浇在鲫鱼的身上准备蒸。

锅内烧水放上蓖子，大火烧开以后放入鲫鱼大火蒸8分钟就可以了，8分钟以后关火鲜辣可口的鲫鱼就能出锅了，最后放上香菜美味即成。

阿飞有话说：

1.熬料汁的时候不要放食盐，鱼是提前腌好的，蒸鱼豉油和剁椒也都是咸的。

2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小决定，鱼大的话就多蒸一会。

抓住11月的尾巴，在这个吃鲫鱼更好的季节快尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

“春风吹，鲫鱼肥”，分享三道鲫鱼特色做法，简单好学，营养美味

“春风吹，鲫鱼肥”，分享三道鲫鱼特色做法，简单好学，营养美味。亲爱的 *** 们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

有句老话说的好，春风吹几鱼肥春天的鲫鱼呀，可是一年中最鲜美好吃的时候，并且鲫鱼肉质细腻，含有高钙高蛋白，老人小孩孕妇都可以吃，可以说是老少皆宜营养高，

接下来我就分享给您，3道鲫鱼的特色做法，您在春天的时候想吃鲫鱼了，可以翻开文章看一看，废话不多说，接下来就把这3道鲫鱼的特色做法是啥，分享给你，感兴趣的朋友给我往下看吧。

1、鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼清洗干净，处理干净鱼鳃鱼鳞，改上一字花刀大豆腐切成小块，接着锅留底油，放点葱姜丝炒香，把鲫鱼下锅，两面各煎二分钟，煎至金黄之后，立即倒上适量的开水，

然后把大豆腐块下锅，放适量的盐胡椒粉调味，先转大火炖上五分钟，把汤的颜色炖至奶白色，然后再转中小火炖上十分钟，然后就可以倒出来喝了，营养丰富，肉质细腻，高钙高蛋白，快点做起来吧。

2、五香酥鲫鱼。

这道五香酥鲫鱼，可以凉吃，也可以热吃，鱼刺都非常的酥，可以直接吃，所以老人小孩都可以吃，接下来就把做法分享给你。

鲫鱼处理干净鱼鳃内脏和鱼鳞，改上一字花刀，准备点葱姜蒜丁八角花椒干辣椒，接着锅里多来点油，油温升至七成热，把鲫鱼下锅，开大火炸上3到5分钟，炸至干香酥脆后捞出来，然后摆好队形，放进高压锅里，

接着另起锅，放葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香之后，放上一大勺的陈醋，一大勺白糖，然后再放一勺生抽，少许的老抽，再放一勺鸡精，一勺盐，一勺味精，

然后再放入适量的清水，开大火熬开熬香之后，倒进高压锅里，盖上锅盖，上气后压上十分钟，然后掀开盖子取出来，可以直接吃，放凉后吃味道更香，口感酥脆，鱼刺都是酥的，快点做起来吧。

3、干烧鲫鱼。

干烧鲫鱼这道菜，也非常的鲜香，最能体现鲫鱼的鲜味，接下来把做法分享给你。

鲫鱼清洗干净，处理干净鱼塞内脏，改上一字花刀，锅留底油把鲫鱼下锅，两面各煎3到5分钟，煎至金黄酥脆后捞出来，

锅留底油，放点五花肉丁炒香之后，放葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香，然后放上一勺郫县豆瓣酱，放一勺黄豆酱，开小火炒出香味之后，再放一勺蚝油，一勺生抽，半勺陈醋，少许的老抽，然后加入半瓶啤酒，加入适量清水，

接着把煎好的鲫鱼下锅，中小火烧上15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，出锅后撒点香葱点缀，就可以吃啦，非常的美味好吃。快点做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道春风吹鲫鱼肥了吧？我分享给您的这3道鲫鱼的特色做法，您春天的时候想吃鲫鱼了，可以参考一下，我是大厨江一舟，咱们下期见。

家常鲫鱼汤你这么做，比买的还好吃

By 琳子paopao

用料

• 鲫鱼 2条
• 姜片 适量
• 葱 1棵
• 豆腐 200g
• 海带 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 1勺
• 枸杞 适量

做法步骤

1、鲫鱼洗净，备用

2、油锅烧热煎，碎了没关系

3、我是把鲫鱼全部捣碎了，在放入切好的葱姜蒜，辣椒，继续油煎，

4、倒入开水，放入盐，胡椒粉，盖锅盖，煮二十分钟左右，水尽量多加点，免得煮干

5、用过滤网把鱼渣过滤掉，只留下白汤，然后加入豆腐，海带，枸杞，继续煮五分钟左右就可以吃了

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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厨师长教你鲫鱼最鲜嫩的做法，简单上锅一蒸，原汁原味真美味

鲫鱼简单好吃的家常做法，香辣细嫩，端上桌就是一道不错的待客菜

鲫鱼的九种家常做法！别再做汤了，试试这样做，家里人都爱吃

大家好！我是懒惰的小厨娘！

朋友们，你们平时吃鲫鱼吗？是不是只会做个鲫鱼汤！但其实这鲫鱼有好多的吃法和做法，今天就给大家分享九种鲫鱼的做法！

很简单，学会之后，不要老是吃鲫鱼汤了，换个口味吃，会有新发现哦！大家要是喜欢的话，赶紧去收藏起来那！下面咱们就一起来看看是怎么做的吧！

鲫鱼鲜美的10种做法，在家就能轻松做出来

鲫鱼蒸蛋

材料：

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

香辣鲫鱼

材料：

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

烤鲫鱼

材料：

鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺

做法：

1、准备好所有材料。

2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。

3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。

4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。

5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min。

6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。

清蒸鲫鱼

材料：

鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺

做法：

1、准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）。

2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。

3、放蒸锅上大火蒸8分钟。

4、姜和葱切成丝。

5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。

6、然后放上切好的姜丝和葱丝。

7、将食用油放锅内烧滚。

8、然后将滚油淋在鲫鱼上。

9、再淋上蒸鱼酱油即可。

鲫鱼萝卜丝汤

材料：

鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量

做法：

1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

2、香菜与姜洗净，姜切片。

3、白萝卜切丝。

4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。

红烧鲫鱼

材料：

鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣

做法：

1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。

2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

茄汁鲫鱼

材料：

鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克

做法：

1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。

2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。

3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香。

5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。

6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。

回锅鲫鱼

材料：

鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。

2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时候忘记紫苏了。

3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用。

5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味。

6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中。

7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。

鲫鱼豆腐汤

材料：

鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙

做法：

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干。

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄。

3、利用锅内底油爆香葱姜。

4、烹入料酒。

5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮。

6、至汤汁变白，添加豆腐。

7、转中火，继续炖5分钟。

8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。

鲫鱼西红柿汤

材料：

鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

做法：

1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。

2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

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