鲜肉粽子需要煮多久，鲜肉粽子需要哪些材料

牵着乌龟去散步百科 2024-08-11 84 0

妈 *** 味道-广式鲜肉粽，配方如下，赶紧收藏起来吧

一年一度的“粽子节”又快要到了，你们家今年有把包粽子拉上日程吗？

现在粽子的品种花样层出不穷，传统粽子和新式粽子不知道你更喜欢哪种呢？

小编作为一个地地道道的南方人，从小一到端午节，就是三餐吃着妈妈包的咸蛋黄鲜肉粽子，一个管饱的那种，一个就差不多有1斤重的大粽子，糯米、绿豆、五花肉、还有永远留在最后吃的大大个的咸蛋黄。如果加了香菇或者虾米、瑶柱之类的，那更加是鲜得不得了了，想想就要流口水了<舔屏>

想吃了怎么办，当然是动起来，买好材料开干吧。

干粽叶

泡软洗净后

粽子叶一般是选用这种 *** 的新鲜的干粽子叶（这是病句么<抠鼻>）还有干的水草作为绑绳，记得要提前一天用清水泡软，泡软后再用清水洗干净然后沥干待用。（如果把粽叶放在锅里用开水煮几分钟，粽叶的韧 *** 会更好。）

绿豆的话，广东这边包的一般会选择脱壳绿豆，包出来的粽子成品颜色和口感都会更好。糯米和绿豆要提前让它们吸饱水，如果不提前让它们喝饱水的话，最后煮的话很难煮熟的。

五花肉口感更好的就是肥瘦相间的，当天提前腌制入味。

咸蛋黄更好是的当然是新鲜的咸蛋，不过现在一般为了方便都是懒人 *** ，直接买袋装的咸蛋黄，买那种个头大一点的更好。

然后就像 *** 里那样一层糯米一层绿豆中间放料，再盖一层绿豆一层咸蛋，包好用水草扎紧。我们家一般包出来的粽子个头都比较大个，基本上成年人一顿吃一个都是够够的了。

像这样一层一层的放料

回想起以小时候，端午节的时候，最喜欢跟着大人一起包粽子，主要是为了好玩。小朋友包出来的粽子总是大小形状都是奇奇怪怪的<笑哭>，煮出来的粽子还总是因为扎不紧，不是这里漏一点，就是那里因为糯米膨胀炸开，还每次都要挑自己包的来吃。也是挺有意思的。

现在生活节奏变快了，工作也越来越忙，和家人能在一起的时间也变少了很多，每每回想起小时候的时光，都觉得特别怀念。不放找个时间，和家里人一起做做美食，找找小时候的记忆中的味道。

ps.关于馅料，如果喜欢的话，也可以放香菇、虾米之类的，只要包的住，馅料内容大可随心所欲哦

蛋黄鲜肉豆沙红枣粽子甜咸都有我都要 #舌尖上的端午#

我觉得肉粽热腾腾的时候更好吃了，入口即化欲罢不能香！咸蛋黄咸度适中香软酥没有硬心配上软乎乎的糯米完美！甜粽就凉凉糯糯的好吃软软的红豆馅和甜丝丝的枣子加一勺糖桂花快乐加倍！

By 一只小雪梨【豆果美食官方认证达人】

用料

五花肉/鸡腿肉、白酒、生抽、老抽、糖、耗油 300g、20g、20、20、20、15
糯米300g、生抽、老抽、糖、盐、鸡精 300g、15、15、10、2、1
红枣、红豆、粽叶适量、100g、30片

