雪里蕻是什么，雪里蕻是什么季节的

牵着乌龟去散步生活 2024-10-05 60 0

不仔细瞅还真分不清是“毒”还是菜！快来学习，千万不要误种了

天朗气清、惠风和畅，公园的花都盛开了，草长莺飞的4月可是播种的好时节呀！但你知道，有的植物可不能随意种植啊！比如，“ *** ”。

*** 是制取 *** 的主要原料，从蒴果上提取的汁液可加工成 *** 、 *** 和 *** ， *** 成为世界上 *** 的重要根源，因而 *** 也被称为恶之花。 *** 是我国法律明确禁止私种的花，禁种铲毒，人人有责，看到有人种植要向 *** 机关举报！

是的，幼苗期的 *** 与许多蔬菜“撞脸”，咱们今天就来讲一讲，如何分辨幼苗期的 *** 。

先来看看 *** 幼苗

再看看这三张图

苦菊

荠菜

雪里红

是不是已经混乱了，这些图感觉非常相似，但仔细观察还是有很多不同：

*** VS苦菊

*** 幼苗和苦菊的茎都很短，但苦菊是一簇簇抱团； *** 苗在咀嚼后会有淡淡的甜味而且发涩，苦菊则发苦。

*** VS荠菜

*** 幼苗和荠菜比较像，都是锯齿状的叶子，但 *** 苗的叶子全长在茎上，一层比一层高，而荠菜的叶子长在根部，一丛一丛的；荠菜的叶片有毛刺， *** 苗的叶片没有毛刺。

*** VS雪里红

雪里红的叶子是在一个大叶上边缘 *** ，且越往下叶子越小，整簇叶子看起来像扇子的形状，而 *** 苗的叶子分叉是比较均匀的，没有在一个大叶边缘分叉。

*** 生长周期图解

*** 一株也不能种！

非法种植 *** 需承担法律责任：

一、根据《中华人民 *** 国刑法》第三百五十一条规定：非法种植 *** 、 *** 等 *** 原植物的，一律强制铲除。

有下列情形之一的，处五年以下 *** 、拘役或者管制，并处罚金：

（一）种植 *** 五百株以上不满三千株或者其他 *** 原植物数量较大的；

（二）经 *** 机关处理后又种植的；

（三）抗拒铲除的。

非法种植 *** 三千株以上或者其他 *** 原植物数量大的，处五年以上 *** ，并处罚金或者没收财产。

非法种植 *** 或者其他 *** 原植物，在收获前自动铲除的，可以免除处罚。

第三百五十二条规定：非法买卖、运输、携带、持有未经灭活的 *** 等 *** 原植物 *** 或者幼苗，数量较大的，处三年以下 *** 、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

二、根据《中华人民 *** 国治安管理处罚法》第七十一条规定：有下列行为之一的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处三千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款：（一）非法种植 *** 不满五百株或者其他少量 *** 原植物的；（二）非法买卖、运输、携带、持有少量未经灭活的 *** 等 *** 原植物 *** 或者幼苗的；（三）非法运输、买卖、储存、使用少量 *** 的。

有前款之一项行为，在成熟前自行铲除的，不予处罚。

如果家人或朋友有非法种植 *** 原植物的，请劝阻并告诫他们立即铲除，无论出于什么用途、数量多少，种植、贩卖、食用 *** 均是违法行为，切勿以身试法！

本文来自【江阴日报-江阴网】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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北京人冬季离不开的小咸菜一一雪里蕻(雪里红)的私家腌制法及食谱

雪里蕻，俗称雪里红，是老北京人冬季离不开的小咸菜，吃法有生拌，炒食和炖豆腐。

我家在都市小菜园自种的雪里红

雪里红与粥最配了

我对雪里红的认识，是妈妈每年都必腌上几小缸，然后问 *** 要不要。

我总是不要，妈妈总说，雪里红配粥更好吃了。这样的戏码年年上演，老妈也不烦。

随着物质生活的丰富，现在的多数年轻人，对雪里红不像老一辈那么喜爱了。

我在都市小菜园自种的雪里红

直到那年，在医院治疗的我，闻到任何东西都吐，什么都吃不下。姐姐到医院看我，带了一小保温桶大米粥，两小盒腌雪里红，一盒加了辣椒油和香油，另一盒只加了香油。她说，我拌的雪里红特别好吃，你都尝尝，爱吃辣的吃加辣椒油的，怕辣，吃只加香油的。我还加了点醋，特别开胃。

