马鲛鱼干的做法大全家常，马鲛鱼干的做法大全 *** 教程

牵着乌龟去散步广角镜 2024-10-02 20 0

威海特产“鲅鱼干”：新鲜鲅鱼晒成咸鱼，滋味鲜美，鲜香开胃

每年春天到初夏，威海人总是喜欢买新鲜的鲅鱼，晒成鲅鱼干。这个时候的鲅鱼，鱼肉肥硕、油脂较多，恰好又是鲅鱼大量上市的时间， *** 比较便宜。

初夏之前，没有太多苍蝇蚊虫的 *** 扰，阳光不是太强烈，温度正好不冷不热，晒鲅鱼时鱼腥味不那么浓烈，晒出的鲅鱼干品质非常不错。

晒鲅鱼干的时候，要选择新鲜的鲅鱼，晒出的鱼干才没有腥味更加好吃，而且要求鲅鱼整体完整，没有破肚子的情况。

加工时，首先把鲅鱼洗干净，海边的人讲究用海水清洗，认为用海水洗过的鲅鱼，晒出鱼干味道更加纯正，还不招苍蝇。

从背后整个划开鲅鱼，把鱼的内脏和鱼鳃等杂物全部清理掉，最后用水冲洗3遍，彻底清洗干净。

在鱼的正面和反面都要加盐，更佳选择是天然的海产粗盐，然后还要按揉摩擦一下，让盐味渗进鱼肉。擦好盐之后要放置一个小时，让鲅鱼肉更完全的入味。

最后用竹签在鱼头下方 *** 去，将鲅鱼撑平，这样在晾晒的时候，鱼肉就不会粘到一起了。

晒鱼干也有讲究，放在不被太阳直接照射到地方，让它自然的晾晒风干，鲅鱼干的味道和风味更好。

正常经过两天时间的晾晒，晒到鲅鱼7分干的时候就可以收起来了。这时候再用塑料袋或者保鲜膜把鱼干密封包裹好，放在冰箱冷冻处，能做到常年保存。

鲅鱼干可以有多种吃法，最简单的 *** 是直接在蒸锅里蒸，也可以放在微波炉或烤炉里烤，也有选择用香煎的 *** ，还可以用红烧的方式来做。

它可以搭配的食材也很多。可以搭配白菜、辣椒和其他蔬菜，也有很多人喜欢把鲅鱼干和五花肉一起烹饪，各有不同的风味。

雷哥最喜欢的是鲅鱼干和萝卜条这一对组合了，萝卜中和了鲅鱼的腥气和鲜咸，鲅鱼吸收了萝卜的清香和爽脆，两者都变得格外美味，更加好吃。

鲅鱼干在烹饪之前要根据它的干燥和软硬程度，以及鲅鱼干的咸度来决定冲泡的时间。

如果是自己家晾晒的鲅鱼干，用的盐不多，又是刚晒好不久，烹饪之前不用浸泡，只需用水清洗干净就可以。

要是买的鲅鱼干太咸太硬，就需要用冷水浸泡很长时间，一般时间在30分钟到数小时不等。中间还要换几次清水。

不要使用温水和热水浸泡，因为水温一高，鱼肉会变得软化丧失韧 *** ，吃起来没有嚼头，而且只有冷水才能更好的稀释鲅鱼干的咸味。

蒸鲅鱼干

最简单的做法就是上锅蒸熟，将鲅鱼干用水泡一下，剪成大小合适的段，一般不用加盐和其他任何调味料，放到蒸锅里蒸30分钟，一道海鲜美味就可以摆上餐桌了。

烤鲅鱼干

在烤盘上覆一层锡纸，将鲅鱼干洗净后煎成段，放在锡纸上面，在鲅鱼干表面刷一层油。

烤箱调到210°的温度，烤15至20分钟。烤盘拿出来后在上面均匀撒上烧烤料，接着放回烤箱，继续烤五分钟就可以了。

鲅鱼干炖萝卜条

准备用料：一个萝卜，一条咸鲅鱼，一块五花肉，三个大蒜瓣，干辣椒、香菜、葱适量。

调味料：生抽和盐适量。

将咸鲅鱼干泡好后切成段，香葱、干辣椒切段，萝卜切成细条。葱、蒜切片，五花肉切片。

热锅中加油，这道菜需要的油要比平常炒菜多一些，待油温热至七分时，先下五花肉片翻炒。五花肉炒到略微发焦的程度，下入干辣椒和葱、蒜快速爆炒出香味。

