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在餐桌上，包菜扮演着一位低调却深受欢迎的明星。这种蔬菜不仅富含膳食纤维，而且 *** 亲民，成为家家户户餐桌上的常客。然而，纯粹地将包菜炒制，味道显得单一，缺乏深度的滋味。而如果搭配上薄片的肉，这似乎是一场绝妙的味觉交响曲。肉与菜在炒制的过程中相得益彰，肉的鲜香在包菜的清新中扩散，互为补充，各自散发着独特的魅力。
这样的搭配理所当然，然而要将这两者的优点完美结合，却需要一些技巧。它能够在餐桌上呈现一道兼具色香味俱佳的佳肴，让家人们品尝到与众不同的风味，也能在这道菜中感受到家的温馨情感。
调味碗汁的独特秘方
在准备食材方面，我们需要：
主料：120克包菜、50克肉片
调味料：生抽10克、老抽5克、味精3克、盐3克、辣椒段3克，葱姜蒜适量
包菜的精细处理
接下来，对包菜进行处理。选择一颗新鲜的包菜，用手将其撕成碎片。然后，将包菜浸泡在清水中约10分钟，以洗净表面的杂质和农残。
至于肉片，将肉切成薄片，为下一步的炒制做好准备。
炒制的精彩表演
取锅烧热，倒入适量的油，待油变红后，放入肉片煸炒至出油。随后，加入辣椒段，进行煸炒，再加入葱姜蒜，煸香出浓郁的香气。
接下来，倒入调制好的碗汁，不断翻炒，确保食材充分融合。在这个过程中，肉的香味逐渐与包菜的清新融合，形成美味的互补。
包菜炒肉的精髓
包菜炒肉，平凡中蕴含温馨，这道菜成为日常生活的真实写照。虽然没有华丽的外表，但那清淡而爽口的味道，加之低成本的 *** ，却能够为人们带来美味的享受。
清洗包菜时，采用泡制的方式，能够更好地将细微之处展现出来。这个过程中的点滴细节，能够以更加合理的方式清除污垢，达到更高的卫生标准。
在这道包菜炒肉的美食中，我们似乎找到了家的味道。一颗颗包菜，薄薄的肉片，加上适度的调味，勾勒出一幅幅家常的画面。这或许就是美食的魔力，它能够将简单的食材演绎成一场美味的故事，串起人与人之间的情感纽带
，成为生活中不可或缺的一部分。这道包菜炒肉不仅仅是一道美食，更是家庭情感的 *** ，是那份深藏在味道中的温情。
而在炒制的过程中，火候的掌握至关重要。肉片的先煸炒，使其香味迅速散发出来，然后加入辣椒、葱姜蒜等配料，通过煸炒使它们逐渐释放出浓郁的香气。包菜的加入，不仅丰富了口感，更是为整道菜品增添了清新的色彩。调味碗汁的加入，让食材在翻炒的过程中充分融合，使每一口都能尝到肉与菜的双重美味。
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不管炒什么肉，都别直接下锅，大厨教你，出锅嫩滑，不腥不柴青菜是一种非常营养，非常美味的蔬菜，很多朋友比较喜欢吃，芹菜的营养价值非常高，所以我们在平时的时候也要多吃一点芹菜。而芹菜最常见的做法就是芹菜炒肉了，今天就来跟大家分享一道芹菜炒肉丝的做法，这道菜里面的肉丝经过了咱们的特殊处理，使它吃起来特别滑嫩，一点也不柴，接下来咱们就一块去看一下这道芹菜炒肉丝详细的烹饪步骤吧。
【芹菜炒肉丝】
【烹饪食材】芹菜，里脊肉，生姜，淀粉，食用油，白糖，料酒，味精，食盐，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、下面要跟大家一起烹饪的美食是芹菜炒肉丝，这样做出来的芹菜特别入味，而且肉丝滑嫩不柴，非常好吃，咱们一起来准备一下芹菜炒肉丝需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的芹菜，芹菜可以稍微多一点，然后再准备一小块里脊肉，再准备适量的生姜，一大勺淀粉，适量的食用油，三勺白糖，适量的料酒，味精，食盐和胡椒粉即可，咱们一起来烹饪芹菜炒肉丝吧。