那天，就着雪里红我喝了一碗粥，雪里红是如此美味，也许是姐姐拌雪里红的手艺好。

雪里红从此成为我冬天喝粥离不开的开胃小咸菜。

每年从老妈那拿一小坛，老妈也特别高兴。

雪里红老北京传统腌制法

前年，我开始在小菜园种雪里红，并且开始向老妈学习她的雪里红独家腌制法。

老妈是北京人，很了解老北京传统的雪里红腌制法。老北京人腌雪里红，不洗，将雪里红去根，在阳光下晾晒半天，去去水份。我今天在小区就见到邻居在 *** 场的台阶上晒雪里红秧。

然后，将雪里红码进缸里，码一层雪里红，加一层盐，然后再码一层雪里红，就这样一层一层地码进缸里。连北京老字号也是这么腌雪里红。

吃的时候，再洗干净了吃。

来自妈 *** 雪里红腌制秘籍

我老妈有一套独家腌雪里红秘籍。老妈说，她以前也是按传统 *** 腌雪里红，后来发现，家里人吃不了多少，可以腌得细致一点。还有，住楼房室温高，用盐直接腌，化盐时间长，雪里红会变黄。老妈慢慢摸索出一套适合楼房腌制雪里红的 *** 。

下面我来介绍一下来自我家老 *** 雪里红腌制法。

之一步，备腌菜缸;压菜的石头。将雪里红洗净，沥干水。

沥水，我是将雪里红挂在晾衣架上。

一个人在家，看着水滴从雪里红叶上滴下，如雨滴从树叶下 *** ，安静得很。走出厨房，小松果儿(猫)正在咯吱咯吱地吃猫粮，觉得做腌菜也是一种岁月静好的状态。

第二步，将盐和小茴香，花椒，用水煮。

目的是将盐化开。

我用煮茶壶煮盐，将小茴香和花椒放在茶斗里。

花椒和小茴香也可以装在小布包里。

第三步，将盐水放凉。再烧一壶水，晾凉备用。

第四步，将雪里红码进缸里，将晾凉的盐水和白开水倒入缸内。

到此，腌制雪里红的基本程序就算完成了。但离腌制成功还很远呢。

接下来的工作非常重要，雪里红能否腌制成功，要看以下任务的完成情况。

之一周

每天要翻雪里红一到两次，目的是将雪里红里的辣气放出去。第二，是雪里红经盐水腌制后会出汤，翻动过程，就将上面的雪里红翻到了下面，得到盐水浸泡。这叫"雨露均沾"。这样过一周后，雪里红就塌秧儿了，变得柔顺多了。