然后倒入鲅鱼块翻炒数下，再加进萝卜条翻炒几下，加少量生抽调味。这时候锅中加适量的水，用大火烧开之后，转为小火慢慢细炖入味。

熬到锅中汤汁慢慢收缩的时候，尝一下萝卜的咸淡，要是感觉有些淡，可以少量加点盐。装盘的时候，再撒上一点儿葱花和香菜点缀装饰。

这道鲅鱼干炖萝卜，不但鲅鱼干和萝卜鲜香开胃，汤也非常好喝，用这道菜来泡米饭吃馒头，或者配合玉米饼子吃，味道鲜美之极，真是名副其实的下饭菜。

结语：

我是雷哥，这篇文章为大家分享了我们威海的特产“咸鲅鱼干”，以及鲅鱼干的几种美味做法，喜欢这篇文章请点赞、关注、转发。

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祖传秘方，学会不再想下馆子

小时候最喜欢的就是过年吃妈妈做的熏鱼，当地老百姓都喜欢春节做上一盆熏鱼，春节家里来客人时上一盘，方便快捷，住在海边我们做熏鱼一般都是用鲅鱼来做，我个人觉得鲅鱼，刀鱼，草鱼，鲤鱼等等都可以做，都非常好吃，今天做的是熏鲅鱼。

By 彭豆美食

用料

鲅鱼三条
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
八角适量
老抽适量
香叶适量
白糖适量
生抽适量
食盐适量
植物油适量

做法步骤

1、把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。

2、加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐把鱼腌制1小时。

3、葱段，姜丝，花椒，八角，香叶准备好，锅内加入三碗水把调料放入水中，加生抽多一点，老抽一点点，白糖两汤匙，料酒一点，开锅小火煮三分钟。（关于调料比例根据自己喜好来调节）

4、料汁放凉捞出杂质备用。

5、腌制好的鱼控水后再用厨房用纸吸干水分，以防炸鱼时溅出油星。

6、干锅加油待油温升高后把鱼放入锅中。

7、炸的火候看个人喜好，我喜欢炸的火候大一点的（中火炸了大约12分钟，时间只是参考，切片大小不同，个人喜好不同，火力大小不同炸制时间不同），捞出放凉后复炸，复炸的鱼更酥。

8、复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。

9、既可以当下饭菜，又是超级可口的下酒菜。

小贴士

腌制好的鱼一定要控干擦干水分，以防炸鱼时溅出油星烫伤。

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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秋天，少吃猪肉多吃它，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事

导语：秋天，少吃猪肉多吃它，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。都说9月是海鲜日，因为月初开海，有丰富又肥美的海鲜， *** 也很实惠，像梭子蟹、皮皮虾、鲅鱼、带鱼、大虾等等，多到吃不过来了。除了这些常吃的，还有一种海鲜正当季， *** 比猪肉便宜，比 *** 肉好吃，营养滋补不发胖，趁着现在新鲜又便宜，要抓紧吃，过了秋天就少了，看 *** 能猜出是啥海鲜吗？