做法步骤

1、先来做个肉粽五花肉/鸡腿肉300g加入白酒生抽老抽糖各20g、耗油15g

2、抓匀腌制 *** 时间越长越入味

3、糯米300g加入生抽老抽各15g、糖10 盐2 鸡精1

4、拌匀调料比例可按个人口味调整尝起来糯米微咸即可

5、然后是甜粽红枣浸泡 *** ，懒的话不泡那么久也行泡到饱满即可红枣馅完成

6、自制颗粒红豆馅懒的话可以用市售现成的红豆100g和水一起煮开水量没过红豆即可

7、水开后关火焖到熟透若一次焖不熟可以开火再焖一次夏天气温高一般一次就可以

8、加入50g糖拌匀红豆馅完成

9、糯米浸泡 *** 这样做出来的甜粽软烂，不喜欢太软的泡2小时即可

10、粽叶浸泡 *** 后加水煮开一次，这样可以增加干粽叶的韧 *** ，包时不开裂

11、不开裂小技巧这步很重要哦，不用时就放水里泡着，以免粽叶干掉

12、去掉少许头尾尤其是头部硬硬的梗这样好包

13、取2片粽叶从粽叶3分之一处折成漏斗状

14、放一勺糯米打底

15、再加入肉和咸蛋黄

16、最后铺上一层糯米压实

17、将剩余的粽叶折下来

鲜肉粽子需要煮多久，鲜肉粽子需要哪些材料-第1张图片-

18、再顺着粽子的形状折好

19、折好后握紧

20、用困扎线打结

21、系紧不然煮时容易散开

22、蛋黄鲜肉粽get

23、然后是甜粽步骤 *** 都一样只是放入的馅料不同先放1勺白糯米打底

24、再加入红枣或者红豆馅最后填上一层白糯米压实 (也可以红枣豆沙都放红枣豆沙馅也很好吃呢)

25、按上面的 *** 扎上打结系紧，豆沙红枣粽get

26、锅内放入水和粽子煮半小时即可，我包的小粽子煮的时间短 (大粽子要延长煮的时间越大的时间越久)

27、我觉得肉粽热腾腾的时候更好吃了，入口即化欲罢不能

28、这次买的咸蛋黄咸度适中香软酥没有硬心配上软乎乎的糯米完美！

29、甜粽就凉凉糯糯的好吃软软的红豆馅和甜丝丝的枣子加一勺糖桂花快乐加倍！

小贴士

都写在步骤里了哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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万万没想到，让我爱上下厨的竟是端午VS鲜肉粽

By 疒风了一讠兑

用料

糯米 500克
赤小豆 150克
五花肉 1000克
眉豆 1000克
生抽适量
蚝油适量
盐适量
花生 150克
核桃 150克
红枣或者蜜枣 30克

做法步骤

1、圆糯米用清水泡发后、（鲜肉的米要加酱油、蚝油、盐、腌制2小时让其完全入味）花生核桃、红豆也需要泡发、五花肉切小块（加生姜丝、生抽、盐、鸡精、一点点花椒油调味腌制1小时以上、根据个人口味可以加老抽）

2、这里忘记拍包的时候了、鲜肉的用腌过的糯米包、红豆花生的里面都加一个红枣或者蜜枣、两种口味的自己可以用绳子颜色不同区分一下、

3、高压锅或者压力锅冷水下锅至少40分钟到1小时、这样糯米会更软糯、

4、我这里是红豆花生的和鲜肉的分开煮的、看个人喜欢吧

5、我这里只压了40分钟、喜欢更软糯的可以再压20分钟哦

6、 *** 营业、哈哈、家里人想吃、又不想吃外面买的那种、总觉得不卫生、其实是之一次包粽子、手法有待提高、也没有加碱、觉得自己吃这样就可以了

7、说实话、味道真的挺不错

8、本人喜欢吃肉的、哈哈

9、红豆的也可以、喜欢吃甜的、可以再熬一点红糖汁蘸一下、更美味、（因为加了红枣、吃的时候其实也会有一些甜）

糯米的营养功效

糯米味甘、 *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3.缓解尿频症状

4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

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鲜肉粽子这么做，鲜香软糯油润不腻，农村 *** 婆的详细做法教给您

南方人喜欢吃咸粽子，可荤可素，梅干菜、栗子、芋头、杂豆、五花肉、排骨很多很多的食材都能包进粽子里，不同的馅料包的粽子味道各有千秋，但有一共同特点鲜香软糯，香而不腻。五花八门的咸味粽子当中，肉粽是经典的品种之一。五花肉提早腌制入味，圆粒糯米浸泡发胀后调味，包制的粽叶要用南方特有的箬叶，有着一种独特的浓郁的香味。包好的粽子还没下锅煮制便是满屋飘香。

从小逢年过节做好吃的时候就喜欢凑着看，喜欢动手跟着 *** 婆们做，时间长了也就学会了一些节气食物的 *** *** 。

鲜肉粽好不好吃，关键在腌制好的五花肉的味道。腌制五花肉的调味料各家各味，自己喜欢的或是想吃什么口味的，各种酱料随意添加直到调出想要的效果就行。肉粽也是我每年必包的品种之一，但每年会调整腌制的酱料。今年之一次加了韩式辣酱腌肉，味道出乎意料的香。

