雪菜肉末茄子
材料：茄子；肉末；雪菜；红辣椒；姜；蒜；酱油；料酒；油；盐；
做法
1.准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
2.再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；
鸡肉西兰花
材料：1/2磅鸡胸肉，切成立方体、1/2汤匙玉米淀粉、盐、1/2磅青花菜小花、2汤匙油、3瓣大蒜，切碎
酱：1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1/2茶匙芝麻油、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1/2杯水、白胡椒粉
做法：
1.用玉米淀粉和盐腌制鸡肉。如果鸡肉太干了，加一点水，所以每一块鸡都很好地涂上玉米淀粉。
2.加热一壶水，并将其煮沸。煮西兰花1分钟。沥干水备用
3.在高温下加热煎锅，加油。当油被加热时，加入大蒜，炒至芳香或变成浅棕色。加鸡肉做几个快速搅拌。加入酱汁，将火调低。当鸡肉煮熟时，加入西兰花，搅拌均匀。出锅即可
苦瓜炒虾仁
材料：苦瓜，虾仁，油，盐，料酒；
做法：
1、虾仁处理洁净用料酒腌制顷刻；
2、苦瓜切片用盐腌制顷刻后洗净；
3、锅内热油倒入虾仁快速炒熟盛出；
4、倒入点点油放入苦瓜翻炒；
5、苦瓜多半熟后放入虾仁持续翻炒；
6、出锅前撒入食盐调味就可以了
晒晒三口之家的四道家常菜晚餐，儿子说这些菜天天都吃不腻这是很普通的一天的晚餐，四道家常菜，干烧小黄鱼、雪菜肉末炒四季豆、红烧茄子、虾皮娃娃菜炖豆腐。家里有长身体的孩子，他尤其爱吃鱼，所以就买了两条黄鱼做了道干烧黄鱼； *** 有时候中午带饭， 特地为他做了道带饭菜， 雪菜肉末炒四季豆。再以冰箱中的“库存”炒了两道家常菜，毕竟晚餐还是素点好。果然，孩子就干掉了一条半鱼，还说“这些菜天天都吃不腻，妈妈做的菜更好吃”
【干烧小黄鱼】 原料： 小黄鱼 肉末 *** ：1. 准备好原材料； 2. 黄鱼入锅前先用厨房纸巾吸干水分； 3. 热锅凉油， 放入小黄鱼进去煎； 4. 待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄； 5. 放入姜片进去煎一下； 6. 将煎好的黄鱼扒在一边，将肉末放入另一边煸炒；
7. 肉末煸炒变色后，烹入适量的料酒和生抽； 8. 加入适量的水炖煮，约六至八分钟； 9. 加入适量的盐； 10. 大火收汁， 中间翻一次面， 不停地将汁浇淋在黄鱼的身上； 11. 汁收的差不多时加入红椒和蒜末进去； 12. 盛入盘中，表面撒上小葱末。
【雪菜肉末炒四季豆】 原料： 肉末 雪菜 四季豆 *** ：1. 准备好原材料；2 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐， 将四季豆放入里面焯煮到 *** 熟； 3. 焯好的四季豆切成细粒； 4. 热锅凉油， 放入肉末进去翻炒； 5. 翻炒至肉末变色后烹入料酒和生抽， 继续翻炒； 6. 放入雪菜进去翻炒； 7.翻炒几下后就加入四季豆末进去翻炒； 8. 最后加入适量的盐调味即可。
【虾皮娃娃菜炖豆腐】 原料： 娃娃菜 豆腐 虾皮 木耳 *** ：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入虾皮进去煸炒一下； 3. 加入娃娃菜进去翻炒； 4. 翻炒几下后加入木耳进去翻炒； 5. 再加入适量的水； 6. 下入豆腐块， 炖煮两、三分钟； 7. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 8. 盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
【红烧茄子】 原料： 长条茄子 蒜 红椒 *** ：1. 准备好原材料； 2. 长条茄子切成小块， 加入少许盐腌制一下； 3. 微微出汁后拌入适量的干淀粉； 4. 热锅凉油， 将裹着淀粉的茄子放入里面去煎； 5. 表面微微煎至发黄时加入适量的生抽， 翻炒均匀； 6. 加入少许水炖煮， 放入蒜末和红椒； 7. 煮上两分钟后加入适量的盐调味； 8. 加入水淀粉勾芡即可。
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虽说现在生活便利，物质也丰富了很多，家里吃吃喝喝不出门也能买到，但每天买菜都不知道吃啥好，萝卜、白菜、青椒、茄子、土豆、黄瓜……天天都能看见，有点吃腻味的意思，所以，买菜都是看什么时令买什么，不怎么常见的会多买，都说煮饭是很简单的事儿，在我看一点儿都不简单，要想让大家都满意，难。
冬天冷的时候，什么萝卜菜、雪里红都出来了，老家叫雪里红为辣菜，小时候家里经常拿它做腌菜，腌好的辣菜是家里下饭常吃的小咸菜，或者拿来炖猪肉都很香，雪里红之所以叫辣菜估计是因为它辛辣的气味，新鲜的雪里红辛辣的味道不重，可以接受，腌制过以后辛辣的味道就重了很多，每次打开瓷坛子，一股酸酸的辛辣的味道冒出来， *** 着味蕾，家里用猪油和辣椒炒一炒，端上桌，全家喜欢下饭菜就成了，在武汉也一样，新鲜的雪里红也是会被拿来做腌菜，早餐佐粥、拌面也极好。
说到天冷，上周去买菜又看到新鲜的雪里红，毫不犹豫的买了一把回来，再买一块肥点的猪肉，雪里红洗干净沥干水分切碎丁，猪肉去皮切碎丁，炒香炒出多的油脂出来，再把雪里红浸香，雪里红吸收油脂的香味和辣椒的味道，炒出来那也是又香又下饭的，试试看吧，新鲜的雪里红味道也很不错哦。
【雪里红炒肉末】
食材：雪里红1把、猪肉200克、大蒜1瓣、生姜1片、干辣椒2个、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉2勺、油适量、盐少许、白糖少许