第二周

雪里红还是需要翻动，但不用每天翻了，隔个两三天翻一次就行了。再之后，十天八天，翻一次就行。

等雪里红出水，蹋秧儿后，压上一块大石头，保证雪里红秧都能浸在盐水中即可。

雪里红的腌制工作就算完成了。

雪里红的腌制转化，就像一个刺头野丫头，转变成一个智慧成熟的淑女，会让人刮目相看，这个过程只需要一到两周。

雪里红菜谱谱

经过腌制的雪里红，有三种吃法。

一、凉拌法

将雪里红洗净，细细切碎，倒点醋，点上少许香油(初榨橄榄油，茶籽油也可)。我喜欢香油，橄榄油都放点。拌匀即可。

如果喜欢吃辣，可以再放点辣椒油。

二、炒食法

材料:肉沫，雪里红，辣椒，泡发的黄豆

做法:雪里红，辣椒切碎，泡发的黄豆煮熟，备用。

锅热放油，将肉沫炒熟，放入辣椒碎，料酒，翻炒，放入雪里红碎，翻炒，最后放入煮熟的黄豆，继续翻炒一会儿。

出锅。晾凉。

炒雪里红香辣下饭，是吃米饭时的小开胃菜。

可以装瓶，放入冰箱。随时吃。

三、炖豆腐

据说，雪里红可以和豆腐一起炖，也很好吃。我没做过，也没吃过，有兴趣的朋友，可以尝试。

小雪开始腌菜，我家每年都要腌一大缸雪里蕻，爽脆开胃，鲜香美味

雪里蕻是一种常见的蔬菜，南北方都有种植，菜市场、超市随处都能见到，雪里蕻更大的吃法就是腌制，天生就是为腌菜所生，马上就到小雪节气了，各地都流行腌菜，“小雪腌菜，大雪腌肉”，而雪里蕻就是更佳的选择，我家每年都要腌一大缸，爽脆开胃。

说起腌菜，上岁数的人比较有发言权，那时候物资匮乏，大约二十年前的时候，生活条件并不好，到了冬季没菜吃，人们会在进入深冬之际，把芥菜、白菜、雪里蕻、萝卜、黄瓜等蔬菜，用盐巴腌起来，腌成蔬菜的保质期。

等到冬天的时候，再拿出来吃，早餐夹上一碟，不用再炒菜，搭配米粥、馒头、窝窝头吃，特别的爽口开胃，腌好的雪里蕻可以再炒一炒，鲜香美味，大人孩子都爱吃。

现在条件好了，虽然冬天也有蔬菜吃，但是人们早已习惯了吃腌菜，尤其到了冬季，餐桌上没有咸菜，总感觉缺少了什么，趁着这个机会，分享一道雪里蕻最下饭的做法。

腌制雪里蕻

食材：雪里蕻

调味：食盐、辣椒

1、准备一把鲜嫩的雪里蕻， *** 也并不是很贵，一次 *** 腌5斤左右正好，把雪里蕻清洗干净，摘掉老叶和根部，越干净越好。

2、找一个干净的地方，把雪里蕻挂在晾衣架上，控一控水分，尽量不要选择带阳光的天气，目的只是为了晾干水分，不要把雪里蕻晒枯萎，否则口感会很难吃。

3、把控干水分的雪里蕻收进来，改刀切一切，长短大概半厘米左右，太碎太长都不好，动作麻利点，把切好的装入盆中。

4、把切好的菜装入盆中，更好准备一个大盆，方便翻拌，如果喜欢吃辣椒的，可以准备一些干辣椒，切成细丝，5斤雪里蕻配100克食盐，4瓣大蒜切碎，戴上一次 *** 手套，下手翻拌均匀，越均匀越好。

5、另外准备一个玻璃罐子，或者大缸，玻璃罐提前处理一下，倒入高水烫一烫，杀菌消毒，然后控干水分，保持无水无油，把雪里蕻倒进来，舀入一勺高度白酒，盖上盖子，密封严实，放在通风阴凉处，腌制一个星期，等时间到了，菜就腌好了。

6、腌好的雪里蕻，还要再进行加工一下，捞出来冲洗一遍，控一控水分，起锅烧油，油热放入蒜末、辣椒面，爆出香味，接着倒入雪里蕻，大火翻炒几下，倒入适量的鸡精，即可出锅，爽脆开胃，香辣过瘾，比大鱼大肉还好吃，下饭效果杠杠的。

技巧总结

1、晾晒雪里蕻的时候，千万不要晒伤，只需控掉表面的水分就可以，晒枯萎了会影响口感，更好放在阴凉处，及时收回来。

2、关于盐分的配比，一斤雪里蕻搭配20克食盐，按照这个配比， *** 搭配，适量地进行增减就可以，关于辣椒，可放可不放。

3、腌制一个星期，把雪里蕻清洗干净，下油锅爆炒的时候，无需再放盐了，因为咸味已经充足，再放盐可就咸了。

腌制雪里蕻，如果超过了十天，那就不建议再打开了，因为这个时间段正，是亚硝酸盐峰值更高的时候，更好是超过二十天。

腌雪里蕻，只放盐容易发黄变质，80岁老奶奶教你一招，放一年不坏

腌雪里蕻，只放盐容易发黄变质，80岁老奶奶教你一招，放一年不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了，和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