身为海边人，一些小海鲜根本不需要买，花甲、蛏子、小螃蟹，退潮赶海就挖到好多，尤其退大潮的时候，一次能赶个7-8斤，吃不完的就会处理干净放冰箱冷冻保存，随吃随拿特别省事。这一盆就是我剥好的蛏子肉，大约5斤左右，一下午的赶海成果，收获还不错吧，这可是纯野生的，是海鲜市场上没法 *** ，下面就分享下蛏子肉的保存 *** ，吃不完的蛏子这样保存，放一年都和鲜的一样好吃。

这是没有剥壳的蛏子，赶海回到家都还是鲜活的，先把蛏子用清水多冲洗几遍，洗掉沙子和脏东西，吃蛏子最担心的就是沙子多了，洗干净后根本吃不出来。锅内加水烧开，倒入蛏子焯水，蛏子壳全部开口后捞出，清水冲洗+焯水，沙子就处理得非常干净了，然后把肉剥出来，去除内脏，再次冲洗几遍，就可以放冰箱冷冻保存了。切记不要直接生剥蛏子肉，一个是费事，再一个就是沙子不容易洗干净，焯水后不但会大大减少腥味，也保证了肉质的干净，这可是我总结出来的经验。

把蛏子肉放入保鲜膜中，包成一个个圆形，一顿能吃多少就包多少，下次吃的时候方便，拿的时候也方便，这比虾仁可鲜美多了，包饺子、煮汤、辣炒、清炒怎么做都好吃。

自打入秋后，赶海赶了5次左右，冰箱的一个大抽屉都被塞满了，给自己定了个目标，冬天之前全部塞满，就不用买大虾了，毕竟现在很多海鲜都是养殖的，野生的太少了。

除了直接冷保存，我还晒了一些蛏子干，这个 *** 比直接冷冻繁琐一些，口感却更有嚼劲了，适合送亲朋好友当礼物。现在也是晒鲅鱼干和各种鱼干的季节，趁着海鲜又多又便宜，多晒一些海鲜干也是非常不错的选择，毕竟冬天新鲜食材太少了，就和晒蔬菜干一样，多囤些，冬天吃特省事。

9月，遇到这肉别手软，鲜嫩营养，一次多囤些，孩子常吃益智补脑。这一盘辣炒蛏子肉，鲜香可口，比吃大鱼大肉还过瘾，蛏子的营养价值也是极高的，富含丰富的维生素A、蛋白质、锌和锰等营养元素，开胃促食欲，健脑益智，老少皆宜，尤其孩子要常吃，补脑更聪明。

马鲛鱼干的做法大全家常，马鲛鱼干的做法大全视频教程-第1张图片-

蛏子保存的小妙招就分享到这里了，海边的小伙伴们记得看潮汐表，退潮时多抓一些蛏子，按照我的 *** 保存，省钱又省事，比吃肉可强多了，没法赶海的朋友们遇到蛏子别手软，多买些放冰箱冷冻，冬天吃营养又滋补。如果您也有蛏子美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。

立秋后，吃鸡鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！

导语：立秋后，吃鸡鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！

大家好我是傻姐美食，对于一个吃货来讲只要每天吃的好，就是人生中更大的快乐。生活中有很多美食，小编唯独最喜欢吃的就是鱼肉，前几天回家老爸还专门为了我炖了一锅鱼肉。在我家老爸做饭更好吃，过年过节、家里来客人都是他掌勺，妈妈就是打打下手，人人都夸老爸做的饭好吃。尤其是老爸做的鱼肉，更受欢迎，也是我每次回家必点的美食，它就是——炖鲅鱼。

鲅鱼是胶东地区的特色，尤其是鲅鱼饺子真是一绝，因无法人工养殖，也是不可多得的野生鱼，肉多刺少，鲜美可口，营养极高。鲅鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，秋天吃正当季，并且 *** 便宜，所以这个时候吃鸡鸭肉都不如吃鲅鱼肉，高蛋白低脂肪，适当吃一些可以增强身体免疫力，老少皆宜。下面小编就和大家分享老爸最拿手炖鲅鱼的家常做法，一起来看看是怎么做的吧！