2、咱们先来处理一下芹菜，将芹菜取出来，然后将其择干净，一定要将叶片全部去掉，去完叶片之后咱们再将芹菜从根部分离，然后将处理好的芹菜放在清水中充分清洗干净，一定要多清洗几次，因为芹菜表面有很多小沟，这里面容易藏污纳垢，全部清洗完了之后，咱们将其取出放在菜篮子中充分控干水分。
3、芹菜是一种非常有营养的蔬菜，它可以起到降压降糖的作用，最主要的是芹菜里面的膳食纤维非常多，多吃一点可以预防便秘，所以芹菜是一种特别好的蔬菜，芹菜控完水分之后，咱们将其取出放到案板上，然后将其切成小段，段的长度和大小跟自己的喜好来进行准备。
4、先把咱们准备好的里脊放在水中浸泡一下，然后再将其清洗干净，清洗完了之后将其取出充分控干水分，先将猪里脊肉切成薄片，然后再将其切成细丝。很多朋友的刀工可能不太好，咱们可以先将里脊肉放在冰箱中，冻得稍微硬一点，再切细丝就比较容易切了，也可以让卖肉的师傅直接给处理好。
5、猪里脊肉全部切好以后，咱们先将它放到一旁备用，然后再把准备好的生姜取出来，将生姜清洗干净去皮然后切片，再切丝，生姜不要太多，稍微准备一点就可以了，咱们向猪里脊肉丝中加上一点点淀粉，然后抓拌均匀，淀粉可以使肉吃起来比较滑嫩，如果在抓拌的过程中肉有点干的话，可以加上一点点水，但不要加得太多。
6、咱们再向里面加上准备好的半勺白糖，咱们来炒一个糖色，炒糖色的时候一定要用小火慢炒，把白糖炒融化，然后再将其炒成深褐色的焦糖色，然后下入猪肉翻炒一下，猪肉变色之后加上一点料酒，翻炒好了之后先出锅装盘待用。
7、再一次起锅烧油，油热之后咱们将姜丝下进去爆炒出味，然后再把芹菜段放进去翻炒一下，芹菜翻炒片刻之后就可以加入炒好的肉丝啦，这个时候芹菜已经七八分熟了，所以咱们倒入肉丝以后就可以给它调味了，向里面加上一点胡椒粉，然后放上一点味精，再放上少许的食盐，调料不需太多，炒好之后咱们出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、炒糖色要用小火。
2、在炒肉的时候，火候也不要太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
?炒肉丝有窍门，记住两点，肉丝不粘锅，嫩滑不柴，好吃下饭香导语：炒肉丝有窍门，记住两点，肉丝不粘锅，嫩滑不柴，好吃下饭香
夏天天气热，不太适合长时间待在厨房里，最适合做一些简单的快手菜，比如各种凉拌菜、各种炒时蔬、各种蒸菜、各种炒肉菜，这些菜做起来都不太费时间，轻松搞定，其中炒肉丝是更受欢迎的一种，做法简单，还很好吃下饭，堪称下饭神器，比如鱼香肉丝、青椒肉丝、榨菜肉丝等，都好吃极了。
说到炒肉丝，有人可能要发愁了，喜欢吃却总是做不好，不知道你是不是这样？如果是的话，那一定是没有学会正确做法，想 *** 做出好吃的炒肉丝，可不是把肉丝下锅炒炒那么简单。
发现身边有不少人，炒肉丝的时候之一步就做错了，往往习惯切好了就直接下锅炒，从来不腌制，这样做法是不对的。
且不说直接炒出来肉软不软，但可以肯定的是味道一定不好，因为肉丝炒定型后，味道很难渗进内部，而腌制的话，味道会提前渗进去，两者相比，腌制更胜一筹。另外不腌制直接炒，会导致肉丝变柴，因为肉丝没有任何东西包裹下锅后，水分容易大量流失，变得发硬，等到和配菜混合炒，和要调味的时候又要耽误一些时间，导致肉丝水分完全流失，从而变柴。
所以直接炒是大忌，不建议这么做，饭店大厨炒肉丝都习惯先上浆腌制再下锅炒，我们自己做更应该如此。
那么究竟怎么做？炒肉丝有窍门，记住两点，肉丝不粘锅，嫩滑不柴，好吃下饭香！下面我来给大家分享一下小窍门，以及炒肉丝的具体步骤，快来看看。
窍门一：正确顺序腌制，会让肉丝更加嫩滑，炒好后不硬不柴。
窍门二：学会热锅凉油，会让炒肉丝时不粘锅，轻松烹饪。
这两个窍门牢牢记住，今后炒肉丝就变简单了，再来看看具体做法吧。
炒肉丝的做法步骤：
