交汇点讯 夏日品蟹正当时，与六月黄来一次美味“蟹”逅，鲜乐无穷！但是，螃蟹吃不对，身体必受罪。有关螃蟹的食品安全知识，一起听听江苏省食安委专委会专家怎么说吧。本次邀请了江苏省食安委专委会 *** 、苏州大学附属之一医院临床营养科周莉主任，跟大家一起探讨一下关于螃蟹的食品安全问题。
1.冷冻蟹跟死蟹有什么区别？能吃吗？
冷冻蟹和死蟹差别很大，判断是否能吃，一定要注意保存时限和加工 *** 。首先死蟹不要吃。螃蟹死了以后，体内的组胺和细菌会快速增加，放置时间越长增加越多，可能会诱发过敏反应和胃肠道的一些不适。冷冻蟹呢，它跟死蟹不一样，冷冻蟹是将活螃蟹直接速冻，延长保存时间，肉质和品质都会比较高。
2.怎么吃螃蟹？哪些部位不能吃？
螃蟹是高蛋白质食物，不同种类成分略有差异，但总体是相似的。蟹肉蟹黄蟹膏都可以吃。那么，蟹黄和蟹膏是螃蟹的 *** 腺和消化腺，这些大部分人都能吃。但是螃蟹也有一些部位不能吃，如螃蟹的鳃，它呈条状，翻开我们可以看到。蟹胃，它在眼睛的下方，呈三角形的这样一部位；蟹肠是一条黑色的条状物；还有蟹的心脏呈六角形，也是我们传统中说的蟹最寒的部位，这些都不要吃。
3.螃蟹的选购，需要注意哪些？
螃蟹营养价值很高，但是因为螃蟹 *** 寒，所以脾胃虚寒，有慢 *** 胃肠炎的人要少吃、慎吃。当然，普通 *** 不能吃得太多。另外，有胆囊炎、胰腺炎、胰腺疾病的人，不吃蟹黄和蟹膏。有脑梗、心梗和高血压高血脂的人要少吃蟹黄蟹膏。在选购时，我们要挑选活蟹，避免死蟹。怎么去判断它是活蟹呢？把螃蟹放水里，活蟹就会吐白沫，捏起蟹背轻轻晃动，蟹爪坚挺甚至扑腾，说明这个螃蟹还活着。
新华日报·交汇点记者 许海燕 洪叶
通讯员 省市监
大闸蟹怎么挑选？｜上海市消保委现代农业办随着“2022年长三角田园伍镇新贵大闸蟹之一届开捕节”在上海新贵农业发展专业合作社大闸蟹乡创基地拉开序幕，上海金山新贵大闸蟹也开始正式上市！
在上海市消保委现代农业办工作人员探访大闸蟹 *** 时，专业养殖人员介绍了新贵大闸蟹的独到之处以及大闸蟹挑选和食用知识。
大闸蟹怎么挑选？
买螃蟹，请认准活蟹。挑选新鲜肥美的螃蟹是门技术活，挑选健康螃蟹可参考以下4点：
?一“捏”
用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹。
?二“逗”
可以用手 *** 蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示其活力十足，或将螃蟹翻转，使其腹部朝上，如果它能迅速翻转身体，说明螃蟹活力强，反之说明其活力差。
?三“看”
看蟹壳背，如果蟹壳背呈黑绿色、带有光泽，则说明螃蟹肉厚壮实；看尾端，如果蟹脐凸出来，且蟹脐两旁会透出红色（俗称“红印”），这样的螃蟹一般均膏肥脂满；看蟹足，如果蟹足上绒毛丛生，则说明螃蟹体质强健，蟹足无绒毛，则说明螃蟹体软无力。
? 四“试”
若条件许可，可把螃蟹放入水中，会吐白沫的便是活蟹。
螃蟹哪些部位不能吃？
吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃这4个部位↓
?1、蟹腮
蟹壳打开后，条状的就是鳃，它是螃蟹的呼吸 *** ，对外界水体进行过滤，容易富集重金属和其他污染物。
?2、蟹肠和蟹胃
蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，蟹背部打开小壳后看到的一条黑色条状物是蟹肠，这两个消化部位易积累污染物，应尽量避开。
?3、蟹心
埋在蟹黄正中、有黑膜覆盖的六角形“心脏”，是螃蟹过滤和代谢 *** 的 *** 之一，含有大量细菌和寄生虫。
10种最常吃海鲜的“核风险指数”，龙虾可能不能吃了目前，小日子已经开始把 *** 水排海，并且在未来30年会一直排......
