十一假期悄然而至，而美食已然成为社会人宅家最心照不宣的主旋律。能与美食相伴，就算是一个人的宅家时光，也变得甜蜜美好。
By 阿紫郡主
用料- 罗氏虾 500克
- 青蒜 1根
- 红辣椒 1个
- 生姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 毛葱 1个
- 豪吉麻辣川香汁 2勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
1、罗氏虾去头去虾线，洗净沥水备用
2、食材和辅料洗净准备好
3、青蒜，红辣椒和毛葱切好
4、菜籽油倒入锅中预热
5、将罗氏虾倒入冒青烟的锅中
6、将罗氏虾翻炒变色，炸至金 ***
7、炸虾的油舀出来，太多油，有点腻
8、将生姜，大蒜和毛葱扔进锅中爆香
9、麻辣虾球的灵魂调味料--豪吉麻辣川香汁
10、倒入2勺豪吉麻辣川香汁
11、倒入1勺料酒去腥，改成小火焖烧入味
12、最后将青蒜和红辣椒一起下锅翻炒均匀收汁即可出锅
13、麻辣虾球，麻辣得好过瘾
14、成品
15、让人垂涎三尺的麻辣虾球，色泽 ***
小贴士罗氏虾去虾头虾线，洗净沥水下油锅炸至金 *** 。喜欢吃麻辣，可以多放点豪吉麻辣川香汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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油焖大虾吃腻了，教你做宫保虾球，虾肉不用上浆，也特别嫩滑大家一定都吃过宫保鸡丁，它以鸡肉为主要食材，加点花生米、黄瓜等烹饪而成，香辣味浓、肉质滑脆，非常的下饭；其实不光 *** 肉，虾仁也可以这样做。
今天懒哥就跟大家分享这道宫保虾球的做法，一看就会做的家常菜。
用料：
大虾，大葱，花生米，油，盐，生抽，老抽，大蒜，花椒粒，红干辣椒。
做法：
将大葱切小圈，大蒜切末，红干辣椒切成小段儿。
剥掉大虾的虾壳儿，用刀把虾仁开背，去掉里面的虾线，把虾仁清洗干净。
将清洗干净的虾仁放入盘中，加一点料酒、葱姜蒜粉、盐抓匀，腌制几分钟，使其入味。
用清水冲洗一下花生米，倒入油锅中，炒至花生米颜色微微变深，炸裂的声音由密集的声音渐渐变小，就可以出锅。
等花生米晾凉后，用手撵掉表面的花生皮，这样花生米吃起来，口感会更好。
取一小碗，加点生抽、蚝油、一点点的糖和盐，最后加一点点的生粉，搅拌均匀备用。
锅内倒油，下葱圈、红干辣椒、花椒粒、大蒜末儿炒香，炒至香味都出来后，先出锅。
加一点点油，下虾仁快速翻炒，炒至虾仁变色。
把调好的酱汁倒入锅内，快速翻炒，使虾仁均匀地裹上一层酱汁。
把刚才炒的配菜倒入锅内，倒入一点花生米，炒匀就可以出锅了。
购买鲜活龙虾2斤。两个人份。用手捏住龙虾钳子使其不可乱动，另外一手捏住虾身顺着头部处一拧，丢掉头部。再将尾巴奚拧巴即可既去掉尾巴又抽出黑虾线。现在只剩下中间的虾球了，在流水中用牙刷逐个把肚子刷洗的白白净净的。如图。倒入菜籽油，比平时略多一点点就行，不用太多。放入大蒜，生姜，干辣椒，八角，肉桂等调料炸香。放入虾球，翻炒，放盐，陈醋几滴。3分钟后放入啤酒一罐，放少许糖提味提鲜，盖上盖子大火闷。加入淀粉化水后收汁装盘。
速冻虾仁买啥样的好？怎样做脆嫩无腥味？煮妇全分享家里来个小客人，我整了一桌子的菜。大人碰杯闲谈，这上初中的娃，不吭声的独享自己跟前的麻辣滑蛋虾仁。
当我看到时，他已经干掉了大半盘子，别的不吃，就这道最合胃口，不停筷。
我乐了，这说明好吃啊，成就感直窜脑门子，比平时虎爹说多少个好吃真好吃，都开心受用。
娃妈更乐了，她那瘦的细棍似的孩子，不吃辣不沾腥的挑，能有可口的食物就等于给她发布了道圣旨。
赶紧地，饭桌上就问了虾仁哪买的如何做的等等，转天回家就 *** 去了。
这是道快手菜，虾仁也是我家冰箱里常囤的食材，早晚的应急或者需要凑数时，就这样速炒一盘端上桌，好吃好看的，微辣鲜香又脆嫩，也能顶道硬菜了。