准备一块瘦肉，什么部位的瘦肉都可以，只是做出来口感略有不同，根据自己的需求选择，我通常会选择通脊肉，这块肉不仅很嫩，还很规整，切出的细丝很匀称好看，炒出来不散，一根根的很分明口感好。
瘦肉切丝后，用水抓洗两遍，这么做是为了去掉血水，也就是去掉了腥味。
挤掉水分后加生抽、盐、白胡椒粉搅拌，也可以用手抓拌，这些料不用太多，一点点增加底味就好。
然后再加一个蛋清抓拌，蛋清完全包裹在肉丝上之后，再加一点点淀粉搅拌，朝着一个方向搅拌上劲，再加少许食用油锁住水分。
处理好后放一边腌制一会儿，腌制时间不需要太长，如果太久的话，表面会变干，肉丝会脱水，影响最终的口感，所以建议腌最多十分钟就可以了。
肉丝搭配什么蔬菜都好吃，比如青椒、豇豆、蒜苔、等等，按照自己的喜好选择一种，清洗后切好待用。
再准备少许蒜末、生姜末、干辣椒，辣椒可要可不要。
炒锅保持洁净，烧热到冒烟的时候倒入食用油，晃动润锅，将油温烧热倒出，立即加入凉油。
油温烧到四五成热的时候，将肉丝倒进锅内，用铲子或者筷子快速滑炒让肉丝都分开，当肉丝变色后盛出，这样炒肉丝不会粘锅，可以明显的感觉到锅面滑溜溜的，完全不粘，热锅凉油的方式炒肉太好用了，没有不粘锅也不怕。
盛出肉丝后，锅内留一些底油，放入葱姜末、干辣椒段爆香，将配菜倒进锅里炒断生，如果配菜不太容易熟，可以先焯水再炒。
炒到配菜断生后，淋少许清水，将肉丝倒进锅内，加入食盐、生抽、老抽或者蚝油翻炒。
炒制均匀后即可关火出锅，这样炒肉丝就做好了，吃一口嫩滑美味，口感好味道好。
炒肉丝的做法你都学会了吗？牢牢记住以上两个窍门，保准你也可以 *** 炒得好吃。另外炒肉丝的过程中，一定要速度快，不能耽搁太久，否则炒时间太长，肉丝会发硬不好吃了。有机会试试这么做吧，别再用错 *** 。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
第三十二集｜花费4.4 上班族坚持带饭上班第三十二顿｜茭白炒肉今天来做茭白炒肉丝，这道菜可以持续 *** 28天。
·肉丝的 *** 是1.9元，茭白的 *** 是2.5元。需要准备的食材有：将肉丝加入一勺淀粉、一小勺盐、一勺料酒和适量的白胡椒粉，拌匀后再加入一 *** 拉油。
·将茭白用擦丝器擦成丝，看起来就像是一朵绽放的花朵。在热锅中加入少量油，将肉丝翻炒至变色后盛出备用。
·在锅中加入蒜片爆香，然后加入茭白丝，翻炒至变软后加入干辣椒段，再加入一勺生抽和一小勺白糖，等到茭白丝 *** 熟时再加入炒好的肉丝，最后加入一小勺盐调味，出锅前再加入少许鸡精，即可装盘上桌。
这道菜非常美味，让人回味无穷。时令蔬菜果然是最适合烹饪的食材，做出来的菜肴味道格外鲜美。
相比米饭我们更喜欢面食，面条就是其中之一，今天做肉丝炒面，面条吸收了肉味和蔬菜的味道，鲜咸适口，味道超赞。
By 捷宝妈妈
用料- 猪瘦肉 200克
- 胡萝卜 1/3根
- 大头菜 半个
- 鲜面条 500克
- 料酒 半勺
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 葱姜丝 适量
- 花椒粉 1小勺
- 食盐 6克
- 食用油 适量
1、材料准备，面条买的，瘦肉切丝，葱姜切丝，胡萝卜、大头菜洗净切丝。
2、锅里烧水下面条煮至面条八成熟，捞出过凉水。
3、过凉水后把面条加1勺植物油拌匀，防止面条粘连。
4、热锅倒油，爆香葱姜丝，加入瘦肉炒熟，加料酒 ，加花椒粉，加入东古一品鲜酱油，加盐调味。
5、加入胡萝卜丝和大头菜丝翻炒均匀，
6、把面条放在上面焖2分钟，
7、然后搅拌均匀，滴几滴芝麻油，出锅装盘，撒点葱花装饰。开吃吧，面条劲道爽滑，吸收了肉和蔬菜的香味，味道超赞。