因此，“海鲜还能不能吃？”成了很多人都想问的问题。
其实，不同海鲜对核元素的富集程度是不一样的，富集能力低的海鲜，自然风险会非常小。
下面，就来探讨全球食用量更大的十种海鲜，以及它们的核元素富集能力指数，指数越大，风险越高。
【10】虾：风险指数1
虾是一种甲壳类动物，有很多种类和颜色。 虾肉味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。
海虾
虾虽然也是一种杂食 *** 的动物，但它有一种快速的代谢能力，可以将放射 *** 元素从体内迅速排出，从而减少了自身和人类的风险。
而且，人们通常会去掉虾的头部和壳部，只吃虾的肌肉部分，这部分也是放射 *** 元素最少的地方。 因此，虾是一种更低风险的海鲜。
【9】牡蛎：风险指数2
牡蛎是一种贝类动物，肉质柔嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、锌、铁等矿物质。
牡蛎
牡蛎虽然也是一种滤食 *** 的动物，在肉质和壳内都有不同程度的累积。
人们通常只吃牡蛎的肉质部分，而不吃壳内的沉积物。 因此，牡蛎是一种低风险的海鲜。
【8】贝类：风险指数3
贝类是一种软体动物，有很多不同的种类和形状。 贝类肉质嫩滑，味道清甜，含有丰富的蛋白质、钙、锌等矿物质。
蒜蓉扇贝
贝类虽然不属于食物链顶端，但也是一种滤食 *** 的动物，会通过过滤海水中的浮游生物而吸收放射 *** 元素。
【7】鱿鱼：风险指数4
鱿鱼是一种软体动物，有很多不同的种类和形态。 鱿鱼肉质弹牙，味道清香，含有丰富的蛋白质、碘、硒等矿物质。
铁板鱿鱼
鱿鱼虽然不属于食物链顶端，但是一种肉食 *** 的动物，会通过捕食其他海洋生物而吸收放射 *** 元素。
而且，人们通常会吃鱿鱼的各个部位，包括身体、头部、触手等部位，这些部位都可能含有较高浓度的放射 *** 元素。 因此，鱿鱼也是一种中低风险的海鲜。
【6】螃蟹：风险指数5
螃蟹是一种甲壳类动物，有很多不同的种类和大小。 螃蟹肉质细嫩，味道甘甜，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质。
螃蟹
螃蟹虽然不属于食物链顶端，但作为一种杂食 *** 的动物，会吃各种有机物和无机物，包括受到 *** 的海洋底层沉积物。
而且，人们通常会吃螃蟹的各个部位，包括腹部、 *** 、腿部等部位，这些部位都可能含有较高浓度的放射 *** 元素。 因此，螃蟹是一种中等风险的海鲜。
【5】鲈鱼：风险指数6
鲈鱼是一种广泛分布的海洋鱼类，有很多不同的品种和名称。 鲈鱼肉质紧实，味道清淡，含有丰富的蛋白质和维生素B群。
鲈鱼
清蒸鲈鱼
鲈鱼虽然不是食物链顶端大哥，但也是一种肉食 *** 的鱼类，注定富集能力不会低。 因此，鲈鱼也是一种中等风险的海鲜。
【4】鲑鱼：风险指数7
鲑鱼是一种洄游 *** 的海洋鱼类，主要产于北太平洋和北大西洋。 鲑鱼肉质细嫩，色泽橙红，富含不饱和脂肪酸和欧米伽-3脂肪酸。
鲑鱼
鲑鱼的生活环境和食物链位置都可能使其受到核废水的污染。 因此，鲑鱼是一种较高风险的海鲜。
【3】鳕鱼：风险指数8
鳕鱼是一种冷水 *** 的海洋鱼类，肉质 *** ，脂肪含量低，但也富含蛋白质和维生素。
鳕鱼
煎鳕鱼
核废水主要排放在北太平洋，恰恰这正是鳕鱼的主要栖息地，所以鳕鱼很可能受到污染。因此，鳕鱼也是一种较高风险的海鲜。
【2】龙虾：风险指数9
龙虾是一种大型的甲壳类动物，肉质肥厚，味道浓郁。