在我们北方，一到秋天就喜欢做一些腌菜吃。雪里蕻大家可能不熟悉，那么说到腌芥菜相信大家都不陌生吧，甭管是农村人还是城里人，一到秋冬季节饭桌上出现最多的菜就是小咸菜啦。

而这个雪里蕻在南方是呈现绿色的，到了北方就是红色的啦！雪里蕻里面含有丰富的维生素、膳食纤维和钙铁等营养元素，这个时候吃雪里蕻正当季，而且正是大量上市的季节5毛一斤，一次 *** 买上几十斤放在玻璃罐子当中储存起来。整个冬天都不用担心，家里没菜吃啦！

腌制雪里蕻很多人都会做，但是吃了不到半个月的时间，剩余的雪里蕻就放坏了，关键原因就是 *** *** 错了。今天我就把我80岁老奶奶教给我腌制雪里蕻的 *** 分享给大家，喜欢自己在家自制小咸菜的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说，直接给大家分享干货了。

——腌制雪里蕻的正确做法——

准备食材:雪里红、精盐、花椒、白酒。

*** 作步骤:

1.首先准备新鲜的雪里蕻十斤，放在清水中给它冲洗干净，这个雪里蕻一定要选择新鲜的，用手一掐容易断就说明是鲜嫩的。如果掐不动，那么就 *** 这个雪里蕻就已经变老啦。就不适合腌制啦！这样的雪里蕻一定要扔掉哦。

2.清洗干净的雪里蕻，一定要记得放在干净的篦子当中给它放在阴凉通风处控干水分。要想雪里蕻腌制的时间更长，一定要保证无油无水。所以腌制的时候一定要看好天气，如果阴天下雨的话，也容易影响他的腌制时间哦。

3.准备几个干净的玻璃罐子，然后把它放在蒸锅中开水上锅蒸五分钟。这一步是给罐子杀菌消毒，蒸好之后给它控干水分。

4.晾晒好的雪里蕻，放在一个干净的大盆当中。十斤的雪里蕻往里面加入100克的精盐，用手抓拌均匀。然后再放入一小把花椒，花椒可以杀菌消毒，用干净的小手给它抓拌均匀。

5.抓拌均匀后，直接放在无油无水地准备好的玻璃罐子当中。放三分之二满就可以啦，然后在上面滴入几滴82年的高度白酒，在上面封上一层保鲜膜。盖上盖子密封保存。

6.然后放在冰箱的冷藏处冷藏一星期就可以吃啦。腌制好的雪里蕻，提前拿出来一定要记得放在清水中给它冲洗干净。甭管是用来炒菜炖肉，还是做小咸菜都是不错的美味哦。喜欢在家腌着雪里蕻的朋友赶紧用这个 *** 试一试吧！

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道腌制雪里蕻有哪些更好的做法吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

现学现卖，南北方两种做法！~雪里红（蕻）

现学现卖，南北方两种做法！~雪里红（蕻）

生活有味，一蔬一菜；

品味人间，浓淡随心。

秋末冬初，应季菜雪里红(蕻)开始出现在各个市场，成为争相抢购的热门菜，看着人们一大捆一大捆的扛回家。

雪里红。这名字，美得象一首诗，有傲立雪霜之意。《广 *** ·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”。

小编前几日看到同事腌制雪里蕻，也跃跃欲试，摩拳擦掌。

买！

周六清晨一睁眼，早饭未吃就赶到花南菜场。

七点不到，菜场已活络起来。各型蔬菜分门别类，林林总总，付款台前排着大队。

这露天的市场，才有老百姓喜欢的市井烟火气。

眼睛搜索，心心念的雪里红堆在一角，新鲜且只有少许黄叶。赶紧挑了三大捆，喜滋滋赶回家来。

摘除黄叶后，还挺不错吧

洗！

切掉老根，认真清洗......