小贴士1、煮面条时一点要多加水，煮至把成熟就捞出过凉水，加油拌匀防止粘连。 2、用东古一品鲜酱油味道更鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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山东白菜炒肉家常的做法，鲜美可口，香辣开胃，天天吃不腻金秋十月，山东忽然大幅度降温，头一次十月天里气温15度，出个门都冷飕飕的。今天菜市场逢集，买菜的特别多，天一冷蔬菜品种就少了，比较常见的菠菜、蘑菇， *** 都高到12块钱一斤，只有 *** 的大白菜实惠又便宜，一块钱一斤，买了三颗大白菜一共14斤，摊贩还让了一块钱，花了13块钱，够吃好几顿了，天冷的时候，做个热乎乎的大白菜炒肉贼拉香，放上两个辣椒，美味多汁，开胃又下饭。
大白菜是北方秋冬季节，老百姓餐桌上最常见的蔬菜，口感鲜美，营养丰富，鲜嫩多汁，简简单单就能炒出一大盘菜，不论是配上香喷喷大米饭还是 *** 嫩的大馒头都能让人在日渐寒冷的日子里感受到属于家的温暖惬意，获得一份属于自己的小确幸。其实，生活很难，难得让人一整天都团团转，生活又很简单，简单地只需要一盘热气腾腾的白菜炒肉就能扫却一天的疲惫。今天雨妈就给大家分享这道家常菜山东的做法。
【白菜炒肉片】
所用食材：大白菜350克，猪肉片150克，大葱1段，小米辣2个，生姜2片，香醋2勺，酱油2勺，食盐适量，植物油适量
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，白菜叶子掰下来去根，配料洗净备好。
2、把掰下来的白菜叶，清洗干净，放入淡盐水中，浸泡五分钟，沥干水分备用。
3、把切好的猪肉片里，加入2勺酱油，用手抓匀腌制片刻入味。
4、把配料大葱切成葱花，生姜切丝，辣椒切丝，装盘备用。
5、把洗净的大白菜，用手撕成小块，白菜叶子和白菜帮子分 *** ，白菜的帮子肥厚熟的慢要先入锅，白菜叶子熟得快要后放。
6、炒锅烧热，倒入植物油，放入猪肉片，两面煎至变色油脂煸炒出以后，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
7、把白菜帮子放入锅里，大火翻炒拌匀，炒至白菜梆子变软后，放入辣椒丝拌匀。
8、把白菜叶子放入锅里，加入2勺香醋，继续翻炒至白菜叶子变软。
9、加入少许食盐，调味翻拌均匀后关火。
10、美味下饭的白菜炒肉片就做好了，配上白米饭贼拉香，开胃又下饭。
雨妈小贴士：
1、白菜根部的菜帮子比较肥厚，炒的时候要先入锅，炒软以后再和白菜叶一起炒，这样做出来比较鲜美。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放了辣椒开胃更下饭。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
肉丝这样炒，软嫩多汁，酱香浓郁，做法简单又好吃软嫩多汁，酱香浓郁的京酱肉丝你喜欢吃吗？它是地地道道的北京菜，甜咸适中。佐以黄瓜丝、大葱丝，很适合卷在豆腐皮、薄饼里食用，和北京烤鸭的吃法有异曲同工之妙。风味独特，好吃不腻，夏天吃是道不错的开胃菜。
回归家庭做法，人人都可以做出自家喜欢的味道。食材选择灵活，猪肉、牛肉、鸡肉都可以。调味更是随意，咸点、甜点，自己喜欢就好。
做法简单味道好，作为家常菜，适合常做。肉丝软嫩，老少皆宜。
京酱肉丝
【食材】猪肉、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、淀粉、甜面酱、白糖
【具体做法】
1，猪肉切成丝，用清水抓洗两遍去除腥味。攥干水分后加少许盐、生抽上点底味，多抓一会，抓至肉丝黏手的状态。
2，?加半个鸡蛋清、一勺淀粉，再次抓拌均匀。腌制十分钟。
3，热锅倒油，油热倒入腌好的肉丝，大火快速滑炒，将肉丝炒熟盛出备用。?这里肉丝一定不要炒时间长了，炒熟立刻出锅，老了口感就差了。
4，炒锅再加少许油，放入2勺甜面酱、1勺白糖、1勺老抽炒至冒泡。?