龙虾属于食物链顶端的猎食者，容易吸收和富集放射 *** 元素。
大龙虾
蒸龙虾
龙虾通常是整只烹制和食用，包括头部、 *** 、腹部等部位，这些部位都可能含有较高浓度的放射 *** 元素。因此，龙虾是一种高风险的海鲜。
【1】鱼子酱：风险指数10
鱼子酱是由鲟鱼卵制成的食品，鲟鱼是一种洄游 *** 的大型淡水鱼，属于食物链顶端。
黑色鲟鱼鱼子酱
鱼子酱是直接食用鱼卵，而卵细胞是最容易受到放射 *** 损伤和基因突变的细胞之一。
因此，如果核废水污染了鲟鱼栖息环境，那么鱼子酱就会成为最危险的海鲜之一。
以上，仅列举全球食用量更大的十种海鲜，其他海鲜的风险，可参考以下三大方面进行判断
【海鲜的食物链位置】处于食物链顶端的海鲜，会通过生物富集作用积累更多的放射 *** 元素。
【海鲜的富集系数】不同的海鲜对不同的放射 *** 元素有不同的富集能力，一般来说，软体动物和海藻的富集系数较低，而鱼类的富集系数较高。
【海鲜的食用部位】不同的海鲜部位对放射 *** 元素的吸收和 *** 能力不同，一般来说，肌肉组织中的放射 *** 元素较难排出，而消化道、 *** 腺等部位则较容易排出。
- 参考资料
- FAO - Crassostrea gigas - Food and Agricult *** e Organization
- 2020年全球海洋资源开发报告
- 百科词条
当大闸蟹被蒸时，竟然触发辐射检测仪警报声？这个令人不可思议的标题引起了无数年轻女子的兴趣，也让人们对大闸蟹的食材安全 *** 产生了疑问。我们将一起探索这个神秘现象背后的 *** 。
有关一位年轻女子使用微波炉蒸煮大闸蟹引发警报声的消息在社交媒体上广为流传。除了引起公众对食品卫生的担忧外，这一事件也引发了对于大闸蟹的辐射问题的重新关注。大闸蟹，作为中国美食的 *** 之一，是否存在辐射问题？让我们深入这个话题，一探究竟。
我们需要了解大闸蟹和辐射的关系。大闸蟹是一种淡水蟹，富含营养，肉质鲜美，是中国人热爱的美食之一。而辐射则是指放射 *** 物质散发的能量，可以对 *** 和环境造成危害。这两者似乎没有直接的联系，但是为什么大闸蟹蒸煮时会触发辐射检测仪警报声呢？大闸蟹，以其鲜美的口感和独特的香味，一直以来都备受人们喜爱。由于环境污染和饮食结构的变化，大闸蟹的辐射问题成为公众关注的焦点。而一位年轻女子无意间引发的警报声，更加引起了我们对于食品安全的警觉 *** 。
大闸蟹作为淡水生物，其生长环境受到了城市化和工业化的影响。湖泊、河流等原本适合大闸蟹生长的地方逐渐被城市建设侵占，导致大闸蟹的栖息地减少。工业和农业生产过程中的废水排放以及化肥和 *** 的使用也给大闸蟹的生存环境带来了巨大威胁。
大闸蟹的防控措施为了保护大闸蟹的生长环境， *** 和相关企业采取了一系列的防控措施。譬如，建立湖泊和河流保护区、 *** 废水排放等措施，旨在减少污染源对大闸蟹的影响。对于饲养环境的监管以及饲料配方的改进也为大闸蟹的品质和安全提供了保障。
大闸蟹的辐射问题除了生态环境污染，大闸蟹的辐射问题也是公众普遍关心的话题之一。放射 *** 污染物在水域中的积累，通过食物链的传递，可能影响到大闸蟹的食用安全。目前尚无证据表明大闸蟹存在辐射超标的情况。在食用大闸蟹时，我们应该从正规渠道购买，并加强烹饪和食用 *** 的卫生常识。
蒸蟹行为警示和现代生活中的食品安全问题一位年轻女子使用微波炉蒸煮大闸蟹的行为，引发了广泛的讨论。无论是出于懒惰还是缺乏食品安全意识，这种行为都警示着我们对于食品安全的重视程度。在快节奏的现代生活中，食品安全问题应该引起我们的高度重视。