【炖鲅鱼】所准备的食材有：鲅鱼一条、小葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油、味极鲜、啤酒、料酒、胡椒粉、酱油、白糖

具体做法：1、鲅鱼的 *** 也不贵，去超市正好赶上鲅鱼搞促销，才7.99元一斤，买了三条，下个月开海了就多买一些，隔三岔五炖一锅，营养又解馋。鲅鱼表面有一层白色的东西，尽量清洗干净，还有就是内脏也要去除干净，否则炖熟后很腥。把鲅鱼切成小块后，去掉头，用料酒、葱姜、胡椒粉翻拌均匀，腌10分钟去除腥味。起锅烧油，用筷子把鲅鱼夹入油锅内，小火把鲅鱼表皮煎定型后，再把葱姜蒜、干辣椒段、八角、花椒粒放入锅中，用铲子翻炒出香味。

2、闻到香味后，往锅中淋入半瓶啤酒（去腥味很好）、少许酱油、1小勺白糖、2勺味极鲜、适量盐，没有啤酒的就加水。

3、大火把汤汁煮开后，再沿锅边淋入少许开水，转成小火后继续炖15分钟，炖的中途用铲子将鱼段翻下面会更入味。

4、小火炖15分钟后，再转成大火把锅中的汤汁收一下即可关火，盛入盘内，端上桌食用即可。这样炖出来的鲅鱼入味鲜香，没有腥味，吃一口回味无穷，太香了，老少皆宜，关键是刺很少，非常适合孩子吃。

小贴士：

1、鲅鱼一定要先用热油煎一下，把鱼肉煎至定型紧实，后期炖的时候鱼肉不容易散。

2、鲅鱼一定要处理干净，特别是鲅鱼内脏里面一定要多洗几遍。

很多人不喜欢吃鲅鱼，觉得很腥，其实只要处理好了，吃起来非常香。大家喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

晚饭有这砂锅豆腐就知足了，满满一大锅蛋白质，鲜味十足一咬爆汁

秋后囤的鲅鱼干这回“大显身手”了。用它炖了老豆腐，没想到太鲜了！

平时多吃鲜鱼或者冻鱼，这鱼干还真是头回吃。看着它干巴巴的模样，想着味道可能一般。但没想到，这当年风干的鲅鱼干，除了口感比新鲜的鲅鱼肉要硬一些，干一些，鲜味却一点儿都不差，甚至比鲜的更有回味，口感上也更有嚼头。

鱼的鲜味一点点释放进汤里，被豆腐“贪婪”地吸收着，每一口都带着让人欣喜的味道，不禁让我由心里赞叹着海边人的智慧，也似乎能理解为什么渔民们会把吃不完的鱼虾做成鱼干虾干了。

这锅鲅鱼干豆腐煲本是无心 *** 柳之作，却得到了家人一致好评。晚饭有这砂锅豆腐知足了，满满一大锅动物和植物蛋白质，鲜味十足，一咬爆汁。看来，得机会我还得再备上几盒鲅鱼干，炖点豆腐、萝卜、白菜，这个冬天嘴巴不会寂寞了！

-------【鲅鱼干豆腐煲】-------

【材料】 鲅鱼干500克，豆腐1块，胡萝卜1根，青蒜4棵，大葱1段，姜1块，油适量，酱油少许，剁椒2大勺，水1碗

【 *** 】

1. 鲅鱼干和豆腐准备好：鲅鱼干用水冲洗一下，豆腐用北豆腐这种结实耐煮的；

2. 青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝；

3. 豆腐切2公分左右的大块；

4. 炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳；

5. 锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微黄；

6. 砂锅中铺姜丝垫底；

7. 将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐；

8. 最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水；

9. 大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟；

10. 起锅后撒青蒜末，轻轻翻拌即可。

【苹果 *** 话】

1. 鲅鱼干是新鲜鲅鱼晾晒而成的，口感比新鲜的鲅鱼要筋道，鱼肉更紧实，耐煮而味鲜；和煎过的豆腐分层码放小火焖炖，更利于鲜味被豆腐吸收；水可多放些；

2. 剁椒的咸味很重，只需加少许酱油调个颜色，无需再放盐。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#红红火火过大年#