虾仁，高蛋白低脂肪，富含磷钾碘钙，虾青素和维生素A等，细嫩易消化，老幼皆宜。
【麻辣滑蛋虾仁】
材料：虾仁400克，鸡蛋3个。
配料：小葱1颗，姜2片，辣椒粉2勺，孜然粉1勺，料酒1勺，盐1小勺。
做法：
1.自然解冻至柔软的虾仁，洗净待用，鸡蛋磕入碗中打散待用。
2.小火，锅中油热后加入葱姜末炒出香味，再加入辣椒粉孜然粉，煸炒至油的颜色变红，让辣味释放到油中。
一定得最小火 *** 作，以防辣椒粉焦糊。
3.倒入虾仁，转大火，翻炒，再加入料酒拌匀，去腥。
4.翻炒虾仁稍变色。
冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。
5.倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。
6.炒至鸡蛋凝固后加入盐，拌匀即可关火盛出。
微辣鲜香又脆嫩，不麻，孜然味也不浓，因好吃而自创菜名，就像 *** 饼里没 *** 。
小贴士：
囤袋装的速冻虾仁，图的就是个方便，不用麻烦的剥壳，虾线也是提前给剔去了的，解冻即可用，很省事。
只是得买质量好点的，全部浅黑青色不发白，散成一粒一粒的，每个都微卷着，裹着薄薄的冰衣。不是被冻成了整坨冰疙瘩的那种。
解冻后的虾仁结实有弹 *** ，还出不了多少水分，但要迅速炒成菜，不然反复的再冻再化，虾仁就会变成白色，没有了青黑颜色，鲜味也会消失许多。
当然了，若有时间，还是活虾现剥的更鲜美。冷冻虾仁的腥味还是重一点的，所以我有去腥三招供参考：
之一，虾仁更好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。
第二，炒虾仁的那一点点油，味道得丰富了。葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点味道重的调味品，像辣椒粉孜然粉。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。
第三，做滑蛋虾仁更好吃，因为鸡蛋是个神奇的改味剂，一些辣的苦的跟鸡蛋搭配，都会盖住其腥膻味，就像我之前写过的羊肉末炒鸡蛋一样，羊肉的腥膻味一点都没有。就是 *** 作过程中，得先炒虾仁，在虾仁变成粉色了，腥味也稍释放出，然后再倒入蛋液，鸡蛋能压住虾仁的腥味。
我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【对一个人心动，太难，而对一道美食，心动只需一瞬间】
秋乏累觉不爱的季节，能够拯救身体和灵魂能量的莫过于来口让你心动到 *** 的美食了，而宫保菜，俨然是很多人心目中的“大众 *** ”其辣中带甜，甜中有辣的独特口感在遍地开花的美食 *** 中那也是独一无二，ta更大的特点就是搭配又香又脆的花生米，很多小孩子吃的时候都喜欢挑着吃~
文末有详细 *** 教程
为给大家补充身体营养，强身健体，今天阿飞给大家分享沿用宫保鸡丁的做法，做焦香酥脆吃起来超级过瘾的宫爆虾球，因为虾子全身是宝，富含蛋白质、钙，不管是孩子、老年人还是身体虚弱的人来说都是滋补担当的美食~
——宫爆虾球美味之技巧——
1、虾仁下锅后，大火快速爆炒，肉质更嫩，不宜时间过久，过久肉质会变硬
2、调料、主料、辅料依次放入，颠翻均匀即可
3、 将虾子去皮、去头留尾
【宫爆虾球】特点—虾肉辣香滑嫩，下饭超过瘾
材料准备：
【主料】大虾500克
【配料】鸡蛋/油炸花生米/葱
【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒10克/白糖10克/味精1克/生抽10克/陈醋5克/淀粉/麻椒/干辣椒
——【具体 *** *** 】——
之一步：处理我们准备大虾500克，把虾头切掉，在虾背上划一刀，方便入味，剔除虾线，剥掉虾壳，把虾仁取出来，放入清水中，抓洗干净，挤干虾仁上的水分，放入盆中准备腌制~