为了寻找 *** ，我们首先需要了解辐射检测仪的原理。辐射检测仪是用于检测周围环境中是否存在辐射的装置。它通常使用一种称为Geiger-Muller计数管的设备来测量放射线的强度。当放射线进入计数管，会产生电离影响，从而触发仪器发出警报声。
我们可以推断大闸蟹蒸煮所产生的“辐射”并非放射 *** 的辐射，而是与传统意义上的辐射不同的类型。在这里，我们可以将其定义为热辐射，即热能在蒸煮过程中的散发。当我们将大闸蟹放入蒸锅中蒸煮时，蟹壳所包裹的 *** 开始吸收热能。随着温度的上升，蟹肉中的水分逐渐挥发，蟹壳开始变得干燥。而热辐射就是由这一过程中产生的热能散发出的。
为什么大闸蟹蒸煮时的热辐射能触发辐射检测仪的警报声呢？这涉及到辐射检测仪的敏感 *** 。由于辐射检测仪设计用于检测微小的放射线，它所测量的是微弱的电离效应。而大闸蟹蒸煮时散发的热辐射，虽然并非放射 *** 辐射，但其能量密度和影响范围可能足以触发辐射检测仪。
在这个过程中，年轻女子不可思议的情绪也引发了人们对食品安全的关注。虽然大闸蟹蒸煮时的辐射并不是放射 *** 的，但这个现象提醒了我们，在烹饪过程中应该关注食材的质量。购买新鲜和有保障的食材是确保食品安全的重要环节。
大闸蟹被蒸时触发辐射检测仪警报声的现象并非来自放射 *** 辐射。而是由其蒸煮过程中产生的热辐射所致。这一事件引发了人们对食品安全的关注，提醒我们在烹饪食材时要注意食材的质量。保证食品安全是每个人的责任，也是我们对自己身体健康的负责任。
将大闸蟹被蒸时触发辐射检测仪警报声的现象从原理到应对措施一一详尽阐述。我们可以更好地理解这个神秘现象背后的 *** ，也可以更加有意识地保障自己的食品安全。
提起大闸蟹只有阳澄湖？沪苏浙皖这些蟹表示不服秋风起，蟹脚痒
螃蟹是秋天的时令美食
在众多食蟹老饕心中
只有吃了螃蟹
秋天才是真的来了
据媒体报道，今年阳澄湖大闸蟹的 *** 偏高，这几天收购价稍有回落，幅度在5％-10％左右。一说到大闸蟹，首先想到的就是阳澄湖，但其实沪苏浙皖物美价廉的大闸蟹还有很多。
目前，市面上的螃蟹，无论是规格、肉质、口感都达到了上乘。这些长三角大闸蟹你都知道吗？走，来一场“蟹”逅吧~
上海崇明清水蟹
蟹出崇明天下知，崇明蟹被称为长江水系中华绒螯蟹的源头。崇明清水蟹青背、白肚、利爪、金须，蟹黄饱满丰润，蟹膏软糯香稠，蟹肉雪白细腻，是崇明招牌农产品之一，也是国家地理标志产品。
上海崇明岛因为地处长江入海口，在地理、气候、水文、土壤等方面都具有独到的环境特征。基于“水草+优质饲料”模式养出来的崇明清水蟹体内含有更丰富的风味物质，具有明显的“咸鲜香”。
上海浦东大闸蟹
浦东大闸蟹是中华绒螯蟹“江海21”品种，是上海海洋大学的科研成果，历经20余年培育，具有完全自主知识产权，获上海科技进步一等奖，是中华绒螯蟹国家级良种。
和一般大闸蟹不同，“江海21”最显著的特点就是它的“大长腿”，因此与市面上的其他大闸蟹相比，重量更重。除了“长腿”，浦东大闸蟹还有“青背、白肚、金毛”的典型特征，口感更是鲜、甜、香、肥。
太湖大闸蟹
太湖蟹生长于太湖水域，这里的水文条件适宜，再加上深浅适宜、水流湍急、水草丰美、湖床坚硬，养出的大闸蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。
辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。
江苏兴化大闸蟹