做法：1、新鲜的雪里红洗干净，沥干水分，老硬的叶子揪掉，嫩叶子拿来炒菜脆嫩的很，菜场上一块钱一斤，喜欢的可以一次多买几斤，除了炒菜吃，拿来做腌菜也不错。
2、猪肉去皮，切碎丁，加生抽、蚝油、玉米淀粉用手轻轻抓两分钟，酱汁完全被吸收后，猪肉静置十分钟，待用。
3、切碎的雪里红加少许盐用手抓一抓，腌制出来的水分倒掉，这个很重要，新鲜的雪里红有少许辛辣的气味，用盐杀一杀水分可以去掉部分辛辣味，炒出来的口感会比较柔和。
4、取热锅放少许油烧热，煸香姜蒜和干辣椒，香味出来后先炒肉末，猪肉断生，炒出香味，可以适当淋点料酒去腥，猪肉可以炒稍稍焦一点儿（不是糊味）。
5、雪里红入锅炒香，尽量把雪里红里多余的水分炒出来，雪里红吸收更多的油脂和香味，这样口感才会又香又软又下饭。
6、出锅前加少许盐调味，少许的白糖提鲜，翻炒均匀后关火装盘，简单快手的下饭菜就可以上桌啦。
钱 *** 厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
老妈亲传下饭菜，随随便便就3碗饭！【辣子鸡丁】
用料：鸡腿肉块380克；干辣椒20个姜3片葱2根蒜3瓣盐1/2勺糖1/2勺淀粉1勺菜籽油3勺白芝麻1/2勺花椒15粒；
做法
1.准备食材；鸡腿肉块消冻后，调入料酒；调入姜粉；调入食盐；调入淀粉；调匀腌制；
2.热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用；
3.另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香；
4.放入煎炸好的鸡肉翻炒；调入生抽、盐、白糖翻炒。最后放入白芝麻起锅；
【黑椒汁炒猪蹄】
用料：黑猪猪蹄500克蒜20克香菜2支辣椒(红，小)1只；黑椒汁3大匙酱油1匙糖2克鸡粉1克米酒1匙；
做法
1.各材料准备好；把猪蹄用清水泡洗过；猪蹄用沸水煮去浮沫；捞起猪蹄用清水冲过；
2.猪蹄重放在清水里，加入分量外的酒；加盖再煮1小时左右；把煮至软熟的猪蹄捞起，晾凉后加入黑椒汁等的调味料；
3.猪蹄拌好腌料后静置30分钟左右；热锅，下茶籽油爆香蒜；下腌好的猪蹄与腌汁，中火炒透；
4.下红辣椒，香菜，即可关火；上碟食用；
【西葫芦炒鸡蛋】
用料：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；
做法
1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。
2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3.将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。
4.炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。
小贴士：1.西葫芦要快火急炒，保持脆嫩口感。2.选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。
【雪菜肉末茄子】
用料：茄子；肉末；雪菜；红辣椒；姜；蒜；酱油；料酒；油；盐；
做法
1.准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
2.再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；
小贴士：1.提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；2.炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；3.肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；4.翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。
【杏鲍菇炒牛肉粒】
用料：鲜牛肉粒(牛里脊)1小碗；豌豆适量；杏鲍菇1个；独蒜1个；红甜椒半只；青蒜2根；盐适量；生抽；老抽少许；头抽；蚝油；糖；胡椒粉少许；蛋清1勺；生粉；料酒适量；
做法
1.牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用；杏鲍菇洗净后擦干水，切丁备用；红甜椒去蒂去籽切丁备用；独蒜去皮切丁备用；青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开，分别切段备用；将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用；
2.将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上，用手抓匀。锅烧热注油，油要多些，油烧热后将杏鲍菇放入，用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香，捞出控油备用；红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用；锅内留底油，热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入，转动炒锅快速滑散，肉粒稍稍变色立即捞出控油备用；