刷去沙泥

啊呀，发现一只瓢虫，仓皇奔逃而不知所踪。↓↓

*** 加载中...

用大锅烧一锅水，水开时关火。

把洗净的雪里红放入锅中，完全浸没。

待锅中的水完全 *** 。可多等些时间，一般不超过一天。

雪里蕻是什么，雪里蕻是什么季节的-第1张图片-

晚上取出，挤干水份，刀切成末。

再挤，再挤，使劲挤，已经很干了！

就这样↑↑↑

可炒肉、炒蛋、炒黄豆，美味极了！

重要的是特别下饭！能多吃！（划重点）

雪里红： *** 温，味甘辛，入肝、胃、肾经

白茎千筋京水菜——源自日本的一种很像野草的蔬菜，俗称雪里蕻

前言

　又称京水菜、水晶菜、分蘖芥菜，是日本新育成的一个蔬菜品种，为十字花科芸薹属一二年生植物，外观类似我国的花叶芥菜（雪里蕻），但其叶柄呈白色，品质更加细腻柔嫩。白茎千筋京水菜植株具有非常强的分枝能力，每个叶片腋间均能发生新的侧株，重重叠叠地萌发新芽而扩大植株，若任其生长，单株重可达3~4千克。喜冷凉气候，在气温18~20℃和阳光充足的条件下生长最宜。在10℃以下生长缓慢，不耐高温。喜肥沃疏松的土壤，生长期需水分较多，但不耐涝。

品种类型　

根据熟 *** 可分为早生种、中生种和晚生种。早生种适应 *** 较强，可夏季栽培。中生种和晚生种耐寒力强，低温下能生长良好，分枝力非常强，产量高，不耐热。以嫩叶供食，具有十字花科芸薹属芸薹种蔬菜特有的芳香味。含有丰富的维生素C和钾、钙等营养元素。可采食菜苗，掰收分株或整株收获。是火锅的上好配菜，也可炒食、腌渍，品质柔嫩。

以上就是小编为大家分享的白茎千筋京水菜的相关知识，对此广大农民朋友有什么看法呢？或需要补充相关知识内容？欢迎在评论区留言交流。如果你有什么疑问可以关注私聊小编，谢谢各位的阅读，喜欢小编的文章，就给个“赞”吧！

注:文中 *** 来自 *** 。如有侵权，请联系我们删除，谢谢。

别怪我没告诉你，雪里蕻炖豆腐这么做更好吃

东北冬天少不了这道菜~雪里蕻炖豆腐，味道鲜美，吃着特别好吃。雪里蕻营养丰富，含有大量的抗坏血酸，而这种物质具有很强的还原 *** ，可以参与到机体重要的氧化还原过程，使大脑的氧含量增加，激发大脑对氧的利用，所以雪里蕻食用后可以起到提神醒脑，缓解疲劳的作用。还有开胃通便，解毒消肿、辅助减肥等功效！

By WFMM牛妈美食【豆果美食官方认证达人】

用料

雪里蕻 100克
豆腐一块
葱花少许
六月鲜轻盐酱油 15克
五花肉一块

做法步骤

1、准备好食材。

2、腌制好雪里蕻需要提前浸泡两个小时，把里面的盐分泡出一部分来，中间换水2次。如果直接烹饪会太咸。

3、五花肉切薄片，尽量肥一些的五花肉，因为雪里蕻比较吃油。

4、豆腐切 *** 块。

5、雪里蕻切中段。

6、热锅倒油。放入五花肉煸炒一下。

7、炒至微黄。

8、放入豆腐翻炒一下。

9、豆腐微微煎一下。

10、加入15克六月鲜轻盐昆布酱油。

11、在放入雪里蕻，加适量清水，大火烧开，改小火慢炖20分钟。

12、无需加盐，本身雪里蕻就是咸的，收汁即可。

13、装盘上桌开吃，东北特色美食，吃着清口又香嫩。

雪里蕻的营养功效

寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷，耳目失聪、牙龈肿烂，寒腹痛、便秘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