兴化位于江苏泰州，地处江淮之间，里下河地区腹部。这里的水质清澈，污染较少，给大闸蟹的生长提供了得天独厚的地理条件。兴化大闸蟹是这里的特产，也是国家地理标志产品。
在江苏兴化当地，还流传着这么一句话，“全国8只大闸蟹，1只产自兴化”。因为这里是全国更大的大闸蟹生产基地。兴化大闸蟹膏多黄满，肉质 *** ，入口除了鲜香外，还带有一股鲜甜味，从古到今都享有盛誉。
江苏固城湖大闸蟹
固城湖位于江苏南京高淳，属于长江支流水 *** 水系。固城湖的水质环境较好，水草丰盛，这里产的大闸蟹，又被叫做“固城湖螃蟹”“高淳螃蟹”，也是国家地理标志产品。
固城湖大闸蟹的上市时间较早，肉质肥嫩，味道鲜美，鲜中带甜，规格一般在4两以上。美食家施今墨是个食蟹爱好者，他把湖蟹评做一等螃蟹，并将固城湖产的大闸蟹排在一等螃蟹中的首位，可以说评价非常高。
江苏高邮湖大闸蟹
高邮湖属于淮河流域，终达长江，是江苏省的第三大湖。这里湖面宽广、水质优良，鱼虾产量非常大。
高邮湖大闸蟹早在北宋时期就曾作为贡品，如今高邮湖大闸蟹也是当地的特产、国家地理标志产品。高邮湖大闸蟹有五大特征：背青、肚亮、爪金、膏红、腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹 *** 好，吃起来口感紧实。
江苏洪泽湖大闸蟹
洪泽湖位于江苏西部淮河下游，是中国第四大淡水湖，也是中国大湖中唯一的活水湖。这里水生资源丰富，光鱼类就有近百种。湖中丰富的水生植物和水生生物，给大闸蟹提供了天然的饵料。
洪泽湖产的大闸蟹，是远近闻名的当地特产，也是国家地理标志产品。如果仔细观察，会发现洪泽湖大闸蟹的背上，带有一个类似大写字母“H”的形状，可以说是一个天然标记。它的肉质 *** ，蟹膏饱满，吃起来非常鲜美。
江苏宝应湖大闸蟹
宝应，江苏扬州市首屈一指的水乡，140平方公里碧波飘渺、风光秀美的宝应湖宛若一颗明珠镶嵌在它的西方。
宝应湖水清澈见底，养殖出的宝应湖大闸蟹“个大、膏满、油多、味浓、肉嫩、清甜”，具有生长快、成熟迟、色泽靓、规格大、营养多、味道鲜的品种优势。
浙江牟山湖大闸蟹
牟山湖是在几 *** 前自然形成的天然优质湖泊，是宁波第二大天然湖，水质条件达到了国家一级饮用水标准。
这里水美草丰，可以养出壳清如洗、肉质细嫩鲜美的大闸蟹，不仅如此，由于水质好，牟山湖大闸蟹的腮甚至呈透明状。
安徽无为大闸蟹
安徽省芜湖市无为市被称为“螃蟹之乡”，这里的螃蟹风味鲜甜，似长江野生蟹，据说上过国宴。上世纪80年代，曾有“中国螃蟹看安徽，安徽螃蟹看无为”一说。
无为螃蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸。肢体连接牢固呈弯曲形状，活动敏捷，活力强劲。
安徽黄陂湖大闸蟹
位于合肥庐江县中部的黄陂湖与中国著名的淡水湖——巢湖相连，这里的湖底平、淤泥少、水质清、水源广，整个湖区污染极少，湖内水草丰茂、螺蚬满塘，全天然的水生物资源是大闸蟹生长的天然场所。
黄陂湖大闸蟹素以“青壳背厚、白肚金爪、个大膏腴、黄满味美”而著称，蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特。
安徽黄湖大闸蟹
黄湖大闸蟹是安徽安庆市宿松县特产、全国农产品地理标志。
黄湖大闸蟹属正宗长江中华绒螯蟹品系，生长快速，体态丰腴，单只公蟹更大达1斤，母蟹近8两。加之宿松优越的地理生态环境和丰饶的水生生物资源，生长的大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，堪称宿松当今的水族“新贵”，倍受青睐。