3.锅内视情况酌情再添加少许油，将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香，将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒，锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时，将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中，喷少许料酒翻炒几下，锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀；将炒过的牛肉粒回锅，大火快速翻炒，锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。
还是用自家老 *** 焖的黄米饭，照例加了饭豆，化上一颗云南古法桂花黑糖，太好吃了！就好这口。省时省力零失败做黄米饭配上一小碟雪菜肉末，蒜烧个肉末酱扒茄子，加个豆豉鲮鱼油麦菜，再来碗红焖萝卜牛肉，完美！
精选美食：馄饨皮迷你披萨、雪菜肉末茄子、山 *** 焖猪手、冬瓜鸭汤人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、 *** 的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际 *** 作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
冬瓜水鸭汤
材料：水鸭1只；排骨0.5斤；冬瓜；姜；去核红枣；沙参； *** 参；北芪；莲子；薏米；玉竹；枸杞子；桂圆肉适量；
做法：
1、水鸭洗净斩件，和排骨一起飞水；汤锅同一时间烧开一锅水，放入飞过水的鸭子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲开，转小火煲1.5小时；
2、放入冬瓜再煲1.5小时；撒入洗净的枸杞子，滚一下关火加盐。
山 *** 焖猪手
做法：
1、把猪蹄治净后斩成块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥干水后，下入七成热的油锅里，炸至表皮酥脆且上色时，捞出沥油待用。
2、锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶和白蔻炒香，再放入排骨酱、辣妹子酱炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，放入炸过的猪蹄块并淋入料酒，调入盐、胡椒粉、糖色、白糖、鸡精和味精，加盖开小火焖至猪蹄熟时，下入山 *** 块继续焖至软熟，最后出锅装入烧热的砂煲里，即成。
雪菜肉末茄子
材料：茄子；肉末；雪菜；红辣椒；姜；蒜；酱油；料酒；油；盐；
做法
1.准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
2.再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；
馄饨皮迷你披萨
材料：馄饨皮、油、番茄酱、香肠、马苏里拉芝士碎、果蔬粒
做 法：
1. 模具刷油，放入馄饨皮，刷番茄酱，撒芝士；
2. 放香肠粒及果蔬粒，再撒一层撒芝士碎；
3. 放入烤箱，200℃，15-20分钟左右即可。
4.披萨馅料可以随喜好替换哦。
肉末烧萝卜，鲜香酥软，入口即化，再也不用愁“明天吃什么”了！大家肯定有不少人，经常在“今天做什么菜”这个问题上犯了难。
有的人是选择困难症，在烧排骨和炖鸡块鸡之间犹豫不停。
那更有的人更是，自己会做的不喜欢吃（比如说泡面），自己爱吃的不会做，处在这样尴尬境地，左右为难最后还是走上了点外卖的不归路。
今天推味君一个公式就能解决这两个难题。
（肉末+蔬菜/豆制品/淀粉制品）*先炒后炖=超级下饭家常菜
当你不知道吃啥的时候，你可以想想肉末，肉末可是万能的。
肉末茄子、肉末榨菜，肉末豆腐，肉末粉条，肉末酸豆角，肉末雪里蕻……这些都是下饭菜的 *** 啊。
只要锁定好肉末，你就去菜市场逛吧，萝卜、茄子、土豆、豆角什么的都能做。
做法上也简单，先把肉末炒熟炒香，想吃红烧味的就加酱油加 *** ，想吃香辣味的就来一勺豆瓣酱。
肉末炒好，就加上配菜，易熟的配菜炒两下就出锅。不容易熟的配菜，炒一炒就添点开水炖一会。
今天推味君就和大家分享一道肉末炖萝卜。
把白萝卜切成大段，同炒香的肉末一起炖。
肉末汤浓郁鲜香，白净的萝卜被完全炖透，萝卜的纤维都炖得软软的，酥而不烂，整段饱吸肉汤，一口咬下，入口即化。
口感个日式关东煮里的白萝卜不相上下，味道也不输于广式牛杂里的炖萝卜。
肉末香，萝卜鲜，家常菜也能做出名小吃的品质，有了这碗肉末炖萝卜，不管你是配米饭、面条、米粉都可以，都能让你吃一个舒心畅快。
你要准备：
猪肉200克，白萝卜一根，葱姜蒜适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒，花椒粉适量。
—step1—
一小块猪肉，更好能带点肥肉，这样炒出来比较香。先把猪肉切片切丁。
然后剁成细米米的肉末。
—step2—
炒肉三件套，葱末、姜末、蒜末都准备好。
白萝卜去皮切成厚段，推味君个人觉得厚段的炖萝卜吃起来特别爽，要是没有这个特殊爱好的话，你们切滚刀块，小方块都可以。
—step3—
锅里放入适量的底油，下入肉末，翻炒。
等肉末炒变色，就放入葱姜蒜末，喜欢吃辣的，这时候可以放一段切碎的干辣椒。
肉末炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒，去腥增香。
—step4—
肉末炒好之后，接下来的事情就简单多了，把萝卜放入锅中，然后加入开水，刚刚没过萝卜就好。