学会这些鲅鱼干，孩子多吃三碗饭

咸鲅鱼干冲洗干净。用水泡20分钟，如果你买的不咸可以不用泡水。泡水后控水放入盘中葱切段，姜切片，蒜切片。鲅鱼中加花椒油、辣椒油、橄榄油、葱姜蒜。锅中加水，鲅鱼上锅蒸20分钟蒸好就可以吃啦！不吃鱼星人都觉得一点也不腥

快立冬了，这下酒菜胶东人更爱，香辣鲜美有嚼头，关键做法也简单

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“香辣鲅鱼干”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：立冬了，胶东人更爱的下酒菜，香辣鲜美有嚼头，关键做法也简单

说起下酒菜，从最简单的油炸花生米到辣炒花甲，再到这香辣鲅鱼干，样样都能特别下酒，对于喜欢喝酒的朋友来说，当然是不能错过了多学习几种不同的 *** 做，而对于胶东人来说，这香辣鲅鱼干便是他们更爱的一种，尤其是在立冬节气，冷天家家户户就会晒鲅鱼干，将其简单下锅炒一炒，香辣味美，而且特别的有嚼头，这样的菜做下酒菜再合适不过了，鲅鱼干自己亲手做或者是出去买都行，搭配上辣椒、大蒜等，特别的简单方便，随手一做就是一道下酒菜。

香辣鲅鱼干的做法：

备用食材：鲅鱼干适量，料酒4勺，生姜4片，生抽2勺，食盐少许，大蒜4瓣，干辣椒2个，蚝油少许；

*** 过程：之一步，鲅鱼干放入在清水中，加上点生姜片和料酒，浸泡1个小时的时间，让鲅鱼干泡软了，用清水冲洗下，控干水，剁成段，待用；

第二步，生姜片切成丝，大蒜剥皮切成片，大葱切成丝，同时再准备几个干红辣椒，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜和干红辣椒；

第三步，小火爆香，放入处理好的鲅鱼干，加上点生抽、蚝油和少许的料酒，翻炒均匀，然后盛出来装入一个盘子中，喜欢吃辣的还可准备点青椒；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入炒过的鲅鱼，开始蒸制，差不多20分钟的时间，将鲅鱼干蒸好后，放入青椒和葱丝；

第五步，继续蒸5分钟，就可以关火了，蒸好的鲅鱼干盛出来，就可以吃了，下饭下酒都行。

小编总结：我家人爱吃肉，不管是鱼肉还是猪肉都爱，所以每年在冷天的时候我总会自制一些腊肉，想吃了随手便能取出来做，特别的简单方便，而这鲅鱼干是我在超市买的，学着胶东人做香辣鲅鱼干的 *** ，做了这道下酒菜，下酒菜没有正宗与否，最关键的是能吃得开心味美，随意搭配点辣椒和葱姜蒜，先炒一炒，再蒸一蒸，口感好的没话说，立冬了，就要吃这种香辣热乎的食物，身上也能觉得特别暖和，这香辣鲅鱼干，香辣鲜美，而且还特别的有嚼头，关键做法也很简单。

烹饪小技巧：

1、鲅鱼事先泡下水，让其泡软了，下锅炒的时候才能更加入味，而且经过泡水，还能让鲅鱼干去除表面的杂质，吃着更加卫生，泡鲅鱼干的时候，加上点生姜和料酒，可以帮助去除腥味；