这些长三角名蟹
你都知道吗？
正是金秋好季节
记得尝鲜哦~
大闸蟹部位图大闸蟹快开湖了，吃蟹哪里能吃哪里不能吃，这张图一目了然 ??
秋风起，蟹脚黄。
又到了一年吃蟹的季节，
螃蟹正是餐桌上的热门时令美味，
但总有些人被告诫不能吃螃蟹，
只能看着别人美滋滋地吃？！
哪7类人不适宜吃蟹呢？
让我们一起看一看医生怎么说！
之一类：肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃黏膜水肿，胆汁分泌失常，消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化 *** 和饱胀，呕吐等
第二类：心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克；每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。冠心病，高血压患者食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
第三类：有伤风感冒的人
发热的人不宜吃螃蟹，伤风感冒者，饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
第四类：脾胃虚寒者不宜多吃螃蟹
此类人吃后容易引起腹痛，腹泻或消化 *** 等，慢 *** 胃炎十二指肠溃疡患者更好也不要吃螃蟹，食后容易旧病复发或病情加重。
第五类:过敏体质的人忌吃螃蟹
此类人吃螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透 *** 增高的肠壁，进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺筹，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管 *** 水肿 而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至会引起 *** 或者哮喘。
此外，患有皮炎、湿疹、廯症等皮肤病的 *** 要慎食。因为吃螃蟹可能会加重。
第六类：患有胆道疾病的人不宜吃螃蟹
胆结石症不宜吃螃蟹如胆囊炎，因为胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系。吃蟹易使病情复发或转重。
第七类：孕妇不宜吃螃蟹
中医认为螃蟹 *** 寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。
螃蟹哪4个部位不能吃？
吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃这4个部位：
- 蟹腮
蟹壳打开后，条状的就是鳃，它是螃蟹的呼吸 *** ，对外界水体进行过滤，容易富集重金属和其他污染物。
2.蟹肠和蟹胃
蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，蟹背部打开小壳后看到的一条黑色条状物是蟹肠，这两个消化部位易积累污染物，应尽量避开。
3.蟹心
埋在蟹黄正中、有黑膜覆盖的六角形“心脏”，是螃蟹过滤和代谢 *** 的 *** 之一，含有大量细菌和寄生虫。
螃蟹能和柿子一起吃吗？