5，倒入炒熟的肉丝，大火翻炒均匀，炒出酱香味即可关火盛出。?
6，撒点熟芝麻点缀一下，一盘京酱肉丝就完成了。软嫩多汁，酱香浓郁，?卷饼，配米饭都好吃。
饭饭小贴士
1，家庭 *** 京酱肉丝，可以根据自家口味选择肉类。猪肉、牛肉、鸡肉，都可以用同样的 *** 做。
2，甜面酱和生抽都是比较咸?，所以腌制肉丝的时候一定要少放盐，不然很容易炒咸了。
3，炒肉丝的时候少放些油，搭配蔬菜，可以作为减脂餐吃。
好吃的芹菜炒肉丝，一把芹菜一些肉丝，一道色香味俱全的家常美食大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
一把芹菜，一点肉丝，加上一点点的食用盐，经过烹饪者巧手简单的烹饪，就变成了餐桌上一道色香味俱全的美食。
芹菜，我觉得它真的是一个让人又爱又恨的蔬菜，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢吃的人又很讨厌它。
芹菜炒肉丝，是我不经意的一次尝试，没想到味道还不错。
芹菜炒肉丝，所用到的食材仅仅只有，食用油、食用盐、干辣椒段、芹菜、肉丝。
详细的做法和步骤如下，感兴趣的人可以接着往下看哦……
步骤一：先把芹菜择去叶子，切成段，用清水冲洗干净备用。
步骤二：开火，锅里加入适量的食用油，油热之后把准备好的肉丝和干辣椒段放进锅里反复地煸炒，直至锅里的肉丝变色之后，把清洗干净的芹菜段放进锅里一起翻炒，翻炒的同时记得加入少许的食用盐调味，最后再加入适量的清水大火收汁入味。
步骤三：当锅里的汤汁消失。菜也都入味之后，好吃又有营养的芹菜炒肉丝就完成啦！
本文由《柚子 *** 的趣生活》原创，欢迎关注，带你一起长知识！
分享一款茭白炒肉，8分钟出锅，嫩鲜又解馋，老少皆宜的下饭美食分享一款茭白炒肉，8分钟出锅，嫩鲜又解馋，老少皆宜的下饭美食
在中国的饮食文化中，茭白炒肉是一个典型的江南水乡菜肴，它承载着丰富的地域文化和历史。
它的美味不仅仅体现在口感的层次上，更在于它所蕴含的故事和情感。这道菜将传统的食材和现代的烹饪技巧相结合，展现出了独特的江南风味，让人品味到江南水乡的柔美和富饶。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
茭白炒肉
【美食优点】
- 口感鲜嫩：茭白的质地鲜嫩，与肉类搭配炒制后，口感丰富而有嚼劲。茭白的嫩滑与肉类的鲜嫩相互搭配，使得整道菜肴口感丰富多样。
- 营养丰富：茭白富含膳食纤维、维生素C和维生素B群等营养成分，而肉类则富含蛋白质和多种矿物质。茭白炒肉的搭配可以提供丰富的营养。
- 烹饪灵活：茭白炒肉的烹饪 *** 灵活多样。可以根据个人口味和喜好进行调整，如加入适量的调味料、蔬菜或其他配料，调整口感和风味。
- 味道鲜美：茭白炒肉的烹饪过程中，茭白和肉类的香味相互融合，使得菜肴的味道鲜美。茭白的清香与肉类的鲜味相得益彰，给人食欲 *** 。
【食材配备】
主料：茭白300克，猪瘦肉100克。
调料：生姜5克，大蒜5克，料酒2勺，生抽1勺，细砂糖3克，盐2克，鸡精1克，食用油适量。
【烹饪步骤】
1.茭白去皮，洗净切成细丝或薄片。猪瘦肉切成肉丝或者薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2.生姜、大蒜切末备用。
3.热锅凉油，六成热时将肉丝滑入锅中，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
4.留底油，放入姜蒜末爆香，加入茭白丝，翻炒至微软。
5.将炒好的肉丝倒入锅中，加入细砂糖，翻炒均匀。
6.最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
茭白炒肉的特色在于茭白的鲜嫩与猪肉的鲜香相融合，口感丰富，味道浓郁。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握以及调料的搭配。快速翻炒肉丝以保证其嫩滑，而茭白则需要炒至微软以保留其口感。同时，适量添加盐和其他调料，既可提升菜品的味道，又可使色彩更加丰富。