掌握这“4个”关键点，腌制的雪里蕻翠绿 *** ，放置半年也不烂

#2020生机大会# 立冬以后正是北方人正忙碌的季节，除了储存秋菜过冬以外，腌制一些咸菜做为越冬的食物也是必须要准备的。

虽然现在的物质条件丰富，市场上的商品琳琅满目，但是很多食物还是自己加工 *** 的吃的舒服、放心，关键是因为这里面有家的味道，而且也是自己最熟悉的味道。

雪里蕻、芥菜疙瘩、苤蓝疙瘩这几样，都是我家里每年都要腌制的。尤其是是雪里蕻，到了冬季满天飘雪的时候，从咸菜缸里捞起一把雪里蕻。清洗浸泡以后，加上香油、虾皮和小葱一拌，做成佐粥的小菜，解腻清口又下饭，可以说是早餐必备的美食。

腌制雪里蕻我老妈可是行家里手，她腌制的雪里蕻从来都不会变黄、变烂，而且颜色一直翠绿 *** ，每年我家里都会吃到第二年的“五一”前后。

老妈腌制雪里蕻有4个关键点，只要掌握了她腌制雪里蕻的这个4个关键点和按照步骤来。那么即使是腌菜的新手也能腌出颜色翠绿，不坏不黄，放置一冬天也不会变色的雪里蕻。

一，雪里蕻的挑选和清理

（1）.挑选雪里蕻

雪里蕻要选择根茎短一些的，这样的雪里蕻比较好腌制，而且容易腌透。

用手去掐雪里蕻的根茎部位，能够掐动，而且掐起来有脆脆感觉的，说明这样的雪里蕻不老，吃起来不会塞牙。如果掐起来纤维过多，而且掐不动的雪里蕻，这样的雪里蕻比较老，不适合用来腌制。
把雪里蕻打开扎，看看中间有无黄叶和腐烂的，观察一下雪里蕻的叶有无发黄和枯萎的情况。如果雪里蕻中间发热有黄叶和腐烂的，雪里蕻的叶片发黄有枯萎的情况，那么说明这样的雪里蕻不够新鲜，或者运输过程中已经被捂坏，这样的雪里蕻腌制后容易变烂，而且颜色也会发黄。

（2）.清理雪里蕻

雪里蕻买回来以后，把老叶摘去，把雪里蕻摊 *** 到阴凉通风的地方晾晒。
现在售卖的雪里蕻基本都很干净，因此无需清洗，因为腌制后的雪里蕻也需要浸泡清洗后食用。如果雪里蕻用清水清洗，很容易沾染上生水使腌制过程中发生腐烂或颜色变黄。

二，雪里蕻的腌制

（1）.雪里蕻晾晒至打蔫后，就可以把雪里蕻收起来进行腌制。

（2）.把雪里蕻按照一斤雪里蕻一两盐的比例撒上，然后然后用力 *** 雪里蕻，把雪里蕻的汁液 *** 腌制出来，压上重物放置 *** ，把雪里蕻腌透。

（3）.把腌制雪里蕻的缸或容器洗刷干净，然后用热水烫一遍，这样可以使容器更加的洁净，也可以杀菌消毒。

（4）.把腌制的雪里蕻一层层码入缸中，然后倒入腌渍雪里蕻腌出来的汁液，上面压上重物。隔个一两天把雪里蕻上下翻动一遍，然后倒入烧开晾凉的开水，为了防止腌雪里蕻的水生花，可以在缸上面倒入少许的白酒。把腌好的雪里蕻放在阴凉通风通风的地方，缸上面盖上透气的木板或纸壳，这样腌制一个月左右的时间就可以捞取食用了。

（5）.捞取雪里蕻时一定要用干净的器具盛取，防止沾染油污使雪里蕻变质。