传言中螃蟹与柿子均为寒 *** ，同食后经反应会造成疼痛、腹泻。实际上柿子中含有鞣酸，螃蟹富含蛋白质，两者结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成“胃柿石”，确实能造成胃部不适。
但发生上述情况的前提是吃的柿子里鞣酸含量高，且大量食用。但我们平时食用螃蟹的数量和柿子的数量，不至于会导致消化 *** 的情况产生。
所以，螃蟹和柿子可以一起吃，不用担心啦，但不管怎样，任何食物都不能过量食用。另外，注意一点，如果柿子很涩，此时说明鞣酸含量比较高，建议放熟一点再吃。
俗话说，"秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来"。这马上就要到中秋了，螃蟹是咱中国人餐桌上少不得的美味，所谓“一蟹上桌，百味淡”。螃蟹到底有多鲜，不用多说。
今天咱就聊一聊中秋吃螃蟹的四 *** 忌，吃螃蟹时保准用得上，赶紧跟着一起来看看吧。
之一，不能吃死螃蟹
螃蟹要现蒸现吃，不要存放，并且不主张吃一些生蟹和不新鲜的螃蟹。因为螃蟹本来本来就是一个富含高蛋白的食物。
螃蟹死了以后，它体内的这些蛋白质就变成一个病原微生物的培养皿的，体内的寄生细菌会大量繁殖，会扩散到蟹肉中，死螃蟹即使煮熟了， *** 仍然不容易被 *** ，吃完以后我们就会感觉腹痛、腹泻，甚至严重的出现一些感染 *** 休克的表现。
第二，不吃生螃蟹
醉蟹螃蟹含有多种病原微生物，单单用黄酒和白酒浸泡是杀不死的。吃生螃蟹醉蟹，容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽、咳血，如果 *** 进入了大脑，甚至会导致瘫痪。
第三，螃蟹身上有四不吃
蟹腮、蟹肠、蟹腥、蟹胃这四个部位千万不能吃，里面往往有很多细菌、 *** 等致病微生物。
第四，螃蟹不能和柿子、梨一起吃。
螃蟹里面是富含高蛋白的食物，青涩的柿子里面它主要含有鞣酸，如果我们吃了大量的柿子以后，这些鞣酸就会跟螃蟹里面的蛋白质结合凝固成块状物，不好消化，会沉积在胃里面，会形成胃结石，这种块状物在肠道内会发生 *** 发酵，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力等症状。
梨，属于凉 *** 食物，与寒 *** 的螃蟹同时会损伤脾胃，引起消化 *** 。同理，吃完螃蟹也不应该立即饮用冰水或者吃雪糕等冷饮，否则容易腹泻。
螃蟹虽好，吃螃蟹也是一件有讲究的事情，以下这3种人不适合吃：
之一，螃蟹富含脂肪、胆固醇、嘌呤以及蛋白质，对于蛋白质消化 *** ，胃酸不足，容易腹泻胀气的人，以及正处于过敏状态的人，吃螃蟹需谨慎一些。
第二，有感冒、发烧的这种病人，因为这这类病人饮食要比较清淡，那这种螃蟹，它里面的蛋白质含量比较高，就不适合这类人群消化吸收。
第三，婴幼儿也不适合去吃这个螃蟹。
以上这些吃螃蟹的禁忌，各位中秋佳节一定注意，祝各位新老粉丝中秋快乐。
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武汉发现罕见螃蟹，专家为什么要发出提醒？这种螃蟹能吃吗？阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
武汉市近日发现一种罕见的螃蟹，许多市民对其吃不吃感到困惑。
本文将从螃蟹的特征、科学分类、生活习 *** 、是否可食等方面进行探讨，帮助读者更好地了解这种罕见螃蟹。