开中小火，盖上盖子就让萝卜在里面焖炖吧~
像我切得这种大块的萝卜，炖10分钟就要翻一下面，炖25分钟就差不多好了。要是把萝卜切成小块，可能用时更短。
—step5—
萝卜炖好之后，先把萝卜盛到大碗里。
剩下的汤汁继续加热，倒入少量的水淀粉，搅均匀。芶一下欠让汤汁更浓稠。
最后浇在萝卜上，撒上新鲜葱花就可以吃啦~
夹一块大萝卜盖在米饭上，然后再浇上肉末汤汁拌米饭，萝卜酥软，肉末鲜香，拌着米饭吃，就是很充实的一餐。
这道菜，纵观做法没有什么技术难度。唯一费劲的地方也就是剁肉馅了，但这一步完全可以交给肉店的老板娘，让她帮你用绞肉机打一下肉馅就可以了。
不仅仅是肉末萝卜，你也可以尝试肉末土豆，肉末茄子，肉末豆腐……这些都是好做好吃的家常好菜，要知道，肉末是不会让人轻易失望的！
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香菇蒸鸡肉
材料：香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油
做法：
1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片
2.鸡腿肉切成小块放入碗中，加点淀粉水抓均匀
3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟
4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可
虾仁炒冬瓜
做法：
1、冬瓜去皮，对半切开，掏出 *** ，切片。
2、虾去皮收拾干净备用。
3、姜蒜备用。
4、放少许油放姜蒜爆香，先炒一下虾仁，然后装盘出来。
5、放冬瓜去炒，这个冬瓜比较难熟，多炒一会。
6、炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去，翻匀，调味放盐，少许糖出锅即可
酱蒸排骨
材料：排骨约400克；拌饭酱2大匙；葱花少许；淀粉1大匙；酱油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；盐适量；
做法
1、排骨斩成小块；将排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗净血水；洗净的排骨捞出沥干，放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖；拌匀腌制约30分钟；
2、腌制好的排骨取出放入耐热的碗中（碗底多余的汁水不要），加入海天招牌拌饭酱拌匀；用保鲜膜将碗盖起来，用 *** 在保鲜膜上戳几个小洞，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟，出锅后趁热撒上少许葱花即可。
八宝菜
材料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精
做法：
1.先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制
2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅
雪菜肉末茄子
材料：茄子；肉末；雪菜；红辣椒；姜；蒜；酱油；料酒；油；盐；
做法
1.准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
2.再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；
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湘西土匪鸭
食材：
鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜
做法：
1鸭子洗净切小块。
2红辣椒、籽姜洗净。
3辣椒切滚刀，子姜切片。
4切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。
5腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。
6盛出备用。
7焖熟滴要块下油锅稍微炸。
8炸至金黄捞出控油备用。
9锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。
10入姜片煸炒至香。
11倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。
【金针菇韭菜炒鸡蛋】
所需材料：金针菇、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，这样方便食用，利于咀嚼，再把金针菇撕散开
2.把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末
3.锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒均匀
6.下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【辣子鸡】
1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金 *** 后；4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
雪菜肉末茄子
材料：茄子；肉末；雪菜；红辣椒；姜；蒜；酱油；料酒；油；盐；
做法