鲜肉粽

食材：

圆粒糯米1000克，五花肉200克，生姜1小块，韩式辣椒酱，料酒，红烧酱油，蚝油，盐，山茶油，白胡椒粉，碱面

箬叶，扎线

步骤：

1、腌肉：五花肉温水清洗后沥干水，切成两指宽两指节长度的条，装盘里，加入姜丝，1勺（平时喝汤用的汤勺）韩式辣椒酱，2勺料酒，1勺红烧酱油，1勺蚝油，1茶匙白胡椒粉，用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制12小时

2、圆粒糯米淘洗后倒入大盆里，加入清水，一点点碱面，搅拌几下，浸泡4小时，干米会吸收水分，浸泡的水量要多一些，高过糯米一食指指节的高度

浸泡的水里加少量碱面，可增加米香味

3、干箬叶放清水里浸泡半小时，回软后再一张一张地刷洗干净

4、洗净的箬叶放入凉水锅里，加入1茶匙食盐，大火烧锅内沸腾后调成中火煮5分钟，再捞出用凉水冲凉就可以用来包制粽子了

用盐水煮箬叶可增强箬叶的软韧 *** 不易破裂，也能起到杀菌的作用。

5、浸泡发胀的糯米沥干水，加入1勺红烧酱油（上色），1勺蚝油，大约2克盐，1勺山茶油拌匀

6、箬叶光滑面朝上，1/3处折起成漏斗形状，填入糯米至漏斗的1/2处，再放入腌制好的五花肉，再加入糯米盖住五花肉，箬叶折回盖住糯米，两边往下折，完全包裹住糯米，最后用扎线缠绕3--4圈，打个活结，粽子就包好了

扎线不要绕得太紧，糯米煮后还会发胀。包好的四角粽

7、包好的粽子放入电压力锅的内锅里，加水与粽子齐平，再加入一茶匙碱面，炖肉模式煮1小时，压力锅自行排气后即可开盖捞出

煮粽子的水里加少许碱面，粽香味更浓，粽子更容易煮软糯。

大家喜欢吃什么粽子，甜的还是咸的，欢迎来留言分享。

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甜、咸粽子能一起煮吗？下锅前牢记2点，粽子软糯不夹生，香味浓

甜、咸粽子能一起煮吗？下锅前牢记2点，粽子软糯不夹生，香味浓

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『甜、咸粽子能一起煮吗？下锅前牢记2点，粽子软糯不夹生，香味浓！』

端午节就快要到了，身在异乡的打工人，如果能吃上家人亲手包的粽子，就是最幸福的事儿。

最近在小区微信群里，总有邻居问我包粽子、煮粽子的技巧。8号楼的邻居说，她 *** 在广州打工，她想自己包一些粽子，给 *** 寄过去，也算是一家人一起过节了。

粽子好不好吃，除了包粽子时的处理，和煮粽子也有很大的关系。有些人煮的粽子软糯香甜，有些人煮的粽子外熟内生，口感发硬。邻居说，她 *** 平时不怎么做饭，之前煮粽子就直接放水里煮，煮好的粽子不软不香。

她问我有没有煮粽子的好 *** ，好写个便利贴一起寄过去，让她 *** 照着 *** 煮。

其实，煮粽子也是有很多技巧的。粽子有甜粽子、咸粽子、素粽子、肉粽子等，甜、咸粽子能一起煮吗？素粽子、肉粽子煮的时间一样吗？煮粽子前都必须搞清楚。

能不能一起煮，主要担心的问题就是串味！如果粽子包得很严实、紧密，咸粽子、甜粽子是可以一起煮的，不会串味。但要是技巧不熟练，粽子包得很松散，就不要一起煮，不仅会串味，还可能漏米。

包得不紧的粽子，建议蒸着吃，普通锅要蒸4小时左右，用高压锅蒸1小时即可。

那素粽子、肉粽子煮的时间一样吗？很多人认为，肉粽子肯定比素粽子难煮，所以要煮更长的时间。然而，无论素粽子还是肉粽子，普通锅煮3小时或高压锅煮半小时都能煮熟。

那粽子怎么煮呢？不管啥馅的粽子，都不要直接用水煮，牢记2个技巧，都能软糯不夹生，香味浓。下面我和大家分享一下煮粽子的技巧，不太会煮的可以学一学，学会后端午节给家人煮一锅好吃的粽子。