这种罕见螃蟹体型较小，通过外形特点可以轻松区分。首先，它的甲壳呈橙红色，并且具有黑色斑点；其次，它的螯足宽而长，具有一定的质感。
在生活习 *** 方面，它们喜欢栖息在湖泊、河流等淡水环境中，主要以水生植物和小型底栖动物为食物。
这种罕见螃蟹属于动物界节肢动物门甲壳动物纲十足目真螯肢亚目螃蟹科，俗称“橙红斑点螃蟹”。
它是一种在中国特有的物种，分布范围相对较小。栖息环境主要生活于湖泊、溪流、水塘等淡水环境中，常见于水生植物的根部或泥沙堆积的地方。繁殖方式比较特殊，雌 *** 螃蟹体内会孵化出完全成熟的小螃蟹，然后通过体内的通道进入水中。这种特殊的繁殖方式使得其种群数量逐渐增加。
这种罕见螃蟹的可食 *** 一直是社会关注的焦点。据专家介绍，这种螃蟹虽然外形饱满，但由于其生长环境存在一定的污染风险，所以并不建议作为食材。另一方面，它属于湖泊和河流的天然调节者，能够帮助去除水体中的有机物质，对于环境有一定的作用。因此，为了保护环境生态平衡，专家们发出了不要捕食这种螃蟹的提醒。
针对武汉发现的罕见螃蟹，通过本文对其特征、科学分类、生活习 *** 等方面进行了介绍。同时，通过分析其是否可食 *** ，我们明白了为什么专家们强调不要吃这种螃蟹。希望广大市民能够加强环境保护意识，以保护这种罕见螃蟹及其生活环境。
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科普天地｜健康吃蟹攻略，你了解多少金秋到，螃蟹肥。又到了一年一度吃螃蟹的更佳季节。不过，愉快地吃蟹前，还是先来详细了解必要的健康吃蟹攻略。
“对海鲜过敏的人不能吃螃蟹”。正确！
海鲜过敏人群食用螃蟹可能会出现瘙痒、红肿等皮肤过敏症状，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状，严重时可能出现喉头水肿、呼吸困难甚至导致死亡。如果不慎食用并出现过敏症状，应及时就医。
“痛风和高尿酸的人不适合多吃螃蟹”。正确！
痛风和高尿酸的人不适合多吃螃蟹，尤其是蟹黄，因为螃蟹中嘌呤含量高。如果搭配啤酒、甜饮料等则更为不妥，这样会导致内源 *** 尿酸的进一步增加。
“消化功能差的人不适合多吃螃蟹”。正确！
消化功能差的人不适合多吃螃蟹，尤其不能搭配绿茶，因为 *** 会降低消化酶活 *** ，而导致消化 *** 。
“吃螃蟹要搭配黄酒”。适量！
黄酒、姜和醋都可以去腥味，经常用来搭配海鲜。需要注意的是，黄酒每次用量50克左右即可，以免超过膳食指南中的酒精 *** 。
“不能吃生蟹”。正确！
生螃蟹、醉螃蟹，以及放置过久的熟螃蟹，因没有经过有效的加热杀菌处理，吃下后容易感染致病微生物或寄生虫，引起腹泻或食物中毒。
“孕妇不能吃螃蟹”。正确！
因为螃蟹 *** 寒，孕妇吃螃蟹不容易消化，容易出现胃肠 *** 功能不好，出现腹痛、腹泻。同时，螃蟹可能会存在寄生虫，加上胎儿在宫腔内并不稳定，很容易诱发意外早产或流产。
“每天最多吃4两螃蟹”。正确！
螃蟹味道鲜美，含有丰富的蛋白质和镁、钙、锌、硒、碘等微量元素，以及多种维生素、氨基酸，营养价值较高。但是，如果一次 *** 摄入大量蟹肉，也需要大量蛋白酶来消化，会加重消化道负担。同时，螃蟹含有高胆固醇，会加重 *** 代谢负担。
“螃蟹有些部位不能吃”。正确！
吃螃蟹时，必须去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢 *** 的 *** ，含有大量细菌和寄生虫。（彭州市妇幼保健院）
编辑 陈施妤
校对 李 冉
审核 李妍婕