阿飞唠叨：剔除虾线我不要你觉得好，我要我觉得好，好吧，阿飞小明哥附体啦
第二步：腌制加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀，打入半个蛋清，蛋清不用太多，虾仁入锅后会有多余的蛋白，影响菜品的外观，撒入一小把干淀粉，再次拌匀后腌制10分钟~
阿飞唠叨：淀粉能够锁住虾仁的水分，保持鲜嫩的口感
第三步：备料准备麻椒一小把，干辣椒一小把，油炸花生米100克，大葱白一段，切成圈备用接着盆中加入食盐1克，白糖10克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，陈醋5克，再加入少许水淀粉，搅拌均匀备用~
阿飞唠叨：水淀粉搅拌要多搅动几下，防止淀粉沉淀在底部
第四步：炸虾食材全部准备好以后，我们开始炸虾仁，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把虾仁倒入锅中，利用余热把虾仁炸定型，虾仁刚刚变红时倒出控油~
第五步：出锅锅内留底油，油烧热以后，倒入麻椒 干辣椒，开小火翻炒出香辣味，把控过油的虾仁放入锅中，倒入碗料、葱花和花生米，转大火快速翻炒入味后即可出锅装盘~
阿飞推荐：色香味俱全让人一见心动的宫爆虾球，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
简单又好吃的椒麻虾球来了，特别美味
椒麻虾球
◆ 做 法 ◆
1、小葱切碎，跟藤椒一起放入蒜臼中捣成细蓉，捣的碎一些，这样香味才能完全出来。
2、鲜虾开背，去掉外壳、虾线。
3、虾仁中加入1大勺米酒腌制15分钟，米酒去腥，味道比料酒要温和些。接受不了料酒味道的，腌制肉类都可以用米酒来代替。
4、炒锅倒油烧热，放入藤椒蓉炒香，在加盐、糖、生抽、米酒、香油、2大勺清水，酱汁烧开后再煮一小会，等汤汁收得差不多了就盛出来备用。
5、接着把虾仁放到平底锅里，煎到变色熟透，表面有微微焦色就行了。
6、 装盘挤点柠檬汁提味，搭配着椒麻汁一起吃。
麻辣虾球做法介绍到此，各位看官可以按照此法进行 *** 作。如做给小朋友吃可以将味道换成酸甜口，小朋友一定会爱吃<呲牙>。
做麻辣虾球时，最忌直接下锅炒！牢记这3点，虾球更香更嫩更入味导读：在我们湖北，只要在夏天，不管是什么聚会，都少不了小龙虾，而在我们当地，80%的人更爱吃的还是虾球，因为炒熟后的虾球不仅吃着方便，而且满口都是肉，所以为了满足家人的口福，我最近每天都会买20元（3斤）的小龙虾给家人吃。虽然虾球现在是全国各地都爱吃的美食，但是每到5月份，就有全国各地的朋友问我：“虾球到底如何炒吃着才会更香更嫩，而且还没有腥味”，其实要想虾球炒的好吃，不仅简简单单将虾直接放入到锅中炒，而大有诀窍。
因为我去很多朋友或者亲戚家做客时，发现很多人炒虾球时，都是直接将虾球，而我把虾球不能直接下锅炒的原因告诉给他们后，我再次去他们家做客时，我总会发现他们炒的虾比以前香更嫩更入味，而不少朋友也很感谢，说按照我炒的虾，味道、口感完全能和大酒店的媲美，所以做麻辣虾球时，最忌直接下锅炒！接下来胡师傅就把炒龙虾的3点诀窍分享给大家在，只要大家牢记了这3点，相信大家以后做的虾球，都会更香更嫩更入味。
【原材料准备】：6钱以上小龙虾3斤、豆瓣酱30克（或小龙虾专用酱料）、十三香粉3克、蒜瓣15克、姜丝7克、啤酒150ml、鸡精2克、老抽4ml、白砂糖5克、黑胡椒粉2克、青红花椒各4克、干辣椒10克、陈醋5ml、食盐、食用油适量。
【麻辣虾球的做法】：
之一步：首先将小龙虾的肉都挤出来，然后用流水冲洗干净，接着再撒2克食盐到虾球中搅拌均匀，最后腌制3分钟即可食用。
第二步：锅中放入500ml的油，等油温烧到7成热时，将虾球放入到油锅中，大火将虾球炸1分钟即可捞出备用。
第三步：另起一锅，将锅烧热后，放入15ml的油，然后将蒜瓣、姜丝、青红花椒、豆瓣酱全部放入到锅中，中小火炒20秒。