煮粽子

准备粽子、食盐、食用碱、清水。

【做法】

1、把粽子放入锅里，邻居准备了豆沙粽子、咸蛋黄粽子、鲜肉粽子等多种馅料，可以一起煮。

2、倒入适量清水没过粽子4厘米左右，因为煮粽子的时间很长，水一定要多加一些，以免水煮干了，粽子煮不熟。

3、加入一勺食盐、一勺食用碱、搅拌均匀后开大火加热，煮开后转小火煮2小时。

4、关火后，让粽子在水里焖半小时，就可以捞出来吃了。

煮粽子的2个技巧

①粽子要冷水下锅。很多人喜欢把水烧开后下粽子，认为可以快速把粽子煮熟，虽然把外面煮熟了，但里面还是夹生的，口感很硬，味道也不香，还容易把粽叶涨破。

冷水下锅，粽子缓慢受热，能把粽叶的香味慢慢煮出来，被糯米吸收，粽子才会更香，里外都煮熟了，口感软糯不夹生，粽叶也不会破。

②水里要加入食盐、食用碱。食盐能增强粽叶的韧 *** ，让粽叶不容易破。食用碱能软化糯米和粽叶，并快速释放营养，煮出来的粽子才更绿更香更软。如果是甜粽子，食盐还能激发粽子自身的甜味，吃起来更香甜。

端午节煮粽子时，记住这2个技巧，保证粽子软糯不夹生，香味浓。

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蛋黄鲜肉粽不用买，详细做法全告诉你，咸香软糯香而不腻，太香了

导读

端午将至，想吃咸蛋黄鲜肉粽，不用出去买，教你在家做，详细做法全都告诉你，自己在家做干净卫生还实惠，咸香软糯香而不腻，比买的还好吃，其实包粽子粽叶的处理也很关键，下面我就把详细的做法分享给大家。

咸蛋黄鲜肉粽

做粽子之前先准备一点糯米，倒入干净的大盆里，再加入适量的清水，将糯米提前泡上，包多少就泡多少，家里有圆糯米的话就用圆糯米，圆糯米粘 *** 更好一点，不用泡太久，提前两三个小时泡上就可以了。

提前把糯米泡上

再准备一小块五花肉，切成小块儿，没有五花肉的准备一块肥肉和一块瘦肉搭配也可以，如果粽子包的比较小的话，建议肉块切小一点。

五花肉切小块

全部切好后装入干净的大盆里，调味加入一小勺食盐、两勺生抽、一勺老抽上色、少许胡椒粉儿、适量的蚝油，一小勺白砂糖，最后再来点鸡精，然后下手抓拌均匀，将所有的调料搅拌化开，然后放在一旁腌制一个小时以上，将肉腌制入味。

五花肉腌制一个小时腌制入味

接着再往盆里打入一些咸鸭蛋，只要蛋黄，不要蛋清，全部打好后再下手将蛋黄全部捞出来，放到清水里面清洗干净，将表面的蛋液清洗掉。

鸭蛋黄洗干净

蛋黄洗干净后再给它取出来，摆放到托盘里，这个时候的蛋黄还非常的腥，我们先给它处理一下，在蛋黄的表面喷点高度白酒。

摆入托盘喷点高度白酒去腥

然后再放进烤箱里面，烤箱温度170度烤五分钟，蛋黄烤好后，先下手给它取出来，放在一边备用。

放烤箱烤5分钟备用

接着再准备一把新鲜的粽叶，当然干的也可以，不管是干的还是新鲜的都要处理一下才能使用哦。

准备粽叶

然后在锅里边加入多一点清澈的淮河水进来，往水中加入一勺食盐和一小勺食用碱，食盐具有杀菌消毒的作用，还能增强粽叶的韧 *** ，而加入食用碱则能软化粽叶，并且能激发出粽叶的香味。

水中加盐和食用碱

再打开燃气把锅里的水先煮开，煮粽叶的时候一定要开水下锅，冷水下锅煮就错了，煮出来的粽叶容易发黄而且还不柔软，粽叶下锅后在锅里煮两分钟就可以了，再用盘子压一下，放在开水中浸泡五分钟。