2、炒鲅鱼干的时候，可以多搭配点葱姜蒜，这样整体的味道会更加足，同样的也需要加上料酒，去除腥味，提升整体的鲜味，当然了用黄酒来代替料酒效果会更加好一些；

3、因为鲅鱼经过晾晒已经发干发硬了，因此仅是炒制并不能将其内部炒软，所以先炒一下入味，再放入锅中一蒸，鱼肉的口感才会更加好，蒸的时间也不用太长了，20分钟就足够了。

如果你也认为这香辣鲅鱼干的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

几种美味干菜的做法，这个冬天绝对用得到

干菜原本是为了延长蔬菜的保存时间，但不得不说晒干的蔬菜味道真的不错，有些干菜还要比新鲜的时候更好吃。今天，小昕就来给大家分享几种干菜的做法，简单美味易上手，希望大家喜欢。

干豇豆炖肉

冬天不吃上几次总觉得少点什么！

1.干豇豆用水泡软，洗净后，切段备用。

2.五花肉切块，冷水下锅，放入花椒粒、生姜、葱段焯水后捞出备用。

3.锅中热一点点油，放入五花肉，中小火煎炒至表面微焦的程度。

4.盛出多余的油，放入八角、姜片、干辣椒煸炒片刻。

5.放入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒，加清水炖煮30分钟。

6.放入干豇豆，加入适量的盐调味，继续炖煮15-20分钟，大火收汁即可。

红焖笋干

素烧也非常棒，香浓又下饭！

1.笋干提前 *** 浸泡，第二天洗净，改刀，备用。

2.笋干放入水中，煮15-20分钟后，控水，备用。

3.青椒切丁，红辣椒切碎，备用。建议不要少了辣椒，有点辣更好吃哦！

4.锅中热油，油要比平日炒菜多，油热后放入笋干翻炒出香味。

5.加入清水没过笋干，加入生抽、老抽、 *** 焖煮。

6.待汤汁基本收干后，放入青红椒翻炒片刻即可。

梅菜扣肉

家宴菜谱，其实做起来并不难！

1.五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角、香味、花椒粒、小茴香炖煮，用筷子扎一扎没有血水即可捞出。

2.五花肉肉皮一面用 *** 扎一些小孔，然后表面涂抹一层老抽，放置20-30分钟左右。

3.梅干菜洗净，浸泡，泡软后攥去多余水分，备用。

3.锅中热油，油热后，猪皮朝下放入猪肉，改小火慢炸，记得盖锅盖哦，不然很容易被油溅伤。待猪肉表面炸至焦黄，捞出放入冷水中浸泡片刻，捞出。

4.找一个小碗，放入生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，在猪肉表面涂抹一层，然后猪皮朝上切片。剩下的料汁不要扔，待会还要用。