1.准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
2.再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；
【香辣豆腐】
主料:豆腐500克 蒜苗200克;
辅料:蒜10瓣 干辣椒3个 豆瓣酱1大勺 植物油30克 鸡精少许 水淀粉10克 香油少许;
1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;
2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;
3.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味;
4.锅中加入高汤或者热水;
5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅;
6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒;
7.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了;
小贴士：1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐；
2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
8道下饭家常菜，荤素搭配，秋天营养全面，做法简单，特下饭！肉末雪里蕻是江南地区常见的传统菜肴。咸香味美，营养丰富。要选择肥瘦猪肉剁成肉末。在 *** 作中，应将肉末中的血水煸出，待肉末变香、油变明亮时，再与雪里蕻等同炒。
香辣肉末雪里蕻
原料：腌雪里蕻150克、肉末100克、干辣椒段少许
调料：色拉油、葱花、姜末、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉各适量
做法
1.腌雪里蕻入清水浸泡，去除咸味，洗净切成小碎丁。
2.炒锅置火上烧热入油，下肉末煸炒至肉末变色，再放入葱花、姜末、腌雪里蕻丁、干辣椒段反复煸炒，然后加入酱油、白糖、盐、味精，炒匀后用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。
红烧鸡翅，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。
红烧鸡翅
食材：鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。
做法：
1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。
2、用刀在鸡翅上面切花刀；
3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料（红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜）的比例放入，搅拌均匀。腌制2小时以上。
4、煎锅烧热，刷油。放入腌制好的鸡翅。
5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。
6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。
7、盖上盖子转小火焖制。
8、焖至汤汁收干，用筷子轻松扎透鸡翅即可。
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等 *** 而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
肉沫茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量做法：
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
山 *** 炖猪蹄是一道由猪蹄为主要材料，盐、味精等为调料 *** 而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的 *** *** 而成。
山 *** 炖猪蹄
材料：猪蹄，山 *** ，盐，姜，花椒，白酒，鸡精，葱，枸杞
1、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净。
2、先加入白酒拌匀，再把花椒和盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时。
3、之后再用温水洗净后捞起，山 *** 洗净。
4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。
5、准备生姜片和小葱结。
6、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入，加入黄酒。
7、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时。
8、之后把山 *** 去皮切成滚刀块，打开转大火加入山 *** 煮开后再转小火半个小时即可。
9、再加鸡精调味后熄火出锅，撒上枸杞子后上桌。
酱烧鸭腿，是一种用鸭腿为主辅以干辣椒大蒜头 *** 的美食。
酱烧鸭腿
原料： 鸭 *** 黄豆酱 高度白酒 老抽 八角 *** 桂皮 香叶 红椒 油盐
*** ：热锅少许油，将鸭腿进去煸炒出油后加入 *** ，姜片和大料进去翻炒；加入高度白酒和老抽进去翻炒上色；加入适量的黄豆酱进去翻炒均匀；加入水煮开后再撇去浮沫；煮好后加盖转为小火炖煮二十分钟； 再加入适量的盐调味，大火收汁即可。
尖椒肉丝是一道独特具有浙江地方特色的美味名菜，属于浙菜系。