放开水中浸泡5分钟

再将煮好的粽叶捞出来，放入冷水中浸泡，这样这样既能提高粽叶的韧 *** ，也能防止粽叶风干，将粽叶一直浸泡在水中。

捞出放凉水浸泡

这个时候我们的糯米也已经泡好了，先拿去控掉多余的水分。

泡好的糯米

再倒入一个干净的大盆里，加入两小勺食盐，一小勺白砂糖、两勺生抽、两勺老抽上色，再用筷子翻拌均匀，翻拌均匀后放在一旁将糯米腌制一个小时以上，腌制入味儿。

将糯米腌制入味

准备工作全部做好后，接下来就开始包粽子了，用自己熟悉的手法包就行，先折一个漏斗的形状出来，舀入一勺糯米打底，加入一块腌好的五花肉和一个这咸蛋黄上面。

放入五花肉和咸蛋黄

再铺上一层糯米，然后再将上面盖起来，两边压压住前面多余的部分给它折到左边或者右边都可以，然后再用绳子给它来个五花大绑就可以了，只要绑的不松垮就行。

包好的粽子

粽子包好后先给它放进锅里边，再加入适量清澈的淮河水，由于煮的时间比较久，防止干锅水要多加一点，水量要粽子，水开后转小火慢煮，煮一个小时。

加水开水煮粽子

一个小时后锅里的水已经少了很多，我们先将粽子给它取出来。

煮好出锅

哇塞，好香啊，这样做出来的咸蛋黄鲜肉粽，咸香软糯香而不腻，这样一个粽子在外面买怎么也要大好几块，自己在家做干净卫生，而且还非常实惠，味道一点也不比外面买的差。

咸蛋黄鲜肉粽

色泽金黄香而不腻

喜欢的话你也赶紧试试吧，好了今天就到这里，我们下期见。

肉粽子不入味？包之前多做2步，粽子 *** 浓，软糯入味，还不腥气

包肉粽子，米、肉别直接包，多做2步，粽子咸香入味，软糯不稀烂

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『包肉粽子，米、肉别直接包，多做2步，粽子咸香入味，软糯不稀烂！』

说到吃粽子，南方人和北方人在口味上有巨大的差异。北方人爱吃甜粽子，比如豆沙粽、红枣粽等，蘸着糖吃味道更佳。

而南方人喜欢咸粽子，有咸蛋黄馅、鲜肉馅、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽，在广东甚至可以包一整只鸡、排骨等，让粽子充满 *** ，想想就流口水。我是个南方人，更爱的是红烧肉粽子，每次在外面买不仅贵，而且也担心肉冷冻后不新鲜，所以每年端午节我都会自己包。

肉粽子的香味，是素粽子无法相 *** ，如果北方的你爱吃肉，不妨换个口味，不会让你失望。

很多北方人都认为，包肉粽子很简单，糯米泡好后加上几片肉，用粽叶包起来就行了。结果粽子不入味，一点也不香，反而有点发甜，这可是咸粽子呀。

其实，包肉粽子也是有技巧的，无论是糯米还是肉，都不能直接包，需要处理一下。下面我和大家分享一下如何包肉粽子，包之前多做2步，粽子咸香入味，软糯不稀烂，比买的更好吃，喜欢吃的快学学吧。

【鲜肉粽子】

准备糯米、五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、粽叶、大葱、生姜。

【做法】

之一步、糯米用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡4小时，捞出沥干水分。

粽子口感好不好，泡米的时间很关键，泡得太久糯米一捏就烂了，煮出来口感就是稀烂的。如果不泡直接包，口感又太硬，建议泡4小时更好。

第二步、向糯米中加入适量盐、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，腌制4小时。

第三步、五花肉洗干净，切成薄片，加入适量葱丝、姜丝、食盐、生抽、老抽、蚝油拌匀，提前腌制一晚上。如果时间不够，至少要腌够4小时。

肉粽子想要咸香入味，包之前要多做2步，就是把糯米、鲜肉用调料腌制一下，提前入味，还能去除肉的腥味，这样煮好的粽子才鲜香不腥气，更好吃。很多北方朋友就是少做了这2步，所以粽子才不好吃。