茭白炒肉作为一道具有深厚文化内涵和独特风味的佳肴，通过精心烹饪定能成为您餐桌上的亮点。这道菜将茭白的清爽、猪肉的鲜香与各种调料的香辣完美融合，让人在品尝中体验到一场味觉的盛宴。
【美食小贴士】
烹饪茭白炒肉并不复杂，但要做出口感鲜美的佳肴，需要掌握一些技巧和细节。
首先，肉丝的腌制是关键，用料酒和生抽腌制可以增加肉丝的鲜嫩口感。
其次，炒肉的火候要掌握得当，太生或太熟都会影响口感。
此外，调料的搭配也是非常重要的，适量的细砂糖可以增加菜肴的层次感，而盐和鸡精则可以提升整体的口味。
在 *** 过程中，还可以根据个人口味做出一些调整。喜欢辣味的朋友可以适量增加辣椒的用量，而喜欢酸甜口味的朋友也可以加入一些醋和糖来平衡口感。这道菜的变化丰富多样，为不同口味的食客提供了个 *** 化的选择。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
不管炒什么肉丝都不要直接下锅，教你2个小技巧，肉丝鲜嫩不粘锅不管炒什么肉丝都不要直接下锅炒，教你2个小技巧，肉丝鲜嫩不粘锅。哈喽，大家好，我是大厨将一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着生活水平的提高，越来越多的人都离不开炒肉丝了。一些人做青菜的时候，不只是做素炒青菜了，还有的人会将青菜直接搭配着炒肉吃。但是很多人在炒肉丝的时候，很容易会将肉丝炒的粘锅，而且不滑嫩。那么炒肉丝的时候怎样做才不粘锅呢？
很多人在做炒肉丝的时候，都是直接下锅炒了。其实这种 *** 往往是错误的，难怪肉丝总粘锅。好了，话不多说。接下来大厨就和大家分享，炒肉丝的正确做法，喜欢吃炒肉丝的朋友，直接往下看吧！这样炒的肉丝，肉丝不粘锅，而且还很鲜嫩。一点也不会发柴哦。
——炒肉丝的正确做法——
准备食材:里脊肉一块，青椒两个，大蒜少许，老姜一块，精盐少许，鸡精少许，生油少许，蛋清一个，淀粉少许，胡椒粉少许，料酒少许。
*** 作步骤:
1.首先将准备好的里脊肉一块将其放在冰箱里，冷冻10分钟，然后再将其拿出这样切的里脊肉切的更薄一些而且切得更均匀一些。然后再将其切成细丝放入碗中备用。
2.切好的里脊肉我们将其放在清水中，这一步的目的主要是去除里脊肉表面的血水以及脏东西。然后将其攥干水分放入碗中备用。
3.在里面打入蛋清一个，这一步的目的主要是使里脊肉炒出来更加滑嫩。然后在里面加入精盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，料酒少许，用筷子顺时针将其搅拌均匀。然后再放入少许的淀粉腌制十分钟备用。
4.准备好的青尖椒一个我们将其去掉根部，然后去籽，将其切成细丝放入碗中备用。老姜一块将其切成姜片，大蒜三瓣将其切成蒜片备用。
5.炒锅中加入适当的宽油滑锅，油热之后将宽油倒出，然后锅中加入适量的凉油，将腌制好的里脊肉放入里面，用中火将其翻炒至变色。
6.将肉丝炒至熟透之后，然后将其捞出放入盘中就可以了。炒锅中再次留少许底油，然后将准备好的大蒜以及老姜放入里面煸炒出香味，放入切好的尖椒丝炒至断生。
7.炒至断生之后，然后加入适量的精盐少许调味。最后再放入炒好的肉丝，将其翻拌均匀。然后再加入少许的生抽调色，大火快炒一分钟就可以出锅装盘了。
一道鲜嫩爽滑，营养又解馋的青椒炒肉丝就做好了。怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？做炒肉丝的时候，一定要提前用清水将其冲洗一遍，然后再加入适量的蛋清腌制一会儿，这样炒出来的肉丝就不会粘锅了，喜欢吃青椒炒肉丝的朋友，赶紧去试试吧！
好了，今天的文章就分享到这里了。你还对炒肉丝，有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦，大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。