尖椒肉丝
材料：青尖椒、猪肉、姜、淀粉、食用油、盐、鸡精、酱油、豆瓣酱
做法：
1、猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，青尖椒和红辣椒切丝，姜丝备用
2、开火倒油，油热后加入姜丝炒出香味
3、将猪肉放入锅中翻炒，等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入青红尖椒翻炒均匀
4、热后加入酱油、鸡精、盐、翻炒几下即可
干贝是一种高蛋白、低脂肪的食物，可滋阴补肾，调中下气，食用有助于降低血压
干贝蒸萝卜
食材
白萝卜适量、干贝适量、葱适量、红辣椒适量、姜适量、高汤适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、烹调油适量。
做法
1、干贝加高汤料洒葱姜上笼蒸20分钟。
2、将萝卜切四方条，我还用模具切了几个圆形的，切好后加盐抓腌。
3、准备小料，葱姜和红辣椒。
4、小料切碎，干贝碾成贝丝。
5、起煮锅烧水，将萝卜快速焯一下水，然后淋水摆盘。
6、起炒锅，倒油，炒香小料，炒香干贝丝，加高汤及调料煮开。
7、将炒好的料倒在萝卜上面，上笼蒸10分钟，开锅放上葱花儿就好了。
培根炒杏鲍菇是由培根、杏鲍菇等作为主要食材，蒜蓉、葱花、油等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品通过煎炒的做法 *** 而成。
培根杏鲍菇
用料：杏鲍菇、培根、蒜、蚝油、生抽、鸡粉、盐
做法：
1.杏鲍菇切长条，放入滚水锅中煮滚后捞出放入冷水中降温
2.挤干水分，培根切长条，热锅冷油爆香蒜片
3.放入杏鲍菇翻炒，加入蚝油，加入生抽，盐和鸡粉，翻炒均匀后盛出备用
4.最后加入杏鲍菇翻炒均匀即可上桌
红焖猪蹄是一道独具福建地方风味的美味菜肴，闽菜是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，并以烹制海鲜见长。红焖猪蹄的做法也是美食闽菜菜谱中的一道精品菜，其淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，令您回味悠长。
红焖猪蹄
食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、 *** 一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开
2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干
3.炒糖色：放一汤匙 *** 碎，小火煮到 *** 融化颜色变深
4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
香辣杏鲍菇是一种美食，主要材料有杏鲍菇、胡萝卜、椒青等，辅料有盐、鸡精、蚝油等，口味偏香辣，主要烹饪工艺是炒，是一道家常菜。
香辣杏鲍菇
材料：
杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、干辣椒
做法：
1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。
2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。
3.豆瓣酱炒出红油后，加适量水，加盐、白糖、老抽煮开。
4.放入杏鲍菇煮熟后。
5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。
6.加少许花椒粉，撒熟芝麻，放入辣椒段。
7.炒锅倒油，放入花椒炸香。
8.趁热将花椒油烹入，放入少许香菜即可。
山 *** 焖鸭，是一道菜品，原料为鸭半只、山 *** 1根、小葱4根、姜两片、八角1个、桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听。
山 *** 闷鸭
原料：山 *** 300克，鸭肉300克，油、盐、姜、老、淡酱油、香菜。
*** ：
1.把鸭洗净，去皮，切成大块。不用的时候泡在水里。你可以滴一些醋防止氧化，在锅里放热油，在姜片里炒。
2.一边烧鸭肉，另一边翻过来，倒入一点旧烟，炒一点鸭肉，加入山 *** 炸块，搅拌均匀，加入适量的水煮熟，把水烧开，然后转到小火里去。
3、炖半个小时左右，直至鸭肉熟，山 *** 软棉，可采汁；最后尝一尝，不咸至加盐，足够避免，撒些香菜即可食用。
红烧话梅排骨
用料：排骨 400克、话梅 9克、 *** 一匙（碾碎）、熟白芝麻 少许、生粉 少许、姜 少许、八角 1个、料酒 少许、生抽 少许、老抽 少许、香醋 少许；
做法
1.姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀；
2.入锅煎至表面金黄捞出；
3.炒 *** ，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量；
4.大火烧开，转中小火炖30分钟左右；
5.水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右；
6.汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅；
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