端午正值仲夏，天气炎热，糯米、鲜肉要放入冰箱腌制，以防变质。

第四步、把干粽叶洗干净，放入清水中浸泡30分钟。锅里加入适量清水，大火烧开，加入一勺食用碱，放入泡过的粽叶，煮10分钟后捞出，用冷水浸泡着。

处理干粽叶时，只用水浸泡还不行，还要用开水煮一下，并加入食用碱，可以增强粽叶的韧 *** ，不容易破。

第五步、把腌制好的糯米、鲜肉拿出来，取2片粽叶叠放，折成一个漏斗状，先放一些糯米，再放几片肉，然后铺满糯米，将粽叶叠紧折好，用棉线绑起来就行了，粽子就包好了。

第六步、锅里先放入包好的肉粽子，再倒入清水没过粽子，加入适量盐、食用碱，大火煮开后小火煮2小时，关火后在水里浸泡1小时，即可捞出食用。

煮粽子时要冷水下锅，用普通锅煮无论荤素都至少要煮2小时以上，用高压锅的话比较快，只需半小时即可。煮熟后建议不要马上吃，放在水里泡一会儿，粽子会更香。

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煮粽子时，有人用开水，有人用冷水！大厨：都不对，教您正确做法

导读：昨天晚上10点，一位老铁粉私信我，说端午节要到了，趁着今天休息，就赶紧给家人包了30多个粽子，可在煮粽子时，起码有一半的粽子漏米了，而且还有少许粽子吃着有点夹生，所以想问问您：“到底如何煮粽子才能使粽子不漏米不夹生？”其实每年端午节前，几乎每天都会有2-5位粉丝问我粽子到底如何煮才不漏米不夹生，而且还省煤气？而在10年前，胡师傅也专门问了很多包粽子的老师傅，同时自己也研究了很多煮粽子的 *** 。而根据我的实践，我发现，煮粽子用什么水才是最“关键”的！

而据我了解，煮粽子时，有人用开水，还有人用冷水！其实开水下锅煮，很容易导致粽子漏米，而冷水下锅煮，会使粽子夹生，所以煮粽子时，用开水和冷水都不对！而今天胡师傅分享给大家煮粽子的 *** ，不仅不会使粽子出现漏米夹生的情况，而且还能节省一半煤气，并且还能使粽子吃着更香更黏！当我把这个 *** 分享给粉丝和朋友时，大家都啧啧称赞。

【原材料准备】：长糯米1000克、蜜枣100克、小苏打3克、食盐2克、粽叶、清水适量。

【煮粽子的全过程】：

之一步：首先将长糯米冲洗1遍，然后放少许水到长糯米中，将糯米浸泡1小时后，将糯米中的水全部倒掉即可备用。

第二步：将粽叶的头剪掉，然后将粽叶、1克小苏打全部放入到锅中，同时加入适量的冷水，大火将水煮开后，接着改小火继续煮5分钟，时间到后关火，等锅中的水完全 *** ，粽叶即可使用。

第三步：将糯米、蜜枣全部包入在粽叶中，然后锅中放入适量的水，将水烧到锅底冒泡泡时，再把粽叶、食盐、小苏打全部放入到锅中，同时放上一个盘子将粽子压住，接着开大火，将锅中水煮沸。

第四步：等锅中的水沸腾5分钟后，然后改中小火，继续将粽子煮90分钟，时间到后关火，继续将粽子焖半个小时即可食用。如果是肉粽子，需要煮3个小时，如果锅中没有水了，需要补充适量的开水。

【煮粽子的技巧总结】：

1、煮粽子时，粽子一定要等锅底冒少许泡泡时再放入，因为此时将粽子放入到锅中，可以避免锅中水快速沸腾，从而导致粽叶漏米。而温热水开始煮粽子，还可以使粽子最外层的米慢慢变得有黏 *** ，从而防止粽子漏米。而在煮粽子时，用一个盘子将糯米盖住，可以使粽子一直沉在水中，从而防止糯米夹生。

2、煮粽子时，千万不要一直用大火，中小火煮粽子是最合适的，如果火候过大，锅中的水会快速地挥发，此时您需要一直往锅里补水，如果忘记了加水，很容易将粽子煮熟呢。煮熟的粽子不要立即食用，将粽子继续焖半小时，可以使粽子吃着更香。

3、煮粽子时，还要在水中加少许小苏打和食盐，因为“咸能引甜”，而小苏打可以使粽叶一直处于比较软的状态，从而使粽叶不易破。

煮粽子时，有人用开水，有人用冷水！厨师长：都不对，用温热水煮粽子，同时在水中加少许食盐和小苏打，可以使粽子不漏米不夹生。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

家庭版粽子