5.猪肉片肉皮朝下，码入碗中，待用。

6.锅中热油，放入姜片炒出香味后，捞出姜片，倒入梅干菜炒出多余水分。

7.倒入剩下的料汁翻炒均匀，再根据个人口味加盐调味。

8.炒好后的梅干菜，直接倒在肉上，用铲子压紧压实。

9.放入蒸锅，蒸1.5-2小时，蒸好后倒扣在盘中即可。

土豆干炖鲅鱼

土豆干是一个很容易吃“上瘾”的美食！

1.土豆干放入温水中浸泡20-30分钟，捞出，备用。

2.鲅鱼干冲洗干净，切段，备用。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

4.倒入浸泡过的土豆干，翻炒片刻。

5.加生抽、料酒、蚝油，倒入鲅鱼翻拌均匀。

5.加清水与食材齐平，再放入八角，盐，炖煮15-20分钟。

6.最后加一点糖，大火收汁即可。

凉拌干黄花菜

冬天吃很是清爽。

1.黄花菜用温水浸泡，清洗干净。

2.黄瓜和胡萝卜切丝。

3.蒜切蒜末、姜切末。

4.锅中烧水，水开后，放入胡萝卜煮至断生，捞出，沥水，备用。

5.放入黄花菜，煮熟后捞出，过凉水后挤去多余水分，备用。

6.所有食材混合在一起，表面放生姜末、蒜末，淋一勺热油。

7.再放入芝麻油、白醋、盐、味精、白糖、生抽搅拌均匀即可。

这5种肉晒干后，比新鲜的还好吃，冬天蒸着吃最香，别错过了

导语：这5种肉晒干后，比新鲜的还好吃，冬天蒸着吃最香，别错过了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。前几天分享了一些美味干菜，也就是晒干的蔬菜，得到大家一致认同，一些食物晒干后比新鲜的好吃太多。有素就有荤，分享完干菜，今天分享干肉，爱吃肉的朋友有口福了，说到干肉大家首先会想到什么呢？小编总结了5种美味干肉，冬天蒸着吃最香，别错过了哦。

之一种，鱼肉，鲜美可口的鱼肉是餐桌上的大菜，你可知晒干后的鱼肉更香，在我心中这可是更好吃的干肉了。生活在海边最不缺的就是鱼干，每年家里都会晒很多留着冬天吃，有些小鱼我叫不上名字，就说一种大家比较熟悉的鲅鱼，也叫马鲛鱼，把它晒成鲅鱼干味道绝了，这可是我们当地特色美食之一。很多人觉得鲅鱼腥，那是因为没找到好吃的做法，晒干后的鲅鱼好吃易存储，蒸米饭或者蒸馒头的时候把鲅鱼干切块儿放入盘中一起蒸熟，保准一顿8条都不够吃，毫不夸张，吃过的都懂得。

第二种，虾肉，大虾的美味众所周知，却不知它晒干后更好吃，海边的小伙伴从小吃到大的零食，现在也是我随身携带的小零食，饿了吃上一把，解馋又营养，比超市里的任何零食都健康。虾肉晒干后叫虾米，蒸包子、包饺子、煲汤等等，只要加上一把虾米，鲜味蹭蹭提升，蚝油味精全部靠边站，没有啥是一把虾米解决不了的鲜味，如果有给我来十斤，就是这么鲜，就是这么好吃。

第三种，五花肉，肥瘦相间的五花肉吃着香而不腻，餐桌上顿顿少不了它，没想到晒干后更香，作为川、湘、粤地区的特产，很多外地人却吃不习惯。爸爸的哥们是四川人，每年都会给我家好多腊肉，身为北方人能吃到正宗腊肉简直不要太幸福了。记得之一次看到腊肉被它浓浓的烟熏味和发黑的外表所吓到，着实没有食欲，没想到吃上一次就上瘾了，那种烟熏的香味会让味蕾得到极大的满足，用四川话就是吃嘎嘎太巴适了。

第四种，干香肠，南北方都有的美食，只是口味不同，我们当地以咸香味为主，调味品主要加味极鲜或者酱油，所以晒干的香肠是黑色的，讲真，只看外观真心没食欲，蒸熟后保准大人孩子抢着吃。每年冬天我家都会做几十斤，能吃到来年春天，这可是年夜饭上的大菜，干香肠蒸着吃最美味，不接受反驳。

第五种，鸭肉，新鲜鸭肉我还真不怎么喜欢吃，但要是干鸭腿我一顿吃两只都不过瘾，这就是干肉的魅力，晒干后的鸭肉特别有嚼劲，用辣椒简单一炒，香辣过瘾，百吃不厌，写到这儿都开始流口水了，大家还有哪些干鸭腿的美味吃法呢？

天冷了，碰到这5种肉别手软，多买点晒干存起来，冬天吃特省事。以上五种干肉大家都吃过吗？冬天除了适合存储干菜，干肉更不可少，除此之外，您还知道哪些肉晒干吃更香呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益，吃到更多不可辜负的美食吧。

头一次用这鱼炖菜，肉厚无刺，1锅山 *** 吃光了，全家人都还没吃够