第四步：接着将过油后的虾球全部放入到锅中，中火将虾煸炒30秒后，此时再将啤酒、食盐、黑胡椒全部放入到锅中，中大火将虾球煮3分钟后，最后将鸡精、陈醋放入到锅中，即可起锅食用。
【炒虾球的3大诀窍】：
1、虾球洗净后，一定要撒少许的食盐将虾球腌制3分钟，因为这1步可以使虾球提前的入味，而且还能去除虾肉中少许的腥水。虾肉腌制的时间不可以超过3分钟，否则虾肉吃着会有点柴。
2、虾球腌制好后，还需要放入到油锅中炸1分钟，因为快速地使虾熟透，可以减少虾肉中水分的流失，从而使虾肉吃着更加的鲜嫩。
3、炒虾球时，一定要多放一点啤酒，然后中大火煮3分钟左右，这样可以使啤酒中的香味彻底地进入到虾肉中，从而使虾吃着更香更入味。
大家以后做麻辣虾球时，最忌直接下锅炒，先将虾肉腌制3分钟，然后再炸1分钟，接着用啤酒煮，只要牢记这3点，虾球更香更嫩更入味。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
家常麻辣虾球更好吃的做法，滑嫩鲜香解馋又过瘾，清洗虾球有技巧{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b04d0000bu3irigg3ksahs2hvlg0","d *** ation":190.497,"width":848,"height":480,"file_size":29082705,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/a55eb1f90c2249058686f0213d6a8851","width":636,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":190.497,"file_size":26028332,"w":848,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":190.497,"file_size":20 *** 2241,"w":636,"h":360},"ultra":{"d *** ation":190.497,"file_size":26024052,"w":848,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f7668bf6ff5f477ea3e91adc6c639ddc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
最适合在家吃的香辣虾（微辣），美味又健康儿子不是很喜欢吃水煮虾，那就换一种 *** ，小伙子能自己吃一盘
By 康博妈 *** 小厨房
用料- 海水虾 500克
- 花生油 200克
- 韩式辣酱 2勺
- 葱白 1段
- 辣椒 2个个
1、活的海水虾去头，去虾线，剪刀开背
2、锅里多倒油，油热后下入大虾，翻炒至外皮微焦
3、虾仁产出后再加油，油热下虾头，炸制虾油
4、备好大葱段，葱花，两个辣椒切段
5、将葱段、辣椒下入虾油
6、加入两勺韩式辣椒酱，翻炒一会儿加入适量水
7、酱汁烧开下入煎好的虾，加半勺糖，少许盐，翻炒至水分收干
8、出锅加葱末
小贴士虾壳酥脆可以吃，吃了还可以补钙哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣虾球的家常做法，简单快捷又好吃鲜活的清水小龙虾自己动手掐头去尾收拾干净，此过程顺便看看有无死的可以挑出专门的烧虾酱准备姜蒜等辅料下油入锅后放入干辣椒、花椒、姜、蒜头等炒香，接着放入虾酱一同翻炒倒入收拾洗净的虾球翻炒，加入适量料酒翻炒一会后虾球开始变色继续翻炒会后倒入一罐啤酒焖煮煮至收汁后根据个人口味加入醋、胡椒粉、鸡精、白糖等调料，随即准备起锅装盘，迫不及待想吃了
